番茄酱的制作科技活动教案

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15番茄与番茄酱教学设计-2023-2024学年科学一年级下册青岛版

视频资源：推荐学生观看植物生长的纪录片，如《植物的奇妙世界》、《自然界中的绿色奇迹》等，以直观地了解植物的生长过程。此外，可以让学生观看一些关于番茄酱制作的视频教程，如《家庭番茄酱制作指南》、《番茄酱的制作技巧》等，以帮助学生掌握番茄酱的制作方法。
实验活动：鼓励学生在家中进行简单的科学实验，如观察番茄植株的生长过程、尝试制作番茄酱等，以培养学生的实践能力和动手能力。
教师备课：
深入研究教材，明确番茄的生长过程和番茄酱制作的教学目标和重难点。
准备教学用具和多媒体资源，确保教学过程的顺利进行。
设计课堂互动环节，提高学生学习番茄的生长过程和番茄酱制作的积极性。
（二）课堂导入（预计用时：3分钟）
激发兴趣：
提出问题或设置悬念，引发学生的好奇心和求知欲，引导学生进入学习状态。
当堂检测：
1. 番茄的生长过程分为哪几个阶段？
2. 番茄酱的制作步骤包括哪些？
3. 制作番茄酱时，为什么要选择成熟的番茄？
4. 制作番茄酱时，为什么要加糖和醋？
5. 实践操作时，如何保持食品安全和卫生？
6. 实践操作时，如何避免烫伤？
7. 实践操作时，如何进行团队合作？
8. 实践操作时，如何遵守实验规则？
4. 组织学生进行参观活动，如参观食品加工厂或者农场，让学生亲身体验番茄的种植和加工过程，增强他们的实践操作能力。
5. 鼓励学生参加科学竞赛或者研究项目，如制作一个关于番茄种植或番茄酱制作的展示项目，培养他们的创新精神和团队合作能力。
6. 结合本节课的内容，引导学生思考科学对于社会和环境的影响，例如食品工业化生产对环境的影响、合理利用资源的重要性等，培养他们的社会责任感和可持续发展观念。
8. 学生学习资料：准备学生学习资料，包括学习指导、练习题、小组讨论任务等，以便学生进行自主学习和合作学习。

小学科学第15课番茄与番茄酱(教案)

小学科学第15课番茄与番茄酱（教案）一、教学目标：1. 知道番茄是一种果实，并了解它的特点和营养价值。

2. 了解番茄酱的制作过程和用途。

3. 培养学生的观察能力、动手能力和团队合作精神。

二、教学准备：1. 教师准备：图片、番茄、番茄酱制作材料。

2. 学生准备：纸和笔。

三、教学过程：引入：1. 教师将一些新鲜番茄放在讲台上，并与学生一起观察。

2. 教师可以问学生几个问题：- 这是什么？（番茄）- 它是蔬菜还是水果？（水果）- 你们平时吃过番茄吗？它有什么特点？（红色、多汁、味道酸甜等）探究：1. 教师展示一张番茄的截面图片，并让学生观察。

2. 教师引导学生观察番茄果肉、种子等部分，并解释这些部分的功能。

- 果肉：包裹着种子，提供营养。

- 种子：可以生长出新的番茄植株。

3. 学生可以用纸和笔画出番茄的截面图，并标出果肉和种子。

番茄酱制作：1. 教师向学生介绍番茄酱的制作过程。

2. 布置任务：学生分成小组，每个小组准备一份材料和器具，制作番茄酱。

- 材料：新鲜番茄、洋葱、大蒜、盐、糖、黑胡椒等。

- 器具：刀、锅、搅拌器等。

3. 学生按照步骤制作番茄酱：- 第一步：将番茄洗净，切成小块。

- 第二步：洋葱和大蒜切碎。

- 第三步：将切好的番茄、洋葱和大蒜一起放入锅中，加入少量盐和糖。

- 第四步：用搅拌器搅拌均匀，然后放入锅中煮沸。

- 第五步：煮沸后转小火煮约30分钟，直到番茄软烂。

- 第六步：关火，用搅拌器搅拌至细腻，即为番茄酱。

4. 学生品尝自己制作的番茄酱，并讨论味道和口感的不同。

应用：1. 教师向学生介绍番茄酱的用途，并让学生思考其他可以使用番茄酱的菜肴或食物。

2. 学生可以展示自己制作的番茄酱，并分享使用经验。

3. 教师引导学生思考，番茄酱中所含的营养对我们的健康有哪些益处。

总结：1. 教师与学生一起回顾本课所学的内容，强调番茄的特点和营养价值，以及番茄酱的制作过程和用途。

2. 教师可以提问学生几个问题，以测试他们对本课知识的掌握程度。

番茄酱课程设计

番茄酱课程设计一、课程目标知识目标：1. 学生能够理解并掌握番茄酱的制作原理及工艺流程；2. 学生能够了解番茄酱的营养价值、种类及在饮食中的应用；3. 学生掌握与番茄酱相关的食品安全知识。

技能目标：1. 学生能够独立完成番茄酱的制作实验，并掌握实验操作的基本技能；2. 学生能够运用所学知识，分析并解决实际生活中与番茄酱相关的问题；3. 学生能够在团队中合作，共同完成番茄酱的制作任务。

情感态度价值观目标：1. 培养学生对食品工艺的兴趣，激发学生的创新意识和实践能力；2. 增强学生对食品安全、营养与健康问题的关注，提高健康饮食意识；3. 培养学生的团队协作精神，增强沟通与表达能力。

