(整理)人体需要哪些营养

人体需要哪些营养？
营养素是指食物中可给人体提供能量、机体构成成分和组织修复以及生理调节功能的化学成分。

人体所必需的营养素有蛋白质、脂类、糖类、维生素、矿物质、水和纤维素等7类。

一、蛋白质
蛋白质是所有生物细胞的基本构成物质。

人体组织、器官由细胞构成，细胞结构的主要成分为蛋白质。

机体的生长、组织的修复、各种酶和激素对体内生化反应的调节、抵御疾病的抗体的组成等，无一不是蛋白质在起作用。

如人体含有65的水和25%的蛋白质。

构成蛋白质的基本物质是氨基酸，其结合形式类似于汉字笔画组合成单词，进而构成句子和段落。

氨基酸→蛋白质→细胞→组织→器官→系统→人体
1、蛋白质的生理功能
①人体的主要组成部分
皮肤、肌肉、内脏、毛发、指甲、大脑甚至骨骼，大部分的组织由蛋白质组成。

肌肉组织中蛋白质含量最高，照镜子就可知蛋白质是否足够。

②参与人体的各种生理活动
蛋白质充足，可提高身体的抵抗力。

肝脏在正常状态下会产生球蛋白，它是保卫健康的战士，能吞噬各种细菌、病毒（易受病菌感染的人，血液中球蛋白偏低）；
白血球在血液和淋巴管道中流动，有细菌侵入，白血球会自动包围和吞噬、消化；
参与红血球的形成，红血球不足，易发生贫血、易疲劳，多发生在妇女、儿童中；
有助于各种酶的产生，维护身体的正常运转。

没有足够的酶，会导致分解、消化、吸收、代谢等机能失调。

③部分转化为能源
④其他作用：如中和调节酸性或碱性物质，防止体液酸性或碱性过大；蛋白质也是体内激素的基本组成物质。

2、蛋白质的选择
判断蛋白质的质量与标准是氨基酸的数量和品种是否齐全。

食物中的蛋白质必须经过肠胃道消化，分解成氨基酸才能被人体吸收利用。

营养学上将氨基酸分为必需氨基酸和非必需氨基酸两类。

必需氨基酸指的是人体自身不能合成或合成速度不能满足人体需要，必须从食物中摄取的氨基酸。

对成人来说，这类氨基酸有8种，包括赖氨酸、蛋氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苏氨酸、缬氨酸、色氨酸、苯丙氨酸。

非必需氨基酸并不是说人体不需要这些氨基酸，而是说人体可以自身合成或由其它氨基酸转化而得到，不一定非从食物直接摄取不可。

这类氨
基酸包括谷氨酸、丙氨酸、甘氨酸、天门冬氨酸、胱氨酸、脯氨酸、丝氨酸和酪氨酸等12种。

一般地说，家禽肉类、奶制品等所含的人体必需氨基酸齐全。

但同时也是高脂肪、高热量、高胆固醇。

容易使人发胖，并引发多种疾病，如冠心病、心脏病、中风等。

植物性食物中以黄豆、蚕豆、花生、核桃、瓜籽等氨基酸含量较多，特别是大豆含蛋白质高达36%~40%，氨基酸组成也比较合理，在体内的利用率较高，是植物蛋白质中非常好的蛋白质来源。

藻类当中螺旋藻含丰富的蛋白质，高达60-70%，比一般概念上的食品营养丰富，比大豆、牛肉、鸡蛋等也高出数倍。

3、什么是活性肽？
肽是介于氨基酸和蛋白质之间的物质，是蛋白质片断，其分子只有纳米般大小，肠胃，血管及肌肤皆极容易吸收。

分子量段在5000～10000之间的称为大肽。

分子量段在1000～180之间的称为小肽、低聚肽，也称生物活性肽。

生物活性肽有良好的吸收性，它的吸收效率比氨基酸和蛋白质都高。

它的活性很高，往往很小的量就能起到很大的作用。

科学家已在人体中发现了100多种生物活性肽，这些肽具有传递生理信息，调节生理功能的作用，对于人体的神经、消化、生殖、生长、运动、代谢、循环等系统的正常生理活动的维持非常重要，所有疾病的发生、发展、治疗、康复都与肽有关系。

