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人教版初中八年级生物下册第七单元第三章-生命起源和生物进化-第一节地球上生命的起源【经典PPT教学

内部构造极不稳定,火山活动频繁
讲授新课
火山不断爆发形成原始大气
讲授新课
思考讨论以下问题：
1.原始大气的成分有哪些？与现在地球上的大气层相比，原始大气的成分有什么特点？水蒸气、氢气、氨、甲烷等。没有氧气
2.原始地球上具有什么能量条件？紫外线、闪电、高温、宇宙射线等
3.原始海洋在生命的起源中起什么作用？
7.下列关于生命起源和生物进化的说法科学的是( ) A.病菌抗药性逐渐增强是长期自然选择的结果 B.生物进化的总体趋势之一是由陆生到水生 C.人类共同的祖先是亚当和夏娃 D.长颈鹿颈变长是努力伸长颈去吃树上叶片的结果
【解析】选A。本题考查生物进化的知识。生物的进化是自然选择的结果；生物进化的总体趋势是由水生到陆生、由简单到复杂、由低等到高等。
随堂训练
2.原始的地球大气与现在的空气在成分上有明显
的差别，那时的大气成分主要是（ A.水蒸气、氨、甲烷等
A）
B.氮气、氧气、水蒸气、二氧化碳等
C.氧气、氢气、二氧化碳等
D.水蒸气、氧气、氮气等
随堂训练
3.原始生命形成的场所是（ B ）
A.原始大气
B.原始海洋
C.陆地上
D.大气层中
4.在原始的地球表面，首先形成的生命的基础物质是
4.如图进化树显示了目前科学家对小熊猫、大熊猫、熊和浣熊之间亲缘关系的认识。你认为和大熊猫亲缘关系最近的动物是 ()
A.小熊猫
B.熊
C.浣熊
D.北极熊
【解析】选B。本题考查对生物的进化及亲缘关系的认识。通过对图的分析可知，大熊猫和浣熊、小熊猫在4 000万年前有共同的祖先，而大熊猫和熊在1 000万年前有共同的祖先，两者的亲缘关系最近，因此选B。

人教版初中生物八年级下册第八单元第三章-第一节评价自己的健康情况【通用教学PPT课件】

讲授新课
社会适应方面良好是指你能与他人和谐相处。
社会关系：（1）与家庭和亲属的关系；（2）工作、学习中与同事、同学的关系；（3）亲密的朋友和熟人的关系；（4）社团活动，如参加俱乐部、协会等组织；（5）参加其他社会活动。
讲授新课
生理健康心理健康社会适应状态紧张、心烦腰酸背痛害怕与人相处
讲授新课
讲授新课
缓解心理压力的方法
•转移注意力 •宣泄烦恼 •自我安慰
讲授新课
保持健康的方式
•加强体育锻炼,搞好个人卫生 •保持愉快的心情,积极向上的心态 •学会与人相处，维持良好的人际关系
课堂小结
•了解了自己的健康状况 •健康的含义 •调节自己情绪的方法 •学习了心理健康的标准
随堂训练
A 1．下列说法中不正确的是（）
讲授新课
生理、心理、社会适应状态三个要素之间有什么关系？
相互影响、相辅相成
讲授新课
探究点二保持愉快的心情
学会保持愉快的心情，保持心理健康
讲授新课
心理健康的标准
智力正常心理行为符合年龄特征能协调控制情绪，心境良好正视现实，接受现实
讲授新课
资料1：据卫生部青少年心理健康问题座谈会公布的调查统计显示，我国青少年中有焦虑不安、恐怖和抑郁情绪等问题的学生占学生总数的16%以上。其中中小学生心理障碍患病率为21.6%至32.0%，突出表现为人际关系、情绪稳定性和学习适应方面的问题。
标准体重（kg）=身高（cm）-105cm正常范围:标准体重+标准体重 *10% 3、当我受到挫折时，我会向我的朋友征求意见或寻求帮助。 4、我至少可以说出三种我做的很好的事情。 5、我早上起来感到身体很舒服。 6、我至少有一种爱好或特长。 7、我能以旺盛的经理参加每天的学习和娱乐活动。 8、我能够自信地与我不太熟悉的人交谈。 9、我的身体很灵活。 10、我同男生和女生的关系都很好。 11、我积极参加集体活动。 12、当我领导别人或被别人领导时，我都会感到很自然。

