红烧江团鱼的具体做法
红烧甲鱼做法
红烧甲鱼做法
红烧甲鱼是一道传统中式菜肴，以甲鱼为主要原料，配以各种调料烧制而成，口感鲜美，营养丰富。
以下是红烧甲鱼的制作方法：
材料：
•甲鱼1只
•葱姜蒜适量
•料酒适量
•盐适量
•老抽适量
•生抽适量
•冰糖适量
•鸡精适量
•水淀粉适量
步骤：
1.将甲鱼处理干净，去除内脏，斩成块状备用。
2.在锅中加入适量的油，烧热后加入葱姜蒜爆香。
3.加入甲鱼块煸炒至变色，然后加入料酒翻炒均匀。
4.加入适量的水，加入盐、老抽、生抽、冰糖调味，煮开后改小火炖煮20分钟。
5.最后加入鸡精和少量水淀粉勾芡，翻炒均匀即可出锅。
注意事项：
1.甲鱼要选择新鲜的活鱼，口感更加鲜美。
2.在炖煮过程中，要用小火慢炖，以便充分炖出甲鱼的鲜味。
3.红烧甲鱼的调料可以根据个人口味适量调整。
红烧河鳗正宗的做法
红烧河鳗正宗的做法
红烧河鳗是一道美味的传统菜肴，下面是正宗的做法：
所需材料：
- 400克新鲜的河鳗
- 50毫升料酒
- 20克生姜，切丝
- 2瓣大蒜，切末
- 50克红糖
- 50毫升生抽酱油
- 30毫升老抽酱油
- 30克八角
- 适量水
- 适量食用油
- 适量盐
步骤：
1. 将河鳗洗净，切成4-5厘米长的段，用清水洗净并沥干备用。
2. 热锅烧热，加入适量食用油，将河鳗段煎至两面金黄，取出备用。
3. 保留少量底油，加入生姜丝和大蒜末，煸炒出香味。
4. 加入红糖，用中小火慢慢炒化，直到变成棕红色的糖浆。
5. 加入料酒，将火调至大火烧开，煮1-2分钟以去腥味。
6. 加入足够的水，水量以将河鳗完全浸没为准。
放入八角，生抽酱油和老抽酱油。
7. 将煮滚的水调至小火，加入煎好的河鳗段，盖上锅盖慢炖煮20-30分钟，直到河鳗变得软糯。
8. 最后，打开锅盖，用中火将汤汁收浓至喜欢的浓度。
根据个人口味，可以适量加入盐调味。
9. 上桌前，将红烧河鳗装盘，撒上葱花或者香菜作为装饰。
这就是红烧河鳗的正宗做法，希望您喜欢。
享受美食的同时，也要注意食材的新鲜和烹饪过程的卫生。
祝您用餐愉快！。
红烧鱼最正宗的家常做法【养生健康食谱大全】
红烧鱼最正宗的家常做法
文章导读
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鱼肉的蛋白质很高，味道鲜美嫩滑，经常被大家食用。
鱼的做法真的有很多种，鱼的各个部位都可以用来制作一道美食。
我们比较熟悉的就是清蒸鱼、剁椒鱼头、红烧鱼这几种。
一般我们在家吃的红烧鱼都不是最正宗的做法，正宗的红烧鱼汤汁很少，味道非常鲜美，下面我就为大家介绍一下具体做法。
红烧鱼不仅味道鲜美，而且营养价值极高。
其蛋白质含量为猪肉的2倍，且属于优质蛋白，人体吸收率高。
鱼中富含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素d等和一定量的钙、磷、铁等矿物质。
鱼肉中脂肪含量虽低，但其中的脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌的作用。
