厨房美食菜谱：清蒸发财鱼的做法
厨房美食菜谱：清蒸鱼的做法
厨房美食菜谱：清蒸鱼的做法
鱼不仅营养价值很高，而且味道鲜美，清蒸鱼是我常做的一道菜，经常头疼吃什幺鱼比较好，其实我宝贝还是比较喜欢吃肉多的这种鱼，桂花鱼。
这品种不错，瘦长形的，肉质鲜嫩，口感很好，适合孩子们吃。
清蒸的做法十分简单，能保留肉质的原汁原味！是近期大爱的一道菜，哈哈！
食材
主料：
桂花鱼
油适量
盐适量
姜适量
蒸鱼豉油适量
小葱适量
步骤
1.将桂花鱼去腮、去内脏，清洗干净，备用。
2.在鱼的两面抹上少许食用油，撒上少许盐。
3.上面撒上姜丝。
4.锅里烧开水，将鱼放入锅里蒸8分钟左右。
5.大约8分钟左右，鱼蒸好了，将原汁留着，备用。
6.热锅，倒油，待油温6成热时倒入原汁，煮开。
7.倒入蒸鱼豉油。
8.大火煮开，酱汁就做好啦！
9.在鱼上撒上葱丝，淋上做好的酱汁。
10.瞧！鲜美的清蒸鱼就做好啦！
小贴士：1、蒸鱼时先要将锅里的水烧开后，再放鱼上去蒸。
2、大火蒸8分钟左右，鱼就蒸好了，而且肉质鲜嫩。
3、要掌握好火候，不要蒸太久，这样的鱼肉才会鲜嫩多汁。
厨房美食菜谱：清蒸边鱼的做法
厨房美食菜谱：清蒸边鱼的做法清蒸鱼，都是极之常见的家常菜。
做好它，却不容易，蒸出来，要吃到鱼的三味：真味、原味和鲜味，非得用心不可，家常蒸鱼与店吃的蒸鱼有所不同，这一次，咱将自己做蒸鱼的经验，与豆亲分享。
咱做菜，只有三个菜是掐着时间来做，其中就有清蒸鱼，一条750克的鱼，绝大部分，用7分钟，再虚蒸2~3分钟，就已经熟透了，过了，就难吃；鱼一定活宰，想吃到鱼的肌弹性的口感，可即时蒸制，要吃到鱼的酯香，可以宰杀后4小时再蒸，让鱼肉在酶的作用下酯化，使它更加嫩滑甘香；再就是蒸鱼用的酱汁，俺不用现成的，都由自己调配蒸鱼酱油，使蒸出来嫩滑的鱼肉，先能吃到鲜味，后则是鱼的原味，再下来就是它的真味！以下说的，是一家之言：当看到有人要将清蒸鱼在其上剞上几刀后再蒸，咱就感觉是这不是清蒸鱼了，在切口中，鱼的肉汁流失，是吃不到原味的，还会使鱼肉干柴之感。
再就是，蒸鱼要用厚胎鱼碟，有心的朋友，不妨去那些制作海鲜、河鲜的店子吃道清蒸鱼，再掂量下那个蒸鱼用的碟子，份量绝对是比一般盛器要重得多，让鱼在品尝过程中保持温热，这也是菜的成功之道。
试想想，一条鱼都让你吃了，还不要它睡得好好的，慢慢让你品尝，这也说不过去，对一份食物，都要感恩啊！都是自己制作的心血！一条蒸鱼，头，尾都在外，中间身子是凹进去的，别说鱼不舒服，自己看着也不舒服啦！哎……，清蒸鱼，是对鱼归宿的最高礼遇！不说了……，下面还会说一些在蒸鱼过程的技巧的，不要说是零厨艺，要多做，咱不相信不劳而获的东西，一句话，对食材，一定要好好对待，用心、潜心去做好。
食材主料：边鱼800g油适量盐适量头抽30g浓缩鸡汁10g顶级鱼露10g白糖5g姜丝15g步骤1.将边鱼活宰，除鳞去鳃、清除内脏、内中的污血及腹壁内黑膜。
最好是自己宰杀，让鱼档帮宰，会先将鱼摔死后再宰，那鱼经过摔，三魂已经不见了七魄，那里还会好吃？如果心里向佛，那就让人代劳吧。
2.将鱼清洗干净后，用干净的厨房纸或者抹巾吸干水分。
清蒸鱼的做法
