卫生和微生物基础知识PPT课件
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卫生和微生物基础知识培训课件
保持个人卫生、避免食用受污染的食物。
感染性皮肤病
保持皮肤清洁、使用适当的护肤品。
卫生管理和应急措施
卫生管理
建立有效的清洁计划，培训员 工正确使用清洁用品。
应急措施
制定明确的应急预案，提供培 训和演练。
急救知识
培养员工的急救意识和基本急 救技能。
环保意识和微生物的重要性
环保意识对保护微生物的栖息地至关重要。微生物在环境中扮演着分解有机 物、提供养分以及维持生态平衡等重要作用。
食品安全和卫生
1
清洁厨房
保持厨房和餐具的清洁，减少食物污染的风险。
2
储存和处理食物
遵守食物储存和处理的卫生标准，防止食物变质和细菌滋生。
3
食品安全知识
了解食品安全知识，避免食物中毒或细菌感染。
结论和要点
• 根据课程目标，学习卫生和微生物基础知识。 • 了解细菌和病毒的基本区别。 • 掌握常见传染病的防治方法。 • 了解卫生管理和应急措施。 • 增强环保意识，认识微生物的重要性。 • 了解食品安全和卫生的重要性。
卫生和微生物基础知识培 训课件
欢迎参加卫生和微生物基础知识培训课程。通过本课程，你将了解细菌和病 毒的基本差异、常见传染病的防治方法以及卫生管理和应急措施等内容。
课程目标
1
增加基础知识
掌握关于微生物和卫生领域的重要基础知识。
2
提高认识
加深对传染病、卫生管理和环保意识的认识。
3
掌握应急措施
学习如何应对突发公共卫生事件，并做出适当的应急措施。
细菌和病毒的基本区别
1 大小不同
细菌相对较大，而病毒非常微小。
2 构造பைடு நூலகம்异
细菌是生物细胞，而病毒是由遗传物 质核酸和蛋白质组成。
感染性皮肤病
保持皮肤清洁、使用适当的护肤品。
卫生管理和应急措施
卫生管理
建立有效的清洁计划，培训员 工正确使用清洁用品。
应急措施
制定明确的应急预案，提供培 训和演练。
急救知识
培养员工的急救意识和基本急 救技能。
环保意识和微生物的重要性
环保意识对保护微生物的栖息地至关重要。微生物在环境中扮演着分解有机 物、提供养分以及维持生态平衡等重要作用。
食品安全和卫生
1
清洁厨房
保持厨房和餐具的清洁，减少食物污染的风险。
2
储存和处理食物
遵守食物储存和处理的卫生标准，防止食物变质和细菌滋生。
3
食品安全知识
了解食品安全知识，避免食物中毒或细菌感染。
结论和要点
• 根据课程目标，学习卫生和微生物基础知识。 • 了解细菌和病毒的基本区别。 • 掌握常见传染病的防治方法。 • 了解卫生管理和应急措施。 • 增强环保意识，认识微生物的重要性。 • 了解食品安全和卫生的重要性。
卫生和微生物基础知识培 训课件
欢迎参加卫生和微生物基础知识培训课程。通过本课程，你将了解细菌和病 毒的基本差异、常见传染病的防治方法以及卫生管理和应急措施等内容。
课程目标
1
增加基础知识
掌握关于微生物和卫生领域的重要基础知识。
2
提高认识
加深对传染病、卫生管理和环保意识的认识。
3
掌握应急措施
学习如何应对突发公共卫生事件，并做出适当的应急措施。
细菌和病毒的基本区别
1 大小不同
细菌相对较大，而病毒非常微小。
2 构造பைடு நூலகம்异
细菌是生物细胞，而病毒是由遗传物 质核酸和蛋白质组成。
2024微生物基础知识培训课件
2023REPORTING 2024微生物基础知识培训课件•微生物概述与分类•细菌基础知识•真菌基础知识•病毒基础知识•微生物检测技术与方法•微生物在医学领域应用•微生物在环境保护中应用•总结与展望目录20232023REPORTINGPART01微生物概述与分类010405060302微生物定义：微生物是一类形体微小、结构简单、必须借助光学显微镜或电子显微镜才能看到的微小生物的总称。
微生物特点体形微小，需借助显微镜观察；结构简单，多为单细胞或非细胞结构；繁殖迅速，代谢旺盛；种类繁多，分布广泛。
微生物定义及特点微生物分类与命名微生物分类根据微生物的形态、生理生化特性、生态习性、细胞组成等特征进行分类，主要分为细菌、真菌、病毒、原生动物和藻类等几大类。
微生物命名采用双名法，即属名和种名，如大肠杆菌（Escherichia coli）。
物质循环环境净化生物防治工业应用微生物在自然界中作用01020304微生物参与自然界的物质循环，如碳循环、氮循环等，促进生态系统的平衡和稳定。
微生物能够降解有机污染物，净化环境，如污水处理、土壤修复等。
利用微生物或其代谢产物来防治病虫害，具有环保、安全等优点。
微生物在食品、医药、化工等工业领域有广泛应用，如发酵工程、生物制药等。
2023REPORTINGPART02细菌基础知识010204细菌形态与结构细菌的基本形态：球菌、杆菌、螺旋菌细菌的特殊结构：荚膜、鞭毛、菌毛、芽孢细菌细胞壁的结构与组成：肽聚糖、磷壁酸、外膜等细菌细胞膜的结构与功能：物质转运、能量转换等03营养物质温度酸碱度气体环境细菌生长繁殖条件水、碳源、氮源、无机盐、生长因子最适pH值范围最适生长温度、最低生长温度、最高生长温度需氧菌、厌氧菌、兼性厌氧菌葡萄球菌属、链球菌属等，引起化脓性感染、毒素性疾病等革兰氏阳性菌肠杆菌科细菌、绿脓杆菌等，引起肠道感染、呼吸道感染等革兰氏阴性菌破伤风梭菌、产气荚膜梭菌等，引起厌氧环境感染如破伤风、气性坏疽等厌氧菌结核分枝杆菌、麻风分枝杆菌等，引起结核病、麻风病等其他致病菌常见致病菌及其危害2023REPORTINGPART03真菌基础知识真菌的形态多样，包括单细胞酵母、菌丝体、子实体等。
微生物基础知识培训(常用微生物知识)ppt课件
呼吸作用
主要通过氧化磷酸化途径进行 ，少数真菌可通过无氧呼吸产 生能量。
物质代谢
能分解纤维素、木质素等复杂 有机物，同时合成自身所需的 营养物质。
生长发育
包括菌丝的生长、孢子的形成 和萌发等过程。
常见真菌种类及其特性
酵母菌
单细胞真菌，可发酵糖类产生酒精和二氧化 碳，广泛应用于食品、酿造等领域。
蘑菇
流感病毒、冠状病毒、艾滋病病毒、疱疹病毒等。
病毒的危害
导致人类和动植物疾病，如流感、艾滋病、口蹄疫等，严重危害人类健康和生 命安全。同时，病毒也对社会经济和生态环境造成巨大影响。
05 微生物在自然界 中的作用
微生物在土壤中的作用
促进土壤形成
微生物通过分解有机物和 矿物质，促进土壤的形成 和发育。
微生物的收多 、转化快和生长旺等特点。