鱼肉中的维生素d、钙、磷，能有效地预防骨质疏松症。
祖国医学认为食鱼要讲究对症，对症吃“鱼”，它的食用和医用价值才能显现出来。
红烧鱼
原料：青鱼
调料：胡葱，老抽，生抽，白糖，生姜，味精
红烧鱼做法。
江团鱼怎么做好吃？
江团鱼怎么做好吃？
江团鱼属于一种非常好吃的水产美食，它的肉质相对普通的鱼类来说更加鲜嫩，不论什么口味的人都是可以满足的。
而且江团鱼虽然看起来很不起眼，实际上它所蕴含的营养价值要比普通肉类食物还要高。
但是很多人却不知道江团鱼怎么做好吃，下面就来简单教大家江团鱼的做法。
做法一
材料
团鱼(鳖)1000克，苹果50克，羊肉500克，生姜，味精各5克，食盐6克，胡椒0.5克。
做法
1、团鱼(鳖)放入沸水锅中烫死，剁去头爪，揭去鳖甲，掏出内脏洗净。
2、将羊肉洗净切成2厘米见方的小块，用开水焯一下，捞出洗干净备用，将团鱼肉也切成2厘米见方的小块，和羊肉一起放入锅内，加苹果、生姜及水适量，置大火上烧开，移至小火炖熬至熟烂。
3、加入食盐、胡椒粉调味即成。
做法二
材料
鳖80克，京葱30克，菠菜丝20克，鸡肉50克，清酒450毫升，盐适量。
制法
(1)将鳖宰杀后，放入75摄氏度温水中浸8分钟，用冷水过冷。
(2)清理鳖血及薄膜后待用，把鳖置于900毫升水和450毫升清酒内，以小火煮熟，滗出鳖汤，鸡肉焯水后加入600毫升鳖汤和京葱煮熟，待鳖汤剩300毫升时，加盐调味。
(3)将煮熟鳖肉及京葱放入纸锅内，轻轻注入鳖汤，配上菠菜丝。
(4)将纸锅置炭炉上加热进食。
婆婆手把手教我做红烧鱼，没吃过这么好吃的，特别下饭，做法简单
婆婆手把手教我做红烧鱼，没吃过这么好吃的，特别下饭，做法简单我今要上一道红烧鱼鱼肉鲜嫩，味道鲜美，非常好吃。
营养价值极高，研究发现，儿童经常食用鱼类，其生长发育快，智力发展比较好。
老人常吃可延长寿命。
其奥妙在于鱼类高蛋白，低脂肪，维生素，矿物质含量丰富，易消化吸收的优点。
我的家乡在内蒙，我们哪里讲究大年三十早上吃鱼，一次不能吃完，留俩条，初一在吃。
寓意《年年有余》富余的意思早市买的新鲜活草，让小贩收拾干净。
回家在仔细洗俩遍，在身上划几刀。
放一旁控水。
等待的过程中准备葱、姜、蒜适量我买的是俩斤多点锅里倒油，待油7分热下今早买的新鲜，所以不需要腌制一面煎黄，翻另一面继续煎。
中小火。
第二面，用铲子，铲起来看一下。
煎黄就下葱、姜、蒜。
记住不需要翻面会把一条整，翻烂那样就不美啦继续放花椒面一勺盐俩勺半老抽凭感觉自己倒的，估计有俩大勺（一会儿回出现哦）佐料都放齐之后加水，漫过就好OK。
盖上锅盖等开锅锅里的水开之后放醋俩勺（勺子出现啦）辣椒2个（爱吃辣的可多放）炖鱼放醋，大师级的都知道。
这样可以让鱼肉更鲜，更嫩。
而且醋酸可以把中的钙，溶解到汤里更利于吸收倒入醋以后，香味瞬间扑面而来！喜欢豆腐的可以放点豆腐。
我们家做都会放豆腐，很美味哦没有试过的可以尝试一下.热腾腾的红烧出锅啦简单，好吃、美味又营养的红烧上桌啦！不是很好看但是真的很好吃，不得不得瑟一下谢谢在旁边指导的婆婆！没有她我也做不出这样的美味。
川菜红烧甲鱼的做法_甲鱼怎么做好吃
