中西饮食文化差异
关于中西方饮食文化差异有哪些
关于中西方饮食文化差异有哪些中西方饮食文化差异主要表现在饮食观念、饮食对象、饮食方式与餐桌礼仪等方面。
下面就随店铺一起来了解下吧!中西方饮食文化差异一、饮食观念的差异西方饮食观念是一种理性的，科学的饮食观念。
他们强调饮食的营养价值，不论食物的色、香、味、形如何，营养一定要保证。
他们注重食物所含蛋白质、脂肪、热量和维生素的多少，讲究食物的营养搭配是否适宜，以及这些营养成分是否能为进食者充分吸收，并尽量保持食物的天然营养。
即便口味千篇一律，也要吃下去。
西方人几乎不把饮食与精神享受联系起来，在饮食上反映出一种更为科学、规范的方式。
中国人的饮食强调感性和艺术性，追求饮食的口味，而不注意食物的营养，多从“色、香、味、形”等方面来评价饮食的好坏。
民间有句俗话“民以食为天，食以味为先。
”简单地说，中国人吃的是口味。
中国人饮食的目的，除了果腹充饥，同时还要满足对美味的渴望，带来身心的愉悦。
而美味的产生，在于调和，要使食物的本味，加上配料的味以及调料的调和之味，交织融合在一起，使之互相补充，互助渗透，水乳交融。
所以几乎每个中国菜都要用两个以上的原料和多种调料来调和烹制。
如福建名菜“佛跳墙”，里面有鸡鸭、蹄筋、鲍鱼、海参、鱼翅等多种主料，还有数种辅料。
这样调制出来的成品，个性全被埋没，而整体却光彩熠熠，与中国人贬抑个性、讲平均、重中和的中庸之道是相通的。
中西方饮食文化差异二、饮食对象的差异从传统上来看，西方经济发达国家以高蛋白、高脂肪、高热量肉食为主，而食用碳水化合物、纤维素成分的食物偏少，而我国则主要从谷物中摄取热量。
这就是为什么西方人大多易患肥胖症、糖尿病、心脏病、高血压和癌症，而中国人不少营养缺乏、体质偏弱的原因。
西方人认为菜肴是充饥的，所以专吃大块肉、整块鸡等。
且食物的种类单调，最中意的无外乎牛、鸡、鱼。
西方人很少吃猪肉，打开西餐菜谱，很少看见猪肉类的菜肴。
西方人不吃动物的内脏，欧共体明文规定：任何动物的内脏不得制成食品向人出售。
东西方饮食文化的差异
东西方饮食文化的差异
1.主食：东方饮食文化以米饭为主，如中国、日本、韩国等，而西方
饮食则主要以面包、面条、马铃薯等为主。
这主要是由于东方地区适合种
植水稻，而西方则更适合种植小麦和马铃薯。
2.蔬菜与肉类的比例：东方饮食文化中，蔬菜占有很大比重，如中国
的青菜、豆腐、海带等，而肉类则相对较少。
而西方饮食文化则偏向于肉类，如牛肉、猪肉、鸡肉等，蔬菜则较少。
这与东方注重平衡饮食以及佛教、道教等推崇素食的信仰有关。
3.烹饪方法：东方烹饪注重火候掌握，讲究清蒸、煮、煎等烹饪方式
一般较为简单，保留食材的原汁原味。
而西方饮食文化则更多地采用烤、炸、炖等复杂的烹饪方式，以及使用较多的调味品和香料，追求口感和味
道的多样性。
4.用餐方式：东方饮食文化中，人们习惯使用筷子进食，将各种菜肴
摆在一个共享的桌面上，大家一起用餐。
而西方则主要使用刀、叉、勺等
餐具，每个人有自己的盘子，食物则在盘子中摆放好，个人独自享受。
5.社交功能：东方饮食文化中，餐桌通常被视为团结亲情、友情的场所，亲朋好友一起分享食物，增进感情。
而在西方，用餐往往更侧重于个
人享受和品味，用餐通常被视作满足个人需求的过程。
6.餐食时间：东方人一天通常有三餐，早午晚各一，较为规律。
而在
西方，早餐较简单，午餐则较为重要，晚餐时间较晚，有时还有夜宵。
总体而言，东西方饮食文化的差异主要体现在主食、肉菜比例、烹饪
方式、用餐方式、社交功能和餐食时间等方面。
这些差异反映了各自地理、
历史和宗教文化的独特性。
在全球化的影响下，饮食文化之间的交流和融合也在不断加深。
中外饮食文化差异
总结
一、两种不同的饮食观念
餐饮产品由于地域特征、气侯环境、风俗习惯等因素的影响，会出现在原料、口味、烹调方法、饮食习惯上的不同程度的差异。正是因为这些差异，餐饮产品具有了强烈的地域性。中西文化之间的差异造就了中西饮食文化的差异，而这种差异来自中西方不同的思维方式和处世哲学。中国人注重“天人合一”，西方人注在它的英文名字上，就是一个快字，作得快不超过十秒钟，喝得也快，因为只有两三口。一般意大利人起床第一件事马上煮一杯咖啡，意大利人平均一天要喝上二十杯咖啡。温和理智中国式中国人喝咖啡不像意大利人那么热情如火，也不像法国人那么浪漫似水，中国人喝咖啡，喝得理智和温和，正像一板一眼的民族性格一样。中国人在家煮咖啡，大多使用简便的热咖啡，此外，咖啡在中国的普及率远不如西方国家。
(2)茶道篇
茶道，中国的国粹之一，在中国源远流长。由于中西文化的交流，茶道被推广到西方各国，其中在英国最为风靡。茶道在英国英国人在生活上最大的享受，莫如在起床前倚枕喝上一杯热茶。英国人还别出心裁地把茶会作为聚会的重要形式之一。茶会不但比宴会节约，也实惠文雅的多。英国人请人赴茶会时会发出一张别致含蓄的贴子。英国茶会上有规矩：面包点心自取，但茶壶始终由女主人掌握。除了茶壶之外，还备有一罐开水，女主人给每个客人倒茶时，都会先问一下“是浓是淡”，如答后者，她就在倒茶时，兑上点开水，放糖之前，也先问一声“您要几块?”以显对客人的尊重，但切记英国茶会上没有埋头吃点心或捧杯牛奶饮。谈话是活动的中心。在茶会上，客人们既要表现机智风趣，又忌讳说教卖弄，主人们要使场上始终保持热烈融洽的气氛，因此，茶会也可算是最能使人觉得风流倜傥，又是训练外交官的极好场地。中国茶道中国人饮茶强调“清雅”，他们极少像英国人那样在茶内添加糖块，中国人特讲究茶与茶杯的搭配，喝茶时，有时用拳头大小的茶杯，有时则是瓶盖大小的，层出不穷。中国人极少办茶会，即使有，也是主人亲自给客人斟茶。但从不像英国人那样先满足客人的条件需求，他们大多只让客人品尝自己亲手泡的茶，以显示其茶道功底。
中西方饮食文化差异
中西方饮食文化差异中西文化历来是世界文化的两大派系，而饮食在两个文化中部占有非常重要的地位。
中西文化之间的差异从而造就了中西饮食文化的差异。
