餐饮部各岗位职责及任职条件
餐饮部岗位职责及素质要求_酒店管理报
餐饮部岗位职责及素质要求餐饮总监上级：总经理助理下级：总监助理、餐饮部经理、中、西总厨、办公室文员岗位职责餐饮总监负责酒店的餐饮服务管理及食品供应的各项工作。
1、制定年度、月度营业计划，领导全体员工积极完成各项接待任务和经营指标。
分析和报告年度、月度的经营情况。
2、推广饮食销售，根据市场情况和不同时期的需要，制订促销计划，如有特色的食品节、时令菜式及饮品等。
3、制订服务标准和操作规程。
检查管理人员的工作和餐厅的服务态度，服务规程、出品部门的食品（饮品）质量及各项规章制度的执行情况，发现问题及时纠正和处理。
4、控制食品和饮品的标准、规格，正确掌握毛利率，抓好成本核算。
加强食品原料及物品的管理，降低费用，增加盈利。
5、制订服务技术和烹饪技术培训计划和考核制度，定期与行政总厨研究新菜点，推出新菜单，并有针对性地组织服务人员和厨师学习外单位的技术和经验。
6、抓好员工队伍的基本建设，熟悉和掌握员工的思想状况、工作表现和为务水平，开展经常性地礼貌教育和职业道德教育，注意培训、考核和选拔人材，通过组织员工活动，激发员工的积极性。
7、抓好设备、设施的维修保养工作，使之经常处于完好的状态并得到合理的使用，加强日常管理，防止事故发生。
8、抓好卫生工作和安全工作，组织检查个人、环境、操作等方面的卫生评比，贯彻执行饮食卫生制度。
开展经常性的安全保卫、防火教育，确保餐厅、厨房、库房的安全。
素质要求基本素质：具有强烈的事业心和责任感，高尚的职业道德。
自然条件：身体健康，仪表端庄大方，气质高雅，男，年龄30岁以上。
文化程度：具有大学以上学历或同等文化程度。
外语水平：具有国家六级以上英语水平。
能与外宾用英语交谈。
工作经验：有10年以上合资酒店管理经验，掌握餐饮部部门的岗位职责和工作程序；能够根据市场变化和客人的需求，及时调整餐饮经营策略，善于组织和开展各种食品展销活动；并具有酒店预算管理知识，能编制餐饮部预算。
特殊要求：了解和执行政府有关饮食经营的法规制度。
餐饮部的岗位职责
餐饮部的岗位职责餐饮部的岗位职责15篇在发展不断提速的社会中，岗位职责使用的频率越来越高，岗位职责是指一个岗位所需要去完成的工作内容以及应当承担的责任范围，职责是职务与责任的统一，由授权范围和相应的责任两部分组成。
那么岗位职责的格式，你掌握了吗？以下是店铺精心整理的餐饮部的岗位职责，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。
餐饮部的岗位职责1一、检查餐饮部的厨房确保餐饮产品的质量，做好开餐前的准备工作，开餐高峰时，亲临现场指挥和督导下级确保服务质量。
二、实施餐饮部的各项规章制度，解决处理好本部门与后厨之间的.关系，与后厨通力配合，创造和谐的工作气氛和环境公证评估员工，实施员工培训计划，提高服务质量。
三、督导完成餐厅日常经营工作，监督员工考勤出勤表，检查员工的出勤状况，检查员工的仪表及个人卫生、制服，头发指甲等是否符合要求。
四、具有为公司做贡献的精神，不断提高管理艺术负责餐厅经理制定推销策略组织实施服务规范和程序，业务上要求精益求精。
五、组织团结员工重视属下员工培训工作，定期组织员工学习服务技巧技能。
六、热情待客，态度谦和，妥善处理客人的投诉，不断改善服务质量，加强现场管理，营业时间1 坚持在一线及时发现和纠正服务中出现的问题。
七、掌握和控制，如物品的使用情况减少费用和物品损耗。
八、及时检查餐厅设备的完好使用情况，建立物品管理制度，做好设备设施的维护保养工作，并做好餐厅安全和防火、防盗防以外工作。
九、参加餐饮部召开的各种有关会议，完成餐饮部经理下达的其它各项任务。
十、搞好与客人关系，主动与客人沟通听取客人意见处理客人投诉，并立即采取切实可行的办法予以解决必要时报告上级领导。
餐饮部的岗位职责21、传菜员在传菜领班的直接指挥下，开展工作，完成传递菜肴的服务工作。
对领班的安排工作必须遵循先服从后讨论的原则。
2、按照规格水准，做好开餐前的准备工作。
3、确保所有转菜所用的餐具、器皿的清洁、卫生、明亮、无缺口。
酒店餐饮部职位描述INDEX
酒店餐饮部职位描述INDEX1. 引言•酒店餐饮部在酒店业中起到至关重要的作用。
餐饮部的各项职位需要具备专业知识和技能，以提供卓越的餐饮服务。
本文将为您介绍酒店餐饮部中不同职位的职责和要求。
2. 职位描述2.1 餐厅经理•餐厅经理负责管理酒店餐厅的日常运营。
他们需要协调员工，确保食品质量和服务水平的高标准。
职位要求：–具备相关管理经验和食品服务行业的知识；–能够团队合作和管理员工；–具备良好的沟通技巧和解决问题的能力。
2.2 厨师长•厨师长负责酒店餐饮部的烹饪工作。
他们需要制定菜单，负责食材采购，监督厨房操作，并确保菜品的质量和口味。
职位要求：–具备丰富的烹饪经验和创新的菜品设计能力；–具备良好的时间管理和组织能力；–能够领导团队，确保厨房运作顺利。
2.3 餐厅服务员•餐厅服务员是餐饮部的前线员工，负责接待客人、提供菜单建议、记录订单并提供优质的服务体验。
职位要求：–具备良好的沟通和顾客服务技巧；–能够灵活应对各种情况，保持礼貌和耐心；–具备快速学习和记忆能力。
2.4 酒吧调酒师•酒吧调酒师是负责制作和调配酒水的专业人员。
他们需要熟悉各种酒类和调酒方法，并提供个性化的调酒体验。
职位要求：–具备调酒经验和专业知识；–能够与客人互动，并提供高效和友好的服务；–具备良好的团队合作和解决问题的能力。
2.5 宴会销售经理•宴会销售经理负责酒店宴会厅的销售和活动策划。
他们需要与客户沟通需求，协调各部门资源，并确保活动的顺利进行。
职位要求：–具备销售和市场营销经验；–能够与客户建立良好的关系，并满足客户需求；–具备良好的组织和协调能力。
2.6 餐饮部总监•餐饮部总监负责整个餐饮部的管理和运营。
他们需要制定战略计划，监督各个职位的工作，并确保餐饮服务的高质量和客户满意度。
职位要求：–具备丰富的餐饮管理经验和业务知识；–能够领导团队，制定并执行战略计划；–具备良好的沟通和决策能力。
