白砂糖生产工艺流程图
白砂糖工艺
介绍一种判断白砂糖质量的方法随着甘蔗品种、土壤、肥料、气候和甘蔗成熟程度的不同，煮糖过程罐内在制的甲糖膏颜色有所不同，而工艺条件如加热、硫熏、加灰、加磷酸和乙糖膏的配制纯度的不同，也可使煮制中的甲糖膏颜色产生变化。
根据多年来的工作经验，我们认为观光甲膏的颜色可判断白砂糖质量的好坏，这样可及时发现问题，采取必要的措施，防止出不及格的成品，对提高产品质量有一定意义。
对提高产品质量有一定意义。
根据实践经验，当甲膏煮制至2/3高度时，置甲膏在玻璃板上，在灯光下观，从下面几种糖膏颜色可断定白砂糖的质量。
1 糖膏中间大块呈白色或灰白色，周围呈白带青色或白色茶油状者，澄清工艺条件控制适当，成品质量好。
2 糖膏中间大块呈暗色，周围呈白带清茶油状者，为预灰高，成品色值偏高，需适当调整预加灰量。
3 糖膏中间大块呈黄色，胶粘性大，周围呈一丝白色油状者，有如下几种情况：（1）二次加热温度不足，非糖份除去不完全，（2）作甲种的乙膏纯度低，乙糖含糖蜜多，非糖份增多。
白糖色值高，产品质量不能保证，需采取相应的技术措施。
4 糖膏大块呈淡红色，粘性大，周围呈一丝白色油状者，为（1）甘蔗存放时间过长或受旱受虫害，甘蔗变质，（2）甘蔗受过霜冻变质；（3）甘蔗自然磷酸值低，加磷不足。
成品色值高。
提高亚法厂白砂糖质量的研究与实践提要影响亚硫酸法糖厂白砂糖质量的主要因素是色素，通过对产品色素的来源及其份量的分析可知，糖浆的质量以及结晶、分蜜的工艺管理对产品质量有很大程度的影响。
据此，研究并提出了提高亚硫酸法糖厂白砂糖质量的技术措施，包括：加强蔗汁、糖浆的澄清脱色；加强煮炼工序的管理体制等，实践证明，这些技术措施实用可行，并且投资少，风效快，适应性强等特点。
1 序言亚硫酸法澄清技术在白砂糖生产工业中是一种典型的蔗汁与糖浆清净脱色方法，由于该法具有设备较少，工艺流程比较简单、管理方便等特点，所以，这种澄清技术在我国制糖工业中得到比较广泛的应用。
白糖的制作工艺流程
白糖的制作工艺流程目录一、原料处理 (1)1. 甘蔗处理 (1)2. 甜菜处理 (2)二、糖蜜提炼 (2)1. 澄清处理 (2)2. 蒸发浓缩 (2)三、结晶分离 (3)1. 煮糖结晶 (3)2. 结晶处理 (3)四、干燥与包装 (3)1. 干燥处理 (3)2. 粉碎与筛分 (3)3. 包装与储存 (4)五、质量控制与检测 (4)1. 原料检测 (4)2. 过程检测 (4)3. 成品检测 (4)六、环保与资源利用 (5)1. 废水处理 (5)2. 废渣利用 (5)3. 能源节约 (5)白糖，作为日常生活中常见的甜味剂，其制作过程涉及多个步骤和精细的工艺。
从原料的选取到最终的包装销售，每一个环节都至关重要。
本文将详细介绍白糖的制作工艺流程，包括原料处理、糖蜜提炼、结晶分离、干燥和包装等关键步骤。
一、原料处理白糖的主要原料是甘蔗和甜菜，这两种作物含有丰富的蔗糖或甜菜糖分。
在制作白糖之前，需要对原料进行严格的筛选和预处理。
1. 甘蔗处理•收割与清洗：甘蔗成熟后，通过机械化收割机进行收割，将甘蔗砍成小段后运至糖厂。
甘蔗中夹带的沙泥、石块等杂物需要经过清洗设备去除。
•破碎与压榨：清洗后的甘蔗通过破碎设备斩切成小块，然后进入压榨机进行压榨。
甘蔗压榨机利用机械力将甘蔗中的汁液挤出，形成甘蔗汁。
甘蔗汁中含有大量的水分、纤维、蛋白质等杂质，需要进一步处理。
2. 甜菜处理•收割与清洗：甜菜在收获后需要进行清洗，去除表面的泥土和杂质。
清洗干净的甜菜通过切丝机切成角铁形菜丝，便于后续的糖分提取。
•渗出与过滤：甜菜丝连续进入渗出器，随热水逆向对流，使菜丝中的糖分和部分非糖扩散到水中，形成渗出汁。
