最佳十款下酒菜推荐

合集下载

最佳下酒菜---china

最佳下酒菜最佳下酒菜之一：糖醋类菜肴酒的主要成分是乙醇，进入人体在肝脏分解转化后才能排出体外，这样就会加重肝脏的负担。

而糖对肝脏及血液循环有一定的保护作用，因此做下酒菜时，最好有一两款甜味菜，如糖醋三丝、桂花莲藕、拔丝山药、拔丝苹果、糖醋鱼以及糖醋里脊、糖醋花生米等。

最佳下酒菜之二：香菇油菜酒精有利尿作用，大量饮酒与频繁排尿可出现钾、钠、镁等无机盐的丢失，而表现酸中毒、酒精中毒等症状。

若能吃些凉拌海带、香菇油菜、拔丝香蕉等，既可稳定水、电解质和酸碱平衡，又可防止酒精中毒。

最佳下酒菜之三：家常豆腐、清炖鸡人们都知道空腹饮酒不好，因为这样会使酒精迅速流入肠中被吸收，使人很容易醉倒。

如果胃中有食物，为了消化食物，胃的幽门部收缩，酒精到达十二指肠的时间就会延长。

由于蛋白质和脂肪在胃内停留的时间最长，因而最适合作为下酒菜，不过摄入过多脂肪容易导致发胖，故最好选择瘦肉、鸡肉、豆制品、蛋、奶酪等蛋白质含量高的食品做下酒菜。

任何酒都含有乙醛，乙醛是一种有毒物质。

而豆腐中的肮氨酸是一种重要的氨基酸，它能解乙醛之毒，使其排出体外。

因此，人们在饮酒时或饮酒后吃点豆腐是大有好处的。

肉类和大豆中的胆碱，以及海鲜中的牛磺酸等，能够预防肝脏中的酒精变成脂肪蓄积。

因此，含有均衡氨基酸的高蛋白食品，如松花蛋、家常豆腐、清炖鸡、烧排骨等，是当之无愧的最理想下酒菜。

最佳下酒菜之四：蒜蓉蒸扇贝贝类营养均衡，在饮酒后和宿醉时使用，其解酒功能十分突出。

以扇贝为例，它的蛋白质含量可以与鸡蛋相提并论，而且，由于含有均衡的必需氨基酸，不会对肝脏造成负担，能够促使肝脏恢复功能。

因此，在喝酒时吃一些贝类食物，如蒜蓉蒸扇贝等，可以使食物中的牛磺酸与肝汁酸结合后，活化肝脏的解毒作用。

咖喱菜肴最佳下酒菜之五：咖喱菜肴咖喱类菜肴中都含有姜黄，可增进食欲。

在中国和印度，姜黄是传统的草药，自古就作为治疗黄疸、肝脏和肠胃的药而被使用。

姜黄中含有姜黄色素，它具有解毒、促进胆汁分泌的作用，咖喱类的菜肴，如咖喱鸡、咖喱牛肉等，对于因酒精造成的肝脏损伤非常有效。

下酒小菜20道

下酒小菜20道凉拌海蜇黄瓜丝做法:1、将海蜇放入凉水中浸泡3-4个小时，期间换水3—4次2、将海蜇清洗至无咸味，用70C—80C烫一下，放入清水中浸凉备用3、海蜇、黄瓜切丝，姜、蒜、香菜切末4、生抽、糖、盐、鸡精、料酒、醋、花椒油或香油调成调味汁5、食用前将调味汁拌入海蜇丝和黄瓜丝中即可b］制作提示:1、焯海蜇的时间不宜太长，焯后最好立即放入冷水中冷却，海蜇更加脆嫩2、焯海蜇的热水温度不能过高也不能过低,温度高了海蜇收缩严重；温度低了海蜇没有脆感3、调料汁可提前调好，蒜香和空气接触后才可以挥发出来，食用前再倒入，避免影响口感4、海蜇皮属凉性食品，最好多放些“姜末”中和一下备注:我用的是罐装泡发海蜇，一般超市有售辣酱鸡脖做法：１、将鸡脖放入清水中，加适量料酒,浸泡半个小时,冲净血水２、锅中倒入足量清水，将鸡脖放入锅中，加入葱、姜、料酒，水沸后撇去浮沫,捞出鸡脖，冲洗干净３、锅中油热后，放入葱、姜、花椒、大料、辣椒煸炒出香味４、放入鸡脖，翻炒均匀,倒入老抽、料酒，翻炒上色５、倒入足量清水，加入桂皮、香叶、陈皮草果等香料，盖上锅盖，大火煮开，小火继续煮二十分钟６、加入许盐、适量冰糖，煮至冰糖溶化,汤汁收干即可肉皮冻做法：１、肉皮、葱、姜、花椒、八角、茴香、桂皮备用２、锅中水沸后,放入肉皮煮五分钟，捞出过凉水，贴着肉皮用刀片去肉皮表面的肥肉，如果有猪毛的话也要清理干净，用清水洗净，切成细丝３、砂锅中水将沸放入肉皮、葱、姜、花椒、八角、茴香、桂皮，大火煮开后，加入料酒、老抽，小火继续煮一个半到两个小时４、将煮好的肉皮的汤汁倒入容器中，放入冰箱冷藏约三四个小时至凝固５、将肉皮冻从容器中取出，切片，加调味料即可小提示：１、调料最好放入纱布包中，否则就象我一样煮好后把调料挑出来，比较麻烦２、煮肉皮的水量为肉皮的两倍多即可３、肉皮煮好后，可以加一点盐调味，如果不加的话，蘸酱汁也可韩式辣酱炒鱿鱼酱爆花蛤蛋皮海苔鸡肉卷韩式辣酱烤鸡肉串姜汁豇豆松花鸡腿蒜泥白肉小提示:１、切肉片之前可以把肉片放入冰箱冷冻一会儿，容易切得更薄２、熬汁的时候放红糖色泽和口感更好，我因为胖子的血糖高，一般不放糖３、做好的蒜泥白肉一次没有吃完，我放入冰箱中，第二天加了点青红尖椒和香菜炒着吃了！发现比回锅肉还好吃啊！所以我觉得回锅肉的由来就是没吃完的蒜泥白肉回锅炒一下，就成了回锅肉了吧!因为回锅肉前面的做法和蒜泥白肉都一样,就是回锅炒一下,而加了青红尖椒和香菜比起加青蒜更是别有一番风味呢柠檬泡椒虾制作过程：１、柠檬切片、姜切片、葱切段，青红椒、莴笋、胡萝卜切大小均匀的条备用２、用煮锅烧开水后，关火。

