我国松花菜产业现状及前景分析_顾宏辉
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近年来,种植松花菜获得显著经济效益的例子 不胜枚举,平均每公顷收益在 5 万元以上,阶段性的 高价也常有出现。如 2011 年秋季,杭州国庆节前后 的松花菜收购价在 6 元·kg-1,在上市最多的 11 月, 收购价也能保持在 2 元·kg-1 左右。如 2012 年杭州春 季(4~5 月)松花菜市场行 情十分火爆,因货源紧
我国松花菜产业现状及前景分析
顾宏辉 金昌林 赵振卿 盛小光 虞慧芳 王建升
Fra Baidu bibliotek
近年来,花球松散型花椰菜(简称松花菜,下同) 以其嫩绿的花梗、脆甜的品质赢得了消费者的喜爱, 在国内大中城市迅速流行,并被消费者冠以“好吃花 菜”的美誉。与一般花椰菜较为紧密的花球相比,松 花菜花球松散,并具有花梗绿、口味佳、营养丰富等 特点(何圣米 等,2006;顾宏辉 等,2011)。松花菜最 早在福建及台湾地区种植消费,近年来从闽浙地区 迅速向我国华北、华中地区蔓延。目前我国松花菜主 要生产区分布在长江中下游,闽、浙、鄂高山地区,兰 州、坝上高原地区,以及华北地区,种植区域广泛又 相对集中,基本形成了松花菜周年供应市场的生产 格局,种植面积已达 2 万 hm2 以上,约占花椰菜生产 面积的 10%,笔者预测,今后几年松花菜将在国内广 泛种植,并将成为花椰菜消费的主要类型之一,种植 面积将达 10 万 hm2 以上,发展潜力巨大。
市科技计划项目(X20090014),浙江省瓜菜联盟(2010- 04),浙江 省农业科学院 2012 年科技新成果示范推广项目。
(FW)、VC 含量 629 mg·kg-1、可溶性糖含量 2.82%, 与紧密类型花椰菜比,叶绿素含量要高 2.7 倍,类胡 萝卜素含量高 1.5 倍,VC 高出 40%,可溶性糖高出 近 10%,但在水分、粗纤维、粗蛋白方面无显著差异 (顾宏辉 等,2012)。
松花菜最早在福建及台湾地区生产消费,已有 20 多年的历史,后来逐渐向其他地区扩散。而台湾 地区如台湾庆农种苗公司是培育松花菜最成功的研 发企业,国内种植的松花菜品种大多出自该公司。由 于以前松花菜消费存在较大的地域局限性,导致目 前松花菜大规模推广后,可供选择的品种类型少。而 国内从事研发松花菜的单位少,研发相对落后,国内 有突破性品种还较少。
1 我国松花菜生产现状
与普通紧花球花椰菜相比,松花菜花球松散、花 梗长、花梗绿,吃起来较甜、脆、嫩。炒食时,不易煮烂, 加热后花梗颜色变得更绿;脱水加工时,以食用花梗 为主,梗色碧绿,松花菜干风味独特,深受消费者的喜 爱。通过对松花菜主要营养品质的分析,叶绿素含量 12.8 μg·g-1 (FW)、 类 胡 萝 卜 素 含 量 3.3 μg·g-1
—1—
产 本业 期市 视场 点
中 国 蔬 菜 CHINA VEGETABLES
缺,批发价格一度达到 12 元·kg-1 以上,零售价格达 到 20 元·kg-1 左右。在 2012 年的夏季市场,高原松花 菜主产区兰州市榆中县及张家口市涸源县的松花菜 收购价稳定在 3 元·kg-1 左右,并出现过 7 元·kg-1 左 右的高收购价,每 667 m2 的种植收入在 5 000 元以 上,而运到杭州市场后其零售价格高达 8~16 元· kg-1,同 期 的 紧 花 球 花 椰 菜 ,在 当 地 的 收 购 价 只 有 0.8~2.0 元·kg-1,相差 1 倍以上。同时松花菜种植收 益要远远高于同期其他蔬菜的种植收益,由此可见, 高额的种植收益是松花菜迅速发展的直接驱动力。 1.2 种植区域广泛,基本实现周年供应
