饼干运输包装系统设计-1产品特点分析-包装要求-运输要求-储(精)

做一次市场调查，分析饼干的内包装形 态和运输包装形态。特别注意检查它们 是否符合最新国家标准GB/T 20980-2007。
分析产品特点及包装要求



饼干的历史 饼干的词源 饼干的概念 饼干的种类 饼干的特征

（1） 水份含量低，保质期较长； （2） 紧急时期备用食品及加餐时的最佳营 养食品。
室内存放：仓库的建筑结构型式对贮存环境中的 环 境 负 载 环 境 条 件
温湿度、气压等因素影响较大；虫蛀、 鼠咬和微生物作用；空气中的一氧化
碳、二氧化硫等；
3.流通环境条件
流通环境条件：包装好的产品即包装件在流通过程中所经历的一 切外部因素称为流通环境条件。——客观存在——是包装件破裂、 损坏或产品失效的主要原因——定性和定量评价 物理因素 冲击 振动 压力 水 温度、温度变化 湿度、湿度变化 辐射 有害气体 微生物、虫、鼠 野蛮装卸 偷盗
（m/min） 10～13
冲击加速度 （g）
0.1～0.15 0.9～1.2 0.5～1.4 1.0～7.5
叉车作业冲击加速度（g）
上下 左右 前后
行驶中的振 动6～7km/h
铺修路 非铺修路
0.2～1.3 0.6～1.6
0.2～0.3 0.3～0.4
0.1～0.2 ——
货叉
上升开始 下降开始 下降停止 由30cm高度 落下
H
地面
（1）人工装卸
h
300 W
W —— 包装件重量（kg）,W >16kg； h —— 跌落高度（cm）。 人工装卸最大跌落冲击加速度 G 10 ~ 100g 。
（2）机械装卸 起重机作业冲击加速度
作业内容
起吊上升 下降时紧急 制动 正常着地 快速着地 9～13 （离地10～ 90cm）
吊钩速度
1.7 0.2 0.4～1.0 3～4
1.2～1.9
—— —— 0.1～0.2 ——
——
—— 0.3 0.4～0.8 0.6～1.1
——
倾斜动作（前、后倾）
影响冲击加速度的相关因素：作业内容（起重机、叉车的不同作 业），装卸速度，货物重量，包装件体积，装卸方式，跌落高度。
装卸环境与跌落高度
货物
装卸方式 重量，kg 9 尺寸，cm 122 一人抛掷 姿态 一端面或一角 高度， cm 107
饼干的包装、运输及贮存要求

GBT 20980-2007中规定：

包装要求 运输要求 贮存要求
包装要求


（1）包装材料、包装容器应清洁、无毒、 无异味，符合相应的食品卫生标准。 （2）各种包装应完整、紧密、无破损。 （3）包装可采用定量包装和称量销售包 装两种形式，销售采用称量或其他方式 不限
（3）贮存环节 堆码：重量形成静压力——贮存环节的主要外部载荷； 静力作用下容器蠕变；静压力过载，产品变形或损坏。 ——了解各种运输状况的堆码高度（仓库3~4m，汽车 2.5m,火车3m，货轮8m ）——效核容器的承压力。 贮存环境：露天存放：阳光、风雨、虫蛀、鼠咬和微生物作 用；空气中的一氧化碳、二氧化硫等；
振弹簧的性能，货物上下、左右、前后振动；
火车运输：路轨接缝，周期性较强；减振装置； 轮船：发动机的固有振动，风浪——低频振动； 飞机：发动机的高频振动，气流——低频振动； 气候条件：寒冷、炎热、干燥、潮湿、风雨——产品变质或损坏。 其他因素：空气中的氧、水分、二氧化硫、一氧化碳、盐分、尘埃等 其它污染物，受强烈阳光的长期照射——产品质量下降。
运输要求



（1）运输工具应清洁、干燥，符合食品 卫生要求，且具有防晒、防雨措施。 （2）运输时不应将盛有饼干的容器侧放、 倒放、受重压；不应与有毒、有害、有 异味的物品混运。 （3）装卸时应小心轻放，严禁抛、摔、 踢等不良方式。
贮存要求


（1）产品应贮于专用食品仓库内，库内 应清洁、通风、干燥，并有防尘、防蝇、 防虫、防鼠等设施。 （2）产品应防止在垫板上，且离墙 10cm以上，每个堆位应保持一定距离， 堆放高度以不倒塌、不压坏包装及产品 为限。
饼干运输包装系统设计-1
任务


本单元要对饼干的运输包装方案进行评估改进， 现有饼干主要的包装方式皆为内层薄膜包装， 外层瓦楞纸箱包装，对于消费群体的不同，有 些饼干采用铁听包装形式。由于铁听包装其保 护性能比较好，所以铁听包装的产品产生的破 损率不是很大，而纸箱包装的产品相对产生的 破损率大很多，所以本单元提出要对现有的包 装进行评估，并就此提出合理的改进方案。 假设饼干运输的路线是从广州到长沙，生产地 在广州，销售地在长沙。
跌落参数
9～23
23～45 45～68 68～90 90～272 272～ 1360 >1360
2-2 流通环境的冲击特性
冲击：瞬间、猛烈的机械运动，物体在极短的时间内速度变化 很大或完成突然的能量转化。 垂直冲击（搬运、装卸、起吊时的跌落引起的） 包装件的冲击 水平冲击（运输车辆在不平路面行驶，突然起 制动、货车转轨、飞机着陆、船靠岸） 1.装卸时的冲击 冲击加速度——跌落高度 冲击力 ——跌落高度，包装件的重量，缓冲衬垫 的缓冲性能，地面刚度 包装件
流通环境条件 生化因素
人为因素
注意点：
（1）包装本身就是一种小环境。 包装容器，缓冲包装材料、粘合剂、密封 填料、印刷油墨等。——包装的相容性问题。 （2）环保问题：农药、化工产品、有毒物品、 易燃易爆物品——保护产品、保护环境。
本章研究重点：研究环境的动力学特性，以及 这种特性的定量评估方法，以便把这些特性反 映到包装设计中。
2分析流通环境条件
2-1 流通与流通环境
1. 流通过程 2. 产品流通的基本环节 3. 流通环境条件
1. 流通过程

定义：指产品从制造厂到用户消费结束 的全过程。 包装 运输 中转 仓贮 陈列 销售 括逆向物流过程） 装卸 消费(不包

典型的流通过程
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2.产品流通的基本环节
（1）装卸搬运环节：货物跌落、倾倒、翻滚、装载机械的突然 起动、突然着地，野蛮装卸等——包装件的跌落冲击。 （2）运输环节： 冲击：运输工具的启动、变速、转向、制动等——包装件 速度改变造成冲击；装车后固定不好——造成冲击。 振动：汽车运输：路面不平，发动机的固有振动，轮胎的气压和减