秋天做几道下酒下饭的家常菜味道好极了不妨一试

秋天做几道下酒下饭的家常菜味道好极了不妨一试第一道：凉拌马齿苋马齿苋一般在菜地里很常见，可以说这是大自然的馈赠。

马齿苋味道酸酸的，如果你没有胃口，用它来做下酒菜非常适合，而且做法很简单。

所需材料：马齿苋、大蒜、盐、生抽、醋。

做法：1:首先将水烧开，然后将马齿苋放入锅中。

2:翻滚之后就立马将其打捞上来，放入碗中。

3:加入生抽，大蒜末和盐，少许醋就可以了，如果是喜欢吃辣的话放点辣椒油。

第二道：凉拌海带丝在超市买那种丝状的海带丝，这样回家之后节省大量时间，尤其是对于经常加班的人来说。

凉拌海带丝酸辣可口而且嚼起来响响的，很多人吃夜宵的时候都会点这一道菜，下酒杠杠的，年轻人特别喜欢吃，如果时间比较多，也可以自己做，很容易做，感兴趣的行动起来吧！海带丝、麻辣油、香油、醋、生抽、大蒜。

1:首先将买回来的海带丝放入锅中焊熟，然后打捞起来。

2:之后加入美味的麻辣油和香油，醋和生抽，大蒜末，均匀搅拌就可以开吃了。

第三道：卤蛋卤蛋柔韧有度、鲜香可口，用卤蛋来做下酒菜，也是特别合适的。

所需材料1:准备几个土鸡蛋，一次性不要做得太多了。

2:将鸡蛋洗干净后放到锅中煮10分钟左右，然后打捞起来放入到凉水中，之后将蛋壳去掉。

3:为了让卤蛋更加入味，可以用小刀在上面划一下，之后将鸡蛋放入锅中。

4:加八角、桂皮、香叶和冰糖，老抽少量，最后放一些米酒，加入清水，慢慢的煮。

5:到最后熟了的时候大火收汁就可以了。

第四道：酸辣皮蛋酸辣可口，开胃解馋，一口酒一口皮蛋，别提日子有多惬意了。

皮蛋、大蒜、生姜1:首先准备3到5个皮蛋。

2:然后准备好大蒜和生姜，大蒜切成沫，生姜切成丝。

3:剁辣椒，没有剁辣椒可以用家里的酸辣椒来代替。

4:起锅烧油，用菜籽油，然后将姜丝和蒜沫和辣椒放入锅中，小火慢炒。

5:有香味之后在盛出来，将皮蛋切成块状，然后将刚刚超好的配菜连同热油直接淋在上面就可以了。

6:最后均匀搅拌。

喝白酒吃什么下酒菜好_下酒菜有哪些比较好的

喝白酒吃什么下酒菜好_下酒菜有哪些比较好的关于《喝白酒吃什么下酒菜好_下酒菜有哪些比较好的》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

纯粮酒在我国的白酒文化中，占有着很重要的部位，许多人到社交媒体中或是是在聚会活动的情况下，都是挑选喝酒。

自然，饮酒是毫无疑问免不了下酒小菜的，终究只饮酒得话，不但沒有味道，针对人体也是拥有较为大的损害的。

那麼，哪些下酒小菜是较为好的呢？下边，就为大伙儿详解几类较为火爆的下酒小菜！下酒小菜有什么比较好的1、卤牛肉/新疆椒麻鸡卤牛肉和新疆椒麻鸡全是较为奢华的下酒小菜了，新疆椒麻鸡归属于当代四川菜，较大的优点便是那一层红彤彤辣椒油，而卤牛肉则有悠久的历史，也是《水浒传》中出現頻率最大的下酒小菜，有的餐饮店以便让卤牛肉更合适下饭，会调配特别制作的辣酱，将卤牛肉和辣酱拌和起來，与新疆椒麻鸡有如出一辙之妙。

2、豆腐干假如说辣皮是5角钱零食界的霸者，那豆腐干便是2元钱界的大哥，尽管辣皮也是豆类食品，可是由于辣皮有意注重豆干的定义，反倒比不上朴实的豆腐干看上去更健康，不论是五香气豆腐干、野山椒味豆腐干還是麻味豆腐干都遭受大家的普遍热烈欢迎。

3、凉拌青瓜/凉拌西红柿不多说了，最普遍的家常凉菜，凉拌青瓜的精粹取决于拍，而不是切，而凉拌西红柿的精粹则是用白砂糖逼出番茄中的料汁。

4、大拉皮凉面类的特色美食在许多地区都是有，例如陕西省的凉皮、凉面，河南省的麻辣小面，大西北的擀面皮、酿皮这些，东北地区的大拉皮我认为最非常值得赞叹的便是端上来后拉皮上边的小量炒肉丝，这种丝袜高跟鞋非常咸，没办法立即服用，务必要拌入拉皮之中，与豆芽菜，黄瓜丝，黑木耳，香莱，再加生抽，老醋，蒜末等调味品混在在一起，有它就充足了。

5、烤鸭电视连续剧非常是古装电视剧中最普遍到的下酒小菜，不仅是由于对摄制组而言更方便，对饮酒的人也很方便，烤鸭肉质地细嫩，味儿切到益处，吃到尽情了立即入门掰下一个鸡翅也不是难题。

喝啤酒吃什么下酒菜好

喝啤酒吃什么下酒菜好今社会虽说生活水平比以前提高了不少，但生活压力也更加巨大，工资、房价、孩子教育等问题压得人喘不过气来。

压力大了难免需要找个地方宣泄一下，最常用的方法就是约上三五个好友，去馆子里好好的喝一顿。

不过每次喝啤酒都会为点菜而烦恼，有点选择困难症，那么喝啤酒吃什么下酒菜好呢?喝啤酒吃什么菜最好1、花生米如果打算喝上个一两个小时，那么花生米则是必点的下酒菜，因为它会在餐桌上坚守到最后。