2025年春人教版八年级生物下册 8.1.2 免疫与计划免疫(课件)

呼吸道黏膜上纤毛的清扫作用
——体液中的杀菌物质和吞噬细胞
破坏病菌的细胞壁，使病菌溶解
功能:溶解、吞噬和消灭病菌
可将侵入人体的病原体吞噬消化
第一道防线和第二道防线有什么共同点呢？
01 人生来就有 02 不针对于某一种特定的病原体，对多种病原体都有防御作用
非特异性免疫
——免疫器官和免疫细胞
HIV存在于艾滋病患者和携带者的血液、精液或乳汁、唾液、泪液和尿液中，主要通过不安全性行为传播，也可以通过输入含HIV的血液和血液制品或使用未消毒的、艾滋病病人用过的注射器等传播，已感染 HIV的妇女可通过分娩、哺乳等传给胎儿或婴儿。
世界艾滋病日（每年的12月1日）
世界艾滋病日是每年的12月1日
导入新课
手机上的细菌人生活的自然环境中，有许多病原体，这些病原体一旦侵入人体，就可能引起疾病，损害人的健康。人为什么能在有大量病原体存在的环境中健康生活？人体具有保护自身的免疫防线，它们是如何工作的呢？
导入新课
器官移植
1954年12月23日，美国医生约瑟夫·梅里为一对同卵双胞胎兄弟实施肾脏移植手术，这次手术代表着人类器官移植手术首次取得成功。
肿瘤形成
免疫监视功能监视、识别和清除体内产生的异常细胞。
功能过高
变态反应（过敏）
自身免疫病（类风湿） —
免疫并不总是对人体有益。
（1）在进行器官移植时，患者的免疫系统会对异体器官产生不同程度的排斥。因此，必须寻找与患者身体相匹配的器官，还要长期使用免疫抑制药物。
相当于抗原
人体器官
（2）当免疫功能过强时，进入人体的某些食物和药物会引起过敏反应。
自己——正常细胞非己——1. 进入体内的抗原物质

人教版生物八年级下册第二节免疫与计划免疫课件(共141张PPT)

是因为体内存留有:
A.抗原
B.吞噬细胞
C.抗体
D.溶菌酶
10、人体对麻疹病毒可产生终身免疫，这主要是因为： A、皮肤的免疫具有免疫监视的功能 B、人体的免疫具有保持自我稳定的功能 C、人体的免疫具有免疫监视的功能 D、淋巴细胞有免疫记忆功能
11、下列有关抗原的叙述错误的是: A、抗原可以是某种大分子异物 B、抗原只能被B淋巴细胞识别 C、抗原可以是某种病原体 D、抗原是可以引起机体产生抗体的物质
情形二:抗体附在病原体上
情形三:病原体被溶解及杀死
抗体
抗原情形四:抗体附在病原体表面，使病原体更易被吞噬细胞吞噬上述四种情形皆为体液免疫的情形.
P78:有的抗原被清除后,相应的抗
体仍存留在人体内.当同样的抗原
再次侵入人体时,就会被体内存留
的抗体按同样的方式加以清除.
9、得过麻疹的人以后不再得麻疹，
1.我们身体的“天然屏障”是指： A.眼睛 B.鼻子 C.皮肤 D.脾脏
(2)黏膜的两大防护功能: P77图VIII-5 A:黏膜上的纤毛具有清扫异物(包括病菌)的作用.
B:各种黏膜的分泌物(如乳酸、脂肪酸、胃酸和酶等)还有杀菌作用.
气管壁粘膜上的纤毛
纤毛的摆动，可以清除异物和病菌
呼吸系统的粘膜层
3、有的病人因肾脏功能衰竭而急需肾移植时，必须找一个与之“匹配”的肾脏，这又是为什么？ 4.在生活中，为什么有的人虽然接触到病菌、病毒却不会患病？为什么患过麻疹的人就不患麻疹了？
人生活的自然环境中，有许多病原体，这些病原体一旦侵入人体，就又可能引起疾病，损害人的健康。人之所以能在有许多病原体存在的环境中健康生活，是因为人体具有保卫自身的三道防线.