功能
微生物在自然界中发挥着重要作用， 如参与物质循环、维持生态平衡、促 进动植物生长等。
微生物与人类的关系
01
02
03
有益关系
微生物在食品、医药、农 业等领域有着广泛应用， 如制作面包、酿造啤酒、 生产抗生素等。
有害关系
属于担子菌门，是一种大型真菌，具有食用 和药用价值。
霉菌
多细胞真菌，菌落呈绒毛状、絮状或蜘蛛网 状，可引起食品、衣物等物品的霉变。
青霉
属于半知菌类，是一种广泛分布的真菌，可 引起水果、蔬菜等农产品的腐烂。
04 病毒
病毒的结构与分类
病毒的基本结构
由核酸（DNA或RNA）和蛋白质外壳组成，无细胞结构。
某些微生物能引起人类和 动植物的病害，如细菌引 起的痢疾、病毒引起的流 感等。
中性关系
许多微生物与人类和平共 处，不引起疾病，也不产 生明显的益处或害处。
主要通过氧化磷酸化途径进行 ，少数真菌可通过无氧呼吸产 生能量。
物质代谢
能分解纤维素、木质素等复杂 有机物，同时合成自身所需的 营养物质。
生长发育
包括菌丝的生长、孢子的形成 和萌发等过程。
常见真菌种类及其特性
酵母菌
单细胞真菌，可发酵糖类产生酒精和二氧化 碳，广泛应用于食品、酿造等领域。
蘑菇
流感病毒、冠状病毒、艾滋病病毒、疱疹病毒等。
病毒的危害
导致人类和动植物疾病，如流感、艾滋病、口蹄疫等，严重危害人类健康和生 命安全。同时，病毒也对社会经济和生态环境造成巨大影响。
05 微生物在自然界 中的作用
微生物在土壤中的作用
促进土壤形成
微生物通过分解有机物和 矿物质，促进土壤的形成 和发育。
微生物的收多 、转化快和生长旺等特点。
功能
微生物在自然界中发挥着重要作用， 如参与物质循环、维持生态平衡、促 进动植物生长等。
微生物与人类的关系
01
02
03
有益关系
微生物在食品、医药、农 业等领域有着广泛应用， 如制作面包、酿造啤酒、 生产抗生素等。
有害关系
属于担子菌门，是一种大型真菌，具有食用 和药用价值。
霉菌
多细胞真菌，菌落呈绒毛状、絮状或蜘蛛网 状，可引起食品、衣物等物品的霉变。
青霉
属于半知菌类，是一种广泛分布的真菌，可 引起水果、蔬菜等农产品的腐烂。
04 病毒
病毒的结构与分类
病毒的基本结构
由核酸（DNA或RNA）和蛋白质外壳组成，无细胞结构。
某些微生物能引起人类和 动植物的病害，如细菌引 起的痢疾、病毒引起的流 感等。
中性关系
许多微生物与人类和平共 处，不引起疾病，也不产 生明显的益处或害处。
(2024年)化妆品卫生规范微生物ppt课件
生产环境监控
定期对生产车间空气、 设备表面、操作台面等 进行微生物检测，确保 生产环境符合卫生要求 。
2024/3/26
操作人员卫生管理
加强操作人员个人卫生 管理，如穿戴整洁的工 作服、定期洗手消毒等 ，减少人为因素对产品 微生物污染的风险。
设备清洗消毒
建立设备清洗消毒制度 ，定期对生产设备进行 彻底清洗和消毒处理， 确保设备清洁卫生。
度都会影响其生长。
pH值
不同微生物对pH值的适 应性不同，过酸或过碱 的环境会抑制其生长。
9
营养物质
微生物生长需要碳源、 氮源、无机盐等营养物
质。
常见污染微生物及其危害
01
化妆品中常见的污染微 生物包括细菌、真菌和 病毒等。
2024/3/26
02
污染微生物会破坏化妆 品的成分和稳定性，降 低其使用效果。
方法差异
国内外化妆品微生物检测方法在具体操作和步骤上可能存 在差异，如培养基的选择、培养条件、计数方法等。
限量标准差异
国内外化妆品微生物限量标准也存在差异，如总菌落数、 致病菌的种类和限量等。
20
05
化妆品卫生规范中微生物指标解读
2024/3/26
21
微生物指标设定原则及意义
保证产品质量安全
通过设定微生物指标，控制化妆品中的微生物污染，确保产品质量 安全。
维护消费者健康
微生物污染可能导致皮肤感染等健康问题，设定微生物指标有助于 维护消费者健康。
促进行业健康发展
规范的微生物指标有助于推动化妆品行业的健康发展，提高行业整体 水平。
2024/3/26
22
各类化妆品微生物指标要求
眼部化妆品
如眼影、眼线笔等，要求菌落总数不得超过1000CFU/g或 1000CFU/ml。
定期对生产车间空气、 设备表面、操作台面等 进行微生物检测，确保 生产环境符合卫生要求 。
2024/3/26
操作人员卫生管理
加强操作人员个人卫生 管理，如穿戴整洁的工 作服、定期洗手消毒等 ，减少人为因素对产品 微生物污染的风险。
设备清洗消毒
建立设备清洗消毒制度 ，定期对生产设备进行 彻底清洗和消毒处理， 确保设备清洁卫生。
度都会影响其生长。
pH值
不同微生物对pH值的适 应性不同，过酸或过碱 的环境会抑制其生长。
9
营养物质
微生物生长需要碳源、 氮源、无机盐等营养物
质。
常见污染微生物及其危害
01
化妆品中常见的污染微 生物包括细菌、真菌和 病毒等。
2024/3/26
02
污染微生物会破坏化妆 品的成分和稳定性，降 低其使用效果。
方法差异
国内外化妆品微生物检测方法在具体操作和步骤上可能存 在差异，如培养基的选择、培养条件、计数方法等。
限量标准差异
国内外化妆品微生物限量标准也存在差异，如总菌落数、 致病菌的种类和限量等。
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05
化妆品卫生规范中微生物指标解读
2024/3/26
21
微生物指标设定原则及意义
保证产品质量安全
通过设定微生物指标，控制化妆品中的微生物污染，确保产品质量 安全。
维护消费者健康
微生物污染可能导致皮肤感染等健康问题，设定微生物指标有助于 维护消费者健康。
促进行业健康发展
规范的微生物指标有助于推动化妆品行业的健康发展，提高行业整体 水平。
2024/3/26
22
各类化妆品微生物指标要求
眼部化妆品
如眼影、眼线笔等，要求菌落总数不得超过1000CFU/g或 1000CFU/ml。
微生物及人员卫生基本知识培训资料ppt课件
原核细胞型：细菌、放线菌、支原体、衣原体、 立克次氏体、螺旋体等 真核细胞型：真菌 非细胞型：病毒 噬菌体 即病毒→立克次体→支原体→细菌→放线菌→螺 旋体→真菌（酵母菌、霉菌）。排在前面的小而 低等，排在后面的逐渐大而高等 。
常见的微生物有：细菌、真菌、病毒。
精选版
5
常见的微生物
1.细菌 细菌是能够独立地进行生长繁殖的单
这就是为什么我们不允许化妆和佩戴首饰 进入洁净厂房的原因。
精选版
