江西主要特产

赣南脐橙
• 脐橙品质优良、无籽多汁、色泽鲜艳，是世界各国竞相栽培的柑桔良种。 脐橙营养丰富，含有人体所必需的各类营养成份。脐橙含有大量维生素 C和胡萝卜素，可以抑制致癌物质的形成，还能软化和保护血管，促进 血液循环，降低胆固醇和血脂，降低患心脏病的可能，预防胆囊疾病。 赣南脐橙的起名有两个原因：一是赣南由于其得天独厚的土壤条件， 生产的脐橙果大形正，橙红鲜艳，光洁美观，可食率达74%，肉质脆嫩、 化渣，风味浓甜芳香，含果汁55%以上，可溶液性固形物含量14%以上， 最高可达16%，含糖10.5%-12%，含酸0.8-0.9%，固酸比15-17:1。 与美国脐橙相比，可溶性固形物含量高1-2个百分点，与日本脐橙相比可 溶性固形物含量高1-3个百分点，由于品质优良，风味浓郁，富有香气， 深受欢迎，无形之中消费者把赣南产的脐橙称为之为赣南脐橙。二是由 于广大农民种植脐橙获得了较好的经济效益，找到了一条脱贫致富奔小 康的好路子。此外，境外客商看好赣南脐橙，进一步带动了产业，为了 便于销售，进入大市场，参与国际国内市场竞争，自学地将本地脐橙起 名为“赣南脐橙”。
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军山湖大闸蟹
• 军山湖大闸蟹为江西省进贤县特产，中国国家地理标 志产品。进贤县军山湖地区的水质、气候、生态环境 非常适合河蟹的生长，逐步形成了养殖河蟹的生产规 模。军山湖的大闸蟹具有“大、肥、腥、鲜、 甜”“五星”特征，是著名的河蟹产品。 • 军山湖古称“日月湖”，军山湖出产河蟹始于 10世纪。公元10世纪时元代的学者杨仲宏和范德机， 在军山湖书院避乱时，曾留下：“五日湖光看未厌， 再看五日可周全。衣冠荣耀无千载，道义交游有百年。 佳会不常诗似锦，盛延难再螃蟹鲜。明年此日游何处， 谁与菊花共月眠”的诗句。这是发现最早的军山湖与 “蟹”有关的史料。
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新余蜜桔
• 新余市蜜桔系1977年由江西省新余市农业局科技人员 在"黄岩本地早"群体中选育高抗株系，经过20年筛选，多点试验， 表明其遗传性十分稳定。结果早，五年生树株产10公斤以上；产 量高，味甜肉嫩、化渣、固形物含量16.1BX、糖12.31%、酸 0.73%，维生素32.88毫克/100毫升；果实整齐度高，单果重 71.4-85克；成熟期中熟偏早，10月下旬转色，11上旬成熟， 具有抗寒、抗瘠、耐旱、适应性强、能抵御-86摄氏度低温而不 被冻死等特点。该成果在1997年正式通过省级鉴定，属省内邻 先水平。 • 新余蜜桔是江西省新余市果业专家经过二十多年的反复筛选 培育成的柑桔新品种，是当地的特色农产品。新余蜜桔的特点是 色泽美艳，大小适中，皮薄肉嫩，含糖量高，果味清甜，入口化 渣，结果早，产量高，抗寒性强，耐瘠耐旱，易于种植，是柑桔 中的优良品种。
安福火腿
• 产地：中国江西安福。特点：其形如柳 叶，脚蹄短小，腿身饱满，皮薄肉嫩， 精多肥少，色红味香，经久不变质。 只 要保管得当，存放二、三年仍色味如初， 精肉鲜红似火，肥肉洁白晶莹，是烹制 佳肴的上乘原料。而且含有的蛋白质、 脂肪、钙、铁及多种氨基酸等营养成分， 既 是补益身体的营养食品，也是赠送亲 友的上等礼物