人教版八年级生物下册7.1.3生物的生殖与发育 (共38张PPT)

You have to believe in yourself. That's the secret of success. 人必须相信自己，这是成功的秘诀。
4）、哺乳
产出的胎儿叫婴儿，婴儿最好的食品是母乳。
思考：为什么母乳是婴儿的最好食品？
母乳里含有婴儿所需的全面的营养物质，同时含有抗病物质，因而应提倡母乳哺养
子宫腔
羊膜
1、胚胎与母亲靠_胎__盘__和_脐__带__相联系。 2、胎盘的结构特点是_胎__盘__中_有__丰__富__的__血_管__
3、母亲血液中的营养和氧气通过_胎__盘_和__脐带进入胚胎，胚胎产生的二氧化碳等废物通过_胎_盘__和__脐带进入母亲的血液，最后由母体的排泄系统排出体外。
4、胚胎被__羊__水___包围，这对胚胎有保护用。
3）、分娩：新生命诞生
胚胎大约要在母体内孕育9个月，然后从母体产出，这一过程叫分娩，产出的胎儿叫婴儿。
分
娩
胎芽、胎儿
过
胚胎
程
9、要学生做的事，教职员躬亲共做；要学生学的知识，教职员躬亲共学；要学生守的规则，教职员躬亲共守。21.8.1221.8.12Thursday, August 12, 2021 10、阅读一切好书如同和过去最杰出的人谈话。11:59:4511:59:4511:598/12/2021 11:59:45 AM
生物的生殖与发育
1植物
被子植物的有性生殖
的生殖植物的无性生殖
知识框架
动物的有性生殖 2动物的
生殖
植物的无性生殖受精
3人类的生殖胚胎发育、分娩和哺乳
与发育
青春期的发育特点
1、人类的生殖
精子和卵会在输卵管中结合，形成受精卵的过程。

人教版生物八年级下册7.2.2基因在亲子代间的传递课件(33张PPT)

基因1
基因2 基因3
新课释疑
一、基因、DNA和染色体 2.基因、DNA和染色体
脱氧核糖核酸
(1)DNA
①位置：主要存在于细胞核中。
②作用：主要遗传物质，携带大量遗传信息。
③形态：长长的链状结构（由两条长链盘旋而成的规则的双螺旋结构），外形像一个螺旋形梯子。
DNA分子双螺旋结构示意图
新课释疑
一、基因、DNA和染色体 2.基因、DNA和染色体
21三体综合征先天性愚型或唐氏综合征
如果同种生物细胞内的染色体的形态不一定，会有怎样的影响？
1
2 345
6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18
患者表现：智力低下身体发育迟缓特殊的面容等
19 20 21 22 X Y
多一条21号染色体
新课释疑
一、基因、DNA和染色体
2.基因、DNA和染色体
(3)染色体
如果同种生物细胞内的染色体的形态不一定，会有怎样的影响？
1
2
3
4
5
6 7 8 9 10 11 12
13 14 1 16 17 18 5
19 20 21 22 X
缺失一条性染色体
特纳氏综合征
患者表现：身材矮小身体发育迟缓生殖器官与第二性征不发育一组躯体的发育异常智力发育程度不一寿命缩短 6~13 年
新课释疑
一、基因、DNA和染色体 4. 基因、DNA、染色体在细胞中的存在形式
等位基因
基因基因
基因基因
一对染色体
一般情况下，在生物的体细胞（除生殖细胞）中，染色体是成对存在的，DNA分子和基因也是成对存在的，分别位于成对染色体上。