3. 总结•酒店餐饮部的各个职位都扮演着关键的角色，对提供卓越的餐饮服务至关重要。
餐饮岗位说明书大全
餐饮岗位说明书大全一、岗位概述餐饮行业作为服务行业的重要组成部分，涵盖了广泛的岗位职责。
本文将介绍几个常见餐饮岗位的职责和要求，帮助您更好地了解这些职位，选择适合自己的职业发展路径。
二、服务员1. 岗位职责（1）负责接待顾客，引导顾客入座，并提供舒适的用餐环境。
（2）耐心听取顾客点餐需求，并提供专业的菜单推荐和建议。
（3）准确记录顾客的点餐信息，并及时传递给后厨。
（4）协助顾客解答菜品相关问题，并提供个性化的服务。
（5）清理餐桌，保持餐区整洁，为后续顾客提供良好的用户体验。
2. 任职要求（1）具备良好的沟通和团队合作能力，能够与顾客和其他员工建立融洽的关系。
（2）热爱餐饮行业，有一定的菜品知识和服务经验。
（3）工作态度积极，能够快速反应和处理突发情况。
（4）具备一定的时间管理能力，有效安排用餐流程，提高餐厅的周转率。
三、厨师1. 岗位职责（1）根据菜单及上级安排，准备菜品原材料及调料。
（2）操作厨房设备，进行烹饪和制作各类菜品。
（3）负责确保菜品的原料使用安全和卫生，根据相关标准制定食品加工流程。
（4）调整菜品口味，确保菜品的质量和口感符合顾客的需求。
（5）管理和维护厨房设备，保持厨房环境的整洁。
2. 任职要求（1）具备扎实的厨艺技术，熟悉各类菜品的制作工艺和口感要求。
（2）了解食品安全和卫生标准，能够合理使用食材并防止交叉污染。
（3）具备团队合作精神，与其他厨师和服务员协同工作，提高整体工作效率。
（4）工作细心、耐心，能够承受工作压力和加班需求。
四、餐饮经理1. 岗位职责（1）负责餐厅的日常运营管理，包括员工安排、顾客投诉处理、财务管理等。
（2）制定餐厅的预算和盈利计划，确保餐厅的经济效益。
（3）与供应商沟通，确保原材料的供应和餐厅设备的正常运作。
（4）协调各部门间的工作关系，搭建一个高效和谐的团队。
2. 任职要求（1）有相关餐厅管理经验，能够熟练运用各种管理工具和技巧。
（2）具备较好的组织和协调能力，能够合理分配资源和任务。
酒店餐饮部职务说明书大全
酒店餐饮部职务说明书大全一、餐厅经理职责：•负责餐厅的日常运营管理。
•管理并培训餐厅员工，确保他们了解并遵守公司的政策和流程。
•确保餐厅食品的质量和卫生符合相关标准。
•根据客人的反馈，跟进和解决问题，确保客户满意度。
•管理餐厅的预算和成本，确保盈利最大化。
•协调与其他部门的合作，为客户提供优质的餐饮服务。
二、厨师长职责：•负责餐厅厨房的日常运营和管理。
•研发新菜品，并负责菜单的更新和调整。
•确保厨房的食品安全和卫生符合相关标准。
•协调厨师团队的工作，确保菜品的口味和质量。
•管理厨房的库存和成本，控制食材的使用。
•参与厨师团队的培训和发展，提高他们的技能水平。
三、服务员职责：•提供友好和高效的餐饮服务，确保客人的满意度。
•接待客人，引导他们选择菜单和解答相关问题。
•将客人的订单提交给厨房，并确保菜品的及时上桌。
•接受客人的反馈和投诉，并及时处理解决。
•维护餐厅的整洁和卫生，确保环境的舒适和安全。
•接受餐厅经理的分配的其他工作任务。
四、调酒师职责：•根据客人的喜好和要求，制作各种鸡尾酒和调酒。
•与客人进行互动，提供专业的饮酒建议。
•维护酒水库存，并进行定期的盘点和补充。
•确保酒水设备和工具的清洁和维护。
•参与新酒品的开发和推广活动。
•接受餐厅经理的分配的其他工作任务。
五、酒店迎宾员职责：•热情欢迎客人的到来，并协助他们办理入住手续。
•提供客房和酒店设施的相关信息，回答客人的问题。
•协助客人安排行程和预订餐厅、机票等其他服务。
•处理客人的投诉和问题，并提供解决方案。
•管理客人的行李和物品，确保其安全保管。
•参与酒店的市场推广和销售活动。
六、酒店管家职责：•负责协调酒店的各个部门的工作，确保流程的顺畅和协调。
•确保客房的清洁和维护符合标准，提供舒适的住宿环境。
•协调客人的特殊要求和需求，提供个性化的服务。
•管理客房的预订和分配，确保客人的满意度。
•跟进客人的反馈和问题，及时处理解决。
•参与酒店的员工培训和发展，提高服务质量和效率。
餐饮服务各岗位任职资格及各岗位职责
餐饮服务各岗位任职资格及各岗位职责（一）厨师长/副厨师长岗位职责1、具有高级厨师职业资格证（或三级中式烹调师），在大型企事业单位食堂、星级酒店或大型连锁多饮同岗位连续工作二年以上相关经验。
2、熟知湘菜、粤菜菜肴的主料、配料、调料份量、烹饪方法、成本及销售价格，了解各地特色菜肴，至少会制作其他2种菜系，并具备菜肴创新能力。
3、有厨房管理的能力和技巧，能协调与各部门之间联系，组织和指挥厨房工作，为重要宾客及宴会烹制菜肴。
4、具备考核厨师的业务能力和技术特点的能力，决定各岗位的人员安邦麻口调动工作。
5、熟练掌握食品安全相关法律法规、行业标准，防止安全事故发生。
6、能完成餐厅经理交办的其他工作。
（二）高级厨师（含粤菜兼炉头、炉头）岗位职责1.具有高级厨师职业资格证（或四级中式烹调师），3年以上大型餐饮行业炒锅工作经验。
2、熟练掌握烹饪技法，熟悉大型食堂工作流程。
3、具备菜单编制能力，并能独立出品。
4、熟悉各种原料使用标准，掌握切配制作技术，能控制出品进度，准确及时完成食品加工工作。
5、了解各地特色菜肴，具备菜肴创新能力。
6、熟练掌握食品安全相关法律法规、行业标准，防止安全事故发生。
7、能协助厨师长管理厨房各项事务。
（三）中级厨师（含切配）岗位职责1.具有中级厨师职业资格证（或五级中式烹调师），3年以上大型餐饮行业切配工作经验。
2、熟练掌握切配技法，熟悉大型食堂工作流程。
3、熟悉各种原料使用、储存标准，并在工作中熟练运用，不使用不合格原料。
4、掌握各式菜肴切配标准，合理用料，能控制出品进度，准确及时完成原料加工工作。
5、熟悉厨房各类设备设施的清洗、保养标准。
6、熟练掌握食品安全相关法律法规、行业标准，防止安全事故发生。
