2011重庆小面50强最新排行榜
重庆小面介绍300字
重庆小面介绍300字
重庆小面，是重庆四大特色之一，归属于重庆面的一类。
是一款发源于重庆的一种特色传统小吃，属于川菜。
重庆小面是指麻辣素面，分汤面和干溜两种类型，麻辣味型。
重庆小面富于变化，在面店，可以要求店家制作个人定制口味，如要求店家"干熘"(拌面)、"提黄"(偏生硬)、"加青"(多加蔬菜)、"重辣"(多加油辣子)等等。
佐料是重庆小面的灵魂，一碗面条全凭调料提味儿。
先调好调料，再放入煮好的面条。
麻辣味调和不刺激，面条劲道顺滑，汤料香气扑鼻，味道浓厚。
重庆小面的口感取决于面条的新鲜程度和制作工艺，以及调料的配比和烹饪技巧。
一般来说，重庆小面的面条应该细软有嚼劲，汤汁鲜美，辣味浓郁，让人回味无穷。
如果你喜欢吃辣，那么一定不要错过重庆小面这道美食。
无论是作为早餐、午餐还是晚餐，它都能为你带来美味的享受。
中国十大面条品牌排行
中国十大面条品牌排行陈克明面条克明面业股份有限公司创始人陈克明从1984年开始从事挂面生产研究，经过三十多年来的奋力拼搏，现已发展成为国内挂面行业领先的民营食品高科技企业。
在飞速发展的历程中，克明面业积极布局全国生产基地，目前公司在河南遂平、延津、湖北武汉、湖南长沙、益阳南县等地建设有大规模的标准化生产加工基地。
公司以研发生产挂面为主，其产能、销售额、市场占有率均名列全国挂面行业前茅。
2012年3月16日，公司在深圳证券交易所挂牌上市。
公司始终专注于中高端挂面的研发、生产及销售，高度重视产品质量安全，采用获得10多项国家专利的制面设备和生产工艺生产的“陈克明”牌营养、强力、如愿、高筋、礼品、儿童等多个挂面规格产品推向市场，以其“柔韧、细腻、口感好，易熟、耐煮、不糊汤”的独特品质，赢得了广大消费者的好评。
以品牌为保障，克明面业建立了遍布全国的完整的营销体系，并与包括沃尔玛、家乐福、麦德龙、大润发、永辉等国际国内卖场在内的几千家大、中型连锁超市实现对接合作。
同时，还在天猫、京东建立了电子商务平台，更便捷的服务于终端消费者. “一面之交、终生难忘”，“陈克明”品牌广告语传遍大江南北。
金沙河河北金沙河面业集团始于1996年，下属：邢台金沙河面业有限责任公司，河北金沙河物流有限责任公司、承德金沙河面业有限责任公司、廊坊金沙河面业有限责任公司、沙河市佛照山荒山综合开发有限责任公司五家全资子公司。
拥有员工3000余名，4个生产基地，7个制粉生产车间，日处理小麦6600吨，46条挂面生产线，日生产挂面2200吨。
博大博大面业是一家以生产、销售挂面、面粉为主的农产品加工企业，成立于1993年，公司总部位于河南郑州荥阳市，集团共有3个生产基地，包括郑州挂面生产基地，面粉生产基地，安阳生产基地。
目前公司固定资产6.5亿元，总占地面积400余亩。
公司目前拥有国内最先进的自动化生产线21条，其中挂面生产线18条，异形面生产线1条，年生产能力达17万吨；面粉生产线2条，日加工小麦300吨，年可加工小麦8万吨。
揭密《嘿,小面》背后的故事
揭密《嘿，小面》背后的故事作者：陈石来源：《城市地理》2014年第01期重庆人的一天，大多是由小面开始的。
但长久以来，没有多少重庆人想到要为小面去做点什么。
直到2013年11月21日，一部在中央电视台9频道播出的记录片《嘿，小面》问世，小面才算真正被端上了台面。
从走街串巷精心挑选面馆，到昼夜守候只为拍到晨光洒进面馆的那一刻，长达半年的拍摄最终浓缩成了48分钟的纪录片《嘿，小面》。
片中介绍了重庆小面的历史、发展、特点，收集了大量重庆小面素材，记录了重庆小面的方方面面，直观详细地向全国观众展现了重庆小面魅力和重庆人市井的麻辣生活。
一碗小面，既搅动了重庆城，也香飘全中国。
在黄桷树上拍出的纪录片《嘿，小面》拍摄的源头要追溯到去年大火的纪录片《舌尖上的中国》。
那部片子里只提到了重庆的火锅，而在央视编导曾磊看来，对那些漂泊在外的重庆人来说，小面比起火锅更让人欲罢不能。
他当时就有一个想法：为什么不为小面拍一个纪录片呢？曾磊向《舌尖上的中国》的某位编导说出了自己的想法，谁知这位编导也是个重庆小面迷，两人一拍即合，《嘿，小面》就这样被提上了拍摄议程。
随即，二娃、板凳、郭老大、老董、三姐、老太婆……这些犹如街坊邻居名字的小面店，成为了曾磊半年来最常出入的地方。
小面为何成为重庆最普及的大众美食？这是纪录片里第一个重头戏。
曾磊称，看完这部片子，就是外行人也会有信心开一家面馆。
“小面的制作过程，从头到尾一个步骤都没漏掉。
”他解释，片子里制面的秘诀，调味有什么讲究，煮面时的拿捏面面俱到，甚至可以成为一本专业的小面教材。
“一碗小面的背后也藏着许多重庆人悲欢离合的人生故事”，曾磊说。
展示小面经营者的百样人生，这是纪录片的第二重头戏。
片子里既有一家面馆养活一家人的故事，也有成功人士为了换种生活方式而开面馆的故事。
为了节目效果，纪录片特地选择在盛夏拍摄，对此，曾磊的解释是：“必须是夏天，火辣辣的天气，配上小面的麻辣爽口，加上吃面时满头大汗的场景，才最有感觉。
重庆小面
感谢观看
捣碎后，放入容器湔油。海椒面里面还可以自己加一些香料或调料，比如说炒好的白芝麻，整个的核桃等以 增加香味。油要用菜籽油，压榨三级最好，不要用一级油、大豆油、花生油等，不是这个味道。油的用量也有讲 究，最好是稍微淹没海椒面就行，如果看起来湔好的海椒稀稀的，稠稠的就行了。放小面佐料的时候，就要根据 食家自己的喜好程度添加，不用非常多，否则会压倒其他的味道的，而且，才湔出来的海椒辣度要大得多，试着 放，否则吃都吃不下。
