公司职工食堂食品小时留样制度
公司食堂留样制度范本
公司食堂留样制度范本一、目的和原则为了确保公司食堂食品的安全和卫生，预防食物中毒等食品安全事件的发生，根据《食品安全法》等相关法律法规，制定本食堂留样制度。
本制度要求食堂对每餐供应的食品进行留样，以备查验和追溯。
二、留样要求和流程1. 留样品种：食堂每餐供应的所有菜肴和主食等食品均需进行留样。
2. 留样数量：每种食品留样量不少于50克，确保能够满足检验检测的需要。
3. 留样时间：留样食品应在冷藏条件下保存至少48小时，以便在必要时进行食品质量检测。
4. 留样容器：使用专用、清洁、消毒后的容器进行留样，确保容器密封性良好，防止交叉污染。
5. 留样流程：（1）食堂工作人员在制作食品过程中，应严格执行食品安全操作规范，确保食品卫生。
（2）每餐结束后，将适量食品样品放入专用留样容器中，并在容器外贴上标签，注明食品名称、餐次、留样时间等信息。
（3）将留样容器放入专用冷藏设备中，确保冷藏温度在0-6℃之间，保持食品新鲜。
（4）留样期间，食堂工作人员应做好留样设备的清洁、消毒和管理工作，确保留样食品的安全。
三、留样记录和管理1. 留样记录：食堂工作人员应详细记录每餐留样食品的信息，包括食品名称、留样数量、留样时间、留样人等，以便追溯和查验。
2. 留样档案：食堂应建立留样档案，将留样记录和相关资料进行归档管理，保存期限不少于一年。
3. 留样检查：食堂管理员应定期对留样工作进行检查，确保留样制度的执行情况，对违规行为进行追究和处罚。
四、应急处置1. 若发生食物中毒等食品安全事件，食堂应立即启动应急预案，配合相关部门进行调查处理。
2. 食堂应根据留样记录和相关资料，提供相应食品的样品，以便进行食品安全检测和分析。
3. 食堂应根据检测结果和相关部门的建议，采取相应的措施，加强食品安全管理，防止类似事件的再次发生。
五、培训和宣传1. 食堂工作人员应定期参加食品安全培训，了解和掌握食品安全法律法规和留样制度的要求。
2. 食堂应通过宣传栏、会议等形式，向员工宣传食品安全知识和留样制度的重要性，提高员工的食品安全意识。
公司食堂留样管理制度
一、目的
为了确保公司食堂食品安全，预防食物中毒事故的发生，保障员工身体健康，特制定本制度。
二、适用范围
本制度适用于公司食堂的食品留样管理。
三、留样要求
1. 所有食品原料、半成品、成品必须留样，留样时间为48小时。
2. 留样食品应按照品种分类，分别留样，并做好标识。
3. 留样食品应放置在专用留样柜中，保持温度和湿度适宜。
4. 留样食品不得用于再次加工、销售或赠送。
5. 留样食品的容器、工具等应专用，并保持清洁卫生。
四、留样操作流程
1. 食品加工人员在进行食品加工前，应将原料、半成品、成品的名称、加工日期、加工人员等信息记录在留样记录本上。
2. 食品加工人员将留样食品按照品种分类，分别留样，并做好标识。
3. 食品加工人员将留样食品放置在专用留样柜中，确保温度和湿度适宜。
4. 食品加工人员定期检查留样食品，发现异常情况及时上报食堂负责人。
5. 食堂负责人定期对留样食品进行抽检，确保食品安全。
五、留样记录
1. 食堂应设立留样记录本，记录留样食品的名称、加工日期、加工人员、留样日
期等信息。
2. 食堂应定期对留样记录本进行整理、归档。
六、责任与奖惩
1. 食堂负责人对本食堂的留样管理工作负总责。
2. 食品加工人员应严格按照本制度执行留样操作。
3. 对违反本制度的行为，食堂负责人有权予以批评教育、责令改正，并视情节轻重给予相应处罚。
4. 对认真执行本制度，确保食品安全的工作人员，给予表彰和奖励。
七、附则
1. 本制度由公司食堂负责解释。
2. 本制度自发布之日起施行。
食堂留样管理制度
食堂留样管理制度为了保障食堂食品安全，加强对留样食品的管理，确保食品质量符合规定标准，特制定本《食堂留样管理制度》。
一、留样食品范围留样食品的范围包括食堂供应的主食、副食、菜品、饮品等各类食品，并根据食堂实际情况增加或调整。
二、留样程序1. 留样时间：每餐次结束后，食堂工作人员应立即将当天的留样食品进行标注和包装。
2. 留样数量：每道菜品至少留下2份作为留样，剩余食品可用于工作人员食用，但食品的摆放仍然要符合卫生要求。
3. 标注要求：在每个留样食品的包装上应标明菜名、留样日期、餐次、留样原因等相关信息，确保食品留样可追溯。
4. 包装要求：留样食品应采取密封包装措施，确保食品不受外界环境影响，并避免交叉污染。
三、留样食品存放1. 存放环境：留样食品应存放于指定的食品留样冰箱中，确保温度适宜、环境清洁。
2. 存放时长：不同类别的食品存放时长要求不同，具体如下：a) 主食和副食：应当在24小时内进行检测，如有需要可酌情延长保留时间。
