食源性疾病事件报告卡.
食源性疾病工作总结报告
食源性疾病工作总结报告食源性疾病工作总结报告食源性疾病是指通过食物引起的疾病，对人体健康造成严重威胁。
针对近期发生的食源性疾病，我单位积极开展了相关工作。
现将工作总结报告如下：一、加强监测预警，提高应对能力我们建立了食物安全监测预警机制，加大了对于食源性疾病的监测工作。
及时收集并分析食源性疾病的相关信息，做到早发现、早报告、早处置。
我们通过开展食物抽检工作，对食品进行质量检验，确保食品的安全合格。
同时，与相关部门建立了联系机制，与卫生部门、食品监督部门及时沟通，提升了对食源性疾病的应急能力。
二、加强食品安全宣传教育通过开展食品安全宣传教育活动，我们加强了公众的食品安全意识，提升了公众对于食源性疾病的防范能力。
我们制作了食品安全宣传手册，覆盖了常见的食源性疾病症状、预防措施等内容，发放给公众，并在社区、学校等地进行宣传。
同时，我们还举办了食品安全知识讲座，通过专家讲解、案例分享等方式，让公众更加了解食源性疾病的危害性，提高自我保护意识。
三、加强食品安全监管我们加大了对食品生产、加工、销售环节的监管力度。
对食品生产企业进行了食品安全检查，发现问题及时进行整改，并建立企业黑名单制度，对违规企业进行限制和处罚。
同时，加强了对食品销售环节的监管，严禁有证食品销售，并对食品销售场所进行卫生巡查，确保食品的安全无虞。
四、完善应急处置机制我们建立了完善的食源性疾病应急处置机制，明确了各级部门的职责分工和应急预案。
一旦发生食源性疾病相关事件，我们能够迅速响应，快速启动应急预案，采取有效措施进行处置。
针对近期发生的食源性疾病事件，我们及时组织专家会诊，对疾病的病因进行调查和分析，并采取适当的控制措施，阻断疾病的传播。
在今后的工作中，我们将进一步加强对食源性疾病的监测预警，提高应对能力；加强食品安全宣传教育，提高公众的食品安全意识；加强食品安全监管，确保食品的安全合格；完善应急处置机制，提高食源性疾病应急处置能力。
希望能够凭借我们的努力和不断优化的工作流程，为保障公众的食品安全做出更大的贡献。
食源性疾病事件流调报告模板1(2)[参考]
![食源性疾病事件流调报告模板1(2)[参考]](https://img.taocdn.com/s3/m/f48507e5ac51f01dc281e53a580216fc710a534e.png)
食源性疾病事件流调报告模板1(2)[参考] 食源性疾病事件流调报告模板
1. 事件基本信息
- 事件名称：
- 事件发生时间：
- 事件地点：
- 事件报告机构：
- 事件描述：
2. 受众情况
- 受众人数：
- 受众年龄段：
- 受众性别分布：
- 受众职业分布：
- 受众病情严重程度：
- 受众就诊情况：
3. 疾病特征
- 症状特点：
- 发病周期：
- 病原体检测情况：
- 感染途径：
- 病原体来源：
- 食品样品检测结果：
- 相关调查结果：
- 疫情传播路径：
4. 风险评估
- 风险等级评估：
- 风险因素分析：
- 预防控制措施：
5. 处理措施
- 有关政府部门采取的措施： - 有关企业采取的措施：
- 公众应采取的预防措施： - 公众应关注的注意事项：
6. 后续监测
- 监测指标：
- 监测频率：
- 监测机构：
- 监测结果：
7. 问题分析
- 事件原因分析：
- 问题存在的主要原因：
- 类似事件预防策略：
8. 反馈意见
- 组织意见：
- 政府部门意见：
- 相关企业意见：
9. 综合评价
- 事件影响程度：
- 处理措施的效果：
- 后续监测的可行性：
- 问题反馈的具体指导性：
- 后续改进措施建议：
10. 报告人联系方式
- 姓名：
- 职务：
- 手机号码：
- 电子邮箱：
备注：此为食源性疾病事件流调报告模板，具体内容根据实际事件情况进行细化和填写。
食源性疾病的信息送报流程
食源性疾病的信息送报流程下载温馨提示:该文档是我店铺精心编制而成，希望大家下载以后，能够帮助大家解决实际的问题。
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医院食源性疾病监测报告制度