下面为你讲讲中西方饮食文化差异有哪些。
1、中西饮食观念的差异历史上，中国是世界上最古老的国家之一，有5000年的悠久而厚重的历史，创造了无数的灿烂文明，在这种文化蕴藏中，使中国的饮食更加博大精深。
随着时间的流逝以及辽阔国土的地域差异，四大菜系逐渐形成，四大菜系自成体系，各有特点，但共同点是用料复杂考究，制作方法复杂，口味、菜式多种多样，令人惊叹。
西方以欧美为代表，其文化同样源远流长。
到中世纪，欧洲文化已十分完善，在此期间，旧西方的饮食文化已经形成。
其主要特点为：主食以面粉为主，原料也较为丰富，制作方法较中国简单，但同时也十分注重口味。
由于中西哲学思想的不同，西方人于饮食重科学。
重科学即讲求营养。
故西方饮食以营养为最高准则，进食犹如为一生物的机器添加燃料，特别讲求食物的营养成分，蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及各类无机元素的含量是否搭配合宜，热量的供给是否恰到好处以及这些营养成分是否能为进食者充分吸收，有无其他副作用。
这些问题都是烹调中的大学问，而菜肴的色、香、味如何，则是次一等的要求。
即或在西方首屈一指的饮食大国，法国，其饮食文化虽然在很多方面与我们近似，但一接触到营养问题，双方便拉开了距离。
中国五味调和的烹调术旨在追求美味，其加工过程中的热油炸和长时间的文火攻，都会使菜肴的营养成分被破坏。
法国烹调虽亦追求美味，但同时总不忘“营养”这一大前提，一味含营养而求美味是他们所不取的。
尤其是20世纪60年代出现的现代烹调思想，特别强调养生、减肥，从而追求清淡少油，强调采用新鲜原料，强调烹调过程中保持原有的营养成分和原有的味道，所以蔬菜基本上都是生吃。
所以说西方饮食之重营养是带有普遍性的。
2、中西饮食对象的差异西方人认为菜肴是充饥的`，所以专吃大块肉、整块鸡等“硬菜”;而中国的菜肴是“吃味”的。
中西饮食文化差异
中西饮食文化的差异中西饮食文化的不同是中西民族文化差异的重要组成部分。
传统的西方文化是畜牧文化和海洋文化，而中国是农耕文化和陆地文化，两种不同的文化反映出人们生活方式的差异，其中饮食是具有代表性的一个方面，每个国家、每个地区的人民都在饮食中自觉不自觉地透露着自身深刻的文化背景。
一、中西饮食观念的差异(一)泛食主义者与实用主义者在中国，吃的形式后面蕴涵着一种丰富的心理和文化的意义以及人们对事物的认识和理解，从而获得了更为深刻的社会意义，已转化成对社会心理的一种调节。
有许多学者将中国人的这种特有的“民以食为天”的观念称之为“泛食主义”的文化倾向。
中西文化之间的差异造就了中西饮食文化的差异，这种差异来自中西方不同的思维方式和处世哲学。
中国人注重“天人合一”，西方人注重“以人为本”。
这种价值理念的差别形成了中餐以食表意、以物传情的特点，注重饭菜的意、色、形、香、味，很少考虑饭菜的营养性。
在中国，饮食的美性追求显然压倒了理性，这种饮食观与中国传统的哲学思想也是吻合的。
而西方人在烹饪时自始至终坚持着饭菜的实用性特征，从营养角度出发，重视食物对人的健康，不讲究花样和饭菜的其他功能。
他们认为“吃”只是对一个生物的机器注入燃料，保证其正常的运行，只要吃了以后能保持身体健康、结实，足以抵御病菌、疾病的攻击，其他皆在不足道中。
由此可见，“吃”在他们的心目中只是起到了一种维持生命的作用。
就交际手段而言，中国宴请的目的有：表示感谢；庆祝成功；请人帮忙；引见他人；取得客户的信任……“吃”虽然重要，但是从文化的意义上看，在西方国家只是停留在简单的交流、交际的层面上，并没有像在中国那样被赋予更多、更为重要的意义。
(二)和合与分离在中国，群体文化是主导价值观。
我们希望国家“政通人和”；称美好的婚姻为“天作之合”。
在英、美等西方国家，则强调个体主义，尤其强调个人的价值与尊严，个体的特征与差异，两种截然不同的价值取向也体现在饮食上。
比较中西饮食文化的差异
比较中西饮食文化的差异美国人喜欢一日多餐，每餐适量;而中国人传统习惯一日三餐，每餐食量都较大！为了大家能进一步的了解，下面店铺就和大家分享比较中西饮食文化的差异，希望对大家有帮助!中西方不同的饮食方式1.用餐工具的差异中国人用餐使用的是筷子，汤匙，吃饭用碗盛;而西方人则是用盘子盛食物，用刀即切即吃，喝汤则有专门的汤匙。
2.就餐方式的差异在中国的宴席，大家团团围坐，共享一席。
筵席要用圆桌，这就从形式上营造了团结、礼貌、共趣的气氛。
人们相互敬酒，相互让菜、劝菜，在美好的事物面前，体现了人们之间相互尊重、礼让的美德。
虽然从卫生角度看，这种饮食方式有明显的不足之处，但它符合中华民族“大团圆”的普遍心态。
西式饮宴上，宴会的核心在于交谊，通过与邻座客人之间的交谈，达到交谊的目的。
西方实行分餐，流行自助餐。
大家各取所需，不必固定在位子上吃，走动自由，各吃各的，互不相扰，且付钱也往往采取AA制，这种方式虽缺少了一些中国人聊欢共乐的情调，但便于个人之间的情感交流。
西方人认为不必将所有的话摆在桌面上，这表现了西方人对个性、自我的尊重。
无论哪种就餐方式都深受本土文化的影响，也深深地影响着本土文化。
中西方不同的饮食观念1.中国传统饮食主要特点中国饮食多以植物性食物、热食和熟食为主。
中国人常说：“民以食为天。
”说明国人把吃看得十分重，中国的饮食注重各种食物的搭配及食物的味道，讲究“色、香、味、型”，中国人常用“好吃”、“不好吃”评价一道菜，其实其内在意思就是指这道菜的味道好还是不好，重味这一特点正是中国饮食最主要的特点。
但当下越来越多的中国人已不再只注重菜的色、香、味，更注重它的卫生与营养，中国的饮食提倡健康优美、奋发向上的文化情调，追求一种高尚的情操。
2.西方饮食的特点相较于中国，西方饮食以生食、冷食、甜食、肉食为主，追求方便快捷，最重要的是西方饮食非常注重营养，西方人对“营养”的追求往往大于对“味”的追求，饮食的理性追求显然压倒了美性，讲究一天要摄取多少热量、维生素、蛋白质等，不论食物的色、香、味、形如何，而营养一定要得到保证，即便口味千篇一律，也一定要吃下去――因为有营养。
