泥鳅炖豆腐的功效
泥鳅的功效与禁忌有哪些
泥鳅的功效与禁忌有哪些泥鳅的功效与禁忌有哪些?经研究表明泥鳅含多种酶(蛋白酶、表型-6-磷酸葡萄糖酸脱氧酶等)、胞嘧啶、核苷等，是营养大补的不二选择哟。
下面就整理下泥鳅的营养价值及食用禁忌。
泥鳅的功效作用有哪些?1.泥鳅有养肾生精的作用：泥鳅富含的赖氨酸是精子形成的必要成分，所以常吃泥鳅不仅仅可以促进精子形成，还有助于提高精子的质量。
成年男性常吃泥鳅是可以养肾生精滋补强身之的，对调节性功能有较好的帮助。
2、泥鳅有补钙壮骨的作用：泥鳅富含微量元素钙和磷，经常的吃泥鳅是能够预防小儿软骨病、佝偻病及老年性骨折、骨质疏松症等疾病的。
将泥鳅做成汤可以更好地吸收钙质。
3、泥鳅有补血补铁的作用：泥鳅富含多种蛋白质和微量元素铁，对贫血患者十分有益。
4、泥鳅有保护血管、降血脂血压的作用：泥鳅中含有尼克酸，是能够帮助人体扩张血管，降低血液中胆固醇和甘油三酯浓度，可以调整血脂紊乱，减缓冠脉硬化的程度，降低心肌梗死等病发病率，有效预防心脑血管疾病。
5、泥鳅有抗衰消炎的作用：泥鳅中含有的一种不饱和脂肪酸，能够抵抗血管衰老，对老人很有益。
其体表的滑涎还能够抗菌消炎呢。
6、泥鳅有醒酒的作用：吃泥鳅还能够醒酒，并能减轻酒精对肝脏的损害，经常喝酒的人群就应多吃泥鳅。
7、泥鳅有防癌的作用：富含的维生素A、B、C和钙、铁等都是人体预防癌症的重要物质，所以人们也将泥鳅归属于营养防癌的水产珍品。
8.泥鳅有美容养颜的作用：泥鳅能够促进人体细胞数和发育，以延缓和逆转衰老，而且能够增加皮肤弹性和湿润度，是爱美人士的一大好物。
泥鳅的禁忌有哪些?1.一般的人群都能够食用泥鳅，能别是气血不足、营养不良、身体虚弱和产后孕妇很是适合。
但是要注意的是量不要过多，不然营养过剩而造成中毒或者过敏。
2.泥鳅是不能和狗肉、丝瓜、黄瓜、茼蒿、河蟹、螃蟹等食物一起吃，不然就会阻碍吸收是会降低营养的，严重者可能会引起中毒。
泥鳅+蟹：泥鳅和蟹一起吃会寒热相驳，不利于人体对泥鳅和螃蟹的营养物质的吸收，日常生活中应尽量避免搭配食用。
泥鳅的妙用
泥鳅的妙用泥鳅，又叫“鳅鱼”，不仅是一款佳肴，而且是一味良药。
具有暖中益气，解毒收痔的功效。
《本草纲目》上说：泥鳅甘、平，无毒，能温中益气。
民间有许多用泥鳅治病的便方，这里撷取几例：丹毒、面疔、指头疔、腮腺炎、痈肿活泥鳅数十条，先养于清水中，待漂去泥污后加入适量白糖，搅拌十分钟左右，取黏液涂于患处，干即更换，数次即效。
小儿盗汗泥鳅200～250g，用温水洗去黏液，去头尾、内脏，用茶油煎至黄色，然后加水适量，煮汤至半碗，加盐适量，喝汤吃肉。
每日1次，年龄小者分次服食。
小便不利、湿热黄疸泥鳅500g，去肠杂内脏，加水、食盐适量，煮至五成熟时，加入豆腐250g，同炖熟，用猪油味精调味食用。
有清利湿热作用。
此方也可治水肿。
水肿泥鳅去肠杂，与大蒜同煮汤，喝汤吃肉。
阳痿①泥鳅去肠杂，与虾同煮汤，用盐、味精、料酒调味食用。
②泥鳅数条，河虾30g，加米酒100毫升及适量水共煮熟。
临睡时服，连服半个月。
此方对肾虚引起的阳痿更有效。
③泥鳅400g，大枣6枚（去核），生姜3片。
将泥鳅开膛洗净，加水与大枣、生姜煮熟食之，每日2次，10天为1疗程。
此方对遗精效果也佳。
补脾胃泥鳅200g，用花生油煎至透黄后，加入适量水煮熟，调味食用，可补脾、益肾、健胃。
消渴病泥鳅适量，烘干研末，每次用10g，与葛根、花粉各30g煎水服。
每日3次，有一定辅助治疗作用。
痔疮下坠泥鳅250g，配少许桔梗、地榆、槐花、诃子，共炖汤服。
也可将泥鳅用醋炙熟服用。
骨质疏松症泥鳅、豆腐各适量。
泥鳅宰杀洗净上笼蒸3分钟左右，取出备用。
砂锅内放适量高汤，下入豆腐、泥鳅，再加姜片、葱段调味后小火炖熟，最后淋少许麻油食用。
产后自汗、盗汗泥鳅90g，糯稻根30g。
先将泥鳅宰杀洗净，用食油煎至黄色。
另用清水二碗煮糯稻根，煮至一碗时，放入泥鳅煮汤，调味后食用。
小儿营养不良泥鳅数条，用茶油煎至金黄色，放生姜5片，加水3碗，再加入黄芪、党参各15g，山药30g，红枣10枚，同煎至1碗，分次服用。
泥鳅炖豆腐
调料
料酒,盐,味精各适量
佐料
植物油20克
制法
泥鳅去内脏洗净，豆腐切小块.油入锅,七成热,入主料熘煸,滴料酒,加清水一杯<220毫升>,水开改文火,炖20 分钟,加盐,味精,拌匀即可.