万年贡米
• 相传，早在南北朝时期（公元420-589年）， 皇帝南巡，途中梦见江南有“千斤冬瓜， 寸长大米”， 便差人到南方查访。当差人查访至江西万年县（明置县） 荷桥、尤港一带时，果然在野生稻谷中发现有“三寸粒” 稻米，而且米质非同一般，便速回朝呈 报皇帝。皇帝听 后大喜，当即传旨江西荷桥、尤港“代代耕食，岁岁纳 贡”。万年贡 米由此得名，距今已有1000多年种植历史。
庐山云雾茶
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庐山云雾茶，系我国十大名茶之一，始产于汉 代，已有一千多年的栽种历史，宋代列为“贡茶”。 庐山云雾茶以“味醇、色秀、香馨、液清”而久负盛 名。畅销国内外。仔细品尝，其色如沱茶，却比沱茶 清淡，宛若碧玉盛于碗中。它的味道，类似“龙井”， 却比龙井更加醇厚，若用庐山的山泉沏茶焙茗，就更 加香醇可口。地域范围 庐山云雾茶，古称“闻林 茶”，从明代起始称“庐山云雾”。此茶产于江西庐 山，是绿茶类名茶。 特定品质 庐山云雾的品 质特点：芽壮叶肥，白毫显露，色泽翠绿，幽香如兰， 滋味深厚，鲜爽甘醇，经久耐泡，汤色明亮，饮后回 味香绵。
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瓦罐煨汤
• 瓦罐汤：是赣菜的代表，至今已有一千多年的历史。瓦罐煨汤是 将装有食材的小瓦罐一层层地置于入一米方圆的巨型大瓦罐内， 再以木炭恒温制达六小时以上煨制，方出罐食之。在唐《煨汤记》 中记载“瓦罐香沸，四方飘逸；一罐煨汤，天下奇鲜”。 • 瓦罐汤 相传北宋嘉佑年间一洪州才子约友人郊游，至一美景之 处，命仆人就地烹鱼煮鸡烧肉，玩至夕阳西下，众人仍意犹未尽 相约明日再来。临走时， 仆人剩余鸡鱼肉及佐料至入瓦罐，加满 清泉，盖压封严，塞进未熄的灰炉中用土封存，仅留一孔通气。 次日，众人如期而至，仆人将掩埋的瓦罐搬出，才开瓦盖，已是 香飘四溢，细品，味道绝佳！此后，众人外出游玩均如法炮制， 后被一掌柜得悉，引至饭庄，瓦煨汤自此扬名民间，成为赣菜一 绝。曾有美食家赋诗赞曰：“民间煨汤上千年，四海宾客常留连。 千年奇鲜一罐收，品得此汤金不换。”
南昌炒粉
• 江西是鱼米之乡，盛产大米，因此也有很多大米做的食品，其中米粉是 老百姓日常主食，炒粉为江西普遍的一种食物，是将粉（南方人叫米粉， 江西人通常就叫粉。形状为圆条状，白色，用米浆做）煮熟，再捞起 （捞起后可持续晾干放置数小时，晾干放置时间的长短会影响到炒粉的 硬度和口感），然后将粉放入油锅里通过明火翻炒，放入酱油、辣椒 粉、青菜等配料，有米的醇香和爆炒的煎炸味道。这是一道风味独 特饮食，方便容易制作，可做正餐使用。同类的还有炒面。 其中江西南昌炒粉最为有名。久负盛名的南昌米粉，具有洁白、细 嫩、久漂不烂、久炒不碎的特点。南昌米粉历史悠久，主要制作原料是 优质晚米。要经过浸米、磨浆、滤干、采浆等多道工序。吃法也方便、 简洁，可以凉拌米粉、炒煮米粉，放入姜沫、蒜沫、麻油、酱油、猪油、 葱花、咸菜沫，最不可少的是南昌人喜欢的辣椒和胡椒粉。那可真是肉 嫩，粉韧、味鲜。