前文中提到的我国松花菜生产的显著特点及生产区 域,因不同生产区域差异大,需要对这些生产区域进 行总结,提出相应的标准化生产技术规程,而这些目 前还未发布,有些还处在摸索阶段。
针对上述问题,结合松花菜潜在的发展前景,提 出以下解决对策:一是在具体栽培技术上,根据规模 化不同特点,在山区田块较为分散的情况下,采用穴 盘育苗、分期播种、省工施肥水等安全生态轻简技 术;在平原大面积种植区域,采用集约化育苗、机械 化移栽、机械化药肥水同施、预冷包装等安全高效集 成技术。二是针对不同区域,提出我国松花菜的长期 与周年生产技术。重点发展淡季标准化生产技术,如 长江以南地区发展春松花菜生产技术,在前一年秋 冬季播种,露地越冬栽培,春季上市。其次是发展高 原与高山地区的松花菜夏淡季标准化生产技术,如 华东、华中、西南地区海拔在 800 m 以上的生产技 术,在兰州高原、坝上冷凉地区的生产技术(张志斌, 2012)。另外在花椰菜主产区,发展松花菜一年多季 高效标准化生产技术。以上技术除依靠品种外,还需 要因地制宜提出松花菜产业发展的关键生产技术, 实现松花菜周年供应市场。 2.4 产后加工落后,应加大产业化研究,做大松花 菜产业
同时近年来,种子企业更是将松花菜作为主要 蔬菜种子进行开发销售。如在 2012 年浙江省第四届 蔬菜瓜果种子交易会上,销售松花菜种子的企业有 30 多家,这比 2011 年种子交易会上的不到 10 家增 加了好几倍。此外,北方种子企业已大幅增加松花菜 的开发力度,在北方地区进行大规模的试种示范,以 上这些研发与推广工作为松花菜大面积种植奠定了 种业与技术基础。
松花菜优良的口感及营养特点意味着松花菜产 业将会有巨大的发展前景,将替代部分紧花类型的 消费与产业需求。 1.1 鲜销加工并用,种植效益高
松花菜单球质量在 1~2 kg,一般每公顷产量在 37.5 t 左右。鲜销或速冻加工用松花菜一般在现球后 20 天左右、花球边缘散开后可采收上市,一般要经 过预冷、网袋包装、装箱(袋)即可运输销售。目前市 场上因松花菜花球大,价格高,往往切块销售。用于 脱水加工用松花菜一般要延迟收获,一般在鲜食采 收期后再推迟 7~10 天,在花球充分松散后进行采 收。脱水加工用花球一般经过切分、杀青、沥水烘烤、 鼓风脱水等程序,然后检测、包装。如以浙江万好食 品有限公司为代表的松花菜加工企业,每年加工松 花菜鲜菜超 2 000 t,生产松花菜干制品超 100 t,实 现加工产值逾 600 万元,将种植效益由原来每 667 m2 的 3 000 多元提升到 10 000 多元。同时通过脱水 加工,缓解了当地松花菜鲜菜大量上市时滞销带来 的风险,为松花菜产业发展提供了可靠的经济保障。
顾宏辉,博士,副研究员,浙江省农业科学院蔬菜研究所,杭州市石 桥路 198 号,310021,E- mail:gu2199@yahoo.com.cn
金昌林,浙江省农业厅农作物管理局 赵振卿,盛小光,虞慧芳,王建升,浙江省农业科学院蔬菜研究所 收稿日期:2012- 09- 17;接受日期:2012- 10- 30 基金项目:浙江省科技计划项目(2012C12903- 3,2012C22017),温州
在松花菜研发群体上,目前主要以种子企业为 主,其大多进行模仿性或包装育种,选育目标主要是 跟踪国内主要推广的品种,或者购入别人的种子进 行自我包装。种子企业总体上创新性不强,研发具有 特强竞争力的新品种不多,在推广力度上也存在地 域性及力量弱等问题。
