脐橙的气调保鲜方法

脐橙的气调保鲜方法
脐橙也称抱子橘，果实中有一圆锥状、未发育的副果，在果皮上形成类似肚脐的疤痕，故称为脐橙。它是甜橙类中的主要品种群，比一般的甜橙大，无核，肉脆嫩，味浓甜略酸。
脐橙属低温敏感型果实，在较低温度下稍长时间容易引起冷害，出现水肿或干疤状。 贮藏适宜温度会因品种、产地、成熟度、防腐措施等不同而有所差异。如果贮藏期间相对湿度过低，脐橙容易失水，果皮萎蔫，失重大，果实的商品外观质量显著下降，而且果实内部的囊瓣干瘪，食之如败絮；湿度太高，易出现“泡壳”、“枯水”现象，使微生物繁殖加快，易遭霉菌的侵染。不同品种的脐橙，对湿度要求不同，一般要求相对湿度在85％-95％。脐橙对二氧化碳气体的浓度十分敏感，高浓度二氧化碳会对果实造成气体伤害，引起果蒂干枯，因此，贮藏过程中需注意控制二氧化碳浓度。
一、脐橙气调贮藏与传统冷库贮藏相比的优越性
1. 可有效保持脐橙果实的水分、风味及硬度
一般情况下，脐橙在普通冷库贮藏3个月时会出现明显的风味变化、口感下降，失水严重、明显萎蔫等现象。气调贮藏调节贮藏环境中气体的含量，可有效抑制脐橙的呼吸作用，减少果实自身的养分消耗及失水，这种作用在长期贮藏中（4个月以上）尤其明显。
2．可有效抑制脐橙冷害的发生
贮藏过程中，脐橙处于不断衰老的过程，尤其在贮藏的后期衰老加剧，对环境低温非常敏感，容易发生冷害。发生冷害的脐橙放置到温度较高的环境中时，腐烂现象会明显加剧，从而影响脐橙的货架期，而气调贮藏可有效地降低脐橙冷害的发生。
3. 可降低脐橙贮藏损耗
气调贮藏可严格控制库内贮藏环境，有效抑制果实的呼吸作用、蒸腾作用和微生物危害。果蔬在贮藏中因失水、腐烂等造成的损耗大大降低。
二、脐橙采后商品化处理
1. 采收和转运
脐橙果实采收成熟度标准
? 可溶性固行物含量高于12%，含酸量0.8-0.9%。
? 果实横径：7-9cm。
? 果实着色度：高于80%。
? 果面光洁度：果面光洁，无日灼、伤斑、裂口、刺伤、虫伤、擦伤、碰压伤、病斑，无检疫性病虫果和畸形果，油斑、药斑等其它附着物面积小于5%。
脐橙果实转运原则：
? 采果时装果容器内应衬垫柔软物，以防擦伤果皮。
? 果实转运过程中，要做到轻放、轻装、轻卸，尽量避免操作时产生机械伤。
? 采后的果实要放在阴凉通风的地方，不能露天堆放和日晒雨淋。
? 要保证装果容器和运输工具的清洁和无异味，防止出现二次污染。
2. 挑选、分级
对采摘后的脐橙果实进行挑选，剔除病、虫、害、畸形和

有机械伤的果实。使用自动分选线进行清洗、防腐处理和果实分级。
3. 装箱、预贮
将分级、清洗、防腐处理后的柑橘果实装入气调贮藏专用塑料箱，并做标签。入库前，在库外放置一段时间让脐橙的表面充分干燥。
4. 贮期管理
果品质量监测对贮藏期极为重要，贮藏期间除了严格控制库内的温度、湿度和气调条件外，还要定期对果品感官品质和生理品质进行检测和分析，以便安排下一步的贮藏。

5. 出库
脐橙出库后可以进行打蜡、包装后再运往市场销售。打蜡（可食性果蜡或植物提取物）可使果实外形美观，使果皮光泽诱人，提高市场竞争力，还能减轻重量损失和运输过程中的损害，延长货架期。良好的包装可以增强市场竞争力，减少果实失重，并能保鲜，减少果实的机械擦伤，从而延长果实的贮藏期和销售期。
参考资料：