功效
健脾益气，延年益寿。 泥鳅炖豆腐
制作步骤
材料 步骤
步骤二 主料
制作方法
调料
健康与保健
豆腐泥鳅姜蒜腐乳青蒜段辅料：
泥鳅炖豆腐
以泥鳅、北豆腐为主料制作的药膳
01 主料
03 佐料
目录
02 调料 04 制法Fra bibliotek05 功效
07 食物相克
目录
06 制作步骤
泥鳅炖豆腐是以泥鳅、北豆腐为主料制作的药膳，以料酒、盐、味精作为调料，以植物油作为佐料制作而成 的一道美食，口味咸香。
主料
泥鳅（去内脏）100克，北豆腐100克。
谢谢观看
泥鳅500克,豆腐(北)250克
盐3克
1.把泥鳅去鳃及内脏，洗净;豆腐切块。 2.泥鳅入锅，加盐、清水适量，置武火上，炖至五成熟时，加入豆腐，再炖至泥鳅熟烂即可。
本菜肴功能健脾化湿，故适宜于急性肝炎患者服食。
食物相克
泥鳅不宜与狗肉同食 狗血与泥鳅相克 阴虚火盛者忌食; 螃蟹与泥鳅相克 功能正好相反，不宜同吃 毛蟹与泥鳅相克 同食会引起中毒。
1热油爆香姜，蒜（都是拍破）； 2另取大盆倒进凉水，下豆腐（整块）和泥鳅慢慢加火； 3煮开捞干净浮沫，倒入爆香的姜蒜油，撒盐大火烧开转中火； 4两片腐乳加少许水捣成汁倒入汤中转小火熬煮20分钟； 5餐桌上电磁炉把泥鳅豆腐端上去，小火伺候，撒上青蒜段就可以开动了。
1鲜活泥鳅撒少许盐，腌制10分钟后，用剪刀剪开泥鳅的肚子，拉出肠子和其他杂物。 2泥鳅洗净，沥干水分 3.豆腐切块 4.油锅烧热，下姜片和泥鳅 5.将泥鳅煎至两面金黄，加水5碗 6.大火煮开，至汤发白 7.转至中小火，继续炖30分钟 8.加豆腐块后，再炖10分钟 9.撒葱花即可。
中医养生膳食如何调理体内湿热
中医养生膳食如何调理体内湿热在我们的日常生活中，很多人可能会受到体内湿热的困扰。
湿热会让人感到身体沉重、困倦乏力、食欲不振，甚至还可能出现皮肤问题、口气重等情况。
那么，如何通过中医养生膳食来调理体内湿热呢？这可是一门不小的学问。
首先，咱们得明白啥是体内湿热。
简单来说，湿热就是体内既有湿邪，又有热邪。
湿邪就像是一团雾气，弥漫在身体里，让身体变得沉重、不灵活；热邪呢，则像是一把火，让人感到燥热、心烦。
这两者结合在一起，就形成了湿热。
导致体内湿热的原因有很多。
比如，长期生活在潮湿闷热的环境中，湿邪就容易入侵身体；饮食不规律，喜欢吃油腻、辛辣、甜食等，容易产生湿热；还有就是情绪不稳定，压力大，肝气郁结，也可能化火生热，与湿邪结合。
接下来，咱们重点说说中医养生膳食调理体内湿热的方法。
饮食方面，要多吃一些具有清热利湿作用的食物。
像薏米，这可是祛湿的“高手”。
可以用薏米煮粥，或者和红豆一起煮成薏米红豆粥。
绿豆也是不错的选择，能清热解毒、利水消肿。
夏天来一碗绿豆汤，既解渴又能清热。
冬瓜也是清热利湿的好物，冬瓜汤、冬瓜炒虾仁都是美味又健康的菜肴。
蔬菜中的苦瓜，别看它味道苦，但是清热降火的效果很棒。
可以凉拌苦瓜，或者炒苦瓜鸡蛋。
芹菜富含纤维，能促进肠道蠕动，帮助排出体内湿气，而且还有一定的清热作用。
在水果方面，西瓜是夏季清热利湿的佳品。
但要注意，西瓜性凉，不能吃太多。
草莓、橙子等水果也有一定的清热作用。
除了选择合适的食物，烹饪方式也很重要。
尽量采用清淡的烹饪方式，比如清蒸、水煮、凉拌等，避免油炸、油煎、烧烤等油腻、辛辣的烹饪方法。
下面给大家分享几个调理体内湿热的膳食方子。
“荷叶粥”。
准备一张新鲜的荷叶，洗净后切成小块，放入锅中加水煮 15 分钟左右，捞出荷叶，加入适量的大米煮粥。
荷叶有清热利湿、升发清阳的作用，这道粥适合体内有湿热的人食用。
“土茯苓煲龟汤”。
土茯苓 50 克，乌龟一只。
将乌龟宰杀后洗净，与土茯苓一起放入锅中煲汤。
湿热体质者提高免疫力药膳两款
编辑/文页
湿热体质者提高免疫力药膳两款
药 膳 坊·YA0 SHAN F ANG
泥鳅炖豆腐
用料：
泥鳅500克，豆腐250克，盐
适量。
做法：
泥鳅去腮及内脏，冲洗干净
后放入锅中，加清水煮至半熟，
再加豆腐及食盐，炖至熟烂即
成。
功效：
可清利湿热。
绿豆藕
用料：
粗壮肥藕1节，绿豆50克，盐适量。
做法：
藕去皮并冲洗干净备用。
