红烧鱼配料
做红烧鱼的材料
做红烧鱼的材料
红烧鱼是一道美味可口的传统中式菜肴，它的鱼肉鲜嫩，口感鲜美，香气扑鼻。
下面，我将为大家介绍制作红烧鱼所需的材料，希望能够帮助大家在家中制作出一道美味的红烧鱼。
首先，我们需要准备好一条新鲜的草鱼。
草鱼肉质鲜嫩，适合用来制作红烧鱼。
选择时，最好选择体型适中，鱼肉饱满的草鱼，这样制作出来的红烧鱼口感更好。
其次，我们需要准备一些配料，包括生姜、葱、大蒜和干红辣椒。
生姜和葱可
以去除鱼腥味，提升鱼肉的鲜美口感，大蒜和干红辣椒则能增添一些香气和辣味，使红烧鱼更加美味。
接下来，我们需要准备一些调味料，包括料酒、酱油、白糖和盐。
料酒可以去
除鱼腥味，提升鱼肉的鲜美口感，酱油可以增添一些颜色和味道，白糖可以增加一些甜味，盐则是用来调味的。
最后，我们还需要一些食用油和清水。
食用油用来煎鱼和炒配料，清水用来煮
鱼和调制酱汁。
以上就是制作红烧鱼所需的材料，通过合理搭配和烹饪，可以制作出一道口感
鲜美，香气扑鼻的红烧鱼。
希望大家可以根据这些材料，尝试在家中制作红烧鱼，享受美食的乐趣。
红烧鲫鱼的正确方法和步骤
红烧鲫鱼的正确方法和步骤
红烧鲫鱼是一道传统的中国菜肴，以其鲜香味道和营养价值而闻名。
以下是制作红烧鲫鱼的正确方法和步骤。
材料：
- 鲫鱼
- 姜片
- 葱段
- 料酒
- 酱油
- 冰糖
- 盐
- 豆腐干
- 花生油
- 清水
步骤：
1. 首先，将鲫鱼去鳞、去腮、去内脏，洗净备用。
2. 然后，在鱼身上切上几刀，这样可以使调味汁更容易渗透进去。
3. 接着，在锅中加入适量的花生油，烧热后加入姜片和葱段炒香。
4. 加入料酒炒一下，这样可以去掉鱼腥味和增加味道。
5. 将鲫鱼放进锅中，煎至两面金黄。
6. 加入适量的酱油、冰糖和清水，水面刚好没过鱼身。
7. 加入豆腐干和盐，盖上锅盖，用中小火煮20-30分钟。
8. 最后，调味即可，根据口味加入适量的盐和糖。
温馨提示：
1. 红烧鲫鱼煮的时间不宜过长，否则会煮烂。
2. 如果想要鱼肉更有味道，可以在煮鱼的时候放入一些鲜美的配菜，如胡萝卜、香菇等。
3. 可以将鱼汤收浓，制成鲜美的红烧鱼汤。
红烧鲫鱼富含蛋白质、钙、铁、锌等营养成分，是一道营养丰富的家常菜。
在制作过程中，注意火候和调味的适量，这样才能制作出口感鲜美、色香味俱佳的红烧鲫鱼。
红烧鱼的做法具体步骤
红烧鱼的做法具体步骤
红烧鱼是一种常见的菜品,也是很多鱼类常采用的一种烹饪方法。
下面由店铺为大家介绍红烧鱼的做法，希望能对你有所帮助。
红烧鱼食材清单
红烧鱼的制作步骤
1.准备好鱼，蒜，姜，葱段
2.鱼洗干净在鱼背上划3刀
3.蒜拍碎切末
4.姜切片和切丝，片的放入鱼肚子里
5.锅中热油，加入鱼煎至两面金黄
6.加入葱姜蒜和少许水
7.加入酱油，盖锅盖焖5分钟，即可。
小贴士
在烧热油后，锅中加入少许盐，可以防止鱼粘锅。
江南红烧鲫鱼的做法
主料：
鲫鱼1条(380克)葱姜蒜若干老抽1勺(8ML)生抽2勺(15ML)
制作方法：
1新鲜鲫鱼1条，杀好洗干净，在鱼的两面划上斜刀;
2将姜蒜切末，葱切成葱白和葱绿两部分，葱白用来煎鱼用。
3将锅烧热，倒入一点冷油润一下锅，然后再加入30ML色拉油。
4看到油有冒青烟了干净将葱姜蒜入锅，将鱼投入;
5煎至1边金黄，翻面煎另一面。
6煎至2边金黄，加入1勺料酒，加入生抽和老抽。
加入1小碗热水。
7如果要做嫩鲫鱼，这个时候热水加半碗即可，开大火将汤收干，期间加一点点白糖吊个鲜，并用铲子不停的将汤汁推拨到鱼身上;
8直至汤汁浓稠并很少了，赶紧关火出锅。
9如果要做酥而入味的话，可以加两碗热水，将鱼煮上20分推拨
到鱼身上;装盘撒上葱花即可。
红烧鱼的做法详细步骤
红烧鱼的做法详细步骤
鱼类含有丰富的蛋白质以及骨胶原蛋白，同时也是含有很多人体所需的营养素的。
红烧鱼是我们日常中最常见的鱼肉做法。
下面由店铺为大家介绍红烧鱼的做法，希望能帮到你。
红烧鱼所需食材
红烧鱼的做法步骤
1.把鱼切成块;
2.一勺子盐和一勺子淀粉;
3.和料酒搅拌均匀，腌制一会儿;
4.把葱切长段，蒜切片，青红椒切丝;
5.把鱼煎成两边金黄色;
6.像这样，起锅;