油辣子
在家里制作油辣子，注意干辣椒买来要去蒂，用剪刀剪成段，同时不要捣得过于细碎变成粉末状，大部分比 较碎而小部分还保持小指甲这么大小就行了。
当地比较普遍的做法，是在捣之前，还要在铁锅中用小火炕香，一个是释放辣椒的香气，一个是挥发干辣椒 剩余的水分，更便于捣碎，有条件的可以先炕一下，注意不要炕糊了。炕后辣椒皮和辣椒籽会分离，辣椒籽无辣 味，但有些人觉得香，可根据需要自己决定辣椒籽去留。
花椒面，能吃辣的城市很多，最能吃麻的大概就川人。所以花椒也不能马虎，花椒分红花椒和青花椒，红花 椒香，青花椒麻，超市也有的卖，适量添加。也可以用新花椒做的花椒油，麻味道不重但更香。以上2种调料一定 要非常新鲜才可以达到最美味的效果。这也是为什么家里的面总没有外面好吃的原因，因为面馆是天天换这2种调 料。
感官要求
一看 汤色面条质地有要求 从色泽上来看，重庆小面红汤的汤色要红亮、清汤的汤色则应呈乳白或浅黄。除此之外，面条要显微黄，绿 色蔬菜显嫩绿，其他蔬菜则呈本色。面条的质地应达到柔软不断，蔬菜口感嫩脆。 二尝 麻辣味浓或咸鲜适口 从口味上来说，红汤小面吃起来麻辣味浓，特色鲜明；清汤小面吃起来则咸鲜适口，鲜香宜人。 三品 不要超过两分钟才吃 标准最后还推荐了重庆小面的最佳食用温度和时间。“这是通过反复制作、测试、品尝，最终得出的结论。” 市商委相关负责人介绍，这项推荐是为了保证小面的各种调料在已煮熟的面的温度作用下，达到最佳的出味效果。 标准推荐的重庆小面最佳食用温度是65℃～75℃；最佳食用时间是从面条至熟到食用，不超过2分钟。
6000元买来老太婆摊摊面秘方 真的？假的？
6000元买来老太婆摊摊面秘方真的？假的？来源：重庆晚报时间：2014年12月05日07石柱红(前)与河南“新一代”(后)谭青给记者对比茂汶花椒(上)与陕西大红袍(下)▲资料图片随着重庆小面知名度的不断升温，小面培训也形成了产业规模，重庆小面50强榜首的秦云老太婆摊摊面尤其火爆，培训8-10天，每人22000元，前来求培训的人仍是络绎不绝。
近日，一篇名为《重庆50强小面第一强秘方》的文章在朋友圈疯传，详细描述了秦云老太婆摊摊面的面条牛肉、肥肠、豌豆、炸酱等浇头的做法，以及面条作料的选用、购买方式、供货商联系电话。
文中所说秘方是否属实，重庆晚报记者进行了调查。
记者调查秘方原是过时培训资料这篇文章包含了各种主料、配料的种类和部分配料的具体分量，也不乏如一铲子、两把等用语含糊的量词。
文章后部分连所用牛油的配送供应商的电话都有，看起来可信度颇高。
秦云老太婆摊摊面老板秦云的助理王剑梅告诉重庆晚报记者，这份配方确实是真的，却是该店之前开设小面制作培训课程时的辅助教材。
“因为我们的教学是学习与实践相结合，文字资料只是辅助作用。
”王剑梅说，“之前这篇文章刚刚在网络上传开的时候，我们的学员和加盟商都曾打电话向我们咨询到底是怎么一回事。
”王剑梅介绍，从她了解的情况看，这份资料应该是2011年左右该店的部分培训文字资料，那时培训费用为每人6000元左右。
随着配方的不断改进创新，面店早已经不再使用这份材料，供应商也大有不同了。
核心的猪油配方，加入了高达20多种调料炼制方式，这些核心内容并没有列入资料。
可能是当初的学员在小面学习内部交流时分享出来的，现在由于小面备受热捧，也就挖出来炒热了一把。
“还有部分内容是虚构的，比如里面提到的味精，我们听都没有听过这个牌子。
有些核心配料没有详细写，主要是整理出来方便学员辅助记忆，具体分量我们都是现场实际操作，手把手地教出来，所以照着这份资料做，你也不一定能做出一碗合格的小面。
”王剑梅说道。
重庆小面的文化、行话和50强榜单史
26|WorldCuisine格的面条，以面条的宽窄粗细为划分标准。
通常面条宽度9毫米左右及以上被归类于“宽面”，即大面，宽到与裤腰带差不多时，就被称为“裤带面”，再继续增大到手掌、脸面大小就被称为“铺盖面”；面条宽度在宽4毫米，厚度1毫米左右，形似韭菜叶子，重庆人称之为“韭菜叶”，水叶子面即是指此类面条；面条宽度或直径为2毫米左右，截面正方形或圆形的面称之为“细面”。
但在实际饮食中因不同的人们对面条宽细的喜好不同，并没有严格地以面条的宽窄粗细作为面条区分的标准。
称面条为“小面”的，除了重庆小面，还有邻水小面、蓬莱小面；称“大面”的，有福山大面、东北的大面条子等。
可见小面的称法不是重庆的专属，是一类具有公共属性的通行称法。
特别值得一提的是蓬莱小面、福山大面都是山东省的省级非物质文化遗产，且都在山东烟台市，可谓名副其实的中国面食之都。
重庆小面是相对大席的称法重庆小面之“小”，三是指相对于一类饮食，吃面就是一件微小寻常的事情。
在大众看来，重庆小面就是寻常百姓早上果脯充饥填饱肚子的一类普通低端廉价的面食，其消费环境简陋，消费模式简捷，饮食方式简单，与大餐厅“大席”“大餐”相比，显得太过平常、渺小，完全不值得一提，甚至根本没有可比性，所以被称为重庆小面。
重庆小面原指素面的称法重庆小面之“小”，四是指没有加入荤料浇头的素面，此类面条饮食往往只有青菜，没有荤肉配料，且在某种特殊情况下专门指麻辣风味的素面，在文化深度的内涵上表现其饮食的简朴、快捷、大众与低廉，是一种朴素的饮食文化。
而大面则是指加有荤肉配料的面条，荤肉配料就是重庆人饮食中的浇头，即是北方面食中的卤、卤子。
前些年，进入小面馆，只要说来二两小面，端上来的绝对是没有荤肉、只有青菜的素面。
