鱼油品质评定及常见掺假识别
鱼油的行业标准与品质鉴别.
鱼油的行业标准与品质鉴别我国饲用鱼油的水产行业标准已在2000年正式实施，代号为SC/T3502—2000，主要的理化指标规定见表1。
其中各项理化指标可评定鱼油的品质。
(1)水分、挥发物及杂质的存在，不利于鱼油储存，使鱼油易氧化变质。
(2)酸价（AV）与过氧化值（POV）是评定鱼油质量的重要指标。
酸价是指游离脂肪酸含量，通常用中和1g脂中的游离脂肪酸所需的KOH的毫克表示，油脂在氧化过程中，降解产生游离脂肪酸和低级脂肪酸，对其测定可在一定程度上反映氧化发生的状况，通常新鲜的鱼油酸价较氧化鱼油低。
(3)过氧化值（POV），是反映鱼油氧化状况的一项重要指标。
过氧化值是指油脂氧化过程中产生过氧化物的含量，一般用每千克油过氧化物氧的毫摩尔数表示，即mmol/kg。
(4)不皂化物指油脂皂化时，与碱不起作用，不溶于水的物质，包括甾醇、脂溶性维生素和色素等。
(5)碘价（1.V），主要反映脂肪酸的不饱和状况。
碘价越高，说明不饱程度越高，鱼油是高度不饱和的，检验它的碘值是衡量原料较为方便的、适宜的指标，鉴于单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸碘价有很大的差异，植物油脂以单不饱和脂肪酸为主，水产动物以多不饱和脂肪酸为主，是最容易做假的指标。
在鱼油品质检测上，很多饲料厂有自己的一套常规检测方法，主要是酸价、碘价、过氧化值等指标的检测，虽然这些指标在某种程度上可以判断鱼油质量，但对于识别掺假来说就有些棘手，一些不法分子可以通过一些手段使劣质鱼油达到上述指标。
（1）碘价：碘价是反映脂肪酸的不饱和状况。
鱼油是多不饱和脂肪酸比较高的油脂，碘价从120-190都有。
碘的添加必须根据原料鱼的种类、鱼体的部位有所差异。
一般掺假的做法是掺大豆油（碘价120-140），菜籽油（碘价110-126）等植物性油脂。
如此碘价的参考值就失去明确的方向。
（2）酸价：酸价是评价鱼油的指标。
如果在鱼油中掺入一定量的KOH溶液，酸价的指标是非常稳定的，只有水分含量会偏高。
识别饲料原料掺假的基本常识
识别饲料原料掺假的基本常识识别饲料原料掺假的基本常识：1、采用闻、摸、看、尝四法来分辨。
1.1 闻：特定的饲料原料都有其特有的芳香气味，如有异味、怪味、霉变味或无味(掺假可掩盖芳香味)就说明饲料为假劣原料。
1.2 摸：因为人体带有生物电，可用手反复插入饲料原料中，再抽出抖落，如果细小物质不易抖落，就说明有假。
1.3 看：①色泽是否一致。
特定的饲料原料具有其固有的光泽，如果同一批原料中有颜色不同和光泽度不一样的物质就说明有假;②粒度是否整齐。
看较细小粒度的原料中是否有较整齐的细小颗粒或是否有超细物质存在，而且有一定的数量。
如果有可将其破坏和特定的原料做对比，一比便知。
1.4 尝：特定的原料都有固定的味道，如甜、酸、涩、苦、香等，如果经常尝，就会知道不同;特别是石粉、沸石、砂石等一尝便知。
部分常见饲料原料掺假的识别实例1、豆粕经销商常用大片麸片、稻壳、米糠等和磨细的黄土玉米面混合制成细小颗粒，然后着上色做成“豆粕料”，也有单用磨细的黄土制粒着色的，掺在豆粕内，致使豆粕粗蛋白含量降至30%以下。
识别：①闻，掺有“豆粕料”的豆粕由浓香变为淡淡的香或根本无香味。
②看，豆粕颜色淡黄，加热温度高的深黄，不掺假的光泽非常明显，整齐划一，而掺有“豆粕料”的豆粕整体光泽度降低，特别是“豆粕料”基本没有光泽度;把粒度整齐，偏大的取走后，剩下细小的，然后用右手食指和拇指捏起，使劲一搓，一看便知，真正的豆粕，即使是再细小的颗粒，用两个手指是搓不细的。
③尝，真豆粕有豆香味，而掺假的无味(玉米面、石粉等)或有泥土味(掺黄土、泥沙等)。
④水浸，取适量样品放入大玻璃杯中，用水浸泡2小时，然后用一小棒轻轻搅动，若有分层现象的，上层为豆粕、中层为玉米面(饼)、下层为黄土、钙粉、石粉等。
⑤滴碘洒，取少量样品放于载玻片中，在样品上滴几滴碘洒，1分钟后若有物质变为蓝黑色，就证明掺有玉米、麸皮、稻皮等。
2、棉粕主要掺有红土、膨润土、褐色沸石粉或砂石粉的，也有用钙粉、各色土、麸皮、米糠、稻壳经加工制粒、首色制成“棉粕料”的。
选购鱼油时如何鉴别真假
选购鱼油时如何鉴别真假选购鱼油时如何鉴别真假选购鱼油时如何鉴别真假1第一种方法如果外包装为透明瓶装，在拿到产品之后，用力上下摇晃，瓶壁如果出现点点的白色物质，则是为了增加产品的亮度在胶囊外部打蜡，这样的产品慎用。
而好的产品您可以随意尝试，不会出现这种情况。
第二种方法关于好的鱼油：在服用后，可以很好的被人体吸收，而这样的高质量鱼油在接近人体温度的40度左右的水中也是能够很快的溶解。
模拟人体温度，做这样一个试验。
1、我们准备两个玻璃杯，A内放入冷水，B杯子则放入兑好的40摄氏度的水。
2、取出两粒金象网销售的鱼油，一粒放入A杯中(冷水)，另一粒放入B杯中(40摄氏度)。
3、鱼油投放完毕后进行观察。
三分钟之后，B杯中的鱼油胶囊壁上有溶出的鱼油滴，而水杯内水的表面已有鱼油浮出。
而A杯中则无鱼油溶出。
4、在B杯中加入热水以保持其水温在40摄氏度，继续观察发现B杯中的鱼油继续溶解，溶解的鱼油浮于水面。
如下图。
5、十几分钟之后，B杯中的鱼油逐渐溶解，直至全部溶解。
第三种方法辨外观——较好的`鱼油外观呈淡黄色，色泽清纯，明亮，胶囊颗粒均匀，不含杂质。
第四种方法闻味道——好的鱼油会有淡淡的海鱼的腥味，但不会刺鼻，无腥臭味。
可以按照下面的方法验证。
1、取一粒鱼油胶囊，准备一张纸巾，一把剪刀。
2、用剪刀将鱼油胶囊剪开。
3、将剪开的鱼油滴在纸巾上，放在鼻子前闻一闻，就可以闻到一股淡淡的鱼腥味。