7.锅里倒油，把干辣椒炸一下，再把葱蒜青红椒放进去，放一大勺子糖，加高汤;
8.把鱼放进锅里加盖烧。
烧6分钟即可;
9.入盘上桌。
小贴士
很好吃的一道菜，又香又甜又辣非常好吃，非常下饭。
正宗红烧鱼的做法
材料
鲤鱼1条，火锅底料100克，姜葱蒜、料酒、盐、植物油。
做法
1、鲤鱼挑去两侧神经线，去掉内脏、腮腺和腹内黑膜。
2、鱼身两侧打花刀，用料酒、盐腌制几分钟。
3、姜蒜切片，葱切丝。
4、锅内放适量植物油，烧热后放入火锅底料、姜蒜片炒出香味。
5、加入多半碗水，烧开后放入鱼，慢火炖至汁收浓、鱼入味。
6、盛盘，将锅内剩余的汁浇在鱼上，撒上葱丝。
小诀窍
也有将鱼先炸过再烧的，我觉得工序越少味道越好也越有利于身体健康，所以直接烧了。
简单营养，真正家常味道。
鱼腹内的黑膜一定要去掉，这可不是影响口感的问题，最近针对禽流感营养师还专门提出这一条呢。
做红烧鱼的材料
做红烧鱼的材料
红烧鱼的材料：
1. 鲜活鱼：选择新鲜的草鱼或者鲤鱼，约重500克至1公斤。
鱼要宰杀干净，去鳞去内脏，洗净切段备用。
2. 葱姜蒜：分别准备适量的葱、姜和蒜，葱切段，姜切片，蒜切末。
3. 料酒：适量。
4. 生抽：适量。
5. 老抽：适量。
6. 白糖：适量。
7. 盐：适量。
8. 食用油：适量。
9. 清水：适量。
10. 豆瓣酱：适量。
11. 酱油：适量。
12. 花椒：适量。
13. 八角：适量。
14. 干辣椒：适量。
15. 香菜：适量。
红烧鱼的做法：
1. 将切好的鱼块洗净后，用料酒腌制一下，去腥味。
2. 锅中放油，烧热后，将葱姜蒜爆香。
3. 加入豆瓣酱炒出红油，再加入适量的生抽、老抽、白糖、盐，
炒匀。
4. 加入适量的清水，烧开后，将腌制好的鱼块放入锅中，大火
煮开后转小火焖煮。
5. 待鱼块煮至八成熟时，加入适量的酱油，继续焖煮。
6. 待汤汁收浓至差不多时，加入少许的花椒、八角和干辣椒，
提香。
7. 最后，撒上香菜末，出锅装盘即可。
通过以上步骤，一道美味的红烧鱼就做好了。
这道菜色泽红亮，鱼肉鲜嫩可口，香气扑鼻，是一道深受人们喜爱的家常菜。
希望大
家在家也能尝试制作一下，享受美食的乐趣。
红烧鱼块的做法和步骤是什么？
红烧鱼块的做法和步骤是什么？人们在做红烧鱼块的时候，通常选择的是草鱼，草鱼又称为鲩鱼，这是一种淡水鱼，平时咱们吃草鱼比较多，草鱼的营养价值很高，比如含有丰富的不饱和脂肪酸，所以吃草鱼对促进血液循环是有好处的，而且草鱼的肉质非常细嫩，所以下面教大家用草鱼做红烧鱼块的方法。
第一、做法一食材准备主料：净鱼（青鱼或草鱼）中段350克，配料：熟笋片50克，湿淀粉15克调料：姜末5克，葱段5克，白糖20克，酱油50克，味精1.5克，绍酒30克，素油60克制作步骤1、鱼剁成长方块（约5厘米长、3厘米宽）；2、锅置旺火上烧热，滑锅后放少量油，下鱼块稍煎；3、撒姜末、烹酒略焖，加酱油、糖稍烧，添沸水一勺，转小火将鱼烧熟；4、用旺火收浓汤汁，撒上葱段，加入味精，用湿淀粉勾芡，浇亮油出锅即成。
注意事项煎鱼为避免沾锅，先将锅烧热，用姜片将锅子擦一遍后放油，等油烧热后放鱼块。
要将有鱼皮的一面朝下，鱼块在煎好一面后翻面再煎另一面。
煎鱼的时候要用小火，这样煎鱼才不易沾锅煎碎。
第二、做法二食材准备主料：草鱼块、黑木耳调料：盐、料酒、生抽、醋、姜蒜、花椒、干辣椒、胡椒粉、葱花、白砂糖、水淀粉、葱花。
制作步骤1、草鱼洗净切小块，加料酒，盐，生抽，醋，姜，花椒腌制入味；2、黑木耳泡发撕小朵备用；3、锅里放适量油，烧热后，下腌好的鱼块炸至外表金黄后捞出沥油；4、锅里留少许油，放入姜蒜，干辣椒段，炒至出香味后下炸好的鱼块；5、下黑木耳，加料酒，生抽，少许盐，白砂糖，胡椒粉后加适量水煮至汤汁稍浓稠；6、加水淀粉勾芡，大火收汁，撒少许葱花起锅装盘。
第三、菜谱做法：1.洗净的鱼切块，放盆里加适量盐，白胡椒粉，料酒和姜丝腌制半小时2.腌制好的鱼放入适量淀粉拌均匀3.锅内放油，要比平时炒菜的时候适当多些，油热时放入鱼块，小火煎到两面金黄捞出备用4.葱，姜，蒜，切末。
另起锅放油炒香姜，蒜，葱末5.把煎好鱼块入锅炒匀6.把酱油、蚝油、白糖、少许淀粉、醋和适量水调成汁（这个可以事先调好）7.倒入炒锅内的鱼块里面。