因此，针对身体需求，在满足了人体的基本营养摄入后，适当补充肽营养，对于健康和疾病康复是大有好处的。

完美牌保健食品中肽藻营养粉是集自然界动物、植物、藻类营养之大成的新型优质营养保健食品。

其中大豆肽、乳清蛋白、螺旋藻三种成分营养价值非常高。

大豆肽由大豆蛋白酶分解制得，大豆肽的提取过程中，人体必需的氨基酸等被有效保留，大豆蛋白中的抗营养物质基本被清除了，致敏性降低，大大增强了产品的营养性和安全性；乳清蛋白被称为蛋白之王，是从牛奶中提取出来的，牛奶的组成中87%是水，13%是乳固体。

而在乳固体中27%是乳蛋白质，乳蛋白质中只有20%是乳清蛋白，其余80%都是酪蛋白，因此乳清蛋白在牛奶中的含量仅为0.7%，可见弥足珍贵；螺旋藻是人类迄今为止所发现的最优秀的纯天然蛋白质食品源，蛋白质含量高达60～70%，且消化吸收率高达95%以上。

其特有的藻蓝蛋白，能够提高淋巴细胞活性，增强人体免疫力，因此对胃肠疾病及肝病患者康复具有特殊意义。

螺旋藻含有大量的γ-亚麻酸，这是一种人体必需的不饱和脂肪酸，是健脑益智、清除血脂、调节血压、降低胆固醇的理想物质。

玉米肽是从天然食品玉米中提取的玉米蛋白，经过酶降解及特定小肽分离技术而获得的小分子多肽物质，具有肽类物质的优良特性——优于氨基酸或蛋白质的直接吸收。

其特殊功能源于它特别的氨基酸分布，它与大豆低聚肽中各种氨基酸分布均匀的特点不同，玉米肽中氨基酸的分布主要以丙氨酸、亮氨酸和谷氨酸3种氨基酸为主，对保肝强肾有独特的功效。

玉米肽能促进肝脏的解毒功能，减少有毒有害化学物质对肝脏的损伤，对四氯化碳、硫代乙酰胺、酒精等多种化学物质引起的肝损伤均具有明显的保护作用；更可明显减轻肝细胞脂肪的变性，明显改善肝组织损伤程度，因此玉米肽对肝脏有着重要的保护作用。

抗氧化。

玉米肽具有类似SOD（超氧化歧化酶）的抗氧化作用，对超氧阴离子自由基和羟基自由基有强烈的清除作用。

因此玉米肽不光对肝脏具有保护作用，还能提高身体的抗氧化能力，帮助人体从内而外地延缓身体的衰老。

糙米具有很高的营养价值，但是它难煮饭、口感差、难消化。

玉米肽糙米胚芽片另一主要成分——发芽糙米胚芽粉，加工中将糙米进行活化处理，利用糙米自身酶的作用下，使糙米中的营养成分如维生素、微量元素、纤维素、氨基酸等明显地提高并集中在其胚芽当中，与糙米相比，其生理活性成分的种类更多，含量更丰富，营养价值更高。

二、脂类
脂类与蛋白质、碳水化合物是产能的三大营养素，在供给人体能量方面起着重要的作用。

脂类包括脂肪和类脂。

类脂也是人体细胞组织的组成部分。

正常人按体重计算含脂类约为14-20%，胖人接近或超过30%，过于肥胖的人可高达60%。

脂肪多分布于腹腔、皮下、肌纤维间，正常体温下多为液态或半液态。

皮下脂肪因含不饱和脂肪酸较多，故熔点低而流动性大，有利于在较冷的体表温度下仍能保持液态，从而进行各种代谢变化；机体深处的脂肪熔点较高，常处于半固体状态，有利于保护内脏器官，防止体温丧失。