川菜红烧甲鱼的做法_甲鱼怎么做好吃
红烧甲鱼是一道传统名菜，此菜品为一等药膳，此菜荤香醇人，富含营养，能够补虚养身、气血双补、滋阴调理、清热去火。
下面店铺整理了红烧甲鱼的做法，希望对你有用。
川菜红烧甲鱼的做法
红烧甲鱼成品图
红烧甲鱼材料
红烧甲鱼步骤
1.甲鱼从中间抛开，剔除黄色的脂肪。
2.斩块。
3.锅中加冷水，放入甲鱼块。
4.加上葱段、姜片和黄酒焯水。
5.盛出控水备用。
6.葱切段，姜切片。
7.热锅下油，放入八角和肉蔻煸香。
8.放入甲鱼块。
9.旺火翻炒10秒。
10.再加入葱段和姜片。
11.炒出香味。
12.再加入酱油。
13.炒出香味。
14.再加水喝剩余的调料炒匀，大火烧开。
15.放上龟甲。
16.盖盖转小火炖10分钟。
17.再转大火收汁关火。
18.盛盘。
红烧甲鱼小贴士
甲鱼身上的黄色脂肪一定要去除，腥味很大。
死甲鱼不能吃。
孕妇禁食。
焯水时加葱姜和黄酒是为了去腥。
烧江团鱼肚【精品海鲜吃法教学】
鸡汤
鮰鱼鱼肚一块
葱姜粒
味极鲜酱油Байду номын сангаас
盐
鸡粉
烧江团鱼肚的做法
1
鱼肚取出，洗净
2
开水入锅焯下，捞出切半
3
葱姜切末
4
锅下油，放入葱姜沫，再倒入少许味极鲜，鱼肚下锅，少量鸡汤，焖一下
5
出锅摆盘～
烧江团鱼肚
江团鱼，又名鮰鱼，其肉嫩味鲜美，富含脂肪，又无细刺，蛋白质含量为13.7%，脂肪为4.7%，被誉为淡水食用鱼中的上品。此鱼最美之处在带软边的腹部，而且其鳔特别肥厚，干制后为名贵的鱼肚。湖北省石首市所产的“笔架鱼肚”素享盛名。鱼肚胶层厚，味纯正，色半透明，味道口感非常好。家里吃烤鱼，用的江团鱼，剩下的鱼肚单独烧了吃，味道非常好。
红烧鱼制作方法
红烧鱼制作方法
红烧鱼是一道常见的美味菜肴，它口味鲜美，营养丰富，深受
人们喜爱。
下面就来介绍一下红烧鱼的制作方法。
首先，选择新鲜的鱼。
红烧鱼选用的鱼种多种多样，可以根据
个人口味选择草鱼、鲫鱼、鲈鱼等。
但无论选择哪种鱼，都要确保
鱼的新鲜，鱼体宜挺拔，鱼鳞光泽，鱼眼明亮，鱼腥味淡，这样制
作出来的红烧鱼口感会更好。
其次，处理鱼的步骤。
将鱼去鳞、去内脏、去头尾，然后洗净，沥干水分备用。
接着，在鱼身上划上几刀，以便入味。
然后将葱姜
蒜切成细末备用，这样做的目的是为了提升红烧鱼的香味。
然后，烹饪调料准备。
将适量的油放入锅中，加热至七成热，
放入葱姜蒜末炒香。
接着加入适量的郫县豆瓣酱炒出红油，再加入
适量的料酒、酱油、白糖、盐、味精、清水，煮沸后，将红烧汁捞
出备用。
接下来，红烧鱼的烹饪过程。
将处理好的鱼放入锅中，煎至两
面金黄，然后倒入红烧汁，小火慢炖，待汤汁收浓后，撒上葱花，
出锅即可。
最后，摆盘装饰。
将红烧鱼盛入盘中，可以在鱼身上撒上一些香菜、红椒圈，这样既美观又提升了红烧鱼的口感。
红烧鱼的制作方法就介绍到这里，希望大家能够根据这个方法制作出一道美味可口的红烧鱼，让家人朋友都能品尝到你的美食手艺。
江团鱼的做法 大全
江团鱼的做法大全
江团鱼是一道传统的川菜，以其香辣鲜美、色香味俱佳而闻名。
以下是江团鱼的做法大全，无重复标题的文字。
