大葱猪肉包子馅的做法有哪些

大葱猪肉包子馅的做法有哪些包子在我们日常生活中非常常见，南方人把包子作为早餐和糕点，而北方人则把包子作为主食，除了这种认知上的差异外，全国各地对于包子的做法也是不尽相同的，但有种包子却是通行全国的，那就是大葱猪肉包子，下面我就来介绍一下这种包子馅料的制作方法吧。

一：原料

猪肉(肥瘦3:7或4:6)250克、大葱120克、高汤或者清水80克、黄豆酱油1大勺(或者生抽加老抽)、蚝油1大勺、花椒粉1小勺、姜粉1小勺或用3片生姜剁成茸、食用油1.5大勺(一定要用炸熟晾凉的油，味道香没有生油味)、香油少许、料酒少许、白糖一点点、盐3~4克左右。

二：做法

1、将猪肉剁成肉馅，放入料酒、酱油、蚝油搅拌均匀，然后分次放入高汤或者清水顺着一个方向搅打上劲，看不到倒入的水分，这样的包子馅汤汁多，肉又嫩，瘦肉吸水多一些，肥肉吸水少一些，洗过晾干的肉吸水多一些，洗完就搅碎的肉馅因为带着太多的水分，吸水就非常的少，所以究竟肉馅里能打进多少的水，还要根据实际情况。如果不想放花椒粉还可以捏一些花椒用开水泡上，晾凉后的花椒水打入肉馅中也会令肉馅去腥而且味道更好。

2、打好水的肉馅放入花椒粉、姜粉或姜蓉、还有盐和糖还是顺着原来的方向搅打均匀;

3、这样拌好的肉馅会有点稀，不太好包，可以盖上放入冰箱冷藏时间长一些，肉馅凝固后会很好包;

4、包之前在放入剁成碎末的大葱，再放入食用油和香油拌匀。

看完了我的介绍，你是不是也觉得大葱猪肉包子馅制作起来没有想象中的那么困难呢？不过馅料只是完成了包子的一小部分，接下来包包子才是重头戏，很多厨房里的菜鸟就是败在这一步上，其实第一次包包子都做到不好看，多练习几次就好了。