餐饮业卫生量化分级管理评分标准

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餐饮业卫生量化分级管理评分标准

消毒后餐具及盛放直接入口食品容器未保持清洁，或保洁不符合要求（10分）已消毒餐饮具无专用保洁柜存放或保洁柜不洁、不能密闭、存放其它物品，扣5分；对已消毒餐饮具、容器进行感官检查，一件不符合要求扣5分，扣完为止。

餐厅（5 分）摆台要求（3分）未保持清洁，餐具摆台在就餐前一小时之外餐厅脏乱，餐具摆台过早，一项扣3分。送餐企业及无餐

厅的集体食堂此

项合理缺项

洗手设施（2分）未设有供用餐者使用的洗手设施餐厅内（含集体食堂）无供用餐者使用的洗手设施。一项扣2分。

备注：

1．评分表总分为300分。核定分是各单位根据各自的实际情况，减去合理缺项后，应得的总分。

2．实得分是依据食品卫生监督量化分级评分表对企业进行评定的实际得分。

3．可以有合理缺项，但需标化。标化分=实得分除以核定分×100。

4．※是关键监督项目，如果有一项不符合要求，则评为D。得分85分以上但有A级关键项不合格的，评为B级。

5．审查结论的判定依据：

标化后得分为85分（含85分）以上者，为卫生优秀，评为A级。

标化后得分为75分（含75分）以上者，为卫生规范，评为B级。

标化后得分为60分（含60分）以上者，为卫生基本合格，评为C级。

标化后得分为60分以下者，为卫生不合格，评为D级。