本课程针对年级学生的特点，注重理论知识与实际操作的紧密结合，旨在提高学生对食品工艺的认识，培养学生的动手能力和创新能力。

在教学过程中，教师应关注学生的个体差异，因材施教，确保课程目标的达成。

通过本课程的学习，学生能够掌握番茄酱的相关知识，提高自己的生活技能，培养良好的情感态度价值观。

二、教学内容本章节教学内容主要包括以下三个方面：1. 番茄酱制作原理与工艺流程：- 番茄的挑选与处理；- 番茄酱的熬制方法；- 番茄酱的调味与保存。

2. 番茄酱的种类与营养价值：- 番茄酱的种类及特点；- 番茄酱的营养成分分析；- 番茄酱在饮食中的应用。

3. 食品安全与质量控制：- 番茄酱生产过程中的食品安全问题；- 食品添加剂在番茄酱中的应用与规范；- 番茄酱的质量控制方法。

教学大纲安排如下：第一课时：番茄的挑选与处理，番茄酱的熬制方法；第二课时：番茄酱的调味与保存，番茄酱的种类及特点；第三课时：番茄酱的营养成分分析，番茄酱在饮食中的应用；第四课时：番茄酱生产过程中的食品安全问题，食品添加剂在番茄酱中的应用与规范；第五课时：番茄酱的质量控制方法，总结与实验操作。

教学内容与教材章节紧密关联，按照教学大纲逐步推进，确保学生在学习过程中掌握番茄酱的相关知识，提高实践操作能力。

小学科学15番茄与番茄酱(教案)

小学科学15番茄与番茄酱（教案）番茄与番茄酱（教案）【引言】为了培养学生对食物的认知和养成健康的饮食习惯，本节课将以番茄与番茄酱为出发点，介绍番茄的种植过程、健康价值和制作番茄酱的方法。

通过亲身体验和实践操作，让学生从实践中获得知识。

【目标】1. 了解番茄的种植过程和生长特点；2. 掌握番茄的营养价值和对身体健康的益处；3. 了解番茄酱的制作原理和方法；4. 培养学生动手实践的能力和对食物的认知。

【教学过程】一、引导探究（10分钟）1. 引导学生回忆并分享一下他们所了解的关于番茄的信息；2. 提出问题：番茄是如何生长的？他们知道种植番茄的过程吗？二、知识讲解（15分钟）1. 番茄的种植过程及生长特点；2. 番茄所含的营养元素和对身体健康的益处；3. 番茄的品种和用途。

三、实践探究（30分钟）1. 分组活动：将学生分成小组，每个小组负责一个番茄的种植盆栽；2. 学生通过动手的方式，亲自种植番茄；3. 引导学生观察和记录番茄的生长过程，并观察番茄的变化；4. 鼓励学生之间的交流和合作，共同建立一个良好的种植环境。

四、制作番茄酱（30分钟）1. 准备材料：成熟的番茄、食用盐、砂糖、酱油；2. 学生根据提供的材料和制作方法，亲手制作番茄酱；3. 引导学生观察番茄酱的变化过程，并对制作过程进行记录；4. 鼓励学生品尝自己制作的番茄酱，体验自己动手制作食物的乐趣。

五、总结归纳（10分钟）1. 学生分享番茄种植和制作番茄酱的心得体会；2. 回答学生提出的问题；3. 引导学生总结今天所学内容，并对番茄的种植和制作番茄酱进行评价。

【延伸拓展】1. 邀请农民或专业人员来学校，分享他们种植番茄的经验和专业知识；2. 组织学生走访当地的农田或蔬菜基地，亲身体验番茄的种植过程；3. 给学生布置调查任务，调查不同品牌的番茄酱，了解其成分和不同加工方式。

【教学反思】本节课通过引导学生亲身参与番茄的种植和番茄酱的制作，使他们能更全面地了解番茄的生长过程和养分含量，进而培养学生的实践操作能力和对食物的认知。

制作番茄酱科学实验教案

制作番茄酱科学实验教案教案标题：制作番茄酱科学实验教案教学目标：1. 了解番茄酱的制作过程和相关科学原理。

2. 学习科学实验的基本步骤和实验记录方法。

3. 发展学生的实验设计和实验分析能力。

适用对象：中学生教学材料：1. 新鲜番茄2. 刀具和砧板3. 碗和搅拌器4. 锅和炉灶5. 盐、糖、香料等调味品6. 实验记录表格7. 实验安全设备（如实验手套、围裙等）教学步骤：引入：1. 向学生介绍番茄酱的普遍应用和重要性，激发学生对制作番茄酱的兴趣。