绿豆用清水浸泡后取出，装入藕孔内，放入锅中，加清水炖至熟透，调以食盐进食。
功效：
可清热解毒、明目止渴。
湿热体质者脸上易生粉刺，皮肤易瘙痒。
常感到口苦、口臭，大便黏滞不爽，小便有发热感，尿色发黄。
脾气较急躁。
35Copyright©博看网 . All Rights Reserved.。
姥姥留下来的食疗偏方——泥鳅味美可医黄疸
姥姥留下来的食疗偏方——泥鳅味美可医黄疸作者：王俊仁来源：《饮食与健康·下旬刊》2016年第12期黄疸又称“黄胆”，俗称“黄病”，是一种由于血清中胆红素升高致使皮肤、黏膜和巩膜发黄的症状，最常见于肝炎胆结石和胰腺癌引起的黄疸，以及新生儿黄疸。
表现为皮肤、巩膜等组织的黄染；黄疸加深时，尿、痰、泪液及汗液也被黄染，唾液一般不变色；常有腹胀、腹痛、食欲不振、恶心、呕吐、腹泄或便秘等症状。
偏方1：泥鳅炖豆腐材料：泥鳅600克，豆腐200克，冬笋50克，干香菇10克，小白菜80克，葱、香菜、食盐、胡椒粉等各适量。
制作：①用酒将泥鳅醉死，剪开腹部去内脏，再用刀在脊背上拍一下，剔去骨，剁下头，洗净；豆腐冲洗后，切小块；冬笋洗净切片；水发香菇洗净，大朵切开；葱和香菜洗净，葱切粒，香菜切段。
②泥鳅放入油锅中，煎香，淋入料酒，倒入水和姜片，待烧开后倒入宽口瓦煲，放入豆腐、冬笋、香菇，用小火煮30分钟。
③出锅前，撒入葱、香菜，加盐、胡椒粉调味即可品尝。
食用方法：可作正餐食用。
姥姥点评泥鳅炖豆腐能够补中益气，补脾祛湿，益肾填精，利湿去黄，解毒保肝，可用于水肿、湿热黄疸。
偏方2：茵陈粥材料：茵陈50克，粳米 100克，白糖适量。
制作：①茵陈洗净，水煎去渣取汁。
②将粳米淘洗干净，入锅中，加入药汁及适量水，熬煮成粥，出锅前，加适量白糖即可。
食用方法：作粥食用，每日一剂。
姥姥点评茵陈具有清热利湿的功效，与健脾胃的粳米同煮粥，具有健脾胃、利胆退黄的功效。
茵陈粥适合慢性肝炎伴反复不愈、小便偏黄、黄疸患者食用。
食材功效泥鳅肉质鲜美，营养丰富，富含蛋白质、多种维生素，具有补中气，祛湿邪，治湿热黄疸、小便不利以及急、慢性病毒性肝炎的功用，药用价值较高。
豆腐富含蛋白质、氨基酸等，常吃豆腐可以保护肝脏，促进机体代谢，增加免疫力。
豆腐还有解毒作用。
泥鳅和豆腐中的营养素充分互补，具有很好的进补和食疗功用。
茵陈有清热利湿、退黄保肝的作用，可用于黄疸、小便不利等症。
泥鳅炖豆腐的功效
泥鳅炖豆腐的功效关于《泥鳅炖豆腐的功效》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
在日常生活中有很多人非常喜欢吃泥鳅鱼，泥鳅鱼是一种喜爱日常生活在水坑里边的淡水鱼，很多人说吃泥鳅鱼有一股土味道，因此在吃泥鳅鱼的情况下便会和水豆腐炖在一起，由于泥鳅鱼是沒有鸡骨头的，因此跟水豆腐炖在一起，可以合理的除去泥鳅鱼的土腥味，并且水豆腐里边蛋白的成分又较为高，那麼泥鳅炖豆腐有什么功效呢?泥鳅炖豆腐是一道以泥鳅鱼、嫩豆腐做为关键食物，以米酒、盐、鸡精做为调味品，以食用油做为调料制做而成的一道特色美食，口感咸香。
泥鳅鱼味甘、性温，会调中养血、去湿气祛毒、滋阴清热、通脉滋补肾精。
《本草纲目》中记述，泥鳅鱼有“暖中养血”之作用，能止渴酒、通便、补肾壮阳、收痔。
泥鳅炖豆腐所含人体脂肪成份较低，胆固醇更少，属高蛋白食物低热量食品，有益于身体抗血管衰退，故有利于老人及心血管疾病人，具备非常好的食补和饮食疗法功能，一般的群体都能够服用。
制做流程原材料：水豆腐泥鳅鱼葱姜豆腐乳韭菜苔段辅材：流程1滚油爆香姜，蒜(全是拍破);2另取小盆倒进冷水，下水豆腐(一整块)和泥鳅鱼渐渐地加火;3烧开捞干净白沫子，倒进进行爆香的葱姜油，加盐大火烧开转低火;4两块豆腐乳加少量水倒成汁倒进汤转站文火熬煮20分钟;5饭桌上电磁灶把泥鳅豆腐端上去，文火服侍，撒上韭菜苔段就可以启动了。
流程二1新鲜泥鳅鱼撒少量盐，腌渍10分钟后，用剪子裁开泥鳅鱼的腹部，拉出肠道和别的脏物。
2泥鳅鱼清洗，控干水份3.水豆腐切片4.锅中烧开，下生姜片和泥鳅鱼5.将泥鳅鱼煎至双面金黄色，放水5碗6.火灾烧开，至汤泛白7.转到中文火，再次炖30分钟8.加军用被子后，再炖10分钟9.撒葱段就可以。