医院食源性疾病监测报告制度第一篇：医院食源性疾病监测报告制度医疗机构食源性疾病监测、报告工作管理制度严格执行《中华人民共和国食品卫生法》，临床医生做好有关食源性疾病的登记、报告。
不得瞒报、迟报、谎报或授权他人瞒报、迟报、谎报。
一、业务院长负责食源性疾病监测工作的领导，医务科、门诊部、首诊医师具体负责监测工作，医务科负责全院临床医师的全员培训工作，每年至少培训一次。
二、临床医生必须按规定做好门诊日志的登记工作，填写有关项目和登记卡，要项目齐全、字迹清楚，住址写到门牌号，要留联系方式及联系人，不得有缺项、漏项。
三、发现食品安全事故或食源性疾病，除采取抢救措施外，2小时内向医务科电话报告，医务科接到报告后及时向市卫生局报告。
四、发现食物中毒群体性事件，首诊医生除报告外，还应及时联系医务科、检验科等相关科室，封存相关标本，做好登记、抢救记录等资料保存。
五、门诊部每月对医院内的门诊和登记日志进行一次检查核对，配合有关部门做好流行病学调查工作。
六、医务人员在医疗过程中，对疑似或确诊食源性疾病不按要求上报，瞒报、缓报、谎报者，一经查实将给予教育、经济处罚，并及时补报，情节严重者按《食品安全法》、《食物中毒诊断标准及技术处理总则》、《食物中毒事故处理办法》等规定追究行政、法律责任。
第二篇：食源性疾病监测报告制度食源性疾病监测报告制度一、严格执行《中华人民共和国食品卫生法》等相关法律法规要求，做好食源性疾病的监测和报告，首诊医师为食源性疾病的责任报告人，应认真做好有关食源性疾病的登记、报告，不得瞒报、迟报、谎报。
二、疾病预防控制科负责食源性疾病的日常管理工作，对急诊科、消化内科等重点科室常规进行督导检查，及时发现问题并督促整改。
三、临床医生必须按规定做好门诊日志的登记工作，有关项目要填写齐全、字迹清楚，住址要具体，并留存患者联系电话，不得有缺项、漏项。
四、发现食品安全事故或食源性疾病病例，除采取抢救措施外，首诊医师应于2小时内向疾病预防控制科电话报告，疾病预防控制科接到报告后应及时向金水区疾控中心报告。
一起误食化儿草引起的食源性疾病事件的调查报告
一起误食化儿草引起的食源性疾病事件的调查报告XXX年3月22日16时50分，我中心接XXXXXX电话报告：XXX16时40分起收治XXX工人20名，就诊人员均出现恶心、呕吐等上消化道症状，疑似为群体性食源性疾病。
接报后，中心立即派出专业人员4人赴XXX开展现场流行病学及现场卫生学调查。
结合流行病学调查、患者临床表现、实验室检测结果、现场卫生学调查，考虑本次事件为一起误食化儿草引起食源性疾病事件，涉及患者共23人，现所有临床病例均已痊愈，观察病例均已排除，事件予以结案。
一、基本情况XXX（以下简称施工地）共有工人43人，大部分为市外、县外务工人员，在施工地旁租房居住，平时用餐基本在施工地食堂内。
XXX年3月21日15时许，施工地厨师XXX在XXX小屯子隧道出口XXX附近废弃土地发现野菜（化儿草），自行采摘约2公斤带回食堂存放至原材料储存区备用。
3月22日11时许，XXX将采摘到的化儿草洗净炒制，后制作莲花白炒肉、煮白菜番茄平菇汤共3个菜品供工人们食用；共有38名工人食用化儿草，进食后约1小时，23名食用了化儿草的工人陆续开始出现恶心、呕吐、腹痛等症状，16时许到XXX就诊。
截至4月1日，所有临床病例无身体不适情况均痊愈，所有观察病例未出现相似症状予以排除，无重症、死亡病例出现。
二、调查过程（一）目的：查明事件性质、规模；判断是否为食源性疾病事件，并追踪中毒食品及毒物来源；基本还原事件全貌。
（二）调查方法1.现场流行病学调查方法主要采取基本资料收集、个案调查、向主治医生询问病情、向知情人了解事件详况等手段，运用描述性流行病学调查方法分析。
2.食品卫生学调查方法调查可疑食品来源、加工过程和剩余食品处置及去向等，采集剩余植物样品进行形态学鉴定，判断致病原因。
3.实验室检测XXX采集患者血清、尿液等标本进行实验室检测。
县疾控中心现场采集XXX出厂水及末梢水样各1份，进行微生物、毒理、感官指标和一般化学指标检验。
食源性疾病上报工作流程
食源性疾病上报工作流程一、引言食源性疾病是指通过食物摄入而引起的疾病，包括食物中毒和其他食源性感染疾病。
