大米加工

提高碾米效率降低成本损耗

牧羊商务网/ 2009-08-26

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刘金林

（江苏牧羊集团客服中心江苏扬州225127）

摘要：提高大米生产企业综合利润价值，总结各生产企业成功经验，对加工过程中成本损耗控制、损耗与原料收购、储存、工艺、加工设备之间的关系进行相应的阐述。

关健词：成本损耗、原料、工艺、加工设备、处理方法

如今大米生产企业相互竞争已白日化，企业如何发展？如何以最低的成本，达到最高的效率？不被潮流所颠覆，值得每一个发展中的企业所深思。

企业要得到更好的发展就必需见效益，如何体现效益？必定是所得到利润空间的大小，成本将直接影响到利润的空间。有效降低成本损耗将是我们共同探讨的目标。成本损耗与原料、工艺、设备、加工方法有着密切的关联。

1原粮收购与储存

1.1 原料采购质量控制

原粮在收购储存是第一关，原粮水分大、杂质多、不完善粒多的稻谷，容易发热霉变，不耐久藏。因此，提高入库稻谷质量，是稻谷安全储藏的关健。稻谷的安全水分标准，应根据品种、季节、地区、气候条件考虑决定。一般籼稻谷在13%以下，粳稻谷在14%以下。杂质和不完善粒越少越好。如入库稻谷水分大，杂质多，应分等储存，及时晾晒或烘干，并进行过筛或风选清除杂质。

1.2 适时通风降温降水

入秋致冬昼夜温差过大，仓外气温已达零下，而仓内粮食温度仍有15℃以上，粮堆内、外温差过大，这时更应加强机械通

风，散发粮堆湿热，以防结露，产生水稻产生“水黄”，对大米品质的影响是致命的，色选机也是很难剔除。

1.3 安全储存

充分利用冬季寒冷干燥的天气，进行通风，使粮温降低到1 0℃以下，水分降低到安全标准以内；在春季气温上升，隔热保温也是防止仓顶结露，必须考虑仓顶盖的结构、隔热层的特点、仓内温度，选择合理的通风时机和通风时间适以便安全度夏，随急应付生产。

2 工艺部局

2.1 有效资源整合

其次在工艺部份，如何有效降低成本损耗也是十分重要，资源整合是一个趋势，单线日产量大米200吨以上，国内也是屡见不鲜，无论从设备布局、人力投入、吨米电损耗将是一个新的提高。我们还可以多吸收面粉工艺的优点，采用多层布置，利用物料自流，减速少设备的投入，降低电耗和减少占地面积；像砻谷机、米机、抛光机、色选机经常需要调整、重要的设备同楼层集中管理，控制质量、易于操作管理；（图一）

3 采用设备的选型

加工不同品种原粮，需采用不同的碾米设备。国内稻谷品种繁多，就粳稻与籼稻的加工设备，略有所不同；粳稻结合自身的优势，比较好加工，出米率高、碎米少、但胚芽不易剔除，大多采用立式碾米机，可配一砂两铁或一砂三铁效果更好（图二）。籼稻则细而长，容易断裂，大多采用卧式低温砂辊碾米机，三机轻碾效果一致得到好评；（第一道砂辊24—36#，第二道砂辊36—46#，第三道砂辊46—60#）（图三）。

4 造成增碎分析的原因及有效的处理方法

在稻谷加工过程中 70%以上的碎米，产生在砻谷脱壳和碾白工段。稻谷脱壳关键是靠两辊压力及线速差来达到脱壳效果，粳稻脱壳

率为80—85%最理想，籼稻脱壳率为70—75%最理想，回砻谷最好单独再砻谷脱壳，不要混入原粮砻谷机，经过第一次砻谷后的稻谷，稻壳比较松，易剥落，所承受的摩擦力低，易破碎；砻谷胶辊选择也是很重要，加工粳稻可以采用聚氨酯辊材质胶辊，加工籼稻最好采用橡胶材质辊碾，聚氨酯辊胶辊抗碾磨，但没有橡胶磨擦力大，米粒容易受到损伤，加工籼稻、早稻增碎很明显。