对中西饮食文化差异的认识
对中西饮食文化差异的认识中西饮食文化差异是指中国和西方国家在饮食习惯、饮食方式以及饮食观念等方面存在的明显差异。
这种差异体现了不同地域、文化和历史背景对人们饮食的不同认知和取向。
下面将一步一步回答关于中西饮食文化差异的认识。
一、饮食习惯1.食物种类中餐注重五味的平衡，通常由主食、主菜、配菜和汤组成。
中国菜品种丰富，以米、面、肉类、蔬菜和豆制品为主，口味多样，擅长烹调技巧。
西餐则以肉类、面包、奶制品和蔬菜为主，口味相对简单，以烤、煮和炖等方式烹调。
2.用餐方式中国人通常在家庭或朋友间共进三餐，重视家庭团聚和社交。
传统的中国饭局讲究"团圆"，采用共同吃饭的方式，将餐桌视为交际的媒介。
而西方国家则更注重个人隐私，通常采用分餐的方式用餐，注重个体的饮食需求。
3.饮食节奏中国有"一日之计在于晨"的说法，早餐对中国人来说非常重要，包括米粉、包子、油条等热食。
午餐通常是一天中最丰盛的一餐，晚餐则相对简单。
西方国家更注重三餐的均衡，有固定的用餐时间，并有明确定义的正餐和小吃时间。
二、饮食方式1.用餐礼仪中餐有许多传统的用餐礼仪，如用筷子、禁忌用刀直接夹食物、避免直接吹食物等。
西餐的用餐礼仪更具规范性，如使用刀叉等特定工具，按照切割、切块、进食的顺序进行。
2.桌面布置中国人认为餐桌应该富有温馨和亲和力，通常使用圆桌，讲究客人和主人的位置。
西餐则更注重餐桌的规整和整洁，通常使用长方形或方形桌子。
3.饮食文化中国饮食文化有悠久的历史，孕育了诸多文化内涵，如中国菜系的代表性、饮酒文化、茶文化等。
西方国家也有自己独特的饮食文化，如法国的美食文化、意大利的面食文化等。
三、饮食观念1.养生观念中国人重视保健养生，讲究饮食的平衡和食物的功效。
中医养生理论影响中国人对食物的选择，如注重食补、药食同源等。
西方国家更注重饮食的科学性和与健康的关系，倡导均衡饮食、营养素摄入和健康的生活方式。
2.食物安全中国人对食物安全问题非常重视，对食物的新鲜度、卫生状况和原料来源有较高的要求。
中西方美食文化的异同与交流
中西方美食文化的异同与交流美食文化是一个国家或地区文化的重要组成部分，反映了人们对食物的认知、态度和审美，同时也体现了不同文化的特点和魅力。
由于历史、地理、民族和宗教等原因，中西方美食文化有着明显的差异和特点，但同时也在不断地交流与融合中产生着新的创意和火花。
一、饮食文化的差异1. 菜品组合中餐食品通常按照五味、五色、五香、五形、五热的标准进行搭配，追求健康、营养和美味的平衡。
而西餐则讲究主食、汤品、甜点、酒水的搭配，因为其文化背景的不同，西餐以肉类和面包为主打，蔬菜水果等则是陪衬。
2. 食用方式中餐通常以家庭或者团体聚餐为主，无论是点菜还是共享，都强调着“人情味”的重要性。
对于用餐礼仪也是十分注重的，如筷子的使用、餐桌上的行为等。
而西餐则偏向于单独用餐，强调的是独立自主的个人意识和作为一个人的权利和责任，用餐礼仪则相对简洁。
3. 食材选择中餐通常以天然材料为主打，新鲜、趣味性、色香味俱全的佳肴为家常菜，比如川菜、粤菜等地方性口味。
而西餐则更加注重材料的稳定性和耐储存性，稀缺性的材质常常被加上高昂的价值，比如：法国鹅肝或是意大利干酪。
二、美食文化的交流与融合1. 中餐出海近些年来，中国美食在世界范围内的好评不断，如京酱肉丝、麻婆豆腐、火锅、炸酱面等等，成为了广受欢迎的全球美食文化icon，美国、英国、法国都已开了许多中国餐馆，开放式的烹饪流程和口感的变化让更多不同的人群了解和喜欢上了它。
2. 西餐适应中国西餐在中国的发展可以说是呈井喷式的，咖啡厅、西餐厅、快餐店等等多种类型的餐厅在中国大陆铺天盖地的涌现，提出着创新和独特的餐饮理念。
比如：意式披萨、美式汉堡、法式酥饼等等，都已经被中国的消费者接受和喜爱，并且已慢慢地与以往的中西餐方式相融合。
3. 中西混搭中西混搭的菜品在现代餐饮业中也越来越受欢迎，越来越多的西餐厅开发了一些中西合并的菜肴，比如：中式火锅披萨、法式甜品上海黄鱼、香草茶味义大利面、双菇奶汁炖鱼羹等等，这些推陈出新的创意体现了中西方美食文化交流与融合的新意。
中西饮食文化异同点(整理版)
中西饮食文化异同点(整理版)中西饮食文化异同点
相似点
1. 尊重饮食文化：中西方文化都非常重视饮食，餐桌礼仪在两者中都有一定的规范。
2. 社交场合：中西方饮食文化中都有讲究社交，人们喜欢在餐桌上与朋友、家人共享美食，增进感情。
3. 高度重视食材：无论是中餐还是西餐，都强调用新鲜、高质量的食材制作美食。
异同点
1. 食物组成：中餐以主食（如米饭、面条）为基础，主要搭配蔬菜、肉类；而西餐以肉类、奶制品为主，搭配面包、土豆等。
2. 烹调方法：中餐注重炒、煮、炖等传统烹饪技巧；而西餐更强调烤、煎、炸等烹饪方式。
3. 饮食惯：中餐以碗、筷子为主要餐具，人们多数情况下共同分享同一桌菜；而西餐则使用刀、叉、勺等，并且每个人都有自己的盘子。
4. 餐点顺序：中餐通常是先吃主食，然后再吃菜肴；而西餐则按照菜单上显示的顺序，先吃前菜（appetizer）、主菜（main course）再吃甜点（dessert）。
5. 调味品使用：中餐常用的调味品包括酱油、醋、盐等；而西餐则使用较多的奶油、黄油、蛋黄酱等。
结论
中西饮食文化虽然有一些不同点，但都体现了人们对美食的热爱和文化的传承。
无论是中餐还是西餐，重要的是尊重和欣赏两种饮食文化的独特之处。
中西方饮食文化差异ppt
The west:
土司：Toast 果酱：jam 咖啡：coffee 牛奶：milk○柳橙汁：orange juice
dinner
Chinese are generally pay attention to dinner, because the general is their one family reunion time!!!