食源性疾病对公众健康构成了严重威胁，因此，及时、准确地上报食源性疾病信息对于控制疾病的传播和预防类似事件的再次发生至关重要。
本文详细介绍了食源性疾病上报的工作流程，以指导和规范各级医疗卫生机构在发现食源性疾病病例时进行及时、准确的上报。
二、食源性疾病上报工作流程1. 发现食源性疾病病例各级医疗卫生机构在日常诊疗过程中，一旦发现疑似食源性疾病病例，应立即进行详细询问病史、体格检查和实验室检测等诊断工作。
2. 初步诊断根据病史、体格检查和实验室检测结果，医疗卫生机构应初步判断是否为食源性疾病病例。
若疑似食源性疾病病例，应立即启动上报流程。
3. 上报责任单位各级医疗卫生机构应明确食源性疾病上报的责任单位，通常是医疗机构的公共卫生科或感染科。
责任单位负责收集、整理食源性疾病病例信息，并填写《食源性疾病病例报告卡》。
4. 上报时间食源性疾病病例应在确诊后24小时内上报至所在地区的疾病预防控制中心。
若疑似食源性疾病病例最终被排除，应立即向上级疾病预防控制中心报告撤销报告。
5. 上报材料上报材料应包括《食源性疾病病例报告卡》、病例病历资料、实验室检测报告等相关资料。
6. 疾病预防控制中心接收上报材料疾病预防控制中心应在收到上报材料后，对病例信息进行审核，确保信息的准确性和完整性。
7. 疾病预防控制中心调查与核实疾病预防控制中心接到报告后，应立即开展流行病学调查，收集病例相关资料，并对病例进行核实。
8. 上报上级部门疾病预防控制中心应在核实病例后24小时内将调查结果和病例信息上报至上级疾病预防控制中心或卫生行政部门。
9. 上级部门审核与反馈上级疾病预防控制中心或卫生行政部门应对下级部门上报的食源性疾病信息进行审核，对病例信息进行核实和分析，并根据需要给予指导下级部门的工作。
10. 信息发布与公告各级疾病预防控制中心或卫生行政部门应根据食源性疾病病例的调查结果，及时发布相关信息，并向公众公告预防措施。
疑似食源性异常病例异常健康事件报告
疑似食源性异常病例/异常健康事件报告 LOGO
• 3、与食物有关的病态反应性疾病； • 4、因一次大量或长期少量摄入某些有毒有 害物质而引起的以慢性损害为主要特征的 疾病。
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• • • •
对健康的影响形式： 1、明显的暴发； 2、聚集性不太明显发病； 3、长期或潜隐形损害。
疑似食源性异常病例/异常健康事件报告 LOGO • 经相关部门调查，高度怀疑石家庄三鹿集团股份 有限公司生产的三鹿牌婴幼儿配方奶粉受到三聚 氰胺污染。卫生部专家指出，三聚氰胺是一种化 工原料，可导致人体泌尿系统产生结石。 • 9月13日，卫生部党组书记高强在“三鹿牌婴幼 儿配方奶粉”重大安全事故情况发布会上指出， “三鹿牌婴幼儿配方奶粉”事故是一起重大的食 品安全事故。三鹿牌部分批次奶粉中含有的三聚 氰胺，是不法分子为增加原料奶或奶粉的蛋白含 量而人为加入的。
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• 意义： • 医院救治：个体 • 发现食品相关异常病例/异常事件：群体性公共卫生意 义 • 拯救一代人！！！
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谢 谢！！
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• 2008年6月28日，位于兰州市的解放军第一 医院收治了首例患“肾结石”病症的婴幼 儿，据家长们反映，孩子从出生起就一直 食用河北石家庄三鹿集团所产的三鹿婴幼 儿奶粉。7月中旬，甘肃省卫生厅接到医院 婴儿泌尿结石病例报告后，随即展开了调 查，并报告卫生部。随后短短两个多月， 该医院收治的患婴人数就迅速扩大到14名。
食源性疾病报告卡模板
食源性疾病报告卡模板什么是食源性疾病？食源性疾病是由于人们食用污染了微生物、化学物质和其他有害物质的食品或饮用水而引起的疾病，这些有害物质来自于生产、加工和储存环节，亦包括市场与餐桌上的环节。