b) 菜品：应当在12小时内进行检测，如有需要可酌情延长保留时间。
c) 饮品：应当在6小时内进行检测，如有需要可酌情延长保留时间。
3. 存放记录：每次存放留样食品时，应登记存放日期、菜名、餐次等相关信息，并按时间顺序妥善保管相关记录。
四、留样食品检测1. 检测机构：委托专业的食品安全检测机构进行留样食品的检测。
2. 检测项目：留样食品的检测项目包括但不限于致病菌、农药残留、重金属等。
3. 检测结果：检测机构应及时提供留样食品的检测报告，并根据检测结果及时处理。
五、异常处理1. 检测不合格食品：如留样食品检测结果不符合相关标准，食堂管理部门应立即停止供应该食品，并进行质量追溯与整改。
2. 留样食品未送检：如有留样食品未送检的情况，食堂管理人员应主动追溯并核实原因，确保不再出现此类情况。
六、责任追究对于食堂管理人员在留样管理过程中不严格执行制度、造成食品安全问题的，将依据食堂管理相关规定进行相应的处理和惩罚。
企业食堂留样管理制度
第一章总则第一条为加强企业食堂食品安全管理，保障员工饮食安全，根据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，结合本企业实际情况，特制定本制度。
第二条本制度适用于本企业食堂所有食品加工、制作、储存、留样等环节。
第三条企业食堂留样工作应遵循以下原则：1. 专人负责：留样工作由专人负责，确保留样工作规范、有序进行。
2. 完整留样：对食堂提供的每餐、每样食品进行留样，不得缺样。
3. 规范操作：严格按照留样程序操作，确保留样食品的保存质量。
4. 记录齐全：对留样食品的品种、数量、留样时间、留样人等信息进行详细记录。
第二章留样人员及职责第四条留样人员应具备以下条件：1. 具备一定的食品安全知识，熟悉本制度。
2. 有责任心，工作认真负责。
3. 身体健康，无传染病。
第五条留样人员职责：1. 严格按照本制度要求，负责食堂留样工作。
2. 对留样食品进行定期检查，确保留样食品的保存质量。
3. 对留样食品的品种、数量、留样时间、留样人等信息进行详细记录。
4. 对留样过程中发现的问题及时上报食堂负责人。
第三章留样要求第六条留样食品种类：1. 所有食堂提供的食品，包括主副食、饮料、糕点等。
2. 特殊人群食品，如糖尿病、高血压等患者的饮食。
第七条留样数量：1. 每份留样不少于100克。
2. 特殊食品，如糕点、凉菜等，留样量根据实际情况确定。
第八条留样容器：1. 使用已消毒的食品留样盒。
2. 留样盒大小适宜，便于盛放与清洗消毒。
第九条留样保存：1. 留样食品冷却后，用保鲜膜密封好，放入专用器皿中加盖。
2. 留样容器贴上标签，标明编号、留样时间、餐别、餐名、留样量等信息。
3. 将留样食品存放在专用留样冷藏柜中，温度设置为摄氏0-6度。
4. 留样食品保存时间为48小时。
第四章留样记录第十条留样记录应包括以下内容：1. 食品名称、加工时间、加工人员、留样时间。
2. 留样食品的品种、数量、留样时间、留样人。
3. 留样过程中发现的问题及处理措施。
公司职工食堂食品小时留样制度
公司职工食堂食品小时留样制度一、背景介绍随着人们生活水平的提高，公司职工食堂已成为企业吸引和留住人才的重要因素之一、为了确保职工食堂食品的质量与安全，制定职工食堂食品小时留样制度是必要的。
二、目的和意义1.确保食品质量：通过留样制度，可以对食品进行质量检测和监控，确保食品的新鲜度和安全性，提高职工的用餐质量和满意度。
2.防止食品浪费：根据职工用餐情况，制定合理的留样数量，避免过多的食品浪费，提高资源利用效率。
3.加强食品安全监管：留样制度可以对供货商进行监管，确保供货商提供的食材和加工过程符合食品安全标准，保障职工食品安全。
三、实施方法1.留样对象：职工食堂中所有的主食、菜品、汤品、沙拉、饮品等均需留样。
2.留样数量：根据职工用餐情况和供应量，确定留样数量。
一般建议留样数量不少于用餐人数的5%。
3.留样时间：所有食品制作完成后应立即留样，并且记录留样时间。
4.留样存放：将留样食品放置在特定的存放区域，确保其与其他食品分开存放，避免交叉污染。
5.留样记录：对每次留样的食品进行详细记录，包括菜品名称、数量、留样时间、留样人员等信息。
6.留样处理：留样食品在存放一定时间后，应按照标准进行处理，可以对其进行检测，或者用于公司其他用途。
四、制度执行1.职责划分：明确食堂管理部门、食品供应商和职工的责任，食堂管理部门负责执行留样制度，供应商负责提供质量安全的食材和加工过程，职工负责遵守留样制度。
2.监督检查：公司应建立食堂留样制度的监督检查机制，定期抽查留样记录，对食品质量和留样制度的执行情况进行检查。
3.教育培训：针对食堂员工和职工，提供相关的食品安全培训，提高其对食品质量与安全的重视程度。