On the table
China:
The dishes are placed on the table and everyone shares
The west:
You have your own plate of food
breakfast
China:
油条：Fried bread stick 蒸饺：Steamed dumplings 稀饭：Rice porridge 豆浆：Soybean milk 面包：Bread
Differences Between Chinese And Western Food
餐饮产品由于地域特征、气侯环境、 风俗习惯等因素的影响，会出现在原 料、口味、烹调方法、饮食习惯上的 不同程度的差异。正是因为这些差异， 餐饮产品具有了强烈的地域性。中西 文化之间的差异造就了中西饮食文化 的差异，而这种差异来自中西方不同 的思维方式和处世哲学。中国人注重 “天人合一”，西方人注重“以人为 本”。
西方人的晚餐很简单，一般有面包、汤、 肉类配土豆或意大利面、沙拉、甜品、饮 料。
在中国 ,烹饪的方式多 种多样 ,有炒、炸、焖、 爆、煎、烩、煮、蒸、 烤、腌、冻、拔丝、 糖醋等 ,做出的菜肴让
人眼花缭乱。
烹饪方法的差异
餐菜肴烹饪的方法主要是烧、煎、烤、炸、 焖 ,各种原料很少集合烹调 ,正菜中鱼就是鱼 , 鸡就是鸡 ,即使是调味料也是现吃现加。
中西方饮食文化差异
中西方饮食文化差异
饮食文化是不同地域、民族和文化背景的人们在食品制作、烹调、食用、礼仪等各种
方面所表现出来的文化现象和行为习惯。
中西方饮食文化存在一定的差异，下面将从以下
四个方面进行分析。
一、食材选择
中西方在食材选择上的差异比较明显。
中国饮食文化的特点是“以粮为主”，而欧美
饮食文化则偏爱肉类、蔬果等。
这主要受到气候、地理和历史等因素的影响。
中国气候大
部分地区温和，适宜种植粮食，因此粮食在中国饮食中占主导地位；欧洲气候寒冷，大部
分地区农作物难以生长，因此肉类、奶制品和蔬菜等成为主要食材。
二、口味偏好
中西方在口味偏好上也存在差异。
中国饮食文化追求“鲜、香、软、糯”，味道清淡，不太添加调料等。
而欧美饮食文化则偏爱口味浓重，喜欢往餐点中添加各种调料和香料，
例如西餐中的黑胡椒、薄荷等等。
三、用餐方式
中西方在用餐方式上也存在很大差异。
中国餐桌上通常使用筷子，饭后会有茶水等饮料，喜欢和家人或朋友一起共进餐。
而欧美餐桌上则是用刀叉，饥饿时间不定，随时都可
以进食，饮料则更倾向于酒类。
四、餐桌礼仪
中西方在餐桌礼仪上也存在很大差异。
在中国餐桌上，有许多关于礼仪的规定，例如
筷子的使用方法、对长辈的尊敬等等。
而欧美人则喜欢轻松自在，不用过于拘泥于礼仪，
特别是在家庭聚会或者朋友聚餐时，更偏向于自由随意地享用美食。
总的来说，中西方饮食文化差异比较大。
但是在全球化的今天，饮食文化的差异正在
逐渐缩小，人们逐渐接受了多样化的饮食文化，也在不断地创造出新的美食和新的餐桌礼仪。
中西饮食文化的差异
3．用餐方式及餐具： 在用餐方式上。在中国，无论什么 宴席，都是大家团团围坐，共享一席， 美味佳肴放在桌子中间，它既是一桌人 享用的对象，又是大家交流感情的媒介。 在餐桌上，中国人都喜欢互相劝酒，夹 菜，举杯共欢，非常和睦生趣。而西方 就不同了，当他们聚在一起吃饭或请客 时，劝酒，夹菜并没有中国人那么热情， 并且客人与主人之间也没有那么客气。 西方人更注重个人的独立性，各吃 各的，没有中国人聊欢共乐的情趣。中 餐上桌的菜讲究丰盛多样，一般是8或 10碟、12碟，品种多样，从主菜到汤， 到甜品，到水果，次序也讲究。而西方 人宴客则是以牛、羊、猪排等为主食。
中国的烹调与之截然不同，不仅 各大菜系都有自 己的风味与特色， 就是同一菜系的同一个菜，其 所 用的配菜与各种调料的匹配，也 会依厨师的个 人特点有所不同。 就是同一厨师做同一个菜，虽 有 其一己之成法，但也会依不同季 节、不同场合 用餐人的不同身份， 加以调整。此外还会因厨师 自己 临场情绪的变化，做出某种即兴 的发挥。因 此，中国烹调不仅不 讲求精确到秒与克的规范化而且 还特别强调随意性。
在餐具方面，差异就更甚明显。 众所周知，中国人包括亚洲一 些黄种人的国家，使用的是筷 子，汤匙，吃饭也用碗盛；而 西方人呢，则是盘子盛食物， 用刀*即切即吃，喝汤则有专 门的汤匙。筷子与刀*作为东 西方最具代表性的两种餐具， 筷子和刀*影响了东西方不同 的生活方式，代表着不同的两 种智慧。
2.烹饪的随意与规范： 西方人于饮食强调科学与营养， 故烹调的全过程都严格按照科学 规范行事，牛排的味道从纽约到 旧金山毫无二致，牛排的配菜也 只是番茄、土豆、生菜有限的几 种。再者，规范化的烹调要求调 料的添加量精确到克，烹调时间 精确到秒。此外1995年第一期 《海外文摘》刊载的《吃在荷兰》 一文中还描述了“荷兰人家的厨 房各有天平、液体量杯、定时器、 刻度锅，调料架上排着整齐大小 划一的几十种调味料瓶，就像个 化学试验室。”
中西饮食文化的差异
中西饮食文化差异中西文化之间地域特征、气侯环境、风俗习惯等因素的差异造就了中西饮食文化中原料、口味、烹调方法、饮食习惯上的不同程度的差异，而这种差异也反映了中西方不同的思维方式和处世哲学。
中西方饮食文化的差异体现在以下三个方面：一、饮食餐具的差异中西饮食上最为明显的差异表现在饮食餐具的使用上，中国人喜欢用炒锅爆炒食物，西方人喜欢有煎盘煎食物。
