豆制品厂作业指导书

豆制品厂作业指导

书

龙泉市×××厂作业指导书

为加强本厂食品安全管理，确保生产产品质量安全。根据《食品安全法》和《浙江省实施〈中华人民共和国食品安全法〉办法》及本厂质量管理制度相关规定，制定本厂作业指导书。本作业指导书自发布之日起执行。

厂长：

二○一二年八月十六日

目录1．龙泉市×××厂豆制品加工工艺

1.1水豆腐工艺流程图

1.2豆腐干工艺流程图

1.3油炸豆腐工艺流程图

1.4大豆浸泡工艺规程

1.5磨浆、离心、煮浆工艺规程

1.6水豆腐加工工艺规程

1.7豆腐干加工成型工艺规程

1.8油豆腐加工工艺规程

1.9油炸用油质量控制规程

1.10管道设备容器清洗消毒规程

1.11电子天平操作规程

2．食品生产企业添加剂使用申报登记表3．食品添加剂使用情况登记表

4．食品生产销售记录表

5．不合格食品处理记录表

6．原辅料进货验证记录表

7．生产设备维护、保养和清洁记录表8．卫生检查记录表

9．原辅料浸泡记录表

1.1水豆腐工艺流程图

1.2豆腐干工艺流程图