人教版八下生物8.1第2节《免疫与计划免疫》 (共39张PPT)

人民教育出版社八年级 | 下册
第二道防线
体液中的杀菌物质和吞噬细胞 1、体液中的杀菌物质：如：溶菌酶，能破坏许多病菌的细胞壁，使病菌溶解。溶菌酶
病菌
人民教育出版社八年级 | 下册
拓展延伸
溶菌酶（lysozyme）又称胞壁质酶（muramidase）或N-乙酰胞壁质聚糖水解酶（Nacetylmuramide glycanohydrlase），是一种能水解致病菌中黏多糖的碱性酶。主要通过破坏细胞壁中的N-乙酰胞壁酸和N-乙酰氨基葡糖之间的β-1,4糖苷键，使细胞壁不溶性黏多糖分解成可溶性糖肽，导致细胞壁破裂内容物逸出而使细菌溶解。溶菌酶还可与带负电荷的病毒蛋白直接结合，与DNA、 RNA、脱辅基蛋白形成复盐，使病毒失活。因此，该酶具有抗菌、消炎、抗病毒等作用。
天花病人
人民教育出版社八年级 | 下册
天花病毒侵入人体的过程：
天花病毒(病原体)
侵入
人刺激淋巴细胞体产生
抵抗天花病毒的物质（特殊蛋白质）
消灭
天花病毒
抗原
抗体
人民教育出版社八年级 | 下册
思考人体第三道防线和前两道防线有什么不同？
特异性免疫（又称后天性免疫）
第三道防线是人体在出生以后逐渐形成的后天防御屏障，只针对某一特定的
思考讨论
第一、第二道防线具有什么共同的特点？ 1、人人生来就有的， 2、不针对某一特定的病原体，而是对多种病原体都有防御作用，
因此叫做非特异性免疫。（又称先天性免疫）
人民教育出版社八年级 | 下册
资料分析
3、当水痘流行时，提前接种过水痘疫苗的人会安然无恙，而没有接种疫苗或没出过水痘的人则往往患病。
第一道防线

人教版八年级生物下册--第一节基因控制生物的性状(课件)

讲授新课
探究点一生物的性状
性状：遗传学中把生物体所表现出的形态结构、生理特征和行为方式，统称为性状。
凭肉眼的观察或简单的测量，并不能知道自己的所有性状。因为肉眼仅能观察到某些形态结构、行为特征，而无法观察到生物的生理特征。（如人的ABO血型）
讲授新课
同种生物的同一性状常常有不同的表现形式。
讲授新课
3．将已经导入了大鼠生长激素基因的受精卵，注入小鼠的输卵管中去。这样小鼠的输卵管中就有了两种受精卵，一种是导入了大鼠生长激素基因的受精卵，另一种是输卵管中原有的未转基因的受精卵。
讲授新课
讨论
1．在这项研究中，被研究的性状是 _鼠__的__个__体_大__小___。
2．控制这个性状的基因是_大_鼠__生__长__ _激_素__基__因__。
(3)转基因食品逐渐进入了人们的视线，目前人们对转基因褒贬不一。学校举行主题为“转基因利弊”的辩论赛，作为支持转基因的正方辩手，你应挑选下列观点中的 ___①__③_____(填序号)作为论据。
3．假如你的眼睛是双眼皮，你的父母也是双眼皮吗？你父母的父母呢？
不一定是。
讲授新课
探究点二基因控制生物的性状
父母的性状是怎样遗传给子女的呢？
父精子受精受精卵发育子女母卵细胞
讲授新课
资料分析
转基因鼠的启示
1982年，英国的《自然》杂志发表了一篇文章：两所美国实验小学共同研制出转基因小鼠，也就是把小鼠变成了大鼠。转基因鼠比与它同胎所生的小鼠生长速度快2～3倍，体积大一倍。这项研究，被誉为分子生物学技术发展的里程碑。
生物遗传信息的传递途径是：
DN 转录 RN 翻译蛋白质（表现
A