选购鱼油时如何鉴别真假2一、如何选购鱼油1、成分一般指的鱼肝油主要成分是维生素A喝维生素D，婴幼儿预防佝偻病应该吃鱼肝油、维生素D制剂，而非鱼油。
EPA可能增加出血倾向，不适用于婴幼儿（对老年人来说就是抗血栓的优点）。
2、剂量一般认为普通成人200mgDHA即可（不吃鱼的人一天1g鱼油），每天3克以内的鱼油是安全的。
3、种类DHA分鱼油来源和藻类来源，藻类在食物链低端较为纯净，不易过敏。
4、渠道大品牌一般更可靠，国内产品应确认没有超范围宣传，保健食品在CFDA网站上查询批号和允许的功能宣称。
鉴别鱼油的质量
鉴别鱼油的质量是消费者十分关心的问题,判定优质鱼油的最主要标准:第一,首先是看产品中DHA的含量,DHA是鱼油中较为重要的营养素,含量高是优质鱼油.第二,从外观上来看,要选择浅黄色的而不是深黄色的.浅黄色鱼油脱脂,提纯程度较高,含杂质也较少,也就显得晶莹透明.第三,将高品质鱼油和普通鱼油同时放入冰箱内,普通鱼油在零下状态将凝固或结冰,而高品质鱼油仍具有良好的流动性.当然,鱼油产品一般都在常温下保存,低温冷藏并不适宜,此法只适于鉴别时使用.鱼油产品良莠不齐不良商家“偷换概念”海力网来源：半岛晨报2007-12-17 13:40:28 进入论坛日前，家住黑石礁的刘先生向记者反映，他父母在邻居的推荐下，最近频繁去听据说是某知名公司举办的保健讲座，讲座时间一般是一大早的六七点钟，因为老人都起得早，又退休在家没事，所以一早竟然也能把小区附近的老人们集合到一起。
老人们主要是听课，还有小礼品赠送，起初讲课方信誓旦旦，他们坚决不卖药，只是想把正确的保健理念，比如怎样辨别真假鱼油等保健科普知识告诉大家。
那么，他们是怎么用“偷换概念”方法欺骗老年人的呢？他们首先告诉老年人：市场上鱼油品牌多，但你们买的未必是真的，不信，我给你们做个实验。
把鱼油粒剪开放进一碗温热水中，你们看，鱼油一点点化开，接着他又把一小块白色塑料泡沫（就是包装家电等的白色填充物）放进去，发现他的鱼油确实把塑料泡沫融化了，他于是宣布：因为鱼油是用来清除心脑血管垃圾的，所以像这样能把塑料泡沫融化了，才说明能清除心脑血管的垃圾，是真鱼油；否则，不是真的、不好用！不信让老人们把家里买的鱼油都去试验一下……老人们回家一试验，发现以前买的不管是国内、的还是国外的，甚至大品牌的，都不行，融化不了泡沫，看来是假的。
还是人家的鱼油好，于是纷纷问怎样能买到真的，做实验能把塑料泡沫融化了的鱼油是什么牌子……于是这伙自称坚决不卖药的人就“粉墨登场”了，推销起郑州某地产的鱼油，还说这才是真的，能清除脑血管垃圾……其实，这是明显的用“偷换概念”方法欺骗老年人，有的老年人知识不多，很容易被这种小把戏蒙骗。
市面上鱼油千千万，7招教你鉴别真假鱼油
市⾯上鱼油千千万，7招教你鉴别真假鱼油先来⼏条⼩知识：⾸先，国际公认最好的是野⽣鲑鱼油。
它产⾃深海、⽆污染，EPA、DHA含量⽐例更稳定，胆固醇更低，还⽐养殖鲑鱼营养更丰富。
其次，是⾦枪鱼鱼油等。
缺点是EPA、DHA必须经过⼄酯化⼯艺才能达到标准，⽽且吸收较差、副作⽤多。
再次，是浅海杂鱼鱼油，如柴鱼、沙丁鱼等。
缺点是EPA、DHA含量达不到标准，⽽且浅海鱼易受污染。
最后，严重警告！个别不良商家⽤⼀些低价鱼油为降低成本，采⽤杂鱼油加⾖油⽣产鱼油胶囊，这种⾏为要坚决抵制。
⼿把⼿教你挑选鱼油不买贵的，只选对的，这是我们的⾸要原则。
药疗君7招让你买到放⼼好鱼油！1. 看包装：看包装的标志是否清楚。
正规鱼油产品的外包装须有卫⽣部门的批准⽂号和保健⾷品蓝帽⼦标志。
2. 看⽣产⽇期：在常温下，保质期为2-3年。
3. 看含量：⼀般天然鱼油产品，每100毫克含DHA12mg、EPA18mg（毫克）。
4. 看胶囊：优质的鱼油软胶囊的外壳应该是⽤优质⾻胶制成，⽽且胶囊颗粒均匀，不含杂质。
70⾄80摄⽒度的温开⽔就能溶解破胶囊⽪。
5. 看⾊泽：较好的鱼油呈淡黄⾊，⾊泽晶莹透亮，其油脂通透性好。
⽽劣质产品往往在外观上⽐较粗糙，内容物发乌浑浊。
6. 尝味道：优质的深海鱼油软胶囊⼊⼝咬破后应有淡淡的鱼腥味。
如鱼腥味太浓，则为杂鱼提取；如⽆鱼腥味，则为假冒伪劣产品。
7. 放冰箱：若将⾼品质鱼油和普通鱼油同时放⼊冰箱30分钟以上，普通鱼油在零摄⽒度以下将凝固结冰，⽽⾼品质鱼油具有良好的流动性。
很！重！要！贪便宜买不到好鱼油勤劳节俭是中华传统的美德，动辄上百的鱼油价格也的确让很多节省的⼈⼉犯嘀咕。
可是，但可是！买鱼油产品，切不可只看价格，⼀味地贪图便宜，因为这样做很可能让你买到假货。
少数⿊⼼的商家将化⼯⽣产的鱼油说成是纯天然的保健⾷品，将使⽤杂鱼⽣产的鱼油说成是三⽂鱼、鳕鱼等冷⽔海域鱼类产品，甚⾄很多⾃称深海鱼油的原料可能连鱼都没有。
鉴别深海鱼油的方法大全
鉴别深海鱼油的方法大全
深海鱼油是一种功能比较全面的保健产品，多年来一直受到海内外各界人士的关注。
目前市场上流通的深海鱼油的产品参差不齐，下面小编就给大家介绍几种鉴别深海鱼油优劣的方法。
1、如何从感观上鉴别深海鱼油软胶囊的优与劣?
第一，看包装：看包装的标志是否清楚，如有无卫生行政部门的批准文号等。
第二，看生产日期：在常温下，保质期为2年。
第三，看含量：一般好的鱼油产品，每1000mg含DHA120mg，EPA180mg。
第四，看外观：外观完整，无变形、粘连、破裂。
第五，看色泽：内容物为浅黄色至红棕色的透明油状液体，色泽清纯，不含杂质，胶皮为浅黄色至红棕色，有明亮光泽。
第六，尝滋味、闻气味：优质的深海鱼油软胶囊入口咬破后应有淡淡的鱼腥味，如鱼腥味太浓，则为杂鱼提取，如无鱼腥味，则为假冒产品。
2、如何从品质上区分优质鱼油与劣质鱼油?