红烧鱼简单又美味的做法
红烧鱼简单又美味的做法
鱼肉不但味道鲜美，还对人体有多种保健功能。
它的做法多种多样，其中红烧鱼的做法最受欢迎。
下面店铺给大家分享了红烧鱼的做法，快来试试吧。
红烧鱼食材准备
红烧鱼的制作过程
1.罗非鱼去鳞内脏洗净。
2.把鱼身上抹上鸡蛋液。
3.然后放入锅中煎至。
4.煎至两面金黄。
5.然后放入葱姜，辣椒，蒜瓣。
6.加入适量的清水。
7.在加入老抽。
8.加入料酒。
9.加入酒酿汁和白糖。
10.加盖大火烧至20分钟。
11.汤汁半干加少许盐调味。
12.大火收汁，汤汁浓稠关火。
小贴士
煎鱼时在鱼身上涂抹蛋液，可以使鱼煎至的更加完整不破皮。
酒酿汁已经有些甜味，如果不喜欢偏甜可以不加白糖。
红烧鱼的简单做法
材料
鱼，猪油，葱姜蒜，花椒，豆豉，郫县豆瓣酱，米酒，酱油，香油，香菜。
做法
1、猪油烧热，加葱姜蒜，花椒豆豉郫县豆瓣酱炒香。
2、鱼进锅两边一炸，加米酒、酱油或者面酱，盖上锅盖咕嘟(土话，就是中大火闷着)，中间翻个身。
千煮豆腐万煮鱼，别怕煮老了。
3、等闻到满家的香味，就是差不多好了。
大火收下汁，装盘后淋点香油。
红烧鱼块的家常做法,色香味俱全,操作简单,鱼块不散更入味
红烧鱼块的家常做法，色香味俱全，操作简单，鱼块不散更入味 红烧鱼是用鲳鱼制作的一道闽菜菜品。
鱼不仅味道鲜美，而且营养价值极高。
其蛋白质含量为猪肉的2倍，且属于优质蛋白，人体吸收率高，下面来做这道菜吧。
一、红烧鱼块 主料：巴沙鱼或龙利鱼一片淀粉二大勺胡椒粉1小匙 辅料：盐适量葱，姜，蒜随意料酒可有可无一大勺生抽1大勺番茄酱1大勺糖1小勺花椒可有可无7颗左右 制作工艺： 1.鱼片成厚片，用葱，姜，蒜，胡椒粉，盐，腌15分钟 2.把鱼挑出来，余下的腌料一会再爆锅。
38.筛入淀粉。
吸收水份 4.用手抓匀，不需要太厚。
5.用小锅炸一下。
6.炸好的鱼。
7.糖，番茄酱，生抽或海天黄豆酱，盐，加少许水调成汁。
8.锅里倒少许油，爆香葱姜蒜，下鱼，料酒，料汁，略煮收汁即可。
二、松子鱼块 主料：鱼肉可选用斑肉或青衣肉10两400克鸡蛋1只生粉12杯松子2汤匙杂菜粒2两80克蒜头2粒 腌料：盐、糖各12茶匙麻油及胡椒粉各少许生粉2汤匙鸡蛋白2汤匙 芡汁料：水23杯白醋2汤匙茄汁3汤匙盐12茶匙糖112汤匙生粉1汤匙。
制作工艺：： 1.鱼肉冲净、抹干，切厚块，加腌料拌匀，腌20分钟;鸡蛋拌匀，蒜头切碎，松子放烤炉或局炉烘香。
2.烧热半镬油，鱼块粘上蛋液，再粘上生粉，放锅内用中火炸至金黄色，取出，滤净油，再放回镬内炸至香脆，取出。
3.锅中留1汤匙油烧热，爆香蒜茸及杂菜，倒下芡汁煮滚，淋于鱼块上，撒上烘香松子即成山东11选5 https://红烧鱼块怎么做，试试这种家常做法，简单美味又下饭在开始制作之前呢，我们首先需要准备以下食材：草鱼1条，葱姜蒜适量，料酒2汤匙，生抽2汤匙，胡椒粉1茶匙，淀粉适量，食盐1茶匙，青椒1根，小米椒5个第一步：将买回来的草鱼处理清洗干净，然后剁成小块，接着切点姜丝放草鱼上面，加入1汤匙的料酒，加入1茶匙的食盐，加入1茶匙的胡椒粉，然后用手抓匀腌制一会备用！接着把姜切片，蒜切片，小米椒切段，青椒切片备用！第二步：起锅加入宽油，油温烧至7成热，然后把腌制好的鱼块，裹上一层淀粉，再放到油锅里炸至金黄，捞出后再次把油温烧高，复炸15秒，捞出控油备用！第三步：锅内留底油，将小米椒段，姜片，蒜片放入锅中，小火炒出香辣味，然后倒入炸好的鱼块，翻炒均匀，接着加入小半碗清水，加入1茶匙食盐，加入2汤匙生抽，推动均匀后盖上锅盖，中小火焖煮3分钟！第四步：3分钟后，锅里的汤汁所剩不多时，将青椒块放入锅中，然后大火收汁，青椒块断生后即可出锅装盘！这样一道美味下饭的【红烧鱼块】就制作完成了，喜欢的朋友们就跟着做来试试看吧，保证这个味道不会让你失望的！好啦，朋友们！这期的美食教程【红烧鱼块】就分享到这里，如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方的留言区给我留言，我看到后会马上为你解答的，如果你有更好的建议，或者更好吃的做法，同样也欢迎你在留言区留言分享!！当然了，如果你想学又暂时没时间呢，也可以先收藏起来哦！我是给你分享美食的天健美食坊，感谢你的阅读，我们下期再见吧！鱼块的3种不同做法，味道鲜美，肉质嫩滑，大家也试试红烧炸草鱼。
