清蒸鱼的做法大全
超详细的清蒸鲈鱼做法,新手也能轻松学会,肉质鲜嫩美味!
超详细的清蒸鲈鱼做法，新手也能轻松学会，肉质鲜嫩美味！ 鲈鱼营养价值丰富，具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳的功效，清蒸鲈鱼是常见的一种做法，以鲈鱼为制作主料，口味属于咸鲜，是广东省汉族传统名菜之一，下面一起来制作它吧。
鞋铺：LV6221716 一、家常版清蒸鲈鱼 主料：新鲜鲈鱼1条 辅料：小葱1颗姜2片红椒少许盐3颗料酒半勺李锦记蒸鱼豉油2勺 制作工艺： 1、鲈鱼收拾洗干净，在背部沿着鱼脊骨开一刀 2、保证受热均匀，背上切花刀 3、鱼身抹上少许盐和料酒，在花刀和鱼肚里面放上姜片和葱段，封上保鲜膜 4、蒸锅内水开后，鲈鱼上锅蒸10分钟后取出，将汤汁倒掉，葱姜扔弃不用 5、重新切姜丝和葱段放在鱼身上，点缀红椒圈，淋上热油和李锦记蒸鱼豉油 6、趁热享用即可 二、小技巧 1、鲈鱼肉质细嫩，一斤左右的鲈鱼七分钟就好，背部开刀不可省，鱼背的肉最厚，也最不易成熟和入味，如果背部不开刀，蒸制的时间就要延长，当鱼背成熟时，其他部位的肉已经老了 2、料酒在里面起去腥;提鲜的作用，鲈鱼本身就味道鲜美，所以千万不要放多了哦 3、姜也有去腥;提鲜的作用，一定要放 4、大葱的味道浓一些，香葱颜色可以提亮，都可以，自己斟酌着用吧 三、自制蒸鱼豉油 主料：芹菜、香菜、胡萝卜、葱，各100克姜30克青、红椒各一 辅料：美极鲜味汁100克鸡粉、冰糖各60克鱼露25克生抽150克老抽12克胡椒粉2克清水1250克 制作工艺： 1、将芹菜、葱、香菜切段，胡萝卜、生姜切片。
锅中放油烧热，将上述原料放入用小火煸出香味，加入清水大火烧开 2、然后转小火煮至10分钟，将煮过的蔬菜沥除，保留蔬菜汤，把制作豉油的调料倒入搅拌均匀，再次烧开后，即可放入器皿中保存 3、放入冰箱冷藏可存放很长的时间这种自制的蒸鱼豉油不但味道很好，在价格上比超市售卖的成品要便宜很多。
不仅可以用在蒸鱼的调味上，平常的下饭小炒也可以用其来调味 四、如何挑选新鲜的鱼 1、观眼球 新鲜鱼眼球饱满突出，角膜透明清亮，有弹性。
清蒸鲈鱼最正宗的做法
清蒸鲈鱼最正宗的做法
：鲈鱼、青蒜、姜、猪油、蒸鱼豉油。
1.鲈鱼处理好后洗净，用厨房纸擦干，两面分别划几刀，并用少许盐抹遍鱼身的内外，腌
制10分钟以上。
（盐宜少不宜多，最后要浇蒸鱼豉油）。
2.鱼肚内塞上姜和蒜，鱼身也撒上姜蒜，并倒上少许料酒，大火烧开后入锅蒸10分钟左右，关火后再虚蒸5分钟。
3.蒸好的鱼，去除姜和蒜，并把盘内的汤汁倒掉。
（这步很重要，鱼的腥味都是在这汤汁
里了，倒掉鱼就没那么腥了）
4.鱼身重新撒上姜蒜丝，浇上一勺烧热的猪油。
（可以用色拉油，但猪油会更香，一定要
浇在姜蒜丝上，这样姜蒜和鱼的香味才能充分激发）
5.上桌前再浇上蒸鱼豉油，清蒸鲈鱼就做好了。
：鲈鱼1条，香葱1棵，大葱1节，姜2片，料酒半勺，蒸鱼豉油2勺，盐3克左右，
胡椒粉少许，花椒粒少许，植物油1勺。
1.清洗干净的鲈鱼用半汤匙蒸鱼豉油，大葱丝，姜丝，盐，胡椒粉；料酒腌渍5-10分钟。
2.大盘子里铺葱；姜丝，上面放腌好的鲈鱼，鱼的身上也撒上点葱；姜丝。
3.烧一大锅水，水开后把鱼放进去隔水中火蒸7分钟；时间到后不要立即揭开锅盖，焖五
分钟再出锅。
4.蒸好的鱼取出来，鱼身上浇2汤勺蒸鱼豉油，把切好的香葱段放上，炒锅把油烧热浇到鱼身上即可食用。
清蒸桂鱼的做法大全
清蒸桂鱼的做法大全
鱼是很多人都比较喜欢吃的，鱼不仅有丰富的营养还不会增肥，所以很多的人都喜欢吃鱼，古话说吃鱼可以使人变得聪明，就可以说明鱼有着丰富的营养，对于桂鱼人们一般的都喜欢清蒸，那么清蒸桂鱼的做法大全是什么呢?清蒸桂鱼可以使桂鱼保持原味，下面大家就一起去了解一下清蒸桂鱼吧。
清蒸桂鱼的材料非常的简单，一般的家庭都有这些材料，所以清蒸桂鱼是很多人都会选择的，清蒸桂鱼好吃不好吃主要在于做法，清蒸桂鱼是大家都要了解的，今天从材料和做法两方面为大家介绍。
★清蒸桂鱼的材料：
桂鱼一条(500克左右)，干红椒一个(新鲜红椒更好)，姜，葱，料酒，盐，蒸鱼豉油，植物油。
★清蒸桂鱼的做法：
1.桂鱼在去鳞去除内脏后洗净，抹干水分。
2.用两汤匙料酒和少许盐抹于鱼表面，腌制十分钟。
