现代饭店财务管理[1]剖析

现代饭店财务管理
小组成员：赵圆圆 郑慧 张萍 张杜杰 李彩庆 李镕臣 卡佳
现代饭店财务管理
• 第一节 • 第二节 • 第三节 • 第四节 • 第五节 • 第六节
概述 现代饭店筹资管理 现代饭店投资管理 现代饭店资产管理 现代饭店成本费用管理与利润分配 财务分析
第一节 概述
一、饭店企业财务管理的概念 二、饭店企业的财务关系 三、饭店企业财务部组织机构及岗位设置 四、饭店企业财务管理的目标 五、饭店企业财务管理的原则
企业的债务人是应付或预收企业货款的单位或个 人。企业持有外单位发行的债券、开出或承兑的商 业汇票，这些单位均是企业的债务人。
在经济往来中，企业要向债权人按期归还借款、 帐款和利息，同时向债务人按期回收货款、债券本 息和商业汇票款项，及时做好经济往来财务结算工 作，与债权人、债务人建立良好的财务关系。
（四） 饭店企业内部各单位之间的财务关系 饭店企业Байду номын сангаас部的财务关系除了体现在企业供产
销各个部门以及各级生产单位之间相互提供产品和 劳务的资金结算关系外，还有企业的基本生产业务 同基本建设和福利事业单位之间经济往来的资金结 算关系。处理好企业内部各部门、各单位之间的财 务关系是实行经济责任制和开展经济核算的客观要 求。
的责任和义务，为完成企业的财务目标处理好与投资者的财务关系。
（二）饭店企业与债权人、债务人之间的财务关系 企业的债权人是向企业出借资金的外部有关单
位或个人，以及向企业赊欠货物或预付货款的单位 或个人。饭店企业的债权人包括向企业提供贷款的 政府部门或机构、贷款的银行及其他非金融机构、 债券持有人、商业票据及承兑汇票持有单位等。
（三）饭店企业与工商行政管理、税务、保险、物 价、审计部门之间的财务关系。
同其他企业相同，饭店企业也应按章办理工 商登记；依法、及时、足额地缴纳税款；办理财 产等保险业务，以保证企业在遭受到非常损失时， 能按规定取得经济补偿；遵守物价及财经纪律， 积极配合税务、物价、审计部门的检查、监督， 正确处理好与这些部门的财务关系，为企业创造 良好的理财环境。
企业、集体组织、企业以及个人股的各个股东等。随着改革的深入和
市场经济的发展，企业相互投资是发展趋势，将成为主要的投资主体。
企业筹资的多渠道和投资主体的多元化，要求企业做好筹资决策、 投资决策和利益分配决策，选择最佳的筹资方案，进行最合理的投资， 采取最理想的利益分配政策。通过改善经营管理，不断提高经济效益， 给投资者提供较多的投资收益，提供良好的投资环境。企业与投资者 双方按照投资合同和有关法规履行各自
五、饭店企业财务管理的原则
（一）必须遵循国家统一规定 《企业财务通则》和《旅游、饮食服务企业财务制度》是国家进行宏
观财务管理的财务法规，是饭店企业财务活动必须遵循的原则规范。制 定饭店企业内部财务管理办法，必须依据并遵循相关法律法规，不能超 越或突破国家统一规定，也不能脱离国家财务法规另搞一套，确保国家 财务法规的有效实施。 （二）必须充分体现饭店企业经营特点及其管理要求
（五）饭店企业与职工之间的财务关系 要处理好企业与职工之间的利益关系，把职工
的劳动所得与职工个人的劳动成果及企业集体的劳 动成果挂起钩来，既根据职工本人的劳动数量与质 量，又结合企业自主经营、自负盈亏情况合理地向 职工支付劳动报酬。此外，职工向企业投资购买股 票，按企业与投资者的财务关系对待处理；职工向 企业购买债券，按企业与债权人的财务关系处理。
是对全过程的管理，企业制定内部财务管理办法，应该体现 全面性原则，既要有资金筹集的管理，也要建立资产、收入 和费用等管理制度，同时对属于微观财务管理范围而在国家 财务法规中未作规定的有关内容、企业内部财务关系、财务 管理体制以及相关的职责分工等，均应作出规定，确保企业 财务活动有序运行。
企业在实现其盈利目标的过程中，必须十分 关注其现金流动的资讯，力争保持最佳现金流量， 保证企业财务状况正常化，并以此作为企业财务管 理的基本目标。 因为现金流量的大小在一不定期 程度上决定着企业的生存和发展能力。一旦企业发 生支付困难，即企业没有足够的货币从市场换取必 要的资源，企业就会萎缩，直到无法维持最低的运 营条件而终止。如果发生偿债困难，即企业没有足 够的现金偿还债务，即使企业有蠃利也有可能因为 诉讼而破产。
四、饭店企业财务管理的目标
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企业的目标是生存、发展和获利。企业的这
个目标要求财务管理完成筹措资金、并有效地使
用资金的任务。企业财务管理目标的两个层次：
即最高目标和基本目标。企业财务管理最高目标
应着眼於企业的获利能力；基本目标应着眼於企
业的生存和发展能力。
饭店企业获利能力的高低是通过股东 财富最大化体现的。这一目标考虑了企业 每天必须面对的两个现实因素：不确定性 和货币时间价值。明确理财目标有利於克 服管理上的片面性和短视性，对企业的生 产经营活动和理财活动，可以从更广阔的 视野和更长远的考虑上发挥其统帅作用。
就饭店企业内部而言，不同的企业，经营的规模、方式、组织形态 不尽相同，其财务活动的方式方法也不可能完全一致。企业制定内部财 务管理办法，也应充分考 虑其经营特点和管理要求，具有较强的可操作性。 特别是国家赋予的理财自主权，企业应在内部财务 管理办法中具体化，凡是可由企业进行选择的 具体规定。
（三）必须全面规范企业的各项财务活动 企业的财务活动贯穿于经营的全过程，财务管理也必须
二、饭店企业的财务关系
饭店企业在日常的经营活动过程中，进行资 金的筹集、使用、耗费、回收和分配五个方面的 财务活动，必然要与各方面发生经济联系。饭店 企业在财务活动中，通过资金运动体现的经济联 系，称为饭店财务关系。
（一）饭店企业与投资者之间的财务关系
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我国多元化的投资主体主要包括国家和各级地方政府、主管部门、
一、饭店企业财务管理的概念
利用价值形式，组织饭店企业的资金运动，正确处理饭店 企业同各方面的财务关系的一项综合性经济管理工作。
要搞好饭店企业的财务管理，必须根据与旅游业有关的方 针、政策和有关法令制度，按照资金运动规律的客观要求，结 合企业具体情况和理财环境，对资金的筹集、使用、回收和分 配进行科学的计划、组织、协调和控制，并正确处理资金运动 中所体现的各种财务关系，通过价值形式，对企业生产经 营活动进行综合性管理。