纯正老式绿豆糕的做法
江米年糕的做法
江米年糕的做法关于《江米年糕的做法》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
江米年糕是一种十分知名的绿豆糕，江米年糕不仅美味可口美味，并且江米年糕但是一道十分知名的补气血的饮食疗法子。
那麼我们要认识一下什么叫江米，实际上江米也就是檽米，江米年糕的含意便是用檽米制成的绿豆糕，实际上绝大多数绿豆糕全是用江米制成的，那麼江米年糕的作法到底怎样呢。
江米制成的绿豆糕除开有更强的补气血作用外，实际上也有许多其他的益处，比如江米年糕就可以合理的医治盗汗的症状，并且针对小便频繁也是有协助呢。
作法详解特色菜及作用：甜点/小点心补气血菜谱滋阴养血养生保健菜谱产后恢复菜谱口感：清甜味加工工艺：蒸制做原材料主要材料：檽米500克辅材：小枣(干)125克做法1. 将檽米清洗干净，用冷水浸30分钟，沥净水份;2. 檽米上笼用灶火蒸60分钟后，取下放进盆里，马上浇上500克沸水，用木棍顺一个方位不断地拌和;3. 待米与水结合一起，再上笼蒸30分钟;4. 仍放入盆内搅4～5分鐘，直至变成粘稠状的糯米;5. 然后再蒸10分钟取下，盖上湿抹布饧12钟头;6. 小枣清洗煮开，上笼蒸30分钟，待色调深红色发光时，取下放凉;7. 把糯米分为相同的3块，放到砧板上;8. 两手蘸着凉白开水，逐块按揉亮润，拍成5公分厚的格子;9. 先在一块糯米上匀称铺地上1/5的小枣，遮盖上第二块糯米;10. 然后在第二块糯米下铺一样多的小枣，再遮盖上第三块糯米，即变成三层糯米夹着双层小枣的切糕;11. 最终，将剩下的小枣所有码在糕表面，盖上一块湿抹布，四周掖在糕身下边;12. 两手顺着糕的边沿，一手平着摁压，一手立着选边，待将切糕挤压時间成约10公分厚;13. 撕去盖布，切割成棱形一小块，可撒上白砂糖或浇上桂花糖吃。
上文我们详细介绍了什么叫江米，我们了解江米实际上便是檽米，因此江米年糕便是选用了檽米做出去的绿豆糕，江米年糕有十分高的服用使用价值，常吃江米年糕有非常好的健康养生作用和功效，上文详细介绍了江米年糕的具体方法，坚信对大伙儿有协助。
黄龙绿豆糕
黄龙绿豆糕
规格
产地：越南
净重：170g （内含10个独立小包装）
配料：绿豆粉、白砂糖、植物油
保质期：5个月
产品介绍：
黄龙古传绿豆糕为越南海洋市特产，长年热销越南全国及东南亚周边国家，是到越南旅游的朋友必购之物。
选用上等绿豆，磨成十分细腻的粉末，再配以精白糖和黄油，用传统保密的工艺制作而成，吃起来酥软香甜，入口即化，无杂质，独立包装，方便食用，不油不腻，不用担心发胖．包装精美味道可口，可用来作为馈赠亲友、居家旅行的休闲美食。
越南的绿豆糕选用上等绿豆，磨成十分细腻的粉末，再配以精白糖和黄油，用传统保密的工艺制作而成，吃起来酥软香甜，入口即化，独立包装，方便食用.上等的越南绿豆糕出产于离海防不远的海阳（地名），不油不腻，不用担心发胖．包装精美味道可口，可用来作为馈赠亲友、自己食用的休闲食品。
绿豆糕的做法步骤
绿豆糕的做法步骤
在三源里菜市场发现了去皮绿皮，一下子燃起老妈做绿豆糕的热情，不知道她哪里找的方子，已经试做过两次，还是很好吃的~
盛夏小食--
1. 去皮绿豆洗净后浸泡12小时以上放入蒸锅蒸30-40分钟
2. 将蒸好的绿豆碾成泥
3. 锅中放玉米油和黄油下入绿豆泥翻炒至粘稠时下入细砂糖继续翻炒
4. 将水份渐渐炒干绿豆泥可以成团时关火降温备用