1. 食材准备：
- 鲤鱼一条（约500克）
- 各种配料：豆芽、黄豆芽、莴苣、水发黑木耳等（可根据
个人口味添加）
- 食用油
2. 江团鱼的腌制：
- 将鲤鱼进行去鳞、去内脏的处理，洗净。
- 在鱼身两面划上十字刀，以利于入味。
- 将鱼放入容器中，加入适量的盐、料酒，轻轻搅拌均匀，
腌制20分钟。
3. 江团鱼的炸制：
- 炒锅中加入足够的食用油，烧热至6-7成热。
- 将腌制好的鱼放入锅中，用小火慢慢炸至金黄酥脆，取出
备用。
4. 江团鱼的配料处理：
- 将豆芽、黄豆芽焯水后捞出，控水备用。
- 将莴苣、黑木耳洗净，切好备用。
5. 江团鱼的烹饪：
- 平底锅中加入少许油，烧热后加入配料，翻炒均匀。
- 待配料熟透后，加入少许盐、白胡椒粉调味。
- 最后将炸好的鲤鱼切块，放入炒好的配料中，迅速翻炒均匀，让鱼块与配料充分融合。
6. 江团鱼的装盘：
- 将炒好的江团鱼装盘，撒上一些葱花和香菜叶点缀。
- 热气腾腾的江团鱼即可上桌享用。
这是江团鱼的做法大全，根据个人口味和喜好，可以对配料和调味进行适当的调整。
制作出的江团鱼色香味俱佳，鲜香辣口，是一道不可错过的美味川菜。
红烧野生甲鱼的做法
红烧野生甲鱼的做法
人人都知道甲鱼的营养价值之高，但大家也不能经常做着吃，不仅是因为甲鱼的高，而且是大补的营养品，多食用也会出现适得其反的作用。
下面小编为你整理了一些红烧野生甲鱼的做法。
红烧野生甲鱼的配料
野生甲鱼一只生姜适量
蒜子适量葱适量
生抽适量老抽适量
料酒适量五花肉片250g
干辣椒适量冰糖
红烧野生甲鱼的做法步骤
1. 活生生的甲鱼一只
2. 抹脖子杀死甲鱼后，控血。
用80度的水焯水，然后去掉甲鱼盖上的皮
3. 背部腹部腿上都要一一剥离掉硬皮～然后腹部十字形剪开去除内脏，清水冲洗血水后，再用沸水焯烫，将血液去除干净。
注意脂肪黄油也要一并去除掉。
4. 起油锅，加入姜片，干辣椒炸后，加入肉片翻炒，然后加料酒，生抽，老抽继续翻炒，加入冰糖和水，转小火熬煮
5. 另起一油锅，加入姜片，蒜片翻炒后，加入甲鱼爆炒，加一点料酒，以及生抽老抽翻炒几下
6. 翻炒后将甲鱼倒入肉锅，大火翻炒～加入热水，没过甲鱼，加冰糖，大火煮沸后转小火30分钟
7. 加入葱花
8. 半小时后大火收支汁，摆盘
红烧野生甲鱼的小贴士
大家看了红烧甲鱼的家常做法，是不是没有想象中地难呢?其实也不简单哦，在烹制的过程中要非常注意把握度，特别是关于挑选甲鱼、处理甲鱼的前期步骤，不能马虎哦。
大家看完这些介绍后，不要看看
而已，隔一段时间就给家人做一次红烧甲鱼，给家人补补。
野生甲鱼红烧的方法
野生甲鱼红烧的方法
野生甲鱼红烧的方法如下：
1. 准备材料：野生甲鱼一只，姜片适量，葱段适量，料酒适量，生抽适量，老抽适量，白糖适量，盐适量，清水适量。
2. 先将甲鱼处理干净，去除内脏和杂质，洗净后切块。
3. 热锅凉油，将切好的甲鱼块放入锅中煎至两面金黄，捞出备用。
4. 锅中留少许底油，放入姜片和葱段煸炒出香味。
5. 将煎好的甲鱼块放入锅中，加入适量的料酒，翻炒均匀。
6. 加入适量的生抽、老抽和白糖，翻炒均匀，让甲鱼均匀上色。
