商务礼仪理论实务的案例实训第5章 务宴请礼仪

? 中餐宴请 礼仪是指从桌次安排、席位安排、餐具摆放 、上菜的顺序、菜肴的配置、就餐席间等方面的规则 和礼节要求。
5.1中餐宴请礼仪
?5.1.1 中餐宴请类型
1.礼仪性质的 2.交谊性质的 3.工作性质的
1.调查对方饮食偏好 ?5.1.2 中餐宴请准备 2.确定宴请时间
3.发出邀请 4.商定菜单 5.现场布置
5.1 中餐宴请礼仪 【同步案例 5-1】王女士的尴尬
【背同景步与案情例境5：-2王】女士有细一心次的去主参人加一个宴请，由于桌
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运用本章理论与实务知识研究相关案例，培养在“商务宴 请礼仪”特定业务情境中分析问题、决策设计和道德研判 能力。
参加“中餐宴请安排业务胜任力”的实践。在了解和把握 本实训相关技能点“规范与标准”的基础上，通过系列技 能操作的实施，培养商务人员“中餐宴请”的专业能力和 相关选项的职业核心能力（初级），强化相关选项的职业 道德（顺从级）教育，促进健全人格的塑造。
? 三天后，卢先生的公司和张洪所在的公司顺利签下合约 ，卢先生特地点名要张洪参与这项合作。
5.1 中餐宴请礼仪
? 餐饮宴请礼仪是世界各国传统礼仪文化中形成最早和 最基本的组成部分之一。是为了加强双方交流，增进 彼此感情的一种重要形式，在社交礼仪中有重要地位 。任何宴请都必须遵守一定的礼仪准则。
? 中餐是指一切具有中国特色的，依照传统方式制作的 ，为中国人日常生活中所享用的餐食。
引例：一次成功的接待
? 背景与情境：这是张洪升任公司副总以来第一次单独宴请客户，而 且对方是一位重要的新加坡客户卢先生，事关几百万生意的成败， 张洪不免有些紧张。
? 事先，张洪作了周密的安排：他先在一家新加坡菜馆定了包房，点 好菜。因为他了解到这位先生是从美国出差后直接来华，离开新加 坡这么久，肯定特别想念家乡菜的味道。
商务礼仪
-- 理论、实务、案例、实训
第5章 商务接待拜访礼仪
5.1
中餐宴请礼仪
ห้องสมุดไป่ตู้5.2
西餐宴请礼仪
5.3
馈赠礼仪
第5章 商务接待拜访礼仪
理论目标 实务目标 案例目标 实训目标
学习和把握商务宴请礼仪的基本概念与种类等陈述性知识； 能用其指导“商务宴请礼仪”中的相关认知活动。
学习和把握商务宴请礼仪中的方法、程序、时机、规矩、要 求和注意事项，以及“同步业务”等程序性知识；能用其规 范“商务宴请礼仪”中的相关技能活动。
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? 4 中餐摆菜礼仪 刚分这析才提明示白：，在原宴来请那中汤随是着吃人过们螃礼蟹仪用常来识洗的手普的及。，卫生
?5 谦敬礼让 ? 6 热情交谈 ? 7 敬酒 ? 8 热情话别
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5.1中餐宴请礼仪【同步业务 5-1 】
? 座位安排 ? 今天晚上小王负责安排明德公司6名客人在港湾酒店的中餐
厅就餐，他们都是第一次来我市。公司副总张先生及其五位员 工将代表公司接待。如图 5 —1 张总座位和明德公司职位最高 的客人座位应该安排在哪里？ ? 业务分析：要熟悉中餐桌次与席位安排的基本要求。 ? 业务程序： ? （1）针对本次宴请6名客人和6名主人的具体情况，公司 副总经理张先生的座位和明德公司职位最高的客人的座位应安 排在哪里？ ? （2）根据图中座位上标的数字，逐一说明每个座位上应坐 的客人和主人。 ? 业务说明：主要让同学们熟悉和掌握中餐座位安排的业务技能 。
? 用过餐后，盘里的菜大都已经吃完了，就一个盘子里还 剩下了四个小包子，张洪吩咐服务员打包。服务员似乎不解 ，张洪不加理会，自己动手认真地把包子装入方便盒中。
? 这时，卢先生向他投来了赞赏的目光：“没想到张总这 么节俭，对于现在的年轻人来说，真是难能可贵。”
? 张洪谦虚地笑了：“养成习惯了，家母说‘粒粒皆辛苦 '，公司也都提倡节俭，所以我也变得有些‘小抠'了。” 说罢，两人相视，哈哈大笑。
5.1中餐宴请礼仪【职业道德与营销伦理 5-1 】
? 相互谅解
? 背景与情境：某公司几位客人在XX 酒店就餐，餐厅服务员正在为客人服务 。宴请快要结束时，服务员为客人上汤，恰巧主人张先生准备敬酒，突然 一回身，将汤碰洒，把张先生的西服弄脏了。张先生非常生气，质问怎么 把汤往身上洒，服务员没有争辩，连声道歉：“实在对不起，先生是我不 小心把汤洒在您身上，把您的西服弄脏了，请您脱下衣服我去给您干洗， 另外我再重新给您换一份汤。耽误各位用餐了，请原谅。”随后服务员将 西服送洗衣房干洗。而后对几位先生的服务更加周到，当客人用餐完毕后 ，服务员将洗得干干净净、叠得整整齐齐的衣服，双手捧到张先生面前， 张先生十分满意。张先生也诚恳道歉：“是我不小心碰洒了汤，你的服务 非常好。”并主动付了两份汤钱。
? 张洪按约定的时间提前来到包房等候，听到迎宾小姐“这边请”的 声音之后，张洪赶快安抚了一下自己的情绪，尽量镇定地坐在那里 。门开了，一位60 多岁的老人走了进来，张洪马上走过去，热情地 伸出手：“您好，卢先生。”张洪向卢先生作了自我介绍，尽量使 自己谈吐清晰，彬彬有礼。
引例：一次成功的接待
? 开始上菜了，一碟一碟十分精致，大都是新加坡的家常 菜。卢先生显得非常兴奋，两人边吃边聊，整个吃饭的时间 笑语不断。