3.姜去皮切粗丝，葱切粗丝放入鱼肚子中，入蒸锅大火蒸十分钟(水开后放入开始计时哈!)。
4.蒸鱼的时候把一根葱切丝，切好的葱丝放入冰水中浸泡片刻口感会更好，样子也会卷起来，也好看些。
干红椒去籽切丝备用。
5.鱼蒸好后掉去一部分汤汁。
汤汁可以做汤用哈，不要倒掉哦。
将葱丝、红椒丝放在鱼身上，浇上蒸鱼豉油。
6.将少许植物油倒入锅中烧热，淋在鱼身上即可。
对于清蒸桂鱼大家是不是都掌握了呢?谁都清楚掌握一门技术是很有用处的，学会了清蒸桂鱼可以在朋友来的时候露一手，让朋友们看看不一样的自己，同时也可以让朋友们品尝到美味。
这是又何乐而不为呢?也许就是清蒸桂鱼让你和朋友们更加的和善，更加的亲近。
厨房美食菜谱：清蒸鱼的做法
厨房美食菜谱：清蒸鱼的做法
清蒸鱼，鱼最健康的吃法，不过，活鱼为宜
食材
主料：
鱼
胡萝卜1根
香菜1根
葱若干
姜若干
蒜若干
干辣椒少许
花椒少许
蒸鱼豉油若干
盐少许
十三香少许
料酒若干
步骤
1.准备辅料，姜蒜切片，葱、胡萝卜切丝，干辣椒切小段，蒸鱼豉油倒入碗中，再加入少许温水
2.腌制鱼，将鱼用料酒、十三香、少许盐抹匀，切好的葱丝、姜片、蒜片如图放入鱼肚和鱼身上，一般腌制10-20分就好，但是个人感觉时间长点貌似很好吃
3.锅中加入水煮沸后，将鱼放入蒸屉中，盖好盖子，一般蒸8分钟即可，经验告诉我真的8分钟足够，鱼大的话你可以闭火后焖一会儿。
4.焖了越2分钟，开盖将蒸好的鱼夹出，去掉身上的葱姜蒜，摆入盘中。
5.摆盘，将调好的汁从鱼头到鱼尾淋到鱼上，然后将葱丝、胡萝卜丝，香菜摆到鱼上，为求美观，可以来点彩椒丝，这里家常吃，就没那幺讲究
6.起锅油加热，最好八九成热时，先放入花椒粒，这里根据喜好可以加放些麻椒，花椒粒入锅开花后也可沥出，再加入干辣椒，最后将热油从鱼头淋至鱼尾，听到滋啦滋啦声就对了✌️，干辣椒不要炸太久易糊，所以最后放。
完成小贴士：蒸鱼要水沸后鱼入蒸锅，一般蒸八分钟足以，闭火后焖一会。
清蒸贵鱼的做法
清蒸贵鱼的做法
清蒸贵鱼的做法是一道常见的家常菜，而且这道菜做起来很简单，不用油炸只需要简单的清炒就能做出一道美味的佳肴。
如果在配上一道汤，这顿饭吃起来就更加的有味道。
1、准备好一条贵鱼，将它洗净
2、在鱼背上划几刀，斜着切
3、在鱼放在盆中，加入盐和料酒腌制20分钟
4、在碗中放入姜丝，盐，料酒，味精
5、将鱼放在盘中，放点盐，料酒，姜片
6、上锅蒸二十分钟，即可
7、蒸好的鱼，拿出来倒掉多余的汤汁，剩一点点
8、淋上蒸鱼豉油和小葱花
9、在锅中倒入油，待四周冒烟即可
10、淋在鱼上面，吱吱吱
11、来张近照
长期在外吃饭不仅容易影响健康，还可影响家庭和睦，清蒸贵鱼的做法非常容易，不妨多做来吃。
草鱼的做法大全
草鱼的做法大全1. 清蒸草鱼:- 准备好一条新鲜的草鱼，去除内脏并清洗干净。
- 在草鱼身上均匀切几刀，用刀背腌制鱼身10分钟。
- 准备葱姜蒜末和适量的盐，将其撒在草鱼两面和鱼腹内部。
- 准备蒸锅，加入足够的水并烧开。
将腌制好的草鱼放入蒸锅中。
- 中火蒸10-15分钟，或直到鱼肉变白且鱼骨容易剥离。
- 取出蒸好的草鱼，撒上少许香菜末和葱花作为装饰。
最后，淋上热油即可食用。
2. 红烧草鱼:- 先将新鲜的草鱼处理干净，切成适当大小的块。
- 准备锅，加入适量的清水并烧开。
将草鱼块放入开水中焯水一分钟，捞出备用。
- 另取一锅，加入适量的食用油，烧热后放入葱姜蒜炒香。
- 将草鱼块放入锅中，翻炒几分钟，使鱼块均匀上色。
- 加入适量的生抽、老抽、糖和盐，继续翻炒均匀。
- 加入适量的水，没过草鱼块为宜。
再加入少许料酒，大火烧开后转小火炖煮20分钟，使草鱼入味。
- 最后，加入适量的淀粉水勾芡，翻炒均匀即可出锅。
3. 酸菜草鱼汤:- 准备好一条新鲜的草鱼，去除内脏并清洗干净。
切成块状备用。
- 准备适量的酸菜，洗净切成小段。
- 另取一锅，加入适量的水，并将酸菜放入煮开，煮5分钟以去除酸味。
- 加入切好的草鱼块，大火烧开后转小火，继续煮10-15分钟，直到草鱼熟透。
- 调味时加入适量的盐和糖，根据个人口味可加少许酱油调色。
- 最后，加入适量的淀粉水勾芡，撒上一些香菜末和葱姜蒜末作为装饰即可食用。
4. 煎草鱼片:- 将草鱼处理干净后，切成薄片备用。
- 准备适量的生粉，将草鱼片蘸上均匀的生粉。