别的作法主要材料：泥鳅鱼500克,水豆腐(北)250克调味品：盐3克做法1.把泥鳅鱼去鳃及内脏器官，清洗;水豆腐切片。
2.泥鳅鱼下锅，放盐、冷水适当，置文火上，炖至五成熟时，添加水豆腐，再炖至泥鳅鱼软烂就可以。
泥鳅豆腐的功效与作用 泥鳅豆腐汤的做法
泥鳅豆腐的功效与作用泥鳅豆腐汤的做法泥鳅是我们餐桌上常吃的水产之一，它的肉质十分细嫩鲜美，且含有丰富的营养价值，常吃对身体有很多好处。
泥鳅的吃法有很多，其中最有名的食用方法就是泥鳅豆腐，可能大家都有吃过泥鳅豆腐，却并不了解泥鳅豆腐有哪些好处，下面与专业人士一起来下泥鳅豆腐的食用价值吧！泥鳅豆腐的功效与作用泥鳅是很常见的平价鱼，但确有“水中人参”的美称，它所含脂肪成分较低，胆固醇更少，属高蛋白低脂肪食品，且含一种类似廿碳戊烯酸的不饱和脂肪酸，有利于人体抗血管衰老，对于有“三高”的人士，无疑是非常健康的选择。
中医还认为它具补中益气、除湿退黄、益肾助阳、祛湿止泻、暖脾胃、疗痔、止虚汗之功效，真称得上是物美价廉的食材。
泥鳅对各种肝炎有很明显的食疗功效，尤其能明显地促使黄疸消退及转氨酶下降。
小时候我有个表姐得了急性甲肝，姨丈天天买泥鳅熬汤给她喝，一个月里天天不拉。
那时物品没现在丰富，有时要跑好几个市场才买到，那份急切的心情最后都化入那浓浓的鱼汤里了。
泥鳅豆腐汤的做法1、烧开半锅水，将洗净的泥鳅入开水中，很快泥鳅表面出现一层白色膜状物质。
2、轻轻用漏勺翻动一下泥鳅，泥鳅表面的粘状物质自动就会脱离掉，捞出去了粘膜的泥鳅放在盘中待用。
3、木耳入温水中泡发摘洗干净，豆腐切块，葱切段，姜切片，香菜切段。
4、锅入油烧热，加入葱姜爆香，加入高汤2杯烧开，加入泥鳅和豆腐，加入料酒、白醋、盐、糖。
5、煮开5分钟后加入木耳，再中火煮10分钟左右，最后入鸡精和香菜段拌匀即可关火。
孕妇能吃泥鳅吗孕妇是可以吃泥鳅的，孕妇食用泥鳅，有补中益气、祛除湿邪、解渴醒酒、祛毒除痔、消肿护肝之功能。
孕妇常吃泥鳅可以防治妊娠高血压。
其皮可以治疗妇女乳房硬肿疼痛。
泥鳅同时又是一种高蛋白低脂肪食品。
用泥鳅给孕妇或产妇下奶的效果比鲤鱼还好。
可将泥鳅养于清水中漂去泥污，不计多少，如常法煨汤喝。
泥鳅肉质细嫩，营养丰富，是一种高蛋白、低脂肪的高档水产品，被称为动物人参，也是孕妇的滋补佳品。
湖南泥鳅炖豆腐的做法_泥鳅炖豆腐的湘味做法
湖南泥鳅炖豆腐的做法_泥鳅炖豆腐的湘味做法
泥鳅味道鲜美，营养丰富，含蛋白质较高而脂肪较低，能降脂降压，即是美味佳肴又是大众食品，泥鳅和豆腐是一组绝佳的搭配。
你都知道哪些泥鳅和豆腐的做法呢?下面店铺告诉你湖南菜泥鳅炖豆腐的做法。
湖南菜泥鳅炖豆腐的用料
湖南菜泥鳅炖豆腐的做法步骤
1.把泥鳅剖腹洗净，并搓掉表面那一层滑的东西
2.起油锅，加入蒜泥和生姜爆香
3.然后倒入泥鳅
4.煎到金黄取出
5.豆腐切块
6.然后加入到油锅里
7.煎到两边金黄，加入虾酱
8.加入料酒、老抽、生抽适量
9.然后加入泥鳅
10.用大火煮沸后加入适量的糖
11.转小火煮十分钟左右加入生粉水
12.再次煮沸即可起锅了，撒上香菜会更香
泥鳅的营养价值
1、泥鳅含优质蛋白质、脂肪、维生素A、维生素B1、烟酸、铁、磷、钙等营养成份，具有很高的营养价值。
2、泥鳅所含脂肪成分较低，胆固醇更少，属高蛋白低脂肪食品，且含一种类似廿碳戊烯酸的不饱和脂肪酸，有利于人体抗血管衰老，故有益于老年人及心血管病人。
3、泥鳅中含一种特殊蛋白质，有促进精子形成作用，成年男子常食泥鳅可滋补强身。
4、泥鳅肉质细嫩，营养价值很高，其滑涎有抗菌消炎的作用，可治湿热黄疸、小便不利、病后盗汗等症。
豆腐的制作技巧
1.南豆腐细嫩，适宜于烧、烩和做汤;北豆腐适宜于烧、炸、煎和做汤;
2.豆腐中缺少人体必需氨基酸-蛋氨酸，烧菜是把它和其它的肉类、蛋类食物搭配一起合用成菜，可大大提高豆腐中蛋白质营养的利用率。
泥鳅豆腐汤应该怎么做才好？
泥鳅豆腐汤应该怎么做才好？关于《泥鳅豆腐汤应该怎么做才好？》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