南丰蜜桔
• 南丰蜜桔是南丰人的骄傲。说起蜜桔，南丰人如数家 珍：距今已有1300多年的栽培历史，她以色泽金黄、 皮薄圆润、肉嫩无渣、香甜爽口、清香独特而享誉国 内外，历史上曾被列为朝贡珍品，被誉为“桔中之 王”，1962年被评为全国优质水果，1988年南丰县 被确定为全国柑桔商品生产基地县，1995年被授予 “中国南丰蜜桔之乡”称号。
江西特产
景德镇瓷器
中国因“瓷”得名 世界因“瓷”而改变 十七世纪，西欧皇室和宫廷开始兴起收藏中国瓷器之风。China一词也随着中国瓷器在英国及 欧洲大陆的广泛传播，转而成为瓷器的代名词，使得“中国”与“瓷器”成为密不可分的双 关语。“CHINA”的英文发音源自景德镇的历史名称“昌南”，以此突出景德镇瓷器在世 界上的影响和地位。 世界闻名的瓷都——景德镇的陶瓷生产，史于汉世。景德镇千年窑火不熄，陶瓷艺术源远流长， 代复一代的能工巧匠，以其精湛的技艺，创造了无数精美绝伦的瓷器，成为历代皇家贵族把 玩的贡品。 景德镇瓷器，江西省景德镇特产，中国国家地理标志产品。景德镇自五代时期开始生产瓷器， 景德镇素有“瓷都：之称，产品以“白如玉，明如镜，薄如纸，声如罄”的独特风格蜚声海 内外。 景德镇素有"瓷都"之称，这里千年窑火不断，其瓷器以"白如玉， 景德镇瓷器 明如镜，薄如纸，声如罄"的独特风格蜚声海内外。景德镇手工制瓷工艺的所在区域主要是景德 镇市城乡各地(新厂；老厂；樊家井；三吕庙；高新区等）。 “中华向号瓷之国，瓷业高峰是此都”。千余年来，景德镇制瓷业集历代名窑之大成，汇各 地技艺之精华，形成了独树一帜的手工制瓷工艺生产体系，创造了中国陶瓷史上最辉煌灿烂 的一段历史。其成就之高、影响之大、技艺之精湛、品种之齐全，是任何时代，任何其他窑 场都难以企及的。 景德镇瓷器造型优美、品种繁多、装饰丰富、风格独特。尤其以“骨瓷”最为有名。骨瓷的 瓷质具有其独特的风格和特色，青花、玲珑、粉彩、颜色釉，合称景德镇四大传统名瓷。薄 胎瓷人称神奇珍品，雕塑瓷为我国传统工艺美术品。景德镇陶瓷艺术是中国文化宝库中的重 要财富
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袁州松花皮蛋
• 有着悠久历史的宜春传统土特名产袁州 松花皮蛋，晶莹透明，蛋白呈紫红或茶 清色，并显松花花纹；蛋黄凝而不固， 横切面上由内而外依次可见同心轮状的 天兰、淡黄、深兰、灰黑、茶青五色。 建国后，经探索研制成功"无铅松花皮蛋 "，备受海内外顾客青睐，先后荣国家商 业部、江西省优质产品奖。
南安板鸭
• 南安板鸭是江南省著名的特产。外形美观，色泽白净， 皮薄肉嫩，尾油丰满，骨脆可嚼，味香可口，诱人食 欲。成为国内外市场上的腊味珍品。 早在清朝(1850 年)时，南安府(即面在的大余县南安镇方屋矿一带)就 有板鸭生产。当时是一家一户加工，名曰：“泡腌”。 为了提高加工质量和出口价值，对“泡腌”在色、香、 味，型上不断摸索，总结经验，对生产工艺进行改革， 重视对毛鸭的育肥，并用辅板造形等，使鸭身成为桃 圆形，平整干爽，因而得名：“板鸭”。由于板鸭生 产发源于南安府，故定名为南安板鸭，至今已有近百 年的历史了。
南昌瓷板画像