清蒸鱼的做法清蒸鱼的好吃做法一、材料鲈鱼1条，香菜茎末10g，小辣椒末10g，蒜末10g，柠檬汁3大匙，鱼露2大匙，糖3/2大匙，水50cc做法1.将鲈鱼的鱼鳞刮除干净，由腹部剖开洗净，将内脏取出，在鱼身两侧各斜切4刀。
2.将鱼由腹部摊开成一片，摆放在蒸盘上。
3.等水烧开后，将鱼放入蒸笼内，用大火蒸约10分钟。
4.将香菜茎末、小辣椒末、蒜末及所有调味料放入碗中加以搅拌均匀。
5.等鱼熟后取出，将香菜叶覆盖在鱼背上，再将调好的调味料均匀淋洒在香菜叶上即可清蒸鱼的好吃做法二、菜谱简介每100克含热量113大卡材料原料：鲜鱼一条火腿调料：姜葱红椒蒜京葱做法1蒸鱼腌制，鱼身改刀，点缀上葱姜红椒丝，火腿片。
2锅中水烧开，蒸笼上放入鲜鱼，蒸15分钟即可小诀窍蒸锅的水烧开后再放上鱼蒸清蒸鱼的好吃做法三、材料1，鲤鱼一条约一斤，清理净后劈成两半。
2，青笋半根约二两，切丝。
3，老姜一小块，切片，另小指头大一块剁成匙茸。
4，葱三棵，切段。
5，料酒两大匙。
6，香油一大匙。
7，生抽两大匙。
8，盐适量。
9，味精或鸡精一咖啡匙。
做法1、姜片、葱段、料酒、盐抹满鱼身腌汁15分钟以上。
2、在鱼碗中加汤或水，放入沸水蒸锅中蒸15分钟。
3、取出后将鱼碗中的汤倒入炒锅中烧沸。
4、放入青笋丝、鸡精煮两分钟。
5、起锅淋入鱼上，滴上香油即可食用。
喜欢蘸料的话，在姜茸中放入生抽即可。
这种清淡鲜香的东东我是不蘸料的：清蒸鱼的好吃做法四、材料新鲜海鱼河鱼6-7两，小葱6根，李锦记蒸鱼豉油2勺，油2勺做法1.将鱼清理洗干净放盘中，鱼身下垫2根小葱便于蒸汽流通，过厚的鱼肉用刀沿鱼背脊划一刀或在鱼身上划几刀。
2.鱼身上放适量葱段，蒸锅水烧开后，将鱼连盘放在蒸架蒸屉上，盖上锅盖，大火蒸7-8分钟视鱼的大小决定时间。
3.取出蒸好的鱼，弃掉蒸鱼的葱及倒掉蒸鱼出的汁，在鱼身上重新放上大量的葱丝，烧热2勺油淋在鱼身葱丝上要能听到嗤嗤地响声，再淋上李锦记蒸鱼豉油，就可以夹一筷子带葱丝的鱼肉沾着豉油开吃。
厨房美食菜谱：清蒸鲤鱼的做法
厨房美食菜谱：清蒸鲤鱼的做法
姐拿来一条好肥大的鲤鱼，换个口味清蒸，色香味更佳。
个人偏爱清蒸鱼，肉质软嫩，鲜香味美，汤清味醇，香而不腻，营养价值更高一筹。
鲤鱼味甘、性平，入脾、肾、肺经，无毒。
有补脾健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气的功效。
食材
主料：
鲤鱼
油适量
盐适量
蒸鱼豉油适量
白胡椒粉适量
白酒适量
胡萝卜半个
葱姜适量
步骤
1.鲤鱼去鳞去内脏清洗干净，内外抹上白酒腌制半小时
2.葱姜切片
3.鲤鱼头尾切开，鱼肉从背部切开，保留腹部
4.装盘，将切开的鱼片放平，摆上头尾
5.每一片鱼上放一片葱姜腌制10分钟
6.蒸锅水开放鱼盘蒸15分钟
7.取出倒掉蒸汁，取下蒸过的葱姜片
8.热油锅，爆香葱花，加入胡萝卜丝翻炒，加盐、白胡椒粉调味
9.淋上蒸鱼豉油，趁热倒入炒好的胡萝卜丝
10.OK!开餐了。
小贴士：1、切鱼时，保留鱼腹不切。
2、如果锅大，可以把蒸豉油同时蒸一下。
家庭蒸鱼的简单做法
家庭蒸鱼的简单做法
家庭版清蒸鱼食材:鲤鱼，葱姜蒜，辣椒，花椒，料酒，酱油醋，盐。
过程:第一步，新鲜鲤鱼一条，剐鳞，抠鱼鳃，破肚掏出内脏，清洗干净沥干水分。