（四）白案房主管岗位职责1.根据餐厅的工作计划制定并落实面点厨房的相应工作计划；2、制定并实施厨师培训计划，提高所管辖岗位员工的操作、烹饪等技能；3、根据订餐情况和面点厨房原材料使用情况和实际存货数量，负责制订原料订购计划，并参与所订购原料的验收，控制原料的进货质量；4、根据点心出品任务，统筹安排各环节的工作，参与重要宴会的菜单设计和点心出品；5、督促下属合理使用原材料，控制点心的装盘、规格和数量，把好质量关，减少损耗，降低成本；6、负责面点厨房巡视检查的现场工作，发现问题及时整改；7、负责检查包点、糕点加工的规格、质量，做好糕点创新的开发和制作，及时检查原材料库存情况，防止变质、短缺；8、执行《食品卫生法》和厨房的各项卫生制度，把好面点厨房食品卫生关，督促和检查厨房的卫生和工作人员的仪容仪表；9、重视并做好厨房的消防、安全管理工作，检杳、督促下属对水、电、煤气的使用管理；10、不断研究和掌握新式点心的烹制方法，生产制作新式点心，满足客户的各种需求；11、每日组织召开班前班后会并通报宾客反馈的相关信息和要求；12、负责人员的调配，合理安排工作，做好对下属的考勤检查和考核工作；13、完成上级交给的其它任务。
餐饮岗位说明书大全
餐饮岗位说明书大全餐饮行业是一个充满活力且不断发展的行业，在国内外都有着广阔的市场前景。
而为了确保餐饮业务的正常运作，各种岗位的工作人员发挥着重要的作用。
为了更好地管理和规范餐饮业务，制定餐饮岗位说明书是非常必要和重要的。
以下是餐饮行业常见的一些岗位说明书，包括岗位职责、要求和工作规范等内容，可供餐饮企业参考和使用。
一、厨师岗位说明书1. 岗位职责：- 负责菜品的烹饪和制作工作，确保菜品的色香味俱佳。
- 根据订单和客户需求，安排食材的准备和加工工作。
- 负责厨房的卫生和工作环境的整理和清洁。
2. 岗位要求：- 具备一定的烹饪技巧，熟悉各种烹饪方法和菜系。
- 具备良好的协调能力和团队合作精神。
- 对食品安全和卫生有较高的要求。
3. 工作规范：- 保持厨房的整洁和卫生，妥善处理食材和厨具。
- 遵守食品安全法规，确保菜品的卫生和安全。
- 良好的时间管理，确保菜品能够及时出餐。
二、服务员岗位说明书1. 岗位职责：- 负责顾客的接待和用餐环境的维护。
- 推荐菜品并为客户提供专业的点餐建议。
- 提供周到、细致、友善的服务，确保客户满意度。
2. 岗位要求：- 具备良好的沟通和表达能力，能够与客户保持良好的互动。
- 具备良好的服务意识和服务技巧。
- 能够适应高强度和快节奏的工作环境。
3. 工作规范：- 细致入微地为客户提供服务，关注客户的需求。
- 与团队协作，确保餐厅整体的服务质量。
- 遵守服务行业的职业道德和行为规范。
三、餐饮经理岗位说明书1. 岗位职责：- 负责餐厅的日常经营管理工作。
- 制定营销策略和销售计划，确保餐厅的盈利能力。
- 管理餐厅团队，培训和督导员工。
2. 岗位要求：- 具备较高的管理能力和决策能力。
- 熟悉餐饮行业的市场情况和营运管理经验。
- 具备良好的人际关系和沟通能力。
3. 工作规范：- 定期组织团队会议，了解员工的问题和需求。
- 关注顾客的反馈和意见，不断改善服务质量。
- 确保员工遵守餐饮行业的法规和内部制度。
餐饮部各岗位人员岗位职责及任职资格
餐饮部各岗位人员岗位职责及任职
资格
餐饮部各岗位人员岗位职责及任职资格
为了保证餐饮部的高效运转和顾客满意度，是企业负责人制定餐饮部各岗位人员岗位职责及任职资格的重要任务，需要符合以下内容：
1.职责范围餐饮部的各岗位人员需根据自己的岗位职责，保证餐厅管理、服务、菜品质量等方面的顺利运营，同时负责管理岗位下的员工。
具体职责如下：餐厅经理：负责餐厅日常管理，包括工作计划、人员配置、预算管理等；前台接待员：负责顾客接待、桌位安排、入座、点单等；服务员：负责服务顾客，包括点餐、上菜、结账等；厨师：负责菜品的制作和质量控制，包括食材采购、菜品研发、卫生保证等；后厨助手：协助厨师工作，包括切菜、备料、清洗厨具等。
2.合法合规餐饮部的各岗位人员岗位职责应符合国家相关法律法规，特别是关于餐厅的环保环保、卫生检查等方面，必须严格遵守规定。
3.公正公平餐饮部各岗位人员在招聘过程中应保证公正，不得因为私人关系或其他不合理因素限制员工的报名权利和晋升机会；在员工工作中，也应保证公平，对员工不得有任何形式的歧视。
4.切实可行餐饮部各岗位人员岗位职责应设计切实可行，不过分逼迫员工，尽可能让员工感到舒适和合理；对于人员聘用和管理也要制定切实可行的制度，避免过度和不必要的工作负担和压力。
5.持续改进餐饮部各岗位人员的岗位职责和任职资格制度应该是不定时的完善和更新的，特别是当经济情况或职业发展条件发生变化时，应该及时开展必要的调整，以更好地适应市场变化和员工需求的变化。
餐饮岗位职务说明书
餐饮岗位职务说明书餐饮岗位职务说明书一、岗位名称：餐饮服务员二、岗位职责：1. 负责迎接顾客，引导客人入座，熟练掌握并提供菜单，并为顾客解答相关问题；2. 熟悉餐厅的菜品、酒水及特色服务，推荐并介绍给客人，提供专业性建议；3. 根据客人的需求，为其提供个性化的服务，确保顾客满意度提升；4. 接待客人点餐并将订单准确无误地传递给厨房，确保及时、高效的上菜；5. 监控和确保餐桌的清洁和整理，确保餐厅整体卫生环境；6. 销售及推广促销活动，增加餐厅营业额；7. 协助清点和计算现金、信用卡等支付方式的收款，确保收款的准确性；8. 解决客户投诉和疑问，确保客户满意度，并将重要信息及时提交给上级；9. 了解并遵守餐饮服务的标准、规范和流程相关操作；10. 积极参与培训和学习，提升职业技能和专业知识。
三、任职要求：1. 具备良好的服务意识和服务技巧，具有亲和力和团队合作精神；2. 具备良好的沟通和表达能力，善于倾听客人的需求并解决问题；3. 具有较强的对待负面情绪的应变能力，能够沉着处理客户投诉；4. 具备良好的时间管理能力和精确度，能够处理多任务并快速反应；5. 具备基本的数学和记录技巧，能够准确计算订单和收款；6. 具备基本的餐饮行业知识和经验，熟悉菜单和各种食材；7. 具备基本的计算机技能，能够操作收银机等相关设备；8. 具有耐心和责任心，对工作负责，能够适应弹性工作时间和高强度的工作压力；9. 具备相关健康证明，对食品安全和卫生有基本的意识。