- 取一平底锅，加入适量的食用油，烧热后将草鱼片放入平底锅中煎制。
- 每面煎1-2分钟，或直到鱼片两面呈金黄色即可。
- 另取一碗，将适量的葱姜蒜末和少许酱油、盐、糖、醋、花椒粉调成酱汁。
- 将煎好的草鱼片放入碗中，倒入调好的酱汁，轻轻翻拌均匀即可食用。
以上是关于草鱼的几种常见做法，适合根据个人口味进行调整。
做好的草鱼可搭配米饭或作为配菜食用。
清蒸鱼营养丰富又美味强力推荐4款清蒸鱼
清蒸鱼营养丰富又美味强力推荐4款清蒸鱼
清蒸鱼营养丰富又美味强力推荐4款清蒸鱼
鱼不仅味道鲜美，而且营养价值极高，其蛋白质含量为猪肉的两倍，且属于优质蛋白，容易被人体吸收。
鱼的做法有很多，清蒸、红烧、炖、煎、炸等，其中清蒸鱼能最大限量地保留鱼的营养不在烹饪的过程中流失。
所以清蒸鱼是最好的吃鱼方法。
鱼的种类有上千种，其中有几种特别适合做清蒸鱼，小编强力向大家推荐最常见的4款清蒸鱼的做法及功效。
1、清蒸桂鱼
桂鱼又叫鳜鱼，具有补气血，益脾胃的滋补功效，尤其适合老幼、妇女、脾胃虚弱者。
将桂鱼清蒸，能很好地保持营养，肉质清甜爽口。
2、清蒸鲈鱼
鲈鱼富含多种营养价值，是淡水鱼中含DHA量最高的，因此清蒸鲈鱼最补脑。
清蒸鲈鱼最容易有鱼腥味，蒸好鱼时盘里的汁水比较腥，一定要倒掉，倒掉鱼就没那么腥了。
3、清蒸比目鱼
比目鱼肉质细嫩而洁白，味鲜美，而且小刺少，特别适合老人、儿童食用。
4、清蒸黄鱼
黄鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄鱼会收到很好的食疗效果。
黄鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能
延缓衰老，并对各种癌症有防治功效。
黄鱼肉质鲜美，最适合清蒸，它能保存鱼的最原始味道。
清蒸鲤鱼的做法大全方法
清蒸鲤鱼的做法大全方法关于《清蒸鲤鱼的做法大全方法》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
平常在日常生活之中大家最经常吃的一种淡水鱼，鲫鱼的肉质地十分美味，并且鲫鱼营养成分比较丰富，非常是许多小孩子或是是老年人多吃些鲫鱼有利于开发大脑让自身的人的大脑越来越更为聪慧，接下去的文章内容我们就来介绍一下蒸鲤鱼的做法全集。
糖醋鲤鱼用材：鲫鱼1条（约755克），葱蒜米共5克，白砂糖200克，醋80克，生抽20克，食盐3克，芡粉200 克，食用油1500克（约耗5克）。
烹制加工工艺：1.将鱼去鳞、去腮，开膛破肚取下五脏，自来水清洗干净。
每过2公分宽划一刀（大翻刀），提到鱼身，伤口伸开，撒上食盐稍腌。
随后将鱼身所有匀称地挂上一层芡粉糊。
2.炒锅内放人食用油，用旺火烤至七成热时，用力捉起鱼身背脊朝下放进油内，使鱼在勺内成弓形，炸至鱼挺身，将鱼翻过去腹部朝下再次再炸，待鱼炸至呈橙黄色时（已炸透），捞起来摆人盘里。
3.在炸鱼的另外另取一把勺，坐着偏火眼上，放进油50 克，烧至六成热时，放人葱蒜米，炸成香气时烹人酯，添加开水（汤），放进自糖、生抽，煮沸后用水淀粉勾芡，淋里少许滚油搅拌，快速浇在炸好的鱼上既成。
口味特性：颜色金黄色，巧头扬尾，焦黄内嫩，酸甜鲜美。
红烧鱼原材料：鲜鲫鱼1条（约750克），胖瘦生猪肉50克，葱蒜片共10克，食用油1000克（约耗60克），生抽30克，米酒20克，鸡精1克，白汤300克，芡粉25克，八角2粒，麻椒油15克。
烹制加工工艺：1.将鱼去鳞、去鳃，开膛破肚取下五脏。
在鱼的双面每过2公分加上斜刀（深层至鱼脊梁骨）。
把生猪肉切割成1公分厚为的丁。
2.炒锅内放进食用油，用旺火烤至九成熟时，将鱼全身抹上少量生抽，放进滚油中炸至鱼呈鲜红色时捞起来。
3.炒锅内留油少量，放进葱蒜片、肉粒、八角爆锅，烹入生抽、米酒、白汤，放进炸过的鱼，挪到小火烤至进味，汤剩四分之一时，挪到灶火上，放进鸡精，用水淀粉勾芡，浇上麻椒油，大翻勺摆盘即成。
清蒸平鱼的做法大全有什么
清蒸平鱼的做法大全有什么
在日常的生活中本来就是应该要多吃一些鱼类的，那对于自己的身体是有非常大的好处的，特别是本身就有心脑血管疾病的患者，若是想吃肉类的话就要吃一些鱼肉，它里面所含的胆固醇是最低的，且还可以达到缓解的作用，特别是清蒸平鱼，我们一起来了解一下这道菜的做法.