2. 提出问题：你知道番茄酱是如何制作的吗？我们可以通过科学实验来探索制作番茄酱的过程和原理。

实验前准备：1. 分发实验记录表格，让学生了解实验记录的重要性和方法。

2. 强调实验安全，确保学生正确使用实验设备和佩戴安全设备。

实验步骤：1. 将新鲜番茄洗净并切成小块。

2. 将番茄块放入碗中，用搅拌器搅拌成浆状。

3. 将番茄浆倒入锅中，加热至沸腾。

4. 减小火力，继续煮沸番茄浆约30分钟，以便水分蒸发。

5. 在煮沸的过程中，学生可以添加适量的盐、糖和香料，以调整番茄酱的味道。

6. 将煮沸后的番茄浆冷却，并用搅拌器再次搅拌至光滑。

7. 将番茄酱倒入干净的容器中，即可食用或保存。

实验观察和讨论：1. 学生观察番茄酱的颜色、质地和味道的变化，并记录在实验记录表格中。

2. 引导学生讨论番茄酱制作过程中发生的变化和原因，如水分蒸发、番茄纤维的分解等。

实验总结：1. 学生总结番茄酱制作的基本步骤和相关科学原理。

2. 引导学生思考番茄酱的改进方法，如添加不同的香料、调整煮沸时间等。

拓展活动：1. 学生可以尝试使用不同成熟度的番茄制作番茄酱，比较其质地和味道的差异。

2. 学生可以设计其他实验，如探究不同温度下番茄酱的保存时间等。

评估方法：1. 观察学生在实验中的参与度和实验记录的准确性。

2. 通过学生的实验总结和拓展活动的表现来评估学生对于番茄酱制作过程和相关科学原理的理解。

教学延伸：1. 学生可以进一步了解番茄酱的营养成分和与健康的关系。

15番茄与番茄酱(教案)一年级下册科学青岛版

其次，在实践活动环节，我发现部分学生可能因为缺乏实践经验而难以顺利完成实验活动。因此，我计划在未来的教学中提前为学生提供更多的实践机会，例如通过家庭作业、小组活动等方式，让学生在课前就有所准备，以提高他们的实践操作能力。
最后，我发现学生在合作学习时可能因为沟通不畅而影响学习效果。因此，我计划在未来的教学中加强对学生的沟通技巧培训，例如通过角色扮演、小组讨论等方式，提高他们的团队合作意识和沟通能力。
典型例题讲解
例题一：请描述番茄的生长过程。
答案：番茄的生长过程包括种子发芽、幼苗生长、开花结果等阶段。首先，番茄种子在适宜的温度和湿度条件下发芽，长出幼苗。然后，幼苗逐渐生长，形成茎、叶等器官。接着，番茄开始开花，花谢后形成果实。最后，果实逐渐成熟，变为红色或黄色等。
例题二：请说明番茄酱的制作步骤。
学习者分析
1. 学生已经掌握了哪些相关知识：在之前的学习中，学生已经了解了一些关于植物的知识，例如植物的种类、生长过程等。同时，学生也接触过一些关于食物的加工和制作的知识，例如制作水果沙拉、煮面条等。
2. 学生的学习兴趣、能力和学习风格：一年级的学生对新鲜事物充满好奇，喜欢通过实践操作来学习。他们具有较强的动手能力和团队合作精神，但也可能因为年龄较小而注意力不够集中。
3. 研究番茄的营养价值：教师将对学生的研究结果进行批改和反馈，指出研究中的不足之处，并提供改进建议。同时，教师将鼓励学生继续研究，以提高学生的信息搜集和整理能力。
4. 设计番茄酱食谱：教师将对学生的设计方案进行批改和反馈，指出设计中的不足之处，并提供改进建议。同时，教师将鼓励学生继续设计，以提高学生的食品科学与工艺的实践能力。
③ 句：番茄酱的制作步骤包括准备材料、清洗番茄、切碎番茄、煮沸番茄、过滤番茄、加调料、煮沸番茄酱、冷却番茄酱。

小学科学15《番茄与番茄酱》教案

小学科学15《番茄与番茄酱》教案番茄与番茄酱《小学科学15》教案引言：番茄是一种常见的蔬菜，在日常生活中被广泛使用。

它不仅美味可口，还富含多种维生素和营养物质。

而番茄酱作为一种用途广泛的调味品，常用于烹饪和调味。

本教案将通过学习番茄与番茄酱的制作过程，让学生了解番茄的特点、番茄酱的制作方法，并通过实地观察与实践，培养学生的动手能力和实践操作技能。

一、知识与技能目标1. 了解番茄的特点、营养价值和用途；2. 掌握番茄酱的制作过程；3. 通过观察与实践，培养学生的动手能力和实践操作技能。

二、情感目标1. 培养学生对番茄和番茄酱的兴趣和喜爱；2. 培养学生的动手实践精神，培养其实践能力；3. 培养学生的合作意识和团队合作能力。

三、教学重点1. 理解番茄的特点、营养价值和用途；2. 掌握番茄酱的制作过程。

四、教学难点1. 学生能够合理安排实践活动的步骤；2. 学生能够准确描述番茄酱的制作过程。

五、教学准备1. 讲台、黑板、粉笔；2. 番茄、料理刀、砧板；3. 盐、白糖、食用油、酱油；4. 容器、勺子。

六、教学过程Step 1：引入（5分钟）1. 引导学生观察一些番茄，询问他们对番茄的了解；2. 激发学生的兴趣，告诉他们今天的课程将围绕番茄和番茄酱展开。

Step 2：知识讲解（10分钟）1. 给学生介绍番茄的特点、营养价值和用途，让学生了解番茄的重要性；2. 讲解番茄酱的制作过程，并解释番茄酱为什么能够保存较长时间。

Step 3：实践活动（30分钟）1. 将学生分为若干小组，每组4-5人；2. 给每组提供番茄、料理刀、砧板，让学生动手切番茄；3. 教师现场指导学生如何用切好的番茄制作番茄酱，手把手地教学生制作过程；4. 鼓励学生积极参与，注意安全卫生，保证实践顺利进行；5. 同时引导学生思考为什么制作后的番茄酱能够保存较长时间。

