微生物基础知识培训(强化版)PPT
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2024微生物基础知识培训课件
2023REPORTING 2024微生物基础知识培训课件•微生物概述与分类•细菌基础知识•真菌基础知识•病毒基础知识•微生物检测技术与方法•微生物在医学领域应用•微生物在环境保护中应用•总结与展望目录20232023REPORTINGPART01微生物概述与分类010405060302微生物定义：微生物是一类形体微小、结构简单、必须借助光学显微镜或电子显微镜才能看到的微小生物的总称。
微生物特点体形微小，需借助显微镜观察；结构简单，多为单细胞或非细胞结构；繁殖迅速，代谢旺盛；种类繁多，分布广泛。
微生物定义及特点微生物分类与命名微生物分类根据微生物的形态、生理生化特性、生态习性、细胞组成等特征进行分类，主要分为细菌、真菌、病毒、原生动物和藻类等几大类。
微生物命名采用双名法，即属名和种名，如大肠杆菌（Escherichia coli）。
物质循环环境净化生物防治工业应用微生物在自然界中作用01020304微生物参与自然界的物质循环，如碳循环、氮循环等，促进生态系统的平衡和稳定。
微生物能够降解有机污染物，净化环境，如污水处理、土壤修复等。
利用微生物或其代谢产物来防治病虫害，具有环保、安全等优点。
微生物在食品、医药、化工等工业领域有广泛应用，如发酵工程、生物制药等。
2023REPORTINGPART02细菌基础知识010204细菌形态与结构细菌的基本形态：球菌、杆菌、螺旋菌细菌的特殊结构：荚膜、鞭毛、菌毛、芽孢细菌细胞壁的结构与组成：肽聚糖、磷壁酸、外膜等细菌细胞膜的结构与功能：物质转运、能量转换等03营养物质温度酸碱度气体环境细菌生长繁殖条件水、碳源、氮源、无机盐、生长因子最适pH值范围最适生长温度、最低生长温度、最高生长温度需氧菌、厌氧菌、兼性厌氧菌葡萄球菌属、链球菌属等，引起化脓性感染、毒素性疾病等革兰氏阳性菌肠杆菌科细菌、绿脓杆菌等，引起肠道感染、呼吸道感染等革兰氏阴性菌破伤风梭菌、产气荚膜梭菌等，引起厌氧环境感染如破伤风、气性坏疽等厌氧菌结核分枝杆菌、麻风分枝杆菌等，引起结核病、麻风病等其他致病菌常见致病菌及其危害2023REPORTINGPART03真菌基础知识真菌的形态多样，包括单细胞酵母、菌丝体、子实体等。
微生物基础知识培训ppt课件
食品添加剂
部分微生物或其代谢产物 可用作食品添加剂，如酵 母粉、酶制剂等，用于改 善食品品质和加工工艺。
益生菌
益生菌是一种对人体有益 的微生物，可以添加到食 品中，调节肠道菌群平衡 ，提高人体健康水平。
农业领域
生物肥料
利用微生物的固氮、解磷、解钾等作用，可以制作出各种生物肥 料，提高土壤肥力和作物产量。
孢子繁殖
真菌的菌丝体
营养菌丝、气生菌丝、生殖菌 丝
病毒形态与结构
病毒的基本形态
球形、杆形、蝌蚪形等
病毒的繁殖方式
复制增殖
病毒的结构
核酸、蛋白质外壳、包膜等
病毒的感染过程
吸附、注入、合成、装配、释放
其他微生物形态与结构
原生动物的形态与结构 藻类的形态与结构
支原体的形态与结构
其他微生物形态与结构
衣原体的形态与结构
长。
02
CATALOGUE
微生物形态与结构
细菌形态与结构
01
02
03
细菌的基本形态
球菌、杆菌、螺旋菌等
细菌的结构
细胞壁、细胞膜、细胞质、核 质等
细菌的繁殖方式
二分裂繁殖
04
细菌的特殊结构
鞭毛、菌毛、荚膜等
真菌形态与结构
真菌的基本形态
酵母菌、霉菌等
真菌的结构
细胞壁、细胞膜、细胞质、细 胞核等
真菌的繁殖方式
CATALOGUE
微生物培养与保藏技术
培养基制备和灭菌操作要点
培养基成分选择
01
根据微生物种类和生长需求，选择适当的碳源、氮源、无机盐
、生长因子等。
培养基pH值调整
02
确保培养基的pH值适合微生物的生长，一般细菌生长适宜的pH
微生物基础知识培训ppt完整版
分类
根据形态和结构，微生物可分为 细菌、真菌、病毒、原生动物和 藻类等几大类。
微生物的特点与功能
特点
微生物具有体积小、比表面积大、代 谢旺盛、繁殖快、易变异等特点。
功能
微生物在自然界中发挥着重要作用， 如参与物质循环、促进生物地球化学 循环、降解有机物质等。
微生物的研究历史与现状
研究历史
自17世纪列文虎克发现微生物以来，人类对微生物的研究经历了漫长的历程， 逐渐揭示了微生物的奥秘。
微生物的代谢类型与特点
01
02
03
04
异养型微生物