小贴士:教你刮鱼鳞最快的方法:用大拇指手指盖从鱼尾部顺着鱼鳞往上拱，一拱就下来感觉就像推土机。
第二步:鱼身斜划几刀，便于腌制入味。
倒料酒去腥味，鱼身鱼肚放姜片，葱段，倒酱油、醋，适量盐腌制两小时入味。
第三步:时间到，可以上锅蒸了，鱼放个大盘中，起锅烧水做篦子，搁上鱼蒸40分钟。
第四步:开盖，瞬间香味扑鼻啊，凉凉后端出备用。
第五步:熬辣椒汁浇鱼身。
起锅烧油，放花椒辣椒爆香，放葱姜蒜炒香，倒老抽生抽、醋、鸡精入味搅匀。
把鱼摆盘中，然后汤汁淋至鱼身即可。
鱼肉又白又嫩又鲜，味道香辣可口，爽口开胃，鲜香美味！鲤鱼中含有丰富的蛋白质，优质钙，锌，维生素E等成分，常吃可以强身健体，增强机体免疫力。
清蒸鱼的做法有哪些
清蒸鱼的做法有哪些相信吃鱼的朋友一定不少，它味道鲜美，鱼汤也特别的可口，相信大家也都知道于的营养价值非常的高，并且有利于孩子的智力发育，可以让孩子变得更加的聪明，不过鱼一般的不会有刺，所以家中有小孩子的要特别的注意，不要被刺卡到，伤到。
鱼的做法有很多种，下面就让我们来介绍一下关于清蒸鱼的做法吧，很简单的，希望以下的内容可以帮到你哦。
清蒸鱼的做法以蒸菜为主，口味咸鲜，主料为各类鱼，属家常菜。
清蒸鱼鱼形完整，鱼肉软嫩，鲜香味美，汤清味醇。
主料：鱼1条（300―400克）葱1棵姜3片。
调料：料酒75克生抽50克白胡椒15克盐15克糖15克油50克香菜少许步骤：1 刮去鱼鳞，除去内脏，洗净后，擦干其水分，用刀于鱼身两侧分别3度划口。
2 取葱半棵，一切为二，敲拍之，余下半棵切粒。
3 .将敲拍了的两节葱置于一耐热容器上，搁放姜片。
然后，置鱼于其上。
放调拌好的调味料于鱼身，添水2汤匙，盖上耐热盖（或覆上保鲜纸)4 把鱼移到盛茶盘中，然后，在鱼的清蒸汁液中加油1汤匙，再将其汁液均匀地浇于鱼身。
最后，撒上葱粒和香菜即可.我也不知道更多的清蒸鱼的做法大全，清蒸鱼的做法大全有多种，有很多的清蒸鱼的做法大全资料，对于清蒸鱼的做法大全，可以按着自己的口味试着做，才知道清蒸鱼的做法大全。
我只是介绍了一种清蒸鱼的做法大全，还有多种清蒸鱼的做法大全，尝试一下哪种清蒸鱼的做法大全更合你的口味，不妨按照自己的口味是做一下。
多吃鱼是有很多的好糊的，比如对孩子，可以帮助孩子的大脑的发育，使孩子更加的聪明，充满活力，可以给老人补充钙质，并且不容易发胖，不用担心三高。
知道了如何去做这道菜之后,大家就可以自己在家里做这道菜来吃了.多吃虹鳟鱼对身体可以起到补身体的效果.。
清蒸鱼的技巧与步骤
清蒸鱼的技巧与步骤清蒸是一种保留食材原汁原味的烹饪方法，被广泛应用于各式鱼类烹饪中。
无论是家庭烹饪还是餐厅大厨，掌握清蒸鱼的技巧与步骤都是必不可少的。
本文将为您介绍清蒸鱼的技巧与步骤，以助您成为一位技艺精湛的厨师。
一、选择新鲜鱼类清蒸鱼以新鲜的食材为基础，所以在选择鱼类时要特别注意。
鱼的眼睛应该明亮，鳃片应该红润，肉质应该紧实，没有异味。
常见的适合清蒸的鱼类有鲈鱼、草鱼、鳜鱼等。
在市场购买时，询问摊位主人或售货员鱼的新鲜程度，以确保选择到最佳的食材。
二、准备蒸鱼的工具与配料清蒸鱼所需的工具包括蒸锅或蒸饭锅、蒸盘或蒸碟。
蒸锅应该具备透气性，同时符合鱼的大小。
配料方面，常用的有生姜、葱段、蒜末、香菜等，以增添鲜香味。