一粒粒的夹起来，一口酒配几颗花生米，完美。

另外喝啤酒非常涨肚，如果你想喝下更多，那么为其在肠胃里腾出空间是很有必要的，比如你吃些土豆估计就喝不了多少啤酒了，而花生米就占用的空间非常想，下酒非常棒。

最后花生米通常都是提前炒好了的，上菜非常快，不用大伙坐着干等，可以直接开喝。

2、红烧肉红烧肉最好是在刚开始喝酒的时候就端上餐桌，因为其含有大量的油脂，在喝酒初期多吃红烧肉，其油腻能帮你护住胃壁，保护好肠胃。

另外吃了红烧肉后，酒精被吸收的速度会放缓，变相的帮你提高了酒量。

3、凉拌毛豆凉拌毛豆也是常吃的下酒菜，其放入了大量食醋和辣椒，再辅以一些小麻油、耗油等香料入味，能帮你快速的打开胃口，并振奋食欲和精神，喝起啤酒来也更带劲。

4、爆炒猪肝很多人都知道，人体分解酒精的器官是肝脏，其能分泌酒精酶，如果你肝功能很强，那么喝下的啤酒很快就会被分解掉，俗话说的喝酒就像喝水就是这个道理。

酒到中途，来上一盘爆炒猪肝，也能帮你分解掉部分酒精，减轻肝脏的压力。

5、水果蔬菜喝到最后，就得上水果蔬菜了，它们对解酒能起到一定的功效，而且清脆酸爽的的蔬菜富含植物纤维，能帮你们刮走肠道中的油脂和杂物，刚好对你吃下的食物做一次内部的清洁工作。

啤酒不能和什么搭配1、汽水。

喝啤酒忌兑汽水，这样喝啤酒很少有不醉的。

因为汽水中含有一定量的二氧化碳，啤酒中也含有少量的二氧化碳。

啤酒中兑入汽水后，过量的二氧化碳会更加促进胃肠黏膜对酒精的吸收，如果饮酒过程中稍有醉意，再兑上一杯汽水，醉意会更浓，所以二者不能同饮。

喝酒人最喜欢的10道下酒菜做法

喝酒人最喜欢的10道下酒菜做法亲人团聚，朋友聚会，少不了举杯畅饮，丰盛的家宴，下酒菜是不能少的，喝酒人最喜欢的10道下酒菜，端上桌有酒喝不够，大鱼大肉都靠边，下面一起看看都有哪些菜肴：【炒花生米】花生米1碗、油1汤匙、盐适量、高度白酒半汤匙、做法步骤：1.首先把花生米用清水洗去灰尘，再摊开晾一下，把花生米晾干2.锅内加入油，冷油下入花生米翻炒，有些人这一步就做错了，选择热油下入花生米炒，这样很容易把花生米炒焦了。

这样是防止高油温很快造成外熟内生的结果。

3.炒花生米时要用小火不断的翻炒，把花生米炒制微黄就可以了，并且有噼噼啪啪的花生爆的声音，吃一粒尝一尝有8-9分熟就可以了。

4.加入半汤匙高度白酒，拌匀，关火。

这个方法可以使花生米更加酥脆还不易返潮。

酒会蒸发了，吃不到酒味。

花生米凉了以后，撒上适量盐拌匀即可，一盘酥香可口的花生米就炒好了【酱牛肉】所需材料：牛腱子肉1000克、盐适量、卤肉料包2包、干黄酱3汤匙、葱1段、姜1块、蒜2瓣、料酒2汤匙、白糖1汤匙、酱油2汤匙、白胡椒粉1茶匙做法步骤：1.将牛腱子肉放在清水中浸泡3小时，期间换两次水，泡去血水，如果牛肉块比较大，就分成小块2.锅加水，冷水下入牛肉，在加入2片姜，1汤匙料酒3.烧开，撇去浮沫，煮15分钟，将牛肉焯透即可4.将干黄酱加水充分搅匀稀释，姜切片，葱切段，大蒜拍裂，准备好两包卤肉包（卤肉包是买现成的，里边有丁香、豆蔻、砂仁、肉桂、白芷、大料、花椒等调料，自己在家做掌握不好调料用的量，买现成的最省事）5.锅加水，加入卤肉包、葱姜蒜、料酒、白胡椒粉、酱油、白糖、干黄酱汁，干黄酱汁剩下的渣子就不要了，在加入盐调下咸度6.将酱汤烧开，下入牛肉，大火烧开，盖上锅盖转小火煮1小时7.到时间后，关火焖制1小时，在烧开，用小火煮半小时，关火在焖制30分钟，凉后放在汤汁里浸泡入味一晚上，第二天就可以切成薄片装盘吃了【大葱拌猪头肉】材料：猪头肉300克、大葱1棵、香菜1棵、盐适量、香油1汤匙、辣椒油1汤匙、大蒜2瓣、白糖1\2汤匙、米醋1汤匙、生抽1汤匙、做法：1.准备好所需材料，猪头肉用的是买回的熟食店卤好熟的猪头肉，大葱剥去老皮，切去根部，香菜洗净2.把大葱先切成5厘米左右长的段，再把大葱切成不到1厘米左右宽的条3.猪头肉切成薄厚均匀的片，香菜切成寸段，大蒜切末4.把猪头肉和葱条放在容器内，再加入香菜段、蒜末、香油、辣椒油、盐、生抽、白糖、米醋，盐要少放，猪头肉已经有盐味了5.用筷子从下往上翻拌均匀，盛出装盘即可【红烧鸡爪】所需材料：鸡爪500克、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、花椒10粒、八角1个、红烧酱油1/2汤匙、老干妈1汤匙、白糖1茶匙、料酒1汤匙、做法步骤:1.将鸡爪切去指尖，洗净，将葱切段，姜切片，大蒜切成两半，准备好老干妈2.锅内加入水，冷水下入鸡爪焯水，将水烧开，将鸡爪焯水2-3分钟，撇去浮沫，将鸡爪捞出洗净待用3.锅加油烧热，下入葱姜蒜，花椒，八角爆香，下入鸡爪翻炒均匀，淋入红烧酱油，将鸡爪翻炒上色4.加入热水，水量和鸡爪平齐就可以了，加入料酒，老干妈，白糖，大火烧开，转中小火烧制5.待烧制锅内剩少许汤汁时，加入盐调味，用大火收汁，关火，盛出装盘即可，这样一盘好吃又美味的鸡爪就做好了【椒盐河虾】材料：河虾250克、尖椒1个、油盐适量、葱1段、姜1块、五香粉1\2茶匙、料酒1\2汤匙、面粉2汤匙、淀粉2汤匙、椒盐适量、做法：1.把河虾挑去杂质，投洗干净，沥净水分，加入姜丝，料酒，五香粉，少许盐拌匀，腌制半小时，料酒喝姜丝可以去除虾的腥味2.到时间后，将盘内腌制的水倒出，把姜丝挑出不要，加入面粉和淀粉，翻拌均匀，使每个虾上都均匀的沾上一层薄薄的粉，互相不粘连3.尖椒去籽，切成末，葱切葱花，将切末，准备好椒盐，椒盐是花椒粒炒香后磨成的粉末即为花椒粉，若加入炒黄的盐则成为花椒盐，常用于油炸食物沾食之用。

