温州水产品物流发展现状及其策略研究

研究与探讨

物流技术2015年第34卷6月刊（上半月）

温州水产品物流发展现状及其策略研究

刘冰峰

（景德镇陶瓷学院工商学院，江西景德镇

333403）

[摘要]针对水产品的特点及其对物流系统的要求，结合温州水产品物流发展现状，对温州水产品物流在发展中存在的问题

进行了分析，并研究了相应的优化策略。

[关键词]温州;水产品；物流发展；发展策略[中图分类号]F326.4[文献标识码]A [文章编号]1005-152X(2015)06-0010-03

Study on Current Status and Strategy of Development of Aquatic Product Logistics in Wenzhou

Liu Bingfeng

(School of Industry &Commerce,Jingdezhen Ceramics University,Jingdezhen 333403,China)

Abstract:In this paper,in view of the characteristics of the aquatic product and the requirement of the aquatic product logistics system and in connection with the current status of the development of the aquatic product logistics industry in Wenzhou,we analyzed the problems existing therein and proposed the corresponding optimization countermeasures.

Keywords:Wenzhou;aquatic product;logistics development;development strategy

[收稿日期]2015-01-14

[基金项目]江西省软科学项目（20133BBA10016）[作者简介]刘冰峰（1975-），江西景德镇人，博士，副教授，硕士生导师，研究方向：物流创新管理。

doi:10.3969/j.issn.1005-152X.2015.06.004

1引言

在我国的沿海地带，水产品是人们日常消费中不可缺少的重要部分，而随着近年来我国经济综合实力的提高，水产品本身所具有的丰富营养和药用价值被挖掘，人们对于水产品的消费日益增加，国家也日益重视水产品的经济发展，沿海省市都加大了水产品的生产。要加快水产品的流通，当务之急就是要构建与发展一个完整并且高效的物流网络。温州是我国沿海省市中水产品生产大市之一，其水产品的兴起与发展极具代表性。为此，对目前温州水产品物流发展状况、存在的缺陷进行剖析，提出相关性的建议，能够为加快我国水产品现代化建设的步伐、增强水产品企业的核心竞争力提供借鉴。

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水产品的特点及其对物流系统的要求

2.1

要保证水产品的鲜活性

水产品的保质期不长，极易变质腐烂，如果没有一定的保

鲜措施和快速的物流运输方法，水产品的口味会产生一定的变化，也会失去原有的营养价值，更有甚者，会对人体造成一定的伤害。由于水产品本身存在的特性，在很多方面，其发展都受到了不同程度的破坏与影响。因此，物流系统要从根本上保证水产品鲜活，减少在物流活动过程中的成本耗费[1]。

2.2物流要满足客户的多样化要求

水产品的种类比较多，数量可以上千种，资源相对而言也

比较丰富。一些未经加工的大型经济水产品的种类也有上百

种，除此之外，一些经过加工的水产品制品的种类更加丰富，例如罐制品、营养保健品，都体现了水产品的多样特性。然而，很多客户的水产品订单数量却不是很大，例如一些饭店和超市，每日的需求或者订货量只有近百公斤甚至更低，而且所采购的产品也趋于多样化而非单一的，这就要求物流系统在满足客户小批量订货和处理的同时，也要满足其多样性的要求。这样才能使得水产品物流更好地发展，才能促进温州市水产品企业的良性发展。

2.3包装良好、防止腐变的特殊要求

水产品从生产开始到最后的运输、营销都涉及到包装问

题。优质的包装是为保证水产品不会变质，不会产生物理损耗。据温州市统计局统计，温州水产品每年的产出量接近60万t，如果包装不合格，其带来的损失也是难以估量的。在包装方面，要妥善解决各个环节中可能出现的诸如变质、腐烂等问题。因此，在对包装材料的选取与应用上，都必须有严格的要求。要采用绿色环保安全性高的材料，不能给食物带来安全层面的问题；若是真空包装则要保证空气的隔绝性，以保证食品的安全性。

2.4满足水产品需求不平衡的特点

我国气候差异性比较大，水产品主要集中在沿海地带，从

小区域向大区域扩散，推动水产品向中西部流通。由于地理分布的问题，人们生活饮食上存在明显差异，水产品的供应表现为不平衡性。一些地区的水产品进行淡水养殖或加工处

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理，而一些地区却是以冷冻的水产品为主。由于沿海地区水产品的消费高于内陆地区，这就要求水产品物流系统能够及时做出应对，能够完全适应这种因地理分布问题而带来的需求的不平衡性[2]。

3温州水产品的物流发展现状分析

3.1水产品物流运输快速发展

水产品需求量的快速增长，导致了水产品在食品消费中的比例逐渐增加，而水产品物流又是关系区域经济发展的重要行业，正处在快速发展期。近年来，水产品物流变得越发重要，正在向着国际化方向发展。从2001年以来，我国就开始建设水产品物流，经过十多年的建设，水产品物流水平得到了很大的提升，运营体系已经大致形成。特别是在一些经济相对比较发达，食品原材料相对比较集中的城市。