从外观上很难区分，有条件可以进行检测，通过DHA、EPA的含量高低可以进行准确的判断。
现在国际公认的标准鱼油DHA含量为12%，EPA为18%。
另外可按照“冰箱试验”方法进行检测，方法如下：将鱼油放置到-8℃的冰箱中，质量相对较差的鱼油过了30分钟左右就开始冻结成猪油膏状，从冰箱取出后解冻所需的时间较长;而优质标准深海鱼油则大约使在90分钟至120分钟左右才开始冻结。
从冰箱同时取出后，质量相对较差的鱼油解冻需5分钟以上，优质标准深海鱼油2-3分钟迅速解冻。
识别高品质鱼油7步法
你知道吗- 识别高品质鱼油7步法成分要看“EPA和DHA”鱼油中的主要成分为ω-3不饱和脂肪酸（EPA+DHA），所以购买鱼油要认准ω-3不饱和脂肪酸（EPA+DHA）含量，而不是鱼油的含量。
市面上很多鱼油为掩饰其有效成分含量低，在标签上用“鱼油”代替“EPA、DHA”混淆概念，如“每粒含鱼油1000mg”，但实际上ω-3不饱和脂肪酸（EPA+DHA）的含量远远低于这个值。
所以消费者在购买鱼油产品时要擦亮眼睛，紧盯EPA和DHA含量，避免被文字游戏糊弄。
剂量要足够鱼各国权威机构按人群不同而对ω-3不饱和脂肪酸（EPA+DHA）有不同的建议摄入量，消费者应根据实际服用人群的不同选择不同剂量的鱼油产品，具体如下：鱼油（ω-3不饱和脂肪酸即EPA+DHA）建议摄入量：•健康成年人：300-650mg/天•高血脂、冠心病等患者：900mg/天DHA建议摄入量：世界卫生组织（WHO）和联合国粮农组织（FAO）建议：•如果出生时为足月婴儿的话，每天每公斤体重需要DHA 20mg；•如果出生时为早产儿的话，每天每公斤体重需要DHA 40mg；•健康成人每天需要摄入DHA 220mg。
举例：如按标准体重*计算，3岁以上儿童应摄入的DHA量应为：足月儿13kg×20mg=260mg，早产儿13kg×40mg=520mg。
注：3岁男童标准体重为13.0-16.4kg，3岁女童的标准体重为12.6-16.1kg胶囊最好选“肠溶剂型”1选择鱼油的剂型也是一门艺术。
绝大多数的鱼油制剂都是软胶囊剂型，软胶囊的主要成分为明胶（一种蛋白质），在进入胃肠道后会被体内的酶（如胃蛋白酶、胰蛋白酶等）分解，释放其中的鱼油。
小肠是人体吸收营养成分的主要场所，几乎所有的营养成分都在这个部位吸收。
而普通的软胶囊在进入胃部后即被分解释放，在遇到胃酸（pH值为1.5～2的强酸）后有效成分会被破坏，真正进入小肠后再被吸收的鱼油已打折扣。
鱼油的行业标准与品质鉴别.
鱼油的行业标准与品质鉴别我国饲用鱼油的水产行业标准已在2000年正式实施，代号为SC/T3502—2000，主要的理化指标规定见表1。
其中各项理化指标可评定鱼油的品质。
(1)水分、挥发物及杂质的存在，不利于鱼油储存，使鱼油易氧化变质。
(2)酸价（AV）与过氧化值（POV）是评定鱼油质量的重要指标。
酸价是指游离脂肪酸含量，通常用中和1g脂中的游离脂肪酸所需的KOH的毫克表示，油脂在氧化过程中，降解产生游离脂肪酸和低级脂肪酸，对其测定可在一定程度上反映氧化发生的状况，通常新鲜的鱼油酸价较氧化鱼油低。
(3)过氧化值（POV），是反映鱼油氧化状况的一项重要指标。
过氧化值是指油脂氧化过程中产生过氧化物的含量，一般用每千克油过氧化物氧的毫摩尔数表示，即mmol/kg。
(4)不皂化物指油脂皂化时，与碱不起作用，不溶于水的物质，包括甾醇、脂溶性维生素和色素等。
(5)碘价（1.V），主要反映脂肪酸的不饱和状况。
碘价越高，说明不饱程度越高，鱼油是高度不饱和的，检验它的碘值是衡量原料较为方便的、适宜的指标，鉴于单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸碘价有很大的差异，植物油脂以单不饱和脂肪酸为主，水产动物以多不饱和脂肪酸为主，是最容易做假的指标。
在鱼油品质检测上，很多饲料厂有自己的一套常规检测方法，主要是酸价、碘价、过氧化值等指标的检测，虽然这些指标在某种程度上可以判断鱼油质量，但对于识别掺假来说就有些棘手，一些不法分子可以通过一些手段使劣质鱼油达到上述指标。
（1）碘价：碘价是反映脂肪酸的不饱和状况。
鱼油是多不饱和脂肪酸比较高的油脂，碘价从120-190都有。
碘的添加必须根据原料鱼的种类、鱼体的部位有所差异。
一般掺假的做法是掺大豆油（碘价120-140），菜籽油（碘价110-126）等植物性油脂。
如此碘价的参考值就失去明确的方向。
（2）酸价：酸价是评价鱼油的指标。
如果在鱼油中掺入一定量的KOH溶液，酸价的指标是非常稳定的，只有水分含量会偏高。
选购深海鱼油的方法
选购深海鱼油的方法选购深海鱼油的方法导语：鱼油中的欧米伽—3脂肪酸是人体无法自己合成的一种“必需脂肪酸”，只能从食物或食品添加剂中摄取。
选购深海鱼油的方法(一)看色泽：好的鱼油是淡黄色，并且色泽明亮。
如果颜色为深黄色则说明提纯度比较低或者不是纯正的鱼油。
若外观的光泽度很差，颜色金黄透明说明鱼油质量不好或者已被氧化。
(二)看胶囊：好的鱼油胶囊每一粒的'大小都很均匀，没有杂质。
而劣质的鱼油大小不一，或者有杂质，市面上的深海鱼油产品，一颗1400mg大颗粒胶囊外衣占总量的40%，而小颗粒300mg胶囊外衣占总量70%以上。
国际上鱼油、卵磷脂都是做成超大颗粒，而非小颗粒。
(三)看包装瓶：注意包装上的标志是否清楚，质量好的鱼油基本上是由不透明的瓶子包装的，可以防止鱼油接受日照被氧化。
(四)看生产日期：在常温下，保质期为2-3年。
(五)看含量：鱼油产品的含量一般是1000MG，含DHA+EPA的总含量应大于28%。
鱼油的含量若没有达到这个标准则为不达标鱼油，含量决定品质，因此选用鱼油，最好选EPA、DHA含量较高的。
