膳食调查24小时膳食回顾法表
24h膳食回顾调查表
姓名：李莉性别:女年龄：20 班级：13制药劳动强度：□轻体力□中体力□重体力姓名：陈杨性别:女年龄：21 班级：13制药劳动强度：□轻体力□中体力□重体力24h膳食回顾调查表姓名：王梦茹性别: 女年龄：21 班级：13制药姓名：冉启茂性别: 男年龄：21 班级：13制药劳动强度：□轻体力□中体力□重体力姓名：闵贵齐性别: 男年龄：21 班级：13制药劳动强度：□轻体力□中体力□重体力姓名：周非性别:女年龄：21 班级：13制药劳动强度：□轻体力□中体力□重体力姓名：韦祖琴性别: 女年龄：20 班级：13制药劳动强度：□轻体力□中体力□重体力姓名：温坤兰性别: 女年龄：20 班级：13制药劳动强度：□轻体力□中体力□重体力姓名：舒远娜性别: 女年龄：20 班级：13制药劳动强度：□轻体力□中体力□重体力姓名：罗田性别: 女年龄：21 班级：13制药劳动强度：□轻体力□中体力□重体力姓名：史江霞性别:女年龄：20 班级：13制药劳动强度：□轻体力□中体力□重体力姓名：陈俊风性别:女年龄：20 班级：13制药劳动强度：□轻体力□中体力□重体力姓名：吴泽星性别:男年龄：22 班级：13制药劳动强度：□轻体力□中体力□重体力姓名：侯春燕性别:女年龄：22 班级：13制药劳动强度：□轻体力□中体力□重体力姓名：王再华性别: 男年龄：22 班级：13制药劳动强度：□轻体力□中体力□重体力姓名：龙正煌性别: 男年龄：23 班级：13制药劳动强度：□轻体力□中体力□重体力姓名：唐春性别: 女年龄：20 班级：13制药劳动强度：□轻体力□中体力□重体力24h膳食回顾调查表姓名：杨清性别: 男年龄：21 班级：13制药劳动强度：□轻体力□中体力□重体力姓名：曾金珠性别: 女年龄：20 班级：13制药劳动强度：□轻体力□中体力□重体力姓名：肖瑾性别: 女年龄：20 班级：13制药劳动强度：□轻体力□中体力□重体力24h膳食回顾调查表姓名：杨安英性别: 女年龄：20 班级：13制药劳动强度：□轻体力□中体力□重体力24h膳食回顾调查表姓名：赵元性别: 女年龄：20 班级：13制药劳动强度：□轻体力□中体力□重体力24h膳食回顾调查表姓名：孟召霞性别: 女年龄：22 班级：13制药劳动强度：□轻体力□中体力□重体力姓名：郑艺娴性别: 女年龄：22 班级：13制药劳动强度：□轻体力□中体力□重体力姓名：罗青容性别: 女年龄：21 班级：13制药劳动强度：□轻体力□中体力□重体力姓名：袁娜性别: 女年龄：21 班级：13制药劳动强度：□轻体力□中体力□重体力姓名：赵光菊性别: 女年龄：21 班级：13制药劳动强度：□轻体力□中体力□重体力姓名：邱国伟性别: 男年龄：20 班级：13制药劳动强度：□轻体力□中体力□重体力24h膳食回顾调查表姓名：董银萍性别: 女年龄：20 班级：13制药劳动强度：□轻体力□中体力□重体力24h膳食回顾调查表姓名：杨宗连性别: 女年龄：22 班级：13制药劳动强度：□轻体力□中体力□重体力姓名：杨晓露性别: 女年龄：21 班级：13制药劳动强度：□轻体力□中体力□重体力姓名：韩功性别: 男年龄：21 班级：13制药劳动强度：□轻体力□中体力□重体力姓名：张渴望性别: 男年龄：21 班级：13食品加工劳动强度：□轻体力□中体力□重体力姓名：林磊性别: 男年龄：22 班级：13食品加工劳动强度：□轻体力□中体力□重体力24h膳食回顾调查表姓名：罗世旭性别: 男年龄：25 班级：13食品加工劳动强度：□轻体力□中体力□重体力姓名：樊春开性别: 男年龄：22 班级：13食品加工劳动强度：□轻体力□中体力□重体力姓名：杨鑫性别: 男年龄：20 班级：13级食品加工劳动强度：□轻体力□中体力□重体力姓名：韦开红性别: 男年龄：21 班级：13食品加工劳动强度：□轻体力□中体力□重体力姓名：龙立鹏性别: 男年龄：22 班级：13食品加工劳动强度：□轻体力□中体力□重体力姓名：邓玲性别: 女年龄：20 班级：13食品加工劳动强度：□轻体力□中体力□重体力姓名：莫薇浇性别: 女年龄：20 班级：13食品加工劳动强度：□轻体力□中体力□重体力姓名：龚霞性别: 女年龄：21 班级：13食品加工劳动强度：□轻体力□中体力□重体力姓名：周承林性别: 男年龄：22 班级：13食品加工劳动强度：□轻体力□中体力□重体力姓名：金传绪性别:男年龄：22 班级：13食品加工劳动强度：□轻体力□中体力□重体力姓名：刘琴性别: 女年龄：21 班级：13级食品加工劳动强度：□轻体力□中体力□重体力姓名：张天桥性别:男年龄：21 班级：13级食品加工劳动强度：□轻体力□中体力□重体力姓名：何清武性别: 男年龄：21 班级：13食品加工劳动强度：□轻体力□中体力□重体力24h膳食回顾调查表姓名：毛斌性别: 男年龄：21 班级：13食品加工劳动强度：□轻体力□中体力□重体力姓名：杨芳芳性别: 女年龄：21 班级：13食品加工劳动强度：□轻体力□中体力□重体力姓名：杨锐性别: 男年龄：22 班级：13食品加工劳动强度：□轻体力□中体力□重体力。