随着重庆小面的公共品牌属性深入到广大消费者心中，人们对重庆小面的“小”的本意和内涵所指，也不断扩大，现在加或少加高汤，不加汤或加少许汤的面不仅更加劲道，且调料作料能更好地吸收和黏附在面条上，吃起来更加有味。
重庆小面简介
重庆小面简介
重庆小面，是重庆四大特色之一，归属于重庆面的一类。
是一款发源于重庆的一种特色传统小吃。
重庆小面虽然价格低廉，但用料考究。
区别于北方的传统面条，其面身必须用当地碱水制成的新鲜碱面（湿面）才能做出富有嚼劲的口感。
另外，小面制作的调料丰富，包括：猪油、油辣椒、酱油、醋、葱花、姜蒜水、芝麻、花椒粉、味精等十多种，不同店面还根据自身菜谱加入豌豆、杂酱等。
小面重在味而不在量，因此重庆民间有“宽汤窄面”之说法。
麻辣味儿调和不刺激，面条劲道顺滑，汤料香气扑鼻，味道浓厚。
重庆小面富于变化，在面店，可以要求店家制作个人定制口味。
如要求店家"干熘"(拌面)、"提黄"(偏生硬)、"加青"(多加蔬菜)、"重辣"(多加油辣子)等。
浇头更是种类丰富，如牛肉、肥肠、豌豆，杂酱等。
重庆小面是作为南方人的重庆市民普遍喜爱的传统面食，因其独特口感，以辣闻名，近年来全国知名。
2011年度中国餐饮百强企业名单
年度中国餐饮百强企业名单排序企业名称企业性质经营业态营业额（万元）1 中国百胜餐饮集团外资企业西式快餐、休闲餐饮 11868792 内蒙古小肥羊餐饮连锁有限公司股份制火锅 4330003 内蒙古小尾羊餐饮连锁有限公司股份制火锅 2815794 上海锦江国际酒店发展股份有限公司股份制综合餐饮 2682565 北京小土豆企业（集团）有限公司私营中式正餐与快餐 1836006 重庆小天鹅投资控股（集团）有限公司有限责任火锅、宾馆餐饮1265317 重庆市德庄实业（集团）有限公司有限责任火锅 1227608 德克士食品开发有限公司外资企业西式快餐 1008559 中国全聚德（集团）股份有限公司国有控股特色酒楼 9930010 中山市海港饮食娱乐管理有限公司有限责任特色酒楼 9529011 重庆秦妈餐饮文化有限公司股份制火锅 8434012 上海杏花楼（集团）有限公司国有控股特色酒楼、宾馆餐饮 7530013 重庆市汇源火锅研究所（奇火锅餐饮连锁机构）股份制火锅7200014 西安市饮食服务（集团）股份有限公司国有控股特色酒楼、中式快餐 7050015 重庆市东方菜根香餐饮有限公司有限责任特色酒楼 7024316 北京东来顺集团有限责任公司国有控股火锅 6500017 上海梅龙镇（集团）有限公司国有综合餐饮 6438018 北京顺峰饮食娱乐有限公司有限责任特色酒楼 6100019 重庆苏大姐餐饮文化有限责任公司私营火锅 5977820 湖南省韶山毛家饭店发展有限公司有限责任特色酒楼 5626021 重庆市毛哥食品开发有限公司股份制火锅 5622422 上海仙踪林餐饮有限公司中外合资休闲饮品 4855823 马兰拉面快餐连锁有限责任公司有限责任中式快餐 4829924 宁波市江东向阳渔港餐饮发展有限公司私营特色酒楼 4804325 重庆陶然居饮食文化（集团）有限公司股份制特色酒楼 4800026 重庆骑龙饮食文化有限责任公司私营特色酒楼 4708827 四川省谭鱼头投资股份有限公司股份制火锅 4530028 广州酒家企业集团国有控股综合餐饮 4520229 河北千喜鹤饮食股份有限公司股份制中式快餐 4331930 上海领先餐饮管理有限公司外资企业快餐 4292131 上海弘奇食品有限公司国有控股中式快餐 3860032 上海虹桥小南国餐饮管理有限公司有限责任特色酒楼 3598733 厦门舒友海鲜大酒楼有限公司股份制特色酒楼 3538034 上海上岛餐饮连锁经营管理有限公司外资企业休闲餐饮 3528035 苏州迪欧餐饮管理有限公司中外合资中西快餐 3504036 重庆市巴将军饮食文化发展有限公司私营火锅 3260037 广东省广州市绿茵阁餐饮连锁有限公司私营西餐 3100038 重庆市君之薇餐饮文化有限公司私营火锅 3000039 重庆市涪陵巴人餐饮有限公司私营特色酒楼 2901540 湖北武汉市亢龙太子酒轩有限责任公司私营特色酒楼 2859241 重庆和之吉饮食文化（集团）公司私营特色酒楼 2841842 上海美林阁餐饮经营管理有限公司私营特色酒楼 2834043 上海市老城隍庙饮食有限公司股份制特色酒楼 2789844 四川省成都市巴国布衣餐饮发展有限公司私营特色酒楼 2645445 江苏大娘水饺餐饮有限公司私营中式快餐 2600046 丽华快餐(中国)有限公司私营中式快餐 2500047 浙江省宁波市汉通餐饮发展有限公司有限责任特色酒楼 2419848 广东省深圳面点王饮食连锁有限公司股份制中式快餐 2372049 浙江省宁波市石浦酒店管理发展有限公司股份制特色酒楼2288150 北京聚德华天控股有限公司国有控股综合餐饮 2224551 广东省深圳市嘉旺饮食连锁有限公司股份制中式快餐、西式餐饮2201352 天津狗不理包子饮食集团国有特色酒楼、中式快餐 2100053 湖南省长沙饮食集团有限公司股份制综合餐饮 2078154 山西东港饮食集团私营特色酒楼 2030055 福州曼伯罗食品有限公司私营西式正餐与快餐 2015856 浙江省宁波市江东彩虹坊大酒店股份制宾馆餐饮 1980057 吉林省四平市李连贵风味大酒楼国有特色酒楼 1944058 山西省太原市江南餐饮集团有限公司私营中式正餐与快餐1832359 