7. 加入适量的清水，水量要稍微多一些，盖上锅盖炖煮至汤汁浓稠。
8. 最后加入适量的盐调味，翻炒均匀即可。
9. 出锅前可以撒上一些葱花提味，装盘即可。
注意事项：
- 红烧时间不宜过长，以免甲鱼肉质过烂。
- 红烧时火候要掌握好，避免糊底。
- 甲鱼的购买要选取新鲜、活泼的野生甲鱼。
红烧甲鱼教程
红烧甲鱼教程
红烧甲鱼的教程如下：
原料：甲鱼、青红辣椒、蒜苗、干辣椒、姜、啤酒、火锅底料、油、盐、鸡精、蚝油、胡椒粉、老抽。
做法步骤：
1.准备好甲鱼，剁掉头。
2.起锅烧水，水开后，放入甲鱼焯水。
3.过凉水，洗掉壳外面的一层外皮（去腥的关键）。
4.破开甲鱼，切成大块。
5.辣椒和蒜苗都切成小块。
6.起锅烧油，油七成热时，下入火锅底料，煸出红油。
7.下入甲鱼，翻炒上色。
8.甲鱼铲至一边，下入辣椒和蒜苗，姜翻炒均匀。
9.加入干辣椒，翻炒均匀。
10.加入半罐啤酒，稍煮入味。
11.加入盐、鸡精、蚝油、老抽调味，翻炒均匀，最后加入蒜苗叶装饰一下。
12.起锅装盘。
红烧甲鱼的口感咸香入味，非常下饭。
注意火候的控制和调料的用量，可以根据个人口味进行调整。
祝您用餐愉快！
另外，在处理甲鱼时，需要注意安全，避免被甲鱼咬伤。
同时，甲鱼的内脏和血液可能存在细菌和寄生虫，因此在烹饪前需要彻底清洗干净，并确保烹饪熟透，以避免食品安全问题。
江团鱼怎么做好吃 家常做法
江团鱼怎么做好吃家常做法
1、准备好所需食材及调料。
2、葱姜蒜切好备用。
3、鱼清洗、去除内脏及鱼鳃。
4、放入水池中，倒入80度左右的开水，鱼身上会有一层白膜。
用刀轻轻刮除，用流水冲洗洗干净。
5、将鱼切块，加入适量料酒、盐、生抽拌匀，放入冰箱腌制30分钟以上。
6、炒锅烧热，放适量食用油烧热。
加入姜蒜，2勺郫县豆瓣，小火翻炒。
7、加入适量料酒、味极鲜酱油后，翻炒出红油。
8、加入小半锅开水，下入鱼块，转大火烧开。
9、保持大火烧开。
10、待汤汁烧去一半，下入葱段继续收汁。
11、待葱段变软，葱香融入汤汁后关火将。
12、准备一个大碗，将葱姜蒜捡出来，将汤汁倒入碗中。
（这碗鱼汤，是专门用来做面条的拌料，特别鲜美）。
13、将鱼块捡出装盘，摆上焯烫好的西兰花，既是好看的装饰，也是爽口的配菜。
14、江团是长江里，比较珍贵的鱼，小小一条，滋味鲜美，能吃到它，真是有口福呢！。
红烧长江杂鱼的做法
红烧长江杂鱼的做法
只有我们看到色香味俱全的食物才会勾起自己的食欲，那么要做到色香味俱全，当然也要经常去练习做菜，提高自己的厨艺。
今天就为大家提供一个做菜的机会，赶快来学习红烧长江杂鱼的做法吧！
1.1姜切丝，葱、红尖椒切碎备用。
2.2将鱼打理干净。
3.锅内入油爆香姜丝，加入酱油、盐、糖、料酒、少许醋，再放入鱼，加水。
4.大火烧开，改小火慢煮，半个小时左右，大火收卤。
5.撒上葱花、红尖椒装盘即可。
你的理解力超乎寻常，所以有了红烧长江杂鱼的具体做法，你必然能够独自做好。
而且以你超凡的行动力，做出来的菜味道肯定最美。
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红烧鱼的家常做法