四、工作条件：1. 工作时间：根据餐厅的开放时间和工作安排，在弹性工作时间内进行工作；2. 工作地点：餐厅。
五、福利待遇：1. 薪资待遇：根据个人能力和工作表现提供具有竞争力的薪资待遇；2. 社会保险：按照国家相关规定为员工缴纳社会保险；3. 职业培训：提供必要的职业培训和技能提升机会；4. 假期福利：享受法定假期和带薪年假福利；5. 其他福利：根据员工表现和公司政策提供其他相关福利。
餐饮岗位设置、岗位职责与任职条件管理规范
餐饮岗位设置、岗位职责与任职条件管理规范餐饮部岗位设置、岗位职责与任职条件第一节岗位设置、岗位职责岗位设置餐饮部设有餐饮部经理、主管、领班、服务员、引领、传菜员、吧台服务员、行政总厨、厨师长、厨师领班、砧板厨师、冰菜厨师、面点领班、面点厨师和洗碗工等岗位。
岗位职责1、餐饮部经理[层级关系］直接上级:主管餐饮副总经理直接下级：餐饮部主管、行政总厨[岗位职责］全面负责酒店的餐饮服务管理及食品供应的各项工作。
1．制定并组织实施餐饮部的一切业务经营计划。
2．监督、推行本部门的各项正规化管理制度.3．考核直接下级部门经理及主管的品行业绩并实施激励和培训.4．参加酒店部门经理协调工作会议。
5．定期招开本部门的例会，成本控制会议和预算会议.6．检查所属部门的经营情况，信息反馈和一切安全、卫生和服务工作。
7．制订和改进各项经营，管理的新计划、新措施。
8．熟悉本酒店的主要目标市场，了解消费者的餐饮需求，并有针对性地开发和提供能满足他们需求的餐饮产品和服务。
9．与厨师长一起，进行固定菜单和变动菜单的筹划与设计不断推出新的菜肴品种。
10．对餐饮采购、验收和储存进行管理与控制，降低成本减少浪费.11．督促总厨对厨房生产进行科学管理，健全厨房组织，合理进行布局,保证菜肴质量，减少生产中的浪费，调动厨房工作人员的积极性。
12．加强餐饮厅的日常管理，提高对客服务质量,培养餐厅经理的管理督导水平。
13．促进宴会销售，加强宴会组织与管理，提高宴会服务质量。
14．每周与厨师长、采购员一起巡视市场，检查储藏室，冷库等，了解存货和市场行情。
15．每周召开餐饮成本分析会议，审查菜肴和酒水的成本情况。
16．制定餐饮推销,促销计划扩大餐饮销售渠道,提高餐饮销售量。
17．发挥全体员工的积极性，监督本部门培训计划的实施，实施有效的激励手段。
2、餐饮部主管［层级关系］直接上级：餐饮部经理直接下级：领班［岗位职责］在餐饮部副经理的直接领导下,全面管理餐厅确保为客人提供优质服务,完成当月营业指标.1．负责每日召开餐前会，检查每位员工和仪容仪表，布置任务。
餐饮部各岗位职责与任职条件
餐饮部各岗位职责与任职条件1. 服务员职责：服务员是餐饮部的核心岗位之一，他们主要负责接待客人、点菜、上菜和结账等工作。
具体职责包括：•热情地迎接客人，并引导他们入座•向客人提供菜单，并介绍特色菜品和推荐点菜•根据客人的要求和菜单选择，及时将客人点的菜品上菜•确保菜品的质量和口味符合客人的要求•维持餐厅的整洁和卫生环境•对客人的用餐体验进行咨询和反馈•接受客人的结账并提供找零任职条件：•具备良好的沟通和服务技巧•具备团队合作精神，能够与其他员工配合默契•具备一定的身体素质和耐力，能够适应长时间站立的工作环境•具备基本的计算能力和数学基础，以便处理结账和找零的工作•熟悉餐饮行业的相关操作流程和服务规范•对食品卫生和安全有一定的认识和了解2. 厨师职责：厨师是餐饮部的核心岗位之一，他们主要负责菜品的烹饪和制作。
具体职责包括：•根据菜品的要求和菜谱，准备食材并进行加工和烹饪•控制烹饪时间和火候，确保菜品的口感和质量•做好菜品的装盘和摆盘工作，保持菜品的美观和艺术性•确保厨房的卫生和安全，遵守厨房的操作规范和流程•与其他厨师和服务员密切合作，确保菜品的及时上菜和质量控制•参与开发新菜品和改进菜品的工作任职条件：•具备一定的烹饪技术和经验，熟悉不同菜系的烹饪方法和工艺•具备快速反应和处理问题的能力，能够在高压环境下保持冷静和高效工作•具备良好的团队合作精神，能够与其他厨师和服务员密切合作•具备一定的食品卫生和安全知识，能够遵守厨房的操作规范和卫生标准•对菜品的口感和质量有一定的追求和认知，具备一定的创新精神3. 餐饮部经理职责：餐饮部经理是餐饮部的管理岗位，他们主要负责餐厅的日常管理和运营。
具体职责包括：•制定餐厅的经营策略和发展方向，并确保其执行•负责协调和安排餐厅的人员和资源，在岗位间进行合理调配•监督和指导各岗位员工的工作，确保服务质量和效率•管理餐厅的库存和采购，确保食材的质量和数量合理•负责制定和执行餐厅的运营计划和预算，确保经营的可持续性和盈利能力•处理客户投诉和纠纷，维护餐厅的声誉和形象任职条件：•具备一定的餐饮行业管理经验，熟悉餐厅经营的相关流程和规范•具备良好的人员管理和团队协作能力，能够有效地管理和激励员工•具备良好的商业敏感度和市场分析能力，能够制定合适的经营策略•具备一定的财务管理知识，能够制定和执行预算，并进行财务分析和决策•具备良好的沟通和协调能力，能够与上级、下级和同事进行有效的沟通和协调以上是餐饮部各岗位的职责和任职条件的简要介绍，希望对各位了解餐饮行业和相关岗位的同学有所帮助。
餐饮部岗位说明书大全
餐饮部岗位说明书大全一、餐饮部经理。
职责：1. 负责制定餐饮部的运营计划和目标，确保餐饮部的顺利运营；2. 管理餐饮部的预算和成本控制，确保餐饮部的盈利能力；3. 协调餐饮部的各个部门，确保餐饮服务的高效运作；4. 确保餐饮部的服务质量和食品安全符合相关法规和标准；5. 招聘、培训和管理餐饮部的员工，确保团队的稳定和高效。
要求：1. 有相关餐饮管理经验，熟悉餐饮市场和运营管理；2. 具备良好的沟通能力和团队协作精神；3. 具备良好的领导能力和组织管理能力；4. 对食品安全和卫生有严格的要求。
二、餐厅经理。