北京吉野家快餐有限公司外资企业日式快餐 1822160 上海人家餐饮管理有限公司私营特色酒楼 1800061 山东金德利快餐连锁总公司国有中式快餐 1800062 上海丰裕餐饮管理有限公司股份制特色酒楼 1800063 北京老家快餐有限责任公司股份制中式快餐 1790064 广西自治区桂林人集团有限公司有限责任综合餐饮 1720065 湖北省武汉市小蓝鲸健康美食酒店管理公司有限责任特色酒楼1689066 上海小绍兴餐饮经营管理有限公司股份制特色酒楼 1688867 湖北三五醇酒店有限公司有限责任正餐 1618768 上海王家沙餐饮有限公司私营小吃 1616069 上海竹家庄美食有限公司外资企业特色酒楼 1591970 重庆市菜香源餐饮文化有限公司股份制综合餐饮 1584671 湖北省武汉市艳阳天商贸发展有限公司私营特色酒楼 1560072 北京俏江南餐饮有限公司私营特色酒楼 1500073 内蒙古小牧羊餐饮连锁有限责任公司股份制火锅 1470074 上海和记餐饮管理有限公司私营特色酒楼 1422875 大连亚惠快餐有限公司中外合资中式快餐 1400076 杭州知味观有限责任特色酒楼、快餐 1376277 上海鹭鹭餐饮管理有限公司私营特色酒楼 1353278 河南百年老妈饮食管理有限公司私营火锅 1288079 四川省成都市饮食公司股份制特色酒楼、小吃 1272180 河北省石家庄饮食集团公司国有特色酒楼、小吃 1236381 厦门市牡丹大酒楼有限公司私营特色酒楼 1210082 上海世好餐饮管理有限公司私营快餐 1200083 河北玉兰香保定会馆饮食有限公司股份制特色酒楼 1200084 上海来天华餐饮实业有限公司股份制特色酒楼 1192585 厦门鹭发美食大庄园娱乐有限公司私营特色酒楼 1191786 深圳市凤凰楼饮食服务有限公司有限责任特色酒楼 1188687 北京好伦哥餐饮有限公司中外合资快餐 1146488 上海金萌苏浙汇餐饮有限公司外资企业特色酒楼 1140289 河北思特利贸易集团有限公司私营中式快餐 1124190 成都三只耳火锅连锁有限公司私营火锅 1120091 上海沈家花园餐饮管理有限公司私营特色酒楼、宾馆餐饮 1115592 北京美大星巴克咖啡有限公司中外合作休闲饮品 1103593 四川长富集团有限责任公司私营特色酒楼 1101694 上海来必堡餐饮有限公司私营中式正餐与快餐 1100095 上海丰收日餐饮管理有限公司私营特色酒楼 1100096 上海市东湖集团公司国有宾馆餐饮 1096297 山东青岛美达尔食品有限公司外资企业快餐 1083598 福建省福州佳客来餐饮连锁有限公司股份制西式快餐 1080099 北京永和大王有限公司中外合作快餐 10690100 安徽省金满楼饮食集团有限责任公司私营特色酒楼 10666。
必看!“提黄”、“干溜”、“多青”都是干撒子？吃货专业扫盲培训之重庆小面!(附重庆小面50强)
必看！“提黄”、“干溜”、“多青”都是干撒子？吃货专业扫盲培训之重庆小面！（附重庆小面50强）每一个城市都会为自己的特色打上专属的印象标记，比如“狗不理、十八街、五大道……”这是天津，那么，“山城、火锅、美女”这三组词出现，毋庸置疑是重庆印象。
今天不说火锅，只说比火锅更普遍、亲民，只要十几块一碗的重庆小面。
不要小看这一碗“小面”，主料都是小麦粉制成的面条，但做为灵魂所在的佐料可是变化多端，成就不一样的味道体验。
重庆人每天清早起来，街边的面摊格外红火，尽管一些店面装修的不太好，甚至就是路边摊，即便是美女、西装革履的绅士都顾不得自己的形象，呼-呼-呼，三下五除二的就把一碗小面吃尽。
面摊前，不论身世，不论地位，各色人等为的就是一碗重庆小面。
一碗小面、二两刚好、三种味道、四方来要、五张凳子、六个人吃、七种佐料、扒勺海椒，概括了小面文化。
“少辣”，“重辣”，“不要蒜”等等都懂的词语不说，在品尝小面前，你必须懂得这三个术语，否则会跟眼大肚子小一样闹笑话。
本以为自己点的重庆炸酱面是一种干拌面，当上来一碗汤面的时候很是尴尬。
1、提黄：意思是面的口感要硬一些的。
2、干溜：说的是少放一些汤，让碗里的调料严严实实的裹在面上。
3、多青：指的是多加青菜。
全部的桌椅，随意简洁，就是这么简单。
选择这里，完全是因为小编在大悦城搜街的时候，被这里飘香的麻辣味吸引，午餐时间已过，还是这样的火爆，味道应该不会错。
能找到个座位小编也是要等待的……重庆小面，单看这成色，面白、葱绿、汤红……就以诱人心魄。
一碗面条全凭佐料提味儿，先调好调料，再放入煮好的面条。
麻辣味调和不刺激，面条劲道顺滑，汤料香气扑鼻，味道浓厚。
重庆炸酱面，多加了牛肉炸酱和花生碎。
小编在前面说到的“干溜”，还记得吧~~本以为是干拌面你结果……哇咔咔，通过普及，想吃干拌面的您可别犯同样地错误。
(*^__^*) 嘻嘻……红油麻辣的口味搭配一碗清爽的大拌菜是极好的。
重庆凉糕，四川宜宾的一款特色小吃。
重庆小面配方及制作
重庆小面配方及制作重庆小面是一种以碱水面和辣椒酱为主要材料的传统川菜，其特点是面质劲道，香辣味浓郁，吃起来特别有嚼劲。
下面将介绍重庆小面的配方和制作步骤。
配方：主要材料：1.面粉500克2.碱水75毫升3.瘦肉末100克4.青菜适量5.辣椒酱适量6.食用油适量调料：1.生姜适量2.蒜适量3.料酒适量4.酱油适量5.盐适量6.鸡精适量7.胡椒粉适量制作步骤：1.准备碱水，将20克的食用碱溶解在75毫升的水中，搅拌均匀，备用。