做法1
1、将平鱼去除鳞、鳃、内脏，用清水洗干净，放入八成热的水锅里烫一下捞出，再用清水洗净；
2、冬笋、火腿切薄片；
3、葱打结，姜切片；
4、猪板油切成丁；
5、将平鱼整齐地摆放在汤盆里，鱼身上先放笋片铺平，火腿片放在笋片上，再放上水发香菇、猪板油丁、葱结、姜片，加入精盐、酱油、料酒，上笼用旺火蒸10分钟；
6、鱼熟立即出笼，拣去葱结、姜片不用；
7、将蒸鱼的汁滗入锅内，加入鸡汤，烧开后倒入鱼盆里即可。
做法2
食材：平鱼、盐、色拉油、姜、料酒、葱、蒜
制作步骤：
1、平鱼去腮，去内脏，洗净后鱼背上剞上花刀。
2、盘内码上葱段、姜片，将平鱼放入蒸盘中，鱼身上再码上葱段、姜片，倒入料酒，放盐。
3、屉锅放水，水开后，将蒸盘放入，中大火蒸10分钟关火，再虚蒸5分钟。
4、将鱼盘从屉上取出，挑取出葱段、姜片，放上葱丝、姜丝，油加热后浇在葱姜丝上，蒸鱼汁也浇上，放上香菜、红椒丝
点缀。
上文就是向我们详细讲解了清蒸平鱼的做法，清蒸平鱼是不能够用动物油来制作的，而且还不能和羊肉一起食用的，这个大家都应该有一定的了解，清蒸所用的鱼要比平常的鱼稍大一些。
清蒸鱼的八种作法
清蒸鱼的八种作法清蒸鱼是一道传统的中国菜肴，被誉为是保持鱼的原汁原味和鲜嫩口感的最佳烹饪方式之一。
清蒸鱼既能保留鱼的鲜美，又能保持鱼肉的细嫩滑润。
本文将介绍八种经典的清蒸鱼作法，每种作法都独具特色，让您品味到不同的味道和口感。
作法一：经典蒸鱼原料：鲜活鱼1条（约500克）生姜适量葱适量料酒适量盐适量清汤适量蚝油适量花椒粉适量步骤：1. 将鲜活鱼去鳞、去内脏，洗净后切剁成两块。
2. 在鱼身上切成两道菱形，并在切口处放些剁姜。
3. 鱼两面撒上料酒，均匀加盐腌制片刻。
4. 将切好的葱、姜铺在蒸盘底部，放入腌制好的鱼。
5. 蒸锅加水，大火烧开后，把鱼蒸10分钟。
6. 将蒸锅中的水倒掉，再次加水烧开。
7. 加入清汤，蚝油，盐，花椒粉搅拌均匀。
将调好的调料淋在蒸熟的鱼上即可食用。
作法二：豉汁蒸鱼原料：鲜活鱼1条（约500克）蒜瓣适量豉汁适量姜丝适量葱段适量香菜适量步骤：1. 将鲜活鱼去鳞、去内脏，洗净后切剁成两块。
2. 鱼两面撒上料酒，均匀加盐腌制片刻。
3. 将蒜瓣剁成蒜泥备用。
4. 将蒜泥、豉汁、姜丝、葱段混合搅拌均匀。
5. 将调好的豉汁淋在腌制好的鱼上。
6. 蒸锅加水，大火烧开后，把鱼蒸10分钟。
7. 将蒸熟的鱼撒上香菜即可食用。
作法三：柠檬蒸鱼原料：鲜活鱼1条（约500克）柠檬片适量生姜适量蒜末适量盐适量生抽适量清汤适量步骤：1. 将鲜活鱼去鳞、去内脏，洗净后切剁成两块。
2. 鱼两面撒上盐，均匀加盐腌制片刻。
3. 将柠檬片、生姜、蒜末铺在蒸盘底部，放入腌制好的鱼。
4. 蒸锅加水，大火烧开后，把鱼蒸10分钟。
5. 将蒸熟的鱼盖上生抽，再加入清汤，继续蒸2分钟。
6. 将蒸熟的鱼上撒上柠檬汁即可食用。
作法四：黑豆豉汁蒸鱼原料：鲜活鱼1条（约500克）黑豆豉适量姜适量葱适量料酒适量清汤适量盐适量蚝油适量步骤：1. 将鲜活鱼去鳞、去内脏，洗净后切剁成两块。
2. 鱼两面撒上料酒，均匀加盐腌制片刻。
3. 将姜剁成姜末备用。
清蒸鲢鱼的做法大全
清蒸鲢鱼的做法大全关于《清蒸鲢鱼的做法大全》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
假如你是喜欢吃鲶鱼的盆友得话，今日一定不必错过了这一文章内容哦，下边会出现清蒸鲢鱼的做法大全。
喜爱吃荤可是又怕自身胖得话，鱼类是最好是的挑选了吧，并且鱼类也是那么的美味可口。
整理一下自身的餐厅厨房，买回来鲶鱼刚开始跟随了解一下吧，真的是简单易学呢，鱼但是很有营养成分的东西呢，下边就跟说一下作法。
作法一：介绍：鲶鱼的肉质地鲜嫩，细致，美味可口主要材料：鲶鱼600g辅材：葱适当姜适当蒜适当小辣椒适当生抽适当盐适量鸡精适当流程：1.鲶鱼去鱼鳞内脏器官，切条2.葱，姜，蒜泥预留3.用葱蒜，盐，小辣椒，鸡精，生抽腌渍30分钟4.炒锅蒸20分钟就可以小提示清蒸鱼时，火灾将水烧开，低火蒸20分钟作法二：清蒸的花鲢鱼头清蒸的花鲢鱼头的作法特色菜及作用：四川菜老人食谱营养不良菜谱益智类健脑菜谱加工工艺：清蒸的清蒸的花鲢鱼头的制做原材料：主要材料：鲢鱼头800克调味品：姜20克,小葱15克,米酒25克,白胡椒粉2克,生抽15克,白糖5克,醋20克,木薯淀粉(苞米)10克,食用油20克清蒸的花鲢鱼头的作法：1. 将花鲢鱼头清洗，宰成块；2. 鲢鱼头里加生姜沫、米酒、白胡椒粉、白砂糖、生抽、醋、干淀粉翻拌；3. 入盘后，加姜片、葱丝上笼煮熟后取下；4. 拣去姜、葱丝，浇上滚油就可以。
