生产与运作管理第1章绪论
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➢ 三是输出对用户是有价值的，是用户所需要的； ➢ 四是整个过程是一个增值过程。
2020/7/29
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输入－转化－输出典型系统
系统 医院 餐馆 商店 汽车制造厂
大学 航空公司
主要输入
资源
主要转化过程
典型输出
病人
医生、护士、药 品、医疗设施
治疗
顾客 顾客
粮食、餐具、厨 具、调料等
房屋、柜台、售 货员、展示窗等
运营系统构成
一、 运营系统设施构成
1、制造型运营系统设施构成
物料采购供应设施 厂房设施
生产设备设施
成品发货设施
2020/7/29
制造性运营系统的设施构成
15
第一章、基本概念
运营系统构成
一、 运营系统设施构成
2、服务型运营系统设施构成
建筑设施
服务设施
2020/7/29
物料采购供应 与后勤设施
服务性运营系统的设施构成
4
小作坊
2020/7/29
5
织布车间
2020/7/29
6
生产/运作的定义
生产是一切社会组织将它的输入转化、增值为 用户所需要的输出的过程。
这个定义有四层含义：
➢ 一是生产是一切社会组织都要从事的基本活动，不 仅仅是企业；
➢ 二是生产是一种转换过程，通过转化，有形的或无 形的输入转化为有形的或无形的输出；
源管理 原材料及外构件的采购、供应商管理、仓储、运输、保管及
配送 建立质量保证体系，质量管理标准的建立与实施 10
（二）为什么要学习生产与运作管理
生产与运作管理是企业管理的基本职能之一
生产 运作
营销 财务
生产运作管理是企业竞争力的源泉 生产与运作过程是企业或服务业降低成本、创
造利润和价值的重要环节 生产与运作管理提供了诱人的事业发展机会
2020/7/29
11
二、生产与运作系统的基本模型
生产与运作系统（Production and Operation Management System, 简 称POMS）是一种人造系统，是使生产 与运作得以实现的措施及手段。
2020/7/29
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生产与运作系统模型
输入
增值 转换
输出
反馈
输入——资源要素。包括：人、财、物、技术和信息等几个方面。 转换——变换过程。包括两个过程：物质转化过程和管理过程。 输出——产品或服务。包括有形产品的输出和无形产品的输出。 增值。反映了投入成本与产出价值或价格之间存在的差异，由顾客
在后工业社会，服务业成为比重最大的产业。
➢ 对服务过程的管理称之为运作管理（Operation Management）。
现在
➢ 我们一般将制造和服务等各类企业相应这方面的管理 合称为生产与运作管理（Production and Operation Management，简称POM）
2020/7/29
工作设置
能力要求
厂址选择
生产系统运行 总体生产规划 物料需求计划 项目管理 质量控制
库存管理 作业计划 物料管理
2020/7/29
改进和提高产品质量及服务水平 企业应采取的生产流程 中、长期生产能力需要量，最优地满足能力要求的方案 部门、设备、生产流程及仓储的最佳配置 调动员工积极性的最佳方法，提高生产率的措施 工厂、仓库、分销中心或商店的选点布局 中、长期生产任务，对生产能力的长期需求 订货批量的大小，订货时机，重点管理的物料 何时、何部门需求何种原材料、零件、产品 最优作业顺序及时间安排，负荷测定，生产设备、设施配置 影响项目工程周期的关键因素，项目的目标制定及管理，资
第一章 生产与运作管理导论
生产与运作系统
生产与运作管理的历史演变与发展 趋势
2020/7/29
1
各类人员均须具备生产与运作知识
● 会计师需要了解库存管理、资源利用率和劳动定 额才能够计算出精确的成本数据，从而进行审核， 做出财务报告
● 财务经理可运用库存和生产能力的概念来确定需 要投入的资金量，预测现金流量，对现有资产进行 管理
● 人事经理必须了解工作的设置、工作标准与员工 激励方案之间的关系，以及生产工艺要求工人掌握 的技术
● 企业家往往因为没有良好的生产计划和库存管理
的知识，不能有效地运用资金，而最终经营失败
2020/7/29
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第一节 生产与运作系统
一、生产与运作管理的概念 （一）生产与运作管理的演变 生产是人类最基本、最重要的一项活动。 经济学家将经济的发展分成前工业社会、
决定。
2020/7/29
13
四个流
物流 由企业的原材料、在制品、产成品、废品等在
生产与运作系统的各环节中流动而形成的。
资金流 伴随物质流而发生。 工作流 如：企业销售产品时所进行的发货、登记、
开票、收款等流程。
信息流 如企业的统计数据、财务报告、生产计划等。
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第一章、基本概念
工业化社会和后工业社会三个阶段。