食源性疾病通常是突发性的，具有较高的传染性、感染性和病死率，容易引发大面积的食品安全事件，受害者包括不限于消费者和从业人员。
食源性疾病报告卡是什么？食源性疾病报告卡是一种监管工具，用于记录已发生的食源性疾病事件。
它是一个格式化的文本文件，收集关于食物来源、食品处理和处理方式、出现疾病的时间和地点、疾病症状和患者数量等必要的信息。
食源性疾病报告卡的主要内容1. 患者信息每个患者的信息应单独记录，包括患者姓名、性别、年龄、联系方式等。
这些信息不应用于追踪个体，而仅用于食品安全调查，保证事件记录的准确性和完整性。
2. 疾病信息每个患者的病情应详细描述，包括首次出现症状、病情持续时间、住院时间、其它医疗记录等。
以便了解每个患者的病情发展和最终确诊。
3. 时间和地点记录出现疾病的时间和地点，检查是否有其他患者同时出现疾病。
时间和地点是重要的调查线索，有助于确定和分析疫情.4. 食物来源食品来源通常是食源性疾病调查中的重要资料，应记录受感染食品的来源、品牌、成分和供应商等相关信息。
同时，要记录食品在加工、制作和食用前的处理过程、储存情况等细节情况。
5. 疫情来源如果有多个患者同时出现疾病，需要了解他们的联系方式，找到疫情的可能来源。
如出现在某个场所或餐馆，则应记录相应的餐馆或场所的名称和地址。
总结食源性疾病报告卡是食品安全管理中必不可少的监管工具。
建立一个完善的食品安全监测系统，健全的信息收集渠道和及时追踪与公布体系，并配合安全生产、医疗卫生、社区卫生等各行业部门开展联合执法，才能更好地维护食品安全，保护食品消费者的健康权益。
食源性疾病报告卡
附件食源性疾病（包括食物中毒）事件信息报告卡
《食源性疾病（包括食物中毒）事件信息报告卡》填写说明
1.加＊项：为必填项。
2.发生日期：指食源性疾病（包括食物中毒）事件发生的时间。
3.报告日期：指负责调查的疾控接到事件报告（口头报告或电话等形式）的时
间。
4.住院人数：仅统计入院治疗并留院观察24小时以上的病例数。
5.首发时间：指首发病例出现症状的时间。
6.潜伏期：统计潜伏期在每个时间段的相应病例数。
7.潜伏期中值、病程中值：指统计学上“中位数”的概念，即一组数据从小到
大排序后，处在最中间位置的一个数（或者是中间两个数的平均数）。
8.食品所属分类、原因食品分类：1）植物类：粮食类、蔬菜、水果、食用菌、
糕点面制品、豆制品、其他 2）动物类：肉与肉制品、乳与乳制品、蛋与蛋制品、水产品、其他 3）其他食品：软饮料、固体饮料、冷饮、酒类、食用油、糖果蜜饯、食用糖、食用蜂产品、调味品、其他包装食品 4）保健食品、混合食品、多种食品、不明。
从中选择相应的分类，填入表格中。
9.采样数量、阳性数量：均填相应的样本的份数，而非体积。
10.致病因素： 1）化学污染物：重金属、有机污染物、农药残留、兽药残留、
食品添加剂 2）生物污染物：细菌类、病毒类、霉菌毒素、寄生虫类 3）天然毒素：动物毒素、植物毒素、贝类毒素 4）混合因素 5）不明。
从中选择相应的分类，填入表格中。
11.诊断名称：如事件为豆角中毒，请在“致病因素”选项选择天然毒素-植物
毒素-植物毒素其他；“诊断名称”处填豆角中毒。
食源性疾病诊断与报告
小时发病，主要症状是口、指甲及全身皮肤出现紫 绀等皮肤缺氧的表现，伴有头晕、腹胀等，重者可 有昏迷、抽搐、大小便失禁，最后呼吸困难而死亡。 ➢ 另外，还有很多化学物质引起的食源性疾病临床表 现各不相同。
精选ppt
33
食源性疾病诊断之临床表 现
化学性食源性疾病的临床表现
➢ 有机磷农药引起的食源性疾病主要临床表现有以下 三类：毒蕈碱样症状：恶心、呕吐、腹痛、腹泻、 多汗、流涎、视力模糊、瞳孔缩小等；烟碱样症状： 全身紧束感、肌肉痉挛、呼吸麻痹等；中神经性症 状：头昏、头痛、乏力、烦躁、言语障碍、呼吸困 难等。
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食源性疾病诊断之临床表 现
➢ 2004年大头娃娃事件，“重度营养不良”患儿100多名，死亡十数例。