(六)根据使用人群选择：DHA：EPA大于等于3：1的鱼油适宜学生和脑力劳动者服用。
DHA与EPA的最佳比例为4：1，和母乳中的比例相似，适合婴幼儿。
目前市场上鱼油的DHA和EPA含量主要分为50%和30%两种，50%含量的主要是用于辅助性的治疗，而日常的健康人的保健选用30%含量即可。
(七)看原料来源：南美的智利、秘鲁海域是优质鳀鱼鱼油的主产区之一，产量丰富且污染较少。
北欧挪威冷水海域是三文鱼主要产区之一。
(八)看DHA、EPA含量比例：只有DHA和EPA的浓度在30%以上的鱼油具有改善心脑血管疾病的功效，30%以下的仅具有一般的保健作用。
对于大部分人来说，EPA、DHA接近18:12最为理想，适合各种类型的人服用，尤其适宜中老年人的吸收。
(九)闻味道：好的鱼油应该有淡淡的鱼香味(或者鱼腥味)，若该鱼油有酸臭味、腥臭味、酸败味则说明已经被氧化或者酸败，不能食用了(十)看是否添加了维生素E：鱼油虽好，但不饱和脂肪酸却易被氧化，所以选择鱼油的另一标准是看其产品配方中是否添加维生素E作为抗氧化剂，以确保其有效成分的稳定性。
如何分辨深海鱼油的纯度Omega
如何分辨深海鱼油的纯度Omega什么是鱼油？鱼油是一种非饱和脂肪酸。
有两种脂肪酸是维护身体正常功能所必须而身体不能合成的，被称为必须脂肪酸：Omega-3和Omega-6。
而Omega-6是参加身体的炎症反应，帮助身体杀灭入侵者和身体产生的有害物质。
Omega-3帮助减轻炎症，平衡免疫系统功能。
它们是一对非常重要的发炎和抗炎症的平衡物质，身体内Omega-6跟Omega-3 的正常比例是3:1。
为什么需要补充Omega-3？Omega-6 来源广泛，人体可在各种肉类摄取。
而Omega-3只存在于一些深海肥鱼体内。
多数人由于摄取大量肉类，而很少摄取深海肥鱼，造成体内Omega-6的量太高，而Omega-3的量太低。
研究发现，一些有慢性炎症或免疫系统疾病的患者，Omega-6跟Omega-3的比例高达20:1。
严重缺乏Omega-3可导致：冠心病，脑血管意外，高血脂，高血压，高血糖，向心性肥胖，免疫系统疾病，神经系统的退行性疾病（如：帕金森综合症，老年痴呆症)，癌症。
什么鱼提取出来的鱼油为最佳？鱼油是鱼身体内的脂肪，鱼油主要提取于深海肥鱼。
如：鲱鱼，咸鱼，青鱼，沙丁鱼，鲑鱼（三文鱼），淡水鱼。
市面上众多鱼油来自鲑鱼（三文鱼），主要原因：三文鱼产量多，容易捕捉，寿命长，鱼油多，价钱相对便宜。
但三文鱼长寿命，与人类生活环境相对近，受环境污染深，体内累积了大量的有毒重金属，提纯难度高。
而小型沙丁鱼，生命周期短，体内通常不易累积有毒重金属。
大大避免了汞铅等重金属的污染。
如何看鱼油的标签说明得知鱼油的纯度？若想得知鱼油的纯度，主要看鱼油标签里的成分。
EPA和DHA是鱼油的主要成份。
如图：标签注明，两粒鱼油为一份（Serving Size:2 Softgels／Amount Per Serving），而每份鱼油（Fish Body Oils）的含量是3000mg。
其中EPA含900mg，DHA含600mg。
900+600=1500mg，占鱼油成份3000mg的50%为最佳。
鱼油真假鉴别方法
鱼油真假鉴别方法
1. 看包装，真正的鱼油是避光的，因为鱼油分子结构的高不饱合度使它特别容易氧化。
氧化来源于高温，光线照射，长时间暴露在空气中。
为什么存在于深海中，深海的水温非常低，没有阳光，是一个黑暗的世界。
深海鱼的生活环境是低温避光的，如果买回的鱼油，瓶子是透明的，胶也是亮晶晶的，仅仅从这种包装，我们可以认定它是假的，绝对不是真正的深海鱼油！
2. 看价格，如果包装是避光的，我们从价钱上考虑，慎重选择，因为深海鱼是一种珍贵的资源，它不是通过化学制造出来的，所以价钱很便宜的，可以断定不是深海鱼油。
比如包装透明，自称是美国原装进口，价格才24块钱一瓶，稍有外贸常识的人都知道这个价钱，连运费和关税都不够，怎么可能是真的进口产品。
不过那些动辄标价上千的保健食品通常都是不可靠的，大家千万不要上当。
3. 温度试验。
好的深海鱼油即使在非常低的温度下，也不会结冻。
而品质不佳的鱼油在低温下有结冻现象，光泽也会变成不透明的胶质状。
因此，要辨别鱼油好坏，放在冰箱的冷冻室几分钟再拿出来看，就知道真假了。
4. 外观颜色。
从外观上来看，要选择浅黄色的而不是深黄色的。
浅黄色鱼油经过脱脂，提纯程度较高，含杂质也较少，显得晶莹透明，色微黄，颗粒均匀。
而颜色发红、透明度不好或已呈浑浊的，胶囊中有杂质的质量差。
如何辨别鱼油中是否掺假
水产饲料用的油脂有不少掺假现象。
通威检测中心主任刘耀敏在诺伟司水产营养与健康研讨会上表示，鱼油掺假尤其严重，可用气相色谱法鉴别是否掺有矿物油，用 240℃加热减重来鉴别是否掺有生物柴油，若低于2%则为合格。
大豆油中若混有棕榈油或动物油脂，可用冰箱冷冻几小时，若出现有白色沉淀，则为混有棕榈油或动物油脂。
刘耀敏指出，油脂质量的评价体系有气味、皂化脂、酸价、过氧化脂和丙二醛值，其中丙二醛值是评价动物油脂氧化酸化的指标。
通常情况下，辨别油脂步骤先是感官判定，随后可进行克雷斯定性实验，若待测溶液下层呈桃红色或红色，则表示油脂已酸败，下层若呈浅粉红色或黄色则表示未酸败，直接使用或再做后面的化学分析：若酸价高，说明油脂已经水解酸败;若酸价低，过氧化值高，则说明油脂开始氧化或变质;若酸价低，过氧化值低，皂化值高，说明油脂保存得比较好，新鲜度好;若酸价低，过氧化值低，皂化值低，说明油脂严重氧化酸败，已经变质，并存在加碱调低酸价的情况。
也可测定油脂电导率来辨别质量，电导率在20以下为较纯的油脂。
鱼油鉴别