另外，可以根据个人口味加入适量的食用油、酱油、料酒、盐、糖等作为调味料。
三、对鱼进行简单处理清蒸鱼的步骤中，对鱼的处理尤为重要。
首先，将鱼清洗干净，去掉内脏和鳞片。
然后，在鱼的两侧各划几刀，以便于入味。
接下来，将一些薄片的生姜放在鱼体上，以去腥提香。
然后，将鱼放在蒸盘或蒸碟上，以便于蒸制。
四、蒸制过程将蒸锅或蒸饭锅加入适量清水，烧开后，放入蒸盘或蒸碟。
将装有鱼的蒸盘或蒸碟放入蒸锅中，盖上锅盖。
根据鱼的大小，蒸制的时间会有所不同。
一般而言，中小型鱼每500克蒸制6-8分钟，大型鱼每500克蒸制8-10分钟。
要根据鱼的熟度来掌握蒸制时间，避免蒸制时间过长导致鱼肉过熟。
五、调味与装饰蒸制完成后，将鱼取出盛放在盘中。
将蒸锅中的汤水沥干，倒入一些生姜、葱段和蒜末，加热后倒在鱼上，可以提升鱼的鲜香味。
然后，根据个人口味撒上适量的盐、糖、酱油、料酒等调味料。
最后，可以用香菜叶、红椒丝等进行装饰，增加色彩和口感。
六、上桌享用经过精心蒸制的清蒸鱼终于完成了。
将它端上餐桌，可以切成块状，搭配一些蒸饭或者米饭一起享用。
鱼肉鲜嫩多汁，口感滑嫩，营养丰富，是一道受人喜爱的美味佳肴。
在享用的过程中，可以根据个人口味蘸取适量的配料汁，增添风味。
厨房美食菜谱：清蒸鲤鱼的做法
厨房美食菜谱：清蒸鲤鱼的做法清蒸鲤鱼是一道老少皆宜，做法很简单，热量不高蛋白质充足，松软细嫩，鲜醇清香，爽口不腻的家常菜。
今天去菜市场看到卖野生鲤鱼的，价格比养殖的贵一点，养殖的鲤鱼颜色较淡，野生鱼颜色鲜艳。
鲤鱼的蛋白质不但含量高，而且质量也佳，人体消化吸收率可达96%，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D、鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好的降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病，因此，多吃鱼可以健康长寿食材主料：鲤鱼油适量盐适量大葱1段黄酒2勺蒸鱼豉油2勺彩椒适量姜1块胡椒粉1勺花椒6粒橄榄油3勺步骤1.准备彩椒和配料2.大葱150克、盐4克、胡椒粉、黄酒10毫升、蒸鱼豉油20毫升、姜片15克、花椒1克3.鲤鱼洗净，抽出鱼线4.用盐、胡椒粉、黄酒腌制20分钟5.葱姜切丝备用6.大葱洗净，切段，塞入鱼腹中，装盘。
7.蒸锅烧开，将鲤鱼连盘子一起放于笼屉上大火蒸10分钟，关火，不开盖虚蒸5分钟，撒上葱丝及蒸鱼豉油，再虚蒸5分钟。
8.将葱丝姜丝检出9.先淋上蒸鱼豉油在撒上新的葱丝姜丝和彩椒丝10.炒勺中放橄榄油烧热，下花椒炸香，捞出花椒小贴士：在鱼身上打花刀可以帮助调料的味道渗入鱼肉，让鱼更入味。
清蒸鲤鱼，鱼最好选750克左右的，容易入味。
腌制是去腥的关键步骤，要先把鱼身上的水分擦干，再放腌制用的调料。
在鱼身上剞花刀可以帮助调料的味道渗透入鱼肉中。
鱼肉鲜嫩的关键是虚蒸。
所谓虚蒸，就是设定的蒸制时间到了之后，先不要揭开锅盖，利用余热蒸5分钟后再打开，加入其他调味料最后入味。
葱姜能去腥提鲜，克多放。
最后一步淋入热油克提香增色。
家常菜新解：改良版清蒸鱼的制作方法!