➢ 2006年12月，江西中医学院由于学校小吃店厨师感染甲肝病毒，引起100 多人的甲肝暴发。
➢ 2006年湖南株洲新马村土壤镉污染事件，造成2人死亡，150名村民镉中毒。
➢ 2008年三鹿婴幼儿奶粉三聚氰胺事件，数十万婴儿进行体检筛查。
精选ppt
14
食源性疾病分类
细菌性
➢沙门氏菌 ➢葡萄球菌 ➢病原性大肠埃希氏菌 ➢副溶血性弧菌 ➢肉毒梭菌 ➢变形杆菌 ➢单增李斯特氏菌 ➢阪崎肠杆菌 ➢……
精选ppt
15
食源性疾病分类
病毒性
➢甲型病毒性肝炎 ➢戊型病毒性肝炎 ➢诺如病毒 ➢轮状病毒 ➢……
精选ppt
16
食源性疾病分类
寄生虫
有毒动物性食源性疾病的临床表现
➢ 河豚鱼中毒主要是麻痹中枢神经。发病急，发展迅 速。一般在食后数十分钟内即出现中毒表现，出现 剧烈呕吐、腹痛、腹泻、口唇麻木、失去知觉、肌 肉瘫痪等，严重者语言不清、呼吸困难、血压下降、 昏迷等。
食源性疾病事件报告模板
食源性疾病事件报告模板1. 概述食源性疾病是指通过口腔进食食品或饮水，摄入病原体、毒素、化学物质等造成的疾病，其会对人们的健康和生命安全造成严重威胁。
为了及时控制和防范食源性疾病事件的发生，各地应设立食源性疾病事件报告制度，收集、汇总、分析食源性疾病的相关信息，快速做出反应和措施，以保障人们的食品安全和健康。
2. 报告标准食源性疾病事件报告应符合以下标准，以确保信息的及时准确性和完整性。
•事件类型：事件中毒事件或群体发病事件•报告人：信息提供者姓名、单位、联系方式等•发生地点：事件发生的具体地址、时间、场所等•受影响人员：信息受影响的个体或单位，如消费者、医院等•影响情况：受影响人员的症状、数量、分布和状态等•原因分析：事件的可能原因，如病原体、毒素、化学物质等•紧急处理：应对措施、处理结果，如紧急处理、隔离病人等•延伸防控：对食源性疾病事件的未来预防和控制建议3. 报告流程食源性疾病事件报告应及时、准确的进行，流程如下。
1.事件发现：不论是个体中毒事件或群体发病事件，在发现后要及时对症照料，并确定病原菌或毒素种类，预防扩散。
2.信息收集：面对事件，要收集相关信息，如发病时间、地点、和病原菌等，向官方或公关部门汇报情况，并根据情况形成食源性疾病事件报告。
3.事件报告：发生食源性疾病事件后，要及时向当地食品药品监管部门或者公安部门报告，并尽快采取防控措施，以减轻事件对社会造成的不良影响。
同时，各种机构要对此作出反应，包括行政部门，相关企业以及媒体等。
4. 事件防控针对食源性疾病事件的预防和控制，以下措施必须得到有效执行。
1.食品安全原则：要求食品制造和销售企业严格遵循食品安全的基本原则，从源头采取防控措施，确保食品的安全性。
2.消费者知识普及：加强食品安全宣传和教育，提高消费者食品安全的意识和素质，以进一步提高消费者对食品的检查和选择能力，避免因食用不当而导致食源性疾病的发生。
3.监管部门监督：对于经常与食品接触的企业和单位，食品药品监管部门对其进行常规监督随机检查，确保其制作和销售的食品符合安全标准，若发现违规情况，要及时进行处理和惩罚。
食源性疾病事件流调报告模板1 (2)
关于**区**医院接诊**名疑似食源性疾病事件患者流行病学调查初始/结案报告（或根据具体事件进行描述，语句通顺正式即可，“关于+地点+事件名+的调查报告”）市疾控中心：简要叙述事件发生的经过（包括地点和日期），开展本次调查的性质、事件信息来源（包括接报及上报情况），简单描述现场工作的经过，主要做了哪些工作（包括听取汇报，核实诊断，现场调查内容等）20**年**月**日**时**分，我中心接到**医院电话/其他方式报告，**医院于**月**日**时**分接诊**名患者，主要症状为……（从高至低，排列2-4种即可，应与临床体征分布一致），目前患者正在医院就诊/接受诊治后已离院（描述患者状态，是否出现住院/重症/死亡病例），患者发病前有共同就餐史，疑似为一起食源性疾病事件。
接报后我中心领导高度重视，立即上报**，并组织专业技术人员开展现场流行病学调查工作，截止至**月**日，我中心已完成（初步）调查处理工作，现将有关情况报告如下：一、基本情况事故发生地的基本情况，如气候、风俗习惯、人口数、社区社会经济状况、学校/工厂/企业规模、所在位置、住宿非住宿、事件发生单位的日常活动和操作等。