2.面粉倒入一个干净的容器中，慢慢加入碱水，用筷子搅拌均匀，然后用手揉成面团，盖上湿布饧面30分钟。
3.饧好的面团再次揉至光滑，分成几个小面团，擀成长方形薄饼状。
4.锅中放水煮沸，将小面煮熟，捞入碗中。
5.将瘦肉末用料酒、酱油、盐、胡椒粉腌制片刻。
6.锅中烧油，放入切碎的生姜和蒜末炒香，然后加入腌制好的瘦肉末翻炒至变色。
7.将炒好的瘦肉末放在小面上，加入一些青菜和辣椒酱，淋上热油即可。
小贴士：1.面团需要饧面，这样煮出来的面会更劲道。
2.如果喜欢面条更有嚼劲，可以在面团中加入一点食用碱。
3.辣椒酱可以根据个人口味调整，喜欢吃辣的可以多放一点。
4.瘦肉末可以根据个人口味加工，可以用猪肉、牛肉或者鸡肉，也可以加入一些蔬菜搭配。
通过以上配方和制作步骤，你就可以在家里制作出地道的重庆小面了。
不过需要注意的是，制作小面时需要注意面的煮制时间，煮过头会导致面条过软，煮不熟则口感不好。
希望你能成功制作出美味的重庆小面，享受它独特的味道！。
全国哪的面条最好吃 6个地方的比较出名 有你家乡吗
全国哪的面条最好吃 6个地方的比较出名有你家乡吗1、河南烩面说到面食，怎么能少得了河南烩面呢？它是河南的特色面食，兴起于二十世纪八十年代，将荤、素、汤、饭完美聚集起来，吃过的人都对其赞不绝口。
是那种比较宽的面条，搭配上各种的配菜，加上鲜香美味的汤汁。
汤的鲜味慢慢的渗透在面里面，使得面吃起来更加的香嫩可口。
还可以根据自己的喜好，加上一些香菜、辣椒油等作为配料，它的味道会更加的鲜美。
面吃起来也十分的劲道，越嚼越有味道，吃过之后就再也忘不掉了。
2、重庆小面重庆小面是重庆的一大特色，而重庆人对它的热爱绝对不亚于火锅，是重庆人不可或缺的美味。
有着红汤和清汤两种不同的类型，即使是不吃辣的朋友，也是可以尝试的。
红汤色泽红亮，清汤呈现为乳白色，面条是微微泛着点黄，蔬菜呈现出自己本来的色泽，面条质地柔软。
红汤麻辣十足，味道浓郁，而清汤咸鲜可口，香气宜人，是值得人们细细品味，反复食用的美食。
3、武汉热干面热干面大家都不陌生吧，在全国各地都很有名气。
不同于凉面和汤面，面条是事先煮好的，在拌上油进行晾晒，等到吃的话，再次进行煮热，加上各种各样的调味料就可以食用了。
其灵魂就在于酱汁，满满的酱味，充斥在唇齿之间，细细的感受，将会发现它的绝妙之处。
面吃起来十分的爽滑，很有嚼劲。
可以根据个人的口味来调配，可以满足大多数人的味蕾，是武汉人心中割舍不掉的家乡记忆。
4、北京炸酱面炸酱面是北京的一大特色，深受北方人的喜爱。
它的摆放也是相当精致的，细节很关键，在中间码上面条，最中央的位置是关键的炸酱，就像是一个艺术品一样，被认真的对待。
而除了外表之外，味道也是一绝，炸酱是这道面的精髓所在，包裹在面条表面，散发出诱人的香味，很快就能抓住人的味蕾，忍不住想要大吃一口，在不断的咀嚼中，香味逐渐的在口腔中散开，清新爽口的口感，让人记忆犹新。
5、山西饸饹面饸饹面是山西面食的一大代表，不知道是从何时一直延续到现在，并成为了山西人爱吃的面食之一，去到山西的话是一定要去尝尝的，来感受一下人间精品，绝对是一种不一样的味觉体验，给你的生活增添了乐趣。
重庆小面50强
重庆小面50强1.老太婆摊摊面建设厂3号门（家属区里面）坡上2.宜宾燃面（原34强）沙坪坝现代书城对面3.板凳面渝北金岛花园旁4.机场面两路金港国际小学大门旁5.胖妹小面（原39强）两路口宋庆龄故居门口6.肥肠小面南坪西路171号的士餐厅旁边小区入口7.小小面庄江北家乐福863车站旁8.享味面馆洋河2村9.六娃子面庄杨家坪九龙广场旁10.巷巷的小面杨家坪404终点站旁的巷子进去11.艺苑面庄上清寺鑫隆达对面12.海关对面老海关对面13.君临面庄江北洋河南滨花园正对面14.猫儿面（原24强）磁器口15.巷巷面重大C区对面16.海包面万州区太白路17.大众豌杂面大坪九坑子立交桥下18.洞子刀削面（原31强）石桥铺渝州交易城19.二娃小面黄桷坪美院旁20.邓记牛肉面花卉园西三路21.枯井湾小面李家沱七院旁22.四娃面庄南坪上新街房管所旁边23.眼镜牛肉面(原22强) 江北五里店创新绿色花园旁24.彩电面（原3强）彩电中心旁25.豆花面南岸区花园新村万寿路26.银丝面渝中区实验剧场对面27.一热胜三鲜(原1强) 大溪沟转盘往人和街方向百米28.刘肥肠（原30强）玉带山110路终点站29.豌杂面（原41强）万豪酒店对面30.开半天耳朵面（原6强）马家堡人行天桥附近31.溢香苑面庄（原12强）402起点站32.美味面庄(原9强) 两路口体育场右边，交警队对面33.香源面庄渝北龙脊广场附近34.豌杂面（原26强）上清寺团市委旁35.干溜小面九龙坡区盘龙路坎坎下36.赵五面庄花园新村转盘背街37.麻辣小面（原14强）朝天门交易市场金竹宫旁边38.张大娘杂酱面万州区新城路附近39.陈祖面弹子石老电影院旁40.毛毛面（原16强）加州城市花园旁41.玻璃面馆长寿桃花街42.董小面（原15强）沙坪坝地下商场43.程凉面万州太白路15号(新世纪斜对面)44.干溜小面江北花卉西路交通银行旁45.陈氏面庄（原11强）学田湾文化宫后门46.聚园面馆（原43强）江北金科丽苑旁47.车站小面（原40强）402车站起点站48.保儿牛肉面万州白岩路49.陶陶夜火锅小面牛角沱美专校街下马路对面50.将军面大坪车站工商银行旁重庆眼镜面可能黑多地道的重庆人吃过,地址在南纪门的一个非常非常偏僻的小巷子头!难得找的很!但是我不是叫大家自己找哈!你到了南纪门只要一问"十八梯眼镜面在哪?"你马上就会有答案~!老板是眼镜,说是小面但他全部是用上好的牛肉熬的牛油汤打的作料,味道确实不摆了!说句实话,我只要一想到就要流口水.现在为了方便大众他又在药材市场对面开了一家分店,味道一样的!!好!!不过要提醒大家想要饱口福的话!去老店要上午十二点之前,新店要下午5;30过后!喜欢吃麻辣小面的朋友不要错过哟!!没去过的朋友提醒你叫"清汤!".瓷器口吃肥肠瓷器口唯一一家卖肥肠的。