利用有机物作为碳源和能源， 包括腐生和寄生两种生活方式
。
自养型微生物
能够利用无机物合成自身所需 的有机物，如硝化细菌、硫化
细菌等。
兼性自养型微生物
既可利用有机物，也可利用无 机物作为碳源和能源，如酵母
菌。
微生物代谢特点
多样性、相互依存性、对环境 条件的敏感性。
07
CATALOGUE
微生物的分类与鉴定
微生物的分类方法与系统发育
传统分类法
基于形态学、生理生化特性和生态学特征进行分类，如细菌的形态 、革兰氏染色反应、生长条件等。
数值分类法
运用数学方法分析微生物的多个性状，通过计算机进行聚类分析， 确定微生物间的亲缘关系。
分子生物学方法
基于微生物的基因序列、蛋白质结构等分子水平信息进行分类，如 16S rRNA基因序列分析、DNA-DNA杂交等。
微生物的繁殖方式与特点
繁殖方式
包括无性繁殖（如裂殖、芽殖）和有性繁殖（如接合、卵式生殖 ）。
繁殖特点
繁殖速度快，产生大量后代；易变异，适应环境能力强；保持亲代 优良性状。
根据形态和结构，微生物可分为 细菌、真菌、病毒、原生动物和 藻类等几大类。
微生物的特点与功能
特点
微生物具有体积小、比表面积大、代 谢旺盛、繁殖快、易变异等特点。
功能
微生物在自然界中发挥着重要作用， 如参与物质循环、促进生物地球化学 循环、降解有机物质等。
微生物的研究历史与现状
研究历史
自17世纪列文虎克发现微生物以来，人类对微生物的研究经历了漫长的历程， 逐渐揭示了微生物的奥秘。
微生物的代谢类型与特点
01
02
03
04
异养型微生物
利用有机物作为碳源和能源， 包括腐生和寄生两种生活方式
。
自养型微生物
能够利用无机物合成自身所需 的有机物，如硝化细菌、硫化
细菌等。
兼性自养型微生物
既可利用有机物，也可利用无 机物作为碳源和能源，如酵母
菌。
微生物代谢特点
多样性、相互依存性、对环境 条件的敏感性。
07
CATALOGUE
微生物的分类与鉴定
微生物的分类方法与系统发育
传统分类法
基于形态学、生理生化特性和生态学特征进行分类，如细菌的形态 、革兰氏染色反应、生长条件等。
数值分类法
运用数学方法分析微生物的多个性状，通过计算机进行聚类分析， 确定微生物间的亲缘关系。
分子生物学方法
基于微生物的基因序列、蛋白质结构等分子水平信息进行分类，如 16S rRNA基因序列分析、DNA-DNA杂交等。
微生物的繁殖方式与特点
繁殖方式
包括无性繁殖（如裂殖、芽殖）和有性繁殖（如接合、卵式生殖 ）。
繁殖特点
繁殖速度快，产生大量后代；易变异，适应环境能力强；保持亲代 优良性状。
微生物基础知识培训(常用微生物知识)ppt课件
呼吸作用
主要通过氧化磷酸化途径进行 ，少数真菌可通过无氧呼吸产 生能量。
物质代谢
能分解纤维素、木质素等复杂 有机物，同时合成自身所需的 营养物质。
生长发育
包括菌丝的生长、孢子的形成 和萌发等过程。
常见真菌种类及其特性
酵母菌
单细胞真菌，可发酵糖类产生酒精和二氧化 碳，广泛应用于食品、酿造等领域。
蘑菇
流感病毒、冠状病毒、艾滋病病毒、疱疹病毒等。
病毒的危害
导致人类和动植物疾病，如流感、艾滋病、口蹄疫等，严重危害人类健康和生 命安全。同时，病毒也对社会经济和生态环境造成巨大影响。
05 微生物在自然界 中的作用
微生物在土壤中的作用
促进土壤形成
微生物通过分解有机物和 矿物质，促进土壤的形成 和发育。
微生物的收多 、转化快和生长旺等特点。
功能
微生物在自然界中发挥着重要作用， 如参与物质循环、维持生态平衡、促 进动植物生长等。
微生物与人类的关系
01
02
03
有益关系
微生物在食品、医药、农 业等领域有着广泛应用， 如制作面包、酿造啤酒、 生产抗生素等。
有害关系
属于担子菌门，是一种大型真菌，具有食用 和药用价值。
霉菌
多细胞真菌，菌落呈绒毛状、絮状或蜘蛛网 状，可引起食品、衣物等物品的霉变。
青霉
属于半知菌类，是一种广泛分布的真菌，可 引起水果、蔬菜等农产品的腐烂。
04 病毒
病毒的结构与分类
病毒的基本结构
由核酸（DNA或RNA）和蛋白质外壳组成，无细胞结构。
某些微生物能引起人类和 动植物的病害，如细菌引 起的痢疾、病毒引起的流 感等。
中性关系
许多微生物与人类和平共 处，不引起疾病，也不产 生明显的益处或害处。
主要通过氧化磷酸化途径进行 ，少数真菌可通过无氧呼吸产 生能量。
物质代谢
能分解纤维素、木质素等复杂 有机物，同时合成自身所需的 营养物质。
生长发育
包括菌丝的生长、孢子的形成 和萌发等过程。
常见真菌种类及其特性
酵母菌