1、脂类的生理功能
①供给能量。

一切生物均需储存脂肪以供能。

人类合理饮食的总能量约有20-30%是由脂肪供给。

储存的脂肪常处于分解（供能）与合成（储能）的动态平衡中。

十大垃圾食品：
1．油炸食品此类食品热量高，含有较高的油脂和氧化物质，经常进食易导致肥胖；是导致高脂血症和冠心病的最危险食品。

在油炸过程中，往往产生大量的致癌物质。

已经有研究表明，常吃油炸食物的人，其部分癌症的发病率远远高于不吃或极少进食油炸食物的人群。

2．罐头类食品不论是水果类罐头，还是肉类罐头，其中的营养素都遭到大量的破坏，特别是各类维生素几乎被破坏殆尽。

另外，罐头制品中的蛋白质常常出现变性，使其消化吸收率大为降低，营养价值大幅度“缩水”。

还有，很多水果类罐头含有较高的糖分，并以液体为载体被摄入人体，
使糖分的吸收率因之大为增高，可在进食后短时间内导致血糖大幅攀升，胰腺负荷加重。

同时，由于能量较高，有导致肥胖之嫌。

3．腌制食品在腌制过程中，需要大量放盐，这会导致此类食物钠盐含量超标，造成常常进食腌制食品者肾脏的负担加重，发生高血压的风险增高。

还有，食品在腌制过程中可产生大量的致癌物质亚硝胺，导致鼻咽癌等恶性肿瘤的发病风险增高。

此外，由于高浓度的盐分可严重损害胃肠道粘膜，故常进食腌制食品者，胃肠炎症和溃疡的发病率较高。

4．加工的肉类食品（火腿肠等）这类食物含有一定量的亚硝酸盐，故可能有导致癌症的潜在风险。

此外，由于添加防腐剂、增色剂和保色剂等，造成人体肝脏负担加重。

还有，火腿等制品大多为高钠食品，大量进食可导致盐分摄入过高，造成血压波动及肾功能损害。

5．肥肉和动物内脏类食物虽然含有一定量的优质蛋白、维生素和矿物质，但肥肉和动物内脏类食物所含有的大量饱和脂肪和胆固醇，已经被确定为导致心脏病最重要的两类膳食因素。

现已明确，长期大量进食动物内脏类食物可大幅度地增高患心血管疾病和恶性肿瘤（如结肠癌、乳腺癌）的发生风险。

6．奶油制品常吃奶油类制品可导致体重增加，甚至出现血糖和血脂升高。

饭前食用奶油蛋糕等，还会降低食欲。

高脂肪和高糖成分常常影响胃肠排空，甚至导致胃食管反流。

很多人在空腹进食奶油制品后出现反酸、烧心等症状。

7．方便面属于高盐、高脂、低维生素、低矿物质一类食物。

一方面，因盐分含量高增加了肾负荷，会升高血压；另一方面，含有一定的人造脂肪（反式脂肪酸），对心血管有相当大的负面影响。

加之含有防腐剂和香精，可能对肝脏等有潜在的不利影响。

8．烧烤类食品含有强致癌物质三苯四丙吡。

9．冷冻甜点包括冰淇淋、雪糕等。

这类食品有三大问题：因含有较高的奶油，易导致肥胖；因高糖，可降低食欲；还可能因为温度低而刺激胃肠道。

10．果脯、话梅和蜜饯类食物含有亚硝酸盐，在人体内可结合胺形成潜在的致癌物质亚硝酸胺；含有香精等添加剂可能损害肝脏等脏器；含有较高盐分可能导致血压升高和肾脏负担加重。

（三）碳水化合物
碳水化合物亦称糖类化合物，是自然界存在最多、分布最广的一类重要的有机化合物。

碳水化合物是由碳、氢和氧三种元素组成，由于它所含的氢氧的比例为二比一，和水一样，故称为碳水化合物。

它是为人体提供热能的三种主要的营养素中最廉价的营养素。

食物中的碳水化合物分成两类：人可以吸收利用的有效碳水化合物如葡萄糖、蔗糖、淀粉和人不能消化的无效碳水化合物如纤维素，是人体必须的物质。

碳水化合物主要来源于五谷、蔬菜和水果。

中国人的饮食主要是白米饭、面食。

白米饭和面食由于经过了精制，损失了大量的蛋白质，维生素，矿物质，纤维素也变得缺少。

米面中的大量的淀粉，迅速地在酶的作用下转化为葡萄糖，这样的饮食所提供的碳水化合物等于是直接提供了大量的糖份，而没有提供帮助运用糖的营养素。

多余的糖不能被有效的利用，就会被迅速转化成脂肪堆积在体内，人体发胖就是这个道理！同时淀粉在消化的过程中又会消耗体内大量的蛋白质、维生素、矿物质的储存，这些宝贵的营养素被用于生产各种消化液，比如唾液酶，淀粉酶和胃酸，而使机体本来就缺乏的养分，又进一步被消耗，大大增加了机体的负担。

