食用菌多糖深层发酵与提取可行性研究报告

*****生物科技有限公司菌蔬果生物多糖深层发酵萃取深加工项目可行性研究报告建设单位：*****生物科技有限公司单位地址：**省**县**工业园10号邮政编码：332100联系电话：传真：编制单位：*****生物科技有限公司编制时间：二〇一一年四月序言二十世纪九十年代末，作为中国科学技术界最权威的香山学术会议破天荒地连续二次就我国生物多糖的发展战略举办论坛。

一时权威云集，惠永正教授阐述了中国传统药物与与糖化学和糖生物学的密切关系。

他说，中国传统药物是中华民族优秀的文化瑰宝。

现在已知，许多传统药物的药理活性源于药用植物的皂苷（Saponin），皂苷结构的多样性是由于皂苷中配糖体结构（糖型）的多样性，而配糖体的结构与皂苷的生理活性密切相关。

这为从事糖化学和糖生物学研究的工作者提出了课题和广阔的研究空间。

中国中医研究院吴志奎教授认为，多糖或糖缀合物是中国传统药物发挥独特功效的重要物质基础，呼吁糖生物学者应促进中国传统药物的现代化研究。

中外学者均认识到对生命过程中糖链生物学作用的阐明，将为菌类治病机理的研究提供理论基础和生物模型，而糖化学研究的进展对药效成分的鉴定和合成是菌类国际化不可缺少的工具。

中国药理学的泰斗、中国军事医学科学院一级研究员周金黄教授指出：“近年来我们的研究证明：多糖成分是许多菌类药理活性很强的成分。

多糖类广泛存在于多种菌类中。

多糖也是生命必需的成分，存在于一切细胞结构中，参与生命功能活动。

“我们认为21世纪是多糖生命科学的时代，就像二十世纪是肽类，氨基酸与核糖核酸时代。

”中国工程院院士、青岛海洋大学校长管华诗也在全国权威的香山会议上指出：“我们不应当忽视科学家们在十年前的预言：今后的数十年将是多糖的时代。

对多糖生物功能和结构的关系研究将成为继蛋白质和核酸之后探索生命奥秘的新的里程碑。

”重要提示什么是“多糖”：多糖是存在于自然界的醛糖或酮糖通过糖甙链连接在一起的活性多聚物，广泛存在于动物细胞膜，植物和微生物细胞壁中, 是构成生命的三大物质基础之一，具有多种生物活性。

它作为生物效应调节剂，主要影响网状内皮系统，巨噬细胞，淋巴细胞，白细胞以及DNA、RNA、蛋白质的合成，cAMP与cGMP含量，抗体的生成，补体的形成及干扰素的诱生。

因此多糖是一种非特异性免疫增强剂。

从而起到抗菌、抗病毒、抗肿瘤、抗辐射、抗衰老的作用。

而且还具有降血压，降血脂，降胆固醇、抗血凝等多种生物活性；多糖具有显著的抗癌活性，在小鼠体内用量达2—15mg/㎏时，就能发挥抗癌作用，其有效率可达90%。

特别是多糖为非细胞毒性物质，没有任何毒副作用。

1（2）对肝炎病毒有明显的抑制作用，有效率达90%。

患者服用一年，其转阴率可达60%。

（3）对感冒病毒具有明显的抵抗作用，有效率达98%。

2、对心、脑血管疾病有良好的治疗作用：具有降血脂、降血糖、降低胆固醇浓度，降血清过氧化脂质、抗血凝等活性，对改善血液品质，加强血液微循环有着明显的作用，因此对脑供血不足，脑中风及其后遗症，冠心病等有良好的作用，有效率达98%以上。

3、本品对失眠有明显的作用：这是由于改善脑供血的直接结果，有效率达98%。

4、具有剌激性功能的活性。

第一章总论一、项目基本情况建设单位：*****生物科技有限公司单位地址：**省**县**工业园**路10号二、项目单位情况*****生物科技有限公司位于**省****工业园，于1999年11月26日注册成立，注册资本为2000万元人民币。