∙目前市面上各种品牌的鱼油让人眼花缭乱，很多朋友在选择的时候很为难，特别容易被商家的表面宣传所影响，做下错误的判断。
∙其实，刨除商家的各种宣传，鱼油本身就有衡量优劣的标准。
目前世界上衡量鱼油的6大黄金标准是：1、高比例EPA （适合中老年人服用）2、原料产地（来源）；3、纯度；4、活性；6、安全。
按照这个标准去选择必然能够找到一款好的鱼油！∙1、高比例EPA（适合中老年人服用）为什么很多中老年人服用鱼油后没有效果？根本原因是鱼油中EPA含量太少；EPA在有养护血管的作用，特别对中老年人尤其重要且需求量较大，研究证明，越是高比例的EPA 鱼油，对血管越有效。
高比例EPA适合中老年人服用。
∙2、原料产地一般来说，世界上好的深海鱼油产在欧洲，欧洲好的鱼油产在德国、挪威几个国家。
这是从鱼油产地的地理位置优势上来说。
在鱼油的选择上还有一个重要的问题就是污染问题，选择以高纬度地区的深海鱼类为原料生产的鱼油好，EPA的含量高。
因为这些地区的深海鱼类更为纯净，无污染。
像德国、挪威纬度较高的国家，有着天然无污染深海渔业资源深海鱼、鱼油成为人们日常餐桌常客，当地人均寿命也在全球居前列。
∙3、纯度鱼油中的Omega-3含量决定鱼油的效果，即鱼油中Omega-3有效成分纯度越高，吸收越好，效果也越好。
临床研究证实：只有Omega-3含量大于85%的鱼油才具有效果，且Omega-3含量越高，鱼油养护血管效果越好。
而市面上的看起来1000mg/粒的鱼油，有效成分Omega-3含量只有30%，EPA占比仅180mg左右，其余70%都是填充剂和其他副产品，这种鱼油很难达到要求，吃再多也不见效。
4、活性鱼油含有omega-3脂肪酸：EPA及DHA，是广为人们熟知的保健食品。
然而，鲜少有人知道：选购鱼油的原则是什麽？市面上的鱼油多以高温蒸馏法制造而得；然而，EPA及DHA怕的就是高温、氧气。
在高温蒸馏的过程中，EPA及DHA暴露于150-200℃的高温，再加上环境中的氧，促成氧化反应进行，EPA及DHA氧化形成过氧化物，丧失原有健康效益，更会对身体造成负面伤害。
油脂类原料的品质鉴定
油脂类原料的品质鉴定饲用油为高能量饲料。
由于价格高，市场上的饲用油掺假现象严重。
被检出的掺假物主要有水，溶点较高的动物油中还检出面粉和食盐。
下面先就通用的感官简易判定油脂是否掺假的的方法进行简单介绍，再对饲料中常用的油脂进行逐一介绍。
(一) 油脂的检测项目1、总脂肪酸此系包括游离脂肪酸及与甘油结合之脂肪酸总量。
动物性或植物性油脂其量通常为92%—94%。
油脂能量大部分系由脂肪酸供应，因此总脂肪酸量为能量值之指标。
2、游离脂肪酸脂肪分解后会产生游离脂肪酸，故其量可做为鲜度判断之根据，完全饲料所用油脂一般约在15%—35%。
在营养上而言，游离脂肪酸对动物无害，但太高的游离脂肪酸(50%以上)表示油脂原料不好，对金属机械、器具有形蚀性，而且会降低嗜口性。
3、水分油脂中含有水分，不但引起加工设备的腐蚀，同时易使油脂起水解作用产生游离脂肪酸，加速脂肪之酸败，并降低脂肪之能量含量。
4、不溶物或杂质包括纤维质、毛、皮/骨、金属、砂土等细小颗粒无法溶解于石油醚之物质。
这些物质没有能量价值，而且会阻塞筛网和管口，或在贮存椅造成沉积。
其量应限制在0.5以下。
5、不可皂化物包括白酶类、碳氢化合物、色素、脂肪醇、维生素等不与碱发生皂化反应之物质，大部分成分仍有饲用价值，对动物无不良影响，但其中蜡、焦油等则无营养价值，甚至有些成分对动物有害，如水肿因子。
6、酸价酸价虽测定容易，但通常不能单纯以之评价油脂品质，须配合其他方法供签定。
油脂酸价之提高，部分由于油脂水解而生成游离脂肪酸，部分由于过氧化物的分解所产生羟基化合物再氧化而生游离脂肪酸，因此游离脂肪酸生成机构随条件而异，不易做为油脂氧化程度的判断指标。
7、过氧化价羰氧化物系在油脂氧化过程中生成，该过氧化价可做氧化程度判断。
但过氧化物在水中的存在或高湿下甚易分解，因此油脂氧化至某一程度后，过氧化价反而会降低。
因此我们应了解，过氧化价==所存在过氧化物量与分解量之差，故需配合其他氧化测定方法，以利品质之正确判断。
鉴别鱼油的质量
鉴别鱼油的质量是消费者十分关心的问题,判定优质鱼油的最主要标准:第一,首先是看产品中DHA的含量,DHA是鱼油中较为重要的营养素,含量高是优质鱼油.第二,从外观上来看,要选择浅黄色的而不是深黄色的.浅黄色鱼油脱脂,提纯程度较高,含杂质也较少,也就显得晶莹透明.第三,将高品质鱼油和普通鱼油同时放入冰箱内,普通鱼油在零下状态将凝固或结冰,而高品质鱼油仍具有良好的流动性.当然,鱼油产品一般都在常温下保存,低温冷藏并不适宜,此法只适于鉴别时使用.鱼油产品良莠不齐不良商家“偷换概念”海力网来源：半岛晨报2007-12-17 13:40:28 进入论坛日前，家住黑石礁的刘先生向记者反映，他父母在邻居的推荐下，最近频繁去听据说是某知名公司举办的保健讲座，讲座时间一般是一大早的六七点钟，因为老人都起得早，又退休在家没事，所以一早竟然也能把小区附近的老人们集合到一起。
老人们主要是听课，还有小礼品赠送，起初讲课方信誓旦旦，他们坚决不卖药，只是想把正确的保健理念，比如怎样辨别真假鱼油等保健科普知识告诉大家。
那么，他们是怎么用“偷换概念”方法欺骗老年人的呢？他们首先告诉老年人：市场上鱼油品牌多，但你们买的未必是真的，不信，我给你们做个实验。
把鱼油粒剪开放进一碗温热水中，你们看，鱼油一点点化开，接着他又把一小块白色塑料泡沫（就是包装家电等的白色填充物）放进去，发现他的鱼油确实把塑料泡沫融化了，他于是宣布：因为鱼油是用来清除心脑血管垃圾的，所以像这样能把塑料泡沫融化了，才说明能清除心脑血管的垃圾，是真鱼油；否则，不是真的、不好用！不信让老人们把家里买的鱼油都去试验一下……老人们回家一试验，发现以前买的不管是国内、的还是国外的，甚至大品牌的，都不行，融化不了泡沫，看来是假的。