单细胞真菌，可发酵糖类产生酒精和二氧化 碳，广泛应用于食品、酿造等领域。
蘑菇
流感病毒、冠状病毒、艾滋病病毒、疱疹病毒等。
病毒的危害
导致人类和动植物疾病，如流感、艾滋病、口蹄疫等，严重危害人类健康和生 命安全。同时，病毒也对社会经济和生态环境造成巨大影响。
05 微生物在自然界 中的作用
微生物在土壤中的作用
促进土壤形成
微生物通过分解有机物和 矿物质，促进土壤的形成 和发育。
微生物的收多 、转化快和生长旺等特点。
功能
微生物在自然界中发挥着重要作用， 如参与物质循环、维持生态平衡、促 进动植物生长等。
微生物与人类的关系
01
02
03
有益关系
微生物在食品、医药、农 业等领域有着广泛应用， 如制作面包、酿造啤酒、 生产抗生素等。
有害关系
属于担子菌门，是一种大型真菌，具有食用 和药用价值。
霉菌
多细胞真菌，菌落呈绒毛状、絮状或蜘蛛网 状，可引起食品、衣物等物品的霉变。
青霉
属于半知菌类，是一种广泛分布的真菌，可 引起水果、蔬菜等农产品的腐烂。
04 病毒
病毒的结构与分类
病毒的基本结构
由核酸（DNA或RNA）和蛋白质外壳组成，无细胞结构。
某些微生物能引起人类和 动植物的病害，如细菌引 起的痢疾、病毒引起的流 感等。
中性关系
许多微生物与人类和平共 处，不引起疾病，也不产 生明显的益处或害处。
微生物基础知识培训课件
原核生物是一类没有细胞核的细胞，包括细菌、 支原体、衣原体等。
常见病原微生物的鉴定方法
细菌鉴定
根据细菌的形态、染色特性、培养特性、生化反 应、血清学试验等手段对细菌进行鉴定。
病毒鉴定
病毒的鉴定方法主要包括病毒分离、血清学试验 、分子生物学检测等。
真菌鉴定
真菌的鉴定主要依据形态学特征、生理生化反应 及分子生物学等方法。
基因重组与遗传变异
微生物在繁殖过程中，会发生基因重组和突变等遗传变异现象， 产生新的生物类型。
微生物的遗传与变异
1 2 3
微生物的遗传物质
微生物的遗传物质是DNA和RNA。DNA是主要 的遗传物质，控制着微生物的遗传特性。
基因突变与自然选择
微生物在繁殖过程中，会发生基因突变，产生 新的遗传特性。自然选择会筛选出适应环境的 突变基因，促进微生物的进化。
微生物需要在适宜的pH值范围内生长，过 高或过低的pH值都会影响其生长。
氧气
湿度
微生物分为好氧菌和厌氧菌，好氧菌需要在 有氧气的环境下生长，厌氧菌则需要在无氧 气的环境下生长。
微生物需要在适宜的湿度下生长，过高或过 低的湿度都会影响其生长。
微生物的生长曲线
迟缓期
在接触新的环境时，微生物需要适应一段 时间，此时生长速度较慢。
03
分布广泛、种类繁多
微生物在自然界的分布非常广泛，从土壤到水体，从植物到动物，几
乎无处不在。同时，微生物的种类也非常繁多，不同种类的微生物具
有不同的形态、生理和生态特征。
微生物在自然界中的作用
分解有机物
微生物可以分解动植物的遗体和其他有机物，释放出二氧 化碳、水和能量等，是自然界中有机物分解的主要力量。
微生物的分类
常见病原微生物的鉴定方法
细菌鉴定
根据细菌的形态、染色特性、培养特性、生化反 应、血清学试验等手段对细菌进行鉴定。
病毒鉴定
病毒的鉴定方法主要包括病毒分离、血清学试验 、分子生物学检测等。
真菌鉴定
真菌的鉴定主要依据形态学特征、生理生化反应 及分子生物学等方法。
基因重组与遗传变异
微生物在繁殖过程中，会发生基因重组和突变等遗传变异现象， 产生新的生物类型。
微生物的遗传与变异
1 2 3
微生物的遗传物质
微生物的遗传物质是DNA和RNA。DNA是主要 的遗传物质，控制着微生物的遗传特性。
基因突变与自然选择
微生物在繁殖过程中，会发生基因突变，产生 新的遗传特性。自然选择会筛选出适应环境的 突变基因，促进微生物的进化。
微生物需要在适宜的pH值范围内生长，过 高或过低的pH值都会影响其生长。
氧气
湿度
微生物分为好氧菌和厌氧菌，好氧菌需要在 有氧气的环境下生长，厌氧菌则需要在无氧 气的环境下生长。
微生物需要在适宜的湿度下生长，过高或过 低的湿度都会影响其生长。
微生物的生长曲线
迟缓期
在接触新的环境时，微生物需要适应一段 时间，此时生长速度较慢。
03
分布广泛、种类繁多
微生物在自然界的分布非常广泛，从土壤到水体，从植物到动物，几
乎无处不在。同时，微生物的种类也非常繁多，不同种类的微生物具
有不同的形态、生理和生态特征。
微生物在自然界中的作用
分解有机物
微生物可以分解动植物的遗体和其他有机物，释放出二氧 化碳、水和能量等，是自然界中有机物分解的主要力量。