5. 将降温的绿豆泥平均分割成9份滚圆豆沙馅也分割成20克/个
6. 将豆沙馅包入绿豆泥中滚圆
7. 放入月饼模具中按平四角后扣出来就可以了
8. 冷藏一下更好吃
感谢您的阅读，祝您生活愉快。
去皮绿豆糕的做法大全
去皮绿豆糕的做法大全生活当中有很多人都是比较爱吃绿豆的，各种各样的绿豆美食，深受大家欢迎比如绿豆糕，不仅仅非常美味好吃，制作方法还是比较简单的，首先需要把绿豆去皮然后再磨成绿豆粉，加上对应的白砂糖，还有炒熟的糯米粉，面粉和菜油，猪油也是必须要搭配的，因为这样才能做出真正的绿豆糕，绿豆糕的营养价值很高，热量也会比较高一些，不建议减肥期间吃太多。
常见种类普通绿豆糕做法一1.配料比例绿豆粉13公斤，白糖粉13公斤，炒糯米粉2公斤，面粉1公斤，菜油6公斤，猪油2公斤，食用黄色素适量。
2.制作方法(1)顶粉:绿豆粉3公斤，面粉1公斤，白糖粉3.2公斤，猪油2公斤，食用黄色素适量加适量凉开水和成湿粉状。
(2)底粉:绿豆粉10公斤，炒糯米粉2公斤，白糖粉9.8公斤，菜油6公斤，加适量凉开水和成湿粉状。
(3)把筛好的面粉撒在印模里，再把顶粉和底粉按基本比例分别倒入印模里，用劲压紧刮平，倒入蒸屉，蒸熟即可。
做法二用料:绿豆250g麦芽糖45g冰糖粉90g玉米油60g薄荷适量清水适量新鲜采摘薄荷叶若干。
去皮干绿豆用清水浸泡一上午。
绿豆稍微沥下水，开水上锅蒸熟，放点薄荷叶在豆子上。
大概15分钟的样子，可以焖会儿。
绿豆稍微捣捣烂，加点薄荷叶泡的茶，用料理机打成泥。
不要弄太湿，打得动就好，不然炒的时间要加倍。
绿豆泥与玉米油混匀后隔水翻炒，因为很容易糊掉，用不粘锅也行。
下面锅子的水接近开就好。
炒热后加入冰糖粉、麦芽糖混匀，继续。
炒到干松状态就好，用手捏球不会粘手，这样容易脱模。
50g的月饼模，每份绿豆泥35g，搓成圆球。
用模具压紧实就好，在铲子上操作能达到好的效果，轻敲几下就脱模了，用铲子转移到碟中，不易变形。
冰一下更好，因为加了薄荷特别清爽。
做法三用料:绿豆80克蜂蜜20克淡奶油30克细砂糖10克1.将绿豆洗净，放在适量水中浸泡过夜2.第二天可以看到绿豆已经有些胀发，部分皮已经被胀破3.抓起一把绿豆，用双手轻搓4.在摩擦力的作用下会使得绿豆皮脱落，过水冲洗掉脱落的绿豆皮，可以看到部分绿豆已经脱皮干净5.将绿豆继续揉搓，过水，如此操作几遍之后，多数绿豆都脱掉了豆皮，剩余少许未脱落的可以手动摘除掉6.将脱好皮的绿豆放在蒸锅上，大火蒸约15分钟7.蒸熟后晾凉8.取网筛置于小盆上，放入适量蒸熟的绿豆，用勺子碾压过筛9.过筛好的绿豆蓉非常细腻10.向绿豆蓉中加入蜂蜜11.加入淡奶油12.加入糖13.搅匀后捏成团14.称取60克绿豆蓉揉成圆球状15.装入模具16.倒扣在盘子中，按压出形状后提起模具即可。
中式点心
先对中式点心的流派进行一下简单介绍：中式点心讲究面皮与馅种类的丰富多样，烹饪上有煎、炸、蒸、烤等多种方法。
同时甜咸兼具，口感丰富。
一般来讲，中式面点分为京式、苏式及广式三大系。
◆广式点心特点：具有广博的包容性。
品种异常繁多，丰富性居全国之首。
除了采用各种烹饪手段外，馅料的选择也非常广泛，甜咸、荤素、各种食材均有。
同时也糅和了西点的一些技巧和特色，在原料上也会选择某些西点原料，如巧克力、奶油等。
口感总体较为清爽。
◆京式点心特点：可分为大众及宫廷风味。
相对南方，大众口味的京式点心油厚味重，就是油用得更多，面皮较厚，常常是皮厚馅少。