五、食品检测1.食品检测机构：公司可以委托第三方权威的食品检测机构进行食品质量和安全的检测。
2.检测项目：食品检测可以包括对食品的营养成分、残留农药、重金属、微生物等方面的检测。
3.处理结果：食品检测结果应及时反馈给食堂管理部门和相关职员，如果有问题，则需要采取相应的措施，保证职工食品的安全。
公司食堂食品留样制度
公司食堂食品留样制度一、背景随着人们对食品安全的更高要求和关注度的提升，食品留样制度在各个领域得到广泛应用。
作为一家关注员工健康的公司，我们公司决定在公司食堂推行食品留样制度。
二、目的1.确保公司员工食品安全：通过留样制度，及时掌握公司食堂食品的质量和安全情况，为员工提供安全、健康的饮食环境。
2.提高食堂管理水平：通过对食品留样的检测和分析，发现问题并及时进行处理，不断改进和优化食堂管理，提升食堂管理水平和服务质量。
3.增强员工信心和满意度：食品留样制度可以让员工放心就餐，增强员工对公司的信心和满意度，促进员工的健康成长。
三、实施步骤1.食品留样对象：公司食堂提供的所有食品都需要进行留样，包括主食、菜肴、汤品、饮品等。
2.食品留样数量：每种食品至少留样3份，确保样本的可靠性和代表性。
3.留样方式：由食堂工作人员在食品摆放前进行留样，选择外观完好、新鲜度良好的样品进行留样。
4.食品留样保存：食品留样需妥善保存，并在食品留样标本上注明样品名称、留样时间和保存期限。
5.食品留样检测：食堂工作人员将食品留样标本交由食堂管理部门或指定的第三方检测机构进行检测。
检测项目包括营养成分、微生物指标、添加剂以及重金属等。
6.检测结果公示：食堂管理部门会将食品留样的检测结果公示在食堂的公告栏上，供员工查看。
同时，公司也会定期组织相关部门进行食品安全知识宣讲，提高员工的食品安全意识。
四、食品留样管理1.食品留样记录：食堂管理部门将对每天的食品留样情况进行记录，并保存备查。
2.食品留样周期：食品留样的周期一般为1个月，以确保食品留样结果的更新和准确性。
3.食品留样报告：食堂管理部门和相关部门将对每次食品留样的检测结果进行综合分析，形成食品留样报告，并提出改进和优化意见。
4.问题处理：如果食品留样检测结果出现问题，食堂管理部门将及时采取措施，确保员工食品安全。
并将问题处理情况进行记录和反馈。
五、奖惩措施1.奖励机制：对于食品质量良好、留样合格的食品供应商和食堂工作人员，公司将进行奖励，以激励其保持优质和安全的食品供应。
职工食堂食品留样制度
职工食堂食品留样制度
是为了确保食品的安全和质量，避免食品中毒和其他食品安全问题的发生，具体内容如下：
1. 留样对象：所有在职员工食用的食品都需要进行留样，包括主食、配菜、凉菜等所有食品。
2. 留样责任：食堂管理员负责对每餐的食品进行留样，保证每道菜品都有样本被留存。
同时，食堂管理员需要进行食品留样记录，包括菜品名称、数量、留样时间等相关信息。
3. 留样方式：食品留样可以选择直接将食品留存一部分，也可以选择将食品放置在留样袋或容器中。
4. 留样保存：食品样本需要保存一定的时间，通常是24小时。
在这段时间内，如果有员工出现食物中毒或其他食品安全问题，食品样本可以用于检测和溯源。
5. 检测分析：如果发现员工出现食品中毒或其他食品安全问题，食品样本可以送往食品检测机构进行分析，以确定问题的原因和责任。
6. 处理结果：根据检测结果，食堂管理员和相关责任人需要采取相应的措施，包括整改不合格的食品供应商、处理有问题的食品和保证安全食品供应等。
7. 监督与评估：食堂管理部门需要定期对食品留样制度进行监督和评估，确保制度的执行效果和食品安全的保证。
以上是职工食堂食品留样制度的一般要求，具体的留样方法和保存时间可以根据实际情况进行调整和规定。
同时，食堂也应该定期进行员工食品安全培训，提高员工的安全意识和食品安全知识。
2024年职工食堂食品留样制度(三篇)
2024年职工食堂食品留样制度一、职工食堂每日每餐供应的每样食品必须留样；二、每餐、每样食品必须按要求留足100ｇ，分别盛放在己消毒的餐具中；三、留样食品取样时，必须在熟食间进行；四、留样食品取样后，必须立即放入完好的食品罩内，以免被污染；五、留样食品冷却后，必须用保鲜膜密封好(或加盖)，并在外面标签上标明留样时期、品名、餐次、留样人；六、食品留样必须立即密封好、贴好标签后，必须立即存入专用留样冰箱内；七、每餐必须做好留样记录：留样时间、日期、餐次、食品名称量、留样人，便于检查；八、留样食品必须保留____小时，时间到后方可倒掉；九、留样冰箱为专用设备，留样冰箱内严禁存放与留样食品无关的其它食品。
食品留样制度1、餐厅为顾客提供的每餐、每样食品都必需由专人负责留样。
2、餐厅每餐、每样食品必须按要求超过100g，分别盛放在己消毒的餐具中。