新品种研发要解决以下几方面问题:一是加强 松花菜种质资源的分类与收集。松花菜有其独特性, 种质资源相对狭窄(马二磊 等,2010),因此可以引 入一些花球相对较紧的花椰菜材料进行种质创新。 二是育种目标的定位。笔者认为,松花菜育种目标首 要是品质,包括鲜食或加工品质,好吃应放在第一 位。其他还包括花球商品性、熟期、综合抗性、适应性 等。三是研究建立高效育种技术。目前以小孢子培 养、分子标记等为核心的高效育种技术已广泛应用 于花椰菜育种中,松花菜的小孢子培养已相对成熟 (顾宏辉 等,2007),这些育种技术还应包括育种智 能化软件应用、大规模种质创新、高通量组合筛选等 与商业化育种相配套的集成配套技术。 2.3 标准化生产技术尚未形成,应加强针对性技术 研究,实现周年供应
2012(23):1 - 5
中 国 蔬 菜 CHINA VEGETABLES
产 本业期市视场点
目前我国松花菜主要生产区分布在长江中下游,闽、浙、鄂高山地区,兰州、坝上高原地区,以及华北地区,种植区域广泛 又相对集中,基本形成了松花菜周年供应市场的生产格局,种植面积已达 2 万 hm2 以上,约占花椰菜生产面积的 10%,笔者 预测,今后几年松花菜将成为花椰菜消费的主要类型之一,种植面积将达 10 万 hm2 以上,发展潜力巨大。
针对松花菜良好的发展前景及国内主要种植台 湾品种的生产现状,科研单位与种子企业纷纷转变 花椰菜研发的布局,从以紧花球花椰菜为重点逐渐 关注或转入到松花菜的研发,并将松花菜作为潜在 —2—
类型进行开发。国内主要花椰菜育种单位如天津科 润蔬菜研究所已开始松花菜的品种选育,而南方育 种单位如浙江省农业科学院蔬菜研究所、福州市蔬 菜研究所早已将松花菜作为重点研究对象,浙江省 农业科学院蔬菜研究所利用小孢子培养技术培育的 松花菜新品种浙 017 已于 2011 年通过浙江省非主 要农作物的审定。
中 国 蔬 菜 CHINA VEGETABLES
产 本业期市视场点
VC 约 减 少 15%, 高 抗 癌 的 芥 子 油 苷 组 分 约 减 少 25%,同时造成风味明显下降。而在福建省大部分地 区,消费者挑选松花菜的标准是看花梗是否嫩绿。因 此在推广松花菜过程中要多加宣传,种植时提倡不 覆盖花球,挑选时选择花梗绿色的花球。 2.2 新品种研发滞后,应加强种质创新力量
另一方面,目前消费者及种植户在消费、种植松 花菜时还存在一些误区。如为了迎合消费者对传统 花椰菜的消费习惯,种植者对花球进行覆盖,生产出 花球白净的产品,这种做法大大降低松花菜的营养 品质。研究表明(盛小光 等,2012),折叶覆盖 6 天后 松花菜花球明显变白,但花梗颜色变淡,叶绿素、类 胡萝卜素、花青素含量明显下降,减少 30%~50%,
近年来,随着松花菜需求量的增加,松花菜种植 区域也不断扩散,从闽浙地区向北、向西迅速蔓延, 形成了我国相对集中的种植区域(表 1)。目前我国 的主要松花菜产区有黄淮长江中下游秋冬季生产 区,闽、浙、鄂高山夏季生产区,兰州、坝上高原夏季 生产区,华东地区越冬春季生产区。近年的松花菜生 产区域呈现以下显著特点:一是种植区域向北迅速 发展,目前已越过黄河流域,向东北发展;二是形成 高原高山夏季松花菜生产区,错季上市,已成为我国 松花菜的重点生产区域;三是在华东地区发展越冬 松花菜,填补我国 3~5 月松花菜上市空缺。以上种植 区域的建立,初步形成了我国松花菜周年供应市场的 生产格局,对松花菜产业持续发展具有重要意义。
2 产业面临的问题及对策
2.1 消费市场还未健全,应培育健康消费理念 松花菜好吃,但对许多消费者来说,其松散的花