运用泥鳅鱼来开展熬汤，配搭的食物是水豆腐得话，实际上不但炖出去的汤是十分的鲜美，并且看上去还会继续像牛乳一样。
泥鳅豆腐汤的营养成分也是十分高的，由于其带有的蛋白、碳水化合物化合物、矿物等营养成分对身体全是非常好的，具备一定的补肾壮阳滋补养生实际效果。
水豆腐泥鳅汤原材料：泥鳅鱼适当，水豆腐2一小块，大葱，姜香莱，木耳适当，食用油，大骨汤2杯，米酒2炒勺，白米醋适当，盐，糖少量，味精适当。
作法：1、锅中勺半锅水，将清洗的泥鳅鱼假如，烫煮表层出味白膜;2、随后滚动一下，捞起来泥鳅鱼清洗干净备用，黑木耳温小水泡发清洗;3、水豆腐切片，葱切条，生姜切成片，香莱切条备用，锅中少量油烧开;4、放进姜蒜进行爆香，添加适量的大骨汤，煮沸后添加泥鳅鱼和水豆腐，添加米酒，白米醋，盐和糖;5、烧开5分鐘上下，放进黑木耳，低火煮10分钟，添加味精，香莱段翻拌就可以起锅。
泥鳅鱼韭菜汤原材料：泥鳅鱼500克苋菜300克食盐，米酒少量。
作法：1、苋菜清洗，切条，备用;2、将泥鳅鱼除掉内脏器官，清洗;3、将泥鳅鱼放热反应锅中煎3分鐘，下点盐在泥鳅鱼上边;4、煎至双面金黄色，盛起备用;5、火锅里放适当的水，5块生姜片，大家烧开;6、下泥鳅鱼，少量酒，转低火煮15分鐘;7、汤转化成乳白色时，下适当的盐调好味;8、下苋菜煮一分钟，再下点食用油拌和就可以。
泡菜泥鳅汤原材料：泥鳅鱼适当，泡萝卜少量，泡姜，野山椒，生姜，蒜，辣椒干，葱段，鱼香菜，动物油，食用油，盐，麻椒，胡椒面，白砂糖，米酒，味精，鸡精。
作法：1、泡萝卜泡洗后切条，姜，尖椒，蒜，圆葱都切条;2、葱段清洗切完，鱼香菜清洗，辣椒干切割成小段泡茶捞起来;3、锅中加点油烧开，放入麻椒，生姜，圆葱，蒜，野山椒，尖椒煸炒;4、随后放进泡萝卜和少量糖，白胡椒粉炒出香味，然后添加2烧冷水煮沸;5、煮沸后倒进石锅中，再度煮沸，放进泥鳅鱼，米酒，盐，烧开后变为小火慢炖;6、三十分钟后添加少味精，鸡精调料，另出锅，倒进一大勺菜籽油，油烧后放进辣椒干;7、随后倒进石锅中，撒进鱼香菜和葱段就可以。
泥鳅鱼怎么做好吃
一，泥鳅炖豆腐材料：豆腐，泥鳅，姜，蒜，腐乳，青蒜段。
做法：1、热油爆香姜，蒜（都是拍破）。
2、另取大盆倒进凉水，下豆腐（整块）和泥鳅慢慢加火。
3、煮开捞干净浮沫，倒入爆香的姜蒜油，撒盐大火烧开转中火。
4、两片腐乳加少许水捣成汁倒入汤中转小火熬煮20分钟。
5、餐桌上电磁炉把泥鳅豆腐端上去，小火伺候，撒上青蒜段就可以开动了。
二，烧泥鳅材料：泥鳅鱼500克，淡菜75克，枸杞子、黄精各15克，葱段20克，姜片15克，精盐、鸡精各3克，味精1克，胡椒粉0.5克，湿淀粉、酱油各10克，清汤500克，植物油800克，芝麻油10克。
做法：1、泥鳅鱼宰杀治净，下入烧至七成热的植物油中炸至略硬捞出。
锅内放入清汤，下入黄精烧开，煎煮15分钟左右。
2、加入料酒、葱段、姜片，下入泥鳅鱼、精盐、鸡精烧开，炖至七成熟，拣出葱、姜不用。
3、下入淡菜、酱油烧开，烧至熟透，下入枸杞子烧至汤浓，加味精、胡椒粉，淋入芝麻油，用湿淀粉勾芡，出锅装盘即成。
三，红烧泥鳅材料：泥鳅400克，猪油3汤匙，火腿10克，黄酒1汤匙，酱油2汤匙，葱1根，姜丝10克，干朝天椒4个，砂糖1茶匙，蒜5瓣，精盐适量，鲜辣粉1茶匙。
做法：1、泥鳅剪开腹部去肠，洗净沥干水，加入黄酒、酱油、葱段、姜丝腌渍15分钟。
2、锅内放入猪油、油五成热时，放入干朝天椒，微炒，加入泥鳅、翻炒，八成熟时放入盐、糖、鲜辣粉、蒜瓣，继续翻炒至熟，装盘，撒上香菜即可。
四，干锅泥鳅材料：泥鳅500克，小甜椒1个，洋葱半个，黄瓜1根，莴笋半根，干辣椒50克，花椒，郫县豆瓣，生抽，鸡精，香醋少许。
做法：1、泥鳅买的时候处理干净，拿回家再冲洗干净，沥干水份，用盐、料酒码味待用。
2、所有的菜洗净，甜椒切圈、洋葱切小块、黄瓜切短条、莴笋削皮切短条、辣椒剪成节。
3、热油锅把泥鳅炸酥，炸的时候把锅盖盖上，免得油烫手，捞出待用。
4、剩余的油就下豆瓣、花椒、辣椒、生抽一起炒香，再把泥鳅倒入翻炒片刻。
5、再把蔬菜放进一起炒，炒到菜8成熟时，放点鸡精、少许香醋即可。
泥鳅豆腐汤的做法和功效
