浅谈食堂员工抱怨情绪及化解方法

浅谈食堂员工抱怨情绪及化解方法

——《不抱怨的世界》读后感何雪琴

这几天读了《不抱怨的世界》，刚看第一遍觉得很平平。可在细读了以后，才真正理会了其中的道理。联想到我们食堂管理实际情况，我个人觉得非常有必要把员工的抱怨问题列为一个极其重要的企业管理问题，及早妥善的予以解决，否则任其泛滥，将会严重影响到整个团队的士气，更可能影响到整个饮服公司的企业管理效能，下面本文从以下几个方面来阐述这个问题。

一、产生抱怨的原因。

1、工作量问题。长期以来，尤其在2010年前的相当长一段时间内，食堂的业务量基本保持一个相对较低的状态，员工的工作状态也处于一种较为平和的状态，自从就餐卡发放后一直到今天的两年多时间里，工作量显著增长，员工群体产生了明显的“化学反应”——工作量骤升，劳动强度加大，加上此前的劳动环境不是很理想，在很大程度上影响了整个饮服公司的工作效能。

2、外围的影响。上述状况甚至在一定程度上影响了巨化广大员工的就餐供给和广大集团公司干部员工家属在某种程度上哪的抱怨，这种情绪的弥漫也足以影响到内部的情绪。

3、作业环境问题。尤其在夏天高温季节，还不同程度引发了许多员工身体的不适反应，甚至中暑现象的发生，身体各个部位的疼痛，伤痛现象也屡见不鲜，在一定程度影响了全员战斗力。

4、收入问题。除了餐饮行业的技术职称的津贴，如大厨所拿的工资性收入比一般员工略微高一些以外，其他员工收入不足以使整个群体满意，反过来说，也就是在如此之大工作量的情况下，食堂员工不可能不与其他效益好的单位员工收入做个横向比较，这是一个超现实问题。

5、职业通道问题。因为工作性质，缺乏战略目标，员工缺乏自身发展空间和成长机会，对于一些寻求自身发展欲望强烈的员工，有一定文化基础的员工感觉到不公平，由此产生抱怨情绪。

6、工作的单一性。长时间的不断重复同一的手势，甚至每天每个时间段都有固定模式的动作，单调枯燥，长时间的单调工作，缺乏多样性和挑战性，人或许变成了所谓“机器”，工作量大，日复一日，许多员工产生对自己岗位工作的不同程度的厌倦情绪。

二、解决抱怨问题的策略。

针对以上问题，如何一一化解，如何从管理乱麻中抽身而退，理出一条思路，找到解决问题的捷径，有必要系统的考虑这个问题。

从劳动用工专业的工作量统计方法来测算，目前食堂员工的工作量从时间上讲，基本上处于6-7小时之间，但仅仅从工作时间角度分析是偏颇的，是无法准确的测算劳动强度的，应该从动作的频率，动作的强度，劳动的协调组织的严密性，前后工序的衔接程度等等多方面去思考这个问题，工作量=劳动时间×动作频率×受力程度，综合考虑，食堂的劳动强度远远超过二级单位许多一线岗位员工的劳动强度，如此大的工作量，甚至有个别员工产生了离开岗位的想法，这一点希望公司领导要予以高度重视。

由此延伸出来的劳动力结构性补员问题便迫在眉睫，解决这个问题，首先要综合的长远考虑，从人员结构上分析，目前食堂的人员结构。技术层次上存在较大问题，为以后的食堂管理买下伏笔，目前年龄较大的员工50岁以上的占40%，4岁-50岁占40%，40以下仅仅占20%，这个说明什么问题？食堂工作从目前的收入而言，想要引进来人员非常困难，这一问题的客观存在，要从战略高度去解决。

一是年龄优化结构。适当的引荐和引进适当的员工，根据整体工作量测算和饮服公司大局的谋划，人力资源的谋划，在集团公司内部适当引进适龄的员工，来弥补退出的员工，建立引进退出机制，良性循环起来，是整体员工队伍年龄结构始终保持一个较好的状态。

二是引进合适的协议工。这也是一条途径，是一个经过验证的行之有效的方法，在某种程度上有效降低了食堂的管理成本和人力资源成本，同时引进的协议工也能完全适应食堂的工作。

三是打开晋升渠道。加强部分员工的技术培训，培养出一批技术过硬的员工群体，培养属于自身的大厨。

四是通过兴化实业公司整体效益的提升，提高员工的整体收入，这是留住员工、留住优秀员工的最终办法。

其次是要解决其他方面的问题。

1、就一食堂来说作业环境就目前已经不存在问题了，但不代表今后不出现问题，而是应该根据食堂的总体发展去布局、去逐步解决不同食堂存在的作业环境中存在的个性化问题。

2、随着整个食堂管理的提升，服务水平的提升，当然外围的各种抱怨自然会烟消云散。

3、就作业本身而言，劳动强度特别集中的岗位和时段是否可以相处好的解决方法？譬如采取机械化作业？譬如重新设计工作流程？譬如岗位员工的重新配置，譬如建立有效的激励机制等等，可以考虑起来。

4、职业通道问题。人力资源部门要好好思考这个问题，拿出方案，要留出空间，指出方向，畅通渠道，实实在在让部分有才华有志向的员工，通过技术培训。自学等等模式，提升职业素养，与之同时建立行之有效的激励机制，激发这部分员工群体的学习主动性和创造性，激发最大的潜力，使人看到希望。

结束语

在工作中，我们更应该放弃抱怨。我们常常会抱怨工作环境不好，同事之间不够和谐，工资不高等等，但当我们放弃抱怨，心怀感恩，用一颗宽容的心投入工作时，你会发现你所期待的一切又已“水到渠成”。过多的抱怨不仅不能解决问题，只能让你的心情更加不好。学会不抱怨之后,心情会比较开朗,也会有能量去面对生活中的各种难题。

书中不乏至理名言，但我却深深的记住了一句话：任何人和团队要成功，就永远不要抱怨，因为抱怨不如改变，要有接纳批评的包容心，以及解决问题的行动力。朋友，试着加入“不抱怨”活动吧！不要匆匆经历这个过程，这不是赛跑而是一种过程。从带着紫手环的那一刻起，你就在改变，你用你的意志在完成一种挑战，为自己创造心想事成的无怨人生的挑战。放弃抱怨，相信自己！