烹饪方法上有蒸、炸、煎、烙等做法。
常用素馅，咸味较多。
而宫廷式点心则特别讲究造型精美，常常是形式大于内容。
◆苏式点心特点：口感上特别强调清爽，馅料常使用绿豆、虾仁等油脂较轻的原料。
面皮则注重薄酥脆，即使油炸也注意将含油量降至最低。
对外形与口感同样重视，讲究每一款面点的小巧玲珑、精细可人莲蓉包广式茶点，那也是非常有名的。
而且种类繁多，其工艺之精细，绝不是和果子能比的。
常吃的广式点心：潮州蒸粉果广州传统的糕点。
其皮与形状较虾饺略大，馅却有虾肉、芫荽、鲜猪肉、叉烧、笋肉。
冬菇等，芫荽虾肉的色透露于外，又青又红，入口甜爽。
波菜奶黃包又称奶皇包，是广东、香港和澳门地区常见的点心，菠菜料为皮，奶黄馅是以牛油、鸡蛋、牛奶、糖、面粉、粟粉及吉士粉等做，吃起来有一股浓滑的奶香。
笼仔蒸凤爪这是脍炙人口几乎大小酒家饭店都有供应的一个酱菜，其名雅致，唤作凤爪，凤爪乃鸡脚的雅称，誉鸡为凤。
干蒸干蒸烧卖是广州人喜欢的茶楼传统早点之一，它用薄面包裹半露的肉馅料蒸熟，色鲜味美，爽口不腻。
榴莲酥用新鲜榴软滑的莲果肉填作馅心，外面是松化精细的酥皮，一啖咬开散开的榴莲香味甚是诱人。
萝卜糕萝卜糕是常见的大众早点之一，萝卜糕的做法,是用脸盆大小的糕盆, 蒸熟, 成一大块, 凉后切成厚片, 放进油锅, 煎得两面焦黄, 然后蘸了酱油或辣椒等各种调味料一起吃。
粘糕的做法介绍
粘糕的做法介绍关于《粘糕的做法介绍》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
粘糕别名绿豆糕，绿豆糕是每一年新春佳节的情况下我们國家许多地区的人都是用许多方式去做年糕，而且再用许多的方法去吃年糕，实际上绿豆糕吃在口中的情况下糯糯黏糊糊的非常的美味可口美味，可是坚信有很多人也不太清晰绿豆糕的具体方法，因此只有在外面去买一些绿豆糕，却不能够品尝到自身的做的绿豆糕，下边我也为大伙儿介绍一下粘糕的做法。
绿豆糕汉人传统食物，是用粘性大的米或米粉蒸成的糕，是农历年的应时食品。
新春佳节，在我国许多地域都是有注重吃年糕。
绿豆糕有黄、白双色，代表黄金白银，绿豆糕别称“年绿豆糕”，与“每年高”楷音，喻意着大家的工作中与生活一年比一年提升。
因此先人有诗称绿豆糕：“年糕寓意稍云深，乳白色如银淡黄色金。
岁数盼高时刻利，虔敬默祝望财临。
”另有北京老字号传统式百年老字号以“绿豆糕钱”之名。
慈城的水磨年糕也是极其知名。
生产制做：将檽米研磨成粉制糕的方式也很早以前。
这一点可从北魏贾思勰的《齐民要术》中获得证实。
其做法是，将粘米粉用绢罗筛之后，放水、蜜合成硬一点的面糊，将枣和板栗等贴在粉团上，用箬叶裹起煮熟即成。
这类檽米点心极具中华特点。
绿豆糕要用檽米研磨成粉做成，而檽米是江南地区的土特产，在北方地区的像檽米那般黏性的谷类，古来首先推荐黏黍（别名小黄米）。
这类黍蜕壳研磨成粉，放水煮熟后，又黄、又粘、并且还甜，是渭河流域老百姓庆丰收的特色美食。
明代崇祯年里刊刻的《帝京景物略》一文中记述那时候的天津人每于“元月元旦节，啖黍糕，曰年绿豆糕”。
可以看出，“年绿豆糕”是北方地区的“粘粘糕”楷音而成。
有工作经验的绿豆糕老师傅说，要想作出好的绿豆糕，最重要的是留意油和水的应用。
除此，粘米粉是不是纯也很重要，一般销售市场上买的粘米粉大多数是夹杂了其他米糊，因此吃起來不足软糯。
绿豆糕应立即用檽米做，为了保正绿豆糕的正宗度和原生态。