膳食调查报告
膳食调查报告一、调查目的：1．了解膳食调查的意义。
2．掌握膳食调查的方法和食物成分表的应用。
3．学会膳食评价及平衡膳食方法。
二、调查对象：姓名：尹政清性别：男年龄：20 身高：190 cm 体重：80 kg 三、调查方法：按《营养调查手册》所规定的方法进行，采用回顾法，用MicrosoftExcel软件系统进行数据处理和统计分析。
调查时间由2017年5月8日到10日，连续三天，记录自己这三天摄入的各种主副食品的种类和数量。
按《食物成分表》计算出每天各种营养素和能量的平均摄入值。
四、调查内容：1. 调查连续三天的饮食2. 记录并计算这三天的营养素的摄入量3. 与膳食营养素参考摄入量作对比并做出评价4. 根据调查结果，优化自己的膳食营养结构五、72h膳食回顾调查情况附表1 72小时膳食回顾调查表附表2 48小时膳食回顾调查表附表3 24小时膳食回顾调查表附表4 72小时膳食营养素摄入量统计表附表5 48小时膳食营养素摄入量统计表附表6 24小时膳食营养素摄入量统计表六、分析评价(1)食物摄入量统计附表7各类食物的摄入量单位：g评价：由上表可以看出：谷物、畜禽肉类和豆类及豆制品的摄入量达到宝塔参考摄入量标准，而蔬菜、水果、蛋类、鱼虾、奶类及奶制品和油脂的摄入量均未达到宝塔参考摄入量标准。
其中，谷物和畜禽肉类摄入量略微偏高；蛋类和油脂的摄入量超出宝塔参考值；蔬菜、水果、鱼虾和奶类及奶制品则远未达到宝塔参考值。
在以后的饮食中应适当增加蔬菜、水果、鱼虾和奶类及奶制品的摄入量；适当减少蛋类食品的摄入；控制油脂的摄入，多吃清淡少油的食物。
尽量将各类食物的摄入量控制在宝塔参考摄入量标准范围之内。
（2）每人每日各种营养素摄入量情况附表8膳食营养评价计算表评价：由上表可以看出：每日总热能低于推荐摄入量；其中，饱和脂肪和胆固醇的摄入量有所偏低；而钙、锌和维生素C的摄入量则严重超出每日推荐量；相反，铁的摄入量远低于推荐摄入量，其他则接近每日推荐摄入量。
膳食调查和评价
2、食部的计算 在《食物成分表》中“食部”栏为 80% ， 就说明这种食物只有 80% 可食用，其余部 分不能食用。
例如：一只鸡腿重200克，查《食物成分表》 中的食部栏是69%，那么鸡腿肉的重量为 200×69%＝138克，其余31%即62克是不能 食用的骨头。
例 计算100克小麦粉含蛋白质多少克？ 查《食物成分表》小麦粉，含蛋白质 11.2克 例 计算180克稻米含蛋白质多少克？ 查《食物成分表》稻米，含蛋白质7.4克。 用比例法：100：7.4=180：X X=13.3（克）
一、24小时回顾法
24小时回顾法是通过访谈的形式收 集膳食信息的一种回顾性膳食调查方法， 通过询问被调查对象过去24小时实际的 膳食摄入情况，对其食物摄入量进行计 算和评价。是目前获得个人膳食摄入量 资料最常见的一种调查方法。
24小时回顾法的特点
优点：所用时间短，应答者不需要较 高文化就能得到个体的膳食营养素摄入 状况。 缺点:应答者的回顾依赖于短期记忆， 对调查者要严格培训，否则会有误差。
例 试计算1斤半豆腐的钙及维生素B1的含 量
例 计算肉片炒青椒的营养价值，其中猪瘦 肉100克，青椒200克，菜籽油10克(葱姜 蒜调料忽略不计)
肉片炒青椒中三大营养素
重量/克 蛋白质 /克 100 18.3 瘦肉 200 2.8 青椒 10 菜籽油 21.1 合计
食 物
脂肪 碳水化合物 /克 /克 6.3 1.2 0.6 7.4 9.99 16.9 8.6
三层 二层 一层
2、膳食营养摄入量的计算和分析
计算出各种营养素含量与中国居民 膳食营养素参考摄入量（DRIs）进行比 较，评价是否达到了标准要求。
《中国居民膳食营养素参考摄入量》 DRIs
24h膳食回顾调查表
24h膳食回顾调查表标题：24小时膳食回顾调查表调查对象：25-35岁的工作族调查日期：2022年6月10日调查目的：了解调查对象的日常膳食习惯，为其提供营养合理的饮食建议。
回顾时间段：2022年6月10日早晨7点至翌日早晨7点。
一、早餐（7:00-8:00）在这个时间段，调查对象选择了食用燕麦粥和鸡蛋。
燕麦粥：添加了低脂牛奶、蓝莓、和少量蜂蜜，提供了蛋白质和纤维素。
鸡蛋：选择了水煮方式，搭配了少许盐和黑胡椒，提供了优质的蛋白质和维生素B12。
二、上午加餐（10:00-11:00）调查对象在这个时间段选择了一个苹果作为上午加餐。
苹果：富含维生素C和纤维素，有助于增强免疫力和消化系统健康。
三、午餐（12:00-13:00）在午餐时间，调查对象选择了一份三明治和一碗蔬菜汤。
三明治：里面包含了全麦面包、鸡腿肉、生菜、蕃茄和黄瓜，提供了碳水化合物和蛋白质。
蔬菜汤：由黄瓜、西红柿、胡萝卜和洋葱熬制而成，富含维生素和矿物质。