中式菜肴红烧鱼的做法
中式菜肴红烧鱼的做法红烧鱼是一道经典的中式菜肴，以其鲜美的口感和浓郁的香味而受到人们的喜爱。
下面为您详细介绍红烧鱼的做法。
一、材料准备1. 鱼：选用新鲜的鲤鱼或者草鱼，去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成块。
2. 姜：适量，切片。
3. 蒜：适量，切片。
4. 葱：适量，切段。
5. 辣椒：适量，切成圈或末。
6. 酱油：适量。
7. 料酒：适量。
8. 糖：适量。
9. 盐：适量。
10. 食用油：适量。
二、制作步骤1. 鱼块处理：将鱼块用料酒、盐腌制10分钟左右，以去腥味。
2. 热锅凉油：锅中加入适量的食用油，油热后将鱼块逐个放入锅中，煎至两面金黄，捞出备用。
3. 炒调料：锅中留少量油，加入姜片、蒜片、葱段、辣椒炒香。
4. 加入鱼块：将煎好的鱼块重新放入锅中，加入适量的酱油、料酒、糖、盐，翻炒均匀。
5. 加水：向锅中加入适量的水，水的量以没过鱼块为宜。
6. 炖煮：大火烧开后，转小火炖煮15分钟左右，直至鱼块入味，汤汁浓稠。
7. 出锅：将炖好的红烧鱼块盛出，撒上葱花，即可食用。
三、注意事项1. 鱼块的处理：鱼块不宜切得太小，以免煎煮时容易碎。
2. 煎鱼：煎鱼时要注意火候，避免煎焦。
3. 炖煮：炖煮过程中要注意火候，避免烧干。
4. 加盐：加盐要适量，以免味道过咸。
5. 葱花：撒上适量的葱花，可以增加菜肴的香气。
四、食用建议1. 红烧鱼块搭配米饭食用，味道更佳。
2. 红烧鱼块可以搭配一些清爽的蔬菜，如凉拌黄瓜、豆芽等，以平衡口感。
3. 红烧鱼块可以搭配一些豆制品，如豆腐、豆皮等，增加营养价值。
红烧鱼是一道美味可口的菜肴，通过以上详细的做法，您可以在家中轻松制作出美味的红烧鱼块。
希望您能尝试制作，并享受到红烧鱼带来的美味。
红烧安康鱼
红烧安康鱼安康鱼大家知道是什么鱼吗，它也叫狮子鱼，也是一种很常见的野生鱼了，它是一种很经济的鱼，安康鱼有很多时候都是出口到韩国和日本的，它的营养价值也很高，特别是安康鱼的内脏的食疗价值很高，也是一种很常见的壮阳药了，也很天然，下面我们看看红烧安康鱼的做法。
平时大家应该都是很爱吃鱼的，鱼的做法有很多，特别是红烧鱼应该是我们都很喜欢的吧，红烧鱼的味道是特别好的，尤其是红烧安康鱼，下面我们就来看看这样的一种美食是怎么做的。
工具/原料主料：2条安康鱼配料：适量葱，姜，适量蒜，辣椒、适量盐，糖、适量醋，料酒、适量老抽酱油、适量芝麻辣酱、适量鸡精，麻油、适量淀粉.步骤/方法洗净狮子鱼，用淀粉洗净内脏，沥干水份.鱼切大块准备葱，姜，蒜，辣椒。
油热放葱，姜，蒜，辣椒爆香，放入鱼块煸炒。
加盐，糖，醋，料酒，老抽酱油，大火煮10分钟。
(不放水)把内脏放下去煮10分钟，加芝麻辣酱煮2分钟，加葱花，鸡精，麻油，装盆，狮子鱼肉很鲜嫩的。
骨头是软骨，没有硬刺。
家常红烧菜的心得红烧菜，家家都在做，成品多为深红、浅红或枣红色，它的色泽红润，味道鲜咸微甜，酥烂适口，汁黄浓香。
但做到红而发亮，味浓汁厚，可需要一点工夫和窍门哦。
一、选料加工红烧莱对原料适应性较强，但原料质地对成菜影响较大，故选好料仍是做好菜的前提。
如红烧肉宜用五花肘肉，红烧肘子宜用前肘，红烧鸡宜用隔年大公鸡，红烧鱼宜选用1000克左右的鲤鱼等。
原料应保持新鲜、无变质、无异味。
加工时应根据原料特点，可以整只，也可切片(如红烧肉)，切块(红烧鱼块)，切段(红烧海参)，切茸(红烧丸子)，但一般不宜切得过小、过薄，否则因长时间加热，原料易碎。
总的要求是整齐划一，大小一致，长短相等，厚薄均匀，便于烹调入味。
二、肉要煸透，鱼要煎香所谓煸透，就是指将锅内所有的肉块煸炒变色，肥肉冒油，见有亮光。
一般市场上买的肉，最好先用水焯一下，再煸炒。
焯的意义在于去除肉中的残血和腥味，煸炒时不要放太多油，煸炒完后，可以滗掉一些炒出的猪油，才能做到肥而不腻。
鲜鱼肉的做法