另外，由于纤维素的缺乏，引起血糖上升得很快，迫使胰腺分泌更多的胰岛素来降低血糖，长期的结果，导致胰岛素分泌枯竭，而引发糖尿病。

过多的糖转化为过多的脂肪，引起肥胖和心脏方面的疾病。

精制的米，面，馒头，面包，除了提供容易过剩的热量外，没有真正的意义。

对于糖尿病患者来说，很多医生都强调食物中是否含有糖，要小心控制。

事实上糖很重要，要用于细胞的能量供应。

细胞缺少糖会严重影响正常的代谢。

吃降糖药只是稀释了血糖浓度，而不是血糖被合理利用。

糖尿病人和普通人一样在消耗体力，没有足够的糖的来源，细胞一直无法得到转换热量所需要的糖，就会不断地发出信号，而使身体产生饥饿感，饥饿感又会驱使你快速地寻找高碳水化合物的来源，从而使血糖再次快速升高。

缺糖，身体就会启动应急措施，破坏体内的正常组织的蛋白质来转化为糖，这样就会给身体带来一系列的伤害，这就是许多糖尿病患者容易产生并发症的原因。

合理的饮食以粗粮、蔬菜和水果作为碳水化合物的主要来源，以保证碳水化合物能够和纤维素以及维生素、矿物质同时摄取。

纤维素是碳水化合物的另一种形式。

这种形式的碳水化合物不被人体所消化。

它经过胃肠道，最后作为粪便的一部份直接排出体外。

虽然纤维素不能被人体消化吸收，但它也有重要功能。

第一，它能吸收水分，使粪便膨胀变软，防止便秘与痔疮。

第二，高纤维素膳食能使粪便较快地经过肠道并清洁肠道，因而能预防大肠癌的发生。

第三，纤维素能与产生胆固醇的物质结合，降低胆固醇在体内的含量。

什么是低聚糖？
低聚糖集营养、保健、食疗于一体，广泛应用于食品、保健品、饮料、医药、饲料添加剂等领域。

它是替代蔗糖的新型功能性糖源，是面向二十一世纪“未来型”新一代功效食品。

是一种具有广泛适用范围和应用前景的新产品，近年来国际上颇为流行。

美国、日本、欧洲等地均有规模化生产，我国低聚糖的开发和应用起于90年代中期，近几年发展迅猛。

低聚糖并不能被人体的胃酸破坏，也无法被消化酵素分解。

但它可以被肠中的细菌发酵利用，转换成短链脂肪酸以及乳酸。

被称之为“双歧因子”的异麦芽低聚糖进入肠道作为双歧杆菌的增殖因子，能有效地促进人体内有益细菌——双歧杆菌的生长繁殖，抑制腐败菌生长，长期食用可减缓衰老、通便、抑菌、防癌、抗癌、减轻肝脏负担、提高营养吸收率，特别是对钙、铁、锌离子的吸收，改善乳制品中乳糖消化性和脂质代谢，低聚糖的含量越高，对人体的营养保健作用越大。

低聚糖的保健作用
（1）改善人体内微生态环境，有利于双歧杆菌和其它有益菌的增殖，经代谢产生有机酸使肠内 pH值降低，抑制肠内沙门氏菌和腐败菌的生长，调节胃肠功能，抑制肠内腐败物质，改变大便性状，防治便秘，并增加维生素合成，提高人体免疫功能。

（2）低聚糖类似水溶性植物纤维，能改善血脂代谢，降低血液中胆固醇和甘油三酯的含量；
（3）低聚糖属非胰岛素所依赖，不会使血糖升高，适合于高血糖人群和糖尿病人食用
（4）由于难被唾液酶和小肠消化酶水解，发热量很低，很少转化为脂肪；
（5）不被龋齿菌形成基质，也没有凝结菌体作用，可防龋齿。

因此，低聚糖作为一种食物配料被广泛应用于乳制品、乳酸菌饮料、双歧杆菌酸奶、谷物食品和保健食品中，尤其是应用于婴幼儿和老年人的食品中。

在保健食品系列中，也有单独以低聚糖为原料而制成的口服液，直接用来调节肠道菌群、润肠通便、调节血脂、调节免疫等。

植物低聚糖可减小激素、抗生素的副作用
近年来医学研究发现，激素对于红斑狼疮、风湿、关节炎等疑难病症的治疗有着很好的效果。

然而，激素疗法也有很多非常明显的副作用:使人发胖，还会降低人体的免疫功能，使血糖升高、促使消化道出血，长期使用激素会增高血压、使骨质疏松并能导致胎儿畸形或缺陷、流产早产等等。