四、下午加餐（15:00-16:00）下午加餐时间，调查对象选择了一杯无糖酸奶和一小把混合坚果。
无糖酸奶：富含蛋白质和钙，有助于维持骨骼健康。
混合坚果：包括杏仁、腰果和核桃，提供了健康脂肪和蛋白质。
五、晚餐（18:00-19:00）晚餐时间，调查对象选择了炒豆腐丝和青菜。
炒豆腐丝：选用了鲜嫩的豆腐丝，添加了蒜末和酱油，提供了丰富的蛋白质和微量元素。
青菜：选择了西兰花，煮熟后保留了原汁原味，富含膳食纤维和维生素。
六、晚间加餐（21:00-22:00）晚间加餐时间，调查对象选择了一杯牛奶和几块黑巧克力。
牛奶：提供了维生素D和钙，有助于骨骼健康。
黑巧克力：富含抗氧化剂和镁，有助于调节血液循环。
总结：根据回顾调查表分析发现，调查对象在24小时内的膳食选择相对均衡，并且注重蛋白质、碳水化合物和蔬果摄入。
建议调查对象继续保持良好的饮食习惯，并在加餐中适度增加一些健康零食，如坚果和水果。
同时，饮食时应注意适量控制盐和油的摄入，以及多样化食物选择，以达到全面均衡的营养摄入。
中国健康与营养调查- 5 膳食调查
购进量或自产量、废弃量
油和调味品称重记帐
询问每个2岁及以上家庭 成员当日食物消费状况
连续3天24小 时膳食回顾
调查前准备工作
1. 调查之前要做好宣传工作，向被调查户的 居民说清调查目的和方法，取得支持。
2. 动员调查户辅助进行食物消费记录 3. 调查员要做好入户的准备工作，访问程序
安装、调试，访本充电并携带食物称。 特别注意：使用统一提供食物秤，最大称 量5kg，精确度1g。为了准确称量食物量，要 求调查员每天入户时均要携带食物秤。
第三天
8
9
购进 废 量或 弃 自产 量
三日合计 12
剩余 10 11 总量 总共 三日 购进 总共 或自 废弃 产量 量
消费量=结存量+总购进量-总废弃量-剩余量
食物名称、结存量
➢ 食物名称：按照实际名称填写 开放的食物名称
需要提供完整食物名称 包装食品提供食品品牌+食物名称
➢ 结存量（克）：调查前食物现存的数量。
表1.家庭3天油和调味品消费量
目的：3个膳食调查日内被调查家庭油和调味品的总消费量。 包括：油脂类（动物油、植物油）
酱油、醋、酱、腐乳、香辛料、盐、味精及其它
表1 家庭3日油和调味品消费量
1
食物编 码
2
食物名 称
3
第一天
第二天
结存
量4 5 6
7
购进 废弃 购进 废
膳食调查24小时膳食回顾法表
调查问卷
填写说明：
1.时间：本调查共有3天，共有3张调查表。
2.方法：
1)我队固定培训人员负责一个家庭调差，并于调查前分发统一调味品容器，
将足够家庭一般情况下使用一周的调味品置于其中，保持容器外部干燥清洁。
2)该人员于早8时（早餐前），晚10时（晚餐后）用调零校正后的分析天平
各测量一次调味品重量（带容器），计算出差值，即一天内全家的消耗量n克。
3)查询各调味品对应的营养成分表，查看并记录该调味品每100g的钠含量
4)将各调味品的钠摄入量转换成盐摄入量，统计分析
3.备注：
1)测量之间可根据用餐时间进行调整，确保在餐前和餐后测量
2)在测量的3天内与被调查者协定在测量时间之外不摄入其他餐次，包括
小吃、夜宵等
3)在测量的3天内与别调查者协定，每日内用餐人次固定，即每餐均有相
同的人同用，不得任何一餐用餐人数增多或减少。
4)在测量期间内发生其他非食入消耗，如调味品意外跌碎散落等，测量无
效，需再次择日测量
5)如被调查者在调查约定日临时有事，应提前通知调查员，并另约定时间。
6)测量结果为四位小数，为计算方便，保留两位小数。
请完成下列问题，并完整记录：
调查日期：调查第天
被调查家庭共有几口人
通常全家一起用餐的有几口人 ________ ___
今日共在家有几次用餐情况
.每次用餐有几人
人均摄盐量。
膳食调查和评价
1.工作准备 2.工作程序
(1)撰写提纲 (2)撰写背景和目标 (3)描述调查方法 (4)描述被调查的群体人口基本情况 (5)描述食物摄入状况 (6)描述居民膳食能量和主要营养素(能量﹑蛋白质 ﹑脂肪﹑碳水化合物﹑维生素﹑无机盐）摄入状况 （7）居民膳食结构现状与膳食指南比较 （8）结论和建议
单元４ 膳食摄入量调查——称重记账法
称重记账法：是称重法和记账法相结合的一种膳 食调查方法，兼具称重法的准确和记账法的简便， 目前广泛应用，我国开展的四次全国营养调查， 均采用了该种方法。 优点：操作简单，费用低廉，人力少，记录较单 纯记账法精确，能够得到较准确的结果，适用于 大样本调查，适用于进行全年不同季节的调查。 缺点：只能得到全家或集体中人均的膳食摄入量， 难以分析个体膳食摄入情况。
相关计算方法
１.家庭每种食物实际消耗量=食物结存量+购进食物总 量﹣废弃食物总量﹣剩余总量
２.家庭平均每人每日每种食物摄入量=实际消耗量÷家
庭总人日数
3.食物中某营养素含量=〔食物量g ÷ 100 × 可食部 比例〕 ×每百克食物中营养素含量