微生物的分类
微生物知识培训 PPT
期
经过迟缓期的准备，为此时期的微生物生 长提供了足够的物质基础，同时外界环境也 是最佳状态。
2. 微生物的生长繁殖
稳 定 期
营养的消耗使营养物比例失调、有害代谢 产物积累、PH值等理化条件不适宜。
2. 微生物的生长繁殖
衰 亡 期
主要是外界环境对继续生长越来越不利、 细胞的分解代谢大于合成代谢、继而导致大 量细菌死亡。
2. 微生物的生长繁殖
2.3 微生物的群体生长
单个或少数细菌细胞生长
繁殖后，会形成以母细胞为
中心的一堆肉眼可见、有一 定形态构造的子细胞集团， 这就是菌落。
2. 微生物的生长繁殖
大肠杆菌的代时为20分钟，以此计算， 在最佳条件下8小时后，1个细胞可繁殖 到200万上，10小时后可超过10亿，24小 时后，细菌繁殖的数量可庞大到难以计 数的程度。
3.食品中常见微生物
3.2 酵母菌 酵母菌在自然界分布广泛，主要生长 在偏酸性的潮湿的含糖环境中 菌落表面光滑、湿润、粘稠，容易挑 起，菌落质地均匀，正反面和边缘、中 央部委的颜色都很均一，菌落多为乳白 色，少数为红色，个别为黑色。
3.食品中常见微生物
3.3 霉菌
菌丝体常呈白色、褐色、灰色，或呈鲜艳 的颜色。 主要生长于温暖潮湿的环境中 霉菌繁殖迅速，常造成食品变质，用具大 量霉腐变质食品的中心温度达到87.8~90.6℃ 时才能杀灭霉菌 霉菌毒素对人和畜禽主要毒性表现在神经 和内分泌紊乱、免疫抑制、致癌致畸、肝肾 损伤、繁殖障碍等
其 他
2. 微生物的生长繁殖
2.2 微生物的个体生长
以细菌为例： 细菌一般以简单的二分裂法进行无性繁殖，个别细菌如结核杆菌 偶有分枝繁殖的方式。
2. 微生物的生长繁殖
经过迟缓期的准备，为此时期的微生物生 长提供了足够的物质基础，同时外界环境也 是最佳状态。
2. 微生物的生长繁殖
稳 定 期
营养的消耗使营养物比例失调、有害代谢 产物积累、PH值等理化条件不适宜。
2. 微生物的生长繁殖
衰 亡 期
主要是外界环境对继续生长越来越不利、 细胞的分解代谢大于合成代谢、继而导致大 量细菌死亡。
2. 微生物的生长繁殖
2.3 微生物的群体生长
单个或少数细菌细胞生长
繁殖后，会形成以母细胞为
中心的一堆肉眼可见、有一 定形态构造的子细胞集团， 这就是菌落。
2. 微生物的生长繁殖
大肠杆菌的代时为20分钟，以此计算， 在最佳条件下8小时后，1个细胞可繁殖 到200万上，10小时后可超过10亿，24小 时后，细菌繁殖的数量可庞大到难以计 数的程度。
3.食品中常见微生物
3.2 酵母菌 酵母菌在自然界分布广泛，主要生长 在偏酸性的潮湿的含糖环境中 菌落表面光滑、湿润、粘稠，容易挑 起，菌落质地均匀，正反面和边缘、中 央部委的颜色都很均一，菌落多为乳白 色，少数为红色，个别为黑色。
3.食品中常见微生物
3.3 霉菌
菌丝体常呈白色、褐色、灰色，或呈鲜艳 的颜色。 主要生长于温暖潮湿的环境中 霉菌繁殖迅速，常造成食品变质，用具大 量霉腐变质食品的中心温度达到87.8~90.6℃ 时才能杀灭霉菌 霉菌毒素对人和畜禽主要毒性表现在神经 和内分泌紊乱、免疫抑制、致癌致畸、肝肾 损伤、繁殖障碍等
其 他
2. 微生物的生长繁殖
2.2 微生物的个体生长
以细菌为例： 细菌一般以简单的二分裂法进行无性繁殖，个别细菌如结核杆菌 偶有分枝繁殖的方式。
2. 微生物的生长繁殖
微生物基础知识培训课件
食品保存
微生物可用于制作防腐剂和抗氧化剂，延长食品 的保质期。
食品加工
微生物可用于制作食品加工中的酶制剂、调味品 等，提高食品加工质量和效率。
微生物在医药工业中的应用
药物生产
微生物可用于生产抗生素、疫 苗、生物制品等医药产品。
药物筛选
微生物可用于新药筛选，为药 物研发提供重要的实验模型。
医学研究
微生物在医学研究中扮演着重 要角色，为医学研究提供重要
组学技术在微生物研究中的应用
01
简要介绍组学技术
包括基因组学、转录组学、蛋白质组学和代谢组学等，以及这些技术
在微生物研究中的应用。
02
组学技术在微生物分类学中的应用
介绍组学技术如何应用于微生物分类学，如基因组学中的多态性分析
和系统发育分析等，以及这些技术在微生物分类学研究中的应用。
03
组学技术在微生物生理学中的应用
2023
微生物基础知识培训课件
目录
• 微生物简介 • 微生物的生存与繁殖 • 微生物在自然界中的分布 • 微生物与人类生活的关系 • 微生物的危害与防治 • 新技术的应用与未来发展
01
微生物简介
微生物的定义
