动物营养学复习

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第一章动物与饲料

饲料:是指在正常情况下,凡是能被动物采食、消化、利用,并对动物无毒无害的所有物质的总称。

养分:饲料中凡能被动物用以维持生命、生产产品的物质,称为营养物质,简称养分总水分:饲料样品在烘箱中100-105 C烘干至恒重,失去的游离水和结合水质量

总和。烘干后的剩余物叫全干(绝干)物质。

初水分:饲料等样品在烘箱中60-70 C烘干至恒重,失去的初水。烘干后的剩余物

在空气中平衡水分可制得风干样品。

粗蛋白CP饲料中含氮化合物的总称。

粗纤维CF:植物细胞壁的主要组成成分,包括纤维素、半纤维素、木质素及角质等成分。常规分析法是在强制条件(1.25 %酸、1.25%碱、乙醇、高温)下测定。

粗灰分Ash:是饲料、动物组织和动物排泄物样品在550-600 C高温炉中将所有有

机物质全部氧化后剩余的残渣。

粗脂肪EE:饲料、动物组织、动物排泄物中脂溶性物质的总称。常规饲料分析是用乙醚浸提样品所得产品,故称为乙醚浸出物。

中性洗涤纤维NDF: 酸性洗涤纤维ADF:

无氮浸出物NFE:NFE%=1 00%(-水分+灰分+粗蛋白质+粗脂肪+粗纤维

一、叙述题:动植物体在化学成分上有何不同?

1)水分:动植物水分含量最高,植物变异大于动物;

2)碳水化合物:植物含纤维素、半纤维素、木质素;动物无;植物能量储备为

淀粉,含量高;动物体碳水化合物少(<1%),主要是糖原和少量葡萄糖;

3)蛋白质:植物除含真蛋白外,含有较多的氨化物; 动物主要是真蛋白及少量游离AA,无其他氨化物;动物蛋白质含量高,变异小,品质也优于植物;

4)脂类:植物除含真脂肪外, 还有其他脂溶性物质, 如脂肪酸、色素蜡质; 动物主要是真脂肪脂肪酸及脂溶性V; 动物脂肪含量高于除油料作物外的植物。

、饲料概略养分分析的过程及主要成分?

(一)水分:饲料除去水分后的剩余物质称干物质。干物质有风干物质和全干物质之分。样品在60-65 °C下烘至恒重,其干物质称风干物质;样品在100-105 °C

下烘至恒重,其干物质称全干物质。饲料中各种营养物质均集中于干物质中,所以干物质是动物营养的主要来源。

(二)粗灰分:???是饲料、动物组织和动物排泄物样品在550-600 C高温炉

中将所有有机物质全部氧化后剩余的残渣。

(三)粗蛋白质:是饲料有机物中含氮化合物的总称。分析上=N X 6 25,凯氏

定氮法

(四)粗脂肪:常规饲料分析是用乙醚浸提样品所得产品,故称为乙醚浸出物。

(五)粗纤维:常规分析法是在强制条件(1.25 %酸、1.25% 碱、乙醇、高温)下测定。

包括纤维素、半纤维素、木质素和多缩聚糖等,它是影响饲料利用率的重要限制因素。

(六)无氮浸出物:?无氮浸出物(%)=干物质%-(粗蛋白%+粗脂肪%+粗纤

维%+粗灰分%)

第二章碳水化合物

可溶性非淀粉多糖:非淀粉多糖(NSP是植物组织中出淀粉外所有多聚糖的总称,非淀粉多糖可分为不溶性非淀粉多糖和可溶性非淀粉多糖,主要由纤维素、半纤维、果胶和抗性淀粉(阿拉伯木聚糖、卩-葡聚糖、甘露聚糖、葡糖甘露聚糖等)组成。其中大部分NSP是可溶性的,阿拉

伯木聚糖与卩-葡聚糖就是主要的可溶性非淀粉多糖。

化学益生素: 非淀粉多糖: 一、碳水化合

物有什么营养功能?

碳水化合物总营养性多糖的生理作用有: 1. 动物体内的能量源物质 2. 动物体内的能源储备物 质 3. 动物产品合成原料 4. 营养性多糖的其他作用还有减少动物体内蛋白质的的分解功能,同时 ATP 的大量合成有利于氨基酸的代谢和蛋白质的合成等;结构性多糖的作用对于反刍动物来说有 提供能量,一种必须的营养素、促进消化道的正常发育,影响产奶等生产性能。单胃动物来说, 提供能量,促进消化道发育,有时也会降低有机化合物的消化率。

、 寡糖的功能性作用表现在哪些方面?

1)促进机体肠道内微生态平衡;

2)结合并排出外源性病原菌; 3)调节机体的免疫系统; 4)

寡聚糖的能量效应。

、 单胃动物和反刍动物对碳水化合物的利用有何不同? 单胃动物前段消化道对于饲料中的纤维素、半纤维素等淀粉多糖没有消化利用的能力,未被 消化的结构多糖进入消化道后段。 在单胃动物肠道的后端基本不分泌消化酶,但有一定数量的微 生物对这些未被吸收的多糖起到发酵的作用,产生部分挥发性脂肪酸。草食动物如马、驴、兔等 的盲肠特别发达,结肠的容量也很大,其中的细菌对纤维素以及半纤维素具有较强的消化能力, 因此饲料中的纤维物质对这类动物也有较重要的营养作用。猪、禽盲肠不如马、兔发达,结肠的 容量也比较小,其中的细菌对纤维素以及半纤维素的消化能力有限,大部分随粪便排出体外,因 此饲料中的纤维物质含量不宜过高。

反刍动物由于瘤胃中有大量的微生物发酵作用, 因此对碳水化合物的消化利用与单胃动 物有很大差

异。 反刍动物对碳水化合物主要消化部位为瘤胃,被吸收利用的主要物质为挥发性脂 肪酸,而以单糖形式被吸收利用的数量则较少。成年反刍动物口腔和肠道对碳水化合物的消化、 吸收与单胃动物相类似,幼龄反刍动物由于瘤胃发育还不完善,瘤胃内微生物活动还很弱,对糖 类的消化吸收参考单胃动物。瘤胃每日消化碳水化合物的量占总采食量的

50%-55%。因此,瘤胃 是反刍动物消化碳水化合物的主要器官。 第三章 动物食量

标准采食量( VFI ): 指动物饲养标准或动物营养需要中所规定的采食量的定额。

分绝对采食量与相对采食量。

自由采食量 : 自由采食。自由采食量是动物在自然条件下采食行为的反映,是动物 的本能。 消化 : 是机体通过 消化管 的运动和消化腺分泌物的酶解作用,使大块的、分 子结构复杂的食物,分解为能被吸收的、分子结构简单的小分子化学物质的 过程。

吸收: 饲料中营养物质在动物消化道内经物理的、化学的、微生物的消化后,经消 化学益生素是一类具有益生素功效的化学合成物质,本质上为低聚糖。

植物组织中除淀粉以外的所有多聚糖的总称,也作结构性多糖。

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