部分食品还要带些汤汁。
3、留样食品取样后，必须立即放入完好的食品罩内，以免被污染。
4、等留样食品冷却后，用保鲜膜密封好(或加盖)，并在外面标明留样时间、品名、留样人。
5、食品留样在密封好、贴好标签后，必须立即存入专用留样冰箱内。
6、用于留样的容器必须满足消毒、无菌要求。
7、每餐必须作好留样记录。
留样时间、食品名称、留样人，便于日后备查。
8、留样食品必须保留____小时，时间超过后方可倒掉。
9、留样冰箱为专用设备，留样冰箱内严禁存放与留样食品无关的其它食品。
10、餐厅卫生管理理员要每天督促相关人员做好留样工作。
2024年职工食堂食品留样制度（二）为了保障职工的饮食安全和健康，遵循国家相关法律法规的要求，我们公司决定在2024年实施职工食堂食品留样制度。
该制度的目的是确保食材的新鲜、卫生和质量，并加强对食品安全管理的监督和控制。
下面是具体的规定和相关措施：一、食品留样的范围和方式：1. 所有在职工食堂供应的食物都需要留样，包括主食、副食、汤类、点心等。
2. 留样的方式可以采用取一部分食物作为样品，或者将剩余食物整体保留，具体视情况而定。
职工食堂食品留样制度范文(三篇)
职工食堂食品留样制度范文是指为了确保食品安全和卫生，保障职工健康，养成良好饮食习惯而制定的一套规范和程序。
1. 食品留样人员：职工食堂食品留样人员由相关食品卫生管理部门指定的专业人员担任。
2. 留样时间：每天留样时间为每餐结束后的1小时内进行。
3. 食品留样的种类和比例：食品留样的种类和比例应根据各类食品的不同而定，一般留样的食品应包括主食、菜品、汤品等各类食品。
4. 留样方法：食品留样人员应将每种食品按照一定比例从食堂取样，确保留样品的代表性。
5. 留样存放：留样的食品应存放在封闭的容器中，并在容器上标明留样时间和日期，同时标明所属食堂和食品的种类等信息。
6. 留样检测：留样的食品应送往相关食品安全监测机构进行检测，确保食品安全。
7. 留样记录：每次留样都应有详细的记录，包括留样时间、食品种类、留样数量等信息，并进行存档。
8. 留样结果通报：食品安全检测结果应及时通报给食堂管理部门和相关职工，以便及时采取相应的措施。
9. 异常情况处理：一旦检测结果不合格或出现食品安全问题，应立即停止供应该食品，并进行相应的调查和处理。
10. 相关培训和宣传：职工食堂应定期组织食品安全培训和宣传活动，增强职工对食品安全的认识和意识。
以上是一般的职工食堂食品留样制度的主要内容，具体的制度还需要根据实际情况进行细化和完善。
职工食堂食品留样制度范文（二）一、背景介绍华盛公司为了保护职工的饮食安全，提高食堂的食品安全质量，特制定了职工食堂食品留样制度。
该制度的制定旨在确保食品的卫生安全，便于监督食堂的食品质量，并能为食品检验和追溯提供有效的依据。
二、食品留样的目的为了保障职工的饮食安全，食品留样制度的执行将具有如下目的：1. 维护职工的饮食权益，确保他们获得符合标准的食品；2. 能够追溯食品来源，便于监督和检验；3. 提高食堂的食品安全质量，预防食品安全事故的发生。
三、食品留样的范围食堂食品留样的范围应涵盖所有供职工食用的食品，包括但不限于主食、副食、饮料、甜点等。
2023年职工食堂食品留样制度
2023年职工食堂食品留样制度为了保障职工的饮食安全，提高职工的食品品质和健康水平，我公司将于2023年推行职工食堂食品留样制度。
下面将详细介绍该制度的内容和要求。
一、留样范围和对象职工食堂留样范围包括所有在食堂就餐的菜品、主食、汤品等，并且包括食品供应商的原材料和半成品等；留样对象包括厨师、食品供应商、职工代表等相关人员。
二、留样频率和数量要求每天的工作餐，食堂应当留样不少于10%的菜品、主食、汤品等，并且不少于1份原材料和1份半成品。
食堂应当确保每天都有新的菜品、主食、汤品等进行留样。
并且根据需要，可以增加留样的数量和频率。
三、留样操作和保存1. 留样操作要规范，由责任人执行，确保留样的真实性和准确性。
责任人应当及时将留样的食品名称、数量、日期和留样人员等信息记录下来，并签字确认。
2. 留样食品应当放置在密闭的容器中，并加盖标签。
标签上应当明确标注食品的名称、日期和留样人员等信息。
3. 留样食品应当储存在食品安全封存区域，确保食品的安全性和质量。
食品封存区域应当定期检查和清理，确保留样的食品不受污染。
四、留样使用和处理1. 留样的食品应当定期组织审查，包括外观、气味、口感等方面的检测。
如果发现食品异常，应当及时上报相关部门，并进行进一步处理和调查。
2. 留样食品应当定期进行检测，包括微生物、重金属等方面的检测。
确保食品的卫生安全。
3. 留样食品应当妥善保存，确保检测的准确性和可信度。
保存期限根据食品的特性和需要进行决定。
五、留样结果和通报1. 对于留样的食品，应当及时进行报告和通报。