Step 4：小结与总结（10分钟）1. 各组展示他们制作的番茄酱，让其他组的学生品尝、评价；2. 让学生共同总结番茄酱的制作过程，并讲解其中的关键步骤；3. 引导学生回顾学习的重点和难点，巩固所学知识。

番茄酱实验报告

一、实验目的1. 了解番茄酱的制作原理和过程。

2. 掌握番茄酱的基本制作方法。

3. 通过实验，提高自己的动手能力和创新意识。

二、实验原理番茄酱是一种以番茄为主要原料，经过加工、调味、发酵等工序制成的调味品。

制作番茄酱的主要原料为成熟番茄，通过高温杀菌、压榨、调配等工艺，使其具有鲜美的口感和丰富的营养。

三、实验材料1. 成熟番茄：500克2. 番茄酱粉：50克3. 白糖：50克4. 盐：5克5. 酱油：10毫升6. 白醋：5毫升7. 食用油：适量8. 压榨机：1台9. 研磨机：1台10. 烧杯：1个11. 烧锅：1个12. 搅拌棒：1根四、实验步骤1. 准备材料：将成熟番茄洗净，去蒂，切成小块；准备好番茄酱粉、白糖、盐、酱油、白醋等调味料。

2. 番茄处理：将切好的番茄放入压榨机中，压榨出番茄汁。

3. 调配：将压榨出的番茄汁倒入烧杯中，加入番茄酱粉、白糖、盐、酱油、白醋等调味料，搅拌均匀。

4. 煮沸：将烧杯放入烧锅中，用中小火加热，边加热边搅拌，直至沸腾。

5. 煮制：继续煮沸3-5分钟，使调料充分溶解。

6. 研磨：将煮好的番茄酱倒入研磨机中，研磨成细腻的酱体。

7. 调味：根据个人口味，适量加入食用油，搅拌均匀。

8. 储存：将调制好的番茄酱装入干净的瓶中，密封保存。

五、实验结果与分析1. 成功制作出美味的番茄酱，口感细腻，酸甜适中。

2. 通过实验，掌握了番茄酱的基本制作方法，了解了制作过程中的注意事项。

3. 实验过程中，发现以下问题：a. 番茄的处理：番茄切块的大小要适中，以便于压榨和研磨。

b. 煮沸时间：煮沸时间不宜过长，以免番茄酱过于粘稠。

c. 调味：根据个人口味适量调整调味料的比例。

六、实验结论本次实验成功制作出美味的番茄酱，通过实际操作，掌握了番茄酱的基本制作方法。

在实验过程中，发现问题并及时调整，提高了自己的动手能力和创新意识。

在今后的生活中，可以尝试制作更多种类的调味品，丰富自己的烹饪技能。

好吃的番茄酱大班科学教案

好吃的番茄酱大班科学教案引言：番茄酱是一种经典调味酱料，不仅可以为菜肴增添美味，还有许多有益健康的成分。

对于幼儿来说，了解番茄酱的制作过程和其中的科学原理，不仅能培养他们对食物的兴趣，还能让他们了解调味料与食品科学的关系。

在本篇科学教案中，我们将介绍一节适合大班儿童的番茄酱制作课程，让孩子们通过实践体验番茄酱的制作过程，并了解其中所涉及的科学原理。

篇章一：番茄的介绍首先，我们可以向孩子们介绍番茄的外观和特点。

让孩子们观察新鲜的番茄，感受它的光滑表皮和鲜艳的红色。

帮助孩子们了解番茄是一种蔬菜水果，它富含维生素C和纤维素，有助于促进身体健康。

篇章二：番茄酱的制作过程1. 去皮：让孩子们亲自参与将番茄剥皮的过程。

将一些番茄放入开水中烫一会儿，然后将其取出放入冷水中。

请孩子们注意观察，询问他们发现了什么。

指导孩子们将番茄剥皮，并分析热水和冷水对去皮过程的作用。

2. 榨汁：将剥好皮的番茄切成小块，放入榨汁机中榨汁。

让孩子们亲自操作榨汁机，观察番茄的汁液被提取出来的过程。

引导孩子们思考，为什么可以通过榨汁机将番茄变成番茄汁。

3. 煮沸：将榨汁机中的番茄汁倒入锅中，加入适量的盐和糖。

让孩子们观察番茄汁的颜色和口感发生变化的过程。

帮助孩子们理解，煮沸有助于杀死细菌和使番茄酱更耐储存。

4. 拌匀：煮沸后的番茄汁冷却后，让孩子们亲自搅拌并尝试调整番茄酱的味道。

引导孩子们思考，为什么加入盐和糖可以使番茄酱更美味。

篇章三：科学原理解释1. 热胀冷缩：通过热水和冷水对番茄去皮过程的操作，引导孩子们理解热胀冷缩的原理。

解释热胀冷缩现象是由于物质在受热时会膨胀，受冷时会收缩。

热水使番茄皮松弛，冷水则使番茄皮迅速变冷，从而导致番茄皮容易剥离。

2. 机械分离：通过榨汁机将番茄转变成汁液，引导孩子们理解机械分离的原理。

解释榨汁机内部的旋转刀片通过机械力将番茄压碎，将汁液和固体分离。

3. 煮沸杀菌：通过煮沸番茄汁的过程，解释煮沸杀菌的原理。

番茄酱的制作