球、似乎已过收获期的外形一般不能很快被接受,往 往在品尝过后才能喜欢。如在杭州,松花菜推广了 5~6 年后才开始大量销售并被消费者接受,这要比 厦门、福州、温州等南方城市整整迟了 10 年,而目前 杭州松花菜的消费量已占国内销量第一位,在杭州 市场上,松花菜已基本替代了紧花球花椰菜。这表明 消费者对松花菜的接受需要一个过程。同样在国内 大城市中,目前北京、上海的松花菜消费量还不高, 食用松花菜的消费者还较少。对 2012 年的松花菜销 售调查表明,部分大城市已开始有一定的消费量,如 武汉、南京、青岛等,松花菜销量逐年增加。值得一提 的是,在江苏徐州,松花菜已有近 10 年的发展,不仅 种植面积大,消费量也在国内名列前茅,这与当地种 子经销商的推广分不开的。因此在推广松花菜过程 中,应让种子经销商、种植户发挥重要作用,进行共 同开发推广,创造有利的市场环境。
表 1 我国松花菜主要种植区域分布
生产区
代表性地域分布
黄淮长江中下游秋冬生产区 杭州、温州、福州、徐州
闽、浙、鄂高山春夏生产区 兰州、坝上高原夏季生产区 华东地区越冬春季生产区
屏南、庆元、利川 榆中、张北、涸源 厦门、温州、杭州
供应时间 9 月至翌 年2月 5~9 月 7~9 月 3~5 月
在浙江杭州、甘肃兰州、河北涸源,松花菜的贮 运方式与一般花椰菜相同,花球预冷后用纸箱或尼 龙袋包装,花球一般套上泡沫袋,也有整车未包装运 输,到目的地后再分装。因此在耐运输上与紧花球花 椰菜无多大差异。但松花菜因单位体积质量小,可能 每车所运输的质量会减少。近两年,甘肃兰州、河北 涸源的松花菜均运到全国各地销售。 1.3 研发力量加强,种子企业剧增
松花菜是花椰菜的一种花球松散类型,其生产 技术与一般花椰菜基本相同,因此在推广时应首先 考虑在已有花椰菜生产经验的地区率先进行。但松 花菜有其独特的特性及生产要求,主要表现在要求 花球花梗绿色、加工适用性强、种植区域适应性强, 因此针对不同生态地域或不同消费要求,提出不同 地区或不同种植区域的标准化生产技术规范。正如
我国松花菜产业现状及前景分析
顾宏辉 金昌林 赵振卿 盛小光 虞慧芳 王建升
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近年来,花球松散型花椰菜(简称松花菜,下同) 以其嫩绿的花梗、脆甜的品质赢得了消费者的喜爱, 在国内大中城市迅速流行,并被消费者冠以“好吃花 菜”的美誉。与一般花椰菜较为紧密的花球相比,松 花菜花球松散,并具有花梗绿、口味佳、营养丰富等 特点(何圣米 等,2006;顾宏辉 等,2011)。松花菜最 早在福建及台湾地区种植消费,近年来从闽浙地区 迅速向我国华北、华中地区蔓延。目前我国松花菜主 要生产区分布在长江中下游,闽、浙、鄂高山地区,兰 州、坝上高原地区,以及华北地区,种植区域广泛又 相对集中,基本形成了松花菜周年供应市场的生产 格局,种植面积已达 2 万 hm2 以上,约占花椰菜生产 面积的 10%,笔者预测,今后几年松花菜将在国内广 泛种植,并将成为花椰菜消费的主要类型之一,种植 面积将达 10 万 hm2 以上,发展潜力巨大。
市科技计划项目(X20090014),浙江省瓜菜联盟(2010- 04),浙江 省农业科学院 2012 年科技新成果示范推广项目。
(FW)、VC 含量 629 mg·kg-1、可溶性糖含量 2.82%, 与紧密类型花椰菜比,叶绿素含量要高 2.7 倍,类胡 萝卜素含量高 1.5 倍,VC 高出 40%,可溶性糖高出 近 10%,但在水分、粗纤维、粗蛋白方面无显著差异 (顾宏辉 等,2012)。