家常菜新解：改良版清蒸鱼的制作方法！清蒸鱼，这道传统的家常菜，以其鲜美的口感和简单的制作方法，一直深受大家的喜爱。
然而，今天我要与您分享的是一道改良版的清蒸鱼，在保留其原汁原味的基础上，加入了一些独特的创新元素，让这道菜更加美味可口。
首先，我们来准备食材。
一条新鲜的鱼是必不可少的，建议选择鲈鱼或者桂鱼，因为它们的肉质鲜嫩，鱼刺也相对较少。
此外，还需要准备葱姜蒜、料酒、蒸鱼豉油、食用油、盐、糖、白胡椒粉、香菜等。
接下来就是处理鱼了。
将鱼宰杀后，去除鱼鳞、鱼鳃和内脏，清洗干净。
在鱼的背部两侧各划几刀，这样可以让鱼在蒸制的过程中更加入味。
然后，在鱼身上均匀地抹上盐和白胡椒粉，腌制 15 分钟左右。
在腌制鱼的同时，我们可以准备葱姜蒜。
将葱切成段，姜切成丝，蒜切成末备用。
准备一个大盘子，在盘子底部铺上一些葱段和姜丝。
将腌制好的鱼放在盘子上，再在鱼身上放上一些葱姜丝。
接着，锅中加水烧开，将鱼放入蒸锅中，大火蒸 8-10 分钟左右。
具体的蒸制时间要根据鱼的大小来调整，一般来说，一斤左右的鱼蒸 8分钟就差不多了，如果鱼比较大，就适当延长蒸制的时间。
在蒸鱼的过程中，我们可以准备一个小碗，调制蒸鱼的酱汁。
在碗中加入适量的蒸鱼豉油、料酒、糖和少许清水，搅拌均匀。
鱼蒸好后，将盘子中的汤汁倒掉，因为这些汤汁可能会有腥味。
然后，将之前准备好的酱汁均匀地淋在鱼身上。
再在鱼身上撒上蒜末和香菜段。
最后，锅中倒入适量的食用油，烧热至冒烟。
将热油浇在鱼身上，听到“滋啦”一声，蒜香和香菜的香气瞬间被激发出来，一道美味的改良版清蒸鱼就大功告成了！这道改良版清蒸鱼与传统的清蒸鱼相比，增加了酱汁的调配和热油浇淋的步骤，使得鱼的味道更加浓郁，口感更加丰富。
而且，在蒸鱼的时间和火候上的把握也非常关键，蒸制的时间过长，鱼肉会变老，失去鲜嫩的口感；时间过短，则鱼肉可能没有熟透。
此外，选择新鲜的鱼也是至关重要的。
新鲜的鱼不仅口感好，而且营养也更加丰富。
清蒸鱼的做法和步骤是什么
清蒸鱼的做法和步骤是什么
鱼类是我们生活中必不可少的一道食材，鱼类富含丰富的鱼油和蛋白质，是人体补充营养元素的绝佳食材，尤其是对于脑部的保健作用非常的明显，鱼类的烹饪方法很多，主要以红烧和清蒸为主，各有各的特色，而且每一种做法都有大量的群众喜爱。
下面就来看看清蒸鱼的做法和步骤是什么吧。
鲈鱼又称花鲈、寨花、鲈板、四肋鱼等，俗称鲈鲛，与长江鲥鱼、太湖银鱼并称为“四大名鱼”之一。
鲈鱼肉质白嫩、清香，没有腥味，肉为蒜瓣形，最宜清蒸、红烧或炖汤。
1.将鲈鱼去除内脏，收拾干净，擦净身上多余水分放入蒸盘中
2.再将姜片、葱丝放入鱼盘中将笋片大小相近的片，码在鱼身上香菇用温水泡发，去蒂，切片，也码在鱼身及周围处，
3.大火烧开蒸锅中的水，放入鱼盘，大火蒸5－8分钟，关火后，别打开锅盖，鱼不取出锅，利用锅内余温“虚蒸”5分钟后出锅，
4.小碗内倒入两汤匙生抽，一汤匙醋，一汤匙蚝油、三汤匙绍酒、香油少许，搅拌成调料汁。
清蒸鲈鱼的秘诀：
1、将鱼收拾干净后，在鱼体两侧抹匀少许白酒
2、可鱼腹中放入葱段、姜片、香菇片，即可撑起鱼腹美观，又入味
3、蒸锅水开后，再将鱼入锅，千万不要用凉水上锅蒸鱼
清蒸鱼是我们生活中比较常用的烹饪鱼类的方法，对于人们的口味要求也是比较适应的，而且鱼类富含丰富的蛋白质和鱼油，对身体有非常大的好处，所以，在一般家庭的餐桌上面鱼类是经常出现的主菜，看了以上对清蒸鱼的做法和步骤的介绍，希望大家有所了解。
