藏族饮茶方式及习俗介绍

藏族饮茶方式及习俗介绍

对于藏族的少数民族地区，在饮茶文化上，也有着独特的方式及文化习俗。下面一起来了解藏族人民的饮茶方式及习俗介绍吧，希望对你有帮助!

藏族饮茶方式

藏茶对于藏族人民来说是生命之茶。青藏高原高寒缺氧、气候干燥、辐射强，在高原生活必须摄入高脂肪、高热能食物以适应自然环境，而藏茶恰好能够调和与分解油腻、达成酸碱平衡、补充维生素和微量元素，同时又具有增加血氧含量、抗辐射、抗氧化等保健功效，因此藏茶自古以来便成为藏族人民每日不可缺少的生活必需品。藏族民间流传着“宁可三日无粮，不可一日无茶”的说法。

藏茶是全发酵茶，属于黑茶的一种。藏茶的主要产地在四川雅安、云南普洱、林芝易贡等。历史上，沿茶马古道运往西藏的茶又被称为大茶、马茶、乌茶、黑茶、粗茶、南路边茶、砖茶、条茶、紧压茶、团茶、边销茶等。早在吐蕃松赞干布时期，藏族人民就把藏茶当作开胃养身之佳饮。从吐蕃时代至今的1300多年间，藏茶文化已经深入到藏族人民的民风民俗、社会礼仪和生活艺术各个方面，其中客来敬茶的习俗反映出藏族人民日常生活恭敬、和睦、祥和的氛围。藏族的饮茶方式除饮用藏茶熬煮的清茶外，还有用藏茶茶汤与乳制品调配制作的酥油茶、甜茶、奶茶等。酥油茶是以用酥油和藏茶茶汤加工融合而成。先将适量酥油放入特制的桶中，佐以食盐，再注入熬煮的浓茶汁，用木柄反复捣拌，使酥油与茶汁溶为一体。饮用酥油茶能给身体迅速补充营养和能量，且能减缓高原反应、滋润嘴唇，非常适合生活在高原上的人们。

甜茶以拉萨地区的最为有名,用印度红茶或普洱茶头与奶粉浓汁、糖共同熬制而成,香甜浓郁。拉萨全城遍布着大大小小各式甜茶馆，在甜茶馆边喝甜茶边交流新闻是拉萨本地人独具特色的一种生活方式。

原味奶茶在安多和康巴地区比较普及,它的制作方法同甜茶类似，但不加糖亦不加盐，且多用藏茶熬制，天然原味，久喝不上火。用藏

茶熬制的奶茶不同于内地奶茶店里冲泡的奶茶，它有着藏茶的陈香与鲜奶的新鲜度，入口爽滑，没有茶的苦涩，不需加糖也有着自然的微甜与清香。

藏式奶茶的制作方法简单易学。先用藏茶熬汁，过滤后按对奶香的浓度喜好加入鲜牛奶或者搅拌过的奶粉浓汁，煮沸后即可饮用。如喜欢甜奶茶可加入糖，喜欢咸奶茶可加入盐，喜欢原味的则不加盐也不加糖。长期饮用藏茶及藏茶制作的各种奶茶对身体健康极有裨益。

藏茶是养生之茶，也是包容之茶。藏茶茶汤除可与乳品调配外，还可以根据个人喜好加入柠檬、雪梨、鲜橙等干果或鲜果，更加营养可口;也可以加入茉莉花、菊花、玫瑰花等，藏茶的陈香伴着花香，令人陶醉;藏茶亦可与铁观音、绿茶等相调配，茶香更加丰盈，口味更加独特。

藏族的饮茶习俗

1. 常用的茶叶品种

藏族制作茶饮料的茶叶一般为砖茶、沱茶和红茶三种，甚少使用绿茶和花茶直接泡水饮用。藏族将自己所用的茶叶称为“大茶”或“藏茶”，是内地对当地的专供茶，历史上也被称为“边茶”。

一般，茶叶可分为细茶和粗茶两种。细茶也叫芽茶，是清明前后用手采摘的嫩芽绿叶。粗茶亦称剪刀茶，是秋季用剪刀或刀子连枝带叶采摘的茶，也就是“大茶”或“藏茶”。从功效上看，细茶味香清淡，但不经泡;粗茶色味俱浓，经煮耐泡，具有抗寒提神的功效，故深受藏族人民的喜爱。

2. 独特的饮茶方式及饮茶器具

因为至爱茶叶，藏族人民在长期饮茶的过程中，创造出许多独特的饮茶方法，例如熬清茶法、熬茶汁法以及制熟茶法。

熬清茶和熬茶汁的茶叶，一般要熬煮两至三遍，这与高原气候和砖茶的特性有关。首先，当地海拔高、气压低、水的沸点低，茶叶只有多次熬煮才能出色出味;其次，大茶是秋季采摘的连枝带叶的老茶，不易出汁出味。而制成的熟茶则便于日后使用，一是茶叶不用再进行两至三遍的反复熬煮;二是熬煮时间缩短，将熟茶直接放入壶中，水烧