松花菜最早在福建及台湾地区生产消费,已有 20 多年的历史,后来逐渐向其他地区扩散。而台湾 地区如台湾庆农种苗公司是培育松花菜最成功的研 发企业,国内种植的松花菜品种大多出自该公司。由 于以前松花菜消费存在较大的地域局限性,导致目 前松花菜大规模推广后,可供选择的品种类型少。而 国内从事研发松花菜的单位少,研发相对落后,国内 有突破性品种还较少。
1 我国松花菜生产现状
与普通紧花球花椰菜相比,松花菜花球松散、花 梗长、花梗绿,吃起来较甜、脆、嫩。炒食时,不易煮烂, 加热后花梗颜色变得更绿;脱水加工时,以食用花梗 为主,梗色碧绿,松花菜干风味独特,深受消费者的喜 爱。通过对松花菜主要营养品质的分析,叶绿素含量 12.8 μg·g-1 (FW)、 类 胡 萝 卜 素 含 量 3.3 μg·g-1
—1—
产 本业 期市 视场 点
中 国 蔬 菜 CHINA VEGETABLES
缺,批发价格一度达到 12 元·kg-1 以上,零售价格达 到 20 元·kg-1 左右。在 2012 年的夏季市场,高原松花 菜主产区兰州市榆中县及张家口市涸源县的松花菜 收购价稳定在 3 元·kg-1 左右,并出现过 7 元·kg-1 左 右的高收购价,每 667 m2 的种植收入在 5 000 元以 上,而运到杭州市场后其零售价格高达 8~16 元· kg-1,同 期 的 紧 花 球 花 椰 菜 ,在 当 地 的 收 购 价 只 有 0.8~2.0 元·kg-1,相差 1 倍以上。同时松花菜种植收 益要远远高于同期其他蔬菜的种植收益,由此可见, 高额的种植收益是松花菜迅速发展的直接驱动力。 1.2 种植区域广泛,基本实现周年供应
前文中提到的我国松花菜生产的显著特点及生产区 域,因不同生产区域差异大,需要对这些生产区域进 行总结,提出相应的标准化生产技术规程,而这些目 前还未发布,有些还处在摸索阶段。
针对上述问题,结合松花菜潜在的发展前景,提 出以下解决对策:一是在具体栽培技术上,根据规模 化不同特点,在山区田块较为分散的情况下,采用穴 盘育苗、分期播种、省工施肥水等安全生态轻简技 术;在平原大面积种植区域,采用集约化育苗、机械 化移栽、机械化药肥水同施、预冷包装等安全高效集 成技术。二是针对不同区域,提出我国松花菜的长期 与周年生产技术。重点发展淡季标准化生产技术,如 长江以南地区发展春松花菜生产技术,在前一年秋 冬季播种,露地越冬栽培,春季上市。其次是发展高 原与高山地区的松花菜夏淡季标准化生产技术,如 华东、华中、西南地区海拔在 800 m 以上的生产技 术,在兰州高原、坝上冷凉地区的生产技术(张志斌, 2012)。另外在花椰菜主产区,发展松花菜一年多季 高效标准化生产技术。以上技术除依靠品种外,还需 要因地制宜提出松花菜产业发展的关键生产技术, 实现松花菜周年供应市场。 2.4 产后加工落后,应加大产业化研究,做大松花 菜产业
同时近年来,种子企业更是将松花菜作为主要 蔬菜种子进行开发销售。如在 2012 年浙江省第四届 蔬菜瓜果种子交易会上,销售松花菜种子的企业有 30 多家,这比 2011 年种子交易会上的不到 10 家增 加了好几倍。此外,北方种子企业已大幅增加松花菜 的开发力度,在北方地区进行大规模的试种示范,以 上这些研发与推广工作为松花菜大面积种植奠定了 种业与技术基础。
松花菜优良的口感及营养特点意味着松花菜产 业将会有巨大的发展前景,将替代部分紧花类型的 消费与产业需求。 1.1 鲜销加工并用,种植效益高