清蒸的花鲢鱼头的制做秘诀：1. 拌干淀粉的目地是使味粘合力提升和使剁椒鱼头滋养，但不适合多，薄薄一层就可以；2. 醋的主要用途是除腥，但使用量不适合多，以醋香外溢，且吃不出来怪味为宜；3. 蒸做成菜可将营养成分损害减到最少程度。
清蒸鲢鱼的做法大全，看过以后这二种作法是否都非常简单呢，夏季吃鱼也是非常好的挑选呢，喜爱烧菜的盆友一定要尽早学起來哦，这二种作法全是老少咸宜的呢。
喜欢吃得话就尽早学好吧，把这美味可口带来身边的人。
清蒸鱼的正确做法
清蒸鱼的正确做法清蒸鱼做法简单，但很多人做得都不好吃，鱼肉吃起来腥味大，肉质也发柴，主要是方法不对。
在做清蒸鱼时需要腌制，很多人都会放食盐和料酒，这是错误的，难怪蒸出来的鱼不好吃，今天我就给大家分享一下正确的做法。
准备鲈鱼、大葱、生姜、洋葱、香菜、生抽、蚝油、白糖、白胡椒粉、食用油。
1、做清蒸鱼，首选是鲈鱼。
蒸鱼好吃的第一个关键，就是要活鱼现杀，不能用冷冻鱼，肉质就会发柴。
去市场上买一条新鲜的鲈鱼，一斤2两到一斤半左右的是最好的，太大的话肉质也是比较老的，这一点要注意。
2、鲈鱼让老板帮忙处理好，鱼鳞、鱼鳃、内脏都去掉，把鱼肚子里的黑膜撕掉，然后放入盆中，加入一勺面粉，倒入适量清水用手搓洗，可以去除鱼肉的血水和粘液，可以大大减小腥味。
这是第二个关键。
3、洗干净的鲈鱼用清水冲洗一下，沥干水分。
然后用菜刀沿鱼脊骨两侧各划一刀，然后在鱼背两侧也各划一刀，这样鲈鱼就可以趴在盘子里蒸了。
用厨房剪刀把鱼脊骨剪成小段，这样蒸的时候鱼肉就不会收缩变形，造型更好看。
如果嫌麻烦的话，也可以直接躺在盘子里蒸。
4、处理好的鲈鱼就可以腌制了，但记住不要用食盐和料酒来腌制，因为食盐会让鱼肉脱水，也会变干变柴；料酒可以去腥，但会影响鱼肉的鲜美，吃起来有一股怪味，所以别用食盐和料酒来腌鱼了，下面教大家最传统的腌鱼方法。
5、切一些葱段、姜片，放入大碗中，倒入适量温水，用手不停地抓，抓出葱姜汁，浸泡5分钟。
把鲈鱼放在大盘子里，倒入葱姜水，用手揉搓一会儿；然后把葱、姜塞进鱼肚子里，浸泡20分钟。
6、腌鱼应该用葱姜汁，不仅可以去腥增香，还不会影响鱼肉的鲜味，也不会让鱼肉变柴。
腌鱼的时候来切一些配料，大葱剥洗干净后切段，葱白切丝，葱绿也圈；生姜切丝，红辣椒切丝，香菜梗切段，把这些撒在鱼身上，可以增香提色。
7、切一些葱姜丝、洋葱丝、香菜段，放入锅中加入一碗水，大火煮5分钟，煮出香味；捞出调料，加入生抽、蚝油、白糖、胡椒粉，搅拌均匀即可关火。
家庭清蒸鱼的做法大全_如何烹制好吃的清蒸鱼
家庭清蒸鱼的做法大全_如何烹制好吃的清蒸鱼家庭清蒸鱼的做法有哪些呢?秋季是体弱者进补的好时机，鱼则是进补的好水产食品，不仅味道鲜美，而且营养价值极高。
其蛋白质含量为猪肉的两倍，且属于优质蛋白，人体吸收率高。
下面和店铺一起学学它的做法吧。
家庭清蒸鱼的做法一食材准备多宝鱼1条，小葱适量，姜1块，香菜适量，小红椒适量，料酒2勺，生抽4勺，蚝油2勺，糖半勺，鱼露适量。
方法步骤1、将葱和姜切丝，剩余的葱段切片，红椒切丝，香菜洗净待用;2、取小碗，放入生抽，蚝油，糖，鱼露，水混合后放入微波炉中打2分钟;3、鱼处理干净后在两面都划上菱形花刀，撒上料酒，葱段姜片，入锅大火蒸8分钟，再虚蒸2分钟;4、然后去掉葱姜蒜和汤汁，淋上豉油，铺上葱丝，红椒丝和香菜，淋上适量的热油即可。
小贴士蒸鱼的时间根据鱼的个头调节，1斤的鱼蒸6分钟左右即可。
家庭清蒸鱼的做法二食材准备鲥鱼1条，鸡油适量，葱姜少许，盐适量。
方法步骤1、将鲥鱼清洗干净，姜切片，葱切段待用;2、将鱼放入盘中，加入料酒，葱姜和鸡油拌匀腌20分钟;3、蒸锅中烧开后将鱼放入其中，蒸15分钟后去葱蒜即可。
家庭清蒸鱼的做法三食材准备鲳鱼500克、水发黑木耳50克。
料酒、盐、姜片、蒜片、香油、香葱段、胡椒粉各适量。
方法步骤1.将鲳鱼去鳃、鳞、内脏，洗净，焯水，捞出;水发黑木耳洗净，撕小片，备用。
2.蒸锅置火上。
将鲳鱼、姜片、蒜片、料酒、胡椒粉、盐、黑木耳片放入碗中，上笼蒸20分钟，淋上香油，撒上香葱段即可。
鱼的营养价值——吃鱼抗忧郁科学家指出，美国有5%的人群患有较严重的精神忧郁症，而日本人患有较严重精神忧郁症的仅为0.1%，是美国人的1/50。
研究表明，上述差异跟两国不同的饮食习惯中食鱼多少有关。