4.标准人系数（混合系数）：以６０公斤体重成年男子 从事轻体力劳动为标准人，以其能量供给量（２４００） 为１，其他人员按其能量推荐量与２４００之比为各类 人的折合系数，再将一个群体各类人的折合系数×其人 日数之和被其总人日数除即得出
1.选择合适的应用软件 2.确定变量和编码 3.膳食调查数据库的建立 4.膳食调查数据库存档
能力要求——调查数据库的建立
1.工作准备 2.工作程序
(1)熟悉膳食调查表 (2)编辑和确定编码 (3)确定数据库结构 (4)核查调查表 (5)录入和核对 (6)完成和储存 3.注意事项
24小时膳食回顾调查表
第一部分基本情况编号：□□□家庭住址：—————————————————————————————————————————————————宝宝姓名：—————————性别：1.男 2.女出生日期：20————年————月————日（或农历20————年————月————日）宝宝年龄：————岁———月主要看护人姓名：———————————主要看护人与幼儿关系：1.母亲 2.父亲 3.祖母 4.祖父 5.保姆6.其他—————分娩方式：1.剖腹产 2.引道产 3.引道产中手术助产分娩地点：1.市及以上医院 2.县（区）医院 3.卫生院 4.卫生所5.家中6.其他—————出生时是第—————胎，第—————产出生体重—————Kg，身长—————cm现在体重—————Kg，身长—————cm母亲年龄—————岁；身高—————cm；体重—————Kg父亲年龄—————岁；身高—————cm；体重—————Kg学历：父亲—————母亲—————看护人—————（请把相应的数字填在横线上，以下同）1.文盲2.小学3.初中4.高中/中专5.大专6.大学本科及以上职业：父亲—————母亲—————1.农民2.教师3.医护人员4.公务员5.企事业单位干部6.工人7.军人8.商人9.私企职员10.下岗或待业11.其他—————家庭每月总收入（父母双方）：1. 1500元以下2. 1500~2500元3. 2501~3500元4. 3501~4500元5. 4501~5500元6. 5500元以上每月用于食物的开支：1. 650元以下2. 651~1000元3. 1001~1500元4.1500元以上母亲产后—————月回去上班？宝宝出生以来是否患以下疾病：1.否 2.是，请填写下表：频率（在相应的空格中打“√”）近2周次数住院次数疾病种类1次/月2~3次/月≥3次/月腹泻呼吸道感染（感冒）其他第二部分婴儿期喂养情况一、喂养方式（在下列3种喂养方式中选1种填写）1、纯母乳喂养：开始时间——————————；持续月龄—————月2、混合喂养：开始月龄—————月；持续月龄—————月3、人工喂养：开始月龄—————月；持续月龄—————月何时断奶？—————月（人工喂养不用回答）二、辅食添加（将选择的代号填到相应的空格中）种类第一次添加时间持续时间现况：品牌频率（近一个月）每次的量次/天次/周次/月奶类婴儿配方奶g 牛奶ml 成人奶粉g谷类市售婴儿米粉g 自制米粉——g 面条——g 粥——g 烂饭——g 馒头g肉类鱼肉g 鸡肉、猪肉等g 肝脏g 动物血ggggggg蛋类蛋黄个全蛋个豆类豆奶或豆浆ml 豆腐g蔬菜类叶菜g 瓜豆g水果类苹果g 橙子g 香蕉g 梨g矿物质钙铁锌维生素鱼肝油制剂复合Vit制剂糖水 ml 汤 ml 其他饮品ml食物种类 是否添加过？1.是2.否，后两项不填开始添加时间（月）一个月的膳食频率婴儿配方奶粉①小于1次/月 ②1-3次/月 ③1-2次/周 ④3-4次/周 ⑤5-6次/周 ⑥1次/日 ⑦2次/日 ⑧3次/日⑨大于3次/日 普通奶粉豆类食物豆类及其制品蔬菜水果蛋类 水产品禽肉类（包括肝、血）鲜奶品类 食用油 杂粮营养补充剂 是否添加过？1.是2.否，后三项不填 名称 频率 服用剂量 钙制剂 ①小于1次/月 ②1-3次/月 ③1-2次/周 ④3-4次/周 ⑤5-6次/周 ⑥1次/日 ⑦2次/日 ⑧3次/日⑨大于3次/日锌制剂 铁制剂 维生素 其他保健品第三部分24h食物摄入情况二十四小时膳食回顾调查表编号：□□□宝宝：________ 性别：男□女□进餐时间进餐地点食物名称食物重量（g）原料名称原料重量(g) 备注早餐上午加餐午餐下午加餐晚餐晚间加餐第四部分看护人喂养知识看护人喂养/带养知识调查问卷编号: □□□宝宝姓名: —————————宝宝性别: 1.男 2.女出生日期: 20————年————月————日（或农历20————年————月————日）请选择您认为正确的答案（单选题）：1. 宝宝喝母乳好还是喝奶粉好？A.纯母乳喂养好B.混合（母乳加奶粉）喂养好C.奶粉营养好D.母乳营养不够，应该加点奶粉E.不知道2．宝宝每次喝奶时间应该是多少分钟？A.少于等于10 分钟B.10-30 分钟C.30-40 分钟D.大于40 分钟E.不知道3. 