42
生产过程中人们所引起的混杂和误差
由人引起的污染也可能来自于生产过程 中出现的混杂和误差。
例如，当员工没有按照SOP进行工作时， 车间的污染程度将增加。
让产品容器不加盖地存放，将导致 产品污染。
清场不彻底将会引发尘粒污染、微 生物污染、混药等重大质量安全事故。
奈瑟氏球菌、类白喉杆菌等
胃 正常一般无菌
肠道 类杆菌、双歧杆菌、大肠杆菌、厌氧性链球菌、粪链球菌
葡萄球菌、白色念球菌、乳酸杆菌、变形杆菌、
破伤风杆菌、产气荚膜杆菌等
鼻咽腔 甲型链球菌、奈氏球菌、肺炎球菌、流感杆菌、乙型链
球菌、葡萄球菌、绿脓杆菌、大肠杆菌、变形杆菌等
眼结膜 皮表葡萄球菌、结膜干燥杆菌、类白喉杆菌等
面积值就越大 。 微生物的个体虽然微小，但却有很大的表
面积与体积的比值 ，能迅速地和周围环境 进行物质交换 。
精选版
14
特征
5.容易变异 由于微生物的个体小，对外界环境条件直
接接触而表面特别敏感，因此，当环境剧 烈变化时，多数个体容易死亡而被淘汰， 少数个体则发生变异而适应新的环境。 这种易变性，从利用微生物的角度讲，既 有利又不利。
尘埃、污物、棉绒、纤维以及我们的头 发及皮肤脱落物都是尘粒污染的潜在原 因。
常见的微生物有：细菌、真菌、病毒。
精选版
5
常见的微生物
1.细菌 细菌是能够独立地进行生长繁殖的单
这就是为什么我们不允许化妆和佩戴首饰 进入洁净厂房的原因。
精选版
42
生产过程中人们所引起的混杂和误差
由人引起的污染也可能来自于生产过程 中出现的混杂和误差。
例如，当员工没有按照SOP进行工作时， 车间的污染程度将增加。
让产品容器不加盖地存放，将导致 产品污染。
清场不彻底将会引发尘粒污染、微 生物污染、混药等重大质量安全事故。
奈瑟氏球菌、类白喉杆菌等
胃 正常一般无菌
肠道 类杆菌、双歧杆菌、大肠杆菌、厌氧性链球菌、粪链球菌
葡萄球菌、白色念球菌、乳酸杆菌、变形杆菌、
破伤风杆菌、产气荚膜杆菌等
鼻咽腔 甲型链球菌、奈氏球菌、肺炎球菌、流感杆菌、乙型链
球菌、葡萄球菌、绿脓杆菌、大肠杆菌、变形杆菌等
眼结膜 皮表葡萄球菌、结膜干燥杆菌、类白喉杆菌等
面积值就越大 。 微生物的个体虽然微小，但却有很大的表
面积与体积的比值 ，能迅速地和周围环境 进行物质交换 。
精选版
14
特征
5.容易变异 由于微生物的个体小，对外界环境条件直
接接触而表面特别敏感，因此，当环境剧 烈变化时，多数个体容易死亡而被淘汰， 少数个体则发生变异而适应新的环境。 这种易变性，从利用微生物的角度讲，既 有利又不利。
尘埃、污物、棉绒、纤维以及我们的头 发及皮肤脱落物都是尘粒污染的潜在原 因。
《微生物基本知识》ppt课件
自然界中各类环境适应性分析
微生物在土壤中的分布与功能
包括氮循环、有机物分解等。
水体中的微生物生态
如淡水、海水中的微生物种类及其作用。
极端环境中的微生物
探讨高温、低温、高盐、低氧等极端条件下微生物的生存机制。
人体内外环境中共生关系探讨
01
人体正常菌群分布及其生理功能
如肠道菌群对消化、免疫的贡献。
02
在不同环境下，微生物的生理特性也会发生变化。例如，在缺氧条件下，一些微生物会进行厌氧呼吸，产 生乳酸或酒精等代谢产物；在高温条件下，一些微生物会产生耐热性酶和蛋白质，以适应高温环境。
04
微生物遗传与变异
遗传物质基础：DNA和RNA
1 2
DNA作为遗传物质 大多数微生物的遗传物质是双链DNA，它们携带 着微生物生命活动所必需的全部遗传信息。
转录过程
在转录过程中，DNA的遗传信息 被转录成mRNA，为后续的蛋白质 合成提供模板。
翻译过程
在翻译过程中，mRNA上的遗传信 息被翻译成蛋白质，这些蛋白质是 微生物生命活动的重要组成部分。
基因突变类型及影响因素
基因突变类型
基因突变包括点突变、插入突变、 缺失突变和倒位突变等，这些突 变都可能导致微生物的遗传特性
包括细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核等。与细菌相比，真菌的 细胞结构更为复杂，具有真正的细胞核。
真菌的繁殖方式
通过孢子进行繁殖，如芽殖、裂殖等。
病毒形态与结构
01
02
03
病毒的基本形态
球形、杆形、蝌蚪形等。 病毒是一种非细胞生物， 必须在活细胞内寄生并以 复制方式增殖。
病毒的结构
包括核酸（DNA或RNA） 和蛋白质外壳。部分病毒 还有包膜结构。
微生物基础知识ppt课件
微生物基础知识ppt课件目录CONTENCT •微生物概述•微生物的形态与结构•微生物的生长与繁殖•微生物的遗传与变异•微生物的生态与环境•微生物的分类与鉴定01微生物概述定义微生物是一类形体微小、结构简单、必须借助显微镜才能观察到的低等生物体的总称。
分类根据形态和结构，微生物可分为细菌、真菌、病毒、原生动物和藻类等几大类。
特点微生物具有体积小、比表面积大、代谢旺盛、繁殖快、易变异等特点。
功能微生物在自然界中发挥着重要作用，如参与物质循环、促进生物地球化学循环、降解有机污染物等。
微生物的研究历史与现状研究历史微生物学的发展经历了漫长的过程，从列文虎克用显微镜发现微生物到巴斯德提出疾病的微生物理论，再到科赫建立纯培养技术，微生物学逐渐发展成为一门独立的学科。
研究现状随着生物技术的不断发展，微生物学的研究领域不断扩大，涉及到环境、医学、农业、工业等多个领域。
同时，微生物资源的开发和利用也受到了广泛关注，如利用微生物生产抗生素、酶制剂、有机酸等。
02微生物的形态与结构细菌的基本形态球菌、杆菌、螺旋菌细菌的结构细胞壁、细胞膜、细胞质、核质特殊结构荚膜、鞭毛、菌毛、芽孢010203真菌的基本形态真菌的结构特殊结构酵母菌、霉菌、大型真菌菌丝、孢子、细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核菌丝体、菌核、子实体010203病毒的基本形态：球形、杆形、砖形、蝌蚪形等病毒的结构：核酸（DNA或RNA）、蛋白质外壳特殊结构：包膜、刺突03微生物的生长与繁殖80%80%100%提供微生物合成细胞物质和代谢产物的碳素来源。
主要用于合成蛋白质、核酸等含氮物质。
维持细胞渗透压、酸碱平衡及酶的活性等。
碳源氮源无机盐水分细胞的主要组成成分，参与代谢反应。
生长因子某些微生物生长所必需的微量有机物质。
温度影响微生物体内生化反应的速率和酶的活性。
pH值影响细胞膜的通透性和酶的活性。
氧气好氧微生物需要氧气进行呼吸作用，厌氧微生物则需要在无氧环境下生长。