十大最好吃小吃排行榜(全国最好吃的十大小吃排行榜)
十大最好吃小吃排行榜（全国最好吃的十大小吃排行榜）一、重庆小面重庆小面是重庆四大特色之一，属于渝菜，重庆小面是重庆面食中中最简单的一种。
重庆小面是指麻辣素面，分汤面和干溜两种类型，麻辣味型。
二、兰州牛肉拉面兰州牛肉拉面是兰州的著名的小吃，它有着“汤镜者清，肉烂者香，面细者精”与“一清二白三红四绿”的特点，受到全国乃至全世界的好评和喜爱，冬天的早餐来一碗热腾腾的兰州拉面，胃里的溢出的温暖一下子酒吧寒冷给驱逐了。
三、汉中面皮汉中面皮是陕西南部汉中地区著名特色小吃。
相传始于秦汉，一般是把大米浸泡后磨成米浆，上笼蒸成薄皮儿，趁热抹上菜籽油，切成条状，依个人口味调入油辣子、味精、精盐、醋、酱油、蒜泥水等佐料，拌匀即可食用。
配菜（底垫子）主要有黄豆芽、土豆丝、黄瓜丝、胡萝卜丝、芹菜、菠菜等时令小蔬，口感软糯，香辣。
不需即时食用时还可以晾干后油炸食用。
也有烩，炒等吃法汉中的面皮店一般是没有华丽的店面和醒目的照片，很多好吃的店面甚至连名字都没有，蒸笼堆的越高生意就越好，热干面就越好吃。
四、桂林米粉桂林米粉是广西桂林地区历史悠久的特色传统名小吃。
以其独特的风味远近闻名。
其做工考究，圆的称米粉，片状的称切粉，通称米粉，其特点是洁白、细嫩、软滑、爽口，吃法多样。
一般的吃法是先吃完伴着卤水的米粉再喝汤。
制作最最讲究卤水的制作，其工艺各家有异，大致以猪、牛骨、罗汉果和各式佐料熬煮而成，香味浓郁。
卤水的用料和做法不同，米粉的风味也不同。
大致有生菜粉、牛腩粉、三鲜粉、原汤粉、卤菜粉、酸辣粉、马肉米粉、担子米粉等，桂林米粉已经渗入广西人的方方面面，在桂林的早晨，随便进入一家米粉店都可以让你的味蕾得到满足。
五、广东肠粉粉又叫布拉蒸肠粉，是一种米制品，亦称拉粉、卷粉、猪肠粉(因形似猪肠)，肠粉在广东是最为普遍的早餐，粉粉嫩嫩、晶莹剔透的感觉实在美不可言!，因为早市销量大，多数店家又供不应求，人们常常是排队候吃，因此又被戏称为”抢粉”。
重庆小面技术资料
重庆小面技术资料重庆小面是重庆地区的一种特色小吃，也是重庆人饮食文化的重要组成部分。
其独特的味道和制作工艺吸引了许多人的注意。
下面是有关重庆小面的技术资料介绍。
一、原料选择1.面粉：制作小面的关键是选用优质高筋面粉。
高筋面粉可以让面条更有嚼劲，不易断裂。
2.食用碱：食用碱是制作小面的重要调料。
它能改变面团的黏性，使面条更有弹性。
3.水：制作小面的水应选择清洁、无污染的水源。
水的用量要适中，过多容易让面条变得过软，过少则难以和面。
二、制作工艺1.和面：将高筋面粉倒入盆中，慢慢加入适量的水，同时加入适量的食用碱，用筷子搅拌均匀，揉成硬度适中的面团。
然后盖上湿布，静置30分钟。
2.擀面：将和好的面团分成几份，先用擀面杖擀成厚度相对较大的面皮，然后再用擀面机逐渐将面皮擀薄，直至厚度均匀。
3.切面：将擀好的面皮摊在案板上，用刀沿着面皮的边缘切成适当大小的小面条。
切面时要保持手法轻柔，以免面条断裂。
4.煮面：将切好的面条放入开水中，煮至面条浮起，捞出放入冷水中漂洗一下，再用干净的盘子装起备用。
5.准备配料：重庆小面的配料多种多样，常见的有鸡蛋、猪肉、牛肉、豆芽、葱花、辣椒油等。
根据个人口味的需求，可以选择适当的配料来丰富小面的口感。
6.调味：将配料放在事先准备好的碗中，先加入适量的酱油、盐、醋等调味料，然后根据个人口味适量加入辣椒油和花椒粉，搅拌均匀。
7.拌面：将煮好的面条放入准备好的碗中，倒入调好的酱料，用筷子或勺子将面条和酱料搅拌均匀，让每一条面条都均匀地裹上酱料，即可食用。
以上就是关于重庆小面的技术资料介绍。
重庆小面的制作过程中需要注意面粉的选择及面团的和面、擀面和切面的工艺。
在煮面后要及时冲洗，并准备好多种配料和酱料，以丰富小面的口感。
重庆小面作为一种传统的特色小吃，其独特的制作工艺和口感吸引了大量的消费者。
重庆小面面条的做法和配方
重庆小面面条的做法和配方重庆小面，是一道具有浓厚重庆特色的美食。
它以其独特的制作工艺和独特的配方，吸引了无数人的味蕾。
下面，我将为大家介绍一下重庆小面面条的做法和配方。
我们来说一下重庆小面的面条制作。
重庆小面的面条要求劲道有弹性，口感细腻。
制作过程比较讲究，需要选用高筋面粉，加入适量的水和盐，揉成面团。
然后将面团放置一段时间，让其充分休息，这样可以使面筋更加发展完善。
接着，将面团擀成薄片，再切成细条即可。
接下来，我们来说一下重庆小面的配方。
重庆小面的配方非常丰富多样，下面我将介绍几种经典的配方。
第一种配方是酸辣小面。
酸辣小面是重庆小面中非常经典的一种口味，它的酸辣口感非常适合重庆人的口味。
制作酸辣小面的关键是调制酸辣汤料。
首先，将醋、辣椒粉、花椒粉、盐等调料混合均匀，然后加入适量的鸡汤，煮沸后再加入适量的花椒油，最后加入一些酱油和花椒粉，搅拌均匀即可。
将煮熟的面条加入酸辣汤料中，再加入一些葱花和香菜，搅拌均匀即可。