微生物是存在于自然界中的一类生物群体，微小、结构简单 ，包括病毒、细菌、真菌、原生动物等。
影响人体健康
微生物感染是引起人类疾病的重要原因之一，如病毒、细菌、寄 生虫等。
影响生态环境
微生物对环境中的有机物分解和无机物转化起着重要作用，对环 境产生影响。
对人类社会发展的影响
微生物在食品、医药、农业等方面对人类社会的发展产生着重要 影响。
微生物在食品工业中的应用
食品发酵
微生物发酵产生酒精、醋酸等，用于制作各种发 酵食品，如酒、酸奶、面包等。
微生物可用于制作防腐剂和抗氧化剂，延长食品 的保质期。
食品加工
微生物可用于制作食品加工中的酶制剂、调味品 等，提高食品加工质量和效率。
微生物在医药工业中的应用
药物生产
微生物可用于生产抗生素、疫 苗、生物制品等医药产品。
药物筛选
微生物可用于新药筛选，为药 物研发提供重要的实验模型。
医学研究
微生物在医学研究中扮演着重 要角色，为医学研究提供重要
组学技术在微生物研究中的应用
01
简要介绍组学技术
包括基因组学、转录组学、蛋白质组学和代谢组学等，以及这些技术
在微生物研究中的应用。
02
组学技术在微生物分类学中的应用
介绍组学技术如何应用于微生物分类学，如基因组学中的多态性分析
和系统发育分析等，以及这些技术在微生物分类学研究中的应用。
03
组学技术在微生物生理学中的应用
2023
微生物基础知识培训课件
目录
• 微生物简介 • 微生物的生存与繁殖 • 微生物在自然界中的分布 • 微生物与人类生活的关系 • 微生物的危害与防治 • 新技术的应用与未来发展
01
微生物简介
微生物的定义
微生物是存在于自然界中的一类生物群体，微小、结构简单 ，包括病毒、细菌、真菌、原生动物等。
影响人体健康
微生物感染是引起人类疾病的重要原因之一，如病毒、细菌、寄 生虫等。
影响生态环境
微生物对环境中的有机物分解和无机物转化起着重要作用，对环 境产生影响。
对人类社会发展的影响
微生物在食品、医药、农业等方面对人类社会的发展产生着重要 影响。
微生物在食品工业中的应用
食品发酵
微生物发酵产生酒精、醋酸等，用于制作各种发 酵食品，如酒、酸奶、面包等。
微生物培训PPT优秀课件
是能繁殖的活细胞生物。 数量少而分布不均匀。 多数处于受损伤状态。 生存环境的多样性及复杂性。
防止交叉污染 ？
有需要时要洗手及消毒； 尽量减少直接以双手接触药品； 接触产品的表面及用具
用后清洗 转换产品时清洗
三、洁净室主要微生物污染源 及相关检测
洁净室主要微生物污染源
空气 水 设备 原辅料 人员
2. 液体培养基
3. 半固体培养
二、真菌
单细胞 真 菌
多细胞
酵母菌 类酵母菌 霉菌
效应：
引起物质变质腐烂的主要原因； 发酵、制药、食品工业等中具有重要作用； 少数致病。
黑曲霉菌
丝状真菌
1.酵母菌 固体培养 菌落特征： 菌落大而厚，圆形，光滑 湿润，粘性，颜色单调。 常见白色、土黄色、红色。
啤酒酵母菌落
≤ 352000 个/m3
≤2900个/m3
100,000级
≤ 3520000个/m3
≤29000个/m3
微生物检测
1.浮游菌
1.1定义：
菌落：微生物培养后，由一个或几个
微生物繁殖而形成的微生物集落，简称 CFU，通常用个数表示。
1.2浓度： 单位体积空气中含浮游菌菌落的
多少，以计数浓度表示，单位是个/m3或个 /L。 1.3测试步骤：（参照GB/T 16293-2010） 1.3.1采样器、培养皿进入被测房间消毒灭菌； 1.3.2 采用仪器经消毒后先不放入培养皿，开启浮游菌采样器， 使仪器中的残余消毒剂蒸发，时间不少于5min,并检查流量并根 据采样量调整设定采用时间； 1.3.3关闭浮游菌采样器，放入培养皿，盖上盖子；置采样口于 采样点后，开启采样。
b)接触污染：由于和非无菌的用具、器械或人的 接触而污染。
防止交叉污染 ？
有需要时要洗手及消毒； 尽量减少直接以双手接触药品； 接触产品的表面及用具
用后清洗 转换产品时清洗
三、洁净室主要微生物污染源 及相关检测
洁净室主要微生物污染源
空气 水 设备 原辅料 人员
2. 液体培养基
3. 半固体培养
二、真菌
单细胞 真 菌
多细胞
酵母菌 类酵母菌 霉菌
效应：
引起物质变质腐烂的主要原因； 发酵、制药、食品工业等中具有重要作用； 少数致病。
黑曲霉菌
丝状真菌
1.酵母菌 固体培养 菌落特征： 菌落大而厚，圆形，光滑 湿润，粘性，颜色单调。 常见白色、土黄色、红色。
啤酒酵母菌落
≤ 352000 个/m3
≤2900个/m3