番茄酱的制作一、实验目的掌握番茄酱的制作技术二、实验原理番茄酱是鲜番茄的酱状浓缩制品，呈鲜红色酱体，具番茄的特有风味，是一种富有特色的调味品，一般不直接入口。

番茄酱由成熟红番茄经破碎、打浆、去除皮和籽等粗硬物质后，经浓缩、装罐、杀菌而成。

干物质含量一般分22％~24％和28％~30％两种。

三、材料及用具温度计，不锈钢刀，不锈钢锅，打浆机，四旋玻璃瓶番茄、食盐、白砂糖、食醋、大蒜、香料（胡椒、丁香、桂皮、五香粉等）。

四、实验步骤1、工艺流程原料选择→清洗→破碎→预热打浆→调香调味→浓缩→加热→装罐→密封→杀菌→冷却→成品2、操作要点（1）原料选择：选用大红、全红、可溶性固形物含量高和成熟的新鲜番茄做原料，剔除裂果、腐烂果、以清水洗净。

（2）预热打浆：原料破碎去籽后，迅速加热至80℃以上，一般须在90-95℃加热8-10 min，加热后浆温控制在80-85℃，然后打浆。

通常采用3道打浆机打浆，第一道去除果皮，第二、三道清除种子和粗纤维，使原浆均匀细腻。

（3）浓缩：番茄原浆通常含可溶性固形物4%-7%，必须经浓缩排除大量水分，才能达到制品所需求的28%左右的浓度。

浓缩方法有使用开口浓缩锅的常压法和使用真空浓缩锅的真空法两种，以真空浓缩法的制品质量较好。

（4）调香调味：为了增加风味，在浓缩之前应加入香料和调味品，其比例为100公斤番茄浆用白糖15公斤，食盐2.5公斤，食醋3公斤，丁香0.19公斤，桂皮0.19公斤，胡椒0.15公斤，蒜泥0.3公斤。

添加方法是：先把香料用食醋浸煮，再加白糖、食盐溶解后滤出汁液与蒜泥一同混入番茄浆中。

（5）装罐密封：将瓶盖、玻璃瓶先用清水洗干净，然后用沸水消毒3~5min，沥于水分，装罐时保持罐温40℃以上。

浓缩的番茄浆需快速加热至90-95℃，趁热装罐（酱温不低于85℃），装瓶后迅速拧紧瓶盖。

（6）杀菌冷却：采用水浴杀菌，5-25min/100℃，升温时间5min，沸腾下保温25min；然后产品分别在75℃、55℃水中逐步冷却至40℃左右，得成品。

幼儿园大班中班小班教案科学-好吃的番茄酱

好吃的番茄酱主要领域：科学★活动目标：1了解番茄酱的加工过程，知道番茄通过加工能变成更多美味食品。

2尝试自己制作番茄酱，体验食品加工的乐趣。

★活动准备：1材料：各种番茄食品的图片（如番茄炒蛋、番茄牛肉等），教学用大书；番茄酱鸡翅实物，番茄酱一瓶；教师自编“番茄变番茄酱”的舞蹈1段，制作番茄酱的视频；清洗好的番茄幼儿每人1个；水池、蒸发器、瓶子、搅拌器各1个，每组幼儿抹布1块，电锅1只，勺子、筷子若干，瓶子或罐子1个。

2幼儿经验：初步了解用番茄可以做些什么。

★活动过程：一、介绍食品，引出兴趣（经验再现，切入主题）1. 以开火车的方式用有节奏的语言介绍能看出是用番茄制作的食品，如：X X X X | X X X |问：你用番茄做什么？答：我用番茄炒鸡蛋。

……小结：番茄的用处真多，可以做出这么多美味佳肴。

2呈现不能看出用番茄制作的食品图片。

教师出示番茄酱鸡翅实物，请幼儿观察并品尝。

引导语：●老师也用番茄做了一道菜，你们看看这盘菜中的番茄在哪里？●菜里有番茄吗？番茄是什么颜色？（有，红色的。

）●谁来尝一尝，有没有番茄的味道？（酸酸甜甜的。

）3认识番茄酱。

引导语：●那这种红色的、黏稠的，吃到嘴里酸酸甜甜的到底是什么呀？（番茄酱。

）小结：番茄的用处很多，不仅能炒菜，还可以变出红色、黏稠、酸酸甜甜的番茄酱。

二、了解番茄酱的加工过程（获取经验，展开主题）1猜猜动作，了解加工过程。

请幼儿欣赏两位教师跳番茄变番茄酱的舞蹈，让幼儿讨论番茄酱的加工过程。

引导语：●你们知道番茄酱是怎么生产出来的吗？●请你们从老师的动作中猜猜番茄酱的加工过程。

●你看到番茄酱是怎么生产出来的？先怎么样，再怎么样，最后怎么样？(幼儿泛说。

）2图片验证，加深印象。

教师引导幼儿边看大书第20～31页，边讲解番茄酱的加工过程。

小结：原来番茄酱是这样加工成的——先清洗挑选，再加热去皮，然后搅拌成酱，装入瓶子。

3舞蹈体验，巩固加工过程。

引导语：●请你们也变成一个小番茄，跟着老师用动作变成番茄酱吧！（指导要点：幼儿跟随教师跳番茄变番茄酱的舞蹈。

制作番茄酱科学教案

制作番茄酱科学教案科学教案：制作番茄酱一、教学目标1. 了解番茄酱的制作原理和过程；2. 掌握番茄酱的制作方法；3. 培养学生的动手能力和实践能力；4. 培养学生的科学观念和创新意识。