还是人家的鱼油好，于是纷纷问怎样能买到真的，做实验能把塑料泡沫融化了的鱼油是什么牌子……于是这伙自称坚决不卖药的人就“粉墨登场”了，推销起郑州某地产的鱼油，还说这才是真的，能清除脑血管垃圾……其实，这是明显的用“偷换概念”方法欺骗老年人，有的老年人知识不多，很容易被这种小把戏蒙骗。
鱼油真假鉴别方法
鱼油真假鉴别方法
鱼油作为一种常见的保健品，市场上的真假鱼油也层出不穷，
消费者很难分辨。
因此，正确的鉴别真假鱼油是非常重要的。
下面
将介绍一些鱼油真假鉴别方法，帮助消费者正确辨认鱼油的真伪。
首先，通过外观来鉴别。
真正的鱼油一般呈淡黄色或淡橘黄色，质地清澈透明，没有悬浮物或混浊。
而假冒的鱼油往往颜色较深，
甚至呈深黄色或棕色，质地浑浊，甚至有异味。
因此，通过外观可
以初步判断鱼油的真假。
其次，通过气味来鉴别。
真正的鱼油气味清淡，没有刺鼻的异味，而假冒的鱼油可能会有腥臭味或者化学气味。
因此，可以通过
闻一闻鱼油的气味来初步鉴别真假。
再次，通过溶解性来鉴别。
真正的鱼油在常温下易溶于乙醇、
乙醚等有机溶剂，而假冒的鱼油可能会出现溶解不完全或者沉淀的
情况。
因此，可以将少量鱼油放入有机溶剂中搅拌，观察其溶解情
况来判断真假。
最后，通过品牌和渠道来鉴别。
消费者在购买鱼油时，应选择
正规渠道购买，并且注意选择知名品牌的产品。
正规渠道和知名品牌往往具有一定的保障，可以降低购买假冒产品的风险。
总之，鱼油的真假鉴别是非常重要的，消费者在购买时应注意以上几点来判断鱼油的真伪。
通过外观、气味、溶解性以及品牌渠道的综合鉴别，可以有效降低购买假冒产品的风险，保障自己的健康。
希望以上方法对消费者在购买鱼油时有所帮助。
鱼油的鉴别方法
鱼油的鉴别方法鱼油是一种常见的营养补充品，富含Omega-3脂肪酸等多种营养成分，对人体健康具有重要作用。
然而，市场上存在着许多不同品牌和类型的鱼油产品，如何正确鉴别鱼油的真伪和质量就成为了消费者关注的问题。
下面将介绍几种常见的鱼油鉴别方法。
一、包装和标签鉴别法消费者可以通过仔细观察鱼油的包装和标签来鉴别其真伪。
正规的鱼油产品通常会有详细的产品说明和成分表，包装上会有生产日期、保质期等必要信息。
而劣质的鱼油产品往往标示不清或者缺乏相关信息，消费者应该谨慎购买这类产品。
二、气味鉴别法鱼油的气味也是鉴别其品质的重要指标之一。
新鲜的鱼油通常具有轻微的鱼腥味，而劣质的鱼油则可能存在刺鼻的异味或者过于浓重的鱼腥味。
消费者在购买鱼油时可以打开瓶盖，闻一闻是否有异常气味，如有异味则应该慎重选择。
三、外观鉴别法观察鱼油的外观也是一种鉴别方法。
正规的鱼油产品通常呈现清澈透明的液体，无悬浮物或沉淀物。
而劣质的鱼油可能呈现浑浊的状态，或者有悬浮物或沉淀物。
消费者可以通过观察瓶内鱼油的状态来初步判断其质量。
四、口感鉴别法品尝鱼油的口感也可以帮助鉴别其品质。
正常的鱼油应该具有清淡的口感，不会有过于油腻或者异味的感觉。
而劣质的鱼油可能具有油腻或者刺激口腔的感觉。
消费者在购买后可以尝试一小口鱼油，判断口感是否正常。
五、第三方认证鉴别法消费者可以选择购买经过第三方认证的鱼油产品来确保其品质。
第三方认证机构通常对鱼油产品进行严格的检测和评估，确保产品的安全性和质量。
一些常见的第三方认证机构包括NSF、USP、IFOS 等。
消费者在购买时可以选择那些经过认证的鱼油产品，以提高购买的可靠性。
鱼油的鉴别方法主要包括包装和标签鉴别、气味鉴别、外观鉴别、口感鉴别和第三方认证鉴别。
消费者在购买时应仔细观察包装和标签，闻一闻是否有异常气味，观察鱼油外观是否正常，品尝口感是否清淡，以及选择经过第三方认证的产品。
通过这些方法，消费者可以更好地鉴别鱼油的真伪和质量，选择到适合自己的优质产品，从而获得更好的健康效果。
辨别鱼油真假最简单有效的方法
辨别鱼油真假最简单有效的方法鱼油有丰富的营养价值，平时多补充深海鱼油可有效预防心脑血管疾病症状。
以下是店铺收集整理的辨别鱼油真假的方法，希望对你有帮助。
辨别鱼油真假的方法1、原料来源世界上优质的鱼油，多以北欧挪威等地的深海鱼为主要原料，这些地区靠近北极圈极寒地带，常年冰冻，海水纯净，污染少，深海三文鱼长得特别肥美强壮，生产出来的鱼油纯度高、口感好。
2、DHA、EPA含量鱼油提炼自深海中的冷水鱼类，含有珍贵的脂肪酸-DHA和EPA。
DHA和EPA具有帮助降低胆固醇、预防心脑血管疾病的功能，但只有DHA和EPA的浓度在30%以上的鱼油具有改善心脑血管疾病的功效，30%以下的仅具有一般的保健作用。
鱼油的营养价值深海鱼油为深海鱼类体内不饱和脂肪的简称。
鱼油是指富含EPA(二十碳五烯酸)、DHA(二十二碳六烯酸)的鱼体内的油脂。
普通鱼体内含EPA、DHA数量极微，只有寒冷地区深海里的鱼，如三文鱼、沙丁鱼等体内EPA、DHA含量极高，而且陆地其他动物体内几乎不含EPA、DHA。
鱼油的功效与作用1、EPA能畅通血管：有助于保持血管畅通，预防血栓产生，阻止中风或心肌梗塞的发生;清除血液中堆积的脂肪，预防动脉硬化及阻止末梢血管阻塞的发生。
2、DHA可健脑益智：是大脑细胞形成、发育及运作不可缺少的物质基础，可以促进、协调神经回路的传导作用，以维持脑部细胞的正常运作。
用脑过度的学生及上班族适当补充DHA可以增强记忆力、集中注意力与提高理解能力，而老年人补充DHA则有助于活跃思维，预防老年痴呆症。
鱼油的副作用一般情况下，每天服不超过3克的情况下，对大多数人(包括孕妇和哺乳期妇女)来说都是安全的，不会出现任何深海鱼油的副作用。