八年级生物下册 8.1.2免疫与计划免疫第1课时人体的三道防线课件 (新版)新人教版

第 1 课时人体的三道防线
[解析]某人与麻疹患者接触过，而没有患麻疹，说明该人患过麻疹或接种过麻疹疫苗，这种免疫是后天获得的，属于特异性免疫；不是所有的传染病都可以通过接种疫苗来预防，如艾滋病；病原体刺激淋巴细胞后或接种疫苗后都可产生抗体，抗体具有专一性，一种抗体只能与一种特定的抗原结合，是特异性免疫。 [方法点拨] 免疫的知识常与传染病的知识相联系，注意把握。
包括防线
非特异性免疫
特异性免疫
生来就有的
出生后形成的
通过遗传获得
与病原体斗争后获得
对多种病原体都有防只针对某一特定的病原体或异
御作用
物起作用
第一、二道防线
第三道防线
第 1 课时人体的三道防线
牛刀小试 1．判断。
(1)人体的所有免疫能力都是生来就有的。( × ) (2)杀菌物质和吞噬细胞组成了第二道防线。( √ ) (3)特异性免疫具有遗传的特点。( × ) (4)人体的第三道防线由免疫器官和免疫细胞组成，功能是产生抗体，消灭病原体属于特异性免疫。( √ )
自主学习
知识点一非特异性免疫 1．第一道防线 (1)组成：___皮__肤__和__粘__膜_____。 (2)功能：阻挡大多数__病__原_体___侵入人体，而且它们的分泌物还有___杀__菌___作用。呼吸道黏膜上有纤毛，具有 _清_扫__异__物__的作用。
第 1 课时人体的三道防线
2．第二道防线 (1)组成：_体__液__中_的__杀__菌__物__质_和__吞__噬__细__胞_。 (2)功能：杀菌物质中的溶菌酶能破坏许多种病菌的细胞壁，使_______病_溶菌解。分布在血液和组织、器官(如淋巴结、脾脏、肝脏等)中的吞噬细胞可以将侵入人体的________ 吞病噬原消体化。 3．人体的前两道防线是人类在进化过程中逐步建立起来的天然防御屏障，其特点是人____生__来__就_有_____，不针对某一种_特__定__的___病原体，而是对___所__有___病原体都有防御作用，因此叫作_非__特__异__性_免__疫__(又称_卵__先_天__性__免__疫__)。

传染病及其预防--人教版生物八下课件(共25张PPT)

环节
控制传染源
特点措施切断传播途径
流行性
传染
病及
预防
健康的生活第一章第一节
保护易感人群
24
传染病及其预防 24
课堂检测，相信你能行！
友情提示:
独立完成课本上的练习，快速答题。
25 25
人教版八年级下
第一节传染病及其预防
1
2
第一节传染病及其预防
3
1.举例说出传染病的病因、基本环节和预防措施； 2.了解病原体的概念、类型及传染病分类。 3. 通过传染病的学习，养成良好的生活习惯，珍惜生命、关爱他人。
结合学习目标自主阅读P72-76页的内容，将你认为比较重要知识划下来
4
疾病调查表
10
1、流行性感冒的传播途径如何？为什么咳嗽或打喷嚏时要用手帕捂住口鼻？
通过飞沫、空气传播防止含有流感病毒的飞沫散布于空气中，周围的人吸入可能患流感。
为什么老人和小孩更易患流感？
老人和小孩体质差，抵抗传染病的能力弱，所以更易患流感。
11
2、肝炎患者用的碗筷要同家人的分开，否则容易使家人染上肝炎。饭馆的餐具要严格消毒，否则容易使顾客染上肝炎、流感、细菌性痢疾等传染病。
讲究个人卫生和环境卫生
远离传染源；锻炼身体；预防接种
17
快速判断：
隔离治疗“非典”患者
控制传染源
切断传播途径
保护易感人群
18
社会热点链接
控制传染源
辽宁省阜新市、锦州市的疫情发生后，当地政府按照国家有关规定，组织农业、卫生等部门采取了有效措施。
1、扑杀疫点周围3公里内所有家禽共 50万只。
以上说法有科学道理吗？谈谈你的认识。