研究发现，鱼体内有一种特殊的脂肪酸，它与人体大脑中的“开心激素”有关。
它有缓解精神紧张、平衡情绪等作用。
不吃鱼或少吃鱼的人，“开心激素”水平往往较低，美国人不常吃鱼，因而患忧郁症的人就多。
清蒸鲈鱼的做法和步骤好吃美味
清蒸鲈鱼的做法和步骤好吃美味鲈鱼富含多种养分价值，是淡水鱼中含DHA量最高的，因此清蒸鲈鱼最补脑。
选用一斤左右的鲈鱼，蒸的时间恰到火候，鱼肉刚熟，细嫩爽滑，鱼肉的鲜美完全的呈现。
清蒸鲈鱼如何做好吃?以下是学习啦我共享给大家的关于清蒸鲈鱼的做法和步骤，一起来看看吧!清蒸鲈鱼的做法和步骤清蒸鲈鱼做法一【原料】鲈鱼(1条，700克)、精盐(少许)、花生油(40克)、姜丝(15克)、葱(2条)。
【制作过程】一、将鲈鱼宰好，除内脏，洗净。
用盐、生姜丝、花生油，浇入鲈鱼肚内。
用葱二三条放在碟底，葱上放鲈鱼。
二、再用猪肉丝、冬菇丝、姜丝和(少许)热盐、酱油、地栗粉搅匀，涂在鱼身上，隔水猛火蒸十分钟，熟后取出原汁一半，加生葱丝及胡椒粉放于鱼上，再烧滚猪油淋上，略加适量酱酒即好。
清蒸鲈鱼做法二清蒸鲈鱼【原料】新颖鲈鱼一尾1斤、葱丝1/2杯、姜丝4大匙、青红辣椒丝1大匙【调味料A】盐1/4茶匙、酒1大匙、葱4段、姜片4片，【调味料B】水1大匙、太白粉1/2大匙、麻油数滴【制作过程】1.鲈鱼洗净，用调味料A腌半小时。
2.放入盘中，清蒸10分钟即可。
3.锅热，将蒸鱼的汤汁加入葱丝、姜丝、青红辣椒丝煮开后，以调味料B勾芡淋于鱼上，滴上数滴麻油即成。
【特色】此法少油、少盐烹调方式，利用鱼汁及酒、葱、姜增加风味。
清蒸鲈鱼做法三主料：鲈鱼葱段火腿香菇块。
辅料：盐胡椒粉黄酒蒸鱼豉油清蒸鲈鱼步骤1、鲈鱼整理干净后擦干水分。
2、用盐、胡椒粉、黄酒擦匀后腌制半个小时。
3、香菇泡发、圆火腿切片，姜切片、葱切段备用。
4、将葱段塞进鱼肚子里，姜片码好，周边围上火腿和香菇块，蒸锅旺火烧开，放入盘子，蒸10分钟，关火，再虚蒸八分钟，端出盘子，去掉姜片，淋上蒸鱼豉油，另起锅，烧少许食用油，浇在鱼身上洒上葱丝即可。
清蒸鲈鱼做法四原料：鲈鱼1条约600克，蛤仔5粒，猪肉6片，火腿3片，大白菜适量。
制作步骤：①鲈鱼去鳞，剖净，用刀划双面各2刀。
大白菜洗净对切，猪肉、火腿均切片，蛤仔洗净备用。
鲈鱼做法大全
鲈鱼做法大全
鲈鱼做法1：清蒸鲈鱼
材料：鲈鱼1条、姜丝适量、葱段适量、料酒适量、食盐适量、清水适量、生抽适量、香菜适量
做法：
1.将鲈鱼洗净，去鳞去腮，切成鱼片。
2.在鱼片上撒上适量姜丝和葱段。
3.取一只汤碗，倒入适量料酒、食盐和清水，搅拌均匀。
4.将蒸锅加水烧开，将装有鱼片的碗放入蒸锅中，大火蒸5分钟。
5.蒸熟后，将蒸鱼汁倒掉，撒上适量的生抽，再撒上香菜即可。
鲈鱼做法2：酱烤鲈鱼
材料：鲈鱼1条、盐适量、黑胡椒粉适量、酱油适量、蒜末适量、生姜末适量、料酒适量
做法：
1.将鲈鱼洗净，去鳞去腮，用刀在鱼身两侧各划几道刀口。
2.将盐、黑胡椒粉、酱油、蒜末、生姜末和料酒混合搅拌成腌料。
3.将腌料均匀涂抹在鲈鱼表面，同时将少量腌料放入鱼腹中。
4.将腌好的鲈鱼放入预热至200摄氏度的烤箱中，烤20分钟
左右，期间可翻面烤至金黄色即可。
鲈鱼做法3：红烧鲈鱼
材料：鲈鱼1条、姜片适量、葱段适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、白糖适量、盐适量、清水适量、食用油适量
做法：
1.将鲈鱼洗净，去鳞去腮，切成鱼段备用。
2.热锅热油，放入姜片和葱段煸炒出香味。
3.将鲈鱼段放入炒香的姜葱中，煎至两面微黄。
4.加入适量料酒，焯掉鱼腥味。
5.加入适量生抽、老抽、白糖和盐，翻煮均匀。
6.加入适量清水，煮开后转小火炖煮10分钟。
7.调入鲈鱼汤汁口感适宜后，炖煮3分钟即可出锅。
这是三种不同的鲈鱼做法，你可以根据自己的口味和喜好选择其中一种来制作美味的鲈鱼。
清蒸鱼的简单制作方法
清蒸鱼的简单制作方法
清蒸鱼味道不仅嫩滑可口,而且营养价值也十分的丰富,因此受到很多人的追捧。
下面由店铺为大家介绍清蒸鱼的做法，希望能对你有所帮助。
清蒸鱼食材清单
清蒸鱼的制作步骤
1.将桂花鱼去腮、去内脏，清洗干净，备用。
2.在鱼的两面抹上少许食用油，撒上少许盐。
3.上面撒上姜丝。
4.锅里烧开水，将鱼放入锅里蒸8分钟左右。
5.大约8分钟左右，鱼蒸好了，将原汁留着，备用。
6.热锅，倒油，待油温6成热时倒入原汁，煮开。
7.倒入蒸鱼豉油。
8.大火煮开，酱汁就做好啦!