卫生和微生物基础知识PPT课件
（3）手是一个重要的污染源。 手部的汗毛、油脂、皮层、皮肤只要与污染物接触，就
会沾上污垢、油脂、化学物、尘粒及微生物等，微生物 会在手上生存，若有创伤，微生物还会在手的伤口上大 量繁殖，被污染的手便会把污染物带给手所接触的物品 上，从而污染洁净室。
（4）口腔、鼻腔、头发也是污染源。 口腔与鼻腔的粘膜内存在着大量的微生物，讲话、咳嗽、
过氧乙酸
０.５%
新洁尔灭（苯 扎溴铵）
０.１-０.２%
杜灭芬(消毒宁) ０.０５-０.１%水溶液
洗必泰
０.０２－０.０５%水溶液
消毒用途
性质
皮肤 地漏
溶于水，呈碱性反应，有除垢作用， 杀菌力强，有毒性，消毒手有 麻木感。
环境消毒
消毒力中等。
皮肤、工具、设备、 能使蛋白质变性，有挥发性，无残
容器
留，作用时间短，对芽孢无效。
喷嚏时都会散发大量含微生物的粒子。每一次咳嗽可产 生＞0.5μm的粒子700,000粒，每一次喷嚏可产生＞ 0.5μm粒子1400,000粒。头发及胡须具有很强的吸附性， 藏有大量的灰尘、细菌及头屑、皮屑。
2、减少人对洁净室的污染。 从测定结果显示，在洁净室人员的数量、人员的动作 及其幅度、洁净服材质、式样及其穿戴方式、手部的清 洁消毒等都对洁净室的洁净度造成明显的影响。
3、空气过滤器
过滤器是实现空气净化的主要手段，是洁净空调的主要 设备之一。空气过滤器一般按其过滤效率的高低分为初 （粗）效、中效、亚高效、高效。过滤器的性能指标有： 效率、阻力、容尘量以及风速和滤速。
类别
初效过 滤器
中效过 滤器
亚高效 过滤 器
高效过 滤器
捕集的尘粒 计数效率（％）（对 （粒径μm） 粒径为0.3μm的尘 粒）
卫生及微生物知识培训课件
随着生活水平和文化素质的提高，卫生管理 的技术手段和方法不断更新升级。应积极引 入新技术、新模式，创新卫生管理工作模式。
预防和控制微生物感染的方法
常规消毒
个人防护
• 定期消毒空气、表面及物品 • 选择正确的消毒剂和方法 • 保持工作场所的干净和整洁
• 正确佩戴口罩和手套 • 勤洗手、勤通风 • 保持良好的个人卫生习惯
隔离控制
• 对感染者进行有效的隔 离和治疗
• 如有可能，将病人单间 隔离并配备必要的设备
• 和及物时品暴露并隔离密切接触者
卫生管理的基本原则和技巧
1 计划性
制定详细的卫生计划，落实卫生管理各项工 作，实现预防、控制、监测及救治之间的有 机衔接。
2 持续性
卫生管理是一项长期持续的工作，应不断地 加强和改善，防止疏漏和失效。
3 团队性
卫生管理工作需要整个团队的参与，不同岗 位之间应密切协作，形成协同的卫生管理体 系。
4 创新性
ห้องสมุดไป่ตู้
3
食品和饮水传播
摄入被微生物污染的食品和饮水是感染的主要途径之一，导致多种疾病的发生。
常见疾病和病原微生物
金黄色葡萄球菌
流感病毒
一种常见细菌，可引发多种感染， 如皮肤感染、呼吸道感染等。
是一种常见传染病毒，会导致发 热、咳嗽、喉咙痛等症状，并且 容易传播。
曲霉属真菌
曲霉属真菌是一种常见的病原微 生物，可导致肺曲霉病、侵染性 浆液性外伤性鼻炎等多种感染。
皮肤、黏膜和酸性胃液等构成了人体的生理障 壁，能有效防范微生物侵入。
清洁卫生
保持环境清洁、消毒、通风等措施，能有效预 防微生物的传播和感染。
微生物感染和传播途径
1
接触传播
预防和控制微生物感染的方法
常规消毒
个人防护
• 定期消毒空气、表面及物品 • 选择正确的消毒剂和方法 • 保持工作场所的干净和整洁
• 正确佩戴口罩和手套 • 勤洗手、勤通风 • 保持良好的个人卫生习惯
隔离控制
• 对感染者进行有效的隔 离和治疗
• 如有可能，将病人单间 隔离并配备必要的设备
• 和及物时品暴露并隔离密切接触者
卫生管理的基本原则和技巧
1 计划性
制定详细的卫生计划，落实卫生管理各项工 作，实现预防、控制、监测及救治之间的有 机衔接。
2 持续性
卫生管理是一项长期持续的工作，应不断地 加强和改善，防止疏漏和失效。
3 团队性
卫生管理工作需要整个团队的参与，不同岗 位之间应密切协作，形成协同的卫生管理体 系。
4 创新性
ห้องสมุดไป่ตู้
3
食品和饮水传播
摄入被微生物污染的食品和饮水是感染的主要途径之一，导致多种疾病的发生。
常见疾病和病原微生物
金黄色葡萄球菌
流感病毒
一种常见细菌，可引发多种感染， 如皮肤感染、呼吸道感染等。
是一种常见传染病毒，会导致发 热、咳嗽、喉咙痛等症状，并且 容易传播。
曲霉属真菌
曲霉属真菌是一种常见的病原微 生物，可导致肺曲霉病、侵染性 浆液性外伤性鼻炎等多种感染。
皮肤、黏膜和酸性胃液等构成了人体的生理障 壁，能有效防范微生物侵入。
清洁卫生
保持环境清洁、消毒、通风等措施，能有效预 防微生物的传播和感染。
微生物感染和传播途径
1
接触传播
卫生和微生物基础知识培训课件
介绍健康饮食对身体和心理 健康
解释消毒和灭菌的概念和 目标。
2 常见的消毒方法
介绍常见的消毒方法和它 们的原理。
3 灭菌的过程
讨论灭菌的过程和不同的 灭菌方法。
常见疾病的传染途径
呼吸道疾病
手足口病
解释常见呼吸道疾病的传播途径。
介绍手足口病的传染方式和预防 措施。
3
pH值的影响
介绍病原微生物对pH值的敏感程度。
食品卫生和安全
食品卫生标准
饮食平衡
解释食品卫生的相关法规和标准。 介绍饮食平衡对健康的重要性。
食物中毒
讨论常见的食物中毒症状和预防 措施。
健康饮食的重要性
提供营养
解释健康饮食如何提供人体 所需的养分。
预防疾病
讨论健康饮食对预防慢性疾 病的影响。
促进健康
感染性腹泻
讨论感染性腹泻的传播途径和预 防方法。
环境卫生与污染控制
1
废物管理
2
介绍正确的废物管理方法，减少污染。
3
环境清洁与消毒
解释如何保持环境的清洁和消毒。
空气和水质控制
讨论控制空气和水质污染的重要性。
1 细菌
介绍常见的细菌种类和它们的传播途径。
3 真菌
讨论真菌的常见种类和它们的传播路径。
2 病毒
解释不同类型的病毒和它们的传播方式。
4 寄生虫
介绍寄生虫的种类和它们传播的途径。
病原微生物的生长和繁殖条件
1
适宜的温度
解释病原微生物生长所需的适宜温度范围。
2
湿度要求
讨论病原微生物在什么湿度下繁殖最为迅速。
卫生和微生物基础知识培 训ppt课件
本课件将提供关于卫生和微生物的基础知识，帮助大家了解微生物的传播途 径、病原微生物的生长条件以及卫生和消毒的重要性。