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（一）生产与运作管理的演变
在前工业社会，人们主要从事农业和采掘业，以 家庭为基本单位进行生产。
在工业社会，人们主要从事制造业，以工厂为单 位进行生产。
➢ 这时候对产品形成过程的管理，称之为生产管理 （Production Management）。
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第一章、基本概念
运营系统构成
二、 运营系统物流构成
1、制造型企业物流系统
供应物流
生产物流
销售物流
供应商
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制造型企业物流系统
客户
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第一章、基本概念
运营系统构成
二、 运营系统物流构成
2、服务型企业顾客流与物流系统
等待顾客流
服务顾客流
服务后顾客流
供应商
物流 服务型企业顾客流系统
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烹调食物，提供 用餐服务
零件加工、汽车 装配
钢材、发动机、 工具、技术人员、 零件加工、汽车
零部件等
生产设备、技术
装配
图纸、厂房等
高中毕业生
教师、教室、实 验室、图书馆等
教学
旅客
飞机、空服人员、 驾驶员、机场及
地勤人员等
飞向目的地
康复的病人
顾客用餐的满意 度
高质量的汽车
高质量的汽车
受过教育的人才
安全、准时到达 终点
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生产与运作管理的概念
生产与运作管理（Production and Operations Management）是指对生 产运作系统的设计、运行与维护过程的 管理。
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生产系统设计与运行管理内容
决策内容
要解决的基本问题
生产系统设计
产品和服务 系统设施布置
流程选择
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第一章、基本概念Βιβλιοθήκη Baidu
运营系统构成
三、 运营系统信息流构成
1、制造信息流构成
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输入－转化－输出典型系统
系统 医院 餐馆 商店 汽车制造厂
大学 航空公司
主要输入
资源
主要转化过程
典型输出
病人
医生、护士、药 品、医疗设施
治疗
顾客 顾客
粮食、餐具、厨 具、调料等
房屋、柜台、售 货员、展示窗等
运营系统构成
一、 运营系统设施构成
1、制造型运营系统设施构成
物料采购供应设施 厂房设施
生产设备设施
成品发货设施
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制造性运营系统的设施构成
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第一章、基本概念
运营系统构成
一、 运营系统设施构成
2、服务型运营系统设施构成
建筑设施
服务设施
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物料采购供应 与后勤设施
服务性运营系统的设施构成
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小作坊
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织布车间
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生产/运作的定义
生产是一切社会组织将它的输入转化、增值为 用户所需要的输出的过程。
这个定义有四层含义：
➢ 一是生产是一切社会组织都要从事的基本活动，不 仅仅是企业；
➢ 二是生产是一种转换过程，通过转化，有形的或无 形的输入转化为有形的或无形的输出；
源管理 原材料及外构件的采购、供应商管理、仓储、运输、保管及
配送 建立质量保证体系，质量管理标准的建立与实施 10
（二）为什么要学习生产与运作管理
生产与运作管理是企业管理的基本职能之一
生产 运作
营销 财务
生产运作管理是企业竞争力的源泉 生产与运作过程是企业或服务业降低成本、创
造利润和价值的重要环节 生产与运作管理提供了诱人的事业发展机会
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二、生产与运作系统的基本模型
生产与运作系统（Production and Operation Management System, 简 称POMS）是一种人造系统，是使生产 与运作得以实现的措施及手段。
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生产与运作系统模型
输入