9.在鱼上撒上葱丝，淋上做好的酱汁。
10.瞧!鲜美的清蒸鱼就做好啦!
小贴士
1、蒸鱼时先要将锅里的水烧开后，再放鱼上去蒸。
2、大火蒸8分钟左右，鱼就蒸好了，而且肉质鲜嫩。
3、要掌握好火候，不要蒸太久，这样的鱼肉才会鲜嫩多汁。
清蒸鱼的好吃做法
材料
鱼，姜蒜，辣椒，盐，料酒，生抽。
做法
1、将鱼洗干净沥干，肚子里面黑色的一定要洗干净，不然会腥。
2、在鱼头两侧及肚子切一些姜切去腥，大一些的鱼也可以在肚子上面划几刀放姜，也好熟一些。
3、将姜蒜、辣椒(可不放)切末。
4、把鱼身上擦一层油，盘子里放一点油，水开后上锅蒸。
5、将蒸好的鱼放一边在上面浇生抽，热锅放油，多放一些，油热之后把姜蒜辣椒末放进去炸加盐，待变色之后，浇到鱼身上就可以了。
清蒸鱼菜谱大全
清蒸鱼菜谱⼤全 清蒸鱼主料为各类鱼，属家常菜。
做法以清蒸为主，⼝味咸鲜。
清蒸鱼鱼形完整，鱼⾁软嫩，鲜⾹味美，汤清味醇。
根据各类鱼的不同，营养价值有所不同。
下⾯⼩编为⼤家分享清蒸鱼菜谱的制作⽅法。
清蒸鱼菜谱⼤全：做法⼀ 制作⾷材 原料 (各种)鱼⼀尾 辅料 葱丝、姜丝、绍酒、青红椒丝、⽣抽、醋、板油、植物油、蚝油 制作流程 第⼀步：鱼的选择：鱼的重量最好控制在500克左右，摆在鱼盘中美观是次要的，关键是⽣熟的⽕候⽐较容易把握。
第⼆步：鱼的整形：将鱼清洗⼲净后，⽤⼑将鱼脊⾻从腹内斩断，可以防⽌鱼蒸熟后，由于鱼⾻收缩⽽使鱼变形，在鱼体两侧抹匀猪油，再沾少许⽩酒。
第三步：鱼的调味：将少许⾁粒拌⼊⼀点酱油、⿇油、盐、姜末、⾹菇末后放⼊鱼腹中，既可使鱼的味道更鲜，⼜可使蒸出的鱼显得饱满。
第四步：鱼的摆盘：取⼤块⽼姜和⼤葱中段，切成长短均匀的细长丝，铺在鱼盘上，将鱼⼊盘后再在鱼⾝上撒些许葱姜丝，成熟后既美观⼜⼊味均匀。
第五步：鱼的⽕候：⽕候是清蒸鱼的关键所在，与很多清蒸菜⼀样，⼀定要在锅内⽔开后，再将鱼⼊锅，蒸6⾄7分钟⽴即关⽕。
第六步：鱼的虚蒸：所谓虚蒸就是关⽕后，别打开锅盖，利⽤锅内余温再蒸5⾄8分钟后出锅，将备好的酱油、醋和少许清油淋遍鱼⾝即可。
清蒸鱼菜谱⼤全：做法⼆ 制作流程 1.不开肚⼦，把头和尾都切下，从背上切⽚。
肚⼦那⾥不要切断了。
⼑要快啊。
2.摆好造型，淋⼀点料酒腌⼀会。
3.切好需要的辣椒粒，葱花和姜⽚摆上姜⽚，旺⽕开⽔蒸四分钟即可。
出笼时去掉姜⽚。
4.将蒸出来的鱼汁与少量酱油，胡椒粉拌匀。
淋到鱼上，撒葱花和辣椒粒。
5.武昌鱼本⾝就已经很鲜，就不需要再放味精了，造型美观，鱼⾁⾹滑细嫩。
清蒸鱼菜谱⼤全：做法三 ⼴式清蒸鱼 制作⾷材 主料：鱼1条 辅料：葱、⽣姜、蒸鱼豉油、盐、油 制作流程 1.将鱼处理⼲净，内外抹盐，上放姜⽚。
2.上热锅蒸10分钟左右(时间依据鱼的⼤⼩和厚度)。
清蒸鱼
用鲜活鲫鱼与猪蹄同煨，连汤食用，可治产妇少乳。鲫鱼油有利于心血
管功能，还可降低血液粘度，促进血液循环。各式清蒸鱼成品(20张)
鲤鱼——有健脾开胃、利尿消肿、止咳平喘、安胎通乳、清热解毒
等功能。鲤鱼与冬瓜、葱白煮汤服食，治肾炎水肿。大鲤鱼留鳞去肠杂
煨熟分服之，治黄疸。用活鲤鱼、猪蹄煲汤服食治产妇少乳。鲤鱼与川
清蒸鱼
清蒸鱼的做法以蒸菜为主，口味咸鲜，主料为各类鱼，属家常菜。清蒸 鱼鱼形完整，鱼肉软嫩，鲜香味美，汤清味醇。
基本信息
菜品名称 清蒸鱼
口味 鲜香
主要食材 河鱼,葱、姜、青红椒
功效 温补气血 目录
1 基本信息 2 营养价值 3 基本步骤 4 制作方法 5 制作流程 6 功效 7 注意事项 展开 1 基本信息 2 营养价值 3 基本步骤 4 制作方法 4.1 做法1 4.2 做法2 4.3 做法3 4.4 做法4 5 制作流程 6 功效 7 注意事项