然而医学专家们在临床上发现了一个令人惊喜的现象，有很多服用激素的患者副作用并不明显。

调查发现这些患者的共性是他们都在服用大豆低聚糖。

大豆低聚糖使双歧杆菌增殖，提高了肌体的免疫力同时优化了肠道菌群，改善了内分泌失调，在很大程度上抵消了服用激素产生的副作用。

因此专家们建议服用激素的患者一定要服用足量的大豆低聚糖。

随着医学科学的迅猛发展，广谱和强力的抗生素广泛应用于治疗各种疾病，使人体肠道内正常的菌群平衡受到不同程度的破坏。

而有目的地服用植物低聚糖，增加肠道内的有益菌数量，维持肠道菌群的微生态平衡，对人体的健康就显得十分必要。

（四）维生素
维生素是人和动物营养、生长所必需的某些少量有机化合物，对机体的新陈代谢、生长、发育、健康有极重要作用。

如果长期缺乏某种维生素，就会引起生理机能障碍而发生某种疾病。

一般由食物中取得。

现在发现的有几十种，如维生素A、维生素B、维生素C等。

维生素又名维他命，通俗来讲，即维持生命的物质，是维持人体生命活动必须的一类有机物质，也是保持人体健康的重要活性物质。

维生素在体内的含量很少，但不可或缺。

各种维生素的化学结构以及性质虽然不同，但它们却有着以下共同点：①维生素均以维生素原（维生素前体）的形式存在于食物中。

②维生素不是构成机体组织和细胞的组成成分，它也不会产生能量，它的作用主要是参与机体代谢的调节。

③大多数的维生素，机体不能合成或合成量不足，不能满足机体的需要，必须经常通过食物中获得。

④人体对维生素的需要量很小，日需要量常以毫克（mg）或微克（μg）计算，但一旦缺乏就会引发相应的维生素缺乏症，对人体健康造成损害。

维生素与碳水化合物、脂肪和蛋白质3大物质不同，在天然食物中仅占极少比例，但又为人体所必需。

必需维生素：
满足以下四个特点，称为必需维生素：
·外源性：人体自身不可合成（维生素D人体可以少量合成，但是由于较重要，仍被作为必需维生素），需要通过食物补充；
·微量性：人体所需量很少，但是可以发挥巨大作用；
·调节性：维生素必需能够调节人体新陈代谢或能量转变；
·特异性：缺乏了某种维生素后，人将呈现特有的病态。

根据这四个特点，人体一共需要13种维生素，也就是通常所说的13种必要维生素：维生素A，维生素B，维生素C，维生素D，维生素E，维生素K，维生素H（生物素），维生素P，维生素PP，维生素M，维生素T，维生素U，水溶性维生素。

维生素缺乏症：
维生素A：夜盲症，角膜干燥症，皮肤干燥，脱屑
维生素B1：神经炎，脚气病，食欲不振，消化不良，生长迟缓
维生素B2：口腔溃疡，皮炎，口角炎，舌炎，唇裂症，角膜炎等
维生素B12：巨幼红细胞性贫血
维生素C：坏血病，抵抗力下降
维生素D：儿童的佝偻病，成人的骨质疏松症
维生素E：不育，流产，肌肉性萎缩等。