渗出汁中含有甜菜糖分和少量的杂质，需要进一步澄清处理。
二、糖蜜提炼经过初步处理的甘蔗汁或甜菜渗出汁，需要进行糖蜜提炼，以去除杂质并浓缩糖分。
1. 澄清处理•混合汁处理：对于甘蔗汁，压榨后得到的混合汁需要进行澄清处理。
澄清方法主要有石灰法和亚硫酸清净法。
白糖的制作工艺流程
白糖的制作工艺流程目前，市面上的食糖形形色色，一应俱全。
一些常见的食糖，包括原糖、红糖、黑糖、赤砂糖、白砂糖、绵白糖、冰糖、方糖等都来自于甘蔗或甜菜。
关于食糖的加工过程，这些糖究竟来源于生产的哪一个步骤？让我们先用一张图来和大家一起了解一下。
识别深色糖的“身份信息”在生活中，大家经常会出现黑糖、红糖、赤砂糖分不清的情况，也想知道原糖究竟是什么。
这期关于不同糖的科普，就先来带大家了解这几种糖原料、感官、甜度、加工工艺、使用场景等的信息~甘蔗不分蜜可以得到两种糖：红糖和黑糖，它们由于熬制时间不同，呈现颜色不同，名字也和颜色直接相关，而赤砂糖是分蜜制成白糖之前的副产物。
1.红糖红糖是以甘蔗为原料，经提汁、澄清、煮炼，采用石灰法工艺制炼而成的棕红色或黄褐色的糖。
红糖与白砂糖、赤砂糖的生产工艺不一样，是一种非分蜜糖，即未经过分蜜处理制成的糖，所以能够保留甘蔗原有风味和营养物质。
红糖在我国历史悠久，季羡林先生认为红糖在我国具体起源时间“始于三国魏晋南北朝到唐代之间的某一时代，至少在后魏以前”。
红糖使用初期以药用为主，用法在《千金要方》、《本草纲目》等古籍中均有记载，起健脾养胃、温中补气等功效。
自唐太宗遣使去印度学会了蔗糖改良技术，明火熬煮方法得到普及后，我国甘蔗种植面积逐渐扩大，红糖逐渐走进百姓家，也从药用向食用过渡。
我是红糖▼原料：甘蔗感官：呈金黄色至红褐色，糖样或其水溶液味甜、具有芳香，应无焦味。
甜度：低于白砂糖。
加工工艺：甘蔗→压榨得汁→加入石灰→物理澄清→蒸发浓缩→冷却成型→干燥使用场景: 常用作滋补食材，如红糖水、红糖姜汤、红糖桂圆茶、红糖水煮鸡蛋等。
划重点：非分蜜糖，含维生素与微量元素，如铁、锌、锰、铬等。
2.黑糖黑糖是一种没有经过高度精炼、带蜜成型的焦香味蔗糖，保留了甘蔗中天然营养成分。
经过较长时间的炼制使其更加利于人体吸收，由于颜色偏深近似黑色，故被称为黑糖。
在中医看来,黑糖是温补食物，有益气、缓冲、活血散瘀、温经散寒、缓解疼痛的功效。
煮制白砂糖工艺流程
煮制白砂糖工艺流程下载温馨提示:该文档是我店铺精心编制而成，希望大家下载以后，能够帮助大家解决实际的问题。
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白砂糖的生产过程
白砂糖的生产过程
白砂糖的生产过程主要包括以下几个步骤：
1.原料清洗：将原料（一般为甘蔗或甜菜根）按一定比例混合后，进
行清洗去除杂质。
2.磨浆：将清洗后的原料压碎成汁并过滤去除渣滓。
3.沉淀：将甘蔗汁或甜菜根汁在沉淀池中静置约24小时，使得杂质
沉淀到汁底。
4.过滤：将汁取出浮渣，过滤出澄清的糖液。
5.煮沸：将澄清糖液加入煮糖锅中，加热煮沸，过程中需要不断搅拌，以保证糖液的均匀煮沸。
6.结晶：煮沸后将糖液放入结晶罐中，装有特殊过滤器，将糖浆液体
和结晶分离。
7.脱水和干燥：将分离出来的结晶糖放到脱水设备中进行脱水，去除
多余水分，然后将干燥后的糖结晶打磨成颗粒状，即成为白砂糖。
需要注意的是，在加工白砂糖的过程中，还需要进行精炼和漂白等处理，以提高糖的品质和口感。
白砂糖生产工艺
白砂糖生产工艺
白砂糖是一种常见的食品原料，其生产工艺通常包括以下几个步骤：原料处理、浸泡、浸出、脱色、脱水、结晶和干燥。