再沾少许白酒。 第三步：鱼的调味：将少许肉粒拌入一点酱油、麻油、盐、姜丝葱 丝、香菇末后放入鱼腹中，既可使鱼的味道更鲜，又可使蒸出的鱼显得 饱满。 第四步：鱼的摆盘：取大块老姜和大葱中段，切成长短均匀的细长 丝，铺在鱼盘上，将鱼入盘后再在鱼身上撒些许葱姜丝，成熟后既美观 又入味均匀。 第五步：鱼的火候：火候是清蒸鱼的关键所在，与很多清蒸菜一 样，一定要在锅内水开后，再将鱼入锅，蒸6至7分钟立即关火。 第六步：鱼的虚蒸：所谓虚蒸就是关火后，别打开锅盖，利用锅内 余温再蒸5至8分钟后出锅，将备好的酱油、醋和少许清油淋遍鱼身即 可。
7 注意事项
1.如果是清蒸稍大的鱼，蒸的时间还可以再延长2至3分钟；也可在 鱼身下架两根筷子，使鱼离开盘底，使鱼身全面遇热快熟；还可以将鱼 立起来蒸，用一节大葱撑开鱼腹，使鱼平稳立住，同时，在鱼身两边各 划一字花刀，并在每个刀缝处夹入姜片，切记，千万别忘了虚蒸。 2.如果想使鱼的香味少一些生涩，多一些柔和，可以将酱油、醋和 少许清油调好的味汁放在一个小碗里，与鱼一起蒸，待虚蒸之后与鱼一 起出锅，浇在鱼身上即可。
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清蒸鱼的做法大全
清蒸鱼的好吃做法1、
材料
鱼，姜，葱，盐，豆豉剁椒，生抽，香菜，油
做法
1.将鱼清洗干净，鱼身划上几刀，方便入味。
2.将姜切丝，葱切段，均匀铺在盘子底部，放入鱼额在鱼身上抹了少少盐，担心不够味，再在鱼身上铺姜丝，葱段，豆豉剁椒，淋上生抽。
3.将鱼入沸腾的水中大火蒸10分钟，洒香菜碎，淋热油，即可食用。
清蒸鱼的好吃做法2、
材料
新鲜海鱼河鱼6-7两，小葱6根，李锦记蒸鱼豉油2勺，油2勺
做法
1.将鱼清理洗干净放盘中，鱼身下垫2根小葱便于蒸汽流通，过厚的鱼肉用刀沿鱼背脊划一刀或在鱼身上划几刀。
2.鱼身上放适量葱段，蒸锅水烧开后，将鱼连盘放在蒸架蒸屉上，盖上锅盖，大火蒸7-8分钟视鱼的大小决定时间。
3.取出蒸好的鱼，弃掉蒸鱼的葱及倒掉蒸鱼出的汁，在鱼身上重新放上大量的葱丝，烧热2勺油淋在鱼身葱丝上要能听到嗤嗤地响声，再淋上李锦记蒸鱼豉油，就可以夹一筷子带葱丝的鱼肉沾着豉油开吃了
清蒸鱼的好吃做法3、
材料
鱼，姜，葱，油，蒸鱼豉油
做法
1.鱼买回来，要彻底洗净，取空内脏;什么鱼肠啊，鱼籽儿啊，鱼膘儿啊，统统都不要我不会剖鱼，一般都是在买的时候就让小
贩给直接收拾了。
2.在蒸鱼的盘底要铺上一层薄薄的姜片儿，然后在鱼腹内也塞进一些切细的姜丝，最后，在鱼身上也需要码上适量姜丝儿。
3.一定要等蒸锅中的水烧开以后，再把盘中鱼端上锅蒸，大约三分钟左右，取出，小心撤掉鱼身上、下和鱼腹内的所有姜丝，姜片
儿，此时再上锅蒸五至八分钟时间长短，视鱼的大小而定。
4.的葱丝儿把葱段拍扁后，再用刀横了细细的切;炒锅中烧好少许热油。
待鱼蒸好出锅时，在鱼身撒上葱丝，淋上专用的蒸鱼
豉油或者生抽，然后把烧好的热油直接淋浇在鱼身上，即可。
清蒸鱼的好吃做法4、
材料
主料：鱼1条300―400克，葱1棵，姜3片。
调料：料酒75克，生抽50克，白胡椒15克，盐15克，糖15克，油50克，香菜少许。
做法
1.刮去鱼鳞，除去内脏，洗净后，擦干其水分，用刀于鱼身两侧分别3度划口。
2.取葱半棵，一切为二，敲拍之，余下半棵切粒。
3.将敲拍了的两节葱置于一耐热容器上，搁放姜片。
然后，置鱼于其上。
放调拌好的调味料于鱼身，添水2汤匙，盖上耐热盖或覆上保鲜纸。
4.把鱼移到盛茶盘中，然后，在鱼的清蒸汁液中加油1汤匙，再将其汁液均匀地浇于鱼身。
最后，撒上葱粒和香菜即可。
感谢您的阅读，祝您生活愉快。