中外食品包装安全分析研究进展

借鉴

滁州学院

课程论文

中外食品包装安全研究进展

课程名称食品添加剂

考查学期 2018 / 2018 学年第一学期考查方式课程论文

姓名***

学号***********

专业********************

成绩

指导教师蔡****

中外食品包装安全研究进展

(**********农产品质量与安全 ********** >

摘要:介绍了国内外有关纸张、塑料、金属等包装材料中小分子化学物质向食品内的迁移研究。提出这些小分子化学物质对食品的污染问题已经引起了世界各国的重视, 各个国家目前纷纷制定相应的法规以确保食品安全, 并指出了我国食品安全研究的方向。当前，我国食品安全一些深层次的问题尚未能解决，食品安全形势依然严峻。包装行业的广大科研、生产人员和商家，必须有一个清醒的认识：我国的食品包装，特别是复合软包装，无论是基础材料还是生产工艺，乃至于使用环节，都存在一些健康安全的隐患问题；包装安全已经引起消费者的关注和国家领导的高度重视。

关键词:软包装。小分子迁移。 BPO。 2- ITX。松香酸

Progress of Food Packaging Safety Research at Home and

Abroad

(******* 10 level agricultural products quality and safety ********>

Abstract:The st udies on the migr atio n o f the small and

medium- sized molecule chemicals from paper,plast ic, metal, and other packag ing mater ials into foo d at home and abroad wer e intr oduced. It w as concluded

that food po llution pro blems that caused by these small molecule chemicals have a lready attr acted att entionar ound the wo rld. Legislatio ns wer e established to ensure food safety in each co untr y. The research d-ir ect ions of the foo d safety in o ur countr y w ere put forwar d.Currently, China's food safety some deep problems have not been able to solve, the food security situation is still severe. The packaging industry research, production personnel and business, must have a sober understanding: Chinese food packaging, especially compound soft packing, whether foundation material or production process, even to the point of use, there are some health and safety hidden trouble, Packaging security has drawn the attention of consumer and national leaders attach great importance.

Key words: flexible packaging 。 migr ation of small mo lecules。

BPO。 2- ITX。 rosin acid

据世界肿瘤研究基金会和美国肿瘤研究院统计, 随着人们生活节奏的加快和消费意识的转变, 快餐食品( 在出售前才进行包装且在很短的时间内就被消费的食品> 和方便食品在人们的食谱中所占的比例逐渐增加。研究表明[ 1] , 在欧洲平均每个儿童每天需要消费带有包装的食品1. 195kg , 消费各类包装材料的面积为13. 44dm2 。在这些儿童食品中, 塑料软包装占83%, 其次是纸类包装占13. 2%, 金属包装占6. 1%, 玻璃包装占1. 7%。这些方便食品的确给人们的生活带来了方便和快捷, 但同时也带来了令人担忧的食品安全的问题。概括起来, 目前的人们普遍使用的食品包装材料主要分为纸( 壳> 类、塑料类和金属罐等。但有些包装材料中会存在一些小分子化学物质的残留, 这些小分子化学物质对食品的污染问题已经引起世界各国的重视。

1 国外食品安全的研究现状

美国、西欧和日本学者对纸壳类、塑料类、金属罐类食品包装中的小分子污染的迁移及毒性问题进行了深入的研究, 国家也纷纷出台了相应的法规或行业规定以确保这些食品包装材料的安全。

1. 1 纸包装内小分子污染物的研究

由于纸质包装在制作过程中要经过防油、防水、印刷、粘合等处理工序, 这些工序中使用的化学品常常会给食品带来污染, 近年来纸包装的污染问题引起专家的高度重视。例如, M.- J. Lopez- Espino sa 研究几个欧洲国家( 比利时、葡萄牙、西班牙、匈牙利> 的快餐食品的包装, 其中包括Pizza、炸土豆、炸鸡翅的纸盒、三明治的纸( 壳> 包装, 发现它们都不同程度地受到双酚A( BPA> 和邻苯二甲酰酯类化学品的污染[ 2] 。虽然这些包装与食物或饮料接触的时间较短, 但由于大多数食品是热的或油性的, 因此纸包装的涂层、油墨、粘结剂中的小分子污染物很容易迁移到食物内。日本学者Asako Ozaki 还发现纸包装中存在松香酸( AA>和脱水松香酸( DHA> 类物质[ 3] 。在原生纸类的包装中, DH A和AA 可以分别达到240mg /g 和990mg /g , 而在再生纸类的包装产品中DH A 和AA 的含量在200~ 990mg /g 之间。另外其它一些文献还报