第二种配方是麻辣小面。
麻辣小面是重庆小面中非常有特色的一种口味，它以其麻辣的口感受到了广大食客的喜爱。
制作麻辣小面的关键是调制麻辣汤料。
首先，将花椒粉、辣椒粉、盐、鸡精等调料混合均匀，然后加入适量的鸡汤，煮沸后再加入适量的花椒油和辣椒油，最后加入一些酱油和花椒粉，搅拌均匀即可。
将煮熟的面条加入麻辣汤料中，再加入一些葱花和香菜，搅拌均匀即可。
第三种配方是酱香小面。
酱香小面是重庆小面中非常经典的一种口味，它的酱香味道非常浓郁。
制作酱香小面的关键是调制酱料。
首先，将花椒粉、豆瓣酱、酱油、盐、鸡精等调料混合均匀，然后加入适量的鸡汤，煮沸后加入一些葱姜蒜末，再加入一些葱花和香菜，搅拌均匀即可。
将煮熟的面条加入酱料中，再加入一些葱花和香菜，搅拌均匀即可。
通过以上的介绍，相信大家对重庆小面面条的做法和配方有了一定的了解。
重庆小面面条以其独特的制作工艺和独特的配方，给人们带来了美味和享受。
如果你也想尝试制作一碗正宗的重庆小面，希望以上的介绍能够对你有所帮助。
2011重庆制造业企业100强名单
2011重庆制造业企业100强名单（前10位）名次企业名称
1 重庆长安汽车股份有限公司
2 重庆钢铁（集团）有限责任公司
3 重庆力帆控股有限公司
4 隆鑫控股有限公司
5 太极集团有限公司
6 惠普（重庆）有限公司
7 宗申产业集团有限公司
8 庆铃汽车（集团）有限公司
9 重庆烟草工业有限责任公司
10 重庆小康工业集团股份有限公司
2011重庆服务业企业100强名单（前10位）名次企业名称
1 重庆商社（集团）有限公司
2 重庆电力公司
3 重庆能源投资集团公司
4 中国烟草重庆分公司
5 重庆农村商业银行股份有限公司
6 重庆医药股份有限公司
7 中冶赛迪工程技术股份有限公司
8 西南兵器工业公司
9 重庆华宇物业（集团）有限公司
10 重庆交通运输控股（集团）有限公司。
中国十大名面
老北京炸酱面老北京炸酱面是北京市的一道传统小吃，属于北京菜，该菜品由菜码、炸酱拌面条而成，流行于北京、天津、河北等地。
将黄瓜、香椿、豆芽、青豆、黄豆切好或煮好，做成菜码备用。
然后做炸酱，将肉丁及葱姜等放在油里炒，再加入黄豆制作的黄酱或甜面酱炸炒，即成炸酱。
面条煮熟后，捞出，老北京人称作“锅挑儿”，浇上炸酱，拌以菜码，即成炸酱面。
兰州拉面兰州拉面，是甘肃省兰州市的特色美食，是一种食品名称，原名兰州牛肉面，始于清朝嘉庆年间（1799年），系东乡族马六七从河南省怀庆府清化陈维精处学成带入兰州的，后经后人陈和声、马宝仔等人以“一清（汤）二白（萝卜）三绿（香菜蒜苗）四红（辣子）五黄（面条黄亮）”统一了兰州牛肉面的标准。
在其后二百多年的漫长岁月里，以一碗面而享誉天下，以肉烂汤鲜、面质精细而蜚声中外，青海人将兰州牛肉面以兰州拉面的商标打入了全国各地，赢得了国内乃至全世界范围内食客的好评和荣誉。
武汉热干面武汉热干面是湖北省武汉市的一种特色小吃，属于湖北菜；该菜品在武汉甚至在全国都颇有名气、家喻户晓、妇孺皆知。
武汉热干面人人喜爱，长吃不厌，一点都不夸张；面条需经过水煮、过冷水和过油的工序，再淋上用芝麻酱、香油、香醋、辣椒油等调料做成的酱汁，吃时面条爽滑有筋道、酱汁香浓味美。
四川担担面四川担担面是四川省成都市和自贡市的一道传统小吃，属于川菜系，该菜品起源于自贡市，由面粉、红辣椒油、芝麻酱、葱花等材料制作而成，担担面成菜后，面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。
此菜在四川广为流传，常作为筵席点心。
延吉冷面延吉冷面（연길랭면）是“中国十大面条”之一，也是是驰名国内外的一种深受人们喜欢的传统中国朝鲜族食品。
吉林延边地区以延吉冷面著称，该菜品和玉米温面是朝鲜族最具代表性的面条。
该菜品的主要原料有荞麦粉、小麦面和淀粉，也有用玉米面、高粱米面和士豆淀粉的。
其中尤以荞麦面冷面为著称。
一般用牛肉汤，把煮好的面用凉水冲，然后放到碗里加之前煮牛肉用的汤和辣白菜、黄瓜、鸡蛋、牛肉、葱、芝麻、辣椒、松子、苹果或西瓜切片。
重庆小面范文
重庆小面范文重庆小面重庆小面是中国四川省重庆市的传统特色小吃之一，以其独特的制作工艺和浓郁的口感而闻名于世。
它不仅是重庆人日常的主食，也是各地游客品尝川渝美食的重要选择。
重庆小面最早可以追溯到明代中叶，起初只是一种普通的街头小吃。
随着时间的推移，制作小面的技艺不断发展，逐渐形成了今天大家所熟知的特色小吃。
传统的重庆小面使用的是手工制作的面条，采用天然食材，面团经过反复擀面、揉捏和折叠，制作出细而劲道的面条。
这使得重庆小面独特的口感，适合与各种配料搭配，品尝时能够感觉到面条的嚼劲和滑润。
重庆小面的主要特色之一是配料丰富多样。
常见的配料包括鸡蛋、肉末、豆芽、香菜、花生碎、豆皮等。
而其中最重要的配料就是红油，它是用新鲜辣椒和各种香料制作而成的，具有麻辣味和浓郁的香气。
红油给重庆小面增添了独特的风味，让人无法忘怀。
除了传统的重庆小面，现在还出现了各种变种和创新口味的小面。
有些小面加入了豆花、酸辣汤等元素，既保留了传统的特色，又增加了新的口感和新鲜感。
另外，还有一些店铺推出了汤面、炒面等不同种类的小面，以满足不同消费者的需求。
重庆小面的制作过程需要一定的工艺和手法。
首先，将准备好的面团分成小块，再用擀面杖擀成薄片。
然后将薄片叠加在一起，切成细条，再用手拉长成细长均匀的面条。
接下来，将面条放入沸水中煮熟，捞出沥干。