公司是专业从事食（药）用菌研产销于一体的科技型民营企业。

经二十余年的艰苦创业，公司已发展成为以科技为先导，以创新为突破口，以产业链为纽带，以农产品精深加工为方向的龙头企业。

公司是全国食用菌行业十大龙头企业，**省优秀农业龙头企业，**省唯一同时拥有“农业产业化经营省级龙头企业”、“**省百家创新型试点企业”、“省级林业龙头企业”、“扶贫企业”四项荣誉于一身的企业。

2004年被科技部首批授予“国家星火计划龙头企业技术创新中心”；2008年被农业部认定为中部地区唯一的“国家农产品加工技术研发专业分中心”，同时获得全国唯一的“供销合作社系统质量奖”。

公司拥有一批团结、务实、高效、具有很强开拓精神的领导集体，他们在对科技的理解和把握上，在市场开发、公司管理、产品研发、经营销售、公共关系等方面具有高超的知识和丰富的经验，尤其是董事长潘新华，他长期致力于食用菌研发和技术推广工作，1999年创办*****生物科技有限公司以来，多次承担国家、省级科技攻关、星火计划、创新基金、农业综合开发等项目；他把中国国情与国际先进的管理理念结合起来，通过艰苦创业、科学探索、聚汇人才、特色管理等长期实践，缔造并培育了“仙客来”食用菌著名品牌，并通过实施强势品牌战略，将仙客来事业通过品牌效应、品牌经营向全国扩张，取得了辉煌的成就。

确保了公司的长远发展。

公司采用多项自主发明专利技术和先进设备精制加工的产品已达100多个品种，公司生产的食用菌、灵芝等众多产品已被国家权威部门分别认定为绿色食品、有机食品、保健食品。

目前，公司已在上海、北京等地设立销售办事处，使“仙客来”系列产品不仅进入沃尔玛等2000余家大型商超畅销全国各地，还被人民大会堂和钓鱼台国宾馆国宴选用，并出口日本、美国等国外市场。

2008年“仙客来”商标在银行成功质押贷款2000万元，开创了**省以商标获得质押贷款的先河。

公司拥有自己的科研机构——庐山真菌研究所，拥有一批以享受国务院特殊津贴专家为首的数十名科技人才组成的科研团队；拥有一批以“活性保鲜液加工食用菌及山野菜工艺”为核心的自主知识产权，并获得国家发明专利。

同时，公司与国内外同行及大专院校建立了长期的技术研发合作伙伴关系，具有较强的科技创新能力，使公司产品始终保持在市场领先地位。

为弘扬食用菌文化，扩大我国食用菌行业的影响，提升食用菌产业地位，唱响“赣菇”品牌，做大做强“仙客来”公司，仙客来倾力打造了“一厂一园一店”（仙客来品牌农产品加工中心、**庐山食用菌文化博览园、仙客来品牌系列产品及**农副产品旗舰店）的新型发展战略模式，目前正在筹划建设的**庐山食用菌文化博览园，总投资3.66亿元，面积达2200亩，是集食（药）用菌研发、工厂化种植、培训拓展、技术交流、生态旅游、休闲度假等为一体的现代农业科技园。

项目建成后公司将成为带农15万户、产能20万吨、年产值20亿元的食用菌行业领军企业。

第二章项目建设意义和必要性分析一、项目建设意义中国传统药物是中华民族优秀的文化瑰宝，许多传统药物的药理活性源于药用植物的皂甙（Saponin），皂甙结构的多样性是由于皂甙中配糖体结构（糖型）的多样性，而配糖体的结构与皂甙的的生理活性密切相关。

多糖或糖缀合物是中国传统药物发挥独特功效的重要物质基础，多糖是存在于自然界的醛糖或酮糖通过糖甙链连接在一起的活性多聚物，广泛存在于动物细胞膜，植物和微生物细胞壁中, 是构成生命的三大物质基础之一，具有多种生物活性。

它作为生物效应调节剂，主要影响网状内皮系统，巨噬细胞，淋巴细胞，白细胞以及DNA、RNA、蛋白质的合成，cAMP与cGMP含量，抗体的生成，补体的形成及干扰素的诱生。