做年糕非常简单，绿豆糕能够制成很多种多样口感，但全是在最基本的原汁原味绿豆糕上添加本人喜爱的其他原材料，如大枣等。
韩国正宗炒年糕做法
韩国正宗炒年糕做法关于《韩国正宗炒年糕做法》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
日本较为喜欢吃炒年糕，日本纯正炒年糕较为美味，作法也不是非常难，关键的是一定要提前准备韩式辣酱，那样能才可以炒成日本纯正年糕的味道，韓式的炒年糕要再加韩国泡菜，那样才可以作出美味可口的绿豆糕来，它的色调较为红，实际上看见较为辣，吃起來并并不是非常的辣。
日本纯正炒年糕做法主要材料：绿豆糕200克辅材：圆葱一个半、红萝卜一根调味品：食用油20克、食用盐1/4勺、韩式辣酱1包1.半成品加工手指头绿豆糕一袋2.拆卸包裝，取下绿豆糕和酱包3.圆葱、胡萝卜切丝4.煮一大锅水，烧开当下入绿豆糕，转中文火，再度烧开时倒进小量凉水，再度烧开再加凉水，这般反复三至四次，煮至绿豆糕彻底浮上来时，熄火5.捞出过凉清洗一遍，避免黏连6.锅内倒少量油，放入圆葱和胡萝卜丝，加小量盐炒至蔬菜水果变松7.将绿豆糕倒进锅内，添加辣椒酱包8.加适度的水煸炒匀称，炒糖色至粘稠就可以菜肴特点韓式辣年糕，要是有手指头绿豆糕和韩式辣酱，再加韩国辣白菜，非常容易就可以做出去。
现如今目前市面上更有半成品加工的辣年糕卖，韩国泡菜和酱是碾碎综合性了的，做起來更便捷方便了。
要不是用的半成品加工绿豆糕，能用一勺韩式辣酱加适当辣白菜切丝来炮制，韩式辣白菜的作法，我之前的博闻也详细介绍过，敬请点一下——韩国美食中最受我们中国人钟爱的一味韩式辣白菜不必被它艳丽的鲜红色吓住，这一看上去辣，实际上不太辣呵，由于韩式辣酱的口味全是口味淡的，说老实话就我这一号的，能够白口吃，因此怕辣的盆友也不必担心，安安心心的吃否！年糕制作方式逐渐发展，且用真空包装袋，使绿豆糕不容易腐烂长霉，能够长年服用。
绿豆糕是檽米做成，粘性强，因此切成片时不必切太厚，不容易进味，但过薄则过软，沒有咬劲，因此绿豆糕要炒得美味，年糕片的尺寸薄厚有非常大的影响。
由于使得它有不错的口味且不粘到一起，因此先在油里炸一下，何不试一下。
绿豆糕的做法作文
绿豆糕的做法作文
下午，妈妈要和我一起做绿豆糕，我开心地说:“但是第一步就应该把绿豆泡好，等我们把绿豆泡好就该洗澡啦。
”妈妈说:"我早就把绿豆泡好了。
”于是我和妈妈说干就干。
因为绿豆要去皮，如果带着皮一起吃的话，口感就会很差，所以第二步我们把泡好的绿豆抓一把放到菜板上，再用刀压一压，皮就自然脱落了。
妈妈给我拿了个大盆，里面装满了水。
再拿两个漏碗,把一个漏网放进装满水的大盆里,带着皮一起放,把漂上的皮用另外一个漏网捞上来。
记住，一定要把绿豆皮全部捞上来，一个皮的影子都不能留。
第三步，将绿豆过滤掉清水之后,把一个个可爱的小绿豆全部放入早已准备好的蒸锅。
一分钟过去了,两分钟过去了…叮咚，时间到了，我迫不及待地打开蒸锅，惊喜地发现他们一个个软乎乎，可爱极了。
妈妈赶紧把绿豆拿出来，用大碗装着，接着把它拿压成泥状,然后把绿豆泥放入锅中反复地翻炒,直到变成坨状。
最后，我把绿豆泥揪一小块一小块下来，把他们都搓成小圆球，再用月饼模具按压成自己喜欢的图案。
做好的绿豆糕，刚准备放入个冷藏室，妈妈拿起一个就吃，她可比我还贪吃呢!。
陕西特产小吃的做法
一，小豆糕制作材料：小豆12.5千克，柿饼17.5千克，食碱100克。