泥鳅豆腐汤的做法和功效关于《泥鳅豆腐汤的做法和功效》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
夏季的脚步邻近，气温愈来愈热，以便遵照中医学的养生秘诀，建议大伙儿多喝口味淡美味的鱼头汤。
泥鳅豆腐汤便是一道不但味美，且配搭极佳的滋补汤。
泥鳅鱼所含人体脂肪成份较低，胆固醇更少，属高蛋白食物低热量食品，且含一种相近廿碳戊烯酸的不饱和脂肪，有益于身体抗血管衰退，针对有"三高"的人员，毫无疑问是十分身心健康的挑选。
泥鳅鱼和豆腐的营养使用价值都很高;水豆腐含有蛋白、碳水化合物等，二种食物中的营养元素充足相辅相成，促使菜式的食补作用也跟随进一步提高。
男性常饮此汤，能收留肾造精之效。
泥鳅豆腐汤也能冶疗小儿盗汗。
"泥鳅钻豆腐"是名闻中外的一道特色美食，作法却有点儿"残酷":石锅里装好大骨汤，放进军用被子和养干净的活泥鳅鱼，盖上慢炖，伴随着热流的逼入，无处躲藏的泥鳅鱼只能钻入稍冷的水豆腐里，最终的結果自然是只有熟烂在锅中了，但此菜细嫩爽口，兼顾食疗作用，堪称一绝。
泥鳅鱼除开烧煮，煮汤，油炸也是很普遍的作法，外皮香酥，里衬嫩滑，是下饭好饭。
主要材料:泥鳅鱼、水豆腐、香莱、葱、姜调味品:黑胡椒粉1/4汤勺、米酒1汤勺、盐适量作法：用一个小桶子买回去先自来水冲一下，放进泥鳅鱼能用少量姜片，植物油让其吐出来细沙。
家中一定要有带摇杆的骰子，接下去才不容易烫拿到，将所需泥鳅鱼倒进骰子。
关键一步：烧开后，左手扯开盖子，右手快速将泥鳅鱼倒进盖上外盖卡紧（这时当心迸溅的沸水）一般煮30秒就除掉泥鳅鱼的身上的黏液，捞起来自来水冲后放进锅中略煎，那样泥鳅鱼就沒有腥味儿了准备好北豆腐将煎好的泥鳅鱼放进一海碗加一点姜片用烧开火灾煮10分钟后放进水豆腐转低火慢煮十多分钟后汤变为乳白色就可以服用了温馨提醒：夏季最好是不必买过多泥鳅鱼非常容易热死；养的桶子上最好是盖个能够透气性的骰子，要不然早晨你能发觉地面上到处都是泥鳅鱼啦。
泥鳅与什么食物搭配好 泥鳅适合什么人吃
泥鳅与什么食物搭配好泥鳅适合什么人吃
泥鳅味甘、性平，具有补中益气、养肾生精、解毒化痔、消渴利尿等功效。
现代研究发现，泥鳅肉质细嫩、味道鲜美,富含蛋白质及维生素A，且脂肪含量很低，是一种高营养的补益佳品。
一、泥鳅与什么食物搭配好
1、泥鳅含有丰富的活性物质，豆腐含有钙、蛋白质等多种营养素，两者搭配炖汤,补益身体的效果很好。
2、泥鳅搭配黑木耳，具有补气养血、增强体质的功效,非常适宜气血虚弱的女性和身体虚弱的老人作为进补食用。
二、泥鳅适合什么人吃
一般人都可以食用,但脾胃虚寒、腹泻、感冒发热者不宜多吃，患有湿疹、皮炎等皮肤病的患者不宜食用。
三、泥鳅怎么除泥沙
泥鳅刚买回来不要立即烹调，宜先放入桶内，加适量清水，然后按照每1500克左右的泥鳅滴2~3滴菜油的比例添加菜油，泥鳅食入菜油后1个小时，会将泥沙吐净，此时再换水清洗，宰杀后再烹调。
四、黄花泥鳅汤
泥鳅汤汤水水不仅养人,只要用对食材,还能兼具保健的功效。
就拿这道汤来说,泥鳅搭配黄花菜,不仅具有补益身体的作用，还能清热滋阴，在湿热的长夏食用，是最适宜不过的了。
材料：泥鳅200克，干黄花菜50克，香菇5朵，胡萝卜少许，
姜片适量。
调料：盐、料酒、淀粉、植物油各适量。
做法：
1.用淀粉抓干泥鳅体表黏液,治净;干黄花菜用冷水泡发;胡萝卜洗净,切花;香菇用水泡发,洗净切片。
2.油锅烧热，爆香姜片,放入泥鳅煎至金黄，烹入料酒,加开水煮10分钟，下入黄花菜、香菇片、胡萝卜花再滚片刻，加盐调味即成。
泥鳅煮豆腐功效与作用
泥鳅煮豆腐功效与作用泥鳅煮豆腐是一道经典的中式家常菜之一，以其鲜美的口感和独特的味道而受到大众的喜爱。
不只是美味可口，泥鳅煮豆腐还有许多健康的功效与作用。
在本文中，将会介绍泥鳅煮豆腐的制作方法、营养成分以及对健康的益处。
一、泥鳅煮豆腐的制作方法泥鳅煮豆腐是一道相对简单的菜肴，是将泥鳅和豆腐一同煮熟后搭配调料制作而成的。
以下是泥鳅煮豆腐的制作方法：材料：- 泥鳅：500克- 豆腐：1块- 姜片：适量- 葱段：适量- 料酒：适量- 盐：适量- 生抽：适量- 老抽：适量- 糖：适量- 白胡椒粉：适量- 食用油：适量- 鲜汤：适量步骤：1. 将泥鳅放入清水中浸泡30分钟，去除身上的杂质和泥沙。