金沙豆腐是一道由嫩豆腐、鲜鱼肉等食材制成的中国家常菜。 材料：嫩豆腐200克鲜鱼肉100克咸鸭蛋1个 辅料：青红椒少许香葱1根 调料：油1茶匙盐少许淀粉少许 1、准备好食材。 2、鱼肉去皮，切小粒。 3、青红椒、香葱洗净，切小粒。 4、咸鸭蛋剥去壳，留蛋黄。蛋花过筛成茸状。 5、嫩豆腐用水冲一下，切下边皮；片成9片。 6、片好的豆腐，呈品字形摆放在盘中。 7、摆好的豆腐放入开水锅中，蒸5分钟。
鲜鱼肉的做法
红烧鱼块，是一道家常菜，主要制作材料为净鱼，烹饪方式为煎、炸。 食材准备 红烧鱼块主料：净鱼（青鱼或草鱼）中段350克，配料：熟笋片50克， 湿淀粉15克 调料：姜末5克，葱段5克，白糖20克，酱油50克，味精1.5克，绍酒 30克，素油60克 制作步骤 1、鱼剁成长方块（约5厘米长、3厘米宽）； 2、锅置旺火上烧热，滑锅后放少量油，下鱼块稍煎； 3、撒姜末、烹酒略焖，加酱油、糖稍烧，添沸水一勺，转小火将鱼 烧熟；
谢谢观看
现代诗人、作家俞平伯在《略谈杭州北京的饮食》中所指出：“西湖 鱼羹之美，口碑流传已千载矣。”
做法一
子图片
这是一道美食，主要原料有面粉 250克。
菜品口味：奶香
主要工艺：蒸
所需时间：半小时
制作难度：普通
所用厨具：蒸锅
面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物 质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。面粉的成分主要是淀粉和 蛋白质（6~13%）和水（12~14%）。面粉和其他谷物最主要的差别在于蛋 白质，面粉中的蛋白质主要是麦胶蛋白和麦谷蛋白，当加水后，麦角蛋白 和麦谷蛋白吸水，会形成一个状结构，正由于这个状结构，他可以支撑面 团，所以面粉可以做面包馒头，烤好后或者蒸出来后能够保持形状。而比 如米粉，做出来的汤圆，煮出来就容易塌，撑不住。麦胶
红烧鲫鱼的做法是什么
红烧鲫鱼的做法是什么
红烧鲫鱼是我们常吃的一种菜，红烧鲫鱼具有很好的利尿消食的作用，还有一定的明目的效果，能够缓解眼睛的疲劳，在健胃消食防便秘的作用也是很好的，对产妇来说，适当的一些还有很好的催乳下奶的作用，有一定的美容养颜的功效，下面我们就来了解一下红烧鲫鱼的做法。
我们来了解一下这方面的内容。
准备鲫鱼一条，准备适量的豆瓣酱、老抽、酱油、黑胡椒粉、清水、食盐、黄酒、小葱、蒜、姜和植物油。
先把鲫鱼清理干净，在鱼身上划3到4刀，这样有助于入味，清理好的鱼控干水分备用。
准备一个碗，碗中加入适量的豆瓣酱，加入适量的老抽，加入酱油，放入黑胡椒粉，再加入适量的清水，搅拌均匀。
把生姜清理干净，切成姜片，大蒜切成蒜末，这时候锅中放入适量的植物油，放入姜片炒香，然后把鲫鱼放到锅中，把两面都煎成金黄的颜色，然后烹入适量的料酒，加上盖子焖两分钟左
右，再把调好的酱汁放到锅中，用小火再煮两分钟左右，然后加入蒜末，加入适量的盐，大火收汁，最后加入葱段，这样红烧鲫鱼就做好了。
红烧鲫鱼的做法比较简单，吃起来味道非常的香鲜，有很好的促进食欲的作用，另外在调理身体方面的作用也是不错的，尤其适合老人和孩子吃，有很好的提高抗病能力的作用，另外肉质鲜嫩软滑，有很好的促进肠胃消化的作用。
红烧鱼的五种做法
红烧鱼的五种做法红烧鱼做法一：食物提前准备主要材料：鱼段(不清楚是花鲢還是白鲢)、黄豆仁(量不必过多)。
辅材：米酒、红烧汁(酱油就可以)、辣椒干(也并不放)调味品：姜、葱、盐、糖烹调方法1、鱼梳理干净，切条(由于鱼太块状，我都对半切了，一般不需要)略微厚一点也没事儿，黄豆仁自来水冲一下就可以，辣椒干剁碎小段、葱切葱段，生姜切成片。
2、锅中加点油，油略微多一些，鱼段入锅煎，双面必须煎，煎至表层略焦，滚动情况下要当心，能够用筷子翻过来，放生姜片，朝天椒，摇晃两下大锅。
3、转文火，黄豆匀称的撒在鱼段上，放米酒，匀称的浇在鱼段上，火灾煮上5秒左右上下。
4、放红烧汁(酱油也一样，依据自身的口感，放的量是多少关键便是最终的颜色)、糖(红烧汁自身便是调准的，依据本人口感，糖还可以没放，假如用的是酱油则一定要加糖)，少量盐，轻轻地摇晃大锅，也能用炒勺稍微滚动一下。