特色：色泽褐红，沙甜爽口，是传统冷食小吃。
做法：1.柿饼去蒂，用刀切成筷子粗的条。
2.锅内加水17.5千克烧开，放入小豆、食碱，用小火煮约2小时，锅离火，用木勺连擦带搅制成糊状。
3.取搪瓷盆10个，分别放一层饼条、再抹一层小豆糊（共放3层），放阴凉处，加上防尘罩约4小时至凉透，翻扣在案板上，切成小块即可。
小豆糕的制作要领：装盆摆层时要厚薄均匀。
二，豆腐干制作材料：黄豆1000克，精盐150克，花椒、姜片各10克，八角1克，卤冰30克。
特色：软坚鲜香，味美可口，是佐酒佳品，陕北风味小吃。
做法：1.将黄豆去皮，用凉水泡软，磨成稀浆，用布包过滤去渣，豆浆倒入锅内，用旺火烧沸，倒入缸内。
2.卤冰用热水溶化，加2/3的热水分3次点入热豆浆内，待豆浆成为豆腐脑后，取出清浆。
3.豆腐脑包好，压上与豆腐槽大小的石板，压干水分即成。
4.花椒、姜片、八角用纱布包好，豆腐切成3厘米见方的小块。
5.锅内加清水、精盐、调料包，用旺火煮30分钟，放入豆腐块改用微火煮4O分钟，捞出晾晒至六七成干时，用细麻绳穿成串，挂在木杆上晒至八九成干取下。
6.吃时洗净泡软捞出，视需要切成丝、条、片，调入各种作料和配料，拌成凉菜，或泡入酱油中或用卤汤卤出均可。
第八奇迹商城网有正宗的豆腐干，也可在网上购买。
豆腐干的制作要领：卤冰水要分次慢慢倒入热豆浆内，边倒入边搅拌，以均匀为宜。
三，黄桂稠酒制作材料：江米15千克，桂花120克，糖精50克，小糟曲75克，白糖、食碱各适量。
特色：酒味醇香，酸甜可口，是陕西传统风味。
做法：1.缸内加入江米，注入清水淹没米，用木瓢搅拌使脏物上浮，撇去脏沫，浸泡4小时，然后除净缸底的沙粒，将米淘洗二三次，倒入筛中空干水分。
2.江米倒入蒸笼大火蒸约15分钟，至八成熟时，离火用凉水冲洗，冲透使温度降至3℃以下时，把水分控干。
3.蒸过的米倒在案上拌和，使米中的温度均匀，平摊开，把小曲面撒匀在米上，搅拌均匀。
绿豆糕的做法作文
绿豆糕的做法作文
今天上午，我和妈妈在家里做了—些绿豆糕，准备在端午节吃。
我们一共准备了绿豆、糖和黄油三种材料。
其中绿豆都需要剥皮，糖一两勺就可以了。
首先，我们装了一大盆绿豆，然后用水浸泡上十二小时。
泡完了以后，我发现，绿豆们都变得胖胖的了，而且有许多绿豆的皮已经撑破了，很好剥了，轻轻一挤，皮就自己掉下来了。
妈妈告诉我，只需要抓起绿豆，用力搓，就可以一次性剥掉许多个绿豆皮。
过了几十分钟，一大盆绿豆的.皮就全被我们剥干净了。
接下来我们就要把绿豆都放进电饭锅里蒸了。
绿豆蒸熟以后，我用搅拌机把它们都搅成了细腻的豆泥。
然后倒进锅里，再把黄油也放进去，然后不停地翻炒。
妈妈告诉我，不能让绿豆泥变成饼，要一直翻炒。
炒了一会儿，我感觉手非常酸，快要坚持不住了，好像手臂刚刚甩了一百次一样。
接下来，我又把糖加了进去，继续翻炒。
过了一会儿，我发现绿豆泥已经稍微变得比较硬了，又过了十几分钟，绿豆泥已经完全不稀了，于是我就赶紧关火了。
最后，我们就要开始压绿豆糕了。
妈妈买了很多个凯蒂猫的月饼模型，正好可以用来做绿豆糕。
一个、两个、三个...….没过多久，许多个绿豆糕就完成了。
做绿豆糕虽然很辛苦，但吃在嘴里却是甜甜的。
潮汕绿豆糕的做法
潮汕绿豆糕的做法
潮汕绿豆糕的做法是如何的，具体的操作步骤又是怎样的呢?人们喜欢它并不局限于它的功效，千变万化的做法，没有理由不想学会它。
今天小编就为大家推荐潮汕绿豆糕做法，给大家好好参考参考!