人教版初二下册生物ppt课件ppt

物提供呼吸所需的氧气。
维持生态平衡
分析绿色植物在维持生物圈生态平衡中的重要作用，如提供
栖息地、调节气候等。
物质循环
介绍绿色植物在碳循环和氮循环等物质循环中的关键作用。
文化价值
探讨绿色植物在人类文化中的价值，如诗歌、绘画等艺术创
作中的象征意义。
03 生物的生殖和发育
生物的生殖方式
有性生殖
通过精子和卵细胞结合形成受精卵，进而发育成新个体。这种方式是大多数高等生物的生殖方式。
同作用的结果。
基因和染色体的关系
染色体是基因的载体
染色体是细胞核内的结构，基因位于染色体上，基因通过染色体传递给子代。
DNA与基因的关系
基因突变与染色体变异
基因突变是指基因内部结构的改变，而染色体变异是指染色体数量或结构的改变，这些变异可能导致遗传疾病的发生。
DNA是遗传信息的载体，基因是DNA 上的特定片段，用于编码蛋白质或 RNA分子。
变态发育
某些生物在幼体和成体之间经历显著变化的过程，如昆虫从幼虫到成虫的转变。
胚后发育
新个体出生后的生长和成熟过程，包括生理、行为和形态等方面的变化。
逆变态发育
与变态发育相反的过程，如某些鱼类从成鱼回到幼鱼的状态。
生物生殖和发育的进化
自然选择
基因突变
生物在繁殖过程中，适应环境的个体更容易生存下来并传递基因，从而影响物种的进化。
相互关系。
光合作用
解释光合作用的过程、意义以及绿色植物如何通过光合作用将光能转化为化学能。
蒸腾作用
阐述蒸腾作用对植物生长和水分吸收的重要性，以及蒸腾作用的过程。
植物激素
介绍植物激素的作用，如生长素、细胞分裂素等，以及它们

人教版八年级生物下册人的性别遗传PPT课件

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T
H
A
N
K
S
机会是否均等呢
？
女孩
男孩
二、生男生女机会
游戏的规则:
1. 黑围棋子代表含Y染色体的精子，围棋子代表含
的精子和卵细胞。
2. 先将10枚黑围棋子和10枚白围棋子放入一个盒中，这20枚围棋子表示精子；再将20枚
白围棋子放入另一个盒中，这20枚围棋子表示卵细胞。
3. 一位同学负责从装有“精子”的盒中随机取一枚围棋子；另一位同学负责从装有“卵细
分别有1条
讨论
4.2 以性染色体为判断依据，男性有几种精子？女性有几种卵细胞？
一种
两种
总结：
无论是男性还是女性，其体细胞中染色体均为 23 对，其中有22对染色体在男性体细胞和女性体细胞中是相同的，称为常染色体；有一
对染色体的形态在男性和女性体细胞中有显著的差别。对性别起决定
作用，叫做性染色体，男性体细胞中那一对与众不同的染色体，较大的一条命名为 X染色体，较小的一条命名为 Y染色体，而女性体细胞中的同一对染色体形态、大小基本相同，都是 X染色体 .
B、X，Y两种
C、XX一种
D、XX，XY两种
6.如果一个性状总是从父亲传给儿子，从儿子传给孙子。那么你可以推测控制这一性
状的基因在（ C ）
A、常染色体上
B、X染色体上
C、Y染色体上
D、性染色体上
7.如果一对夫妇第一胎生了一个女孩，那么第二胎生一个男孩的几率是（ A ）
A、50% B、100% C、75% D、25%
胞”的盒中随机取一枚围棋子；第三位同学负责记录两枚围棋子代表的性染色体组成；其他