解释消毒和灭菌的概念和 目标。
2 常见的消毒方法
介绍常见的消毒方法和它 们的原理。
3 灭菌的过程
讨论灭菌的过程和不同的 灭菌方法。
常见疾病的传染途径
呼吸道疾病
手足口病
解释常见呼吸道疾病的传播途径。
介绍手足口病的传染方式和预防 措施。
3
pH值的影响
介绍病原微生物对pH值的敏感程度。
食品卫生和安全
食品卫生标准
饮食平衡
解释食品卫生的相关法规和标准。 介绍饮食平衡对健康的重要性。
食物中毒
讨论常见的食物中毒症状和预防 措施。
健康饮食的重要性
提供营养
解释健康饮食如何提供人体 所需的养分。
预防疾病
讨论健康饮食对预防慢性疾 病的影响。
促进健康
感染性腹泻
讨论感染性腹泻的传播途径和预 防方法。
环境卫生与污染控制
1
废物管理
2
介绍正确的废物管理方法，减少污染。
3
环境清洁与消毒
解释如何保持环境的清洁和消毒。
空气和水质控制
讨论控制空气和水质污染的重要性。
1 细菌
介绍常见的细菌种类和它们的传播途径。
3 真菌
讨论真菌的常见种类和它们的传播路径。
2 病毒
解释不同类型的病毒和它们的传播方式。
4 寄生虫
介绍寄生虫的种类和它们传播的途径。
病原微生物的生长和繁殖条件
1
适宜的温度
解释病原微生物生长所需的适宜温度范围。
2
湿度要求
讨论病原微生物在什么湿度下繁殖最为迅速。
卫生和微生物基础知识培 训ppt课件
本课件将提供关于卫生和微生物的基础知识，帮助大家了解微生物的传播途 径、病原微生物的生长条件以及卫生和消毒的重要性。
微生物基础知识培训(PPT)
真菌的生长条件
真菌生长的最适的温度为22～28℃，最适的 pH值为4～6。其繁殖能力强，但生长速度比 细菌慢，常需1-4周才形成菌落。真菌对热的 抵抗力不强，一般加热60~70℃ 1小时即被杀 死，但对干燥、日光、紫外线和一些化学消毒 剂有抵抗力，药品受微生物污染引起的变化
药物性状的改变：固体制剂受到污染后，表面湿润 或粘滑，呈现绿色、黄或黑色等各种颜色。液体制剂污染后， 粘度降低、悬浮物质沉降、乳剂腐败变块状或砂粒状、甚至 分离成两相，变成水和油乳状。
药物的化学成分变化：微生物几乎具有降解所有有机
物的能力，通过降解可使药物化学成分迅速明显的破坏。微 生物产酸可导致液体制剂的pH值降低，从而破坏药品成分。
细菌的特殊形态2
2、芽孢 有些细菌（多为杆菌）在一定条件下，细胞质高度浓缩脱水 所形成的一种抗逆性很强的球形或椭圆形的休眠体，称为芽 孢。芽孢在适宜的条件下可以重新转变成为营养态细胞。 对热力、干燥、辐射、化学消毒等理化因素有强大的抵抗力。 芽孢的形态
芽孢
芽孢对热力、干燥、辐射、化学消毒等理化因素 有强大的抵抗力。在生产过程中用一般的方法不 易将其杀死。有的芽孢可耐100℃沸水煮沸数小 时。目前杀灭芽孢最可靠的方法是高压蒸汽灭菌。
微生物基础知识
微生物定义 微生物种类 微生物特点 微生物的分布 常见微生物 微生物污染 人员微生物带来的污染 洁净区人员卫生
什么是微生物？ 谁能说出几个微生 物？
一、微生物的定义
微生物:
存在于自然界中的一群体型微小、结构简单、 肉眼直接观察不到，必须借助于特殊仪器 放大后才能观察到的微小生物。
微生物的分类
衣 原 体 放 线 菌
微生物基础知识与卫生管理培训()(2)
感病毒。
2024年10月3日星期四
9
• 1.葡萄球菌：可引起局部感染 • 2.大肠杆菌：胆道及尿道感染 • 3.绿脓杆菌：化脓性感染、中耳炎、肺炎 • 4.枯草杆菌：结膜炎 • 5.酵母菌：使糖分解，药液产生有机酸 • 6.霉菌：使制剂霉坏、酸败变质
2024年10月3日星期四
10
• 微生物的个体极其微小，必须借助显微镜放大几倍、几百倍、上千倍， 乃至数万倍才能看清。
• 第二十九条 所有人员都应当接受卫生要求的培训，企业应当建立人 员卫生操作规程，最大限度地降低人员对药品生产造成污染的风险
• 第三十一条 企业应当对人员健康进行管理，并建立健康档案。直接 接触药品的生产人员上岗前应当接受健康检查，以后每年至少进行一 次健康检查。
• 第三十二条 企业应当采取适当措施，避免体表有伤口、患有传染病 或其他可能污染药品疾病的人员从事直接接触药品的生产。
皮表葡萄球菌、结膜干燥杆菌、类白喉杆菌等
2024年10月3日星期四
25
1.建立个人健康档案 新员工入厂全面体检，直接接触药品的生产人员每年至少体检一次， 如发现有传染疾病应立即隔离。
2.清洁的个人卫生 ①勤洗澡、理发、剪指甲 ②正确的洗手、更衣流程及防护方式
3.洁净区内的自我约束 ①不佩带首饰，不化妆 ②进出次数应可能地少，在操作过程中应减小动作幅度 ③规范各类操作及避免违规行为
下口罩。 带发套：阻断头发、头皮表面的微生物发散。保证发套完整
的包裹头发。 穿连体服：阻断体表皮肤的微生物发散。洁净区内不能解开
连体服。 手消毒：再次消除手部的细菌和微生物。75%的酒精能杀灭
手部95%以上的微生物。
2024年10月3日星期四
27
设备与微生物
2024年10月3日星期四
9
• 1.葡萄球菌：可引起局部感染 • 2.大肠杆菌：胆道及尿道感染 • 3.绿脓杆菌：化脓性感染、中耳炎、肺炎 • 4.枯草杆菌：结膜炎 • 5.酵母菌：使糖分解，药液产生有机酸 • 6.霉菌：使制剂霉坏、酸败变质
2024年10月3日星期四
10
• 微生物的个体极其微小，必须借助显微镜放大几倍、几百倍、上千倍， 乃至数万倍才能看清。
• 第二十九条 所有人员都应当接受卫生要求的培训，企业应当建立人 员卫生操作规程，最大限度地降低人员对药品生产造成污染的风险
• 第三十一条 企业应当对人员健康进行管理，并建立健康档案。直接 接触药品的生产人员上岗前应当接受健康检查，以后每年至少进行一 次健康检查。
• 第三十二条 企业应当采取适当措施，避免体表有伤口、患有传染病 或其他可能污染药品疾病的人员从事直接接触药品的生产。
皮表葡萄球菌、结膜干燥杆菌、类白喉杆菌等
2024年10月3日星期四
25
1.建立个人健康档案 新员工入厂全面体检，直接接触药品的生产人员每年至少体检一次， 如发现有传染疾病应立即隔离。
2.清洁的个人卫生 ①勤洗澡、理发、剪指甲 ②正确的洗手、更衣流程及防护方式
3.洁净区内的自我约束 ①不佩带首饰，不化妆 ②进出次数应可能地少，在操作过程中应减小动作幅度 ③规范各类操作及避免违规行为
下口罩。 带发套：阻断头发、头皮表面的微生物发散。保证发套完整