首先，原料处理。
白砂糖的主要原料是甘蔗或甜菜根。
在生产过程中，甘蔗或甜菜根会先被削去外皮和杂质，然后被切碎成小块。
接下来是浸泡。
将切碎的甘蔗或甜菜根放入一个大型浸泡槽中，加入适量的水浸泡。
这样可以使甘蔗或甜菜根中的糖分和其他成分溶解在水中。
浸出是下一个步骤。
将浸泡后的甘蔗或甜菜根取出，并放入浸出器中。
加入高温水蒸汽，通过浸出器中的旋转分离器，将甘蔗渣或甜菜渣与提取出来的糖浆分离开。
然后是脱色。
脱色是为了去除糖浆中的杂质和颜色。
糖浆会被加热并与活性炭混合，经过搅拌和过滤后，糖浆就会变得透明。
脱水是接下来的步骤。
透明的糖浆会被加热并浓缩，使其浓度增加到一定的程度。
这个过程中，糖浆中的水分会逐渐蒸发掉。
结晶是白砂糖生产的核心步骤。
在脱水后的糖浆中加入一小部分晶核物质，通过搅拌和冷却来促进糖晶的生长。
随着糖晶的不断生长，糖浆中的糖分会逐渐结晶，最终形成白砂糖。
最后是干燥。
白砂糖会被放置在大型的干燥器中，通过加热和
通风来去除糖中的水分，使其保持干燥状态。
综上所述，白砂糖的生产工艺包括原料处理、浸泡、浸出、脱色、脱水、结晶和干燥等步骤。
这个工艺经过一系列的处理和分离步骤，最终可以获得纯净的白砂糖产品。
白砂糖生产工艺流程图
装除铁 柠檬酸 酵母菌 水排放
磷酸、絮凝剂 （清洗煮 罐罐产生的污水）
助晶 分蜜* 废蜜 干燥 装包
入库
除铁*
辅助材料
辅助材料投入点
副产品
沉淀* 滤泥 絮凝剂
产品循环处
白砂糖生产工艺流程图
辅助材料采购* 甘蔗贮存 包装材料采购*
甘蔗压榨
甘蔗采购
（榨机冷却水） 蔗渣
检验验收
石灰乳、磷酸
检验验收 混合汁
一次加热
石灰乳、磷酸、SO2 贮存
二次加热*
废油（进锅炉燃烧）
隔油池
贮存 中和 *
水
清汁加热 氧化池（污水处理系统）
（清洗蒸发罐产生的污水）
清汁
真空蒸发 糖浆上浮*/硫熏
白砂糖制作工艺流程
白砂糖制作工艺流程白砂糖是一种常见的食用糖，它是由甘蔗或甜菜等植物提取得到的。
下面将介绍白砂糖的制作工艺流程。
白砂糖的制作需要经过糖蜜的提取。
甘蔗或甜菜经过清洗、削皮后，将其压榨得到汁液。
这个过程中，需要使用专门的压榨机械，将甘蔗或甜菜压榨成汁液。
这个汁液称为糖浆。
第二步，将糖浆进行澄清。
澄清是为了去除糖浆中的杂质和悬浮物，使糖浆变得更加清澈。
常用的澄清方法有物理澄清和化学澄清。
物理澄清是通过调节糖浆的温度和pH值，使其中的杂质和悬浮物凝结沉淀；化学澄清则是通过添加化学物质来使糖浆中的杂质凝结沉淀。
澄清后的糖浆称为澄清糖浆。
第三步，进行蒸发浓缩。
将澄清糖浆放入蒸发器中，通过加热使水分蒸发，浓缩糖浆。
这个过程中，需要控制蒸发器的温度和压力，以及糖浆的流速，以达到合适的浓度。
蒸发浓缩后得到的糖浆称为浓缩糖浆。
第四步，进行结晶和分离。
将浓缩糖浆冷却，使其结晶成糖晶体。
这个过程中，可以通过搅拌或者振动来催化结晶的过程。
结晶完成后，需要通过离心、过滤等方法将糖晶体和糖浆分离。
分离后得到的糖晶体即为白砂糖。
对白砂糖进行精制和包装。
精制是为了去除白砂糖中的杂质，并使其颗粒均匀细腻。
常用的精制方法有溶解、再结晶等。
精制后的白砂糖通过称重、包装等工艺进行包装，最终成品可以投入市场销售。
白砂糖的制作工艺流程包括糖蜜提取、糖浆澄清、蒸发浓缩、结晶分离、精制和包装等环节。
每个环节都需要精确控制参数和进行相应的操作，以保证白砂糖的质量和口感。
白砂糖是人们日常生活中常用的食用糖，其制作工艺流程的掌握对于研究和生产白砂糖具有重要意义。
白糖的制作工艺
分蜜
助晶
缷糖
浓缩