二、教学重点和难点重点：番茄酱的制作原理和过程，制作方法。

难点：掌握番茄酱的制作方法，培养学生的创新意识。

三、教学准备1. 材料：新鲜番茄、洋葱、大蒜、橄榄油、盐、糖、黑胡椒、香草等；2. 工具：刀、砧板、锅、搅拌勺、容器等；3. 实验室准备：清洁整洁的实验台和器具。

四、教学过程1. 引入：通过图片或视频展示番茄酱的制作过程，引起学生的兴趣和好奇心。

2. 理论知识讲解：介绍番茄酱的制作原理和过程，讲解番茄酱的营养成分和食用方法。

3. 制作步骤演示：（1）准备工作：将新鲜番茄洗净，切成小块；洋葱和大蒜切碎备用。

（2）炒制番茄酱：在锅中倒入橄榄油，加热后放入洋葱和大蒜爆香，再加入切好的番茄块，翻炒至软烂。

（3）调味：在软烂的番茄中加入盐、糖、黑胡椒等调味料，搅拌均匀。

（4）煮制番茄酱：将调味好的番茄酱煮沸，然后转小火慢炖，直至番茄酱浓稠。

4. 学生动手操作：学生们按照教师的指导，分组进行番茄酱的制作，培养他们的动手能力和实践能力。

5. 实验总结：学生们品尝自己制作的番茄酱，讨论制作过程中的经验和不足之处，总结制作番茄酱的关键步骤和注意事项。

6. 课堂讨论：教师与学生一起讨论番茄酱的制作过程中所涉及的化学变化和物质转化，培养学生的科学观念和创新意识。

五、作业布置要求学生回家尝试用不同的调味料制作番茄酱，并记录制作过程和口感体验，以便下节课分享。

六、教学反思通过本节课的教学，学生们对番茄酱的制作过程有了更深入的了解，培养了他们的动手能力和实践能力，同时也培养了他们的科学观念和创新意识。

在未来的教学中，可以通过更多的实践活动和讨论，进一步巩固学生对番茄酱制作的理解和掌握。

食工番茄酱课程设计

食工番茄酱课程设计一、课程目标知识目标：1. 学生能理解并掌握食品工程中番茄酱的基本制作原理和工艺流程。

2. 学生能了解番茄的营养成分、种类及对人体的益处。

3. 学生能掌握食品安全和卫生的基本要求，并将其应用于番茄酱制作过程中。

技能目标：1. 学生能独立操作实验设备，完成番茄酱的制备。

2. 学生能运用感官评价方法，对番茄酱的品质进行评估。

3. 学生具备解决实际生产中遇到问题的能力，如调整番茄酱的配方、优化生产工艺等。

情感态度价值观目标：1. 学生培养对食品工程的兴趣，激发学习热情。

2. 学生树立食品安全意识，关注食品质量，养成良好的饮食习惯。

3. 学生通过团队协作，培养沟通、合作能力，增强集体荣誉感。

课程性质：本课程为实践性课程，结合理论知识和实际操作，让学生在动手实践中掌握食品工程的基本原理和方法。

学生特点：本课程针对初中年级学生，他们对新鲜事物充满好奇，动手能力强，但理论知识相对薄弱。

教学要求：教师需注重理论知识与实践操作的紧密结合，关注学生个体差异，引导他们通过自主学习、合作探究，达到课程目标。

在教学过程中，注重培养学生的实际操作能力、解决问题的能力和食品安全意识。

通过课程学习，使学生具备一定的食品工程知识，为今后的学习打下基础。

二、教学内容1. 理论知识：- 番茄的种类、营养成分及保健作用。

- 食品安全与卫生基本知识。

- 番茄酱的制作原理和工艺流程。

- 感官评价方法及品质判断标准。

2. 实践操作：- 番茄酱的制作方法及设备操作。

- 番茄酱配方的调整及优化。

- 番茄酱品质的感官评价及改进措施。

教学大纲安排：第一课时：介绍番茄的种类、营养成分及保健作用，讲解食品安全与卫生基本知识。

第二课时：讲解番茄酱制作原理、工艺流程，学习感官评价方法及品质判断标准。

第三课时：分组进行番茄酱制作实践，操作设备，完成制作。

第四课时：对制作的番茄酱进行感官评价，分析品质，提出改进措施。

教学内容关联教材：理论知识部分参考教材《食品科学与工程》中有关食品加工、食品安全章节内容。

番茄酱加工

（6）杀菌冷却（列出两种方法）
在100℃的沸水中杀菌18~20 min，杀菌后便要迅速冷却，使制品温度降至常温，以免过度加热造成酱体色泽不良，番茄红素受热氧化。
四、实验结果分析
1.感官评定标准
色泽：同一罐(袋)中酱体呈深红色或红色，允许酱体表面有轻微褐色。气味、滋味：具有番茄酱罐头较好的气味及滋味，无异味。组织形态：酱体细腻均匀，粘稠适度，允许有少量析水。
