酒店成本费用控制内容

酒店成本费用控制内容

一、中西餐厨房：

1、厨房原材料成本的管理和控制。

2、食品调料管理和控制。

3、海鲜/高档燕翅鲍的控制。

4、机器设备及设备设施的维护保养。

二、餐饮部：

1、玻璃瓷器的保管及报损控制。

2、金银器的保管及维护保养。

3、棉织品的保管及报损控制。

4、吧台酒水的管理及核查控制。

5、家具设备的维护保养。

6、办公费用的控制。

7、设备设施的维护保养。

三、房务部：

1、迷你吧的管理及核查制度。

2、客用品的管理及考核制度。

3、棉织品的管理及报损控制。

4、玻璃器皿的管理及报损控制。

5、洗涤费用的管理及控制。

6、清洁费用的管理及控制。

7、绿化费用的管理及控制。

8、家具及机器设备的管理及控制。

9、电话费用的的管理及控制。

10、办公费用的控制。

四、康乐部：

1、酒水管理及控制。

2、食品（自制小吃）成本控制。

3、棉织品管理及控制。

4、玻璃器皿的管理及控制。

5、家具/机器设备的维护保养

6、办公费用控制。

7、设备设施的维护保养。

五、商场：

1、自购商品的管理及控制。

2、代销商品的管理及控制。

3、设备设施的维护保养。

六、商务中心：

1、复印/打字纸张的控制。

2、电话费用的控制。

3、传真费用的控制。

4、设备设施的维护保养。

七、工程部：

1、水、电、油、煤气等的控制和考核。

2、维修费用的控制。

3、办公费用控制。

4、设备设施的维护保养。

八、人力资源部：

1、人员编制的管理和控制。

2、工资及福利的管理和控制。

3、工作餐（员工食堂）的管理。

4、员工宿舍水、电、管理和控制。

5、外租房管理和控制。

6、设备设施的维护保养。

九、营销部：

1、交际应酬的控制。

2、差旅费控制。

3、广告费用控制。

4、电话费用控制。

5、办公用品控制。

6、设备设施的维护保养。

十、行政办：

1、差旅费控制。

2、办公费用控制。

3、电话费用控制。

4、车辆维修费用的控制。

5、交际应酬费控制。

6、设备设施的维护保养。

十一、保安费：

1、电话费用控制。

2、办公费用控制。

3、设备设施的维护保养。

十二、财务部：

1、办公费用控制。

2、电话费用控制。

3、和各部门一起建立各完善各种管理制度：

⑴、中、西餐成本考核管理制度。

⑵、客房一次性消耗品考核管理制度。

⑶、客房、餐饮、康乐低值易耗品管理考核制度。

⑷、酒水吧台、迷你吧控制管理制度。

⑸、仓库物资库存管理制度。

⑹、各部能耗考核管理制度。

⑺、成本月报及分析报告。

⑻、酒店明细成本费用分析报告。

4、定期召开成本分析会议。

5、家具/机器设备维护保养管理。