报告内容应当包括食品名称、检测结果、处理意见等。
2. 对于检测结果异常的食品，应当及时采取措施进行处理，包括停用、追溯、整改等。
3. 对于食品检测结果良好的食品，应当予以表彰和奖励，鼓励食堂加强食品管理和质量控制。
六、留样记录和档案1. 留样记录应当详细、准确，包括食品名称、数量、日期、留样人员等信息。
2. 留样记录和留样结果应当保存一定时期，便于查询和审计。
职工食堂食品留样制度范本(3篇)
职工食堂食品留样制度范本一、职工食堂每日每餐供应的每样食品必须留样；二、每餐、每样食品必须按要求留足100ｇ，分别盛放在己消毒的餐具中；三、留样食品取样时，必须在熟食间进行；四、留样食品取样后，必须立即放入完好的食品罩内，以免被污染；五、留样食品冷却后，必须用保鲜膜密封好(或加盖)，并在外面标签上标明留样时期、品名、餐次、留样人；六、食品留样必须立即密封好、贴好标签后，必须立即存入专用留样冰箱内；七、每餐必须做好留样记录：留样时间、日期、餐次、食品名称量、留样人，便于检查；八、留样食品必须保留____小时，时间到后方可倒掉；九、留样冰箱为专用设备，留样冰箱内严禁存放与留样食品无关的其它食品。
职工食堂食品留样制度范本（2）1. 背景介绍随着社会的不断发展，越来越多的企事业单位为了提高员工的生活质量，纷纷开设了职工食堂，为员工提供方便、经济实惠的饮食服务。
然而，食品安全问题一直备受关注，为了确保职工食堂的食品安全，制定一套科学合理、规范严密的食品留样制度势在必行。
本文将介绍一种可供参考的职工食堂食品留样制度。
2. 制度目的职工食堂食品留样制度的目的在于确保食品的安全卫生，保障职工的身体健康。
具体目标包括：2.1 通过留样检测，发现食品安全问题，及时采取措施解决；2.2 提高员工对职工食堂食品安全的认知和关注程度；2.3 形成职工食堂食品安全监督体系，严格执行食品安全制度。
3. 制度内容3.1 食品留样范围职工食堂提供的所有食品均在留样范围内，包括主食、配菜、汤品等。
特殊食品如进口食品、特色菜式等应优先留样。
3.2 食品留样的频率每日留样食品数量不少于职工食堂提供食品总量的10%，每周不少于3次。
重点关注季节性食品、新菜品和供应商变更等情况下的食品。
3.3 食品留样的方法留样人员每次按照留样清单选择食品样品，使用专用容器进行留样，并在容器上标明日期、时间和食品名称。
3.4 食品留样的标准食品留样应与就餐职工所获得的食品保持一致，确保留样与提供食品完全相同。
2024年职工食堂食品留样制度范文（三篇）
2024年职工食堂食品留样制度范文1、餐厅需确保每餐、每种食品均有专人负责样品留存。
2、每餐每样食品应按要求留存超过100克，分别置于已消毒的餐具中，部分食品需包含部分汤汁。
3、食品取样后，应立即置于完好的食品罩内，以防止污染。
4、待留样食品冷却至室温，应用保鲜膜密封（或加盖），并在外部清晰标注留样时间、食品名称及留样人姓名。
5、密封并贴好标签的食品留样，必须立即存放在专用的留样冰箱内。
6、用于留样的容器必须经过消毒，确保无菌。
7、每餐均需详细记录留样信息，包括留样时间、食品名称及留样人，以便日后查阅。
8、留样食品必须保存____小时，超过该时间限制后方可处理。
9、留样冰箱仅用于留样目的，严禁存放其他非留样食品。
10、餐厅卫生管理员需每日监督相关人员执行留样工作。
2024年职工食堂食品留样制度范文（二）1. 学校食堂为全体师生所提供的每一样食品，均设有专人负责进行留样处理。
2. 每餐次需留样的食品，必须严格依照规定留取足量（具体克数需明确填写），并确保这些样品分别盛放在已经过消毒处理的餐具之中。
3. 在完成留样食品的取样工作之后，应立即将其放置于完好无损的食品罩内，以防止其受到任何形式的污染。
4. 待留样食品冷却至适宜温度后，需使用保鲜膜对其进行严密的密封处理，并在外包装上清晰标注留样日期、具体时间、食品名称、所属餐次以及留样人员的姓名。
5. 贴好标签的留样食品需按照既定秩序存放于恒温冰箱内，以确保其保存条件符合规范。
6. 对于每餐次、每样留样的食品，均需做好详尽的记录工作，包括但不限于食品样源、具体名称、留样时间以及目测的样品状态等，以便日后进行核查与检查。
7. 通常情况下，留样食品需保存特定时长（具体小时数需明确填写）。
若在此期间内未出现任何异常情况，则可对留样食品进行相应处理；反之，则需立即进行封存，并送交食品卫生安全部门进行进一步的查验。
8. 食品留样所使用的冰箱为专用设备，严禁在其中存放与留样食品无关的任何物品。
职工食堂食品留样制度
职工食堂食品留样制度为了保障职工食堂提供的食品安全和品质，公司特制定了职工食堂食品留样制度。
该制度旨在确保食品质量可追溯，并在需要时进行检验和分析。