潮汕绿豆糕的食材准备
潮汕绿豆糕的操作步骤
1.提前半天将绿豆洗净浸泡
2.将绿豆煮烂
3.煮烂的豆子过筛
4.厚底锅中倒入绿豆蓉和白糖翻炒均匀
5.分次加入油(图中是色拉油+麻油) 继续翻炒
6.绿豆蓉渐渐变干，如图
7.绿豆蓉分成25克一份的重量，包入少量的芝麻馅
8.放入模具，按压成形即可
潮汕绿豆糕小贴士
1：在煮绿豆的时候，水不要放的太多，这样到后来炒制绿豆沙的时候就很费时费劲，水分越少越容易超干哦。
2：判断绿豆蓉的干湿度，可以先取少量的绿豆蓉放在手心，看是否可以捏成圆球，如果很粘手，说明水分太多，需要继续翻炒，待水分挥发，如果用手一捏就碎裂开来，就说明太干，可以加少量的油或几滴清水来调和
3：家庭做的绿豆糕存储时间不宜过长，我是做好之后就放入保鲜盒冷藏，尽快吃完。
我学会了做绿豆糕写作文
我学会了做绿豆糕写作文前些日子，不知道哪根筋搭错了，突然特别想吃绿豆糕。
可外面卖的那些，总觉得缺了点什么，不是太甜就是口感不对。
于是乎，我一拍脑门，决定自己动手做！说干就干，我先在网上找了一堆教程，看得那叫一个眼花缭乱。
不过，好歹是整理出了一份自认为靠谱的做法。
第一步，当然是准备材料啦。
绿豆、黄油、白糖，还有模具，一样都不能少。
我兴冲冲地跑到超市，把这些东西一股脑儿地装进购物篮。
回到家，把绿豆泡上，这一泡就是好几个小时。
看着那些绿豆慢慢吸饱了水，变得胖乎乎的，还挺有意思。
泡好的绿豆，得把它们的绿皮去掉。
这可真是个细致活儿，我坐在小板凳上，一颗一颗地搓啊搓，搓得我手都酸了。
好不容易把皮都去掉了，一看时间，好家伙，一个多小时过去了。
接下来就是上锅蒸绿豆啦。
我满心期待地把绿豆放进蒸锅，心里想着马上就能吃到美味的绿豆糕了。
可没想到，这蒸绿豆也有讲究，时间短了不熟，时间长了又太烂。
我就这么提心吊胆地守在蒸锅旁边，隔一会儿就掀开锅盖看看。
终于，绿豆蒸好了。
我把它们放进搅拌机里，打成细腻的绿豆泥。
这时候，黄油该上场了。
我把黄油放进锅里，小火慢慢融化，那黄油的香味一下子就飘了出来，馋得我直咽口水。
等黄油化好了，我把绿豆泥倒进去，不停地翻炒。
这翻炒的过程可真是考验臂力，我的胳膊都快累断了。
炒得差不多的时候，我开始放白糖。
哎呀，这白糖的量可不好掌握，放少了不甜，放多了又太腻。
我小心翼翼地加了一点，尝一尝，不够甜，再加一点，再尝一尝……就这样，折腾了好几次，总算是调到了合适的甜度。
绿豆泥炒好了，接下来就是最关键的一步——整形。
我把绿豆泥放进模具里，用力一压，一个漂亮的绿豆糕就出来了。
刚开始的时候，我掌握不好力度，不是压得太松，就是压得太紧，做出来的绿豆糕不是歪歪扭扭，就是缺边少角。
不过，经过几次尝试，我总算是找到了窍门。
看着盘子里一个个整齐排列的绿豆糕，我心里那叫一个美。
忍不住拿起一个放进嘴里，哇，那种满足感简直无法形容。
带皮和去皮的绿豆糕的做法步骤
带皮和去皮的绿豆糕的做法步骤
1.绿豆加水浸泡10个小时左右
2.放入水中有些绿豆皮就会上浮，如果想做去皮的绿豆糕，双手搓就能去皮了
3.去皮和没有去皮的绿豆
4.蒸锅加水，并放上纱布，将没有去皮的绿豆放在纱布上铺平，
5.蒸熟
7.取一部分放入搅拌机中，要少一点，否则不细腻加盖蒸50分钟
6.放入碗入凉一下
8.搅拌成泥状
9.锅中放黄油加热
10.待黄油融化
11.开小火倒入绿豆泥翻炒
12.加一勺糖
13.加一勺蜂蜜
14.继续炒，炒至有点干时取出
15.绿豆泥放入模具中
16.带绿豆皮的绿豆糕完成了
17.去皮的绿豆同样放入蒸锅里蒸熟
18.用橡胶刀压扁（和带绿豆皮的区别）
19.锅中放黄油加热倒入去皮绿豆