宝宝两顿奶之间至少应该间隔多少时间？A. 小于1 小时B.1 至2 小时C.2-4 小时小时D4 小时以上E. 不知道4. 6 个月以上的宝宝半夜里应该喂几次奶？A. 可以不喂B.1-2 次C.2-3 次D.3 次以上E. 不知道5. 4 个月以上的宝宝在夜间是否需要把他（她）唤醒定时给喂奶？A.一定要叫醒B. 若睡觉超过3 个小时就叫醒宝宝C.等宝宝彻底醒后再喂D. 在宝宝半睡半醒时喂E.不知道6. 奶粉或母乳中是否要加蜂蜜或糖？A.一定要加(因为有营养)B.不需要加C.宝宝喜欢喝就加点D.加了味道好，宝宝喝奶多E 不知道7. 宝宝多大可以开始喝果汁或蔬菜汁？A.0-4 个月B. 4-6 个月C.6-9 个月D.9 个月以上E. 不知道8. 宝宝多大可以开始尝试吃泥状食品？A. 1-4 个月B.4-6 个月C.6-8 个月D. 8 个月以上E. 不知道9. 宝宝多大可以开始尝试吃切碎的食品？A.4-8 个月B. 8-12 个月C.12-18 个月D.18 个月以上E. 不知道10. 宝宝多大可以开始尝试吃小块状食品？A. 8-12 个月B.12-18 个月C.18-24 个月D. 24 个月以上E. 不知道11. 宝宝多大时可以开始吃米粉了？A.0-4 个月B. 4-6 个月C.6-8 个月D.8 个月以上E. 不知道12. 宝宝每天需要吃多少个蛋黄（或鸡蛋）？A.3 个以上B.2-3 个C.1-2 个D.不一定每天吃1 个E.不知道13. 宝宝多大可以开始吃动物性食物（鱼、虾、肉等）？A.2-6 个月B.6-9 个月C.9-12 个月D.12 个月以上E. 不知道14. 宝宝多大可以不用奶瓶喝奶或饮料了（几个月后可以放弃奶瓶）？A.6-9 个月B.9-12 个月C.12-15 个月左右D.15 个月以上E. 不知道15. 宝宝进餐时位置要固定吗？A.应该固定B.允许移动1-2 个地方C.只要能吃饭，可以随便移动D.可以到室外去边玩边吃E. 不知道16. 宝宝出现过敏症状后该怎么办？A.要忌荤菜B.要忌海鲜C.首先要去医院查明过敏原D.只能喝奶E. 不知道17. 宝宝多大开始会自己用手抓食物吃了？A. 6-9 个月B. 9-12 个月C.12-15 个月D.15 个月以上E 不知道18. 宝宝多大可以开始学习用匙给自己喂食？A. 9-12 个月B.12-18 个月C.18-24 个月D.24 个月以上E. 不知道19. 宝宝多大可以学习自己用杯子喝水？A.6-9 个月B.9-12 个月C.12-15 个月D.15 个月以上E. 不知道20. 宝宝吃一餐饭应该持续多久？A. 10 分钟或以下B.10-30 分钟C.30-50 分钟D. 大于50 分钟E. 不知道21. 1 岁以上的宝宝吃正餐之前多少时间可以停止吃点心（或零食）？A. 4 小时以上B. 2.5- 4 小时C. 0.5-2.5 小时D. 小于0.5 小时E.不知道22. 宝宝进餐期间嘴边或衣服上沾有食物后您会怎么办?A.马上擦拭掉食物并进行清理B.停止进餐C.将宝宝抱离座位换个干净位置D. 鼓励宝宝继续进食,等进餐结束后再擦拭E. 不知道23. 宝宝进餐时发脾气乱扔食物或餐具怎么办?A. 哄骗或满足其要求后继续进餐B.训斥\责骂后责令其继续进餐C. 立即移开食物, 结束进餐D.暂时移开食物, 待其独处冷静片刻后再继续进餐E. 不知道。
膳食调查表
以下是简单考虑而写出来的，供参考。
（一）膳食调查
两组调查对象膳食营养素摄入量调查表（24小时膳食回顾询问法）
膳食结构的调查
1．您在食物营养方面的相关知识了解是：（请选择最佳的答案并在□内打√）
2．您在近一个月期间，以下的食物的食用频度如何？请选择最佳的答案在□内打√标记
3．您在近一个月期间，以下的食物的食用频度如何？请选择最佳的答案在□内打√标记
4．您在近一个月期间，以下食物的食用频度如何？请选择最佳的答案在□内打√标记
5．您在近一个月期间，就餐时下列的食用频度如何？请选择最佳的答案在□内打√标记
6．您在近一个月期间，以下炒菜类（含牛、羊肉）食用频度如何？请选择最佳答案在□内打√
7．您在近一个月期间，主要的食物及其就餐频度如何？（请选择最佳的答案并在□内打√）
8．您在近一个月期间，以下凉菜类的食用频度如何？请选择最佳的答案在□内打√标记
9．您在近一个月期间，就餐时下列的食用频度如何？（请选择最佳的答案并在□内打√标记）
10．您在近一个月期间，以下瓶装饮料类的饮用频度如何？（请选择最佳的答案并在□内打√）
11．您在近一个月期间，以下烟类和酒类的消费频度如何？（请选择最佳的答案并在□内打√）
12．您在近一个月期间，以下水果类的食用频度如何？（请选择最佳的答案并在□内打√）。
24h膳食回顾调研表 (1)