厨房美食菜谱：清蒸鱼的做法_0
厨房美食菜谱：清蒸鱼的做法
吃鱼对心脏有很大好处，这点已经得到了印证。
人类血液中欧米伽—3脂肪酸水平过低，将增加患心脏病的风险，清蒸或清炖的方法既不会严重地破坏欧米伽—3脂肪酸，又能杀死寄生虫。
食材
主料：
白象鱼2条
油适量
盐适量
红辣椒1个
小葱适量
料酒少许
豆豉少许
蒸鱼豉油少许
姜适量
步骤
1.将处理好的鱼双面抹上盐加入料酒腌制一个小时入味
2.将红辣椒小葱洗净待用
3.将红辣椒切丝，小葱切段，姜切丝，放在鱼身上摆设好，加入豆豉
4.锅里置冷水，将鱼放在锅里
5.盖上盖子蒸10分钟
6.将蒸好的鱼端出
7.加入蒸鱼豉油
8.锅烧热，加入适量的油，加热到高温
9.将加热好的油淋在鱼上
10.完成
小贴士：冷水蒸鱼。
厨房美食菜谱：清蒸鲤鱼的做法
厨房美食菜谱：清蒸鲤鱼的做法
刚开始下厨做鱼时，我只会清蒸的做法，感觉清蒸简单，呵呵也不用剁成块，搞得厨房了太血腥，也不用煎，收拾干净，放锅上；一蒸就好了，尤其是后来买了微波炉后，这个懒人菜硬是被我发挥到了极致，卖鱼时就让人把鱼给收拾了，回家只要稍微冲洗一下，简单调味，往微波炉里一放，就等着吃美味啦！菜板都不用洗，哈哈。
食材
主料：
鲤鱼1条
油适量
盐适量
姜适量
彩椒适量
步骤
1.买的大鲤鱼
2.开肠破肚，抽去筋
3.身上切几条口子，抹上一层薄薄的盐
4.把姜片放进去，蒸鱼盘下面放水
5.放微波炉，盖上盖子，高火10分钟
6.取出来，把鱼身上的姜片去掉
7.红彩椒加适量姜丝炒熟，放适量水，淋点酱油
8.把鱼装在另一个盘子里，炒好的彩椒倒在鱼身上即可
小贴士：用蒸鱼盘蒸鱼真的很方便，鱼蒸出的汤汁直接就漏下去了，鱼显得很干净，汤汁淋上去更容易渗进去哦！。
家常菜新解：改良版清蒸鱼的制作方法!
家常菜新解：改良版清蒸鱼的制作方法！清蒸鱼，作为一道经典的家常菜，以其鲜美的口感和简单的制作方法深受大家喜爱。
然而，今天我要与您分享的是经过改良后的清蒸鱼做法，让这道传统佳肴焕发出新的魅力。
首先，我们来准备食材。
一条新鲜的鱼是关键，建议选择鲈鱼、鳜鱼或者多宝鱼，这些鱼肉质鲜嫩，适合清蒸。
鱼的大小根据用餐人数来决定，一般 1-2 斤左右为宜。
此外，还需要准备葱姜蒜、蒸鱼豉油、食用油、料酒、盐、白胡椒粉等调料。
接下来就是处理鱼了。
将鱼宰杀后，去除鱼鳞、鱼鳃和内脏，清洗干净。
在鱼的背部两侧各划几刀，这样可以让鱼在蒸制的过程中更加入味。
然后，在鱼身上均匀地涂抹上盐、料酒和白胡椒粉，腌制 15-20 分钟，让鱼充分吸收调料的味道。
在腌制鱼的同时，我们可以准备葱姜蒜。
将葱切成段，姜切成丝，蒜切成末备用。
现在，将腌制好的鱼放入蒸盘中。
在鱼身下铺上一些葱段和姜丝，这样可以让鱼在蒸制的过程中受热更加均匀，同时也能去除鱼的腥味。
然后，在鱼身上再放上一些葱姜丝。
蒸锅加水烧开，将装有鱼的蒸盘放入蒸锅中，盖上锅盖，大火蒸 8-10 分钟。
蒸制的时间要根据鱼的大小适当调整，一般来说，1 斤左右的鱼蒸 8 分钟左右，15 斤左右的鱼蒸 10 分钟左右。
蒸好后，不要急于打开锅盖，让鱼在锅中焖 2-3 分钟，这样可以让鱼肉更加鲜嫩。
取出蒸好的鱼，倒掉盘中的汤汁。
这些汤汁往往带有腥味，倒掉可以让鱼的口感更好。
然后，在鱼身上均匀地淋上蒸鱼豉油。
接下来，热锅凉油，将蒜末放入油中煸炒出香味。