我见过最牛的10种下酒菜,几毛钱就搞定,最后一个连酒鬼都跪了

在我国北方，人们喝酒时几乎都要有下酒菜。

常见到的下酒菜有花生米、凉拌黄瓜、酱牛肉……但对于真正爱喝酒的人来说，下酒菜永远没有酒本身重要，有就行。

很多人平时都喜欢喝一些小酒，无论是和朋友小聚，还是自己自己一个人安安静静的喝点白酒，不需要什么好的菜，就地取材，再简单都行，一口酒，一口菜，谈人生、品生活，很是得劲。

对他们来说，喝酒就像我们平时吃零食一样，而且这些人喝酒的时候，也不像平时喝酒的时候，吃一些精致的凉拌下酒菜，他们的下酒菜都是很特殊的，甚至是自己发明创造的，有的让人意想不到。

不知道你们见过最牛的下酒菜是什么？小编见过最牛的10种下酒菜，几毛钱就能搞定，最后一个连酒鬼也跪了。

第一种：螃蟹腿。

我见过最牛的下酒菜，就是几个四川人喝酒，手里各拿了几只螃蟹腿，中间摆着一瓶蘸酱，用螃蟹腿蘸着酱料喝，每次喝酒，嘴巴还带着哨子，那叫一个香，可是几个回合下来，酒都喝没了，手里的螃蟹腿还在，嘎嘎嘎……这也太牛了。

第二种：菜棒子。

我是农村长大的，记得小时侯，同村有的老头嗜酒如命，那时村头小卖部卖的酒是散装的，要多少打多少。

那天，爱喝酒的老头要了2毛钱的酒，倒在小碗里，一口喝下，然后一只手紧捂嘴巴（可能是为了不让酒味跑走），停了１分钟，然后去盐缸旁边捡一个菜棒子放在嘴里，很是得意舒服。

第三种：咸鸭蛋。

对于一个爱喝两口的人来说，在没有菜的情况下，算是上等的下酒菜，一个咸鸭蛋分两次吃，每次我能喝半瓶白的，真所谓喝酒吃咸最对味。

第四种：辣条子。

这个是听一个老同学说的，说他喝酒时最喜欢的下酒菜就是辣条子，他先把辣条子切成小段，再下锅炒一下，味道特别棒。

他说的时候已经口水横飞的感觉，听着都很香。

我不知道炒辣条子是啥的味道，你吃过吗？第五种：花生米。

这个算不上多牛，但大部分喜欢喝酒的人，都喜欢吃花生米。

我觉得花生米就是为酒而生的，喝酒没有比炸花生米更搭的菜了，一口酒一粒花生米，回味无穷。

第六种：面条。

没错，就是面条。

听别人说的，他的一个朋友是饭店的厨师，特别能喝酒。

重庆最接地气儿的十大下酒菜若是你饿了万万别点开

一、暖锅来重庆漂的外地人一直内心都会有一个疑问：为什么重庆人春天吃暖锅，夏天吃暖锅，秋季冬季，一年四季都能够吃暖锅呢？那是因为想吃什么就能够煮什么，暖锅里捞出来的东西配什么都好吃，自然暖锅下酒也是重庆人的最爱咯。

二、卤鸭子因为卤鸭子皮皮干爽，香气馥郁，回味悠长，味轻不抢酒香。

好多重庆人工作回家，晚上累了，就几两片好的卤鸭子，一边谈天一边喝点小酒。

推荐餐馆：老谢黑鸭颐之时熏卤鸭三、烧烤烧烤加酒，越喝越有。

苕皮、花菜、豆皮豆干、马铃薯坨、马铃薯片、海带海白菜，火腿肠脆皮肠、鸭肝鸭心还有连蹄，想烤荤的仍是素的都依着个人喜好。

半夜里的大排档，还有很多重庆人挽着袖子高声地划拳饮酒吃烧烤。

推荐餐馆：神伙烧烤九村烤脑花四、口水鸡喜爱喝几杯儿的重庆人看到口水鸡就口水直流，鲜嫩脆滑的鸡肉焖到满满的红油里面，上面撒上一片香喷喷的炒芝麻和花生，简直好吃的停不下来，连酒都能多喝几杯！推荐餐馆：谭氏麻辣鸡块五、花生米不管是卤制、酥炸、白煮仍是生吃也好，花生米一直是广大重庆酒鬼的老战友。