5、放水，煮至炒糖色，撒上少量葱段就可以。
红烧鱼做法二：食物提前准备主要材料：鱼调味品：酒、葱、蒜、朝天椒动物油、调味品各少量。
烹调方法1.将鱼清洗、切片;2.放进热锅中内先煎煎至鱼片呈淡黄色见硬时，把鱼捞起来。
3.锅内加猪板油、酒葱、蒜、朝天椒、调味品爆锅，再放进肉白汤煮沸，将鱼放进。
随后用文火焖烧十分钟上下，见鱼类熟汁呈胶状物后，加鸡精并摇晃，使卤料裹包油炸小鱼，即成。
红烧鱼做法三：食物提前准备主要材料：净鱼类(500克)调味品：米酒(15克)食盐(5克)白砂糖(8克)生抽(30克)淀粉和面粉(25克)葱根段(10克)猪板油.(100克)姜片(2克)烹调方法将鱼类放到菜墩上剁碎 3公分厚为的块。
将锅置灶火上，烧开后放入猪板油 50克，待油烧开后，加葱段 5克、生姜片、米酒稍煸后，将油炸小鱼倒进锅内，再放入冷水600克，盖上盖子煮 7分鐘，煮到鱼类绵软，达八成熟时，端锅玄火，将料汁三分之二中国名菜湖湘口味倒汤碗内，另作它用，再放进冷水50克，添加精盐、白砂糖、生抽，将锅转放进微火上煨13分鐘，烧至鱼味已透，放进鸡精，右手持锅不断地在火上摇晃，右边淋入淀粉和面粉，待料汁呈稠糊状粘在油炸小鱼处时，再淋入猪板油，撒上葱段，用炒勺将鱼盛入盘里即成。
做红烧鱼块放什么调料
做红烧鱼块放什么调料文章目录*一、红烧鱼块简介*二、做红烧鱼块放什么调料*三、红烧鱼块的常见做法*四、红烧鱼块的食物相克知识红烧鱼块简介红烧鱼块属于沪菜,后广泛流传至全国,成为一道老百姓饭桌上的家常菜。
红烧鱼块一般以草鱼为原料制作,配上少许干辣椒,酱油烹饪,鲜香味美。
做红烧鱼块放什么调料1、鱼剁成长方块(约5厘米长、3厘米宽)。
2、锅置旺火上烧热,滑锅后放少量油,下鱼块稍煎。
3、撒姜末、烹酒略焖,加酱油、糖稍烧,添沸水一勺,转小火将鱼烧熟。
4、用旺火收浓汤汁,撒上葱段,加入味精,用湿淀粉勾芡,浇亮油出锅即成。
红烧鱼块的常见做法方法一：材料:净鱼(青鱼或草鱼)中段350克,配料:熟笋片50克,湿淀粉15克，姜末5克,葱段5克,白糖20克,酱油50克,味精1.5克,绍酒30克,素油60克。
做法：1、将草鱼洗净,去除鱼肚里面的黑膜,将鱼表面水分抹干,斩成小段。
姜切片,葱挽成结备用。
2、热锅倒适量油,下姜片爆香。
3、放入鱼块开大火煎制。
4、加入料酒、老抽、白糖、葱结,加清水没过鱼块三分之二就可以了,盖上锅盖大火烧开转中火煮。
5、中途用勺子将汤汁淋在鱼表面,然后继续中火煮。
6、中火大约煮5分钟左右,加入适量盐,大火收汁,出锅后淋上汤汁,再撒上一些葱花。
方法二：材料:黄鱼一条(约250克),生姜差不多一块,葱1棵,生抽1.5汤匙,白糖1/4汤匙,盐适量,料酒适量。
做法：1、黄鱼清洗干净,沥干水分,用盐、料酒涂匀鱼身内外腌15分钟。
2、热油锅,把擦干水分的黄鱼下锅用中火煎至定型转小火煎至金黄;关火稍冷却后再翻面,翻面以后同样的方法煎至另一面金黄。
3、黄鱼身上放上姜丝和葱白,加入白糖、生抽,倒进半碗清水,大火煮开后转中小火,焖至酱汁即将收干。
4、夹走姜丝和葱白,用葱花和红椒圈装饰,装碟。
方法三：材料：草鱼,适量的盐,白胡椒,酒,姜汁,香姜,蒜,葱末,酱油、蚝油、白糖、少许淀粉、醋。
做法：1、干净的鱼切,加入适量的盐,白胡椒,酒和姜汁半小时。
红烧鱼最正宗的做法,做法秘诀告诉你,吃过一次就念念不忘
红烧鱼最正宗的做法，做法秘诀告诉你，吃过一次就念念不忘红烧鱼最正宗的做法，做法秘诀告诉你，吃过一次就念念不忘，现在就一起来学习看看吧！需要准备的食材有：鲳鱼、猪肉、生姜、蒜子、青辣椒、干辣椒、花椒、香葱、香菜1.将鲳鱼杀洗干净后改刀切十字花刀，鱼的两面都要打上，这样方便更好入味。
2.准备一小块猪肉去皮后切成丁，将生姜和蒜子分别切丁备用，干辣椒切节，香葱打成葱结备用。
3.锅中倒入多一点的食用油，油温烧至7成热后下入鳊鱼炸制，炸的时候不要急着翻动，时常用勺子将热油泼到鱼身上，这样能够让鱼更加受热均匀，2-3分钟左右炸至表皮金黄即可盛出备用。
4.锅中留少许底油，下入猪肉丁煸炒出油，猪肉能够增加菜的香味。