红烧鱼的家常做法
红烧鱼是一道非常受欢迎的家常菜，在家里制作也是非常简单的。
下面是红烧鱼的家常做法。
准备材料：
- 鲜活的草鱼一条（约500克）
- 生姜适量，切成末
- 葱适量，切成葱花
- 料酒适量
- 食用油适量
- 盐适量
- 白糖适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 鸡精适量
- 清水适量
做法步骤：
1. 将鱼清洗干净，切成块状。
用盐和料酒腌制鱼块10分钟，去腥味。
2. 热锅冷油，将鱼块两面煎至金黄色，取出备用。
3. 炒锅中热油，加入姜末和葱花炒香。
然后加入适量的糖，炒化至糖溶化成焦糖色。
4. 倒入适量的生抽和老抽，翻炒均匀。
5. 慢慢加入适量的清水，煮开。
6. 将煎好的鱼块放入锅中，煮15分钟左右，直到鱼块入味。
7. 最后加入适量的盐和鸡精，再煮2分钟即可。
8. 装盘，撒上葱花点缀，即可享用。
这是一道色香味俱佳的红烧鱼家常菜肴，可以搭配米饭一起食用，非常美味。
希望你能尝试制作并享受到这道美食的美妙。
厨房美食菜谱：家常红烧鱼的做法
厨房美食菜谱：家常红烧鱼的做法
用海天黄豆酱烧出来的鱼即使我不爱吃鱼的人很喜欢吃，再放入豆腐，可以说荤素都有了，很有营养的说。
食材
主料：
鲤鱼1000g
油适量
盐适量
葱适量
姜适量
蒜适量
料酒适量
白胡椒粉适量
干辣椒适量
绵白糖适量
大料适量
花椒适量
豆腐1块
黄豆酱适量
步骤
1.倾斜刀口在鱼背部划出几个口子，深度不及鱼骨为好
2.拽出腥线（这一步很关键的去掉腥线味道会很赞呢）
可以根据个人口味适当抹上一点盐、白胡椒粉、料酒蒜片姜片腌制10分钟
3.准备姜丝、葱花、花椒、蒜片和干辣椒
4.锅预热，倒入食油；油温升高，倒入生姜片，润润锅
5.生姜拨一边，将鲜鱼身上的水分擦干，放入锅中
6.放入步骤3的调料炒香
7.倒入黄豆酱炒香
8.将鱼煎至两面金黄时加水，调入大料、料酒、白糖和盐
9.豆腐切成大块
10.水开放入豆腐
11.出锅呵呵
小贴士：1.适当抹上一点盐，这样处理，鱼肉在煎制过程中不会粘锅，鱼肉也会紧实一些，烧煮也不会碎掉。
2.中小火煎至两面微黄。
煎鱼时，不要随意翻动。
可端起炒锅轻轻晃动，感觉到鱼身不粘锅可以松动了，才可以翻一面煎制。
厨房美食菜谱：红烧鱼的做法_6
厨房美食菜谱：红烧鱼的做法
原来一直都是在把鱼弄成小块来吃的，最近做过一次整鱼红烧觉得挺好，再接下来就没有切成块烧过鱼了，都在用整条鱼来做的。
样子挺好，也很容易的入味。
烧鱼就要放些香菜，这样味道会更鲜的，鱼肉是非常好熟的，但是一般我们都要多烧一些时间，这样更入味，也更营养的
食材
主料：
鱼
油适量
盐适量
姜适量
葱适量
香菜适量
辣椒适量
老抽适量
香醋适量
步骤
1.鱼去鳞和内脏并清洗干净
2.抽筋，听说不抽掉会肉酸的
3.热锅入油，先放两片姜片防沾锅也去腥，放入鱼煎到两面金黄
4.再放入葱和辣椒姜片爆香
5.在鱼身上浇上香醋加盖焖一下，这样味道会特别的鲜。
6.加入生抽和盐没过鱼身就可以，大火烧开，再小火慢炖
7.大火收汁，出锅前洒上香菜