推荐餐馆:在哪点儿吃都行！六、小龙虾小龙虾辛辣刺激的口味和重庆人火爆正直的性格简直是绝配。

丢一颗龙虾肉进嘴巴，味蕾会刹时被其复杂的辣味征服，仿佛脑袋被谁打了一拳，得快点儿喝几口酒缓一缓。

推荐餐馆：潼妈龙虾霸王虾去吃小龙虾七、卤牛肉重庆人都像从《水浒传》里走出来的人一样，个个都喜爱吃卤牛肉。

要数符合重庆人口味的下酒菜，卤牛肉当之无愧。

切几片，打一个油碟，花生碎、蒜蓉、小米辣喜爱什么加什么，一个人都能喝下很多酒。

推荐餐馆：百年江湖八、豆腐干（干锅豆腐干、卤豆腐干）有些重庆人饮酒同意不了汤水较多的下酒菜，因此他们对干锅豆腐干和卤豆腐干情有独钟。

第一是干炒激发了豆腐味道与香料味道的奇异融合，最后一个确实是干锅里的豆腐可不能冷却，边喝边聊很舒畅。

卤豆腐干就不多说了，和卤牛肉是一个道理。

推荐餐馆：金川聚味堂九、烤鱼重庆夹在两条大江中间，因此重庆人吃鱼很厉害。

10道酒店特色家常菜，吃过不忘！

10道酒店特色家常菜，吃过不忘！麻辣石烹鱼原料：黄河大黑鲤（生鱼）净鱼片500克，雨花石1千克，杏鲍菇、千页豆腐各100克，木耳、豆芽、香菜各50克、鸡蛋清1个。

调料：A料（盐、鸡粉各5克，胡椒粉、鲜奶各10克）干辣椒段20克，青花椒8克，白芝麻10克，麻辣汤汁1250克，色拉油30克。

制作：1、将大黑鲤鱼片（不宜太薄）用A料腌制入味；雨花石在烤箱中烤热（温度为200℃）；千页豆腐切片；杏鲍菇切片；豆芽、木耳氽水。

2、起锅将油烧热，放入干辣椒、青花椒煸香，制成麻辣油盛到料汁碗中，上面撒上白芝麻。

3、将烤好雨花石取出，放入铜锅内，把千页豆腐、杏鲍菇、豆芽、木耳垫底，上面摆好鱼片，然后迅速倒入烧好的麻辣汤汁，再倒入麻辣油，撒上香菜即成。

麻辣汤汁：将郫县豆瓣700克，葱、姜、蒜各50克，干辣椒节300克，麻椒100克与熟菜籽油1千克，葱油500克炒香，加二汤5千克熬制5分钟，过滤即成。

手撕五香兔兔架肉薄，极易煮透，啃起来有嚼头、撑时候儿，所以这款原料在保定之外的地区尚未普及，模仿推出极具潜力。

而且只需要调一锅卤汤，制成下酒单品，可堂食、可外卖，相当便利。

制作流程：1、冷冻兔架20斤，自然解冻后浸入清水中泡净血水，取出氽水备用。

2、净锅烧热，下入八角30克、良姜20克、孜然20克、花椒15克、小茴香10克、桂皮10克、香叶10克、草果10克，放盐250克小火炒香。

3、汤桶内加清水50斤、大葱段500克、姜片500克、生抽2瓶、老抽100克，烧开后加入步骤2中炒好的料，放入汆过水的兔架，大火再次烧开，小火煮20分钟，泡焖1小时，捞出晾凉备用。

4、取两只晾凉的兔架，用手撕成大块，装入砂锅盖内，撒匀芝麻盐即可走菜。

技术点拨：1、兔架的肉很薄，极易入味，先煮20分钟，再泡约1小时，即可肉香骨透。

2、老汤烧开保存，卤两次兔架再添一次料。

秘制鸡原料：放养竹园鸡10只（可用普通走地鸡代替），龙井茶叶（选100元左右/斤的茶叶，茶香醇厚）300克，洋葱200克，葱段、姜片共200克。

15道荤菜热菜做法10道凉菜下酒菜做法快收藏起来待客备用

15 道荤菜热菜做法， 10 道凉菜下酒菜做法，快收藏起来待客备用！开屏武昌鱼食材 /武昌鱼 1 条、红尖椒 2 个、芝麻油 20 克小葱 20 克、蒜泥 10 克、姜 10 克白胡椒适量、料酒 15 克、食盐 1 小勺醋 30 克、鸡精半小勺、蒸鱼豉油 20 克 / 步骤 /1 、武昌鱼清理干净，中段用刀切成片（可切断也可不切断，不切断的刀法注意是从背上切开，鱼肚的部分相连，个人认为切断更好造型也更便于腌渍）； 2、将切好的鱼皮置于一大碗中，加入姜片、盐、鸡精、白胡椒粉、料酒、醋拌匀腌渍 5-10 分钟； 3 、将鱼尾弃之不用，鱼头朝上摆在盘中，鱼片在盘中摆成扇形，做成孔雀开屏的造型，再在表面撒上姜蒜末，放入已上汽的蒸锅，蒸 8-10 分钟左右； 4、小红尖椒斜切成圈，小葱切末，将蒸好的鱼取出，倒掉蒸出来的水分，尾部装饰上红椒圈，撒上葱末，最后淋上蒸鱼豉油和麻油即可。

五香带鱼【材料】带鱼 400 克，大蒜 5 颗，生姜 4 片，八角 2 颗，花椒 8 颗，香叶 2 张，大葱 2 段，盐 1 小匙，料酒 2 大匙，生抽 20 克，老抽 5 克，冰糖 20 克，陈醋 20 克，五香粉少量【具体做法】 1.在带鱼段两面都刻上花刀，以便入味，用盐 1 小匙，将鱼块腌制 10 分钟 2. 炒锅烧热，放入油加入香叶，八角，姜，蒜，花椒小火炒出香味，加入带鱼段，用小火煎至表面金黄色，翻面再煎另一面，直至两面成金黄色 3. 加入热开水，水量至鱼的 1/2 处，加入料酒、生抽、老抽、冰糖、陈醋 4.大火煮开后，加盖小火焖 20 分钟，10 分钟时将鱼翻面一次 5.将里面的香料夹出，大火煮至汤汁浓稠即可，盛盘后在表面洒上少量五香粉豉汁蒸排骨材料猪肋排、干豆豉、生姜、葱、陈皮、八角、桂皮、花椒、蒜、红椒、盐、糖、蚝油、生抽、干生粉、鸡精做法 1. 排骨冲洗干净后放入冷水盆中浸泡 10 分钟备用； 2. 陈皮用热水泡软取出和蒜、红椒一起切末，姜切丝、葱段切、干豆豉用刀略切碎； 3. 洗干净的排骨沥干水分，放入盆中，调入料酒、碎陈皮；4. 调入一点点盐、 1 汤匙蚝油、 1 汤匙生抽；5. 继续调入少许糖， 1 汤匙生粉用手彻底抓匀，再放入姜丝蒜末和葱段一起抓匀腌制 30 分钟；6. 30 分钟后将所有香料及豆豉碎一起放入排骨中，调入一点点色拉油再次拌匀后铺上盘中，覆盖上一层保鲜膜（用牙签在表面戳几个洞）；7. 入开水锅里中大火蒸 15 分钟左右取出撒葱花及红椒末即可。