职责：1. 负责餐厅的日常运营管理，包括服务质量、食品安全和员工管理；2. 确保餐厅的销售目标和利润目标的实现；3. 协调餐厅的各个部门，确保餐厅的高效运作；4. 招聘、培训和管理餐厅的员工，确保团队的稳定和高效。
要求：1. 有相关餐饮管理经验，熟悉餐厅运营管理；2. 具备良好的沟通能力和团队协作精神；3. 具备良好的领导能力和组织管理能力；4. 对食品安全和卫生有严格的要求。
三、厨师。
职责：1. 负责菜品的制作和口味调配，确保菜品的质量和口感；2. 负责厨房的卫生和食品安全，确保厨房的整洁和安全；3. 配合餐厅经理和服务员，确保菜品的及时出品和服务质量；4. 参与菜单的制定和更新，确保菜品的多样性和创新性。
要求：1. 有相关厨师工作经验，熟悉菜品的制作和口味调配；2. 具备良好的团队协作精神和工作责任心；3. 对食品安全和卫生有严格的要求；4. 对菜品的创新和改进有一定的经验和能力。
以上是餐饮部岗位说明书大全，希望能够帮助您更好地了解餐饮部的各个岗位职责和要求。
餐饮部各岗位职责及任职条件
.餐饮部各岗位职责及任职条件副店长岗位职责一、层级关系1、直接上司：总店长2、直接下级：各职能岗位二、任职要求1、拥有大专以上的学历，受过系统的餐饮管理培训，有3-8 年的餐饮管理经历。
2、拥有丰富的餐饮服务、成本控制、烹饪技术、设备设备保护、市场营销、食品营养卫生等餐饮专业知识。
3、有激烈的事业心和责任感，忠于公司，工作仔细，讲究效率，坚持原则，不谋私利，办事公正，任人唯贤。
4、拥有较强的组织管理能力，能科学地拟订各项餐饮计划，有效地控制餐饮成本，合理地安排工作，能督导各样餐饮服务规范和菜肴质量标准的履行，拥有较强的口头表达能力和撰写业务报告的能力。
5、身体健康，精力充沛。
三、岗位职责全面负责制定并实行餐饮部工作计划和经营估算，督导餐饮部平时运行管理，保证为客人供给优良高效的餐饮服务并进行成本控制。
1、负责拟订餐饮部营销计划、长短期经营估算，率领全体职工踊跃达成和超额达成经营指标。
2、主持成立和完美餐饮部的各项规章制度及服务程序与标准，并督导实行。
3、按期深入各部门听取报告并检查工作状况，控制餐饮部各项进出，拟订餐饮价钱，监察采买和清点工作，进行有效的成本控制。
4、检查管理人员的工作状况和餐厅服务规范及各项规章制度的履行状况,发现问题实时采纳举措 ,优秀的达成各项工作 ,进行有效的成本控制。
5、按期同中央厨房研究新菜点，推出新菜单并有针对性地进行各项促销活动。
6、负责部下部门负责人的任用及其管理工作的平时督导，按期对部下进行绩效评估。
7、组织和实行餐饮部职工的服务技术和烹饪技术培训工作，提升职工素质，为饭馆建立优秀的形象和名誉。
8、成立优秀的对客关系，主动征采客人对餐饮的建议和建议，踊跃仔细地办理来宾的投诉，保证最大限度地知足来宾的餐饮需求，提升餐饮服务质量。
9、重视安全和饮食卫生工作，仔细贯彻实行“食品卫生法”，展开常常性的安全捍卫、防火教育，保证来宾安全和餐厅、厨房及库房的安全。
10、做好餐饮部与其余各部门之间的交流、协调解配合工作。
酒店餐饮部各岗位职责
酒店餐饮部各岗位职责一、经理一、层级关系1、径直上级：2、径直下级：部副经理二、任职要求1、具有大专以上的学历，受过系统的培训，有8年以上的餐饮管理经受。
2、具有丰富的、、烹饪技术、设施设备维护、市场营销、食品营养卫生等餐饮专业知识。
3、有剧烈的事业心和责任感，忠于企业，工作仔细，讲究效率，坚持原那么，不谋私利，处事公正，知人善任。
4、具有较强的组织管理技能，能科学地制定各项餐饮计划，有效地掌握餐饮，合理地安排工作，能督导各种餐饮服务规范和菜肴质量标准的执行，具有较强的口头表达技能和撰写业务报告的技能。
5、身体健康，精力充足。
三、全面负责制订并实施餐饮部和经营预算，督导餐饮部日常运转管理，确保为客人提供优质高效的餐饮服务并进行成本掌握。
1、负责制定餐饮部、长短期经营预算，带领全体员工积极完成和超额完成经营指标。
2、主持建立和完善餐饮部的各项规章制度及服务程序与标准，并督导实施。
3、定期深入各部门听取汇报并检查工作状况，掌握餐饮部各项收支，制定餐饮价格，监督收购和盘点工作，进行有效的成本掌握。
4、检查管理人员的工作状况和餐厅服务规范及各项规章制度的执行状况,发觉问题实时采用措施,超卓的完成各项工作,进行有效的成本掌握。
5、定期同餐饮部副经理、行政总厨讨论新菜点，推出新并有针对性地进行各项促销活动。
6、负责下属部门负责人的任用及其管理工作的日常督导，定期对下属进行绩效评估。
7、组织和实施餐饮部员工的服务技术和烹饪技术培训工作，提高员工素养，为饭店树立良好的形象和声誉。
8、建立良好的对客关系，主动征求客人对餐饮的看法和建议，积极仔细地处理来宾的投诉，保证最大限度地满意来宾的餐饮需求，提高。
9、重视安全和饮食卫生工作，仔细贯彻实施“食品卫生法”，开展常常性的安全保卫、防火教育，确保来宾安全和餐厅、厨房及库房的安全。
10、做好餐饮部与其他各部门之间的沟通、协调和协作工作。
11、参与每日总经理工作例会，主持每日餐饮部例会，保证饭店的工作指令得到有效的执行。
餐饮部岗位职责
餐饮部岗位职责餐饮部岗位职责（精选16篇）在现在的社会生活中，人们运用到岗位职责的场合不断增多，制定岗位职责可以最大限度地实现劳动用工的科学配置。
拟起岗位职责来就毫无头绪？下面是店铺整理的餐饮部岗位职责，欢迎阅读，希望大家能够喜欢。
餐饮部岗位职责篇11、在上级的领导和监督下定期完成量化的工作要求，并能独立处理和解决所负责的任务;2、推行公司各类规章制度的实施;3、执行人力资源管理各项实务的操作流程和各类规章制度的实施，配合其他业务部门工作;4、办理员工入职、离职、调任、升职等手续;5、负责管理人力资源相关文件和档案。
6、处理考勤、薪酬核算、社保工作。