的包裹头发。 穿连体服：阻断体表皮肤的微生物发散。洁净区内不能解开
连体服。 手消毒：再次消除手部的细菌和微生物。75%的酒精能杀灭
手部95%以上的微生物。
2024年10月3日星期四
27
设备与微生物
微生物基础知识培训ppt课件
2、微生物的分类
（1）根据其进化水平和各种性状上的明显差别，可分为： ★原核类：仅有原始核质，无核仁或核膜，细胞器很不完善。
如细菌、放线菌、支原体、立克次氏体等。
★真核类：细胞核的分化程度较高，有核膜、核仁和染色体， 细胞器完整。如真菌（酵母菌和霉菌）、原生动物、藻类 等。
★非细胞类：体积微小，能通过除菌过滤器。如病毒和朊病 毒等。
9
大肠菌群
➢ 大肠菌群为人和动物肠道中的常居菌，在一定条件下可引 起肠道外感染。
➢ 生存环境：大肠菌群在自然界中分布广泛，在15～46℃均 可生长，最适生长温度为37℃。在水和土壤中大量存在， 对自然环境有较强的抵抗力。主要污染肉类、水产品、蔬 菜、药品等。
金黄色葡萄球菌
➢ 金黄色葡萄球菌在自然界中分布广泛，空气、水、地面、 物体表面、人和动物的体表、粘膜等处均有存在。能在 12～45℃生长繁殖，最适生长温度为37℃。
➢ 病毒与人类的关系极为密切，人类的传染病约75％是由病 毒引起的。有些病毒传染性强，可引起世界大流行（如流 感、艾滋病等）。
12
葡萄球菌
酵母菌（芽痕）
棒状杆菌
大肠杆菌
弧状菌
链球菌
13
14
菌落形成单位（cfu）
菌落就是在固体培养基上（内）以母细胞为中心而形成的 一堆肉眼可见的，具有一定形态、构造等特征的子细胞集 团，常以cfu（菌落形成单位）为计数单位。
过滤除菌法：用物理阻留的方法将液体或空气中的细
菌除去,以达到除菌目的。 ➢ 滤菌器含有微细小孔≤0.22微米,只允许液体或气体通过,
而大于孔径的细菌等颗粒不能通过 。
➢ 适用范围：血清、毒素、抗生素以及空气等的除菌。
20
化学消毒法法：一般化学药剂无法杀死所有的微生
（1）根据其进化水平和各种性状上的明显差别，可分为： ★原核类：仅有原始核质，无核仁或核膜，细胞器很不完善。
如细菌、放线菌、支原体、立克次氏体等。
★真核类：细胞核的分化程度较高，有核膜、核仁和染色体， 细胞器完整。如真菌（酵母菌和霉菌）、原生动物、藻类 等。
★非细胞类：体积微小，能通过除菌过滤器。如病毒和朊病 毒等。
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大肠菌群
➢ 大肠菌群为人和动物肠道中的常居菌，在一定条件下可引 起肠道外感染。
➢ 生存环境：大肠菌群在自然界中分布广泛，在15～46℃均 可生长，最适生长温度为37℃。在水和土壤中大量存在， 对自然环境有较强的抵抗力。主要污染肉类、水产品、蔬 菜、药品等。
金黄色葡萄球菌
➢ 金黄色葡萄球菌在自然界中分布广泛，空气、水、地面、 物体表面、人和动物的体表、粘膜等处均有存在。能在 12～45℃生长繁殖，最适生长温度为37℃。
➢ 病毒与人类的关系极为密切，人类的传染病约75％是由病 毒引起的。有些病毒传染性强，可引起世界大流行（如流 感、艾滋病等）。
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葡萄球菌
酵母菌（芽痕）
棒状杆菌
大肠杆菌
弧状菌
链球菌
13
14
菌落形成单位（cfu）
菌落就是在固体培养基上（内）以母细胞为中心而形成的 一堆肉眼可见的，具有一定形态、构造等特征的子细胞集 团，常以cfu（菌落形成单位）为计数单位。
过滤除菌法：用物理阻留的方法将液体或空气中的细
菌除去,以达到除菌目的。 ➢ 滤菌器含有微细小孔≤0.22微米,只允许液体或气体通过,
而大于孔径的细菌等颗粒不能通过 。
➢ 适用范围：血清、毒素、抗生素以及空气等的除菌。
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化学消毒法法：一般化学药剂无法杀死所有的微生
最新微生物卫生学知识培训PPT课件
图2：细菌生长的典型曲线 (Ⅰ.延迟期， Ⅱ.对数期， Ⅲ.稳定期， Ⅳ.衰亡期)
一 微生物在土壤中的分布：
❖ 土壤是微生物生活的最适环境。在土壤中分布着形 形色色的微生物类群。
❖ 土壤具有微生物生命活动所必需的一切营养物质和 适宜的生活条件， 土壤中的水分是一种浓度很稀 的盐类溶液，其中含有各种有机和无机氮素及各种 盐类、微量元素、维生素等，类似于常用的液体培 养基。土壤大多是中性偏碱，适宜于大多数微生物 生长，土壤中还含有气体，主要是CO2、O2和N2。大 部分地区土壤温度的变化在0-30℃之间，并且在一 年的大部分时间内其温度变化在10-25℃，为微生 物的生长繁殖提供了有利条件。 土壤中含有大量 固形有机物和矿质元素，是微生物的营养库。
❖ ②所选方法对其内在质量有无影响。
❖ ③所用方法灭菌后有无残留毒性，对于关键性的医 疗用品，要求更应严格。如环氧乙烷用于PVC一次性 输液器灭菌，效果虽好，但它可引起人类畸变和癌 症，而PVC又是目前已知的塑料中吸附环氧乙烷最强 的一种。据何复光等报道，在环氧乙烷浓度为600mg ／l，温度55℃，湿度60%，作用4 h，据气象色潜仪 分析，PVC输液器的环氧乙烷残留量达1895ppm。放 于室温自然消散120 h残留量还达28ppm。
第一节概 述
❖灭菌：用物理和化学的方法杀灭一 切活的微生物(包括病原微生物和非 病原微生物，繁殖型或芽胞型微生 物)，其概念是绝对的。
❖ 然而，由于种种原因及遵照概率函数，一些微生物 总是以有限的机会得以生存，因此灭菌的要求只是 把微生物的存活概率减少到最低限度。据此，工业 化生产的灭菌，允许将灭菌概率标准规定为10-6， 即在100万个试验对象中，可有1个以下的有菌生 长，就可认为该批产品是无菌的。
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11
2019/9/17
12
2、洁净室（区）有害物质的来源
（1）粉尘
粉尘是指悬浮在空气中的固体颗粒。洁净室内的粉尘除来 自外界之外，生产中固体物料的机械粉碎、研磨、粉状物 料的混合、筛粉、收集、包装、运输、物质的燃烧等都会 产生粉末状微粒子。机械运动产生的气流，受热设备表面 产生的热空气上升、操作人员和固体物料在空间运动等都 带动着周围空气运动，运动着的空气流带动粉末状的微粒 子扩散，从静态变成悬浮于空气中的粉尘。有报导，一般 的洁净室内，人是最大的污染源，约占80％。主要是人体 把外界的尘粒入,人体本身散发大量的皮屑、衣服也带进尘 粒。