因此多糖是一种非特异性免疫增强剂。

从而起到抗菌、抗病毒、抗肿瘤、抗辐射、抗衰老的作用。

而且还具有降血压，降血脂，降胆固醇、抗血凝等多种生物活性。

特别是多糖为非细胞毒性物质，没有任何毒副作用。

1、加速菌蔬果生物多糖胶囊的产业化进程，满足市场需求多糖对人类健康有举足轻重的作用，它能控制细胞分裂和分化，调节细胞的生长与衰老。

它还具有调节免疫的功能，是当今已知的最佳的免疫增强剂、促进剂和调节剂，在免疫障碍引起的疾病上用途广泛，它不但能防止癌症对免疫系统的严重损伤，而且能防治多种由于免疫缺损的疾病和慢性病毒性肝炎、反复呼吸道疾病、病毒性感冒和由耐药细菌引起的久治不愈的结核病，临床证明多糖还能显著地防止经链霉素一利福平治疗后肺结核的复发。

多糖是单糖通过糖苷链连接而成的天然高分子化合物，科学研究结果确认多糖作为信息分子在受精、发育、分化、神经系统和免疫系统衡态的维持等方面起着重要的作用。

科学研究还证实，自身免疫疾病、衰老、癌细胞的异常增殖和转移、艾滋病毒、病源体感染，各种炎症等生理和病理过程都有多糖类介导。

科学研究确认在多细胞生物的细胞外表覆盖着一层糖链，这些糖链参与了细胞面的粘附，在细胞表面形成分支的糖链宛如无线电天线，正是它们在细胞间传递信息，因此，多糖类物质对生命现象的解释，提供十分重要的可靠的依据。

为此，当前国际上先进工业国家都投入巨资研发多糖，多糖的研究状况成为反映一个国家生物高科技发展水平的衡量尺度。

仙客来公司研制的“菌蔬果生物多糖胶囊”是针对我国的白领亚健康比例达76%，处于过劳状态的接近六成，真正意义上的“健康人”比例不到3%和中老年人免疫功能低下、氧化损伤、衰老等常见的健康问题，以中医心主血、藏神，“心为性欲之腑”，肝主疏泄，性喜条达，以调节人体气机；又肝为血脏，主血液的储藏和调节以及中医多途径、多环节的整体调节、平衡医学理论，采取育心阴、通心阳、益心气、养心血、降心火的有效手段，合理组方，通过调节人体的阴阳、脏腑、气血等功能关系，以达到机体内环境以及机体与环境之间的动态平衡与和谐统一，具有增强免疫力、延缓衰老、抗氧化、保肝护肝、润肠通便、养颜美容等保健作用。

使之实现真正意义上的健康与养生。

目前多糖在调节生理功能和抗病、治病方面得到了广泛的应用，该产品具有巨大的市场需求。

仙客来公司目前的产能和规模远不能满足市场的殷切需求，因此，在仙客来高技术产业化示范工程项目中立项，籍此扩大“菌蔬果生物多糖胶囊”的生产规模、提高生产能力已成当务之急。

2、推动我国菌类保健品现代化生产的产业化关键平台技术的发展仙客来公司在开发“菌蔬果生物多糖胶囊”的过程中，采用了双解法提纯菌类保健品的新工艺，建立了菌类保健品制品大规模生产质化工艺关键技术平台和量化控制技术平台，技术水平领先，由此实现了菌类保健品制品从质量控制难、生产规模小到现代化生产菌类保健品制品产业化的飞跃，对于提升我国整个生物技术领域的产业化水平有着极其重大的意义。

我国菌类保健品的发展虽具传统优势，但尚未形成完备的产业结构。

我国菌类保健品产业的突出矛盾：一是产业布局不合理，低水平重复建设造成的过度竞争，长期困扰着菌类保健品生产企业；二是产业集中度、关联度低，资源得不到有效利用；三是缺乏系统化和规范化的理论体系，科研投入不足，量化指标少，缺少权威性菌类保健品科研及评价机构，没有通行的评价检测规则，极大的限制了菌类保健品现代化的进程。

由于上述三个方面的问题，造成我国菌类保健品产业长期不能与国际接轨，国际竞争能力极为有限。