• “南昌瓷板画像”是工艺美术的奇葩。瓷板画像源远流长，它融 中西技艺于一体。在南昌市民间有着浓厚肥沃的土壤，除了由于 工艺美术厂的艺人们成批绘制外，市内的大街小巷中，许多个体 的民间艺人也以绘制瓷板画像为职业。这些大店小铺中瓷像高悬， 琳琅满目，形象逼真。瓷板画像柔中寓刚，静中有动，虚中藏实， 状物传神，力透板背，色调对比强烈，笔触十分细腻，具有浓厚 的民族风格，给人以强烈的艺术感受。瓷板画像的制作十分严格， 首先须在白瓷坯上用画笔勾勒出画像的轮廓，然后精绘细修，再 在板面上施一层透明釉，最后入窑经高温一次烧成定型。这样做 出的瓷板画橡上有一层保护釉，具有耐潮湿、耐日晒、久不褪色 等特点
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万年贡米颗粒大，体细长，颗形如梭，米色似玉。 用其做饭，质软不腻，味道浓香； 以贡米为原料酿酒， 浓而不烈。其米、其酒都品质优良，别具风味。 • 产于万年县裴梅镇一带。明正德七年(1512)进贡朝 廷，皇帝食用后大加赞赏，遂传旨“代代耕食，岁岁纳 贡”，贡米因而得名
荷包红鲤鱼
• 荷包红鲤鱼 产于婺源民间，色泽金红，头小尾 短，背高体宽，腹厚肥大，状似荷包，故称荷 包红鲤鱼，是中国著名优良鱼种。据《徽州府 志》载已有三百多年的养殖历史。传说明万历 年间，婺源籍户部尚书余樊学告老还乡，将皇 帝御赐的红鲤鱼带回放养，后逐步繁殖，流传 民间。荷包红鲤鱼不仅肉质肥美，营养丰富， 且具药用价值。清《医林篡要探源》称其“安 妊孕，好颜色，止咳逆，疗脚气，消水肿，治 黄疸……”，具有和脾、滋肝、补心的功能
遂川金桔
• 遂川金桔与板鸭、狗牯脑（茶）被誉为 “遂川三宝”。以“色泽金黄、果大皮 薄味甜”而著称，有“止咳理气化痰” 之功效，全县现有金桔种植面积7.5万亩， 年产金桔鲜果1400万公斤，面积、产量、 果质均居全国四大金桔产地之首，1997 年遂川被国家农业部命名为“中国金桔 之乡”
广昌白莲
• 广昌白莲品质特优。具有色白、粒大、味甘清香、营养丰富、药用价值高、炖煮易 烂、汤清肉绵等持点，具有高蛋白、低脂肪，氨基酸含量丰富，以及多中维生素、 糖和钙、磷、铁、锌、钼、锰、钛等多种营养元素，同时还富含“莲眯”和“氧化 黄心树宁碱”等具有药用价值的成份。白莲还具有广泛的药用价值，是传统的滋补 保健食品。广昌白莲的全身都是宝。莲子具有养心、益肾、补脾、涩肠等功能， 《本草纲目》中记载莲子“交心肾，厚肠胃，固精气，强筋骨，补虚损，利耳 目，除寒湿，止脾泄久痢、赤白浊、女人带下血崩诸病”。《神农百草经》记载： “莲补中养神，益气力，除百病，久服健身耐志，益寿延年”。现代中医认为通芯 白莲有强胃健脾，润肺养心，滋阴补血，固精益肾的功能。莲的植株的各个部分， 如藕、藕节、藕粉、莲梗、莲叶蒂、莲叶、莲花、莲须、莲房、莲衣、莲心等，也 皆可入药制成滋补或疗效食品。 1994年7月，广昌县莲科所与中科院遗传合作，将广昌白莲种子搭载我国 “940703”号返回式卫星，开展白莲航天诱变育种研究。1999年1月，广昌县莲 科所培育的“太空莲”1号、2号、3号新品种通过江西省科委成果鉴定，认定“达 到国内领先水平”，并将该项目名称改为“广昌航天白莲1、2、3号新品种（系） 选育”。