以下是该制度的具体内容。
一、留样范围1. 所有职工食堂提供的食品都应按照规定进行留样，包括主食、副食、饮料、水果等。
二、留样方法1. 职工食堂工作人员应每天按照留样数量要求进行留样。
2. 留样时间应在食品供应结束后尽早进行，以保证食品的新鲜度。
3. 留样时应将食品以同一规格的容器进行封存，并标明日期、时段及食品名称。
4. 食品留样时应重视食品的摆放和顺序，防止异味交叉污染。
三、留样数量1. 主食类：每餐留样10%。
2. 副食类：每餐留样10%。
3. 饮料类：每餐留样10%。
4. 水果类：每餐留样10%。
四、留样保存1. 食品应妥善保存，存放在冰箱或冷藏设备中。
2. 食品留样后，应标明日期和时段，以便查找和使用。
五、留样使用1. 食品留样应提供给相关部门进行检验和分析。
2. 检验结果应及时通知职工食堂负责人并向员工公示。
六、留样处理1. 食品留样后，如出现问题或验证不合格，应立即通知职工食堂负责人。
2. 职工食堂负责人应根据情况及时采取补救措施，以保障职工的饮食安全。
七、追溯管理1. 职工食堂应建立完善的食品追溯管理制度，记录所有食材的采购、存储、加工等环节，以便追溯食品的来源和流向。
2. 职工食堂食品留样部分也应建立相应的追溯管理制度，确保食品留样信息的准确性和可追溯性。
八、培训与宣传1. 所有职工食堂工作人员应接受相关培训，熟悉食品留样制度，并按规定执行。
2. 公司应定期对职工食堂工作人员进行食品安全知识宣传，提高其食品安全意识。
以上是我们公司职工食堂食品留样制度的主要内容。
通过严格执行该制度，我们可以确保食品质量可追溯，最大限度地保障职工的饮食安全。
公司将不断完善并提升食品管理水平，为职工提供健康、安全的餐饮服务。
2024年职工食堂食品留样制度（二篇）
2024年职工食堂食品留样制度塘坝中学在____年____月制定的食品留样制度，严格遵循国家《产品质量法》、《食品卫生法》和《食品卫生规范》的法规，旨在确保食品卫生安全，预防食物中毒事件，及时追踪事故原因并采取救治措施。
以下为具体规定：1. 所有供师生食用的食品，均由专人负责留样。
2. 每餐留样的食品需按标准保留____克，分别置于已消毒的餐具中。
3. 取样后，应立即将食品放入完好的食品罩内，防止污染。
4. 待食品冷却后，应用保鲜膜密封，并在外包装上注明留样日期、时间、食品名称、餐次及留样人。
5. 标签清晰的留样食品应按顺序存入专用恒温冰箱内。
6. 记录每餐每样留样食品的信息，包括食品来源、名称、留样时间、外观等，以备检查。
7. 留样食品应保存____小时。
如无异常，到期后可处理；如有异常，须立即封存并送交食品卫生安全部门查验。
8. 留样冰箱仅用于存放留样食品，禁止存放其他无关物品。
9. 卫生监督小组及管理员将定期检查留样工作，未按要求留样的责任人将面临失职处罚。
特定活动如党和____的视察、外国政府代表团的访问、市级以上政府部门____的大型会议、配送的____用餐、大型活动、超过____人的婚丧嫁娶及宴会等，均需进行食品留样。
餐饮、厨房、食堂等行业应遵守的食品留样制度规定如下：1. 每餐每样食品（包括中锅菜、小炒）均由专人留样。
2. 每样食品需留足100克，分别置于消毒餐具中。
3. 留样后立即放入食品罩内，防止污染。
4. 冷却后密封并标记留样日期、品名、餐次和留样人。
5. 标签清晰的食品应立即存入专用留样冰箱。
6. 记录留样信息，便于检查。
7. 留样食品需保留____小时。
8. 留样冰箱不得存放非留样食品。
9. 留样应由专人负责，使用消毒的专用工具和冷藏箱存放。
10. 样品应采集自操作过程或加工结束后，不同食品应使用专用容器，防止污染。
对于配餐企业，可直接从配送的____用餐盘中采集，确保代表性，每种食品留样量不少于100克，建议250克。
职工食堂食品留样制度(三篇)
职工食堂食品留样制度是指在食堂提供的食品中，每天留取一定数量的样品进行保存，以便后续的食品质量检测和追溯。
该制度的目的是确保食品安全，保障职工的健康。
制度具体要求如下：1. 食堂每天从每个品类的食品中，留取一定数量的样品，保留代表性。
2. 样品应包括主食、副食、汤品、水果等各类食物，尽量涵盖食堂提供的所有菜品。
3. 所留样品应保持原样，不得做任何处理或改动，并在食品上标注日期和时间，以便追溯。
4. 样品应立即进行密封保存，保存于冷藏室或其他适宜的环境中，确保食品的新鲜度和安全性。
5. 样品保存期限一般为24小时，超过该期限后必须丢弃。
6. 留样的食品应定期进行食品质量检测，包括检测微生物指标、食品添加剂残留、重金属含量等，确保食品符合相关标准。
7. 检测结果应及时报告给相关部门和职工，如果发现有食品安全问题，应立即采取相应的措施解决。