中国人喜欢用筷子夹食物，西方人用刀叉切割食物。
不同的饮食方式显然不是偶然现象，而是在不同文化引导下形成的。
中国人自古以来大部分以农耕为主，所谓“面朝黄土背朝天”正是这一文化现象的真实写照，在这种文化环境中，通常以谷类为主食，倾向于安居乐业，和平与安定，强调以“和”为贵，反对侵略和攻击。
而西方很多国家其祖先为狩猎民族，饮食以肉类为主，为了能在残酷恶劣的环境下生存，必须善于捕猎，富于进攻性，这两种近乎相反的文化倾向反映到饮食中就很自然地体现在餐具的选择以及使用方式上，中国人使用筷子时温文尔雅，很少出现戳、扎等不雅动作，在餐桌上对待食物的态度是亲和的、温柔的。
相反，西方人使用刀叉是又切又割，让人感到一种残酷和暴虐，是毫不掩饰地蹂躏食物。
尽管中国人和西方人一样性喜吃肉，但却表现得非常含蓄、婉转，丝毫感觉不到那样血淋淋的“厮杀”和“搏斗”。
此外，中国人的餐具以瓷器为主，品种较少，主要是碗、盘、筷子、勺子和酒杯等,大大小小、各式各样的宴会都适用。
西方人则不同了,餐具种类较多，用法各异，他们的餐具可以分为五大类:银器、金属器、瓷器、玻璃器皿、上菜盘和厨房用具。
其中,银器、金属器、瓷器、玻璃器皿又有不同的种类和用法。
以玻璃器皿为例,每一种酒都要用一种玻璃酒杯,白葡萄酒杯、红葡萄酒杯、香槟酒杯、烈性酒杯等。
二、饮食内容的差异中国是一个农业大国,饮食从先秦开始就以谷物为主,植物类占主导地位,谷类蔬菜居多,肉食比较少。
西方国家秉承游牧民族、航海民族的文化血统,以渔猎、养殖为主,荤食比较多,以牛肉、羊肉|、猪肉、鱼等为主。
中西饮食文化的异同
中西饮食文化的异同首先，在食材方面，中西饮食文化有一定的差异。
在中国，主食以米饭为主，主要以大米、小麦等为原料；而在西方，主食多以面包为主，以小麦为原料。
此外，中餐讲究五谷杂粮的均衡搭配，注重食材的新鲜和季节性，鱼肉、海鲜、蔬菜等都是常见的食材；而西餐更注重荤素搭配，喜欢使用牛肉、猪肉、鸡肉等肉类食材，同时也有利用奶制品和面粉制作的甜点。
其次，在烹饪方法方面，中西饮食文化也有所区别。
中餐注重的是熟食，讲究火候的掌握，多使用炒、煮、蒸、红烧等烹调方式；西餐以生食为主，蔬菜、鱼类等可以生吃，同时也注重炸、烤、烧烤等烹调方式。
中餐烹调时间较长，强调味道的鲜美和食材的原汁原味；而西餐烹调时间相对较短，强调食物的口感和颜色。
再者，在餐桌礼仪方面，中西饮食文化也存在一定的差异。
中餐餐桌多是圆桌或方桌，全家人围坐在一起，共享一份菜肴；西餐餐桌则多是长桌，个人用餐，每个人有着自己的一份菜肴。
中餐注重筷子的使用，讲究用筷子夹菜；而西餐则主要使用刀叉，注重用刀切割食物。
此外，中餐重视吃饭时的交流和互动，家人朋友之间可以随意地互相夹菜；西餐则更注重个人的私密空间，食物是个人的，不太容易互相分享。
最后，中西饮食文化也有一些共同点。
首先，中西饮食文化都注重饮食的美味和营养。
无论中餐还是西餐，都追求食材的鲜美、口感的丰富，希望通过食物的美味来满足口腹之欲。
其次，中西饮食文化都注重饮食的卫生和健康。
无论是中餐还是西餐，都强调食材的新鲜和烹饪的卫生，以保证食物的安全和健康。
最后，中西饮食文化都有着丰富多样的菜肴和烹调方法。
中餐以其独特的中华菜系和多种多样的烹调方法而闻名于世；西餐则以多种不同的国际菜系和创意的烹调方式而著称。
总的来说，中西饮食文化在食材、烹饪方法、餐桌礼仪等方面存在着一些差异，但同时也有一些共同点。
这是由于中西方文化的差异、地理环境和历史传承等种种原因所导致的。
通过了解和学习中西饮食文化的差异和共同点，可以更好地促进文化的交流和融合。
中西饮食文化差异
中西饮食文化差异饮食是一种文化，然而，对于这种文化，每个地域都有属于它自己特色的一面。
就中西方饮食文化而言，就有着很多的不同跟区别。
中西文化历来是世界文化的两大派系，而饮食在两个文化中部占有非常重要的地位。
中西文化之间的差异从而造就了中西饮食文化的差异，在两种不同的文化背景下，中西方饮食习俗，不论在其观念、性质，还是在其方式、对象等诸多方面，所存在的差异是非常鲜明的。
一、饮食观念的差异西方是一种理性的、讲求科学的饮食观念。
他们强调饮食的营养价值，注重食物所含蛋白质、脂肪、热量和维生素的多少，而不追求食物的色、香、味、形的完美。
即便是口味千篇一律，甚至味同嚼蜡，他们也会遵从理智的告诫，将它吃下去，因为有营养。
西方人吃的是营养。
他们很少或几乎不把饮食与精神享受联系起来。
在饮食上反映出一种强烈的实用与功利的目的性。
中国人的饮食强调感性和艺术性，追求饮食的口味感觉，而不注意食物的营养成份，多从“色、香、味、形、器”等方面来评价饮食的好坏优劣，追求的是一种难以言传的意境。
简单地说，中国人吃的是口味。
“味”，是中国饮食的魅力所在。
中国人饮食的目的，除了果腹充饥，同时还满足对美味的渴望，带来身心的愉悦。
二、中西饮食内容的差异西方人多食用荤菜，比较注意动物蛋白质和脂肪的摄取，在其饮食结构上，也以动物类菜品居多，主要是牛肉、鸡肉、猪肉、羊肉和鱼等。
这是与西方的游牧、航海民族文化相联系的。
航海、游牧民族以渔猎及养殖为主要活动，辅之以种植业，这就决定了他们饮食的主要来源是动物。
不仅是饮食，而且生活的其它许多方面的需要都取之于动物。
而中国人受农业文明的影响，在其传统的饮食结构中，主食为五谷，辅之以蔬菜和少量肉食，植物类菜品占主导地位，我们通常称之为“素菜”，通常只在年节里才加进荤菜。