5.煸炒出油后下入生姜和蒜子爆香，接着下入一勺辣椒酱炒出红油，红油炒出来后下入干辣椒和花椒煸炒出香味，最后下入鳊鱼并倒入适量清水，水的量要能够没过鱼身。
6.加少许盐、少许白糖、适量蚝油、适量生抽、少许老抽、少许黄油和少许陈醋，下入一个葱结，将青椒切大块下入锅中，大火烧开后转中火再烧十五分钟，烧鱼的时候要注意不要盖盖子，这样能够有效挥发鱼腥味，而且要用时常用勺子将汤汁淋在鱼身上，这样能够使鱼肉更加入味。
7.最后将葱结、辣椒夹起来去掉不要，大火收汁后将鱼盛出，剩下的汤汁倒入适量淀粉水勾薄芡，出锅前淋上明油增加亮泽，然后均匀地淋在鱼身上。
8.最后放适量葱花和香菜碎配色即可，一道下饭下酒的家常菜就做好了，这味道吃过一次就忘不了，希望大家能够喜欢！飞禽走兽老虎机 https:///学会这个做法，红烧鱼的汤汁都不剩，一人吃1斤还不够从小在海边长大的我，很喜欢吃鱼。
在自己的家乡，除了有台风外，每天都能吃上新鲜的海鲜，新鲜的海鲜没有太多的做法讲究，倒入锅里煮一煮也非常美味，所以食材的品质很重要。
如果是冰鲜的海鲜，得打了折扣。
淡水鱼就更不用说了，一般都是吃活鱼才够新鲜。
自从工作以后，回家的次数少了，每次回家一趟都是吃一肚，装一袋。
红烧鲫鱼最正宗的做法
红烧鲫鱼最正宗的做法红烧鲫鱼最正宗的做法鲫鱼喜温暖，惧酷热，怕强光，鲫鱼是广温性鱼类，以下是专门为你收集整理的红烧鲫鱼最正宗的做法，供参考阅读！红烧鲫鱼的具体做法步骤1、准备好鲫鱼、生姜，清洗干净。
2、锅里倒入适量的油。
3、油热放入鲫鱼，煎。
4、两面煎成金黄色，倒入葱、姜、料酒、红烧酱油，放入糖、盐、生姜片。
最后倒入适量的水。
5、盖上盖子，煮。
大火煮开后，改用小火煮。
中途要给鱼翻几次身哦。
6、红烧鲫鱼就做好了。
鲫鱼的功效与作用1、鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收，是肝肾疾病，心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源，常食可增强抗病能力，肝炎、肾炎、高血压、心脏病，慢性支气管炎等疾病患者可经常食用;2、鲫鱼有健脾利湿，和中开胃，活血通络、温中下气之功效，对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋补食疗作用;产后妇女炖食鲫鱼汤，可补虚通乳;3、鲫鱼肉嫩味鲜，可做粥、做汤、做菜、做小吃等。
尤其适于做汤，鲫鱼汤不但味香汤鲜，而且具有较强的滋补作用，非常适合中老年人和病后虚弱者食用，也特别适合产妇食用。
红烧整条草鱼的做法1红烧草鱼的做法步骤1、草鱼处理干净切花刀，抹料酒和盐2、泡椒，新鲜辣椒，姜，蒜全部切碎3、热锅下油煎鱼，煎至两面金黄起锅4、另外放油，待油温高后放豆瓣炒香5、炒香后下所有料一起炒，全部炒出香味加一碗水6、待水开了放鱼下去烧五分钟翻面再烧五分钟，烧的过程可以切葱花和香菜7、鱼烧好先把鱼装盘，锅内留汁下葱头和香菜头翻一下，最后关火把汤汁淋到鱼身上8、撒些香菜叶装饰一下就能开吃了红烧整条草鱼的做法2做法步骤1、草鱼一条1、5斤左右，(武昌鱼或鲤鱼都可看个人口味定)一定要新鲜的。
2、洗净后把两边用刀切囗，这样好看又入味。
3、准备葱花，蒜，葁，八角一个，老抽少量，料酒适量，放入盆内把鱼腌制二十分钟(葱葁蒜调料全放入鱼肚子内)十分钟翻一次，好腌制入味。
4、腌制后把调料取出用水把鱼冲下，放边上控水，然后把锅放入油，不用太多，平时炒菜的三倍就够，油里加一点盐炸鱼时不爱粘锅，油八成热即可，炸时一面熟了在翻另一面，鱼不爱散，炸三五分钟就成，鱼肉八成熟，这步本人忘照照片了。
红烧鱼的制作过程作文
红烧鱼的制作过程作文
红烧鱼是一道别具特色的经典川菜,它色香味俱全,口感鲜美,深受老少皆宜的欢迎。
制作红烧鱼虽然步骤略多,但只要按部就班,一定能做出味道正宗的美味佳肴。
第一步,选料处理。
选用新鲜的草鱼或鲤鱼,去掉鱼鳃和内脏,洗净后切成大块。
准备青红辣椒、蒜头、姜片、花椒、干辣椒等配料。
第二步,腌渍入味。
将切好的鱼块放进一个大碗里,加入适量生抽、料酒、盐和白胡椒粉腌渍30分钟左右,使其更加入味。
第三步,干煸。
