初级(师)卫生资格初级营养师模拟题2021年(59)_真题-无答案

初级(师)卫生资格初级营养师模拟题2021年(59) (总分85.XX99,考试时间120分钟)

B1题型

1. 含2个氨基酸残基的肽称为( )。

A. 肽

B. 二肽

C. 三肽

D. 寡肽

E. 多肽

2. 磷的生理功能是( )。

A. 维持神经与肌肉活动

B. 调节能量释放

C. 是构成血红蛋白的成分之一

D. 参与合成甲状腺素

E. 提高机体免疫力

3. 参与一碳单位传递的维生素是( )。

A. 硫胺素

B. 核黄素

C. 烟酸

D. 维生素C

E. 叶酸

4. 分解淀粉为麦芽糖的是()。

A. 胃蛋白酶

B. 淀粉酶

C. 胰脂肪酶

D. 辅脂酶

E. 胰蛋白酶

5. 在上述膳食模式中，热量摄入比较高，心脑血管疾病发病较高的是

A. 经济发达国家膳食模式

B. 日本膳食模式

C. 东方膳食模式

D. 地中海膳食模式

E. 中国膳食模式

6. 亚油酸是

A. 饱和脂肪酸

B. 单不饱和脂肪酸

C. 多不饱和脂肪酸

D. 中链腊舫酸

7. 叶酸缺乏可导致

A. 巨幼红细胞性贫血

B. 溶血性贫血

C. 缺铁性贫血

D. 皮肤黄染

E. 肝内脂质积累

8. 硒过低有关的是

A. 克山病

B. 甲状腺肿

C. 夜盲症

D. 癞皮病

E. 坏血病

9. DHA是

A. 饱和脂肪酸

B. 单不饱和脂舫酸

C. 多不饱和脂肪酸

D. 中链脂肪酸

E. 反式脂肪酸

10. 能够降低钙的吸收利用程度的膳食成分是( )。

A. 植酸盐和草酸盐

B. 果胶

C. 磷

D. 维生素C

E. 维生素D

11. 含10个以下氨基酸残基的肽称为( )。

A. 肽

B. 二肽

C. 三肽

D. 寡肽

E. 多肽

12. 碘的生理功能是( )。

A. 维持神经与肌肉活动

B. 调节能量释放

C. 是构成血红蛋白的成分之一

D. 参与合成甲状腺素

E. 提高机体免疫力

13. 体内羟化反应的重要供体维生素是( )。

A. 硫胺素

B. 核黄素

C. 烟酸

D. 维生素C

E. 叶酸

14. 分解蛋白质为肽类的是()。

A. 胃蛋白酶

B. 淀粉酶

D. 辅脂酶

E. 胰蛋白酶

15. 在上述指标中，对于制定食品中有毒有害物质限量标准的程序，需要考虑安全系数才能计算得出的是

A. 最大无作用剂量

B. 人体每日容许摄入量

C. 总膳食中的容许含量

D. 每种食物的最大容许量

E. 食品中有毒物质限量

16. 硒过低有关的是

A. 克山病

B. 甲状腺肿

C. 夜盲症

D. 癞皮病

E. 坏血病

17. 维生素C缺乏可致

A. 克山病

B. 甲状腺肿

C. 夜盲症

D. 癞皮病

E. 坏血病

18. 油酸为

A. 饱和脂肪酸

B. 单不饱和脂舫酸

C. 多不饱和脂肪酸

D. 中链脂肪酸

E. 反式脂肪酸

19. 能够降低非血红素铁的吸收利用程度的膳食成分是( )。

A. 植酸盐和草酸盐

B. 果胶

C. 磷

D. 维生素C

E. 维生素D

20. 蛋白质被分解后的次级结构称为( )。

A. 肽

B. 二肽

C. 三肽

D. 寡肽

E. 多肽

21. 亚油酸是( )。

A. 短链脂肪酸

B. 中链脂肪酸

C. 单不饱和脂肪酸

D. 多不饱和脂肪酸

E. 饱和脂肪酸

22. 叶绿醌缺乏会导致( )。

A. 巨幼红细胞性贫血

B. 癞皮病

C. 手足痉挛症

D. 低凝血酶原血症

E. 溶血性贫血

23. 属于支链氨基酸的是()。

A. 牛磺酸

B. 亮氨酸

C. 酪氨酸

D. 谷氨酰胺

E. 精氨酸

24. 婴儿特殊的必需氨基酸

A. 赖氨酸

B. 酪氨酸

C. 同型半胱氨酸

D. 组氨酸

E. 谷氨酸

25. 在食品中有毒有害物质限量标准的制定程序中，通过动物试验才能得出的是

A. 最大无作用剂量

B. 人体每日容许摄入量

C. 总膳食中的容许含量

D. 每种食物的最大容许量

E. 食品中有毒物质限量

26. DHA是

A. 饱和脂肪酸

B. 单不饱和脂肪酸

C. 多不饱和脂肪酸

D. 中链腊舫酸

E. 反式脂肪酸

27. 维生素C缺乏可致

A. 克山病

B. 甲状腺肿

C. 夜盲症

D. 癞皮病

E. 坏血病

28. 维生素A缺乏可出现

A. 克山病

B. 甲状腺肿

C. 夜盲症

D. 癞皮病

E. 坏血病

29. 亚油酸是

A. 饱和脂肪酸