这一饮食习惯又深受佛教文化的影响，使之更加明显。
佛教认为，动物是“生灵”，而生灵是不可以杀灭的，更不能食用。
佛家提倡的“戒杀放生”等思想，与儒家的“仁心仁闻”观点相契合。
中西饮食文化差异
中西饮食文化差异
其次，烹饪方式也是中西饮食文化的明显差异之一、中餐注重火候的
把握，烹调时间较长，讲究食材的原汁原味。
中国的烹饪方式包括炖、煮、煎、炸、烤等多种方法。
而西方餐则更注重原汁原味的保留，烹调时间较短，一般以水煮、煎、炒为主。
同时，西方菜肴的调味料相对简单，大多
以盐、胡椒、蒜等来提味，而中国烹饪更注重调味品的搭配，采用酱油、醋、料酒、姜蒜等多种调味料，使得菜肴味道更加复杂多样。
再次，中西饮食文化的差异还体现在用餐礼仪上。
中国人相对于西方
人更注重餐桌礼仪，用餐时要注意先后顺序，大家围坐在一起用餐，互相
传菜，尊重对方的饮食习惯。
而西方人则更注重个体的用餐，主要以各自
用餐，虽然也有聚餐的文化，但相对较少。
此外，在进餐时，中国人认为
吃饭要紧靠在一起，表示亲近和友善，而西方人则更注重个人的私密性，
认为与他人保持一定的距离是一种礼貌。
最后，中西饮食文化差异还体现在餐具、用餐姿势等方面。
中国人使
用筷子和勺子作为主要的食用工具，西方人则主要使用刀、叉、勺等餐具。
此外，中国人常坐着吃饭，用餐时双手放于桌上，西方人习惯于坐着，餐
盘放于餐具上方。
综上所述，中西饮食文化存在着明显的差异，包括食材选择、烹饪方式、用餐礼仪、餐具、用餐姿势等方面。
这些差异源自于不同的地理环境、历史文化等因素，体现了中西方人民对待饮食的不同态度和追求。
随着经
济全球化的发展，中西方饮食文化也在相互交流和融合，逐渐形成了合二
为一的新饮食文化，丰富了人们的饮食选择。
中西饮食文化差异的认识与理解
一、中西饮食文化差异的源头1. 中西方饮食文化源自不同的历史、地理和文化背景2. 我国饮食文化以谷物为主，侧重于色、香、味的协调3. 西方饮食文化以肉类和乳制品为主，偏重于口感和营养价值二、中西方饮食文化的认知差异1. 我国传统饮食文化注重平衡饮食，强调荤素搭配2. 西方饮食文化偏向于快餐文化，偏好高热量、高脂肪食品三、菜肴制作方式的不同1. 中餐注重刀工和火候的掌握，强调原汁原味2. 西餐更注重烘焙和烹煮技巧，追求口感和外观四、餐桌礼仪的差异1. 我国餐桌文化注重节俭，强调家人团聚2. 西方餐桌文化注重礼仪，讲究用餐方式和餐具使用五、饮食文化对健康的影响1. 我国饮食文化强调养生，追求食物的协调性2. 西方饮食文化多偏向高热量、高油脂食品，容易导致肥胖和心脏病六、中西饮食文化的交融与发展1. 全球化影响下，中餐越来越受到世界的关注和欢迎2. 中西方饮食文化已经开始相互融合，形成了新的特色菜肴七、跨文化交流与饮食文化的影响1. 国际间的交流促进了饮食文化的交流和融合2. 饮食文化的多样性让人们更加开放和包容，也促进了世界和平与发展八、中西饮食文化的未来发展趋势1. 中西饮食文化的融合和创新将会继续发展2. 人们对健康、环保和多样化饮食的需求将对中西饮食文化产生影响以上是有关中西饮食文化差异的认识与理解的文章，通过对中西方饮食文化的源头、认知差异、菜肴制作方式、餐桌礼仪、健康影响、发展趋势等方面进行了详细的分析和阐述。
希望本文能够增进人们对中西饮食文化的理解，促进跨文化的交流和融合。
九、中西方饮食文化对环境的影响1. 我国饮食文化强调季节性食材和食物的平衡搭配，减少了餐饮业的食品浪费。
2. 西方饮食文化中大量的快餐文化和包装食品对环境产生了负面影响。
我国饮食文化的环保影响我国饮食文化中注重使用季节性食材，尊重食材的生长周期。
农历二十四节气的传统概念，让我国人在饮食中更加注重食物的新鲜和季节性。
这种选择食材的方式有助于保护环境，不鼓励大量使用冷冻、加工食品，减少了对环境的资源消耗。
中西方餐饮文化差异
中西方餐饮文化差异餐饮文化是各个国家和地区的文化之一。
餐饮文化是指在特定场合下，人们基于某种特定的文化认知和观念，通常以特定方式和方法品尝食物和饮料的行为规范和习惯。
中西餐饮文化差异往往侧重于文化习惯、餐桌礼仪、饮食习惯、饮食素养等方面。
1、文化习惯中国人重视团体活动，喜欢一起聚餐，庆祝节日或者生日。
然而，西方人更多地关注个人独立性和隐私，更喜欢在自己家吃饭，或者在餐厅里和好朋友闲聊。
2、餐桌礼仪中西方餐饮文化在餐桌礼仪方面有很大差异。
在中国，人们在吃饭时会有一定的规矩和礼仪。
比如说要用筷子把饭夹起来，不能用手拿，不能把筷子直接插到碗里。
在西方，餐桌礼仪也十分重要。
比如说，要等待主人或者长者先开始吃，不要吧手肘放在桌子上等等。
3、饮食习惯中西方的饮食习惯也都有差异。
中国人重视饮食的营养和健康。
往往会吃深色的蔬菜，吃比较多的早餐，以平衡正常的饮食。
西方人重视食物的口感，所以他们往往吃浅色的蔬菜，比如生菜、胡萝卜和番茄等。
同时，西方人的文化里比中国人的文化里更重视食物的新鲜度和品质。
4、饮食素养饮食素养是指人们的食品选择、根据食品营养需求来选择食物的能力。
在中国，人们更重视健康饮食，往往对食物有着严格的要求，比如食材必须新鲜、有营养，不能太油腻。
在西方，人们往往更注重选择会给人带来愉悦感的食品，比如草莓、芝士和鱼子酱等。
总之，中西方餐饮文化在许多方面都有着很大的差异。
文化习惯、餐桌礼仪、饮食习惯和饮食素养等是其中的重要方面。