姓名：李莉性别:女年龄：20 班级：13制药劳动强度：□轻体力□中体力□重体力姓名：陈杨性别:女年龄：21 班级：13制药劳动强度：□轻体力□中体力□重体力24h膳食回顾调查表姓名：王梦茹性别: 女年龄：21 班级：13制药姓名：冉启茂性别: 男年龄：21 班级：13制药劳动强度：□轻体力□中体力□重体力姓名：闵贵齐性别: 男年龄：21 班级：13制药劳动强度：□轻体力□中体力□重体力姓名：周非性别:女年龄：21 班级：13制药劳动强度：□轻体力□中体力□重体力姓名：韦祖琴性别: 女年龄：20 班级：13制药劳动强度：□轻体力□中体力□重体力姓名：温坤兰性别: 女年龄：20 班级：13制药劳动强度：□轻体力□中体力□重体力姓名：舒远娜性别: 女年龄：20 班级：13制药劳动强度：□轻体力□中体力□重体力姓名：罗田性别: 女年龄：21 班级：13制药劳动强度：□轻体力□中体力□重体力姓名：史江霞性别:女年龄：20 班级：13制药劳动强度：□轻体力□中体力□重体力姓名：陈俊风性别:女年龄：20 班级：13制药劳动强度：□轻体力□中体力□重体力姓名：吴泽星性别:男年龄：22 班级：13制药劳动强度：□轻体力□中体力□重体力姓名：侯春燕性别:女年龄：22 班级：13制药劳动强度：□轻体力□中体力□重体力姓名：王再华性别: 男年龄：22 班级：13制药劳动强度：□轻体力□中体力□重体力姓名：龙正煌性别: 男年龄：23 班级：13制药劳动强度：□轻体力□中体力□重体力姓名：唐春性别: 女年龄：20 班级：13制药劳动强度：□轻体力□中体力□重体力24h膳食回顾调查表姓名：杨清性别: 男年龄：21 班级：13制药劳动强度：□轻体力□中体力□重体力姓名：曾金珠性别: 女年龄：20 班级：13制药劳动强度：□轻体力□中体力□重体力姓名：肖瑾性别: 女年龄：20 班级：13制药劳动强度：□轻体力□中体力□重体力24h膳食回顾调查表姓名：杨安英性别: 女年龄：20 班级：13制药劳动强度：□轻体力□中体力□重体力24h膳食回顾调查表姓名：赵元性别: 女年龄：20 班级：13制药劳动强度：□轻体力□中体力□重体力24h膳食回顾调查表姓名：孟召霞性别: 女年龄：22 班级：13制药劳动强度：□轻体力□中体力□重体力姓名：郑艺娴性别: 女年龄：22 班级：13制药劳动强度：□轻体力□中体力□重体力姓名：罗青容性别: 女年龄：21 班级：13制药劳动强度：□轻体力□中体力□重体力姓名：袁娜性别: 女年龄：21 班级：13制药劳动强度：□轻体力□中体力□重体力姓名：赵光菊性别: 女年龄：21 班级：13制药劳动强度：□轻体力□中体力□重体力姓名：邱国伟性别: 男年龄：20 班级：13制药劳动强度：□轻体力□中体力□重体力24h膳食回顾调查表姓名：董银萍性别: 女年龄：20 班级：13制药劳动强度：□轻体力□中体力□重体力24h膳食回顾调查表姓名：杨宗连性别: 女年龄：22 班级：13制药劳动强度：□轻体力□中体力□重体力姓名：杨晓露性别: 女年龄：21 班级：13制药劳动强度：□轻体力□中体力□重体力姓名：韩功性别: 男年龄：21 班级：13制药劳动强度：□轻体力□中体力□重体力姓名：张渴望性别: 男年龄：21 班级：13食品加工劳动强度：□轻体力□中体力□重体力姓名：林磊性别: 男年龄：22 班级：13食品加工劳动强度：□轻体力□中体力□重体力24h膳食回顾调查表姓名：罗世旭性别: 男年龄：25 班级：13食品加工劳动强度：□轻体力□中体力□重体力姓名：樊春开性别: 男年龄：22 班级：13食品加工劳动强度：□轻体力□中体力□重体力姓名：杨鑫性别: 男年龄：20 班级：13级食品加工劳动强度：□轻体力□中体力□重体力姓名：韦开红性别: 男年龄：21 班级：13食品加工劳动强度：□轻体力□中体力□重体力姓名：龙立鹏性别: 男年龄：22 班级：13食品加工劳动强度：□轻体力□中体力□重体力姓名：邓玲性别: 女年龄：20 班级：13食品加工劳动强度：□轻体力□中体力□重体力姓名：莫薇浇性别: 女年龄：20 班级：13食品加工劳动强度：□轻体力□中体力□重体力姓名：龚霞性别: 女年龄：21 班级：13食品加工劳动强度：□轻体力□中体力□重体力姓名：周承林性别: 男年龄：22 班级：13食品加工劳动强度：□轻体力□中体力□重体力姓名：金传绪性别:男年龄：22 班级：13食品加工劳动强度：□轻体力□中体力□重体力姓名：刘琴性别: 女年龄：21 班级：13级食品加工劳动强度：□轻体力□中体力□重体力姓名：张天桥性别:男年龄：21 班级：13级食品加工劳动强度：□轻体力□中体力□重体力姓名：何清武性别: 男年龄：21 班级：13食品加工劳动强度：□轻体力□中体力□重体力24h膳食回顾调查表姓名：毛斌性别: 男年龄：21 班级：13食品加工劳动强度：□轻体力□中体力□重体力姓名：杨芳芳性别: 女年龄：21 班级：13食品加工劳动强度：□轻体力□中体力□重体力姓名：杨锐性别: 男年龄：22 班级：13食品加工劳动强度：□轻体力□中体力□重体力。
张某24小时膳食回顾调查表
食堂
晚
饼
麦子
