植物源食品多胺含量与组成
合集下载
相关主题
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
号 、宁麦 9 号 , 大麦 ( Hordeu m v ul gare L . ) 鉴 4 、科品 7 号 , 玉米 ( Zea m ays L . ) 苏玉糯 1 号 、叶单 3 号 , 甘薯 ( I pomoea batatas L . ) 苏薯 3 号 。
(2) 蔬菜类 ①叶菜类 : 大白菜 ( B rassica cam pest ris L . ssp1 peki nensis (Lour) Olsson) 夏丰 , 芹菜 ( A pi u m graveolens L . ) 西芹 5 号 , 菠菜 ( S pi nacia oleracea L . ) 华菠 2 号 , 香菜 ( Corian d ru m sativ u m L . ) 946 香菜 , 莴苣 ( L act uca sativ u m L . ) 京优 1 号 。 ②甘蓝类 : 卷心菜 ( B rassica oleracea var. capitata L . ) 苏晨 1 号 , 花椰菜 ( B rassica oleracea var. bot rytis L . ) 津雪 88 。 ③根菜类 : 萝卜 ( R aphan us sativ us L . ) 鲁萝卜 1 号 。 ④瓜类 : 南瓜 ( Cucu rbita moschata D. ) 江蔬 4 号 , 冬瓜 ( Beni ncasa hispi da Cogn. ) 早春 1 号 , 黄瓜 ( Cucu m is sativ us L . ) 露丰黄瓜 , 丝瓜 ( L uf f a cyli n d rical Roem. ) 江蔬 1 号 。 ⑤葱蒜类 : 韭菜 ( A lli u m t uberosu m Rottl. ex Spreng. ) 平韭 2 号 , 大蒜 ( A lli u m sativ u m L . ) 四 季大蒜 , 洋葱 ( A lli u m f ist ulosu m L . ) 辽葱 1 号 。 ⑥豆类 : 四季豆 ( Phaseol us v ul garis L . ) 姑苏早地 , 豇豆 ( V igna u nguiculata ssp . sesqui pedalis) 早豇 9443 , 扁豆 ( Dolichos lablab L . ) 白花 2 号 , 赤豆 ( Phaseol us angularis Wight ) 海门大红袍 , 毛 豆 ( Glyci ne m ax Merr. ) 早生白鸟 , 花生 ( A rachis hy pogaea L . ) 鲁花 8 号 , 豌豆 ( Pisu m sativ u m L . ) 台湾小百合 。 ⑦茄果类 : 茄子 ( S olan u m melongena L . ) 苏崎 1 号 , 西红柿 ( L ycopersicon esculent u m Mill. ) 江 蔬 3 号 , 菜椒 ( Capsicu m an n u u m L . ) 中椒 5 号 。 (3) 水果类 苹果 ( M al us pu m ila Mill. ) 富士 , 葡萄 ( V itis vi nif era L . ) 无核早红 , 桃 ( A m ygdal us persica L . ) 白花水蜜 , 弥猴桃 ( A cti ni dia chi nesis Planch. ) 黄山弥猴桃 , 梨 ( Py rus py rif olia Nakai) 绿宝石 , 无花果 ( Ficus carica Linn. ) 川崎 。 (4) 药材类 芦荟 ( A loe arborescens L . ) 巴巴多斯 , 枸杞 ( L yci u m barbaru m L . ) 宁杞 1 号 , 百合 ( L ili u m brow nie var. vi rd ul u m Baker) 宜兴百合 、铁炮 、兰州百合 。 112 取样部位和处理 从试验田采集新鲜材料 , 取人们常食用部位 , 依次用自来水和去离子水冲洗干净 , 用吸水纸吸干 , 测定多胺含量与组成 。每材料随机取样 , 重复 3 次 。 113 多胺的提取与测定 多胺的提取按赵福庚等[10 ]的方法进行 。提取的游离态和束缚态多胺样品分别进行苯甲酰化后 , 采 用刘俊等[11 ]的高效液相色谱法进行组分与含量测定 , 游离态和束缚态多胺含量之和即为多胺总含量 。
逆境生理学研究 。Tel : 025 84395347