洗涤：洗涤番茄表面的泥沙，农药等，洗涤4到5次，。
（2）热烫
将修整后的番茄倒人沸水中热烫2～3分钟，使果肉软化，以便于打浆。
（3）打浆：热烫后，将番茄倒人打浆机内，将果肉打碎，除去果皮种籽粒。打浆机以双道打浆机为好。第一道筛孔直径为1.0～1.2毫米，第二道筛孔直径为0.8～0.9毫米。打浆后浆汁立即加热浓缩.
食品加工实验番茄酱、葡萄酱加工
实践项目
番茄酱，葡萄酱
学时
4
姓名
第四小组（番茄酱制作)
学号
指导
教师
工作任务描述：
通过查阅相关资料，在教师的指导下完成番茄酱加工任务，同时掌握番茄酱加工中的关键环节，以及杀菌方法。
一、实验目的
1.掌握番茄酱的加工方法及操作要点。
2.熟知番茄酱加工的标准。
二、实验材料
1.原料
杂质：不得发现有害杂质，如昆虫、头发、金属丝、木条、油污、棉线等外来杂物；但允许少量番茄皮籽存在。
良质番茄酱：颜色似肉糜，均匀，酱体粘稠，流动性差，酸甜适口，无异味，番茄味适中 85-10分满分100分
次质番茄酱：颜色适中，较均匀，粘稠度一般，酸甜适中，无异味，番茄味淡 70-80分
劣质番茄酱：颜色偏淡，不均匀，粘稠度低，流动性好水分多，偏酸或甜，无番茄味 60-70分

户外做西红柿酱教案

户外做西红柿酱教案教案标题：户外做西红柿酱教案教案目标：1. 使学生了解西红柿酱的制作过程，并理解其中的科学原理。

2. 培养学生的实践动手能力和团队合作精神。

3. 培养学生对食物和健康的意识。

教案步骤：引入：1. 通过展示新鲜的西红柿和西红柿酱的图片，激发学生对西红柿酱制作过程的兴趣。

2. 提问学生是否尝试过制作西红柿酱，以了解他们的背景知识。

主体：步骤一：准备工作1. 将学生分成小组，每组4-5人，确保每个小组都有足够的材料和工具。

2. 向学生介绍所需材料和工具，包括新鲜西红柿、刀具、砧板、锅、搅拌器等。

步骤二：制作西红柿酱1. 学生将西红柿洗净后，用刀在西红柿上划上十字刀口，然后将西红柿放入开水中烫煮1-2分钟。

2. 将烫煮后的西红柿放入冷水中浸泡片刻，然后剥去西红柿的皮。

3. 将剥好皮的西红柿切成小块，放入锅中加热。

4. 学生可以根据口味需求加入适量的盐、糖、辣椒等调料。

5. 使用搅拌器将西红柿搅拌成酱状，直到达到理想的浓稠度。

步骤三：品尝与分享1. 学生将制作好的西红柿酱尝试一下，品尝其口感和味道。

2. 学生可以将自己制作的西红柿酱分享给其他小组，互相交流制作过程中的经验和感受。

总结：1. 学生回顾整个制作过程，总结制作西红柿酱的步骤和注意事项。

2. 引导学生思考西红柿酱的制作过程中发生的化学变化和科学原理。

拓展活动：1. 邀请专业厨师或家庭烹饪爱好者来学校进行讲座，分享更多食物制作的科学原理和技巧。

2. 学生可以将制作好的西红柿酱带回家，与家人一同品尝，促进家庭亲子互动。

评估方式：1. 观察学生在制作过程中的参与程度和动手能力。

2. 学生之间的互动和合作情况。

3. 学生对于制作过程和科学原理的理解程度。

注意事项：1. 确保学生在操作刀具和使用热源时的安全。

2. 考虑学生过敏食物和饮食习惯，避免使用不适宜的调料。

幼儿园大班科学教案果酱的制作幼儿园科学教学

幼儿园大班科学教案主题：果酱的制作一、教学目标1. 让幼儿了解果酱是由水果和糖制作而成的食品。

2. 培养幼儿的动手能力，让他们亲自动手参与果酱的制作。

3. 提高幼儿对不同水果味道和颜色的认知。

4. 让幼儿了解果酱的制作过程和食用方法。

二、教学内容1. 什么是果酱2. 果酱的制作材料3. 果酱的制作过程4. 果酱的食用方法三、教学重点1. 让幼儿了解果酱的制作材料和过程。

2. 培养幼儿的动手能力，引导幼儿亲自动手参与果酱的制作。

四、教学难点1. 让幼儿了解果酱的材料和制作过程需要一定的耐心和细致。

2. 帮助幼儿克服果酱制作过程中的困难。

五、教学准备1. 准备新鲜的水果2. 制作果酱所需的糖和搅拌器具3. 教具：图片、视频、果酱制作流程图4. 准备好洗手液、围裙等卫生保健用品六、教学活动1. 课堂导入：利用图片和视频介绍果酱的种类、功效和制作流程。