服用深海鱼油剂量过高，会导致血液不易凝结，增加出血的风险。
可能会出现的深海鱼油的副作用有：嗳气，口臭，胃灼热，恶心，稀便，皮疹和流鼻血。
随餐服用深海鱼油补充剂，往往可以减少这些副作用的产生。
某些鱼类，特别是鲨鱼、鲭鱼和养殖鲑鱼，可能会受到汞和其他化学品的污染。
鱼油验收报告
鱼油验收报告
日期：XXXX年XX月XX日
一、验收概述
本次验收的主要目标是检查购买的鱼油的各项质量指标是否符合标准。
我们购买了100瓶鱼油，用于提供给公司的员工。
在经过仔细的检测和评估后，我们得出了以下的结论。
二、产品外观及数量
鱼油的包装完整，没有明显的破损。
所有的鱼油都按照规定的数量进行了仔细的计数，没有短少。
每个瓶子的标签都清晰、易于阅读，并包含正确的产品信息。
三、产品质量检测
1. 鱼油纯度：通过实验室的精密仪器进行检测，所有鱼油的纯度都达到了95%以上，符合我们的预期标准。
2. 过氧化值：过氧化值是衡量鱼油新鲜度的一个重要指标，所有的鱼油样品都在合理的范围内，表明其具有良好的新鲜度。
3. 酸价：酸价是衡量鱼油酸败程度的重要指标，所有的鱼油样品都在合理的范围内，表明其具有较低的酸败程度。
4. 溶剂残留：通过气相色谱法检测，所有的鱼油样品都没有检测到溶剂残留，符合食品安全标准。
5. 微生物指标：所有的鱼油样品在经过培养后，都没有检测到微生物的存在，符合卫生标准。
四、结论
经过仔细的检测和评估，我们认为本次验收的鱼油质量良好，各项指标均符合标准。
我们建议将这些鱼油用于公司的员工福利。
验收人：XXX
日期：XXXX年XX月XX日。
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马 玺 单安 山
酸（ Ｎ ａ ｙ ｎ ， 和Ｍ ａ ｒ ｋ ａ ｌ ｄ ｓ ， １ ９ ８ ６ ） 微生物植酸酶生产 周期短， 作用的ｐ Ｈ范围 较宽（ （ ２ ． ５ 一 ６ ． ０ ） ， 因而对
微生物植酸酶 的研究很 多 ，而 且在实际 生产中已
２ ． ２ ． １感观鉴别方法 按标准方法 抽取油样品放人 烧杯中，抽取过
程如发现油样混浊 ， 放置过夜 ， 烧杯底部有大量沉 淀， 或者将样品放置 于温度为 １ ２ ℃的冰箱中 ， 出现 同样 的现象 ， 则证 明是 毛油 。
２ ． ２ ， ２ 加热试 验鉴 别法
在 两个烧 杯内加 １ ０ ０ ｍ ｌ 油样 ，将一 个烧杯放 人水浴锅 内， 加热 至 １ ０ ０ ℃后 ， 立即取 出， 与另一烧 杯 内的油样 比较 ， 观察 ， 比较两者的混浊情况 油 样加热与冷却时 ， 进行 观察， 如果油样混浊在加热 时消失 ， 冷却后重新 出现 ， 说明油样 水分过高 若 混浊在加热时也不消失 ， 则是杂 质过 多所致 ， 即可
得到广泛应用。植物植酸酶虽然在实际生产中 发
挥着重要 的作 用，但 其进一步的开发 利用却被忽 略 了。研究和实践证明 ， 如能适 当地加工处理 ， 植 物 也是植 酸酶的一个重要来源 ，并且 有助于提 高 植酸磷的利用率 ， 消 除植酸的抗营养作用
植酸酶是催化植酸 （ 肌醇 六磷酸） 及植酸盐水 解成肌醇与磷酸 （ 或磷酸盐） 一 类酶的总称， 属磷
取油样品约 ５ ｍ １ 子试管中， 加人等量的 １ ｇ ／
１ ０ ０ ｍ ｌ 硫磺粉二硫化碳溶液使之溶解 加毗陡 １ －
万方数据
广东 饲料
第１ １ 卷 第２ 期
２ ０ ０ ２ 年４ 月
曰 ．日日．
植物植酸酶及其在饲料中的应用前景
（ 东北农业大学动 物营 养研究 所， 黑 龙江哈尔滨 １ ５ ０ ０ ３ ０ ）
使整个植酸水解（ Ｇ ｉ ｂ ｓ ｏ 和Ｎ ｕ ｌ ｌ ａ ｈ ， １ ９ ９ ０ ） 。 来源于植
物 的植 酸 酶 是肌 醇六 磷 酸 ６ － 磷 酸 水解 酶
（ Ｅ ． Ｃ ． ３ ． ３ ． ３ ． ２ ６ ） ， 它从肌醇的６ 位碳开始水解植
ｆ 收稿 日期 １ ２ ０ ０ ２ 一Ｉ ｌ 一２ ０ Ｉ 作者筒介 Ｉ 马 虫（ １ ９ ７ ４一） ， 男， 山西朔州人 ， １ ９ ９ ８年 东 北农 大动物营养学硕士研 究生毕业 ，现为黑龙江 大学徽 生物学在读博士， 研究方向： 生物制药。
各种脊椎动物的红细胞和血浆中、哺乳动物小肠
中也存在植酸酶 ， 但 含量很少 ， 对提高植物性饲料
中 磷的 利用率 无多大意义。 来 源于微生 物的 植酸酶 是Ｉ 六 磷酸３ 一 磷酸 水解酶（ Ｅ ． Ｃ ． ３ ． １ ． ３ ． ８ ） ， 它可
以在 肌醉 的 １ 位和 ３ 位碳催化 释放 出磷 ，并最终
色或 橘红色 ， 表示有棉籽油存在。试验时所呈颜色 的深浅 ，在一定 的范围内与所含棉籽油 的数量成
白色， 放置后变为黄色， 若样品中 未混人桐油， 则 只产生 褐色氧 化氮气 体， 样品仍澄清透明＿
２ ． ７ 鱼油中掺入棕桐 油
正比。 经氢 化或高温 加热 后的 油脂， 本试验的呈色
反应减弱或不起呈色反应 。 ２ ． ６ 鱼油中掺入桐 油 取油样 品 ５一１ Ｏ ｍ ｌ 滴 于试管中， 加石油醚 ２ ｍ ｌ 溶解样品 （ 必要 时过 滤） 。在溶解液中加人少量亚
Ｉ 中圈分类号１ Ｓ ８ １ ６ ． ７ ９ Ｉ 文献标识码 ］ Ａ Ｉ 摘要］ 植物植酸璐不但能分解内源植酸碑 ， 对外源桂酸 碑 同样有明显的降解作用。在 饲粮 中添加植胶醉活性高的 植物性饲料， 可提高猪和家禽时植酸碑 的利用率 ， 降低粪便 中磷的排泄Ｉ， 提高生产性 能 麦类杆 实中具有较 高的天然 植酸吟活性 ． 发芽能显著提高种子中植酸阵的活性 ， 因而有 希望通过发 芽提高麦类籽实中的植 趁阵 活性 ，经提纯浓缩 后可达到在实际生产中应用的水平，从 而减 少在饲料 中添 加无机磷获价格昂贵的橄生物桂玻阵 Ｉ 关．词〕 桂物植酸醉 饲料 应用 【 文章 编号 ］ １ ０ ０ ５一 ８ ６ １ ３ （ ２ ０ ０ ２ ） ０ ２一 ０ ０ １ ７一 ０ ４
