正宗的潮汕绿豆饼的做法
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正宗潮汕惠来绿豆饼做法
工艺:
1:购买新鲜的,没有虫蛀的脱皮绿豆,泡水几个小时,看环境温度来确定泡绿豆的时间长短。
2:泡好的绿豆放上蒸熟,稍凉用压面机器压成绿豆泥。
3:放加层锅里加温炒,放白糖。
干湿视情况定。
4:混合均匀后绿豆馅放在不锈钢或塑料盆里备用。
5:将包好的绿豆饼放平板烤炉两边都煎金黄色自然冷却就可以包装了。
在培烤的过程要勤翻动,翻好后加食用油以免烤焦食品。
烘烤至外观金黄后出平底锅。
具体配方如下:
主皮的配方是:总面粉6斤(其中中筋3.5斤,低筋2.5斤)(白糖1.5斤)(调和油1.8斤)(水2.7斤)放一起搅拌。
绿豆馅的配方是:绿豆5斤糖2.5斤
油皮的配方是用低筋面全部用食用油和面,和柔软备用。
包馅之前把两种皮面用手搓在一起压成面皮。
就可以包绿豆馅了。
产品保质期10天左右。
没有放任何添加剂。
绝对的天然食品。