包括社会因素和自然因素，以反映事件产生的客观基础。
重点说明与事件性质和原因有关的各种本底情况。
二、发病及就诊情况（一）首发病例**，男/女，**岁，发病时间为20**年**月**日**时**分，症状为……。
联系电话：………..。
（二）末发病例**，男/女，**岁，发病时间为20**年**月**日**时**分，症状为……。
联系电话：………..。
死亡病例情况（三）其余患者相关信息见附表。
（四）就诊情况**患者于**月**日**时**分就诊于**医院，医生给予**治疗，给予**药物，目前**情况，临床检查/辅助检查**项目，检测结果为……。
医生的初步诊断为……。
有无重症、住院患者等信息。
三、流行病学调查情况为判断此次事件为是否为食源性疾病事件，以及事件引发的原因进行此次现场流行病学调查。
食源性疾病监测病例报告及问题分析
报告
哨点医院：职责二
➢ 2.食源性疾病的报告要求
（3）病例信息报送数量要求
全年接诊过程中对发现的所有食源性疾病病例或疑似病例都要按要求进行登记和报告
散发的+暴发的 都要报告
不得迟报、漏报或瞒报 报告数量
原则上每家哨点不少于50例/年
2级及以上综合医院不能少于200例/年 乡镇卫生院（社区卫生服务中心）不能少于100例/年
*
类1
方式2
牌
厂家
进食场所*
进食场所 类型3
购买地点*
1
2 3
七、生物样本采集（非主动监测哨点医院或不进行病原学检验的，不填写本部分） 是否采集生物样本：□是 □否，如果“是”请于表格中填写样本信息
进食时间*
进食 其他人是否发
人数*
病*
年月日 时
年月日 时 年月日 时
□是 □否
□是 □否 □是 □否
人未发病，或其就诊时不知道其他人是否发病
六、暴露信息 是否怀疑进食了某些食品后出现以上症状：□是 □否，如果“是”请于表格中填写食品信息，可填写多行。 食品品牌、生产厂家、购买地点信息主要对应于预包装及散装产品，进食场所主要对应于餐饮食品。购买地 点和进食场所至少填写一项。
序号
食品名称 食品分 加工或包装 食品品 生产
诊断
➢ 食源性疾病的诊断分类 不管任何疾病名称，只要是发病了，怀疑是食物引起的，就可以按“ 暴露食物来源是否确定”分类： 食源性疾病确诊病例 确诊的不是病例的诊断名称，而是是否有饮食暴露史 饮食暴露史明确的 食源性疾病疑似病例 “疑似”的不是病例是否发病，而是是否有可疑饮食暴露史 病因可能是食品，也可能不是食品 不能排除病因不是食品的（反证）
某学校一起食源性疾病流行病学调查报告
XXX市某某学校一起食源性疾病事件的流行病学调查报告xxx年xx月xx日x时xx分，市疾病预防控制中心接到市中心医院电话报告，有3名某某学校学生在市中心医院急诊科治疗，疑似在学校就餐后出现急性胃肠道反应。
接到报告后市疾病预防控制中心立即组织相关人员赶赴XXX市中心医院对相关患者展开调查。
截止到xx月xx日xx时x分，本次事件病例累计102例（其中住院患者22例,急诊科就医80例)，无死亡及重症病例发生。
现将本次事件调查情况报告如下：一、基本情况1、XXX市某某学校在籍师生3290人，其中高中学生1200人、初中学生1100人、小学生660人。
自xxx年xx月xx 日晚，陆续有高中部及小学生部学生出现恶心、呕吐、腹泻症状，部分学生于5月15日开始到市中心医院、新华医院、中医院、妇幼保健院等医疗机构就诊。
2、首例患者xxx，女，18岁，某某学校学生，于2018年5月13日晚19:00分出现恶心、呕吐、腹泻等症状（腹泻数次），发病后于2018年5月15日19:23分到XXX市中心医院治疗。
患者xxx、xxx、xxx、xxx等5人于2018年5月14日17:30分至19时相继发病，次日分别到中心医院、新华医院就诊。
其它患者陆续在市中心医院、新华医院、中医院、妇幼保健院的儿科、急诊科、消化内科就诊。
其中市中心医院就诊67人，新华医院就诊9人、中医院就诊4人、妇幼保健院就诊2人。
在中心医院用药观察后住院治疗患者18例，其它医院无住院病例。