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煮糖操作：
1.配制底料：按当时煮糖制度规定的纯度配制底料。底料 量以盖过气鼓的糖液温度计为宜。 2.测罐：按当时的糖液纯度实测起晶点和溶晶点，以此作 为实际操作的重要依据。 3.投粉：当糖液浓缩到过饱和度1.1～1.5时，将配备好的 糖粉糊投入罐内作为晶核。 4.固晶：投粉后，将糖液浓缩到规定的过饱和度，然后入 水稀释到规定的过饱和度。再浓缩，再稀释。如此反复数 次，以使晶体坚实，吸收良好，这一过程叫做固晶。 5.养晶：固晶完成后，就可以入料养晶，使晶体不断增大。 养晶过程应该采用逐步浓缩煮上的方法，防止伪晶产生。
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四、各阀门稳定（管道开关）。根据来汁量开启 第一效汽鼓蒸汽蒸汽阀及各效入汁阀的开度。不 凝气体和汽凝水排除之后，阀门不宜经常变动， 以免影响蒸发速率，必要时缓慢调节。 五、抽取汁汽稳定。稳定抽取汁汽能保证各效压 力和真空度的稳定，减少跑糖的损失，提高蒸发 效能。
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白糖的制作工艺
糖的分类
根据加工环节、加工工艺、深加工程度、 专用性等不同，食糖可以分为原糖、白砂 糖、绵白糖、冰糖、方糖、红糖等。白砂 糖、绵白糖俗称白糖。 根据制糖工艺的不同，白砂糖可分为硫化 糖和碳化糖。
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白糖的功效
味甘，性平。能润肺生津，补中缓急。 用于肺燥咳嗽；津液不足，口干渴； 脾虚腹痛，或饮酒过度，胃气不和。
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甘蔗压榨：就是将预处理过的蔗料用压榨 机进行压榨，压出蔗汁的过程。
压榨机多采用三辊压榨机
压榨的功能：压榨甘蔗提取蔗汁，为制炼 车间提供制糖原料蔗汁。
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白砂糖生产工艺流程图
白砂糖生产工艺流程图
▲ ▲
▲ ▲ ▲ ▲ 丙糖
丙糖乙糖乙原蜜 SO2 上浮器泥汁
预处理甲羔曲筛过滤一次加热 55～65℃ 硫熏中和 PH7.5～8.0 五效蒸发沉降吸滤机澄清汁PH8.0～8.5 二次加热 98～102℃ 压榨乙糖糊丙糖糊乙羔煮制甲羔分蜜种子煮制丙羔煮制
乙羔分蜜甲羔煮制丙羔乙羔甲羔助晶乙羔助晶丙羔助晶丙羔分蜜甘蔗
石灰乳甘蔗渣混合汁磷酸中和汁
包装泥
汁滤泥浮渣清汁制作有机肥粗糖浆甲原蜜甲
洗蜜白砂糖筛选入库搅拌搅拌用作
酒精原料点表示为生产中关键控制点。
蔗糖生产由压榨车间、清净车间、煮糖车间、分蜜车间、锅炉车间、发电车间、酒精车间组成。
主要设备有压榨机、真空吸滤机、蒸发罐、结晶罐、助晶机、分蜜机、振动筛、输送机、电子秤、锅炉汽轮机、储存罐、酒精生产设备等组成。
▲ ▲ ▲ 用作锅炉燃料
糖蜜高位箱
原糖蜜糖蜜贮罐糖蜜泵
糖蜜称
酵母罐第一稀释器酸蜜高位箱酸化桶
酵母罐第二稀释器
3#—12#发酵罐成熟醪高位箱预热器醪塔废醪液
醪塔一级冷凝器液态生物有机肥
醪塔二级冷凝器醛塔
醪塔三级冷凝器精塔废水
成品冷凝器
成品称
成品库
控制杂菌危害控制杂菌危害控制杂菌危害控制杂菌危害控制高沸
点杂质危
控制杂菌危害控制杂醇油等杂质危酒精生产由糖蜜发酵和蒸馏两个工段组成。
主要设备有糖蜜贮罐、糖蜜泵、酸化桶、稀释器、酸蜜泵、发酵罐、预热器、醪塔、醛塔、精塔、冷凝器、成品暂储箱、过磅称。