20.加少许糖和蜂蜜
21.继续炒
22.炒至有点干就可以了
23.去皮的绿豆糕
24.装盘
小贴士
绿豆皮可以降火，所以建议大家做带皮绿豆糕，用搅拌机搅拌时有点累，口感是非常不错的，大家可以试试看；去皮绿豆糕口感有点酥，适合小朋友食用，放入嘴中很快就会融化了，甜甜的，真要做去皮绿豆糕建议买绿豆浸泡10小左右，放水中用双手搓，很容易去皮，百分百不难搓.。
厨房美食菜谱：京式绿豆糕的做法
厨房美食菜谱：京式绿豆糕的做法
夏天到来啦，防暑降温又成了一个热门的话题
也是一个食欲不振的季节
作为地地道道的“北京丫头片子”一定不会错过这道美食——绿豆糕
说起绿豆真是个好东西呢
不仅乐意祛暑消热
而且利湿
总之好处多多啦
炎炎夏日
来上一块
好惬意的享受呢
食材
主料：
绿豆粉100g
绵白糖适量
水适量
步骤
1.绿豆粉过筛
2.蒸锅放入凉水，大火将绿豆粉蒸熟，大约15分钟
3.中间打开锅盖透气，半分钟
4.蒸熟的绿豆粉会出现结块
5.用勺子碾碎，过筛
6.过筛后的绿豆粉，会更加的细腻
7.在绿豆粉中间放入白糖
8.放入水，搅匀
9.搓成碎粒状
10.模具撒粉，压出形状
11.快来尝尝吧
小贴士：水和糖的用量，酌情掌握。
绿豆糕的岁月
绿豆糕的岁月绿豆糕，是一种古老的传统糕点，由绿豆制成，口感细腻，香甜可口。
它在中国已经有着悠久的历史，成为了人们日常生活中不可或缺的美食之一。
绿豆糕所代表的不仅仅是一种美味，更是一段悠久的岁月历史。
下面我将为大家详细讲述一下关于绿豆糕的岁月。
绿豆糕，最早可以追溯到中国古代，它在我国很早的时候就已经出现了，而且在历史上绿豆糕也有着浓厚的文化底蕴。
据史书记载，绿豆糕最早出现在东汉时期。
那个时候，绿豆糕是一种贵族或富人家中的美味佳肴，是一种非常珍贵的美味。
而在当时的生活环境下，能够品尝到绿豆糕的人，几乎都是社会地位或财富水平很高的人。
绿豆糕在当时就成为了一种奢侈品。
随着时间的推移，绿豆糕逐渐传入民间，人们开始琢磨着如何在家中动手制作绿豆糕。
经过不断尝试和改良，逐渐形成了现在制作绿豆糕的技艺。
通过将绿豆磨成豆浆，然后加入糖、水淀粉，并且通过蒸煮来制作成绿豆糕。
而在南方地区，还多了炸制绿豆糕这一做法。
随着科技的发展，传统的手工艺制作绿豆糕逐渐不再适应现代化的消费需求。
于是，许多绿豆糕生产商开始研究新的生产工艺和技术，在保持绿豆糕传统口味的基础上，为了节约人力成本和提高生产效率，将生产流程也进行了现代化的转变。
这使得绿豆糕在更多的地方都能够享用到。
绿豆糕不仅是一种美味，更是一种文化的传承。
它承载着历史的记忆，见证着岁月的变迁。
在中国的很多地方，绿豆糕都是传统节日的必备食品。
比如在端午节，人们会吃绿豆糕以象征着抵御瘟疫的吉祥之意；在农历七月，人们也会品尝绿豆糕，祈求风调雨顺、五谷丰登。
绿豆糕已经深深融入了中国人的生活之中。
虽然现在社会发展迅速，生活水平不断提升，人们对美食的需求也越来越高，但是古老的绿豆糕从来没有被遗忘。
相反，在现代社会，绿豆糕反而因为其独特的口感和悠久的历史而备受喜爱。
不论是老年人还是年轻人，都对绿豆糕情有独钟。
在绿豆糕的岁月里，不仅仅是一种美食在传承，更是人们对传统文化的尊重和传承。
绿豆糕所蕴含的岁月故事，见证着中国几千年的历史变迁。
黄米面年糕的正宗做法
黄米面年糕的正宗做法关于《黄米面年糕的正宗做法》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
绿豆糕是中华文化的特色美食，在许多地区新春佳节的情况下就会有吃年糕的风俗习惯。