截止到5月17日，全部住院患者均已出院。
二、临床特征发病的患者在学校有共同就餐史（午餐），部分走读学生未在学校食用晚餐。
患者主要临床表现为头晕、恶心、呕吐、腹泻，无神经、循环系统症状。
调阅17人住院病例临床检验结果：医院对住院患者都进行了血常规、便常规、C反应蛋白、血离子检测，血常规中淋巴细胞百分比低于20%（参考区间20.0-40.0%）10人，白细胞总数高于9.50*109/L(参考区间 3.50-9.50)7人。
食源性疾病暴发事件流行病学调查报告
食源性疾病暴发事件流行病学调查报告方文明（南京市溧水区疾病预防控制中心，江苏南京 211299）摘 要：目的：调查A校食源性疾病的暴发原因，得出事故调查结论，提出预防和控制事故的建议。
方法：在A学校、就诊医院进行流行病学调查、食品卫生学调查、采样与实验室检测。
结果：根据流行病学调查、食品卫生学及实验室检测结果，可疑餐次为10月16日中餐，可疑食品为米饭和香油肫片，污染环节可能为部分食堂从业人员是带菌者，在加工、洗切、分餐食品时污染了食品、餐具及工具用具，同时加工好的食品长时间在常温下存放，导致细菌在食品中大量繁殖，学生及教师食用了被污染的食品后出现中毒症状。
结论：本起事件是由肠集聚性大肠杆菌引起的一起食源性疾病暴发事件。
关键词：肠集聚性大肠杆菌；食源性疾病；流行病Epidemiological Investigation Report on Foodborne DiseaseOutbreakFANG Wenming(Nanjing Lishui District Center for Disease Control and Prevention, Nanjing 211299, China) Abstract: Objective: To investigate the cause of the outbreak of food-borne diseases in school A, to draw the conclusion of the accident investigation, and to put forward suggestions for accident prevention and control. Method: Epidemiological survey, food hygiene survey, sampling and laboratory testing in school A and hospital. Result: According to the epidemiological investigation, food hygiene and laboratory test results, the suspicious meal was Chinese food on October 16, and the suspicious food was rice and sesame oil gizzard slices. The contamination link may be that some canteen employees were carriers of bacteria, and they were processing the food. When the food is washed, cut, and divided, the food, tableware and tools are contaminated. At the same time, the processed food is stored at room temperature for a long time, which leads to the proliferation of bacteria in the food. Students and teachers have symptoms of poisoning after eating the contaminated food. Conclusion: This event was an outbreak of foodborne disease caused by enteroaggregative Escherichia coli.Keywords: enteroaggregative Escherichia coli; food origin disease; epidemic disease2020年10月17日9:30，X区疾控中心接到A 校校医电话：A校有数十名学生出现腹痛、腹泻等症状。
