餐饮部咨客部长岗位职责

饮部咨客部长岗位职责

一、向所属部门经理负责。

二、系统化调配迎宾员，对迎宾员的分工进行明确，细致、合理布置。

三、负责督促标准的服务，保证按规定预订，接待和迎、送客人。

四、开餐时负责与直接服务部的协调，保证合理安排客人的坐位。

五、监督本部门的员工按正确的程序服务。

六、检查所有迎宾部区域环境是否清洁整齐。

七、检查所有本部门用品，用具准备就绪。

八、接受客人投诉并反映给经理。

九、严格按照要求，检查本部门人员的业务素质，操作流程，工作效率，仪容仪表、礼貌礼节、劳动纪律，并考核。

十、处理迎宾员提出的疑难问题。确保迎宾部工作顺利运转，不能处理需及时向上级汇报。

十一、当班结束后，整理填写“当日客情表”“销售日报表”及时核定当天预定桌数。

十二、参加每周例会，向经理汇报一周来工作报告，对存在问题提出建议，并主持本部门会议，培训员工。

十三、建立本部门台帐，协助主管每月盘点并上报。

锦东大酒楼餐饮楼面部扣分制度明细（1）

1、点名未到扣5分，迟到早退10分钟以内扣10分，10分钟以上半小时以内扣20分，半小时以上1小时以内扣1天，1个小时以

上按旷工一天处理，部长双计。

2、用电话或委托他人请假，按旷工处理。

3、无故旷工1天扣3天工资，一个月累计旷工3天，当自动离职。

4、不遵守用餐时间扣10分。

5、违反酒楼每月调休，超过两次（含）以上，每次扣10分。

6、不参加会议、培训，请假批准后扣10分，未请假者按旷工处理。

7、偷吃公司任何食物扣50分或解雇——（情节严重者）。

8、看到垃圾未捡扣5分。

9、私拿公司酒楼物品财产，轻者无薪解雇，重者送往司法机关处理。

10、毁坏公司文件，通告扣50分，视情节严重——解雇。

11、私自脱离岗位扣50分。

12、上班时间带私人物品扣10分。

13、上班时间扎堆聊天，大声喧哗扣10分。

14、损坏公司台布、口布、毛巾等布草，需照价赔偿，乱用布草扣20分。

15、上班不打卡，扣20分。

16、不执行上司工作安排扣50分

17、上班时间私自拨打电话扣20分。

18、上下班不走员工通道扣20分。

19、衣冠不整齐、不干净，扣10分。

20、上班前喝酒扣50分，并作检讨。

21、上班时间赌博、打架、斗殴——无薪解雇。

22、毁坏酒楼财产照价赔偿，情节严重者——无薪解雇。

23、欺骗上司扣50分，情节严重者——解雇。

24、当班时间私拿客人文件，强求客人送礼物的扣200分。

25、工作失职，扣5分——50分（视情节轻重）。

26、搞小圈子，挑拨离间，中伤同事，破坏团队精神扣100分，情节严重者——无薪解雇。

27、传菜员将菜传错台扣10分，如造成损失，服务员及传菜员一起照价赔偿。

28、用具洗涮不干净扣10分。

29、私用客用水杯扣10分。

30、工作不小心打披餐具态度傲慢，照价赔偿加扣30分。

31、传菜部的卫生差扣10分，部长双计。

32、收银员不小心弄丢发票扣50分。

33、仪容不整，不修指甲、不化淡妆，一次扣20分。

34、服务员姿态不端正扣10分。

35、没有用热情的口吻迎送客人扣20分。

36、咨客员、迎宾没有用欢迎光临的一次扣20分。

37、瓷器、玻璃品皿洗涤不干净扣10分，保管不当造成损失照价赔偿。

38、洁净部卫生差扣10分，领班双计。

39、布草洗涤数量交接不清楚扣20分。

40、下班休息时间，在营业场所逗留一次扣20分。

41、收银员填错支票扣30分。

42、申请假期再调休扣5分。

43、未经同意使用客用电梯一次扣50分。

44、酒水、果汗等开音时未入单一次一项扣10分。

45、开错台号扣20分，造成损失照价赔偿。

46、在走廊、包厢照镜子扣5分。

47、男员工不穿黑色袜子扣10分，

48、不节约用水、用电一次扣50分。

49、辞职工衣未洗1套扣10分。

50、酒楼规定回收的物品，没有回收扣20分。情节严重者——无薪解雇。

51、当班时间看公告、排休等扣20分。

52、在酒楼营业场所乱扔垃圾扣20分。

53、使用客用洗手间扣30分，并作自我检讨。

54、椅子、台布、家俬、物品摆放不整齐，扣20分。

55、私拿酒楼的报纸、报刊一次扣20分。

56、私拿酒楼的礼品袋一次扣20分。

57、在酒楼非指定范围内抽烟一次扣200元现金。

58、在营业场所当班电视扣50分。

59、发现在你身边偷吃，偷拿不举报者，按情节严重扣30——50分处理。

60、部长级以下手机调成振动，发现调成铃声上交10天处理。

61、代他人打卡者双方各扣50分。

62、工号牌遗失，按照价赔偿，并扣20分。

63、当班时间依墙靠壁，做不文雅的动作一次扣10分。

64、工作中，不使用托盘一次扣10分。

65、当班被客人投诉者一次扣50分，区域部长双计。

66、员工当班时间未经允许坐下与客人饮酒用餐扣50分。

67、上下班时间使用客用沙发，客用椅一次扣10分。

68、客用洗手间不干净或使用客用洗手间一次扣20分。

69、私自使用客用纸巾、牙签、水杯、毛巾，一次扣20分。

70、不按规定开、关电源（灯光、空调、电视）不节约用水每项每次扣20分。

71、当班时间听音乐、唱歌、跳舞扣30分。

72、上班期间不带四宝每项扣5分。

73、不准时参加班前会每次扣10分。

以上一次代表人民币一元，一个月（除照价赔偿外），一个月计100分——解雇，相关条例另行通知。