从不同角度来看，温州水产品的产出和出口贸易水平都很强。近年来，温州市把工作重点放在了第二和第三产业上，对于水产品加工规模较大的企业发展给予了很大的政策支持，这也推动了水产品物流运输业的快速发展。目前温州市已经在各个县区、乡镇建设了多个水产品加工工业园区，这些工业园区也都拥有一些水产品物流所拥有的特点，比如集约化、专业化等，对于物流的需求极大，规模也相对比较大。3.2水产品物流的规模不断扩大

一方面，温州作为水产品生产规模较大的沿海城市之一，水产品产量连续几年来都相对稳定，2013年温州市全年水产品总产量达到了57.38万t，其中海洋捕捞和淡水捕捞的比例都在递增，海水养殖和淡水养殖稍有下降。温州市的水产品加工企业已经扩大到了200多家，交易面积超过10万m2，年交易量达40万t以上，交易额超过45亿元，全市人均水产品消费量达50kg。随着水产品产量的增加，物流运输原先的规模已经不能够适应现在的水产品市场需求，因此必须在原有的基础上，不断扩大物流规模才能够适应这一需求的变化。

3.3水产品物流基础设施有了一定改善

随着城市交通条件的改善，温州市的水产品物流基础设施以及设备都有了一定程度的完善。2013年温州市的交通网络系统发展较快，到年末温州市公路总里程突破了1.4万km，其中二、三级公路所占的比例较大，公路绿化率达到了63.8%；2013年温州市的铁路货运量处于稳定发展状态，铁路货运量同比增长36.5%；温州市现有市区老港、杨府山、龙湾、七里四个主要港区和部分货主码头，目前码头岸线总长达到了5 795m，拥有的生产泊位接近80个；机场载货量也有所提高，出货量都在呈现增长趋势。拥有如此发达的交通运输网络，温州市的高效率水产品的“绿色通道”正在紧密建设中。

4温州水产品物流发展存在的问题

4.1专业化程度低、成本高

由于温州市水产品还处于起步阶段，组织专业化程度偏低，经营状况不尽人意。在温州市所拥有的水产品市场中，个体经营占了很大的一部分，并且市场发展并不完善，水产品的流通却要通过多重的渠道，流通成本高。

水产品从生产开始到最终消费者，其中经过了批发商、零售商等多道环节，这就使得水产品的流通渠道复杂化，物流信息不能够及时反馈或者出现信息失真混乱的情况。同时，正处在发展阶段的水产品物流企业存在着较多问题，如物流网络系统的不规范，管理水平的落后等；物流基础设施设备建设没有跟上时代的发展，服务水平也不够完善，制约着第三方物流的运作水平，无法形成一体化运作的物流网络体系[3]。

另一方面，水产品物流与普通行业物流相比，却显得较为复杂庞大。因为水产品容易变质，要使其保持原有的鲜活，在物流活动的运输过程中要全程保持低温，这就需要物流设备有专业的冷冻、冷藏功能以及相应的技术为其低温的储存环境提供保障，例如冷藏车、冷库等。因此，水产品物流运作必然与能源消耗的费用有密切的关系，所需要的投资、管理运营等成本都远远高于传统的物流系统，这就导致了其成本的增加。然而，中小型物流企业却缺少雄厚的资金，因此往往借助于大型第三方物流企业来弥补本企业物流系统的缺陷。另外，温州市水产品市场管理较为松懈，导致价格以及供需较不稳定。政府部门水产品市场建设的体制保障较为薄弱，难以保障市场的稳定运行。物流活动需要尽可能地节约物流成本，这就要求政府部门提供优惠政策来改善市场。

4.2水产品物流标准化建设尚待加强

标准化在物流产业中扮演着不可或缺的角色，是否符合标准化要求影响着物流产业的发展。然而水产品自身的标准化程度较低，对于水产品的分类、分级等标准化工作不够严谨，误差较大，特别是没有形成一致的操作标准，这给水产品运输过程带来了一定的挑战，制约着温州水产品物流的发展。水产品自身的非标准化导致了物流的非标准化，水产品物流的非标准化主要体现在水产品物流技术和设备的不统一。冷冻海产品温度、生鲜海产品储存温度及储存技术等一系列的标准没有确立；在实践操作中，仓储、运输设施标准不配套、各种运输方式难以协调、空间规划不够合理等，造成物流资源浪费，这些都制约着水产品物流活动的品质和效益。

4.3水产品物流企业还不能完全满足要求

水产品物流企业在逐渐地发展、兴起，但其管理机制不成熟，技术还未完全专业化，一些设备还相对比较落后，这些问题都在制约着企业的快速发展。同时，温州水产品物流企业的制度建设还不能完全适应当前的发展需要，市场秩序较为混乱，企业的综合素质还有待提高。水产品物流行业的发展受到了企业自身不够完善的影响，无法全面展开，很难形成规范统一的水产品物流网络体系。水产品物流投入的滞后和不足导致目前水产品物流基础设施仍显薄弱，无法实施集中性发展。

4.4物流人才的欠缺

在专业从事水产品物流的人员中，很大一部分都是从国外留学回来的，真正意义上的本土物流人才较少，物流方面的人才培养还处在初级阶段。同时，高校的物流人才培养中，普遍存在理论与实践脱节的现象。而没有专业的人才，任何产

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