4.1 增加缓冲装置

大于5M高的溜管还需增加缓冲装置，避免大米冲击力过大，降低大米增碎。特辊别是加工籼稻时，适当增加缓冲器可以提高1.5--2%出米率（图四）。

4.2 多机轻碾

米机碾白室内米粒密度越大，内压力越大，米粒在碾削过程中的温度升高越快，会造成碎米或爆腰。在碾米过程中，结合产量、质量，为了降低碾米过程的增碎，应用“多机轻碾”工艺，实质上是通过增

加米机台数，不仅降低碾白室内米粒密度、减小压力，减小碾米过程的增碎,另外吨米电耗还可降低3.4%（表一），深受各大米业采纳（图五）。

4.3、糙米调质处理

稻谷加工水份应控制在14.5——15%，经过长期低温储存的水稻，加工前需要测量水份，糙米水份过低于14%最好采用糙米调质器进行加工前调质处理；刚收割的水稻需要经过晾晒或低温烘干达到理想的加工水份，增碎降低2%以上（表二），提高出米率，同时提高企业经济效益。

4.4 冷米抛光技术

对于大米抛光不论是光亮度和增碎指标，冷米抛光明显优于热米抛光。在抛光机前增加凉米工艺，使米温接近室温，不仅提高白米抛光后的亮度，可以降低增碎1-2%，提高大米完整率，降低热效应造成的增碎（如图七）。

5 辅料综合利用

5.1 打芒机的利用

还有部份稻芒上面有完好水稻粒，集中需采用打芒机或脱粒机重新脱离，此水稻粒饱满、不易破碎、出米率高等优势，可近一步降低损耗。

5.2 稻谷微量元素开发利用

稻谷全身都是宝，大量稻壳及部份瘪稻还可以综合利用；米糠的用途也是十分广泛，可以榨油、食品添加等等。对于粮食行业我还要精深加工、纵深发展为原则，构筑了粮食产业的新领域而发展。（如图八）

6 总结语

在加工中要定时进行分析，不同品种、爆腰率、水份、白度进行检测，同时对碾米机的碾削情况进行记录，（白度、碎米、破碎的增加情况，米机的流量，动力消耗）对成品进行检测，做好技术分析，一方面可以检验设备、工艺参数的配备是否合理，发现不合理地方及时调整，因此，加工中的技术分析是不可缺少的环节，通过技术分析，才能使加工质量与设备性能相联系，使设备更好地发挥其作用，找出影响质量的因素，针对性地解决问题，降低造成的损失。

XS色选机 XS400A/600A/800A

XS400A /600A /800A 色选机系列是佐竹公司2007年度开发的又一杰出产品，其采用新型

线性CCD传感器，利用可视光对大米进行选别，采用宽溜槽设计，配置更多的喷嘴，全面提升产

能。

其针对感度介于胚芽米和白米之间的、普通单象素感度无法有效区别的浅黄米，特别增

加了浅色感度，利用其面域判别有效地解决了难以选别浅黄粒的问题，降低了误判别导致的带出

比。是米厂的最佳选择。

供给部

采用大流量喂料器，更平滑地将米流入溜槽中，无脉冲现象，在米少时不易跳米。

溜槽部

溜槽部采用更宽的超大流量的平溜槽、21通道的U型槽，全面提升产能，可选的复选比让用户可以根据原料灵活配制。

感度处理

采用普通感度和浅黄感度同时选别，深黄和浅黄米均能有效选出。

喷射部

更多的喷射阀，更高的效率，高达1500次/秒速度的喷射阀，在提高产能时，保证了选别的精度，带出更少。

操作系统

提高可操作性；可满足自动、远距离运转需求；仅需一个画面完成对机器的日常操作。

日常维护

采用翻转式的设计，可很容易清扫光学部分。

型号XS400A XS600A XS800A

功率最大3.8kw 最大4.0kw 最大4.3kw