锅中倒入适量油,烧至六成热时,下入花椒和干辣椒,爆香后捞出。
第四步,爆香料。
原锅中留少许底油,放入蒜头和姜片爆香。
第五步,上鱼翻炒。
将腌好的鱼块放入锅中,翻炒两三分钟至鱼肉变白。
第六步,上汤烧开。
加入适量热水或高汤,调入生抽和糖,大火煮开。
第七步,焖煮入味。
转小火烧烤15分钟左右,期间注意翻动几次,使鱼肉熟透、入味,汤汁收浓。
第八步,点缀装盘。
起锅前,加入青红辣椒和少许醋提鲜。
盛入盘中,撒上香菜和蒜苗即可。
这道红烧鱼香辣味浓,肉质嫩滑,汤汁香醇,非常美味可口。
配上剩米饭,
再来一口香浓的汤汁,那滋味实在令人回味无穷。
希望大家都能尝试做一做这道地道的川菜红烧鱼哦。
红烧鱼的家常做法
红烧鱼的家常做法
红烧鱼可以说是最家常的一道菜，最近学到了煎鱼不破皮的好办法，就是煎鱼之前在鱼身上抹盐，经过实践果然煎好的鱼相当完整，卖相非常漂亮。
下面小编为你整理了一些红烧鱼的做法。
红烧鱼的配料
鲤鱼1条
辅料
食用油适量盐适量
白酒适量老抽少许
白糖半汤匙蒜片
红烧鱼的做法步骤
1. 鲤鱼去鳞洗净后切几刀，放入盐，用手搓匀后腌一会。
2. 锅烧热后倒油，放入姜丝炝锅。
把腌好的鱼放入锅中煎一下。
3. 煎至两面金黄，烹入老陈醋，白酒去腥。
4. 倒入老抽，白糖，少许盐兑成的汁儿小火炖20分钟。
5. 汤汁变少时放入蒜片大火收汁儿。
6. 盛入盘中表面撒适量葱丝点缀，我没有鱼盘，用的是烤盘。
红烧鱼的小贴士
一般来说，做红烧鱼都是选择新鲜的鲤鱼，不但个头大，而且鱼肉也是相当鲜美，尤其是刚刚打捞上来的鲤鱼，是做红烧鱼最合适不过的选择。
如果嫌麻烦的话，用草鱼也是可以的，也很好收拾，不会占用太多的时间。
如果这两种鱼都没有，那么选择鲫鱼也是不错的，但是鲫鱼的刺比较多，吃起来可能会麻烦一些。
究竟选择哪种鱼也要看自己的喜好了。
还有就是做红烧鱼一定要洗干净。
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红烧鱼配料
红烧鱼还是很家常的一道菜肴的，很多人在日常生活中都是非常爱吃的，但是很少有人会自己进行制作的，这样就必须要在外面去购买的，其实外面很多时候都不是那么干净卫生的，所以说就可以自己学着去做的，首先就是需要去挑选做红烧鱼的配料，这是很关键的，葱姜蒜等调味料是必须要的。
【材料】
鲳鱼2条、生姜、大蒜5克、干红尖椒2个、葱、白糖2克、酱油2茶匙、料酒2茶匙、油、盐适量
【做法】
鲳鱼去除内脏后洗净，在侧面划几刀，用少许盐和1茶匙料酒腌制15分钟。
大蒜、生姜分别切片，葱切葱花，红尖椒切圈;
主料：红烧鱼鲤鱼一条(一斤，去鳃，去鳞，剖肚，清理干净)辅料：熟鸡肉约半两(切薄片)鲜蘑菇半两(切片)笋子半两(片成薄片后在沸水中煮约五分钟)
调料：葱半两，切段。
老姜一小块，切片。
蒜两瓣，切片。
酱油两大匙。
淀粉一大匙，用水兑成芡汁。
料酒一大匙。
香油一匙。
盐、鸡精适量。
烹饪方法
1、将整理好的鱼抽筋后在鱼身两面等距离各划五、六刀，抹上盐和料酒码味半小时以上。
2、锅中放油烧至七成热，下鱼炸呈微黄色捞出待用。
3、锅中留约一两余油，烧至四成热，改小火下姜片、蒜片、葱段炒出香味。
4、再倒入鸡肉片、笋片、蘑菇片改中火炒半分钟。
5、加约一斤汤或水，下鱼、酱油、盐烧约三分钟，翻面再烧三分钟。
6、将鱼捞起装盘待用。
7、将锅中的汤汁勾芡后，淋入鱼盘中即成。
制作要诀
煎鱼有秘诀锅热油少火温少翻搅
鱼，在烹调上是不太好掌握的材料，火候是决定成败的关键，很多人煎鱼不是破皮就是粘锅，如果炸鱼就要油多而且够热才能香酥干爽，煎鱼得锅热、油少、火要温。
鱼入了锅就少动它，这是煎鱼的秘诀也是不二法门，如果怕它不熟而不停地翻，反而弄巧成拙，三两下必弄得皮开肉绽、面目全非。
在此之前必须等锅热再放油，鱼也要擦干了再入锅，小火轻煎，别急着又推动又翻面。
如果不是用平底锅，只要将锅身偶尔倾斜一下，让火力平均受热，控制火力别太猛就行了。
大约十分钟外皮定型了再翻面，此时肉已熟而中间的汁还能保留，若是锅铲接触都觉得结结实实的就过火了，其实有人怕不熟而事先在鱼身画刀口，并不是高明的方法，鱼肉一划开，汤汁便容易流失，干煎的鱼也不要太大条才好。