最后将煮熟的面条装入碗中，加入适量的红油和其他配料，拌匀即可。
重庆小面的制作虽然看似简单，但是需要掌握一定的技巧和经验。
擀面时需要掌握力道，面条的粗细和长度是需要细心调整的。
另外，制作红油也是非常关键的一步，需要掌握好辣椒和各种香料的比例，以确保红油的麻辣味道和香气。
重庆小面是一道经典的重庆美食，也是中国传统小吃文化的重要代表之一、它的独特口感和丰富配料吸引了众多食客，成为了中国美食文化中的一颗璀璨明珠。
无论是在正餐时享用还是夜宵时充饥，重庆小面总是能够满足人们对美食的追求和渴望。
无论是在重庆还是在其他地方，只要能品尝到正宗的重庆小面，都能感受到川渝美食的独特魅力。
随手香重庆小面培训学员杨建新：已经开了8年的餐饮店 这次来随手香学习精湛技术
随手香重庆小面培训学员杨建新：已经开了8年的餐饮店这次来随手香学习精湛技术味道好，健康营养的美食可以抓住大众的心，而有特色之处更容易得到市场的肯定，对投资者来说找准一个可靠的特色餐饮项目就是创业成功的关键，那么大家就要问哪一个品牌适合自己，哪一个特色餐饮项目更容易得到消费者的肯定呢？已经开了8年餐饮店的杨建新，就用自己敏锐的商业眼光，抓住了特色餐饮市场，经过层层对比、筛选，最终选择来“人气高、味道好、开店成功率高”的随手香餐饮创业培训基地，学习重庆小面技术。
随手香重庆小面培训学员杨建新和陈松师傅的毕业合影他曾经开了8年的餐饮店杨建新，今年44岁，湖南人。
出生于普通家庭的他，23岁时就出身社会，没有技术，没有读多少书的他，只能选择去广东某工厂做了车间工人，后因为努力刻苦，晋升为车间管理。
多年的打工生涯，他选择在35岁时，自主创业，选择了自己热爱的餐饮行业。
在青海开了一家卖麻辣烫、米粉、饺子的餐饮店。
这一开，就是8年之久。
每年的收入在二十万左右。
在长达8年之久开餐饮店的经商生涯中，杨建新见证了周围几家餐饮店的起起落落，别人开餐饮店的失败，和自己开餐饮店能够维持这么久，他也总结了一套生意经。
那就是一定要做有特色的餐饮，并且味道一定要好！如今他抓住了重庆小面特色餐饮创业项目市场前景无限好由于近几年市场经济低迷的影响，杨建新的餐饮店生意多多少少也受到了一定的影响。
要维持店面的生意，只能学习更有市场竞争力的特色美食。
经过多方考核和对比，他发现重庆小面这个特色美食创业项目就不错。
投资资金少，名气大，利润高，是餐饮界的明星产品，市场前景无限好。
调查好了餐饮大市场，杨建新也对自己周边的餐饮店做了一个调查，自己周围有几家开重庆小面店的，技术不精，味道都不怎么样。
如果自己能够开一家味道突出的重庆小面店，一定可以赚钱。
在随手香收获的不仅是专业技术还收获了开店经营管理等知识一碗麻辣鲜香的重庆小面在杨建新手里新鲜出炉杨建新的毕业作品—重庆小面师傅们对杨建新制作的重庆小面进行了专业点评说干就干，2017年3月31日，杨建新来到位于重庆市沙坪坝区大学城西永微电园的随手香餐饮创业培训基地，考察重庆小面项目，在尝了基地陈松师傅煮的重庆小面后，美味的重庆小面，一下子就吸引了他，他立即跟着陈师傅拜师学艺。
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1.老太婆摊摊面 建设厂3号门（家属区里面）坡上
2.宜宾燃面（原34强） 沙坪坝现代书城对面
3.板凳面 渝北金岛花园旁
4.机场面 两路金港国际小学大门旁
5肠小面 南坪西路171号的士餐厅旁边小区入口
7.小小面庄 江北家乐福863车站旁
8.享味面馆 洋河2村
9.六娃子面庄 杨家坪九龙广场旁
10.巷巷的小面 杨家坪404终点站旁的巷子进去
11.艺苑面庄 上清寺鑫隆达对面
12.海关对面 老海关对面
13.君临面庄 江北洋河南滨花园正对面
14.猫儿面（原24强） 磁器口
29.豌杂面（原41强） 万豪酒店对面
30.开半天耳朵面（原6强） 马家堡人行天桥附近
31.溢香苑面庄（原12强） 402起点站
32.美味面庄(原9强) 两路口体育场右边，交警队对面
33.香源面庄 渝北龙脊广场附近
34.豌杂面（原26强） 上清寺团市委旁
48.保儿牛肉面 万州白岩路
49.陶陶夜火锅小面 牛角沱美专校街下马路对面
50.将军面 大坪车站工商银行旁
23.眼镜牛肉面(原22强) 江北五里店创新绿色花园旁
24.彩电面（原3强） 彩电中心旁
25.豆花面 南岸区花园新村万寿路
26.银丝面 渝中区实验剧场对面
27.一热胜三鲜(原1强) 大溪沟转盘往人和街方向百米
28.刘肥肠（原30强） 玉带山110路终点站
42.董小面（原15强） 沙坪坝地下商场
43.程凉面 万州太白路15号(新世纪斜对面)
44.干溜小面 江北花卉西路交通银行旁
45.陈氏面庄（原11强） 学田湾文化宫后门
46.聚园面馆（原43强） 江北金科丽苑旁
47.车站小面（原40强） 402车站起点站
35.干溜小面 九龙坡区盘龙路坎坎下
36.赵五面庄 花园新村转盘背街
37.麻辣小面（原14强） 朝天门交易市场金竹宫旁边
38.张大娘杂酱面 万州区新城路附近
39.陈祖面 弹子石老电影院旁
40.毛毛面（原16强） 加州城市花园旁
41.玻璃面馆 长寿桃花街
15.巷巷面 重大C区对面
16.海包面 万州区太白路
17.大众豌杂面 大坪九坑子立交桥下
18.洞子刀削面（原31强） 石桥铺渝州交易城
19.二娃小面 黄桷坪美院旁
20.邓记牛肉面 花卉园西三路
21.枯井湾小面 李家沱七院旁
22.四娃面庄 南坪上新街房管所旁边