氧化剂
过氧乙酸
０.５%
新洁尔灭（苯 扎溴铵）
０.１-０.２%
表面活性 剂
杜灭芬(消毒宁) ０.０５-０.１%水溶液
洗必泰
０.０２－０.０５%水溶液
消毒用途
性质
皮肤 地漏
溶于水，呈碱性反应，有除垢作用， 杀菌力强，有毒性，消毒手有 麻木感。
环境消毒
消毒力中等。
皮肤、工具、设备、 能使蛋白质变性，பைடு நூலகம்挥发性，无残
细菌均具有普通细胞的结构，包括细胞壁、细胞膜、细 胞浆等，但无真正的细胞核结构（仅有原始核，无核膜、 核仁，缺乏细胞器）。 细菌的特殊结构：主要有荚膜、芽孢、鞭毛和菌毛。 芽孢：某些细菌，在其生活的某一阶段可于细胞浆内形 成圆形或卵圆形的特殊结构称为芽孢。芽孢对干燥、热 和化学药品的抵抗力较强。
四、霉菌简介 霉菌亦称真菌，是真核细胞生物中的一类单细胞和多细
胞微生物，具有真正的细胞核结构：核膜、核仁和染色 体，胞浆内有完整的细胞器。病原性的真菌最重要的有 “廯菌”与“白色念珠菌”。霉菌生长能力很强，特别 是在温暖潮湿的环境中最易生长繁殖，而且对药物有较 强的抵抗力。
4
细胞结构
5
第二章、卫生学基础知识
（３）对大幅度温度变化显示长效稳定性，贮存过程中稳 定。
（４）消毒剂品种应定期更换，防止产生耐药菌株。
（5）价格便宜。 8
二、灭菌 1、概念 灭菌是指对所有微生物的杀灭作用，包括所有微
生物的繁殖体和芽孢或孢子。细菌的芽孢具有较 强的抗热能力，因此灭菌效果，常以杀灭芽孢为 准。 2、灭菌的方法 基本上分为二大类：物理方法（干热灭菌、湿热 灭菌、射线灭菌、滤过灭菌）和化学方法（气体 灭菌、药液灭菌）。下面将分别介绍几种常用的 灭菌方法。
一、消毒 1、概念 （1）消毒：是指对病原微生物繁殖体的 杀灭作用，但不能杀死芽孢等全部微生 物。 （2）消毒剂：是指用于消毒的化学药品。
6
2、常见消毒剂
类别 酚类 醇类 醛类
名称
甲酚皂 （来办）
浓煤焦油溶液
２%水溶液 ３%-５% 0.16 %
浓度
乙醇
70-75%
甲醛
每立方米用37~40%甲醛液８-９ ml,加４-５克高锰酸钾
（２）微生物的类型、数量和环境；
（３）溶液的氢离子浓度、表面张力、有机物或其他钝化 剂的存在；
（４）被消毒物表面的性质是光滑还是多孔粗糙等。
4、选择消毒剂原则
（１）在使用条件下高效、低毒无腐蚀性，无特殊的嗅味 和颜色，不对设备、物料、产品产生污染。
（２）在有效抗菌浓度时，易溶或混溶于水，与其他消毒 剂无配伍禁忌。
容器
留，作用时间短，对芽孢无效。
熏蒸无菌室
能破坏细菌繁殖体及许多芽胞、病 毒、真菌；有挥发性，对眼睛 及皮肤有刺激性。
皮肤消毒
广谱杀菌剂，能杀死细菌繁殖体， 芽胞、真菌与某些病毒；强氧 化剂，２０％时对皮肤、金属 有较强腐蚀性。稀释液只能存 放三天。
破坏细胞膜，使蛋白质变性，对革
皮肤、工具、设备、 兰氏阴性菌不敏感，具清洁与
和隔断等护围结构向洁净室（区）传递热量。
13
3、空气过滤器
过滤器是实现空气净化的主要手段，是洁净空调的主要 设备之一。空气过滤器一般按其过滤效率的高低分为初 （粗）效、中效、亚高效、高效。过滤器的性能指标有： 效率、阻力、容尘量以及风速和滤速。
容器
消毒双生作用，对皮肤刺激性
少，遇合成洗涤剂活性减弱
皮肤
性质稳定，易溶于水，抗菌谱窄， 遇合成洗涤剂活性减弱。
皮肤
对革兰氏阳、阴性菌有效，能快速 杀灭繁殖体，无毒性，但不能 与阴离子清洁剂等物质、升汞、 肥皂合用。
7
3、影响化学消毒剂作用的因素
（１）消毒剂的化学结构、浓度、消毒能力，协同作用和 拮抗作用，接触时间；微生物的类型、数量和环境；
9
（1）干热灭菌法 （2）湿热灭菌 （3）紫外线灭菌法 （4）臭氧消毒法 （5）过滤灭菌
10
第三章、洁净作业知识
一、洁净室基本知识 1、洁净室（区）的概念 洁净室（区）：需要对尘粒及微生物含量进行控
制的房间（区域）。其建筑结构、装备及其使用 均具有减少该区域内污染源的介入、产生和滞留 的功能。 药品生产洁净室（区）空气洁净度级别分四级： 100级、10,000级、100,000级和300,000级。无 特殊要求时，温度应控制在18℃～26℃，相对湿 度控制在45～65%。
2
二、微生物与药品质量的关系 有些药品的生产是依靠微生物来完成的。
如神曲、淡豆豉是通过微生物发酵后制成 的；而青霉素是微生物的代谢产物等。 对大部份药品生产来说，微生物会污染药 品，使药品变质，对人体产生危害。为此， 我们要尽量控制生产环境的微生物数量， 避免药品受到污染。
3
三、细菌简介 细菌是原核细胞生物中的一类单细胞微生物。因此所有
（2）有害蒸汽和气体
药品生产中使用的原辅料、溶剂如氯仿、苯、乙醚、酒精、 氯化氢等，具有一定的毒性，由于空气的流动，造成在室 内扩散。
（3）余热和余湿
加热设备、热物料等散发出的热量以及煎煮、洗涤等散发
的蒸汽是车间余热、余湿的主要来源，影响室内空气的温
度和湿度。人体亦散发热量和水汽。外界通过外墙、门窗
卫生和微生物学基础知识、 洁净作业知识
生产技术部
1
第一章 微生物学基础知识
一、微生物概况 在自然界中，用肉眼无法直接看到的，必须用光
学显微镜或电子显微镜放大几百倍、几千倍甚至 几万倍才能观察到的微小生物的总称。 微生物的种类繁多，至少在十万种以上。包括病 毒、细菌、霉菌及酵母菌等。 微生物在自然界分布极广。土壤、水、空气、人 类及动植物的体表、呼吸道、消化道等腔道中均 存在数量不等的微生物。
2019/9/17
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2、洁净室（区）有害物质的来源
（1）粉尘
粉尘是指悬浮在空气中的固体颗粒。洁净室内的粉尘除来 自外界之外，生产中固体物料的机械粉碎、研磨、粉状物 料的混合、筛粉、收集、包装、运输、物质的燃烧等都会 产生粉末状微粒子。机械运动产生的气流，受热设备表面 产生的热空气上升、操作人员和固体物料在空间运动等都 带动着周围空气运动，运动着的空气流带动粉末状的微粒 子扩散，从静态变成悬浮于空气中的粉尘。有报导，一般 的洁净室内，人是最大的污染源，约占80％。主要是人体 把外界的尘粒入,人体本身散发大量的皮屑、衣服也带进尘 粒。
氧化剂
过氧乙酸
０.５%
新洁尔灭（苯 扎溴铵）
０.１-０.２%