8. 食堂应建立留样记录，记录每天留样的食品种类、数量、保存情况以及检测结果等信息，以备查阅和追溯。
以上是一份简要的职工食堂食品留样制度，具体实施细则可根据实际情况进行调整和完善。
职工食堂食品留样制度（二）一、制度目的为了确保职工食堂食品的质量和安全，维护职工的健康权益，制定本制度。
二、适用范围本制度适用于公司职工食堂内的所有食品。
三、食品留样的目的1. 食品留样是对食品质量和安全的监管措施，能够留下样品以备期间质检或食品安全检查机构的检测。
2. 食品留样也是为了解决因食品安全问题引发的争议和投诉，提供必要的证据。
3. 食品留样也可以作为食品质量追溯的重要依据。
四、留样程序1.选取留样品种和数量根据日常所用的食品种类和食堂的规模，确定每餐留样的食品品种和数量。
应包括主食、副食、菜品、饮料等。
2.留样方式和容器食品留样应选择干净、无异味、无残留物的食品容器，如玻璃瓶、塑料袋、密封罐等。
每种食品应单独留样，避免交叉污染。
3.留样时间和存储条件食品留样应尽量在食品供应结束后立即进行。
食堂食品留样制度
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食堂食品留样制度
目录
01
食堂食品留样的目的
02
食堂食品留样的要求
03
食堂食品留样的管理
04
食堂食品留样的监督与检查
05
违反食堂食品留样制度的处理措施
01
食堂食品留样的目的
确保食品安全
添加标题
添加标题
添加标题
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追溯食品来源，便于食品安全事故的调查处理
05
违反食堂食品留样制度的处理措施
警告与罚款
警告：对于违反食堂食品留样制度的行为，食堂管理人员应当及时给予口头警告，并记录在案。
罚款：对于多次违反食堂食品留样制度的行为，食堂管理人员有权对违规者处以罚款，罚款金额视情节轻重而定。
通报批评：对于严重违反食堂食品留样制度的行为，食堂管理人员应当在食堂内进行通报批评，以警示其他员工。
追究相关责任人责任
违反食堂食品留样制度的处理措施包括对相关责任人进行调查和处理
情节严重者，应追究相关责任人的法律责任
食堂应建立完善的食品留样制度，并确保相关责任人履行职责
对于违反食堂食品留样制度的行为，应依法追究相关责任人的法律责任
汇报人：
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留样容器应密封并加贴标签，注明留样日期、时间、餐次等信息
留样应放置在专用冷藏设备中，温度应控制在0-10℃
留样时间
留样时间不少于48小时
留样时间自留样之日起计算
特殊食品留样时间根据规定执行
易腐食品留样时间不超过24小时
留样容器
必须使用密封容器，确保留样安全无污染
容器上应标明留样日期、时间、品名等信息
04
员工餐厅食品留样管理制度
一、目的为加强员工餐厅食品安全管理，确保员工饮食安全，根据《食品安全法》及相关规定，特制定本制度。
二、适用范围本制度适用于公司所有员工餐厅，包括食堂、自助餐厅等。
三、留样要求1. 所有出售的饭菜、食品必须在出售前进行采集留样，由专人负责完成采集工作。
2. 留样食品范围为每日经厨房加工后的所有主副食品，不得缺样。
3. 留样食品取样量不少于100克，分别盛放在已消毒的食品留样盒中。
4. 留样食品冷却后，必须用保鲜膜密封好，放入专用器皿中加盖，并在外面贴上标签，标明编号、留样时间、餐别、餐名、留样量、消毒时间、销毁时间、留样人等信息。
5. 留样食品必须保存48小时，时间满48小时后方可处理销毁。
四、留样设施与操作1. 配备专用留样冷藏柜，温度设置为摄氏0度至6度，并保持冷藏柜内外卫生清洁。
2. 食品留样盛器采用带盖容器，每次留样前应进行清洗、消毒。
3. 留样置放、相互间有一定距离，不叠放，避免留样食品相互间受感染。
4. 如出现中毒现象，需提交对应时间段留样盒至相关卫生部门进行食品安全鉴定。
五、记录与监督1. 负责留样的工作人员要对每餐的留样情况进行记录，并认真填写《食品留样记录表》。
2. 食堂管理员对菜品留样工作进行不定时抽查，对违规行为追究责任，按有关规定处罚。
3. 食堂采购的定型包装食品、非定型包装食品、肉类、禽类、海鲜类、蔬菜类等食品须每月抽检一次，每次送检3至5个样品进行检测。
抽检化验单作为今后能否继续供应的重要依据。
六、培训与教育1. 定期对食堂工作人员进行食品安全知识培训，提高食品安全意识。
2. 加强员工对食品留样制度的了解，确保员工餐厅食品安全。
七、附则1. 本制度由公司食品安全管理部门负责解释。
2. 本制度自发布之日起施行。
食堂食品留样制度