餐饮部岗位职责篇21、独立实施社招及校招各类岗位的招聘工作，及时跟进招聘中各个环节并做好相关记录和分析;2、积极了解行业内人才市场现状，根据任职要求和标准，拓展不同渠道搜索人才、储备人才;3、协助维护并优化社招及校招各个渠道，与目标合作伙伴保持良好的合作关系;4、参与策划各类员工活动及培训项目，提升员工的满意度和敬业度，维护员工与公司之间的和谐关系;5、参与公司政策的更新，能够根据国家政策和业务需求，定期更新维护公司政策;6、协助处理其他各项人力资源事务性工作。
餐饮部岗位职责篇31、负责协助制定人员相关管理办法;2、负责办理员工入离职办理及员工资料的整理归档和维护;3、负责员工每月工资的核算及服务账单的核对;4、负责员工生育、工伤、医疗保险等待遇的申报及申领工作;5、负责解答员工对社保、公积金及其他公司执行制度或国家政策的疑问;6、负责定期进行问题梳理及汇总分析，提出相关的方案预警及建议，优化人员管理。
7、其他需要驻场客服协助解决的工作。
餐饮部岗位职责篇41、操作应把餐具洗消所用工具设施、地面清扫干净。
2、操作人员要熟悉自动洗碗机性能，操作程序以及各种药物消毒使用浓度和配制方法。
3、不论用沸水、蒸气、药物、电子加热或联合洗碗机操作，要求达到洁净，无水迹、无油腻的规定要求。
餐饮部岗位描述
餐饮部岗位描述一、岗位概述餐饮部岗位是酒店中非常重要的职位之一，主要负责餐厅和酒吧等餐饮场所的运营管理。
餐饮部主管以及餐饮部员工在日常工作中需要具备扎实的专业知识和良好的服务技巧，以确保给客人提供优质的餐饮体验。
二、岗位职责1. 接待客人：餐饮部员工需要热情友好地迎接每一位客人，引导他们入座，并提供菜单等相关服务。
2. 服务顾客：根据客人的需求，提供专业的菜单推荐、餐饮建议，确保客人满意的用餐体验。
3. 订单处理：负责接收客人的订单，准确无误地记录菜品、数量以及客人的特殊需求。
4. 上菜服务：将菜品按照客人的要求，快速、准确地送至客人桌前，并介绍菜品的特色和烹饪方法。
5. 清理台面：及时清理和整理餐桌，保持餐区的整洁和有序。
6. 处理客人投诉：当客人遇到问题或有不满意的地方时，耐心倾听客人的意见，并及时采取措施解决问题，以确保客人满意度。
7. 协调工作：与厨房、酒吧和前台等部门保持密切沟通，确保各项工作协调有序。
8. 物品管理：负责餐饮用品、餐具、调料等的管理和使用，以确保物品的及时补充和合理利用。
9. 品质控制：负责监督菜品的烹饪过程，确保菜品的味道、质量和外观符合标准。
10. 安全卫生：遵循酒店的安全卫生规范，保持工作区域的整洁，定期进行清洁和消毒工作。
11. 推销销售：了解并推销酒水、特色菜等，提高单位销售额。
三、任职要求1. 整洁的仪表和良好的沟通能力，能够与客人进行良好的互动。
2. 具备扎实的专业知识和技能，在快节奏的环境下能处理多个订单。
3. 具备团队合作精神，能与各个部门协调合作，确保工作的顺利进行。
4. 具备一定的问题解决能力，能够在客人投诉或问题出现时迅速做出适当的处理。
5. 熟悉酒店餐饮流程和服务标准，严格遵守酒店的操作规范。
6. 具备一定的销售技巧，能够有效地提高销售额。
四、发展机会在餐饮部的工作中，有许多发展机会可供选择，如：1. 餐饮主管：负责整个餐饮部的日常管理工作，包括员工培训、预算控制等。
餐饮部餐厅岗位职责和素质要求
餐饮部餐厅岗位职责和素质要求一、餐饮部经理的岗位职责和素质要求直接上级：分管副总直接下属：餐厅经理、厨师长（一）餐饮部经理的岗位职责1、在分管副总领导下，贯彻酒店经营方针和各项规章制度与领导决策，全面负责餐饮部经营管理工作。
对生产组织，产品质量，服务质量和预算任务的完成承担全责；2、负责制定餐饮部年度和月度营业计划，组织、督促完成各项任务和经营指标，并对月度年度经营情况作分析报告；3、制定餐饮部各岗位的岗位职责，素质要求，操作程序与标准，奖惩细则，业务表单和部门管理规章制度等六类文本，并督促检查落实，追求管理的“科学化，规范化，表单化，严格化”等四化高标；4、掌握餐饮经营情况，收集整理旅游、餐饮市场住处综合分析研究，配合厨师长拟订仪器的更换和创新计划，确保菜肴的花色品种有“奇、特、新”的特点，适应并吸引客人务层次的消费要求；5、控制仪器和饮品的标准、规格、正确控制毛利率，抓好成本核算。
加强食品原料及物品的管理，降低费用，增加盈利；6、与人事部配合、招聘、挑选、奖励、处罚、晋升、调动、开除餐饮部员工，并负责组织餐饮部员工的思想，业务培训（包括酒店规章的制度及部门六大类管理文本）和卫生知识培训工作，培育一批高素质，稳定的员工队伍；7、准时参加酒店部门经理会议，主持如开餐饮部每周工作例会，传达贯彻上级工作会议精神，讲评布置工作，听取下属督导层的工作汇报，及时总结并改进经营管理举措；8、注重现场管理，经常性地餐厅、西餐厅、宴席包房、大堂吧、厨房巡视监督，保证各项运作正规正常，发现任何质量问题，立即解决；9、做好内部各岗位的协调及与其他相关部门的沟通合作；10、主动征求宾客意见，及时，认真处理宾客投诉，改进服务工作；11、每月对部门各员进行结合评价，作为奖金分配的有力依据；12、每月审阅部门固定资产盘存表，杜绝物品流失。
抓好设备设施维修保养工作，确保各种设施处于完成状态，并得到正确使用，保存，防止事故发生，帐物务必相符；13、每月协同工程部对部门管辖范围进行一次消防安全大检查；14、做好所有表单、资料的收集、整理、分析、上级、存档工作；15、亲自组织、安排大型团体就餐，重要宴会和大型活动，亲自迎送VIP客人迎送，并征求其意见；16、做好员工的排班，亲自控制出勤，带头严格执行酒店各项规章；17、做好直属领导交办的其他工作。
餐饮部门岗位职责3篇
餐饮部门岗位职责餐饮部门岗位职责3篇在发展不断提速的社会中，岗位职责在生活中的使用越来越广泛，岗位职责的明确对于企业规范用工、避免风险是非常重要的。
想必许多人都在为如何制定岗位职责而烦恼吧，以下是小编精心整理的餐饮部门岗位职责，欢迎大家借鉴与参考，希望对大家有所帮助。
餐饮部门岗位职责1厨师长岗位职责1、全面负责厨房的组织和日常运作的指挥管理工作，设计和生产富有特色的菜品和及时推出新菜吸引新老客人。
2、主持厨房食品成本核算及控制工作，检查监督菜品分量，为公司创造最佳的经济效益。