2. 将豆腐切成大小适中的块状。
3. 热锅凉油，放入姜片和葱段，煸炒出香味。
4. 将泥鳅放入锅中翻炒片刻，加入料酒去腥。
5. 加入适量的鲜汤，待汤开后加入豆腐块。
6. 加入适量的盐、生抽、老抽和糖，根据个人口味调整。
7. 大火煮开后转小火煮10分钟，使泥鳅和豆腐充分入味。
8. 最后加入少许白胡椒粉，用勺子轻轻搅拌均匀即可。
二、泥鳅煮豆腐的营养成分泥鳅煮豆腐是一道富含多种营养成分的菜肴，下面是泥鳅煮豆腐常见的营养成分及其含量：1. 蛋白质：泥鳅和豆腐都是富含蛋白质的食材，能够提供身体所需的优质蛋白质。
泥鳅中的蛋白质含量约为21g/100g，豆腐中的蛋白质含量约为8g/100g。
2. 脂肪：泥鳅煮豆腐相对较低的脂肪含量有助于控制热量摄入。
3. 糖分：豆腐中含有少量的碳水化合物，能够提供身体所需的能量。
4. 维生素：泥鳅和豆腐都富含多种维生素，如维生素A、维生素B、维生素C等，能够为身体提供充足的营养。
5. 矿物质：泥鳅和豆腐富含多种矿物质，如钙、铁、锌等，有助于维持身体的正常功能。
三、泥鳅煮豆腐的功效与作用泥鳅煮豆腐在中医中有着多种功效和作用，下面将介绍其中的几种：1. 增加营养：泥鳅煮豆腐富含多种营养成分，能够为身体提供充足的蛋白质、维生素和矿物质。
泥鳅的药用价值
泥鳅的药用价值【导读】泥鳅作为营养价值极高的水产除了拥有很高的食用价值外，还有十分多样的药用价值。
多吃泥鳅具有补中益气、养肾生精、除湿退黄的功效。
泥鳅的药用价值早在古中医书籍中就有体现，中医也常常将泥鳅作为药物用作治病。
中医认为，泥鳅的药用价值超高，它可以作为除燥、防治阳痿、时疫发黄、小儿盗汗、痔疮、疥癣等症的辅助食品。
因为泥鳅具有补中气、祛湿邪的功效。
泥鳅对于慢性肝炎患者肝功能的改善也有很明显的作用。
泥鳅有脂肪含量低、胆固醇少的特点，因此，心血管疾病患者、贫血、肝炎病人等多食有益。
泥鳅除了对孕妇非常有益外，也是男性的进补佳品。
泥鳅可入药，在民间还有不少泥鳅的偏方治疗各种疾病，下面一起来看看！1、补脾胃泥鳅200克，用花生油煎至透黄后，加入适量水煮熟，调味食用，可补脾、益肾、健胃。
2、治小儿盗肝泥鳅200—250克，用温水洗去粘液，去头尾、内脏，用茶油煎至黄色，然后加水适量，煮汤至半碗，加盐适量，喝汤吃肉。
每日1次，年龄小者分次服食。
3、痔疮下坠泥鳅250克，配少许桔梗、地榆、槐花、诃子，共炖汤服。
也可将泥鳅用醋炙熟服用。
4、阳萎不举泥鳅数条，河虾30克，加米酒100毫升及适量水共煮熟。
临睡时服，连服半个月。
此方对肾虚引起的阳痿更有效。
5、骨质疏松症泥鳅、豆腐各适量。
泥鳅宰杀洗净上笼蒸3分钟左右，取出备用。
砂锅内放适量高汤，下入豆腐、泥鳅，再加姜片、葱段调味后小火炖熟，最后淋少许麻油食用。
6、急、慢性肝炎泥鳅200—250克，去内脏洗净，熬汤饮。
每日1剂。
7、小儿营养不良泥鳅数条，用茶油煎至金黄色，放生姜5片，加水3碗，再加入黄芪、党参各15克，淮山药30克，红枣10枚，同煎至1碗，分次服用。
8、产后自汗、盗汗泥鳅90克，糯稻根30克。
先将泥鳅宰杀洗净，用食油煎至黄色。
另用清水二碗煮糯稻根，煮至一碗时，放入泥鳅煮汤，调味后食用。
泥鳅的食用价值泥鳅除了可以入药外，本身就是一种肉质鲜美的水产。
日常适当食用泥鳅也可以有效吸收它的营养成分，而且相比起药用更具有品尝性。
泥鳅炖豆腐制作方法
泥鳅炖豆腐制作方法泥鳅素有水中之参的美名，不仅富含营养，还有药用价值。
泥鳅适合脾胃虚寒、身体虚脱和营养不良的人群，对生长发育及老年人的心血管疾病都有很大帮助。
但是很多人都不知道泥鳅该怎么食用，下面将为大家介绍泥鳅炖豆腐的具体做法。
大家在看过之后就会制作泥鳅炖豆腐这道美食了。
1、用料泥鳅、豆腐、食盐、姜、料酒、水、猪油(板油)。
2、清炖泥鳅豆腐的做法（1）买来的泥鳅养两三天吐掉泥沙，每天记得要换水（2）要炖汤前泥鳅捞出沥去水，装在盆里，放一汤匙盐巴，盖上盖子，把泥鳅腌一会，不蹦跳后捞出冲去盐份（3）把泥鳅豆腐都放进盆里，加足量的冷水，放几汤匙料酒和几片姜片，滴几滴猪油，开火炖至泥鳅熟烂3、烹饪技巧吃的时候洒一点胡椒粉味道更好。