开后即可饮用。

藏族饮茶的器具主要包括茶碗、茶锅、茶壶、茶桶、茶罐、茶瓢、火盆等。

茶碗是喝茶专用的碗，按材质可分为瓷碗、玉碗、金碗、银碗、木碗、陶碗以及用金银铜等镶嵌的各式碗;按形状可分为高脚三胞胎、矮底三胞胎、高底高壁瘦身型、矮底矮壁丰身型等;按图案可分为飞禽走兽类、树木花草类、河流山川类、吉祥符号类和混合图案类等。其中，木碗曾经是藏族使用最普遍的碗，无论牧区农区还是贵族僧侣，都以使用木碗为主。木碗有美观细致、经久耐用、盛茶不变味、散热慢、饮用不烫嘴、携带方便等诸多优点，深得藏族人民的喜爱。

茶锅是专门煮茶或熬茶的锅，按其材质可分为铜锅、铝锅、铸铁锅、陶锅、砂锅、合金锅等。一般每个家庭都有1～2口茶锅，分别用于熬茶和煮肉。寺院的特大铜茶锅深1.5米，宽近2米，可以供给两千余人饮茶。

藏族的茶壶类型颇多，按其造型可分为瘦体型和肥体型两种;按质地可分为铜、铝、锡、釉陶等。

酥油茶桶则是藏族普遍使用的打制酥油茶的器具，是由口小腹深的圆形木桶和带柄的活塞构成，有大小之分，一般桶身长1米左右，直径15～20厘米。打酥油茶时，根据自己的口味从茶罐中取出部分茶汁，放入盐巴等配料，加上适量的开水，倒入酥油茶桶中搅拌均匀，即可饮用。

藏族酥油茶的特点

酥油茶是一种在茶汤中加入酥油等作料，再经特殊方法加工而成的茶汤。至于酥油，乃是把牛奶或羊奶煮沸，经搅拌冷却后凝结在溶液表面的一层脂肪，而茶叶一般选用的是紧压茶中的康砖或金尖。制作时，先将紧压茶打碎加水在壶中煎煮20-30分钟，滤去茶渣，把茶汤注入长圆形的打茶桶内。同时，加入适量酥油，还可根据需要加入事先已炒熟研碎的核桃仁、花生米、芝麻粉、松子仁之类，最后还应放上少量的食盐、鸡蛋等。接着，用木杵在圆筒内上下抽打。根据藏族经验，当抽打时，茶筒内发出的声音由“伊啊、伊啊”转为“嚓伊、

嚓伊”时，表明茶汤和作料已混为一体，酥油茶才算打好了，随即将酥油茶倒入茶瓶待喝。

由于酥油茶是一种以茶为主料，并加有多种食物经混合而成的液体饮料，所以，滋味多样，喝起来咸里透香，甘中有甜，它既可暖身御寒，又能补充营养。在西藏草原或高原地带，人烟稀少，家中少有客人进门。偶尔，有客来访，可招待的东西很少，加上酥油茶的独特作用，因此，敬酥油茶便成了西藏人款待宾客的尊贵礼仪。

又由于藏族同胞大多信藏传佛教(喇嘛教)，当喇嘛祭祀时，虔诚的教徒要敬茶，有钱的富人要施茶。他们认为，这是“积德”、“行善”，所以，在西藏的一些大喇嘛寺时，多备有一口特大的茶锅，通常可容茶数担，遇上节日，向信徒施茶，算是佛门的一种施舍，至今仍随处可见。除藏族以外，生活在西藏高原的回族、汉族、门巴族、珞巴族以及与西藏毗邻地区的一些民族亦有饮用酥油茶的习惯。对于没有饮过酥油茶的人来说，觉得它有一股特殊的酥油味。但是，经常饮用，则会觉得它格外香美，饮用以后特别地舒服和提精神，能消除一天的疲劳。因此，每个藏族家庭天天都离不开酥油茶，一天不饮用，人就会不舒适，会口干舌燥，吃不下其他食品。

从营养成分上来看，酥油茶里因为有酥油，所以能产生很大热量，喝后可以御寒;同时，酥油茶里茶汁也很浓，所以它又能起生津止渴的作用，因此，它是很适合高寒地区的一种饮料。

凡是到西藏旅游的人都要注意，藏族喝酥油茶是有一套规矩的，到藏民家去做客就应遵守这套规矩。这就是：在藏民家喝酥油茶一般是边喝边添，而不能一口气喝完。主人总是随时会把客人碗里的酥油茶添满的。假如你不想喝，就别动它;假如喝了一半，再喝不下了，主人把碗里的茶添满，你就摆着，告辞时再一饮而尽，这样做才符合藏族人民的习惯和礼貌，才会受到藏族人民的欢迎。

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