第 3 期 吉晓佳等 : 植物源食品多胺含量与组成
·25 ·
(1) 粮食作物 水稻 ( O ryz a sativ a L . ) 98072 、龙晴 5 号 、南京 16 号 , 小麦 ( T riticu m aestiv u m L . ) 皖麦 38
The content s and co mponent s of polyamine s in plant2source foo ds
J I Xiao2jia1 , YU Bing2jun1 , ZHAN G Da2dong2 , L IU You2liang1 3 (11College of Life Sciences , Nanjing Agricult ural U niversity , Nanjing 210095 , China ; 21 Instit ute of Agrobiological Genetics and Physiology , Jiangsu Academy of Agricult ural Sciences , Nanjing 210014 , China)
多胺 (polyamines , PAs) 是生物体代谢过程中产生的具有生物活性的低分子量脂肪族含氮碱 , 是 调控生长发育的重要活性物质[1 ] 。植物体内的 PAs 主要有腐胺 ( Put ) 、精胺 ( Sp m) 、亚精胺 ( Spd) 3 种 。多胺在生长发育 、细胞增殖 、肿瘤发生 、编程性细胞死亡 (programmed cell deat h , PCD) 、免疫反 应及食物过敏症 (food allergy) 等方面具有重要调节作用[2～6 ] 。饮食中高含量的 Spd 和 Sp m 对幼儿发育 有积极影响 , 对鼠肿瘤细胞的生长也有明显的促进作用[7 ] 。随着社会的发展 , 人们越来越重视生活质 量的改善 , 更加注重防治疾病和增进健康[8 ] 。人体中的多胺来源较广 , 但饮食和体内合成是主要来 源[9 ] 。多胺在食品中广泛分布 , 植物源食品在人类日常饮食结构中占相当大的比例 , 但目前国内针对 人们日常饮食中植物源食品内 PAs 含量和组分的研究尚未见报告 。本研究分析了当地常见的植物源食 品内 PAs 含量和组分 , 以期为研制特殊多胺含量的饮食提供依据 。
蔬菜品种繁多 , 各种叶菜类 、瓜类 、根菜类蔬菜的多胺含量都较低 , 其中萝卜的多胺含量最低 , 只 有2517 nmol·g - 1 。茄果类蔬菜中 ,西红柿和菜椒属于多胺高含量蔬菜 ,多胺总量分别为萝卜的2 6 10
·26 · 南 京 农 业 大 学 学 报 第 27 卷
1 材料与源自文库法
111 试验材料 以粮食类 、蔬菜类 、水果类和药材类的代表植物 (由江苏省农业科学院粮食所 、蔬菜所 、遗传所 、
园艺所和食品所提供) 的食用部位为材料 , 分述如下 :
收稿日期 : 2003 07 30 基金项目 : 江苏省自然科学基金 (B K2001070) ; 海洋 863 资助项目 (819 0806) 作者简介 : 吉晓佳 (1970 ) , 硕士研究生 。3 通讯作者 Corresponding aut hor : 刘友良 (1939 ) , 教授 , 博士生导师 , 主要从事植物
Abstract : The contents and components of polyamines ( PAs) in plant2source foods were analyzed wit h t he different esculent parts of t he representative plants of grains , herbs , fruits and vegetables. The results showed t hat t he flower , seed and stem apex of plants had relatively abundant PAs , such as pear , Chinese gooseberry , fig , tomato , green pepper and pea. On t he contrary , t he PAs contents in some cucurbits and leaf vegetables were at a lower level. Key words : plant2source foods ; polyamines ( PAs) ; content ; component
Put 6215 ±614 9218 ±918 11516 ±1017