8.出锅
小贴士：加入香菜会更加提鲜，烧鱼前能先用油煎一下鱼身，汤汁会更美味。
厨房美食菜谱：红烧鱼的做法
厨房美食菜谱：红烧鱼的做法
晚饭吃红烧鱼，洗鱼的时候鱼还在跳，都快下不了手了唉。
然后继续洗鱼。
食材
主料：
鱼1条
油适量
盐适量
料酒适量
姜丝适量
葱段适量
干辣椒适量
姜片适量
蒜片适量
豆瓣酱适量
胡椒粉适量
花椒粉适量
清水适量
步骤
1.鱼一条洗干净
2.将鱼切段，不要切通，入料酒，盐，姜丝腌制二十分钟
3.准备好佐料，葱段，姜片，蒜片，干辣椒切小段
4.将油烧至七分热，入锅炸鱼
5.炸熟
6.然后把鱼捞出来，重新烧油将葱姜蒜干辣椒爆炒
7.然后放入豆瓣酱，料酒，胡椒粉，花椒粉，盐，老抽
8.再放入鱼
9.倒水，开小火煮鱼
10.最后将鱼捞出来，剩下的汤勾汁浇鱼身
11.做好了，美味
小贴士：喜欢吃甜口的，可以放些糖，很好吃的。
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红烧江团鱼的具体做法
江团鱼是我们常见的一种鱼，江团鱼我们也叫做是鮰鱼，江团鱼的特点就是含有的脂肪很少但是蛋白质很丰富，江团鱼里面含有多种我们人体需要的微量元素，常吃江团鱼可以起到提高人体免疫力和补血等效用，所以我们有必要学习一下江团鱼的做法，江团鱼最好的做法当然是拿来红烧，下文我们介绍一下红烧江团鱼的具体做法。
红烧鮰鱼是上海市的汉族传统名菜，属于沪菜系。
此菜肥腴软糯，咸中带甜。
先将鮰鱼洗净沥干，斩块，放入八成热的油锅中炸一下捞出沥干油，锅中放入姜片、葱段、少许油，略煸炒一下，放入鱼块，加入黄酒、酱油、糖、味精、胡椒粉，翻炒几下，加盖焖10分钟左右。
最后，勾芡，装盆即成。
材料
新鲜长江鮰鱼1条
调料
姜片，葱段，味精，糖，胡椒粉，黄油，生粉，酱油，精制油。
做法
红烧鮰鱼先将鮰鱼洗净沥干，斩块，放入八成热的油锅中炸一下捞出沥干油，锅中放入姜片、葱段、少许油，略煸炒一下，放入鱼块，加入黄酒、酱油、糖、味精、胡椒粉，翻炒几下，加盖焖10分钟左右。
最后，勾芡，装盆即成。
营养价值
又叫团粉，是由多个葡萄糖分子缩合而成的多糖聚合物。
烹调用的淀粉，主要有绿豆淀粉，马铃薯淀粉，麦类淀粉，菱、藕淀粉等。
淀粉不溶于水，在和水加热至60°C时，则糊化成胶体溶液。
勾芡就是利用淀粉这种特性。
绿豆淀粉是最佳的淀粉，一般很少使用。
它是由绿豆水涨磨碎，沉淀而成，它的特点是粘性足，吸水性小，色洁白而有光泽。
马铃薯淀粉是一般家庭常用的淀粉，是由马铃薯磨碎，揉洗、沉淀制成的，特点是粘性足，质地细腻，色洁白，光泽优于绿豆淀粉，但吸水性差。
小麦淀粉是麦麸洗面筋后沉淀而成或用面粉制成，特点是色白，但光泽较差，质量不如马铃薯粉，勾芡后易沉淀。
甘薯淀粉特点是吸水能力强，但粘性较差，无光泽，色暗红带黑，由鲜薯磨碎，揉洗，沉淀而成。
此外还有玉米淀粉，菱、藕淀粉，荸荠淀粉等。
在上面的文章里面我们介绍了什么是江团鱼，我们知道江团鱼其实就是鮰鱼，江团鱼不但美味而且还含有丰富的营养，常吃江团鱼有利于我们的身体，上文为我们详细介绍了红烧江团鱼的具体做法。