浅黄 色或 橙 红 色
气味
具有鱼油特有的橄
腥味 ． 无 鱼 油 酸 致味
有混浊或分层 具有鱼油特有的腥味， 梢有鱼油的酸贬味
２ ． ３ ． １ 色谱仪法
如测出含有硫 、 氮、 芳烃等元素 ， 则说明掺有 矿物油。 ２ ． ３ ． ２化学法 取 ｌ ｍ ｌ 油样 ， 置于锥形 瓶中， 加人 ｌ ｍ ｌ Ｋ Ｏ Ｈ溶
硝酸钠，并加人 １ ｍ ｌ 硫酸溶液 Ｉ Ｃ （ １ ／ ２ Ｈ ｚ Ｓ Ｏ ａ ） 二 Ｉ Ｏ ｍ ｏ ｌ 川， 摇匀后静置观察。如有桐油存在， 溶液
１ ７
万方数据
加热振荡后静置 １ ０ ｍ ｉ ｎ （ ６ ５ Ｃ） ＇ ， 然后测其不溶解部 分的容积 ， 即可判断 石蜡的存在 ． 其容量为 ０ ． Ｉ ｍ ｌ 约等于 ５ ％的石蜡含量 ２５ 鱼油 中 掺 入饰籽油
管， 用 拇指 堵住 上头， 插人桶底， 放开 拇指， 然后再
Ｉ 收藕 日期 １ ２ ０ ０ ２一 ０ ３ 一 ０ ５ ！ 作者简介 】 李体雄 （ １ ９ ７ ３ －） ， 男， 广东珠 海人 。 １ ９ ９ ７年南京 农业大学动物营养与饲料加工专业毕业 ， 学士学位， 从事水 产饲料品质管理工作
鱼油本身的 凝固 点不高于一 ５ １ ， ， 而棕桐 油凝 固点为２ ７ － ３ ０ ｀ Ｃ ， 在冰箱低温的条件下， 由于鱼 油
中掺人棕桐 油的比例不同 ，均有不 同程 度的白色 颗粒析出 ， 但从冰箱 中拿出来溶 化时 ， 这些白色颗 粒 又很快转 化为大小不同的气泡 ，随着 温度的升 高 而逐渐 消失 ， 这种 现象是掺人棕桐 油的特有现 象 。（ 参考文献略）
（ ％
叹０ ． １ 级 １ ． ０ ＜ １０ 《５ ３ １ ２ ０ 毛０ ． １
ｍ ｇ （ ／ ９ ６ ｇ
（ ％）
液（ ３ ： ２ ） 和２ ５ ｍ ｌ 乙醇 （ ９ ５ ％） ， 接空气冷凝管回 流 皂化 ｌ ｏ ｍ ｉ ｎ ， 皂化时应进行振荡， 然后 加人２ ５ ｍ ］ 沸
水， 如有混 浊， 表明有矿物油存在 ＿ ２ ． ４ 鱼油中掺入 石蜡 石蜡是石 油中抽出的废弃碳氢化合 物
ｌ ． ２ 理化指 标（ 见表２ ）
表 ２ 理化指标
项 目
粗 制鱼 油
一 级 二 级 鉴 ０． ２ ＜ ２ ． ０ （ ３ ． ０ 《６ 办 １ ２ ０ １０ － ． １
粗鱼油
一 级 ‘ ０． ３ （ ８ ＿ ０ 二 二级 落０ ． ５ 毛 １ ５ ． ０
水 分 及挥 发 物 胶价 不 皂化 场
内自 身不能合成或合成 速度缓慢的Ｐ Ｕ Ｆ Ａ ， 如亚油
酸、 亚麻酸 、 Ｅ Ｐ Ａ， Ｄ Ｈ Ａ等） 在鱼虾生长及发 育过程 中发挥着重要 的功能，在水产养殖过程 中适 量投
放富含 Ｐ Ｕ Ｆ Ａ的生物饵料已 经成为 增产增收的一
个重要手段 鱼油因为含有 丰富的亚油酸 、亚麻酸 、Ｅ Ｐ Ａ， Ｄ Ｈ Ａ， 因而在水产饲料中 ， 尤其是对虾饲料中 ， 已 经成为补充 Ｐ Ｕ Ｆ Ａ不足的主要 添加 手段 。从 １ ９ ９ ３
广东饲料
第１ １ 卷第 ２ 期
２ ０ ０ ２ 年 ４月
． ． 口口曰旧
． ｌ ３ ｓ 由占 石 ！ Ｊ 斤 ＊ ５ ｉ ｔ ． ＆ 常 ５ ｒ １ ． 主 多 准 夏 创 气 另９
李锦雄 （ 珠海经济特区 大海水产饲料有限公司，广东 珠海 ５ １ ９ ０ ８ ０ ）
酸单醋水解酶。 植酸酶的来源主要是植物和微生物 。
１ 植物植酸 酸的 分布 许多作物籽实及其加工副产物中含有天然 植
酸酶 ， 如小麦 、 玉米 、 大麦 、 黑麦 、 小黑麦 、 燕麦、 水 稻、 豆类等籽 实中植酸酶 已被分离 、 鉴定 一不同作 物、 不 同品种植酸酶的含量 （ 活性） 差异很大 ， 而且 在籽实中的分布也不同。玉米 、 高粱 、 油菜籽中的 植酸酶活性很低 ， 而小麦 、 黑麦 、 小黑麦和一些 蒸 馏 副产 物如 玉米蒸 馏物 均含 有很 高的植 酸酶 活 性 。小麦 、小黑麦和黑麦 中植酸酶大 部分在糠 熬 （ 籽实包皮） 中。Ｐ ｅ ｅ ｒ ｓ （ １ ９ ５ ３ ） 测定 了小麦籽实不同 部位的植酸酶活性 ， 发现内胚层 、 子叶 和糊粉层中
过筑化值 （ ｍ－ １ ／ ｋ ｇ ） 碘价 （ ｇ ／ Ｉ 的ｇ油）
杂质
１ － ＜ ｎ ６ １ ２ ｝ ０ ｉ ＇ ＜ ， ０ １ ． ０ ２ ５ ０
称取
２ 鱼油常见拾假识别 ２ ． Ｉ 掺水检脸 在春 、夏 、秋季可取 一支 比油桶略长的玻璃
油样品 １ ． ４ ３ ｇ ， 置试 管（ 具 有０ ． Ｉ ｍ ｌ 刻度， 长！ ５ （ － ｎ ‘ 内 径 ｌ Ｏ ｍ ｍ ） ， 加人丙二 醇７ ｍ １ 及水 １ ． ２ ｍ １ ， 于 ＷＣ
Ｉ 中圈分类号 １ ５ ９ ６ ３ ． ３ ２ ＇ ４ Ｉ 文献标识码１ Ｃ ｛ 文章编号１ １ ０ ０ ５一８ ６ １ ３ （ ２ ０ ０ ２ ） ０ ２一 ０ ０ １ ６ 一０ ２
水产养殖专家们发现 Ｐ Ｕ Ｆ Ａ （ 尤其是鱼 、虾体
堵住 ， 拔出观察 ， 玻璃管底部有水 ， 则说 明桶底有 水。冬天则有可能出现结冰现象 ２ ． ２粗鱼油 充当精制油
的 植酸酶活性占 小麦籽实总活性的 ８ ９ ％， 其余部
分很 少。在 种子休眠期 ，植酸盐和植 酸酶是分开 的，但 在萌发或加工及动物 消化时 酶和植酸盐底 呈现混浊， 如桐油稍多 ， 还会有絮状物 出现 ， 初为
２ 滴， 摇匀 。 将试管置 于饱和食盐水 中， 缓慢加热至
盐水开始 沸腾， ４ ０ ｍ ｉ ｎ 后取出 观察， 如果样品呈 红