维生素分布：
维生素A：动物肝脏、蛋类、乳制品、胡萝卜、南瓜、香蕉、橘子和一些绿叶蔬菜中。

维生素B1：葵花籽、花生、大豆、猪肉、谷类中。

维生素B6：肉类、谷类、蔬菜和坚果中。

维生素B12：猪牛羊肉、鱼、禽、贝壳类、蛋类中。

维生素C：柠檬、橘子、苹果、酸枣、草莓、辣椒、土豆、菠菜中。

维生素D：鱼肝油、鸡蛋、人造黄油、牛奶、金枪鱼中。

维生素E：谷物胚胎、植物油、绿叶。

维生素K：绿叶蔬菜中。

提醒:
维生素是人体的七大营养素之一,人体必须的13种维生素是维持人体组织细胞正常功能必不可少的物质。

因此，许多人把维生素当作一种“补药”，认为维生素多多益善。

其实不然，盲目乱用维生素，必然会使维生素走向其反面--危害健康。

食用新鲜蔬菜和水果是最简单而安全的补充维生素的方法，适当的补充服用维生素保健品是有必要的！
如果在空腹时服用维生素，会在人体还来不及吸收利用之前即从粪便中排出。

如维生素A等脂溶性维生素，溶于脂肪中才能被胃肠黏膜吸收，应宜饭后吃用，才能够较完全地被人体吸收。

（五）矿物质
矿物质(又称无机盐)，矿物质和维生素一样，是人体必须的元素。

人体重量：96%是有机物和水分，4%为无机元素组成。

目前人体已经发现矿物质有20余种，其中常量元素有钙Ca、磷P、钾K、硫S、钠Na、氯Cl、镁Mg，微量元素有铁Fe、锌Zn、硒Se、钼Mo、氟F、铬Cr、钴Co、碘I等。

虽然矿物质在细胞、人体中的含量很低，但是作用非常大，如果注意饮食多样化，少吃动物脂肪，多吃糙米、玉米等粗粮，不要过多食用精制面粉，就能使体内的矿物质维持正常应有的水平。

矿物质在人体中的作用是和酶结合，帮助代谢。

酶是新代谢过程中不可缺少的蛋白质，而使酶活化的是矿物质。

如果矿物质不足，酶就无法正常工作，代谢活动就随之停止。

矿物质在人体内不能自行合成，必须通过膳食进行补充。

（六）水
水是生命的源泉。

人对水的需要仅次于氧气。

人如果不摄入某一种维生素或矿物质，也许还能继续活几周或带病活上若干年，但人如果没有水，却只能活几天。

人体细胞的重要成分是水，水占成人体重的60~70%。

水份有什么作用呢？
1.人的各种生理活动都需要水，如水可溶解各种营养物质，脂肪和蛋白质等要成为悬浮于水中的胶体状态才能被吸收；水在血管、细胞之间川流不息，把氧气和营养物质运送到组织细胞，再把代谢废物排出体外，总之人的各种代谢和生理活动都离不开水。

2.水在体温调节上有一定的作用。

当人呼吸和出汗时都会排出一些水分。

比如炎热季节，环境温度往往高于体温，人就靠出汗，使水分蒸发带走一部分热量，来降低体温，使人免于中暑。

而在天冷时，由于水贮备热量的潜力很大，人体不致因外界温度低而使体温发生明显的波动。

3.水还是体内的润滑剂。

它能滋润皮肤。

皮肤缺水，就会变得干燥失去弹性，显得面容苍老。

体内一些关节囊液、浆膜液可使器官之间免于摩擦受损，且能转动灵活。

眼泪、唾液也都是相应器官的润滑剂。

4.水是世界上最廉价最有治疗力量的奇药。

矿泉水和电解质水的保健和防病作用是众所周知的。

主要是因为水中含有对人体有益的成分。

当感冒、发热时，多喝开水能帮助发汗、退热、冲淡血液里细菌所产生的毒素；同时，小便增多，有利于加速毒素的排出。

5.大面积烧伤以及发生剧烈呕吐和腹泻等症状，体内大量流失水分时，都需要及时补充液体，以防止严重脱水，加重病情。

6.睡前喝一杯水有助于美容。

上床之前，你无论如何都要喝一杯水，这杯水的美容功效非常大。

当你睡着后，那杯水就能渗透到每个细胞里。

细胞吸收水分后，皮肤就更娇柔细嫩。

7.入浴前喝一杯水常葆肌肤青春活力．沐浴前一定要先喝一杯水。

沐浴时的汗量为平常的两倍，体内的新陈代谢加速，喝了水，可使全身每一个细胞都能吸收到水分，创造出光润细柔的肌肤。

8 需要指出的是，对老人和儿童来说，自来水煮沸后饮用是最利于健康的，目前市场上出售的净水器，净化后会降低水内的矿物质，长期饮用效果并不如天然水源。

（七）纤维素
纤维素的主要生理作用是吸附大量水分，增加粪便量，促进肠蠕动加快粪便的排泄，使致癌物质在肠道内的停留时间缩短，对肠道的不良刺激减少，从而可以预防肠癌发生。

人类膳食中的纤维素主要含于蔬菜和粗加工的谷类中，是一种不被消化吸收的物质，过去认为是“废物”，现在认为它在保障人类健康，延长生命方面有着重要作用。

因此，称它为第七种营养素。

膳食纤维素的主要功能为：。