风干肉的腌制方法

风干肉的腌制方法
风干肉是指将鲜肉经过腌制过程，然后暴晒风干而制成的干燥肉制品。

下面是一种常见的风干肉的腌制方法：
材料：
- 500克猪肉（选用带筋的瘦肉）
- 盐
- 白糖
- 黑胡椒粉
- 料酒
- 姜末
- 葱白
步骤：
1. 将猪肉切成鱼片状，约0.5厘米厚度。

2. 在一个容器中，将适量盐、白糖、黑胡椒粉、料酒、姜末和葱白混合均匀，制成腌制汁。

3. 将猪肉放入腌制汁中，用手轻轻按摩搅拌，使腌制汁均匀覆盖在肉上。

4. 盖上容器盖子，将腌制的肉放入冰箱冷藏，静置腌制12小时至24小时。

5. 取出已腌制的肉块，用厨房纸巾将其表面水分和腌制汁吸干。

6. 挂起腌制好的肉片，放在通风干燥的地方晾干数小时至一天。

7. 风干后的肉片经过烘烤或油炸，可提升风干肉的口感。

注意事项：
- 在腌制过程中，根据个人口味可以适量调整盐、糖、胡椒等调料的用量。

- 挂晾肉片时，要保持通风干燥的环境，防止细菌滋生。

- 风干肉为干制品，食用时要确保食材新鲜、干净，存放于干燥、通风的地方，避免潮湿和受潮。