十大下酒菜排行

十大下酒菜排行①花生米：当之无愧的第一名。

江湖中都有传言，花生米就酒，喝到中途，如果你发现自己用筷子夹不起来了，而别人还能夹起来，那赶紧认输吧，你喝不过别人。

而且油炸花生米热量非常高，吃几颗饱腹感就很很强，大半天都不会感觉到饿，最重要的是喝酒多，吃东西少时，花生米也不会撑肚子。

②酱牛肉：酱牛肉受众很广的一道菜了，制作工序也复杂，属于色香味俱全的菜品，还没有听过哪位朋友不会吃这道菜的。

但凡这道菜上桌，不喝几口都感觉对不起他，大口喝酒，大口吃肉，那就是配的牛肉，足见牛肉和酒有多配。

③凉拌猪耳朵：如果说酱牛肉要大口吃，那猪耳朵就要小口吃了。

猪耳朵的口感，爱的人应该就好这口脆脆的口感，只要喝酒，那就得来上2两。

④拍黄瓜：最日常的下酒菜了，如果不想在厨房大动干戈，那拍黄瓜就是最简单的了。

拍好切块，剥两瓣大蒜剁碎，加点醋、加点酱油和盐，会吃香菜的放点香菜，心情好就浇点热油呛一下，一盘简单的下酒菜就完成了。

⑤叫花鸡：说到叫花鸡就能想到金庸武侠小说里的场景，洪七公那真是一口鸡一口酒，满嘴流油满口香。

说回现实，那也是很多朋友喜欢的下酒菜之一，整只鸡不要切，就是用手吃才畅快。

⑥羊肉串：串串下酒，天长地久。

吃起羊肉串，那喝酒也能喝个大通宵了。

三五好友来点烧烤，再来半斤白酒，那就能聊个昏天黑地了。

⑦尖椒皮蛋：酒局饭桌最常见的下酒菜。

但凡宴会酒席应该都不会缺少这道菜，有热量，还有凉菜的爽口，还不会撑肚子。

⑧花毛一体：喝酒还想吃点清淡的，花生毛豆一锅炖，那花毛一体真是首选了，吃起来有嚼劲还挺香，重要的是热量不高，还不用担心吃多了发胖。

⑨麻辣鸭货：看着没啥肉，其实也是热量很高的食物。

很多朋友都喜欢买点用来下酒，但是麻辣鸭货这种重盐的卤制品，钠含量挺高，吃多了容易口渴，身体也不容易排汗，容易发胖，建议朋友们还是不要多吃。

⑩凉拌猪头肉：猪头肉普通做法可能会觉得腻，用来凉拌就刚刚好，加点辣椒油就是一道下酒好菜，又解馋还不腻，味道香浓，也是一道很多人喜欢的下酒菜。

下酒菜有排名吗看看20年前的吃法咸香味美酒量小也能喝半斤

下酒菜有排名吗看看20年前的吃法咸香味美酒量小也能喝半斤1、猪油渣较早的时候，人们还流行用猪油炒菜，到卖猪肉的地方，买一些猪板油，自己回家炼化，得到的白色油脂，就是猪油，一般用来炒菜，由于脂肪含量高，现在已经被淘汰了，每次炼油结束的时候，会得到一些猪油渣，这可是下酒的好东西，撒些辣椒面、孜然粉，入嘴嘎嘣脆，那真叫一个香。

2、咸鸭蛋在过去的时候，谁家还没有一缸咸菜啊，腌萝卜、腌鸭蛋、腌鸡蛋、腌黄瓜、腌辣椒，其中腌鸭蛋是最常见的，每年的秋冬季节，奶奶就会腌上一大缸，兑好盐水，腌上一个月左右，等到冬天的时候，既能当成小菜，还能当成下酒菜，个个流油，咸香美味。

3、炸鲫鱼二两重的鲫鱼瓜子，切掉鱼头，掏空内脏，挂上面糊炸一炸，外酥里嫩，鲜香可口，小鲫鱼的鱼肉很嫩，咬开还冒着热气，可以给孩子解馋，补充营养，也可以当成下酒菜，老爸喝酒的时候，几乎不吐鱼刺，嘎嘣嘎嘣都嚼碎了，有时清理一个河沟，能逮上百条的鲫鱼瓜子，左邻右舍都出动了，全部满载而归，野生小鲫鱼真好吃。

4、豆腐丝豆制品中最受欢迎的豆腐丝，有的地方也叫千张，直接就能吃，自带咸味，不过最好吃的方法是凉拌，改刀切成细丝，放些葱花，起锅烧油，放花椒、干辣椒炸香，直接淋到上面，激发出葱香味，再放点醋就能吃了，一年四季，用豆腐丝下酒都合适。

5、猪头肉拍黄瓜加猪头肉，凉拌在一起，对于大部分“老酒鬼”来说，都充满着诱惑，就拿我本人来说，白酒能喝多半斤，最得意的下酒菜，就是这道猪头肉，色泽红润，香糯浓醇，咸甜适度，肥而不腻，一口小酒一口肉，小日子别提多舒服了，干了一天苦力，又累又饿，真恨不得抱着吃两口。

6、咸花生在农村，几乎每个村里，都有一位卖咸花生的老大爷，在离家近的二亩地里，种上花生，自己收获以后，通过卤制的方式，卖给村里的老少爷们，那时候不流行打工，都是下地干活，回到家之后，总能听到老头叫卖，一般都会买上一些，咸香可口，越嚼越香，用来下酒最合适不过了。

喝白酒时吃什么下酒菜不会胖

喝白酒时吃什么下酒菜不会胖很多人酒喝多了容易发胖，还会喝出啤酒肚，喝什么下酒菜一起喝白酒不会胖呢，下面由店铺为大家整理的资料，希望大家喜欢!喝白酒时吃不胖的下酒菜一、松软鸡块(135卡)材料：鸡肉碎250克、豆腐50克、洋葱半个、面粉适量、蛋黄酱2勺、蒜少许、盐和胡椒粉适量。