在跨文化沟通和交流时，了解不同餐饮文化差异是很重要的，能够帮助我们更好地适应不同文化背景中的人们，也有助于增进友谊和互相理解。
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Diet Culture difference between Chinaand Europe中西饮食文化差异摘要：中西文化之间的差异造就了中西饮食文化的差异，而这种差异来自中西方不同的思维方式和处世哲学。
中国人注重“天人合一”，西方人注重“以人为本”。
这种价值理念的差别形成了中餐以食表意、以物传情的特点，过分注重饭菜的意、色、形，基本追求色、香、味，具有粗放型思维特征的中国人在数千年的漫长岁月中却很少考虑饭菜的营养性。
西方人在烹饪时自始至终坚持着饭菜的实用性基本特征。
从营养角度出发、落足于食物对人的健康，他们不讲究花样、轻视了饭菜的其他功能。
两者在饮食方面存在着巨大差异。
在中国，烹调是一种艺术；在西方，烹调则是一种劳动。
关键词：饮食文化；饮食观念；味道；营养；饮食对象；饮食方式；用餐礼仪随着人们经济水平的不断提高,人们对饮食质量的要求也越来越高，而随着中国与世界接轨，麦当劳,肯德基等快餐及西餐越来越多的渗透到了中国的餐饮文化中。
而中国的饮食也在西方许多国家享有盛誉。
现今，中国人走向世界各地并带去我们的饮食文化,而外国人也逐渐走进中国传播他们的饮食文化,因此便出现了多种不同饮食文化并存的局面。
餐饮产品由于地域特征、气候环境、风俗习惯等因素的影响，会出现在原料、口味、烹调方法、饮食习惯上的不同程度的差异。
正是因为这些差异，餐饮产品具有了强烈的地域性。
中西文化之间的差异造就了中西饮食文化的差异，而这种差异来自中西方不同的思维方式和处世哲学。
中国人注重“天人合一”，西方人注重“以人为本”。
中西文化历来是世界文化的两大派系,而饮食在两个文化中都占有非常重要的地位.我们将会通过大量调查得来的数据及细致的研究为您分析中西方饮食文化的异同,优劣,希望对您今后的饮食结构的改善有所帮助.历史上,中国是世界上最古老的国家之一,有五千年的悠久而厚重的历史.千百年来形成了博大精深的文化.随着时间的流逝以及辽阔国土的地域差异,四大菜系逐渐形成,四大菜系自成体系,各有特点,但共同点是用料复杂考究,制作方法复杂,口味多种多样.西方以欧美为代表,其文化同样源远流长.到中世纪,欧洲文化已十分完善,在此期间,旧西方的饮食文化已经形成.其主要特点为:主食以面粉为主,原料也较为丰富,制作方法较中国简单,但同时也十分注重口味.今天,中国饮食文化总体与以前无太大区别.近代受西方文化的影响,逐渐有一些面包,蛋糕等进入中国人的饮食结构,但其总体特点并无太大改变.反观西方,在第三次科技革命后,随着技术的革新,人的生活速度加快,营养而简单的食品逐渐成为人们的新宠,而西方饮食文化也在发生较大变化,向着高热量,简单,便于携带的方向发展.以肯德基为例,其推出的食品多种多样,但原料不外乎面粉,肉类,蔬菜,土豆.这里简要从下面三个方面谈谈中西方饮食文化的差异。
一、两种不同的饮食观念饮食是人类生存与发展的第一需要，也是社会生活的基本形式之一。
然而不同的文化背景，却有不同的饮食观念和饮食习俗，最终形成不同的饮食文化。
中国饮食文化历史悠久，博大精深，影响深远，风靡世界。
它经历了几千年的历史发展，已成为中华民族的优秀文化遗产、世界饮食文化宝库中的一颗璀璨的明珠。
西方的一些国家曾汇集着各国的移民，因此这些国家深受各国饮食文化的影响，博采众长，并结合自已的饮食习惯，形成自成体系的饮食文明。
中西文化之间的差异造就了中西饮食文化的差异，而这种差异来自中西方不同的思维方式和处世哲学。
西方饮食观念是一种理性的、讲求科学的饮食观念。
他们强调饮食的营养价值，注重食物所含蛋白质、脂肪、热量和维生素的多少，特别讲究食物的营养成分搭配是否适宜，卡路里的供给是否恰到好处，以及这些营养成分是否能为进食者充分吸收，尽量保持食物的原汁和天然营养，而不追求食物的色、香、味、形的完美。
即便是口味千篇一律，甚至味同嚼蜡，他们也会将它吃下去。
西方人吃的是营养，他们很少或几乎不把饮食与精神享受联系起来。
在饮食上反映出一种强烈的实用与功利的目的。
西方人认为，饮食仅是生存的手段，用以果腹充饥而已，只不过它采用了一种更科学、规范和合理的方式。
如他们的中小学校都配有营养师，以保证青少年的营养充足和平衡。
这种科学化理性化的饮食观念，是值得中餐借鉴的。
但同时这又使西餐在用料上受到极大的局限。
如西方人不吃动物内脏以及他们认为没有营养价值的东西。
同时在烹饪技巧上也显得机械呆板，牛排就是牛排，鸡就是鸡，各式蔬菜也决不会混杂串味，也不会变出多少花样来。
中国人的饮食强调感性和艺术性，追求饮食的口味感觉，而不注意食物的营养成分，多从“色、香、味、形”等方面来评价饮食的好坏优劣，追求的是一种难以言传的意境。
简单地说，中国人吃的是口味，“味”是中国饮食的魅力所在。
中国人饮食的目的，除了果腹充饥，同时还要满足对美味的渴望，带来身心的愉悦。
讲求调和之美，是中国烹饪艺术的精要之处。
如福建名菜“佛跳墙”，里面有鸡肉、鸭肉、猪蹄筋、鲍鱼、海参、猪肚、鱼翅等多种主料，还有数种辅料。
这样调制出来的成品，个性全被埋没，而整体却光彩熠熠，这与中国人贬抑个性、讲平均、重中和的中庸之道是相通的。
中国饮食过分强调味感以及用餐的精神享受，忽视营养分析和营养的合理搭配，有其片面性。