5711 ±513 9718 ±1213
小麦 Wheat 大麦 Barley
宁麦 9 号 Ningmai 9 皖麦 38 号 Wanmai 38
科品 7 号 Kepin 7 鉴 4 Jian 4
玉米 Maize
苏玉糯 1 号 Suyunuo 1 叶单 3 号 Yedan 3
甘薯 Sweet potato 苏薯 3 号 Sushu 3
腐胺
摘要 : 以本地区与人们饮食密切相关的禾谷类 、药用植物类和果蔬类的代表植物及其不同食用部位为试验材料 , 系统分 析和研究了一般植物源食品内多胺含量和组成 。结果表明 , 花器官 、种子和茎尖等植物源食品中富含多胺 , 梨 、猕猴 桃 、无花果 、西红柿 、菜椒和豌豆等在本研究中属多胺高含量食品 , 而各种瓜类和叶菜类食品中多胺含量较低 。 关键词 : 植物源食品 ; 多胺 ; 含量 ; 组成 中图分类号 : Q945164 文献标识码 : A 文章编号 : 1000 2030 (2004) 03 0024 05
2 结 果
211 粮食作物的多胺含量与组成 在所分析的 5 种主要粮食作物的种子中 , 大麦多胺总量最高 , 然后依次为小麦 、玉米 、水稻 、甘薯
(表 1) 。3 个水稻品种中 , 98072 (粳) 的多胺总量最高 , 龙晴 5 号 (有色米) 多胺总含量最低 。2 个小 麦品种的 PAs 总含量接近 , 且都是以 Spd 为主 。2 个大麦品种中 , 鉴 4 为多胺高含量品种 。2 个玉米品 种 , 苏玉糯 1 号多胺总量明显低于叶单 3 号 , 前者以 Spd 为主 , 后者以 Put 为主 。甘薯 (苏薯 3 号) 多 胺总量比其他粮食作物都低 。 212 蔬菜的多胺含量与组成
表 1 粮食类食品的多胺含量与组成 Table 1 Polyamine contents and components in grains
nmol·g - 1
粮食种类
Species of grains 龙晴 5 号 Longqing 5
水稻 Rice 南京 16 号 Nanjing 16
98072
南京农业大学学报 2004 , 27 (3) : 24～28 Journal of N anji ng A gricult ural U niversity
植物源食品多胺含量与组成
吉晓佳 1 , 於丙军 1 , 张大栋 2 , 刘友良 1 3
(11 南京农业大学生命科学学院 , 江苏 南京 210095 ; 21 江苏省农业科学院农业生物遗传生理研究所 , 江苏 南京 210014)
(2) 蔬菜类 ①叶菜类 : 大白菜 ( B rassica cam pest ris L . ssp1 peki nensis (Lour) Olsson) 夏丰 , 芹菜 ( A pi u m graveolens L . ) 西芹 5 号 , 菠菜 ( S pi nacia oleracea L . ) 华菠 2 号 , 香菜 ( Corian d ru m sativ u m L . ) 946 香菜 , 莴苣 ( L act uca sativ u m L . ) 京优 1 号 。 ②甘蓝类 : 卷心菜 ( B rassica oleracea var. capitata L . ) 苏晨 1 号 , 花椰菜 ( B rassica oleracea var. bot rytis L . ) 津雪 88 。 ③根菜类 : 萝卜 ( R aphan us sativ us L . ) 鲁萝卜 1 号 。 ④瓜类 : 南瓜 ( Cucu rbita moschata D. ) 江蔬 4 号 , 冬瓜 ( Beni ncasa hispi da Cogn. ) 早春 1 号 , 黄瓜 ( Cucu m is sativ us L . ) 露丰黄瓜 , 丝瓜 ( L uf f a cyli n d rical Roem. ) 江蔬 1 号 。 ⑤葱蒜类 : 韭菜 ( A lli u m t uberosu m Rottl. ex Spreng. ) 平韭 2 号 , 大蒜 ( A lli u m sativ u m L . ) 四 季大蒜 , 洋葱 ( A lli u m f ist ulosu m L . ) 辽葱 1 号 。 ⑥豆类 : 四季豆 ( Phaseol us v ul garis L . ) 姑苏早地 , 豇豆 ( V igna u nguiculata ssp . sesqui pedalis) 早豇 9443 , 扁豆 ( Dolichos lablab L . ) 白花 2 号 , 赤豆 ( Phaseol us angularis Wight ) 海门大红袍 , 毛 豆 ( Glyci ne m ax Merr. ) 早生白鸟 , 花生 ( A rachis hy pogaea L . ) 鲁花 8 号 , 豌豆 ( Pisu m sativ u m L . ) 台湾小百合 。 ⑦茄果类 : 茄子 ( S olan u m melongena L . ) 苏崎 1 号 , 西红柿 ( L ycopersicon esculent u m Mill. ) 江 蔬 3 号 , 菜椒 ( Capsicu m an n u u m L . ) 中椒 5 号 。 (3) 水果类 苹果 ( M al us pu m ila Mill. ) 富士 , 葡萄 ( V itis vi nif era L . ) 无核早红 , 桃 ( A m ygdal us persica L . ) 白花水蜜 , 弥猴桃 ( A cti ni dia chi nesis Planch. ) 黄山弥猴桃 , 梨 ( Py rus py rif olia Nakai) 绿宝石 , 无花果 ( Ficus carica Linn. ) 川崎 。 (4) 药材类 芦荟 ( A loe arborescens L . ) 巴巴多斯 , 枸杞 ( L yci u m barbaru m L . ) 宁杞 1 号 , 百合 ( L ili u m brow nie var. vi rd ul u m Baker) 宜兴百合 、铁炮 、兰州百合 。 112 取样部位和处理 从试验田采集新鲜材料 , 取人们常食用部位 , 依次用自来水和去离子水冲洗干净 , 用吸水纸吸干 , 测定多胺含量与组成 。每材料随机取样 , 重复 3 次 。 113 多胺的提取与测定 多胺的提取按赵福庚等[10 ]的方法进行 。提取的游离态和束缚态多胺样品分别进行苯甲酰化后 , 采 用刘俊等[11 ]的高效液相色谱法进行组分与含量测定 , 游离态和束缚态多胺含量之和即为多胺总含量 。
逆境生理学研究 。Tel : 025 84395347
第 3 期 吉晓佳等 : 植物源食品多胺含量与组成
·25 ·
(1) 粮食作物 水稻 ( O ryz a sativ a L . ) 98072 、龙晴 5 号 、南京 16 号 , 小麦 ( T riticu m aestiv u m L . ) 皖麦 38
The content s and co mponent s of polyamine s in plant2source foo ds
J I Xiao2jia1 , YU Bing2jun1 , ZHAN G Da2dong2 , L IU You2liang1 3 (11College of Life Sciences , Nanjing Agricult ural U niversity , Nanjing 210095 , China ; 21 Instit ute of Agrobiological Genetics and Physiology , Jiangsu Academy of Agricult ural Sciences , Nanjing 210014 , China)
多胺 (polyamines , PAs) 是生物体代谢过程中产生的具有生物活性的低分子量脂肪族含氮碱 , 是 调控生长发育的重要活性物质[1 ] 。植物体内的 PAs 主要有腐胺 ( Put ) 、精胺 ( Sp m) 、亚精胺 ( Spd) 3 种 。多胺在生长发育 、细胞增殖 、肿瘤发生 、编程性细胞死亡 (programmed cell deat h , PCD) 、免疫反 应及食物过敏症 (food allergy) 等方面具有重要调节作用[2～6 ] 。饮食中高含量的 Spd 和 Sp m 对幼儿发育 有积极影响 , 对鼠肿瘤细胞的生长也有明显的促进作用[7 ] 。随着社会的发展 , 人们越来越重视生活质 量的改善 , 更加注重防治疾病和增进健康[8 ] 。人体中的多胺来源较广 , 但饮食和体内合成是主要来 源[9 ] 。多胺在食品中广泛分布 , 植物源食品在人类日常饮食结构中占相当大的比例 , 但目前国内针对 人们日常饮食中植物源食品内 PAs 含量和组分的研究尚未见报告 。本研究分析了当地常见的植物源食 品内 PAs 含量和组分 , 以期为研制特殊多胺含量的饮食提供依据 。
蔬菜品种繁多 , 各种叶菜类 、瓜类 、根菜类蔬菜的多胺含量都较低 , 其中萝卜的多胺含量最低 , 只 有2517 nmol·g - 1 。茄果类蔬菜中 ,西红柿和菜椒属于多胺高含量蔬菜 ,多胺总量分别为萝卜的2 6 10