以前一般煮泥鳅喜欢放辣椒，现在这样做发现也挺好吃的，很清淡很鲜美。
4、饮食禁忌泥鳅：泥鳅不宜与狗肉同食；狗血与泥鳅相克：阴虚火盛者忌食；螃蟹与泥鳅相克：功能正好相反，不宜同吃；毛蟹与泥鳅相克：同食会引起中毒。
营养功效（1）泥鳅：泥鳅风味独特，肉质细嫩松软，易消化吸收；泥鳅所含脂肪成分较低，胆固醇更少，属高蛋白低脂肪食品，且含一种类似廿碳戊烯酸的不饱和脂肪酸，有利于人体抗血管衰老，故有益于老年人及心血管病人。
泥鳅性平、味甘，具有补虚，暖脾胃，祛湿，疗痔，壮阳，止虚汗之功效。
（2）豆腐：豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。
此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。
泥鳅和豆腐都有很高的营养价值，而且泥鳅炖豆腐也非常美味。
上文中对泥鳅和豆腐的营养价值及制作方法都详细的叙述了，相信大家看过之后就会制作这道美味了，同时也希望大家在享受美食的同时保证身体健康。
泥鳅炖豆腐 补气祛湿邪
泥鳅炖豆腐补气祛湿邪
马帅
【期刊名称】《家庭医药：就医选药》
【年(卷),期】2007()10
【摘要】泥鳅，又名鳅鱼。
其肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富。
每100克含蛋白质22．6克，还含有B族维生素。
【总页数】1页(P68-68)
【关键词】泥鳅;豆腐;湿邪;补气;B族维生素;营养丰富;蛋白质
【作者】马帅
【作者单位】河北雄县
【正文语种】中文
【中图分类】R151.3
【相关文献】
1.泥鳅炖豆腐 [J], 张达明
2.醋泡洋葱,降压又减肥/泥鳅炖豆腐补气祛湿邪/贝母鸭蛋炖食预防哮喘 [J],
3.湿热体质常吃泥鳅炖豆腐 [J], 吴大真;
4.湿热体质请食泥鳅炖豆腐 [J], 李育霖
5.补钙佳肴泥鳅炖豆腐 [J], 唐英
因版权原因，仅展示原文概要，查看原文内容请购买。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
泥鳅炖豆腐的功效
在生活中有很多人特别喜欢吃泥鳅，泥鳅是一种喜欢生活在泥坑里面的鱼类，很多人说吃泥鳅有一股土味儿，所以在吃泥鳅的时候就会和豆腐炖在一起，因为泥鳅是没有鱼刺的，所以跟豆腐炖在一起，能够有效的去除泥鳅的土味，而且豆腐里面蛋白质的含量又比较高，那么泥鳅炖豆腐有什么功效呢?
泥鳅炖豆腐是一道以泥鳅、北豆腐作为主要食材，以料酒、盐、味精作为调料，以植物油作为佐料制作而成的一道美食，口味咸香。
泥鳅味甘、性平，能调中益气、祛湿解毒、滋阴清热、通络补益肾气。
《本草纲目》中记载，泥鳅有“暖中益气”之功效，能解渴酒、利小便、壮阳、收痔。
泥鳅炖豆腐所含脂肪成分较低，胆固醇更少，属高蛋白低脂肪食品，有利于人体抗血管衰老，故有益于老年人及心血管病人，具有很好的进补和食疗功用，一般的人群都可以食用。
制作步骤
材料：豆腐泥鳅姜蒜腐乳青蒜段辅料：
步骤
1热油爆香姜，蒜(都是拍破);
2另取大盆倒进凉水，下豆腐(整块)和泥鳅慢慢加火;
3煮开捞干净浮沫，倒入爆香的姜蒜油，撒盐大火烧开转中火;
4两片腐乳加少许水捣成汁倒入汤中转小火熬煮20分钟;
5餐桌上电磁炉把泥鳅豆腐端上去，小火伺候，撒上青蒜段就可以开动了。
步骤二
1鲜活泥鳅撒少许盐，腌制10分钟后，用剪刀剪开泥鳅的肚子，拉出肠子和其他杂物。
2泥鳅洗净，沥干水分
3.豆腐切块
4.油锅烧热，下姜片和泥鳅
5.将泥鳅煎至两面金黄，加水5碗
6.大火煮开，至汤发白
7.转至中小火，继续炖30分钟
8.加豆腐块后，再炖10分钟
9.撒葱花即可。
其他做法
主料：泥鳅500克,豆腐(北)250克
调料：盐3克
制作方法
1.把泥鳅去鳃及内脏，洗净;豆腐切块。
2.泥鳅入锅，加盐、清水适量，置武火上，炖至五成熟时，加入豆腐，再炖至泥鳅熟烂即可。
健康与保健
本菜肴功能健脾化湿，故适宜于急性肝炎患者服食。