3、根据公司餐饮的经营目标和方针及各项生产任务指标，具体负责各类菜单的筹划和原料采购的审定工作。
4、加强与餐厅部的联系，了解客人需求和销售情况及时改进生产。
5、与采购部紧密联系，了解供货情况，合理调剂厨房物料，尽可能减少积压、降低资金使用成本。
6、根据岗位生产特点和餐饮营业情况，编制厨房工作时间表，检查下属对员工的考勤考核工作。
7、根据各厨房人员的业务能力和技术特长合理安排各岗位人员和工作调动。
8、负责监督厨房设备、用品用具的维修保养工作，审定设备、用具更换添置计划。
9、负责召集厨房例会，定期听取厨房工作汇报，及时处理运行中出现的问题，及下达上级指示。
10、负责厨房财产管理监督工作。
11、负责制订本部门预算计划、培训计划、及其他工作计划并贯彻实施。
12、负责制订本部门各岗位规章制度，工作规范及其标准。
13、随时巡查厨房卫生状况，使厨房保持卫生整洁。
14、巡查厨房消防安全工作，发现隐患及时消除或通知有关部门进行整改。
炉灶厨师岗位职责（一）主厨岗位职责1、定期总结分析生产经营情况，改进生产工艺，控制标准成本，不断提高厨房的产品质量和经济效益。
2、主动征求前台管理人员对产品质量和生产供应方面的反馈意见，采取有效的改进措施，接受客人对菜品质量的投诉，参加总经理召开的有关会议。
3、协助厨师长实施培训并进行绩效考核。
4、参与制订本部门各岗位规章制度、工作规范及其标准。
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餐饮部各岗位职责及任职条件副店长岗位职责一、层级关系1、直接上级：总店长2、直接下级：各职能岗位二、任职要求1、具有大专以上的学历，受过系统的餐饮管理培训，有3-8年的餐饮管理经历。
2、具有丰富的餐饮服务、成本控制、烹饪技术、设施设备维护、市场营销、食品营养卫生等餐饮专业知识。
3、有强烈的事业心和责任感，忠于企业，工作认真，讲究效率，坚持原则，不谋私利，处事公正，知人善任。
4、具有较强的组织管理能力，能科学地制定各项餐饮计划，有效地控制餐饮成本，合理地安排工作，能督导各种餐饮服务规范和菜肴质量标准的执行，具有较强的口头表达能力和撰写业务报告的能力。
5、身体健康，精力充沛。
三、岗位职责全面负责制订并实施餐饮部工作计划和经营预算，督导餐饮部日常运转管理，确保为客人提供优质高效的餐饮服务并进行成本控制。
1、负责制定餐饮部营销计划、长短期经营预算，带领全体员工积极完成和超额完成经营指标。
2、主持建立和完善餐饮部的各项规章制度及服务程序与标准，并督导实施。
3、定期深入各部门听取汇报并检查工作情况，控制餐饮部各项收支，制定餐饮价格，监督采购和盘点工作，进行有效的成本控制。
4、检查管理人员的工作情况和餐厅服务规范及各项规章制度的执行情况,发现问题及时采取措施,出色的完成各项工作,进行有效的成本控制。
5、定期同中央厨房研究新菜点，推出新菜单并有针对性地进行各项促销活动。
6、负责下属部门负责人的任用及其管理工作的日常督导，定期对下属进行绩效评估。
7、组织和实施餐饮部员工的服务技术和烹饪技术培训工作，提高员工素质，为饭店树立良好的形象和声誉。
8、建立良好的对客关系，主动征求客人对餐饮的意见和建议，积极认真地处理宾客的投诉，保证最大限度地满足宾客的餐饮需求，提高餐饮服务质量。
9、重视安全和饮食卫生工作，认真贯彻实施“食品卫生法”，开展经常性的安全保卫、防火教育，确保宾客安全和餐厅、厨房及库房的安全。
10、做好餐饮部与其他各部门之间的沟通、协调和配合工作。
11、参加每日总店长工作例会，主持每日餐饮部例会，保证饭店的工作指令得到有效的执行。
12、完成总店长交给的其他工作。
餐厅主管一、层次关系1、直接上级:餐饮部副经理2、直接下级：中餐领班二、任职要求1、具有大专以上学历或同等学历,具有二年以上本岗位工作经验。
2、热爱服务工作、工作踏实、认真、有较强的事业心和责任心。
3、通晓餐厅管理和服务方面的知识,具有熟练的服务技能。
4、有一定的外语会话能力和处理餐厅突发事件的应变能力。
5、身体健康、仪表端庄。
三、岗位职责1、了解客情、根据客情编排员工班次及休息日。
2、参与制定中餐宴会服务标准及工作程序,并组织和确保其程序与标准的实施。
3、负责与相关部门的工作协调,处理各种突发事件。
4、与厨师长保持良好的合作关系,及时将客人对菜肴的建议和意见转告厨师长，供厨师长在研究制定菜单时作为参考。
5、在开餐期间负责整个餐厅的督导、巡查工作、迎送重要客人,并在服务中以特殊关注、认真处理客人的投诉,并将客人的投诉意见及时向上级报告。
6、负责对员工工作表现进行定期评估和奖惩,制订员工培训计划,并予以落实。
7、出席餐饮部召开的会议,主持中餐厅内部会议。
8、督导员工遵守饭店的各项规章制度。
9、签署下属保持始终如一的餐厅卫生水准。
10、签署餐厅各种用品的领用单、设备维修单、损耗报告单等,保证餐厅的正常运行。
11、建立物资管理制度,组织管好餐厅的各种物品。
12、督导员工正确使用餐厅的各项设备的用品,做好清洁保养工作，控制餐具损耗。
13、督促餐饮部分管副经理的其它各项工作。
餐厅服务员一、层级关系直接上级：餐厅主管二、任职要求1、高中毕业或具有同等学历，经过餐饮服务培训，有一定的日常外语会话能力。
2、有熟练的服务技能技巧和一定的应变能力，能妥善处理服务中出现的一般性问题。
3、掌握餐厅服务规程，了解餐厅各种菜肴的基本特点和简单的烹制方法。
4、工作主动、热情、认真，责任心较强。
5、身体健康，仪表端庄。
三、岗位职责按照规格化，程序的优质服务标准向宾客提供餐饮服务，了解宾客要求，积极推销餐饮产品，为提高饭店最佳的经济效益和社会效益努力工作。
1、服从餐厅领班的安排，严格遵守酒店及部门规定的各项规章制度，按质按时完成上级下达的任务。
2、每日准时到岗参加班前会，听取领班布置开餐任务，以及重要宴会的了解。
3、负责开餐前的准备工作，按照规定要求，布置餐厅和餐桌，摆台及补充各种物品。
3、负责开餐前的准备工作，按照规格要求，布置餐厅和餐桌，摆台及补充各种物品。