松花菜单球质量在 1~2 kg,一般每公顷产量在 37.5 t 左右。鲜销或速冻加工用松花菜一般在现球后 20 天左右、花球边缘散开后可采收上市,一般要经 过预冷、网袋包装、装箱(袋)即可运输销售。目前市 场上因松花菜花球大,价格高,往往切块销售。用于 脱水加工用松花菜一般要延迟收获,一般在鲜食采 收期后再推迟 7~10 天,在花球充分松散后进行采 收。脱水加工用花球一般经过切分、杀青、沥水烘烤、 鼓风脱水等程序,然后检测、包装。如以浙江万好食 品有限公司为代表的松花菜加工企业,每年加工松 花菜鲜菜超 2 000 t,生产松花菜干制品超 100 t,实 现加工产值逾 600 万元,将种植效益由原来每 667 m2 的 3 000 多元提升到 10 000 多元。同时通过脱水 加工,缓解了当地松花菜鲜菜大量上市时滞销带来 的风险,为松花菜产业发展提供了可靠的经济保障。
顾宏辉,博士,副研究员,浙江省农业科学院蔬菜研究所,杭州市石 桥路 198 号,310021,E- mail:gu2199@yahoo.com.cn
金昌林,浙江省农业厅农作物管理局 赵振卿,盛小光,虞慧芳,王建升,浙江省农业科学院蔬菜研究所 收稿日期:2012- 09- 17;接受日期:2012- 10- 30 基金项目:浙江省科技计划项目(2012C12903- 3,2012C22017),温州
在松花菜研发群体上,目前主要以种子企业为 主,其大多进行模仿性或包装育种,选育目标主要是 跟踪国内主要推广的品种,或者购入别人的种子进 行自我包装。种子企业总体上创新性不强,研发具有 特强竞争力的新品种不多,在推广力度上也存在地 域性及力量弱等问题。
新品种研发要解决以下几方面问题:一是加强 松花菜种质资源的分类与收集。松花菜有其独特性, 种质资源相对狭窄(马二磊 等,2010),因此可以引 入一些花球相对较紧的花椰菜材料进行种质创新。 二是育种目标的定位。笔者认为,松花菜育种目标首 要是品质,包括鲜食或加工品质,好吃应放在第一 位。其他还包括花球商品性、熟期、综合抗性、适应性 等。三是研究建立高效育种技术。目前以小孢子培 养、分子标记等为核心的高效育种技术已广泛应用 于花椰菜育种中,松花菜的小孢子培养已相对成熟 (顾宏辉 等,2007),这些育种技术还应包括育种智 能化软件应用、大规模种质创新、高通量组合筛选等 与商业化育种相配套的集成配套技术。 2.3 标准化生产技术尚未形成,应加强针对性技术 研究,实现周年供应
2012(23):1 - 5
中 国 蔬 菜 CHINA VEGETABLES
产 本业期市视场点
目前我国松花菜主要生产区分布在长江中下游,闽、浙、鄂高山地区,兰州、坝上高原地区,以及华北地区,种植区域广泛 又相对集中,基本形成了松花菜周年供应市场的生产格局,种植面积已达 2 万 hm2 以上,约占花椰菜生产面积的 10%,笔者 预测,今后几年松花菜将成为花椰菜消费的主要类型之一,种植面积将达 10 万 hm2 以上,发展潜力巨大。
针对松花菜良好的发展前景及国内主要种植台 湾品种的生产现状,科研单位与种子企业纷纷转变 花椰菜研发的布局,从以紧花球花椰菜为重点逐渐 关注或转入到松花菜的研发,并将松花菜作为潜在 —2—
类型进行开发。国内主要花椰菜育种单位如天津科 润蔬菜研究所已开始松花菜的品种选育,而南方育 种单位如浙江省农业科学院蔬菜研究所、福州市蔬 菜研究所早已将松花菜作为重点研究对象,浙江省 农业科学院蔬菜研究所利用小孢子培养技术培育的 松花菜新品种浙 017 已于 2011 年通过浙江省非主 要农作物的审定。
中 国 蔬 菜 CHINA VEGETABLES
产 本业期市视场点
