赤藓糖醇的特性及应用

作者：肖素荣;李京东

作者机构：山东潍坊教育学院,青州,262500;山东潍坊教育学院,青州,262500来源：中国食物与营养

ISSN：1006-9577

年：2008

卷：000

期：005

页码：26-28

页数：3

中图分类：F4

正文语种：chi

关键词：赤藓糖醇;性质;特性;应用;生产

摘要：赤藓糖醇是一种低热量甜味剂,具有热值低、结晶性好、口感好、无致龋性、对糖尿病人安全等特点,其应用前景极为广泛.本文主要论述了赤藓糖醇的性质、特性、生产及在食品工业中的应用.