2. 操作实践：现场展示果酱制作过程，引导幼儿操作，并让他们亲自动手制作果酱。

3. 师生互动：教师在引导过程中和幼儿进行互动，纠正幼儿在制作过程中的错误方法。

4. 课堂展示：让幼儿展示自己制作的果酱，并品尝果酱的味道和颜色。

七、教学反馈1. 教师评价：对幼儿在制作果酱过程中的表现进行评价，肯定幼儿的努力和成果。

2. 教师引导：教师为幼儿总结制作果酱的方法和注意事项。

3. 学生讨论：让幼儿描述果酱的制作过程、口感和味道，引导幼儿进行讨论交流。

八、教学延伸1. 让幼儿了解不同水果和糖的搭配可以制作出不同口味和颜色的果酱。

2. 引导幼儿探讨果酱在生活中的用途和寓意。

3. 鼓励幼儿分享制作果酱的经验和感受。

九、总结通过本节课的学习，幼儿不仅了解了果酱的制作过程，还培养了动手能力，并且增加了对水果口感和颜色的认知。

希望通过这堂科学课的教学，可以激发孩子们对科学的兴趣，培养他们动手动脑的能力，以及提升对食品的鉴别能力。

十、教学反思在本节课的教学过程中，我们发现幼儿们对果酱的制作充满了好奇，他们积极参与并表现出了很大的热情。

幼儿园熬番茄酱教案

幼儿园熬番茄酱教案教案标题：探索与制作幼儿园熬番茄酱教学目标：1. 通过参与制作番茄酱的活动，培养幼儿的实践操作能力和团队合作精神。

2. 培养幼儿的健康饮食意识，了解蔬菜的营养价值。

3. 提升幼儿的观察和描述能力，增强幼儿对番茄酱制作过程的细节理解和记忆。

4. 启发幼儿的创造力，鼓励他们在熬制番茄酱过程中提出自己的想法和独特的配方。

教学准备：1. 新鲜成熟的番茄、刀、砧板、铲子、大锅、搅拌棒等。

2. 幼儿园厨房设备和必备的食品安全防护用品，如手套、围裙等。

3. 简单的图片或实物展示番茄酱的外观、包装和用途。

4. 幼儿形象的番茄头像或模具（可选，用于创作活动）。

教学过程：引入活动：1. 通过展示番茄酱的外观和用途，引发幼儿对番茄酱的兴趣，并与他们讨论番茄的外表和味道。

2. 引导幼儿观察和描述番茄的特征，激发幼儿对番茄酱制作过程的好奇心。

实践制作：3. 讲解制作番茄酱的基本步骤，如剥皮、切碎、煮沸、搅拌等，并向幼儿展示相关操作。

4. 将幼儿分成小组，每个小组指派一个成人协助，确保安全与协作。

5. 让幼儿亲自参与剥皮、切碎番茄等操作，鼓励他们亲身体验番茄酱的制作过程。

6. 引导幼儿观察和记录番茄在不同阶段的变化，例如从成熟到剥皮后的外观差异。

创作活动：7. 鼓励幼儿提出自己的番茄酱配方或尝试不同的调料组合，并思考原因。

8. 提供番茄头像或模具，引导幼儿在辅助材料上创作属于自己的番茄形象或故事。

总结与展示：9. 让幼儿观察制作完成的番茄酱，讨论其颜色、质地和气味，并与开始时的想象进行比较。

10. 邀请幼儿品尝自己亲手制作的番茄酱，并鼓励他们分享对味道和口感的感受。

11. 结合幼儿的创作作品或描述，展示和讨论本次活动的成果和收获。

教学延伸：1. 引导幼儿关注其他常见的蔬菜酱制作过程，并与番茄酱进行比较，了解不同酱料的制作方法和食用建议。

2. 组织类似的实践活动，让幼儿尝试制作其他健康食品，如水果冰淇淋、果酱等。

幼儿园番茄变番茄酱的教案

幼儿园番茄变番茄酱的教案教学目标1.让幼儿了解到番茄的形状、颜色、味道等基本特征；2.让幼儿学会如何使用厨具，如切菜板、刀、搅拌器等；3.让幼儿学会如何将番茄变为番茄酱的过程。

教学准备1.新鲜番茄若干；2.切菜板；3.切菜刀；4.搅拌器；5.干净的空罐子若干；6.食用盐适量。

教学步骤第一步：引入老师带着幼儿观察新鲜的番茄，询问幼儿它们认为番茄有什么特点，如形状、颜色、味道等。

第二步：讲解老师用幼儿能够理解的语言讲解番茄的形态特征，让幼儿更好地认识番茄，然后和幼儿聊聊面对这些番茄应该怎样做？第三步：实践1.老师在切菜板上放置一些新鲜的番茄，让幼儿学习使用切菜刀进行切片。

2.老师适时给予幼儿指导，帮助他们正确掌握刀具的使用方法，并指导他们如何切成小块。

3.把切好的番茄倒入搅拌器中，让孩子用搅拌器将番茄打成汁。

4.在番茄汁中加入适量食用盐，让孩子用手指舔一舔，试试味道是否合适。

5.最后，将番茄酱装入空罐子中，在冰箱中保存，日后就可以在早餐面包或者三明治上享用美味的番茄酱了。

第四步：总结老师和孩子一起复习整个制作过程，问问孩子们有什么需要改进的地方，让他们思考其中可能会遇到的难点，并给予适当的指导。

教学反思1.在实践环节中，孩子们可能不太适应用刀具切片。

需要加强指导，引导孩子们掌握好刀具工具的使用方法，确保切菜过程的安全性。

2.小班幼儿可能无法用手搅动搅拌器，因此可以请家长在此环节中给予适当帮助。

3.整个教学过程中，要注意培养孩子的合作意识。

让孩子们分工合作，相互协同，充分发挥他们的团队精神。

4.针对每个环节，老师要耐心、细致地引导，确保每个幼儿的学习任务都完成，并及时给予帮助和回馈。