VC 约 减 少 15%, 高 抗 癌 的 芥 子 油 苷 组 分 约 减 少 25%,同时造成风味明显下降。而在福建省大部分地 区,消费者挑选松花菜的标准是看花梗是否嫩绿。因 此在推广松花菜过程中要多加宣传,种植时提倡不 覆盖花球,挑选时选择花梗绿色的花球。 2.2 新品种研发滞后,应加强种质创新力量
另一方面,目前消费者及种植户在消费、种植松 花菜时还存在一些误区。如为了迎合消费者对传统 花椰菜的消费习惯,种植者对花球进行覆盖,生产出 花球白净的产品,这种做法大大降低松花菜的营养 品质。研究表明(盛小光 等,2012),折叶覆盖 6 天后 松花菜花球明显变白,但花梗颜色变淡,叶绿素、类 胡萝卜素、花青素含量明显下降,减少 30%~50%,
近年来,随着松花菜需求量的增加,松花菜种植 区域也不断扩散,从闽浙地区向北、向西迅速蔓延, 形成了我国相对集中的种植区域(表 1)。目前我国 的主要松花菜产区有黄淮长江中下游秋冬季生产 区,闽、浙、鄂高山夏季生产区,兰州、坝上高原夏季 生产区,华东地区越冬春季生产区。近年的松花菜生 产区域呈现以下显著特点:一是种植区域向北迅速 发展,目前已越过黄河流域,向东北发展;二是形成 高原高山夏季松花菜生产区,错季上市,已成为我国 松花菜的重点生产区域;三是在华东地区发展越冬 松花菜,填补我国 3~5 月松花菜上市空缺。以上种植 区域的建立,初步形成了我国松花菜周年供应市场的 生产格局,对松花菜产业持续发展具有重要意义。
2 产业面临的问题及对策
2.1 消费市场还未健全,应培育健康消费理念 松花菜好吃,但对许多消费者来说,其松散的花
球、似乎已过收获期的外形一般不能很快被接受,往 往在品尝过后才能喜欢。如在杭州,松花菜推广了 5~6 年后才开始大量销售并被消费者接受,这要比 厦门、福州、温州等南方城市整整迟了 10 年,而目前 杭州松花菜的消费量已占国内销量第一位,在杭州 市场上,松花菜已基本替代了紧花球花椰菜。这表明 消费者对松花菜的接受需要一个过程。同样在国内 大城市中,目前北京、上海的松花菜消费量还不高, 食用松花菜的消费者还较少。对 2012 年的松花菜销 售调查表明,部分大城市已开始有一定的消费量,如 武汉、南京、青岛等,松花菜销量逐年增加。值得一提 的是,在江苏徐州,松花菜已有近 10 年的发展,不仅 种植面积大,消费量也在国内名列前茅,这与当地种 子经销商的推广分不开的。因此在推广松花菜过程 中,应让种子经销商、种植户发挥重要作用,进行共 同开发推广,创造有利的市场环境。
表 1 我国松花菜主要种植区域分布
生产区
代表性地域分布
黄淮长江中下游秋冬生产区 杭州、温州、福州、徐州
闽、浙、鄂高山春夏生产区 兰州、坝上高原夏季生产区 华东地区越冬春季生产区
屏南、庆元、利川 榆中、张北、涸源 厦门、温州、杭州
供应时间 9 月至翌 年2月 5~9 月 7~9 月 3~5 月
在浙江杭州、甘肃兰州、河北涸源,松花菜的贮 运方式与一般花椰菜相同,花球预冷后用纸箱或尼 龙袋包装,花球一般套上泡沫袋,也有整车未包装运 输,到目的地后再分装。因此在耐运输上与紧花球花 椰菜无多大差异。但松花菜因单位体积质量小,可能 每车所运输的质量会减少。近两年,甘肃兰州、河北 涸源的松花菜均运到全国各地销售。 1.3 研发力量加强,种子企业剧增
松花菜是花椰菜的一种花球松散类型,其生产 技术与一般花椰菜基本相同,因此在推广时应首先 考虑在已有花椰菜生产经验的地区率先进行。但松 花菜有其独特的特性及生产要求,主要表现在要求 花球花梗绿色、加工适用性强、种植区域适应性强, 因此针对不同生态地域或不同消费要求,提出不同 地区或不同种植区域的标准化生产技术规范。正如