增值 转换
输出
反馈
输入——资源要素。包括：人、财、物、技术和信息等几个方面。 转换——变换过程。包括两个过程：物质转化过程和管理过程。 输出——产品或服务。包括有形产品的输出和无形产品的输出。 增值。反映了投入成本与产出价值或价格之间存在的差异，由顾客
在后工业社会，服务业成为比重最大的产业。
➢ 对服务过程的管理称之为运作管理（Operation Management）。
现在
➢ 我们一般将制造和服务等各类企业相应这方面的管理 合称为生产与运作管理（Production and Operation Management，简称POM）
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工作设置
能力要求
厂址选择
生产系统运行 总体生产规划 物料需求计划 项目管理 质量控制
库存管理 作业计划 物料管理
2020/7/29
改进和提高产品质量及服务水平 企业应采取的生产流程 中、长期生产能力需要量，最优地满足能力要求的方案 部门、设备、生产流程及仓储的最佳配置 调动员工积极性的最佳方法，提高生产率的措施 工厂、仓库、分销中心或商店的选点布局 中、长期生产任务，对生产能力的长期需求 订货批量的大小，订货时机，重点管理的物料 何时、何部门需求何种原材料、零件、产品 最优作业顺序及时间安排，负荷测定，生产设备、设施配置 影响项目工程周期的关键因素，项目的目标制定及管理，资
第一章 生产与运作管理导论
生产与运作系统
生产与运作管理的历史演变与发展 趋势
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各类人员均须具备生产与运作知识
● 会计师需要了解库存管理、资源利用率和劳动定 额才能够计算出精确的成本数据，从而进行审核， 做出财务报告
● 财务经理可运用库存和生产能力的概念来确定需 要投入的资金量，预测现金流量，对现有资产进行 管理
● 人事经理必须了解工作的设置、工作标准与员工 激励方案之间的关系，以及生产工艺要求工人掌握 的技术
● 企业家往往因为没有良好的生产计划和库存管理
的知识，不能有效地运用资金，而最终经营失败
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第一节 生产与运作系统
一、生产与运作管理的概念 （一）生产与运作管理的演变 生产是人类最基本、最重要的一项活动。 经济学家将经济的发展分成前工业社会、
决定。
2020/7/29
13
四个流
物流 由企业的原材料、在制品、产成品、废品等在
生产与运作系统的各环节中流动而形成的。
资金流 伴随物质流而发生。 工作流 如：企业销售产品时所进行的发货、登记、
开票、收款等流程。
信息流 如企业的统计数据、财务报告、生产计划等。
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14
第一章、基本概念
工业化社会和后工业社会三个阶段。
2020/7/29
3
（一）生产与运作管理的演变
在前工业社会，人们主要从事农业和采掘业，以 家庭为基本单位进行生产。
在工业社会，人们主要从事制造业，以工厂为单 位进行生产。
➢ 这时候对产品形成过程的管理，称之为生产管理 （Production Management）。
16
第一章、基本概念
运营系统构成
二、 运营系统物流构成
1、制造型企业物流系统
供应物流
生产物流
销售物流
供应商
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制造型企业物流系统
客户
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第一章、基本概念
运营系统构成
二、 运营系统物流构成
2、服务型企业顾客流与物流系统
等待顾客流
服务顾客流
服务后顾客流
供应商
物流 服务型企业顾客流系统
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烹调食物，提供 用餐服务
零件加工、汽车 装配
钢材、发动机、 工具、技术人员、 零件加工、汽车
零部件等
生产设备、技术
装配
图纸、厂房等
高中毕业生
教师、教室、实 验室、图书馆等
教学
旅客
飞机、空服人员、 驾驶员、机场及
地勤人员等
飞向目的地
康复的病人
顾客用餐的满意 度
高质量的汽车
高质量的汽车
受过教育的人才
安全、准时到达 终点
2020/7/29
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生产与运作管理的概念
生产与运作管理（Production and Operations Management）是指对生 产运作系统的设计、运行与维护过程的 管理。
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生产系统设计与运行管理内容
决策内容
要解决的基本问题
生产系统设计
产品和服务 系统设施布置
流程选择
18
第一章、基本概念Βιβλιοθήκη Baidu
运营系统构成
三、 运营系统信息流构成
1、制造信息流构成