茶籽油酶法脱胶研究

茶籽油酶法脱胶研究

张卫国;唐丰龙;黄奇特

【期刊名称】《中国酿造》

【年(卷),期】2010(000)011

【摘要】研究了茶籽毛油酶法脱胶方法.通过新型磷酯酶Lecitase Ultra对毛茶油进行的脱胶研究发现,Lecitase Uhra脱胶茶籽毛油中的磷脂具有明显的脱胶效果,说明酶法脱胶是一种较好毛茶油脱胶方法.

【总页数】3页(P109-110,152)

【作者】张卫国;唐丰龙;黄奇特

【作者单位】韶关大学英东食品科学与工程学院,广东韶关512005;韶关大学英东食品科学与工程学院,广东韶关512005;韶关大学英东食品科学与工程学院,广东韶关512005

【正文语种】中文

【中图分类】TS225.1

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