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4.下列哪种菌类能够通过发酵产生农村使用的沼气（ B ）
Ａ.枯草杆菌
Ｂ.甲烷菌
Ｃ.酵母菌
Ｄ.青霉菌
5.以下保存新鲜青梅的方法不妥当的是（ C ）Ａ.高温消毒后真空密封包装Ｂ.用盐或糖腌制Ｃ.使用大量化学防腐剂Ｄ.用酒精浸泡
忍耐和时间往往比力量和愤怒更有效。 ——拉封丹
杀菌
走进生活议一议保存这些食品的常用方法。
细菌、真菌与疾病防治真菌与疾病防治
抗生素的发现
1.什么叫抗生素? 除青霉素外你还知道哪些抗生素? 2.现在很多专家呼吁不要滥用抗生素,你知道是什么原因吗?
细菌与疾病防治
利用转基因的大肠杆菌生产胰岛素
一些杆菌和甲烷菌
1．有的细菌、真菌可用于食品的制作，如酵母菌。 2．食品的保存和防腐。 3．有的细菌、真菌可用于疾病防治。 4. 有的细菌可用于环境保护。
新人教版八年级下册生物课件
第二节人类对细菌和真菌的利用
1
第二节人类对细菌和真菌的利用
新人教版八年级下册生物课件
唐·王翰《凉州词》：葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催。醉卧沙场君莫笑，古来征战几人回。思考：酿造葡萄酒时，需要什么生物参与呢？
1.举例说出发酵技术在食品制作中的应用。 2.说明食品腐败的原因，运用食品保存的一般方法保存食品。 3.尝试制作甜酒、酸奶或泡菜等。 4.举例说出细菌和真菌与人类防治疾病的关系。关注转基因技术在医药生产上的应用。 5.说明细菌在环境保护中的作用。
馒头、面包------- 干酵母酿酒------------- 啤酒酵母酸奶、泡菜------- 乳酸菌制醋------------- 醋酸菌制酱、豆腐乳----- 霉菌
细菌、真菌与食品的保存
脱水法腌制法晒制法烟熏法真空包装法罐藏法冷藏冷冻法
抑菌
巴斯德消毒法防腐剂法射线法
发酵应用有的人在制作馒头时总是留下一小块面团（俗称“面引子”），下次再制作馒头时加入这块“面引子”就可以了。可是多次循环之后，人们发现制作的馒头不如以前的香甜了，有时甚至有一股酸溜溜的味道，你能解释其中的原因吗？
如果发酵面团留下一些，作为下一次发酵的“面引子”，经过多次这样的处理，有可能会掺入乳酸菌等其他杂菌。而乳酸菌发酵会产生乳酸，因此，使用放置时间过长的“面引子”，蒸出的馒头就可能有酸味了。
细菌、真菌与食品的制作
发酵现象
1.温开水＋糖＋干酵母搅拌后置温暖处 2.温开水＋糖＋干酵母搅拌后置寒冷处（1）瓶内产生的气体是什么？（2）糖分解还产生了哪些物质？（3）一段时间后对比温暖处与寒冷处气球的变化有何不同？分析一下其中的原因。
发酵原理
葡萄糖酵母菌
有氧氧化碳＋酒精＋能量（少）
1.在一定限度内，对人的身体有益处的细菌是（ B ） A.酵母菌 B.乳酸菌 C.链球菌 D.肺炎双球菌
2.下列生物中，能产生抗生素的是（ C ）Ａ.曲霉Ｂ.酵母菌Ｃ.青霉Ｄ.肺炎双球菌
3.制作面包时加入酵母菌，烤出的面包松软多孔，这是因为酵母菌能分解面粉中的葡萄糖产生（ A ）Ａ.二氧化碳Ｂ.酒精Ｃ.水Ｄ.氧气