100,000级
≤ 3520000个/m3
≤29000个/m3
微生物检测
1.浮游菌
1.1定义：
菌落：微生物培养后，由一个或几个
微生物繁殖而形成的微生物集落，简称 CFU，通常用个数表示。
1.2浓度： 单位体积空气中含浮游菌菌落的
多少，以计数浓度表示，单位是个/m3或个 /L。 1.3测试步骤：（参照GB/T 16293-2010） 1.3.1采样器、培养皿进入被测房间消毒灭菌； 1.3.2 采用仪器经消毒后先不放入培养皿，开启浮游菌采样器， 使仪器中的残余消毒剂蒸发，时间不少于5min,并检查流量并根 据采样量调整设定采用时间； 1.3.3关闭浮游菌采样器，放入培养皿，盖上盖子；置采样口于 采样点后，开启采样。
b)接触污染：由于和非无菌的用具、器械或人的 接触而污染。
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大肠杆菌(带鞭毛)
连云港端峰生物科技有限公司
微生物的主要类群：杆菌(碳疽)
连云港端峰生物科技有限公司
沙门氏菌
连云港端峰生物科技有限公司
微生物的主要类群：葡萄球菌
连云港端峰生物科技有限公司
微生物的主要类群：链球菌
连云港端峰生物科技有限公司
微生物的主要类群：弧状菌
连云港端峰生物科技有限公司
微生物的主要类群：四叠球菌
1. 手心搓手心； 2. 手心搓手背； 3. 手指交叉； 4. 手心搓拇指； 5. 手心搓手腕。
连云港端峰生物科技有限公司
更衣
连云港端峰生物科技有限公司
更衣
标准更衣程序： 一更：脱衣→换鞋→洗手 二更：穿洁净服/戴帽子/戴口罩 缓冲：消毒双手→ 洁净区...
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更衣
着衣种类
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更衣的目的：
想混进去，没门！
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主要的微生物污染源
空气 水 设备 原辅料 人员
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主要的微生物污染源-空气
洁净度测定包括： 悬浮粒子 微生物 - 浮游菌 - 沉降菌 - 表面微生物
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上衣内侧 外侧 裤子内侧 外侧 帽子内侧 外侧 口罩内侧 袜子内侧 外侧
测定日期
使用五日后 使用五日后 使用五日后 使用五日后 使用五日后 使用五日后 使用一日后 使用一日后 使用一日后 使用一日后
细菌数/100CM
300 200 450 70 100 150 22000 100 30000 2800
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什么是微生物
它们是非常小的单细胞或多细胞生物，肉眼无法看到。 它们对营养的要求非常低。 它们是一类繁殖非常快的生物。 它们非常容易发生变异。 它们无处不在。 大多数微生物对人类有益。 有些微生物对人类有害。
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微生物的存在
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问题 1：答案（4）其它药品
药品之间能互相污染，交叉污染。
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问题 1：答案（5）清洗液
若不正确使用或使用太多的清洗液，就 会留有残余物质，同样会污染下一批药 品。
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问题 1：答案（6）人的行为
洁净区行为要控制，要缓慢移动，保持 好的身体姿势，轻声谈话，减少交谈频 率等。 人的行为是维持洁净区平衡不可或缺的。
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细菌的繁殖：二分裂繁殖
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酵母菌的繁殖：出芽生殖