当蒜末变成金黄色时，迅速将热油浇在鱼身上的葱姜丝上，瞬间激发出葱姜蒜的香气，让这道清蒸鱼更加诱人。
一道美味的改良版清蒸鱼就做好了。
与传统的清蒸鱼做法相比，这个改良版增加了蒜末煸炒的步骤，使得鱼的味道更加丰富，香气更加浓郁。
在制作这道改良版清蒸鱼的过程中，有几个小技巧需要注意。
一是鱼一定要新鲜，这样才能保证鱼肉的鲜美。
二是蒸制的时间要掌握好，过长会导致鱼肉变老，过短则可能不熟。
清蒸鱼做法
清蒸鱼做法详解：美味佳肴
清蒸鱼的做法如下：
1.准备原料：鳜鱼、姜、小葱、红椒、蒸鱼豉油、食用油。
2.鳜鱼清洗干净，刮去鱼身的黏液，可以去腥。
3.鱼身中间切一刀不要切断，顺着鱼头方向片4厘米左右，再顺着鱼尾方向片3厘米左右。
4.翻面顺着鱼背开一字刀，用片开的两片肉作为支撑，放在盘子里，鱼身放几片姜。
5.蒸锅起气后上锅蒸10分钟。
6.姜、葱白、小葱叶、红椒切丝入水浸泡。
7.放上泡好的葱姜丝，淋上蒸鱼豉油。
8.浇上热油即可。
按照以上步骤操作后，一道美味的清蒸鱼就做好了。
鱼怎么蒸好吃又简单
清蒸鱼是一种以清蒸的方法制作而成的鱼。
清蒸鱼可以最大程度的保留鱼肉的鲜美滋味，使人们能够充分享受到鱼肉的鲜香，因此受到了不少人的欢迎。
当然，想要成功做出清蒸鱼，方法还是比较简单的，但并不是每一种方法都简单。
下面，就为大家推荐几种好吃且简单的清蒸鱼的做法！一、清蒸鱼做法一第一步：鱼的选择：鱼的重量最好控制在500克左右，摆在鱼盘中美观是次要的，关键是生熟的火候比较容易把握。
第二步：鱼的整形：将鱼清洗干净后，用刀将鱼脊骨从腹内斩断，可以防止鱼蒸熟后，由于鱼骨收缩而使鱼变形，在鱼体两侧抹匀猪油，再沾少许白酒。
第三步：鱼的调味：将少许肉粒拌入一点酱油、麻油、盐、姜末、香菇末后放入鱼腹中，既可使鱼的味道更鲜，又可使蒸出的鱼显得饱满。
第四步：鱼的摆盘：取大块老姜和大葱中段，切成长短均匀的细长丝，铺在鱼盘上，将鱼入盘后再在鱼身上撒些许葱姜丝，成熟后既美观又入味均匀。
第五步：鱼的火候：火候是清蒸鱼的关键所在，与很多清蒸菜一样，一定要在锅内水开后，再将鱼入锅，蒸6至7分钟立即关火。
第六步：鱼的虚蒸：所谓虚蒸就是关火后，别打开锅盖，利用锅内余温再蒸5至8分钟后出锅，将备好的酱油、醋和少许清油淋遍鱼身即可。
二、清蒸鱼做法二1.不开肚子，把头和尾都切下，从背上切片。
肚子那里不要切断了。
刀要快啊。
2.摆好造型，淋一点料酒腌一会。
3.切好需要的辣椒粒，葱花和姜片摆上姜片，旺火开水蒸四分钟即可。
出笼时去掉姜片。
4.将蒸出来的鱼汁与少量酱油，胡椒粉拌匀。
淋到鱼上，撒葱花和辣椒粒。
5.武昌鱼本身就已经很鲜，就不需要再放味精了，造型美观，鱼肉香滑细嫩。
三、清蒸鱼做法三1.将鱼处理干净，内外抹盐，上放姜片。
2.上热锅蒸10分钟左右（时间依据鱼的大小和厚度）。
3.去掉盘里面蒸出来的汤汁，去掉旧的姜片（或直接换新盘子）。
4.并在鱼上撒切好的葱丝和姜丝。
5.另起炒锅，将油烧热，倒在鱼上，并倒入适量蒸鱼豉油。
清蒸鱼
用鲜活鲫鱼与猪蹄同煨，连汤食用，可治产妇少乳。鲫鱼油有利于心血
管功能，还可降低血液粘度，促进血液循环。各式清蒸鱼成品(20张)
鲤鱼——有健脾开胃、利尿消肿、止咳平喘、安胎通乳、清热解毒
等功能。鲤鱼与冬瓜、葱白煮汤服食，治肾炎水肿。大鲤鱼留鳞去肠杂
煨熟分服之，治黄疸。用活鲤鱼、猪蹄煲汤服食治产妇少乳。鲤鱼与川
清蒸鱼