01-1-208
30g
饭店
烤鸭
鸭子
09-2-307
200g
饭店
油炸花生
花生
07-2-022
50g
饭店
清炒豇豆
豇豆
04-2-202
50g
饭店
白菜炖豆腐
白菜
04-5-117
60g
饭店
豆腐
03-1-304
50g
饭店
豆油
豆油
19-2-027
20g
饭店
燕京啤酒
啤酒
17-1-116
1160g
饭店
张某24小时膳食回顾表
表：24小时饮食调查回顾表
日期：2017年5月18日
姓名：张某
*号
电话：***
其他自然情况
年龄：45岁，身高170；体重76kg；BMI26.3；劳动强度：轻体力
餐次
食物名称
原料名称
原料编码
原料重量
备注
进食地点
早
鸡蛋一个
鸡蛋
11-1-204
2.工作程序
（1）核对膳食摄入记录表。检查食物名称、重量的正确性和合理性。
（2）计算食物摄入量。食物归类合并，计算各食物摄入量，填入食物摄入量表。并与膳食宝塔建议量比较进行具体评价。食物归类时应注意交换法和可食部计算。
60g
家庭
面包一只
小麦粉
01-01-208
50g
家庭
牛奶一袋
鲜牛奶
10-1-111
250g
家庭
中
米饭
精米
01-2-108
100g
食堂
24小时膳食回顾调查表
24小时膳食回顾调查表
以下是一份常见的24小时膳食回顾调查表，用于记录一天中所摄入的食物和饮品。
你可以根据实际情况进行适当的修改和调整。
日期: ________________
时间 | 食物与饮品 | 用量/份量
| 卡路里
--------------|-------------------------------|------------------|----------
早餐
午餐
下午点心
晚餐
夜宵
其他
备注:
请在每个时间段填写你所摄入的食物和饮品，包括主食、蔬菜、水果、肉类、豆类、乳制品、零食等。
尽量详细地描述食物和饮品的种类、用量/份量以及卡路里含量（如果有相应数据）。
如果有任何额外的备注，例如特殊的饮食要求或者饮食习惯，请在备注栏中注明。
这份调查表可以帮助你了解自己的膳食习惯，评估摄入的营养成分和热量，并为改善饮食提供参考。
同时，它也可以作为与营养师或
医生讨论的依据，以获取更专业的饮食建议。
记得保持准确和详细地记录，将所有食物和饮品都列入其中，包括小量的零食和饮料。
这样才能更好地了解自己的膳食习惯和营养状况，并为合理调整饮食提供参考依据。
公共营养师讲义——第一章 膳食调查和评价
第一章膳食调查和评价·营养状况评估⒈营养状况评估(营养调查与评价)的目的：⑴了解被调查者的营养状况，发现并明确营养问题；⑵了解食物消费的情况；⑶与其他健康调查相配合。
⒉营养状况评估的主要方法：⑴膳食调查⑵体格检查⑶实验室（生化）检查⑷临床症状和体征检查（营养缺乏病）·膳食调查⒈膳食调查的目的：⑴作为营养调查与评价的一部分，用于了解某个人或某个人群的饮食习惯以及膳食中存在的主要问题；⑵单独应用时可了解食品消费情况；⒉膳食调查的主要内容：⑴某个人（或某人群中每人平均）每日所吃食物的品种和数量，这是膳食调查最基本的资料。
⑵其他，如烹调方法、饮食制度、餐次分配、膳食史、饮食习惯，以及调查对象的身高、体重、性别、年龄等基本信息。
⒊膳食调查的常用方法⑴称重法⑵记帐法⑶询问法（24小时回顾法）⑷食物频率法⑸膳食史法⑹化学分析法⒋膳食调查的时长：一般持续3—7天，至少连续3—4天第一节食物摄入量调查·概述⒈概念：对某一伙食单位（集体食堂或家庭）或个人的一日三餐中所有食物的食用量进行称重，计算出每人每天各种营养素的平均摄入量。
⒉特点：⑴优点：相对准确、细致，能实际称量食物份额大小或重量；⑵缺点：工作量大，麻烦；⒊适用范围：⑴某个人；⑵人数较少的群体（如家庭）⒋技术要点：⑴准确估计食物的可食部（或废弃率）；⑵计算生熟比；⑶表单设计与编制；⑷被调查者的配合与支持第一单元食物重量的估计·常用食物量具和容量⒈估计食物的重量：先估计后核实，反复练习。
⒉标准量具：·常见食物的份⒈概念：是指单位食物或常用单位量具中食物具体的数量份额。
这个份额常根据大多数个体食入的食物量或自然份量而确定。
包装食品则是根据出售的自然独立包装确定。
⒉例：吐司面包一片25~30g牛奶一袋约250ml鸡蛋一个约60g(05:02~26:51)第二单元食物成分表的应用·食物成分表的基本内容⒈《中国食物成分表2002》1506条原料《中国食物成分表2004》800余包装食品《食物营养成分速查表》标准版本：（《中国食物成分表2002》《中国食物成分表2004》）应用版本：（《食物营养成分速查》）简要版本：百姓普及知识的简要本⒉食物编码的方法：编码采取6位数字，前两位是食物的类别编码，第3位数字是食物的亚类编码，最后3位数字是食物在亚类中的排列序号。
24小时膳食回顾法
姓名 住址
食物名称
性别 电话
原料名称
24小时膳食回顾法调查表
原料编码 D1
年龄
职业（专业）