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微生物的主要类群：黑曲霉菌
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微生物的主要类群：丝状真菌
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真菌的繁殖：分生孢子
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微生物的益处
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控制微生物的污染途径
有效地阻止室外的污染侵入室内。 迅速有效地排除室内已发生的污染。 控制污染源，减少污染发生量。
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药品中微生物污染的特殊性
是能繁殖的活细胞生物。 数量少而分布不均匀。 多数处于受损伤状态。 生存环境的多样性及复杂性。
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问题 2： 每一次污染都能被发现吗？
能。做一次最终检查。 不能。
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问题 2：答案
不能。
随机取样不可能检测全部产品； 最终检查也可能出错。
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问题 3：
有一批产品被微生物污染，这 能否被发现？
能。提供这批产品的样品也被污染了。 可能。但不确定。 肯定不能。因为这是不可见的污染。
洁净区空气洁净度等级:
洁净等级
0.5μm粒 子
含义
100级 10,000级 100,000级
≤ 100 个/cf3 ≤ 10,000 个/cf3 ≤ 100,00 个/cf3
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主要的微生物污染源-水
设计 验证 运行维护
自来水
饮用水 ………………… 工艺用水 纯化水 注射用水 无菌注射用水
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GMP的信条:
有章可循
GMP
有据可查
照章办事
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问题 1：
什么导致药品污染？
毛发 润滑油等 微生物 其他药品 清洗液 人的行为
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问题 1：答案（1）毛发
员工有许多途经污染药品，包括头发和 皮屑，因此必须戴口罩和帽子进行操作 严禁裸手操作。
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主要的微生物污染源- 设备
几乎没有细菌不“吃”的东西 设备和器具与药品直接接触 设备和器具的清洗 清洁程序必须经过验证 按清洗周期清洗 清洗和存放设备、器具处应与生产区域洁净 等级相同
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主要的微生物污染源- 原辅料
包括厡辅料、内包装材料。 - 厡辅料微生物的限度标准？ - 内包装材料微生物的限度标准？ 符合药典或行业标准 厡辅料、内包装材料的贮存： - 包装严密，不得破损，污染。 - 清洁贮存。
微生物基础知识培训
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目的
本培训材料将帮助你理解： 微生物污染的相关知识 药品微生物污染的来源和预防
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微生物基础知识培训
什么是微生物 微生物的存在 微生物的益处 微生物的危害 药品生产中的微生物控制 微生物污染的污染途经 药品微生物污染的特殊性 主要的微生物污染源 几个问题？
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洗手的重要性:
用流水（如自来水）洗手，能使手