将豆腐放在水中稍稍浸泡清洗，然后隔掉水分，洋葱切碎，放入鸡肉碎中一起搅拌，放入2勺面粉再搅拌一下。

用筷子或勺子将鸡肉碎分成小块，表面蘸点面粉后放入油中煎炸。

二、无油炸鸡(150卡)材料：鸡胸肉300克，洋葱1/4个，蒜末少许、酱油1勺半、料酒1勺半、姜汁2茶匙、芝麻油1茶匙、藕粉2勺。

将鸡肉切成一块一块，放到碗中，放入洋葱碎、蒜末、酱油、料酒、姜汁、麻油腌制一下。

两小时后，将鸡肉夹出，放入另一个干净的碗中，尽量隔掉腌制汁，然后放入藕粉搅拌，令鸡肉表面蘸满藕粉，放入烤箱中用250℃的高温烤10分钟。

三、猪肉冷盘(136卡)材料：猪腿肉50克、西生菜40克、萝卜23克、食用醋1勺。

将西生菜随意切小，铺在碟中，萝卜磨碎。

切好的猪肉放入水中稍稍焯熟，隔掉水分并冷却，放在西生菜上，在表面放点萝卜碎和食用醋。

四、棒棒鸡(130卡)材料：鸡胸肉3块、黄瓜2根、竹笋100克、海蜇40克、木耳4-5朵，西红柿2个、料酒1勺、盐少许、醋2勺、酱油2勺、芝麻油1勺、砂糖1茶匙、白芝麻1勺。

将海蜇和竹笋分别放入水中清洗后切丝，鸡肉用料酒和盐腌制10分钟，封上耐热保鲜膜，放入微波炉中加热3分钟，取出冷却后，切成鸡肉丝放于碟中，在顶上放上海蜇和竹笋。

将西红柿和黄瓜切丝，放在旁边。

最后加入醋、酱油、芝麻油、砂糖、白芝麻后混合即可。

五、智利辣虾(98卡)材料：去壳鲜虾50克、京葱1/5棵、红辣椒15克、藕粉适量、盐少许、水适量、豆瓣酱1/4茶匙、番茄酱1勺、酱油半茶匙、鸡汤素1/4个。

将盐、藕粉与去壳的鲜虾洗净后，隔掉水分，撒点盐和半茶匙藕粉混合，京葱和红辣椒切丝。

河南人最硬的十道下酒菜

河南人最硬的十道下酒菜河南人最硬的十道下酒菜，有多硬？”这个问题不仅令人好奇，还勾起了无数美食爱好者的食欲。

在中国，喝酒是一种重要的文化和社交方式，而搭配的下酒菜更是其中不可或缺的一部分。

河南，这个历史悠久的中原大地，拥有自己独特的酒文化和众多令人垂涎的下酒佳肴。

从花生米到铁钉，每一道菜都有其独特的特点、做法和文化背景。

接下来，让我们一起探索这十道河南人钟爱的下酒菜，感受它们与河南人酒文化和生活方式的深厚联系。

1.花生米：花生米是河南下酒菜中的经典，通常是通过炒制而成，金黄酥脆，带有淡淡的咸香。

这种简单却美味的小食，不仅能激发酒的香气，还能增加饮酒时的乐趣。

2. 花毛一体：这道菜品是将毛豆与花生搭配烹饪而成，辛辣鲜香，质地脆嫩。

它的制作讲究火候与调料的配比，是河南下酒菜中的一道硬菜。

3. 姜汁莲菜：这道菜用新鲜莲菜与姜汁相拌，清爽可口，辣中带甜。

姜汁莲菜在河南不仅是下酒菜，更是夏季消暑的佳品。

4.生蒜瓣：河南人喜欢在饮酒时配以生蒜瓣，这种吃法简单却能增强酒的风味。

生蒜瓣的辣味能刺激味蕾，提振精神。

5. 黄瓜拌变蛋：这道菜以黄瓜和变蛋（即卤蛋）为主料，口感脆爽、味道独特。

黄瓜的清爽与变蛋的醇厚相结合，令人回味无穷。

6. 猪头肉：猪头肉是河南下酒菜中的一员重要角色。

它的做法多样，无论是白切还是卤制，都能展现出猪头肉的鲜美和肥而不腻的特点。

7.蚕蛹：蚕蛹可能是外地人难以理解的下酒菜之一。

它经过特殊处理后，口感酥脆，是一道独特的下酒美味。

8. 朱仙镇豆腐干：这道菜以朱仙镇的豆腐干为主料，辛香味浓，质地紧实。

它既可以单独食用，也可与其他食材搭配，增添不同的风味。

9.五香牛肉：五香牛肉是河南下酒菜中的常客，其特点是香而不腻，肉质紧实而有嚼劲。

这种经典的烹饪方式使牛肉的味道更加浓郁。

10.铁钉：铁钉顾名思义，是一道外表硬如铁钉的菜品。

它实际上是一种特制的肉干，咸香酥脆，是河南下酒菜中的一种独特风味。

河南的下酒菜，不仅是味蕾的享受，更是一种文化的传承。

下酒菜有哪些比较好的

下酒菜有哪些比较好的
1、酸辣土豆丝：作为下酒菜，酸辣土豆丝是非常好的选择，制作简单，酸辣爽脆，好吃开胃。

2、卤牛肉：肉质紧致，营养也丰富，被料汁浸润着，吃上一口肉香浓郁，好吃又解馋，作为下酒菜是再好不过了，很香！
3、油炸花生米：可以说是万能的下酒菜，这道菜完全可以提前炸好，然后随时想吃直接装盘端上桌，省时又省心。

4、三色蛋：是一道国宴菜，看起来就赏心悦目，吃起来软嫩Q 弹，好吃又营养，美味又精致，把它当作下酒菜，用来待客也特别受欢迎！（食材主要是：皮蛋、鸡蛋、咸鸭蛋黄）
5、油炸黄花鱼：常言道：身体累了多吃肉，大脑累了多吃鱼，工作了一整天很辛苦，喝酒时来上一盘油炸黄花鱼，吃上一口又酥又香，就连鱼头、鱼骨都能嚼着吃，一点也不浪费，好吃又解馋。