劳动强度
原料重量D2
进餐时间 D3
Hale Waihona Puke 身高 体重进餐地点D4
年月 日
调查员：
注：D3：1早餐2上午小吃3午餐4下午小吃5晚餐6晚上小吃 D4:1在家2学校3饭馆\摊点4亲戚\朋友家5幼儿园6节日\庆典
高 重
17.中国成人慢性病与营养监测(2015)-膳食调查培训
盐
加碘盐 207103
购进量或自 产量（克）
HD4
第1日 第2日 第3日 第4日 总量（克）HD6 剩余总量（克）HD7 实际摄入量（克）HD8
废弃量 （克） HD5
购进量或自 产量（克）
HD4
废弃量 （克） HD5
购进量或自 产量（克）
HD4
废弃 量
（克） HD5
3天家庭食用油和调味品称重登记表
3天家庭食用油和调味品称重登记表 3天家庭烹调用餐人次数登记表
1、3天家庭食用油和调味品称重登记表
食物名称HD1
食用油1
ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ食用油2
盐
食物编码HD2
结存量（克）HD3
购进量或自 产量（克）
HD4
第1日 第2日 第3日 第4日 总量（克）HD6 剩余总量（克）HD7 实际摄入量（克）HD8
废弃量 （克） HD5
➢ 废弃量（克）：记录每天食用油和调味品的废弃量，
例如炸食品剩余的食用油,如果丢掉就应该估计量,并 将其记录为废弃量。没有废弃量填写“0”或空着不填
➢ 总量（克）：针对每一种食用油和调味品，分别计
算其三天的购进总量、废弃总量，填入表中，有数填 数，没数填零。由调查员计算
3天家庭食用油和调味品称重登记表
实际摄入量（克）HD8
食用油2
芝麻油
盐
加碘盐
192026
173
购进量或自 废弃量 产量（克） （克）
HD4
HD5
207103 361
购进量或自 废弃 产量（克） 量
HD4 （克） HD5
3天家庭食用油和调味品称重登记表
➢ 购进量或自产量（克）：调查期间将每天购进、自
24h膳食回顾法选择
24h膳食回顾法选择
24小时膳食回顾法是一种评估个人膳食质量的方法，可以帮助人们了解自己的膳食结构和不足之处。
在进行24小时膳食回顾时，可以根据以下几个方面进行选择：
1. 食物种类：尽量选择多种多样的食物，包括谷类、蔬菜、水果、蛋白质来源（如肉类、鱼类、豆类等）、乳制品或替代品等，以确保摄入各种营养素。
2. 食物份量：根据个人需求和活动水平，合理控制食物的份量，避免过量摄入或不足摄入。
3. 膳食平衡：在每餐中尽量包含主食、蛋白质食物和蔬菜水果，确保摄入足够的碳水化合物、蛋白质、脂肪和纤维等。
4. 膳食多样性：尽量选择不同颜色、口感和烹饪方式的食物，以提供丰富的营养物质。
5. 控制食物质量：选择新鲜、天然的食材，避免过多加工食品和高糖、高盐、高脂肪的食物。
6. 补充水分：适量饮水，每天保持足够的水分摄入量。
7. 注意饮食习惯：避免过度进食、暴饮暴食，保持饮食规律，尽量避免吃太晚或过度依赖外食。
8. 考虑个人特殊情况：根据自己的身体状况、健康状况和特殊需求，进行个性化的膳食选择。
24小时膳食回顾法的选择应该基于均衡、多样化、适量、新鲜和个人需求的原则，以满足身体所需的营养物质和能量。
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调查问卷
填写说明：
1. 时间：本调查共有3 天，共有3 张调查表。
2. 方法：
1) 我队固定培训人员负责一个家庭调差，并于调查前分发统一调味品容器，将足够家庭
一般情况下使用一周的调味品置于其中，保持容器外部干燥清洁。
2) 该人员于早8 时(早餐前)，晚10 时(晚餐后)用调零校正后的分析天平各测量一次调
味品重量(带容器) ，计算出差值，即一天内全家的消耗量n 克。
3) 查询各调味品对应的营养成分表，查看并记录该调味品每100g 的钠含量
4) 将各调味品的钠摄入量转换成盐摄入量，统计分析
3. 备注：
1) 测量之间可根据用餐时间进行调整，确保在餐前和餐后测量
2) 在测量的3 天内与被调查者协定在测量时间之外不摄入其他餐次，包括小吃、夜宵等
3) 在测量的3 天内与别调查者协定，每日内用餐人次固定，即每餐均有相同的人同用，
不得任何一餐用餐人数增多或减少。
4) 在测量期间内发生其他非食入消耗，如调味品意外跌碎散落等，测量无效，需再次择
日测量
5) 如被调查者在调查约定日临时有事，应提前通知调查员，并另约定时间。
6) 测量结果为四位小数，为计算方便，保留两位小数。
请完成下列问题，并完整记录：
调查日期：____________________ 调查第___________________ 天被调查家庭共有几口人？
通常全家一起用餐的有几口人？____________ ___ —
今日共在家有几次用餐情况？
.每次用餐有几人？________________
人均摄盐量________________。