海底捞餐饮服务规程

海底捞餐饮服务流程

1.有无预订。

2.如果无预订且客满时可

以在侯餐前区喝茶和玩游戏。

(领位)

在吃饭期间服务员提供眼镜布

防止镜片模糊和手机布（贴心）

吃饭期间如果点了拉面会有

拉面师傅为你表演。

洗手间的人性化服务，洗手池旁

有服务员为你提供纸巾。

海底捞餐饮服务流程（细节）

1.迎宾走进海底捞迎宾小姐会面

你问好，并且询问

有无预定，无预定且客满时可以在

2.领位态度良好，问客人是否满意

3.餐前(1)呈递菜单

(2)摆好餐具，为客人戴围裙，递送湿巾。

4.用餐?(1)上火锅底料，口味底料对准不同的客人。

(2)上菜用服务推车，车上有客人点的菜品，服务车停在客人身后供客人选用。

(3)用餐期间，火锅表面有煮沸的漂浮物，服务员会热情的为你打捞。

加水。

(4)细心的服务员看到顾客的眼镜有雾气就为顾客

提供眼镜布，还提供手机布。

(5)如果顾客点了拉面的话拉面师傅会热情的为你表演。

(6)有独立的自选台（self-sevice）供客人选择自己喜欢的酱汁

和水果。

5.用餐后到洗手间服务员会热情的为你递送纸巾擦手。

6.结账(1)服务员微笑告诉客人价格（会意）。

(2)提醒顾客不要忘记随身物品。

三好：（1）卫生有保障—单独包装的辣油。

（2）人性化服务（如上所诉）。

（3）服务效率高（上盘快，扯盘快，翻台快）

三不好：（1）直接将毛巾反到餐桌上，没有毛巾篮。

（2）杯壁不干净，有水渍。

（3）打包时没有专门且干净的工具。

总结：1.优质的服务，一流的口味，良好的口碑打造一流的餐饮。

海底捞作为社会餐饮中名列前茅的一员给我们留下了深刻的映象，

同时这也给酒店餐饮提出了更高的要求，怎样做，如何做，怎样拥有良好的

口碑。

2.舍身触底的为客人想才能以良好的态度赢得客人的满意，为餐厅带来

收益。这就需要平时就要注重细节，从内心出发，脚踏实地的为客人服务。

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