清蒸鱼的做法以蒸菜为主，口味咸鲜，主料为各类鱼，属家常菜。清蒸 鱼鱼形完整，鱼肉软嫩，鲜香味美，汤清味醇。
基本信息
菜品名称 清蒸鱼
口味 鲜香
主要食材 河鱼,葱、姜、青红椒
功效 温补气血 目录
1 基本信息 2 营养价值 3 基本步骤 4 制作方法 5 制作流程 6 功效 7 注意事项 展开 1 基本信息 2 营养价值 3 基本步骤 4 制作方法 4.1 做法1 4.2 做法2 4.3 做法3 4.4 做法4 5 制作流程 6 功效 7 注意事项
再沾少许白酒。 第三步：鱼的调味：将少许肉粒拌入一点酱油、麻油、盐、姜丝葱 丝、香菇末后放入鱼腹中，既可使鱼的味道更鲜，又可使蒸出的鱼显得 饱满。 第四步：鱼的摆盘：取大块老姜和大葱中段，切成长短均匀的细长 丝，铺在鱼盘上，将鱼入盘后再在鱼身上撒些许葱姜丝，成熟后既美观 又入味均匀。 第五步：鱼的火候：火候是清蒸鱼的关键所在，与很多清蒸菜一 样，一定要在锅内水开后，再将鱼入锅，蒸6至7分钟立即关火。 第六步：鱼的虚蒸：所谓虚蒸就是关火后，别打开锅盖，利用锅内 余温再蒸5至8分钟后出锅，将备好的酱油、醋和少许清油淋遍鱼身即 可。
7 注意事项
1.如果是清蒸稍大的鱼，蒸的时间还可以再延长2至3分钟；也可在 鱼身下架两根筷子，使鱼离开盘底，使鱼身全面遇热快熟；还可以将鱼 立起来蒸，用一节大葱撑开鱼腹，使鱼平稳立住，同时，在鱼身两边各 划一字花刀，并在每个刀缝处夹入姜片，切记，千万别忘了虚蒸。 2.如果想使鱼的香味少一些生涩，多一些柔和，可以将酱油、醋和 少许清油调好的味汁放在一个小碗里，与鱼一起蒸，待虚蒸之后与鱼一 起出锅，浇在鱼身上即可。
清蒸鱼烹调技巧
清蒸鱼烹调技巧
清蒸鱼是中国传统的烹调方法之一，下面是一些清蒸鱼的烹调技巧：
1. 选择新鲜鱼：清蒸鱼的关键是选择新鲜的鱼。
鱼的眼睛应该明亮，鳞片应该光亮，鱼肉应该弹性好。
2. 去鳞去内脏：在清蒸之前，将鱼去鳞，去内脏，并洗净。
3. 切花刀：将鱼背部切上几道斜刀，使鱼在蒸的过程中更容易熟透。
4. 腌制：在清蒸之前，将鱼撒上一些盐和料酒，并抹匀。
这样可以去腥并提鲜味。
5. 准备蒸锅：将锅里加水，水开后放上蒸架或竹蒸垫。
然后将鱼放在蒸架上。
6. 控制蒸的时间：一般来说，蒸鱼需要大约8-10分钟，具体时间可根据鱼的大小和肥瘦程度来定。
7. 可以选择添加一些调料：可以根据个人喜好，在蒸鱼的时候加入一些葱姜蒜或者豆豉等调料，以增添鱼的风味。
8. 准备调汁：蒸鱼的同时，可以准备一些调料，如酱油、花椒油、香菜等放在小碟子里，用来蘸着鱼肉食用。
清蒸鱼是一道比较健康的菜肴，通过上述的烹调技巧可以帮助保持鱼的鲜嫩口感和营养。
厨房美食菜谱：清蒸鱼片的做法
厨房美食菜谱：清蒸鱼片的做法
昨天讲到妈妈买了一条黑鲢鱼，我把鱼肉片起来，其余的昨天做了鱼汤。
鱼肉本来想着要炸着吃的，可是嫌麻烦，主要还是自己犯懒啊。
想想还是来个比较简单又健康的吃法吧，所以就有了今天这道菜了。
食材
主料：
鲢鱼肉2片
油适量
盐适量
酱油适量
胡椒粉适量
料酒适量
醋适量
姜1小块
葱1棵
步骤
1.鱼肉片成厚片，姜切丝葱切葱花
2.鱼肉用少许酱油醋盐料酒胡椒粉抓均匀腌一会，盘子
底部铺一些姜丝
3.把鱼肉码放在盘子里上面再放些姜丝
4.入开水锅中中火蒸8—10分钟
5.蒸好倒出盘内的汤水撒上葱花淋少许酱油
6.烧热一些油
7.把热油浇在鱼片上即可
小贴士：蒸鱼要等水开再放进去蒸。