食源性疾病(食物中毒)暴发事情应急处置预案
食源性疾病（食物中毒）暴发事件应急处置技术方案（试行）一、目的为有效预防、及时控制和消除食源性疾病暴发事件及其危害，规范开展食源性疾病暴发事件的报告和调查处理工作，迅速查明原因，采取有效措施，防止食源性疾病暴发事件的蔓延和事态的扩大，保障公众健康和生命安全，维护社会正常秩序，特制定本方案。
二、编制依据依据《中华人民共和国食品安全法》、《突发公共卫生事件应急条例》、《国家重大食品安全事故应急预案》、《食物中毒事故处理办法》、《食物中毒诊断标准及技术处理总则》（GB14938-94）、《国家突发公共卫生事件相关信息报告管理工作规范（试行）》、《浙江省突发公共卫生应急预案》等法律、法规和规范性文件。
三、管理原则属地管理，分级响应。
四、食品安全事故分级根据食源性疾病暴发事件的中毒人数、死亡人数、发生场所和危害程度、涉及范围，将食品安全事故由重到轻划分为特别重大（I级）、重大（Ⅱ级）、较大（III级）和一般（Ⅳ级）4个等级。
（一）特别重大食品安全事故（Ⅰ级）。
有下列情形之一的，为特别重大食品安全事故：1、事故危害特别严重，对全省及其他省（区、市）造成严重威胁，并有进一步扩散趋势的；2、发生跨境（香港、澳门、台湾）跨国食品安全事故，造成特别严重社会影响的；3、国务院认定的其他特别重大食品安全事故。
（二）重大食品安全事故（Ⅱ级）。
1、事故危害严重，影响范围涉及省内2个以上市级行政区域的；2、超出XX政府应急处置能力水平的；3、造成伤害人数100人以上，并出现死亡病例的；4、造成10例以上死亡病例的；5、需要由省人民政府或其他有关部门负责处置的其他重大食品安全事故。
（三）较大食品安全事故（Ⅲ级）。
有下列情形之一的，为较大食品安全事故：1、事故影响范围涉及市内2个以上县（市、区），给公众饮食安全带来严重危害的；2、造成伤害人数100人以上，或者出现死亡病例的；3、XX人民政府认定的较重大食品安全事故。
（四）一般食品安全事故（Ⅳ级）。
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附件食源性疾病（包括食物中毒）事件信息报告卡
《食源性疾病（包括食物中毒）事件信息报告卡》填写说明
1.加＊项：为必填项。
2.发生日期：指食源性疾病（包括食物中毒）事件发生的时间。
3.报告日期：指负责调查的疾控接到事件报告（口头报告或电话等形式）的时
间。
4.住院人数：仅统计入院治疗并留院观察24小时以上的病例数。
5.首发时间：指首发病例出现症状的时间。
6.潜伏期：统计潜伏期在每个时间段的相应病例数。
7.潜伏期中值、病程中值：指统计学上“中位数”的概念，即一组数据从小到
大排序后，处在最中间位置的一个数（或者是中间两个数的平均数）。
8.食品所属分类、原因食品分类：1）植物类：粮食类、蔬菜、水果、食用菌、
糕点面制品、豆制品、其他2）动物类：肉与肉制品、乳与乳制品、蛋与蛋制品、水产品、其他3）其他食品：软饮料、固体饮料、冷饮、酒类、食用油、糖果蜜饯、食用糖、食用蜂产品、调味品、其他包装食品4）保健食品、混合食品、多种食品、不明。
从中选择相应的分类，填入表格中。
9.采样数量、阳性数量：均填相应的样本的份数，而非体积。
10.致病因素：1）化学污染物：重金属、有机污染物、农药残留、兽药残留、
食品添加剂2）生物污染物：细菌类、病毒类、霉菌毒素、寄生虫类3）天然毒素：动物毒素、植物毒素、贝类毒素4）混合因素5）不明。
从中选择相应的分类，填入表格中。
11.诊断名称：如事件为豆角中毒，请在“致病因素”选项选择天然毒素-植物
毒素-植物毒素其他；“诊断名称”处填豆角中毒。