绿豆糕一般是选用黏性较为大的檽米做成，自然还可以选用别的的原材料取代，最普遍的就好像黄米面年糕，一样归属于一种很特点的作法，难度系数并不是很高，关键是把握方式。
那麼，黄米面年糕的纯正作法是啥？下边我们就看来一下吧。
原材料：地瓜、黄米面、白砂糖、大枣方式：1. 先将地瓜煮开，放凉（不烫就可以了）2. 地瓜削皮和黄米面，另外放白砂糖。
可能我做的情况下地瓜少了，面有点儿多，添了二碗水才和上的。
3. 面和的要软，比平常揉面要软，和匀后有点儿沾手的觉得就可以了。
4. 刚开始蒸年糕，沸水，蒸屉第一层要铺平枣，随后将合好的黄米面揪成一小块放置，摆一方面放一层枣，放置双层后最顶部再铺一层枣。
5. 蒸一个小时，用筷子挑正中间底端看一下是不是烂熟，烂熟后放一会，将绿豆糕蒸屉脱模在盖碟上，晾凉，切片。
随后就可以服用了，也可冷冻。
好意头绿豆糕好意头绿豆糕是一种炸制点心，具备表松脆、里糯香绵软，颜色金黄色等特性。
原材料：黄米面500克，白砂糖20克，大枣30克，吐司面包30克，生鸡蛋30克，芝麻油1000克(实耗200克)，温开水200克。
制作方法：1、将黄米面加白砂糖搅拌均匀，用温开水合好，上蒸屉用灶火蒸约252分鐘上下取下，置放在抹有少量芝麻油的砧板上，搓成小黄米面糊，制20个包子皮，按扁擀饺子皮备用。
2、取大枣除掉核，剁碎枣泥备用。
3、将黄米面包包适当的枣泥，再稍碾成小饼备用。
4、取生鸡蛋弄成鸡蛋液,适当地抹在包有小饼的双面，沾到面包渣，即做成好意头绿豆糕生胚。
5、锅内放芝麻油，等水温做到130度时将好意头绿豆糕生坏放进，炸成颜色金黄色起锅摆盘即成。
关键点：1、蒸黄米面時间不适合过短，一般蒸25~30分钟，没煮熟不必揭笼盖，不然不容易煮熟。
2、小黄米面糊煮熟取下，要揉入少量芝麻油。
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纯正老式绿豆糕的做法
绿豆糕大家都知道是传统特色糕点之一，绿豆糕是用绿豆制成吃起来口感细腻紧密还可以解暑降温，虽然很好吃但是有些人群是不适合吃绿豆糕的，如孕妇，心脑血管系统疾病者体寒体虚等不宜多食，而且它的保质期却很短一般也就3-5天吧，无论是在外面买的还是自己制作的要尽快食用以免变质。
纯正老式绿豆糕做法一
1.配料比例绿豆粉13公斤，白糖粉13公斤，炒糯米粉2公斤，面粉1公斤，菜油6公斤，猪油2公斤，食用黄色素适量。
2.制作方法
（1）顶粉：绿豆粉3公斤，面粉1公斤，白糖粉3.2公斤，猪油2公斤，食用黄色素适量加适量凉开水和成湿粉状。
（2）底粉：绿豆粉10公斤，炒糯米粉2公斤，白糖粉9.8公斤，菜油6公斤，加适量凉开水和成湿粉状。
（3）把筛好的面粉撒在印模里，再把顶粉和底粉按基本比例分别倒入印模里，用劲压紧刮平，倒入蒸屉，蒸熟即可。
做法二
用料：绿豆250g麦芽糖45g冰糖粉90g玉米油60g薄荷适量清水适量
1.新鲜采摘薄荷叶若干。
去皮干绿豆用清水浸泡一上午。
2.绿豆稍微沥下水，开水上锅蒸熟，放点薄荷叶在豆子上。
大概15分钟的样子，可以焖会儿。
3.绿豆稍微捣捣烂，加点薄荷叶泡的茶，用料理机打成泥。
不要弄太湿，打得动就好，不然炒的时间要加倍。
4.绿豆泥与玉米油混匀后隔水翻炒，因为很容易糊掉，用不粘锅也行。
下面锅子的水接近开就好。
炒热后加入冰糖粉、麦芽糖混匀，继续。
5.炒到干松状态就好，用手捏球不会粘手，这样容易脱模。
6.50g的月饼模，每份绿豆泥35g，搓成圆球。
7.用模具压紧实就好，在铲子上操作能达到好的效果，轻敲几下就脱模了，用铲子转移到碟中，不易变形。
冰一下更好，因为加了薄荷特别清爽。