而西方饮食注重科学分析与营养，虽有其机械性，但从根本上来说，它对维护人体的健康发展是积极的。
因此，中餐在其发展中，应汲取西餐的“科学”观念，取长补短，使之更为完善。
对比注重“味”的中国饮食，西方是一种理性饮食观念。
不论食物的色、香、味、形如何，而营养一定要得到保证，讲究一天要摄取多少热量、维生素、蛋白质等等。
即便口味千篇一律，也一定要吃下去——因为有营养。
这一饮食观念同西方整个哲学体系是相适应的。
形而上学是西方哲学的主要特点。
西方哲学所研究的对象为事物之理，事物之理常为形上学理，形上学理互相连贯，便结成形上哲学。
这一哲学给西方文化带来生机，使之在自然科学上、心理学上、方法论上实现了突飞猛进的发展。
但在另一些方面，这种哲学主张大大地起了阻碍作用，如饮食文化。
在宴席上，可以讲究餐具，讲究用料，讲究服务，讲究菜之原料的形、色方面的搭配；但不管怎么豪华高档，从洛杉矶到纽约，牛排都只有一种味道，无艺术可言。
作为菜肴，鸡就是鸡，牛排就是牛排，纵然有搭配，那也是在盘中进行的，一盘“法式羊排”，一边放土豆泥，旁倚羊排，另一边配煮青豆，加几片番茄便成。
色彩上对比鲜明，但在滋味上各种原料互不相干、调和，各是各的味，简单明了。
中国人是很重视“吃”的，“民以食为天”这句谚语就说明我们把吃看得与天一样重要。
由于我们这个民族几千年来都处于低下的生产力水平，人们总是吃不饱，所以才会有一种独特的把吃看得重于一切的饮食文化，我想，这大概是出于一种生存需要吧。
如果一种文化把吃看成首要的事，那么就会出现两种现象：一方面会把这种吃的功能发挥到极致，不仅维持生存，也利用它维持健康，这也就是“药补不如食补”的文化基础；另一方面，对吃的过分重视，会使人推崇对美味的追求。
在中国的烹调术中，对美味追求几乎达到极致，以至中国人到海外谋生，都以开餐馆为业，成了我们在全世界安身立命的根本！遗憾的是，当我们把追求美味作为第一要求时，我们却忽略了食物最根本的营养价值，我们的很多传统食品都要经过热油炸和长时间的文火饨煮，使菜肴的营养成分受到破坏，许多营养成分都损失在加工过程中了。
因而一说到营养问题，实际上就触及到了中国饮食文化的最大弱点。
民间有句俗话：“民以食为天，食以味为先”。
就是这种对美味的追求，倒使我们忽略了吃饭的真正意义。
中国人在品尝菜肴时，往往会说这盘菜“好吃”，那道菜“不好吃”；然而若要进一步问一下什么叫“好吃”，为什么“好吃”，“好吃”在哪里，恐怕就不容易说清楚了。
这说明，中国人对饮食追求的是一种难以言传的“意境”，即使用人们通常所说的“色、香、味、形、器”来把这种“境界”具体化，恐怕仍然是很难涵盖得了的。
中国饮食之所以有其独特的魅力，关键就在于它的味。
而美味的产生，在于调和，要使食物的本味，加热以后的熟味，加上配料和辅料的味以及调料的调和之味，交织融合协调在一起，使之互相补充，互助渗透，水乳交融，你中有我，我中有你。
中国烹饪讲究的调和之美，是中国烹饪艺术的精要之处。
菜点的形和色是外在的东西，而味却是内在的东西，重内在而不刻意修饰外表，重菜肴的味而不过分展露菜肴的形和色，这正是中国美性饮食观的最重要的表现。
在中国，饮食的美性追求显然压倒了理性，这种饮食观与中国传统的哲学思想也是吻合的。
作为东方哲学代表的中国哲学，其显著特点是宏观、直观、模糊及不可捉摸。
中国菜的制作方法是调和鼎鼐，最终是要调和出一种美好的滋味。
这一讲究的就是分寸，就是整体的配合。
它包含了中国哲学丰富的辩证法思想，一切以菜的味的美好、谐调为度，度以内的千变万化就决定了中国菜的丰富和富于变化，决定了中国菜菜系的特点乃至每位厨师的特点。
二、中西饮食对象的差异西方人认为菜肴是充饥的，所以专吃大块肉、整块鸡等“硬菜”。
而中国的菜肴是“吃味”的，所以中国烹调在用料上也显出极大的随意性：许多西方人视为弃物的东西，在中国都是极好的原料，外国厨师无法处理的东西，一到中国厨师手里，就可以化腐朽为神奇。
足见中国饮食在用料方面的随意性之广博。
据西方的植物学者的调查，中国人吃的菜蔬有600多种，比西方多六倍。
实际上，在中国人的菜肴里，素菜是平常食品，荤菜只有在节假日或生活水平较高时，才进入平常的饮食结构，所以自古便有“菜食”之说，菜食在平常的饮食结构中占主导地位。
中国人的以植物为主菜，与佛教徒的鼓吹有着千缕万丝的联系。
他们视动物为“生灵”，而植物则“无灵”，所以，主张素食主义。
西方人在介绍自己国家的饮食特点时，觉得比中国更重视营养的合理搭配，有较为发达的食品工业，如罐头、快餐等，虽口味千篇一律，但节省时间，且营养良好，故他们国家的人身体普遍比中国人健壮：高个、长腿、宽大的肩、发达的肌肉；而中国人则显得身材瘦小、肩窄腿短、色黄质弱。
有人根据中西方饮食对象的明显差异这一特点，把中国人称为植物性格，西方人称为动物性格。
三、饮食方式的不同中西方的饮食方式有很大不同，这种差异对民族性格也有影响。
在中国，任何一个宴席，不管是什么目的，都只会有一种形式，就是大家团团围坐，共享一席。
筵席要用圆桌，这就从形式上造成了一种团结、礼貌、共趣的气氛。
美味佳肴放在一桌人的中心，它既是一桌人欣赏、品尝的对象，又是一桌人感情交流的媒介物。
人们相互敬酒、相互让菜、劝菜，在美好的事物面前，体现了人们之间相互尊重、礼让的美德。
虽然从卫生的角度看，这种饮食方式有明显的不足之处，但它符合我们民族“大团圆”的普遍心态，反映了中国古典哲学中“和”这个范畴对后代思想的影响，便于集体的情感交流，因而至今难以改革。