4、了解当日厨房特荐及供应情况，做好菜肴，酒水的推销。
5、主动征询客人对菜肴和服务的意见，及时解决客人提出的问题，并将投诉上级领班。
6、开餐过程中严格按照中餐服务程序及标准为客人提供高质量、高效率的服务。
7、了解客人的各种爱好，满足客人的不同需求，同客人建立良好的关系。
8、负责餐厅环境家具台面地面清洁卫生和安全防火工作。
9、积极参加餐厅和餐饮部组织的各种培训活动，不断提高服务技能技巧。
10、开餐结束，做好收尾工作，保证餐厅处于开餐状态，以便和下一班次做好交接工作。
11、完成上级布置的各项任务。
厨师长一、层级关系1、直接上级：总店长2、直接下级：中厨炒锅主管、砧板主管、烧腊主管、面点主管二、任职要求有3-8年厨房工作经验和三年厨房管理经验。
三、岗位职责后厨主管一、层级关系直接上级：总店长2、直接下级：砧板厨师、烧腊厨师、凉菜厨师、炒锅厨师。
二、任职要求有2-6年厨房工作经验和2年以上厨房管理经验。
三、岗位职责；1、协助店长长做好厨房生产组织工作，制定厨房人员的工作安排,每日上班后检查厨房人员到岗情况，卫生情况及原料准备情况。
2、督促原料供应，检查原料质量，在生产过程中有效控制各类物品的消耗，保证食品的成本率。
3、检查库房原料储存，协助成本核算员做好生产过程中的成本核算控制,监督投料，降低用料消耗，控制成本。
4、巡视本部门的食品卫生和环境卫生，监督厨房人员的个人卫生，严格监督冷荤原料质量检查，食品留样抽样化验，保证客人食品绝对安全。
5、经常与下属员工接触，沟通了解分析员工心态，使每一位员工都安心工作，安全生产。
6、负责热菜成品的烹制检查，根据食品的不同风味严格进行多样化烹制，保证菜肴的质量，严格监督热菜成品的烹制过程，保证食品的安全质量。
7、同时承担各种汤料，酱汁的熬制、斤两准确、实行统化、标准化、规范化。
8.检查各种调味料，器皿和环境卫生工作，督促下属做好开餐前的准备工作，组织下属参加培训考核、研究菜肴、总结菜肴烹调经验，创新品种、互相了解、加强沟通、确保在工作中能相互密切配合、学习企业理念加强消防意识,确保工作安全进行。
9、每月配合财务部成本核算员进行原料库存盘点工作和员工考勤表工作。
10、传达上级分配的各项指令，组织下属认真落实。
炒锅厨师一、层级关系直接上级：后厨主管二、任职要求四年以上中厨炒锅工作经验。
三、岗位职责；1.各类热菜的烹调制作,根据卫生标准严格操作安全生产,保证食品的质量。
2.严格遵守每个工作流程,妥善保管各种原材料,合理用料，降低消耗成本。
3.负责对专用工具、砧板、容器等消毒工作,同时也要保持冰柜、烤箱等清洁卫生。
4.检查每日餐后的原料消耗,及时申购、补充。
5.配合食品检验部抽查菜品及留样品种并进行化验，确保客人食品的绝对安全。
砧板厨师一、层级关系直接上级：后厨主管二、任职要求有6年厨房工作经验，有2年厨房管理经验。
三、岗位职责1、主要负责食品的成品率,根据不同菜肴进行切配，合理用料，严格控制成本。
2、对各类原料的切配、腌制、水产品的宰杀加工。
3、保持冰柜的清洁卫生和砧板各类刀具的消毒。
4、做好每日开餐前准备工作，根据用餐人次准备充足的食品原料，保证菜品的质量和销售量。
烧腊厨师一、层级关系直接上级：后厨主管二、任职要求有1年厨房烧腊工作经验。
三、岗位职责1、主要负责烧烤,卤菜的成品生产,同时也承担卤水和各类酱汁的熬制。
2、根据用餐人次做好餐前食品原料和器皿的准备工作，严格遵守操作过程，控制原料成品，保证菜品质量。
3、负责各类肉禽原料的腌制和初加工的工作并妥善保管。
4、保持砧板、刀具等用具的消毒和冰柜、烤炉及明档区域的清洁卫生。
凉菜厨师一、层级关系直接上级：后厨主管二、任职要求有2--3年厨房凉菜工作经验。
三、岗位职责 1.各类冷荤的烹调制作,根据卫生标准严格操作安全生产,保证食品的质量。
2.严格遵守每个工作流程,妥善保管各种冷荤原材料,合理用料，降低消耗成本。
3.负责对专用工具、砧板、容器等消毒工作,同时也要保持冰柜、烤箱等清洁卫生。
4.检查每日餐后的原料消耗,及时申购、补充。
5.配合食品检验部抽查菜品及留样品种并进行化验，确保客人食品的绝对安全。
面点主管一、层级关系1、直接上级：副店长2、直接下级：面点师二、任职要求有六年以上的面点工作经验和2年以上管理经验。
三、岗位职责1.全面管理面点部，向副店长汇报每日的工作情况，认真落实上级的各项指令。
2.检查原料质量和环境卫生，督促下属做好餐前准备工作，严格监督各类面点的烹制过程，控制成本保证出品质量。
3.检查开餐后的原料消耗，及时申购给予补充，确保下一餐的销售需要。
4.组织下属参加食品培训，总结各类面点的操作经验，共同研究,创新品种。
面点厨师一、层级关系直接上级：面点主管二、任职要求有两年以上的厨房面点工作经验。
三、岗位职责1、主要负责蛋糕、点心、甜点的成品制作,根据不同面点风味要求严格操作,控制原料成本,保证出品质量。
2、做好每日餐前准备,保证销售需要及原料的充足。
3、保持冰柜、烤箱、案板、蒸笼和各类用具、餐具的清洁卫生。
洗菜工一、层级关系直接上级：餐厅主管二、任职要求入职前培训后要熟悉洗菜操作规程。
三、岗位职责1、负责厨房各类蔬菜的清洗，剪载工作。
2、配合砧板做好每日餐前工作准备，保证各类蔬菜的干净，卫生。
3、开餐结束后检查各种蔬菜的消耗情况，及时汇报申购给予补充,确保下餐的销售需要。
4、认真保管各类蔬菜，保持菜柜的干净，整洁和洗菜池区域的环境卫生。
仓库管理员一、层次关系直接上级：副店长二、任职要求对工作有责任心，初中以上文化程度，1年以上酒店工作经验，对工作细心、耐心。
三、岗位职责在副店长的领导下，做好仓库的盘店工作。
1、保持仓库的干净、整洁，各种物品负责排放整2、严格按照酒店规定程序办理物品的进出库手续，并做好帐目3、定期盘点仓库，对低于最低库存数量的物品及时提出申购4、负责统计各餐厅每月的报损率5、认真做好餐厅物品的借用工作，并及时催还6、负责本部门清洁用品的发放工作，并做好记录、统计费用7、做好仓库的消防安全工作，杜绝安全隐患。
餐饮部2015.06.26。