上的致病微生物减少80%； 用皂液充分洗手，再用自来水冲洗 能使致病微生物减少95%。 洗手后正确使用消毒剂能使致病微 生物减少到99%。
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洗手的正确方法
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正确洗手的步骤：
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防止交叉污染 ？
有需要时要洗手及消毒
尽量减少直接以双手接触药品
接触药品的表面及用具
– 用后清洗
– 转换产品时清洗
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手的卫生
每只手可携带40万个细菌；刚
洗过的手，每平方厘米也可检 验出3200个细菌 。 1～10万个细菌/1cm2 皮肤表面!
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主要的微生物污染源- 人员
…… No
…… Yes
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人体散发的尘粒数:
（万个/每分钟）
10
50
100-250
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人员不良行为所产生的污染:
当有如下行为时将相应增加微粒的产生量: - 吸烟者的呼吸
-
喷嚏 搓手 行走 跺脚
500% 2000% 200% 200% 5000%
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问题 1：答案（2）润滑油等
设备保养后若没有清洁彻底，其零件或 残余的油就会导致下批药品被污染，设 备的脱落物如铁锈或油漆也会造成药品 的污染。
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问题 1：答案（3）微生物
微生物不允许存在与某些药品中，如注 射剂、滴眼剂。在其他药品中限度允许 存在，如片剂、混悬剂、颗粒剂等
啤酒，葡萄酒的生产 面包酵母的生产 奶酪的生产 醋的生产 酸奶的生产 维生素的生产 类固醇的生产 抗菌素、干扰素的生产
分解废物，循环利用 帮助肠道中的食物消化 除虫
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微生物的害处
导致伤口感染 导致胃肠不适 引起感冒，咳嗽 尿道感染 败血症 癌症 脑脊膜炎 破伤风 艾滋病
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药品生产中的微生物控制
为什么要对药品生产进行微生物控制？ 有些微生物可以致病。 我们不能让我们的顾客有感染致病微生 物的潜在危险。
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污染:
污染就是指当某物与不洁净 的或腐坏物接触或混合在一 起使该物变的不纯净或不适 用时，即受污染。 简单的说当一个产品中存在 不需要的物质时，他即受到 了污染
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污染的形式和载体:
污染的形式: 尘埃粒子 微生物 污染的载体: 空气、水、表面、人。
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微生物的污染途径
自身污染：由于患者和员工自身携带微生 物而污染。 接触污染：由于和非无菌的用具、器械或 人的接触而污染。 空气污染：由于空气中所含微生物的沉降、 附着或被吸入而污染。 其他污染：由于其他因素（如昆虫）而污染。
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问题 3：答案
可能。但不确定。 潜在的不可见的污染是可以通过检测到 的，但不能确认污染肯定会被发现。因 为，我们不能肯定在样品中会被检测到 细菌是否存在。
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端峰生物非常感谢大家花费时间共同 进步！！！
谢谢！
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