最佳红酒下酒菜

最佳红酒下酒菜红酒下酒菜是指能够与红酒搭配出色的小吃或菜品。

红酒作为一种优质的酒品，其浓郁的口感和复杂的风味要求我们选择相应的下酒菜来提供平衡和互补。

下面将介绍一些最佳的红酒下酒菜，希望对大家有所帮助。

1. 鲜贝类鲜贝类可以说是红酒最佳的拍档之一。

无论是扇贝、蛤蜊还是鲍鱼，它们都有着鲜美的口感和海鲜的鲜香。

红酒的丰富果香和醇厚口感能够与鲜贝类的鲜甜味道形成完美的对比，提升整体的口感。

2. 烟熏肉类烟熏肉类如培根、火腿等也是红酒的绝佳搭配。

烟熏肉类的独特风味和咸香气味与红酒的丰富果味和柔和的酸度相互辉映，增添了一份浓郁和深度。

3. 坚果类坚果类如杏仁、核桃等也适合与红酒一同享用。

坚果的香气和坚果本身的油脂与红酒的单宁和果香相互结合，形成丰富的层次感和口感。

4. 芝士类芝士类与红酒的搭配也是经典而不容忽视的。

无论是软芝士还是硬芝士，它们都具有浓郁的奶香和丰富的口感，与红酒柔和的酸度和果香相得益彰。

5. 烤肉类烤肉类如牛排、羊排等也是红酒下酒菜的最佳选择。

烤肉的鲜嫩口感和独特的烤香气与红酒的丰富果味和单宁相得益彰，既增加了整体口感的丰富性，又平衡了红酒的醇厚。

6. 深海鱼类深海鱼类如三文鱼、金枪鱼等也适合与红酒搭配。

深海鱼类的油脂和鲜香与红酒的单宁和果香相互融合，使整体口感更加平衡和丰富。

7. 烤蔬菜类烤蔬菜类如烤番茄、烤茄子等也是红酒的良好伴侣。

烤蔬菜的独特香气和口感与红酒的酸度和果味相互辅衬，使整体搭配更加和谐。

8. 香草类香草类如迷迭香、薄荷等也适合与红酒一同享用。

香草的清新和芳香与红酒的复杂风味相呼应，使搭配更加多样和有趣。

总结起来，红酒下酒菜的最佳选择应当是能够与红酒的丰富果味，柔和酸度和单宁相互衬托的食物。

通过选择适当的食材和烹饪方式，我们能够与红酒搭配出更加丰富多样的口感和味道，为我们的味蕾带来更好的享受。

当然，最重要的是根据个人的喜好进行选择，找到最适合自己口味的红酒下酒菜。

1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。

最佳十款下酒菜推荐
中国有句俗话叫“无酒不成席”。

可是大家都知道，空腹饮酒或是大量饮酒都有损健康。

酒对身体的危害大小，与血液中酒精的浓度有极大的关系，当空腹饮酒时往往会导致血液中酒精浓度急剧升高，对人体的危害较大。

那么饮酒时，哪些下酒菜对身体有利呢?据有关营养师说，下酒菜是很讲究的，所以，今天为大家分享最佳下酒菜集锦，让大家了解在以后的饮酒时如何对自己的身体有利。

哪些菜能在喝酒时减少酒精对身体的伤害呢?专家们做出如下推荐：
1、海带、木耳、大白菜等膳食纤维高的菜
膳食纤维可减缓或减少酒精的吸收，起到保护肝脏的作用。

凉拌海带丝、洋葱拌木耳等都是既护肝又美味的选择。

2、糖醋类菜肴
酒的主要成分是乙醇，其进入人体在肝脏分解转化后才能排出体外，这样就会加重肝脏的负担。

而糖对肝脏及血液循环有一定的保护作用，因此做下酒菜时，最好有一两款甜味菜，如糖醋三丝、拔丝山药、拔丝苹果、糖醋鱼、糖醋花生米等。

3、富含蛋白质的菜肴，如肉蛋及大豆制品等
这些食物含大量蛋氨酸和胆碱，对肝脏有保护作用。

因此，吃这些食品等于服了保肝药。

喝的酒越多、度数越高，越要吃蛋白质丰富的菜。

如家常豆腐、水煮花生米等。

4、清炖鸡、豆腐类菜肴
任何酒都含有乙醛，乙醛是一种有毒物质。

而豆腐中有一种重要的氨基酸，它能解乙醛之毒，使其排出体外。

因此，人们在饮酒时或饮酒后吃点豆腐大有好处。

5、贝类菜肴
贝类营养均衡，其解酒功能十分突出。

以扇贝为例，它的蛋白质含量可以与鸡蛋相提并论，由于其含有人体必需的氨基酸，不会对肝脏造成负担，能够促使肝脏恢复功能。

因此，在喝酒时吃一些贝类食物，如蒜蓉蒸扇贝等，可使食物中的牛磺酸与肝汁酸结合后，活化肝脏的解毒作用。

6、咖喱菜肴
咖喱类菜肴中都含有姜黄，可增进食欲。

姜黄自古就作为治疗黄疸、肝脏和肠胃的药，而被广泛使用。

姜黄中含有姜黄色素，它具有解毒、促进胆汁分泌的作用，咖喱类的菜肴，如咖喱鸡、咖喱牛肉等，对于因酒精造成的肝脏损伤非常有效。

7、肝类菜肴
酒精要在肝脏中分解，而在分解代谢过程中需要多种维生素共同参与。

猪肝、鸭肝等动物肝脏中维生素A的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品，同时，还含有维生素B2和多种微量元素，可以加速酒精分解。

比如，青椒炒猪肝。

8、粗粮薯类
这类食物中含有丰富的碳水化合物，碳水化合物和酒精结合，会减缓肠胃对酒精的吸收。

其次，这类食物中B族维生素的含量也相当
丰富，能弥补大量饮酒对维生素B1的损失。

因此，炒土豆丝、杂粮外婆菜等都是不错的选择。

9、香菇油菜
酒精有利尿作用，大量饮酒与频繁排尿可出现钾、钠、镁等无机盐的丢失，而表现酸中毒、酒精中毒等症状。