表面活性 剂
杜灭芬(消毒宁) ０.０５-０.１%水溶液
洗必泰
０.０２－０.０５%水溶液
消毒用途
性质
皮肤 地漏
溶于水，呈碱性反应，有除垢作用， 杀菌力强，有毒性，消毒手有 麻木感。
环境消毒
消毒力中等。
皮肤、工具、设备、 能使蛋白质变性，பைடு நூலகம்挥发性，无残
细菌均具有普通细胞的结构，包括细胞壁、细胞膜、细 胞浆等，但无真正的细胞核结构（仅有原始核，无核膜、 核仁，缺乏细胞器）。 细菌的特殊结构：主要有荚膜、芽孢、鞭毛和菌毛。 芽孢：某些细菌，在其生活的某一阶段可于细胞浆内形 成圆形或卵圆形的特殊结构称为芽孢。芽孢对干燥、热 和化学药品的抵抗力较强。
四、霉菌简介 霉菌亦称真菌，是真核细胞生物中的一类单细胞和多细
胞微生物，具有真正的细胞核结构：核膜、核仁和染色 体，胞浆内有完整的细胞器。病原性的真菌最重要的有 “廯菌”与“白色念珠菌”。霉菌生长能力很强，特别 是在温暖潮湿的环境中最易生长繁殖，而且对药物有较 强的抵抗力。
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细胞结构
5
第二章、卫生学基础知识
（３）对大幅度温度变化显示长效稳定性，贮存过程中稳 定。
（４）消毒剂品种应定期更换，防止产生耐药菌株。
（5）价格便宜。 8
二、灭菌 1、概念 灭菌是指对所有微生物的杀灭作用，包括所有微
生物的繁殖体和芽孢或孢子。细菌的芽孢具有较 强的抗热能力，因此灭菌效果，常以杀灭芽孢为 准。 2、灭菌的方法 基本上分为二大类：物理方法（干热灭菌、湿热 灭菌、射线灭菌、滤过灭菌）和化学方法（气体 灭菌、药液灭菌）。下面将分别介绍几种常用的 灭菌方法。
一、消毒 1、概念 （1）消毒：是指对病原微生物繁殖体的 杀灭作用，但不能杀死芽孢等全部微生 物。 （2）消毒剂：是指用于消毒的化学药品。
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2、常见消毒剂
类别 酚类 醇类 醛类
名称
甲酚皂 （来办）
浓煤焦油溶液
２%水溶液 ３%-５% 0.16 %
浓度
乙醇
70-75%
甲醛
每立方米用37~40%甲醛液８-９ ml,加４-５克高锰酸钾
（２）微生物的类型、数量和环境；
（３）溶液的氢离子浓度、表面张力、有机物或其他钝化 剂的存在；
（４）被消毒物表面的性质是光滑还是多孔粗糙等。
4、选择消毒剂原则
（１）在使用条件下高效、低毒无腐蚀性，无特殊的嗅味 和颜色，不对设备、物料、产品产生污染。
（２）在有效抗菌浓度时，易溶或混溶于水，与其他消毒 剂无配伍禁忌。
容器
留，作用时间短，对芽孢无效。
熏蒸无菌室
能破坏细菌繁殖体及许多芽胞、病 毒、真菌；有挥发性，对眼睛 及皮肤有刺激性。
皮肤消毒
广谱杀菌剂，能杀死细菌繁殖体， 芽胞、真菌与某些病毒；强氧 化剂，２０％时对皮肤、金属 有较强腐蚀性。稀释液只能存 放三天。
破坏细胞膜，使蛋白质变性，对革
皮肤、工具、设备、 兰氏阴性菌不敏感，具清洁与
和隔断等护围结构向洁净室（区）传递热量。
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3、空气过滤器
过滤器是实现空气净化的主要手段，是洁净空调的主要 设备之一。空气过滤器一般按其过滤效率的高低分为初 （粗）效、中效、亚高效、高效。过滤器的性能指标有： 效率、阻力、容尘量以及风速和滤速。
容器
消毒双生作用，对皮肤刺激性
少，遇合成洗涤剂活性减弱
皮肤
性质稳定，易溶于水，抗菌谱窄， 遇合成洗涤剂活性减弱。
皮肤
对革兰氏阳、阴性菌有效，能快速 杀灭繁殖体，无毒性，但不能 与阴离子清洁剂等物质、升汞、 肥皂合用。
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3、影响化学消毒剂作用的因素
（１）消毒剂的化学结构、浓度、消毒能力，协同作用和 拮抗作用，接触时间；微生物的类型、数量和环境；
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（1）干热灭菌法 （2）湿热灭菌 （3）紫外线灭菌法 （4）臭氧消毒法 （5）过滤灭菌
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第三章、洁净作业知识
一、洁净室基本知识 1、洁净室（区）的概念 洁净室（区）：需要对尘粒及微生物含量进行控
制的房间（区域）。其建筑结构、装备及其使用 均具有减少该区域内污染源的介入、产生和滞留 的功能。 药品生产洁净室（区）空气洁净度级别分四级： 100级、10,000级、100,000级和300,000级。无 特殊要求时，温度应控制在18℃～26℃，相对湿 度控制在45～65%。
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二、微生物与药品质量的关系 有些药品的生产是依靠微生物来完成的。
如神曲、淡豆豉是通过微生物发酵后制成 的；而青霉素是微生物的代谢产物等。 对大部份药品生产来说，微生物会污染药 品，使药品变质，对人体产生危害。为此， 我们要尽量控制生产环境的微生物数量， 避免药品受到污染。
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三、细菌简介 细菌是原核细胞生物中的一类单细胞微生物。因此所有
（2）有害蒸汽和气体
药品生产中使用的原辅料、溶剂如氯仿、苯、乙醚、酒精、 氯化氢等，具有一定的毒性，由于空气的流动，造成在室 内扩散。
（3）余热和余湿
加热设备、热物料等散发出的热量以及煎煮、洗涤等散发
的蒸汽是车间余热、余湿的主要来源，影响室内空气的温
度和湿度。人体亦散发热量和水汽。外界通过外墙、门窗
卫生和微生物学基础知识、 洁净作业知识
生产技术部
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第一章 微生物学基础知识
一、微生物概况 在自然界中，用肉眼无法直接看到的，必须用光
学显微镜或电子显微镜放大几百倍、几千倍甚至 几万倍才能观察到的微小生物的总称。 微生物的种类繁多，至少在十万种以上。包括病 毒、细菌、霉菌及酵母菌等。 微生物在自然界分布极广。土壤、水、空气、人 类及动植物的体表、呼吸道、消化道等腔道中均 存在数量不等的微生物。