连锁企业门店商品采购与存货管理

为什么要研究采购？
• 商品采购是零售经营的起点，采购工作的 好坏直接关系着零售商是否拥有可靠稳定 的货源，关系着后续商品经营的开展。
• 采购具有利润杠杆效应 ——1%采购成本的降低，给企业平均增加
10-20%的利润！
开篇案例：美好生活俱乐部的采购改进
• 萨莉·牛顿是美好生活俱乐部惟一的采购人 员。这家俱乐部是一家健身俱乐部。在得 克萨斯有19家分部。她刚刚推行了一项集 中化采购计划。现在，她正在考虑如何处 理来自一些经理的阻力。
购销 、代销和联营的区别
• 购销简单的说就是买进和卖出，从中赚取 差价，又称“经销”、“买断”。
• 代销则是企业先拿到货物,按约定的一段时 间后根据实际销售出去的数量与供应商结 算货款。
• 联营，企业和供货商是合伙经营，企业只 须提供场地，由供应商负责销售，企业从 供应商的销售额中拿一定的回扣。
• （3）按采购订约方式分类 • ①订约采购。 • ②口头电话采购。 • ③书信电报采购。 • ④试探性订单采购。
• 完全分散采购最大的优点是？ • 灵活，能对顾客的需求做出有效的响应，
利于竞争。
采购腐败严重侵蚀家乐福利润
• 在零售业内有这样一句话：“家乐福是最本地化 的外资超市。”为了快于其竞争对手在中国完成 战略布局，家乐福打破了常规集中采购的管理体 制，采取了“各自分散作战”的方式，赋予门店 很大的权力，使每家店面都拥有独立的采购和销 售体系，物流成本非常低。
连锁企业门店商品采购与存货管理
• 1．掌握商品采购的程序； • 2．能够结合连锁企业门店的实际情况
，选用适宜的采购方式方法； • 3．学会对供应商的评价与管理； • 4．掌握存货管理的内容。
连锁企业采购的概念
• 连锁企业根据连锁经营需求制定、审核采 购计划，有目的地选择供应商，并经严格 的商务谈判，确定商品价格、交货方式及 相关条件，最终签订合同并按合同要求收 货付款的过程。
• C、部分分散采购 D、联合采购
• 2、经济危机期间，家家悦、步步高等连锁超市到 南方服装加工厂采购了大批服装，销售火爆，这 属于（ D）
• A、集中采购
B、完全分ห้องสมุดไป่ตู้采购
• C、部分分散采购 D、联合采购
• 3、根据目标市场的需求情况来决定进货， 体现的商品采购原则是（B ）
• A、勤进快销 B、以需定进
4.1.2 商品采购策略
• 1.质量 • 2.包装 • 3.价格 • 4.订购量 • 5.折扣 • 6.交货期 • 7.送货条件 • 8.售后服务保证
4.1.3 商品采购方法
• 1.连锁企业采购的方式 • （1）分散采购 • ①完全分散采购（授权采购） • ②部分分散采购（有限授权采购）
①完全分散采购（授权采购）
• 然而，这虽为家乐福赢得了发展的时间和消费者 的青睐，却给采购腐败造成了可乘之机。家乐福 中国人力资源总监杨孝全曾经表示，在权力下放 的同时，这些持有“生杀大权”的采购中层拥有 相当大的权限。
①完全分散采购（授权采购）
• 完全分散采购的缺陷： • （1）不能发挥规模采购优势，不利于压低
价格； • （2）采购控制较难，易出现舞弊现象。
美好生活俱乐部原有采购体系
而萨莉提出的集中化采购系统可以
分部经理们不接受的原因
萨莉应如何做？
4.1 连锁门店采购的原则与方法
1 4.1.1 商品采购的原则 2 4.1.2 商品采购策略 3 4.1.3 商品采购方法
4.1.1 商品采购的原则
• 1.以需定进原则 • 2.勤进快销原则 • 3.经济核算原则 • 4.符合经营业态特性的原则 • 5.进、退货规定的原则 • 6.追求差异化原则 • 7.信守合同原则 • 8.文明经商原则
• 适当地给门店一定的自采权也是必要的。
• （3）联合采购 • 联合采购是指经由统合各不同采购组织的需
求量，以获得较好的数量折扣价格。 • 优点：采购量大，可享受到折扣利益 • 缺点：参与企业多，作业手续复杂，在风险
和利益分配上容易引起争端。
2.连锁企业采购的方法
• （1）按采购地区分 • ①国外采购 • ②国内采购 • （2）按与供应商交易的方式分类 • ①购销方式 • ②代销方式 • ③联营方式
4.连锁企业采购机构的设置
店长
果蔬组 家电组 生鲜组 日配组 杂货组 收银组 后勤组 店长
采购组
营业组
收银组
后勤组
单选：
• 1、某连锁超市在全国30个大城市有连锁店，各 连锁店既销售相同品牌的商品，如可口可乐，也 销售本地化商。该连锁超市应采用的采购方式是 （C ）
• A、集中采购
B、完全分散采购
• C、信守合同 D、文明经商
• 4、企业在采购活动中要保证合同的合法性、 严肃性、有效性，体现的商品采购原则是 （ C）
• A、勤进快销 B、以需定进
• C、信守合同 D、文明经商
判断：
• 1、国外的产品在质量要求上比国内更为严格，因 此面临国外采购与国内采购时，以国外采购优先。
②部分分散采购（有限授权采购）
• 部分分散采购的采购形式是？ • 地区性较强的食品、勤进快销的生鲜品实
行分散采购，由各分店自行组织进货；总 部对其他商品进行集中采购。 • 部分分散采购的优点？ • 具有较强的灵活性，使分店可以根据自身 的特征采取弹性的营销策略，确保分店效 益目标的实现。
• （2）集中采购 • 集中采购是指企业设立专门的采购机构和专
职采购人员，统一负责企业的商品采购工作。 • 集中采购的优点？ • ①有利于提高连锁零售企业与供应商谈判中
的议价能力。 • ②有利于降低商品采购成本。 • ③有利于规范采购行为。
• 集中采购的缺陷？ • 灵活性较差，有时较难满足消费者的需求。 • 营业人员与商品采购人员易对立，合作困
难。
• 集中统一的商品采购是连锁企业实现规模 化经营的前提和关键；
• （4）按采购价格方式分类 • ①招标采购 • ②询价现购 • ③比价采购 • ④议价采购 • ⑤公开市场采购
3.连锁企业采购机构的职能
• （1）常见商品的补充采购 • （2）开发新商品，寻找新的供应商 • （3）控制采购费用，降低成本 • （4）控制进货渠道，保证商品质量 • （5）滞销商品和不良供应商的淘汰