·26 · 南 京 农 业 大 学 学 报 第 27 卷
1 材料与源自文库法
111 试验材料 以粮食类 、蔬菜类 、水果类和药材类的代表植物 (由江苏省农业科学院粮食所 、蔬菜所 、遗传所 、
园艺所和食品所提供) 的食用部位为材料 , 分述如下 :
收稿日期 : 2003 07 30 基金项目 : 江苏省自然科学基金 (B K2001070) ; 海洋 863 资助项目 (819 0806) 作者简介 : 吉晓佳 (1970 ) , 硕士研究生 。3 通讯作者 Corresponding aut hor : 刘友良 (1939 ) , 教授 , 博士生导师 , 主要从事植物
Abstract : The contents and components of polyamines ( PAs) in plant2source foods were analyzed wit h t he different esculent parts of t he representative plants of grains , herbs , fruits and vegetables. The results showed t hat t he flower , seed and stem apex of plants had relatively abundant PAs , such as pear , Chinese gooseberry , fig , tomato , green pepper and pea. On t he contrary , t he PAs contents in some cucurbits and leaf vegetables were at a lower level. Key words : plant2source foods ; polyamines ( PAs) ; content ; component
Put 6215 ±614 9218 ±918 11516 ±1017
5711 ±513 9718 ±1213
小麦 Wheat 大麦 Barley
宁麦 9 号 Ningmai 9 皖麦 38 号 Wanmai 38
科品 7 号 Kepin 7 鉴 4 Jian 4
玉米 Maize
苏玉糯 1 号 Suyunuo 1 叶单 3 号 Yedan 3
甘薯 Sweet potato 苏薯 3 号 Sushu 3
腐胺
摘要 : 以本地区与人们饮食密切相关的禾谷类 、药用植物类和果蔬类的代表植物及其不同食用部位为试验材料 , 系统分 析和研究了一般植物源食品内多胺含量和组成 。结果表明 , 花器官 、种子和茎尖等植物源食品中富含多胺 , 梨 、猕猴 桃 、无花果 、西红柿 、菜椒和豌豆等在本研究中属多胺高含量食品 , 而各种瓜类和叶菜类食品中多胺含量较低 。 关键词 : 植物源食品 ; 多胺 ; 含量 ; 组成 中图分类号 : Q945164 文献标识码 : A 文章编号 : 1000 2030 (2004) 03 0024 05
2 结 果
211 粮食作物的多胺含量与组成 在所分析的 5 种主要粮食作物的种子中 , 大麦多胺总量最高 , 然后依次为小麦 、玉米 、水稻 、甘薯
(表 1) 。3 个水稻品种中 , 98072 (粳) 的多胺总量最高 , 龙晴 5 号 (有色米) 多胺总含量最低 。2 个小 麦品种的 PAs 总含量接近 , 且都是以 Spd 为主 。2 个大麦品种中 , 鉴 4 为多胺高含量品种 。2 个玉米品 种 , 苏玉糯 1 号多胺总量明显低于叶单 3 号 , 前者以 Spd 为主 , 后者以 Put 为主 。甘薯 (苏薯 3 号) 多 胺总量比其他粮食作物都低 。 212 蔬菜的多胺含量与组成
表 1 粮食类食品的多胺含量与组成 Table 1 Polyamine contents and components in grains
nmol·g - 1
粮食种类
Species of grains 龙晴 5 号 Longqing 5
水稻 Rice 南京 16 号 Nanjing 16
98072
南京农业大学学报 2004 , 27 (3) : 24～28 Journal of N anji ng A gricult ural U niversity
植物源食品多胺含量与组成
吉晓佳 1 , 於丙军 1 , 张大栋 2 , 刘友良 1 3
(11 南京农业大学生命科学学院 , 江苏 南京 210095 ; 21 江苏省农业科学院农业生物遗传生理研究所 , 江苏 南京 210014)