食堂食品留样制度食堂食品留样制度一、目的和意义食堂食品留样制度的目的在于保证食品的供应质量和食品安全，通过留样检测可以及时发现问题并采取相应的措施，保障职工的身体健康。
二、适用范围该制度适用于公司食堂的所有食品产品，包括所有供应给职工消费的食品。
三、留样执行程序1.食品留样的时间：每天供应的食品应在供应结束后留样，保留至次日2.留样人员：由公司指定专人负责食品留样工作，装在特定的留样容器中。
3.食品留样地点：食堂留样室，要保持干燥清洁。
四、食品留样方法1.餐前留样：随机选取每天供应的主食、配菜、汤品等样品进行留样。
2.餐后留样：选取部分剩余的食品进行留样。
3.留样数量：留样量应保证足够以供检测，并留取相应样品作为备份。
4.样品保存：留样后立即冷藏，避免细菌滋生。
等待送检时，需填写留样记录并进行标号。
五、留样检测1.食品留样送检：每周将留样食品全部送至合格的检测机构进行检测，确保食品的安全。
2.检测报告：将检测的结果及时反馈给公司，有问题的食品要立即停止供应，并进行处理及记录，确保及时调整。
六、责任划分1.食堂管理部门要保证按照制度要求进行食品留样工作，并保持留样记录的完整。
2.检测机构负责按照要求对留样进行检测，并及时提供检测报告。
3.公司管理层要对食堂食品留样工作进行监督和检查，确保制度的有效执行。
七、制度的宣传和培训公司要定期组织食堂管理人员和相关职工进行食堂食品留样制度的宣传和培训，提高其对食物留样工作的重视和知识水平，增强食品安全意识。
通过制定食堂食品留样制度，可以确保食品供应的质量和安全，并主动发现问题并及时处理。
以此保证了职工的健康和企业的信誉，是一项重要的管理和保障措施。
2024年职工食堂食品留样制度（四篇）
2024年职工食堂食品留样制度塘坝中学在____年____月制定的食品留样制度，严格遵循国家《产品质量法》、《食品卫生法》和《食品卫生规范》的法规，旨在确保食品卫生安全，预防食物中毒事件，及时追踪事故原因并采取救治措施。
以下为具体规定：1. 所有供师生食用的食品，均由专人负责留样。
2. 每餐留样的食品需按标准保留____克，分别置于已消毒的餐具中。
3. 取样后，应立即将食品放入完好的食品罩内，防止污染。
4. 待食品冷却后，应用保鲜膜密封，并在外包装上注明留样日期、时间、食品名称、餐次及留样人。
5. 标签清晰的留样食品应按顺序存入专用恒温冰箱内。
6. 记录每餐每样留样食品的信息，包括食品来源、名称、留样时间、外观等，以备检查。
7. 留样食品应保存____小时。
如无异常，到期后可处理；如有异常，须立即封存并送交食品卫生安全部门查验。
8. 留样冰箱仅用于存放留样食品，禁止存放其他无关物品。
9. 卫生监督小组及管理员将定期检查留样工作，未按要求留样的责任人将面临失职处罚。
特定活动如党和____的视察、外国政府代表团的访问、市级以上政府部门____的大型会议、配送的____用餐、大型活动、超过____人的婚丧嫁娶及宴会等，均需进行食品留样。
餐饮、厨房、食堂等行业应遵守的食品留样制度规定如下：1. 每餐每样食品（包括中锅菜、小炒）均由专人留样。
2. 每样食品需留足100克，分别置于消毒餐具中。
3. 留样后立即放入食品罩内，防止污染。
4. 冷却后密封并标记留样日期、品名、餐次和留样人。
5. 标签清晰的食品应立即存入专用留样冰箱。
6. 记录留样信息，便于检查。
7. 留样食品需保留____小时。
8. 留样冰箱不得存放非留样食品。
9. 留样应由专人负责，使用消毒的专用工具和冷藏箱存放。
10. 样品应采集自操作过程或加工结束后，不同食品应使用专用容器，防止污染。
对于配餐企业，可直接从配送的____用餐盘中采集，确保代表性，每种食品留样量不少于100克，建议250克。
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***公司职工食堂食品48小时留样制度为防止食物中毒事故，确保就餐者身心健康，加强风险防范，提高食堂的自我保护意识，做到发生食物中毒事故后有据可查，根据《食品安全法》、《食品安全法实施条例》和《餐饮服务食品安全监督管理办法》等法律、法规及规章，制定本制度，食堂应认真落实好食品48小时留样制度。
一、公司食堂为职工提供的食品必需由专人负责留样，每餐、每样食品必须按要求留足100g以上,分别盛放在己消毒的餐具中。
二、日常的具体操作，应指定专人负责。
凡经食堂加工、代销供应的各类食品，应按规定的内容、数量（100克）留样，不得缺项少两。
三、留样食品取样后,必须立即放入完好的食品罩内,以免被污染。
留样食品冷却后,必须用保鲜膜密封好（或加盖）,并在餐具外层标明留样时期、品名、餐次、留样人，同时作好留样记录，便于检查。
四、食品留样必须立即密封好、贴好标签后,必须立即存入专用留样冰箱内。
各留样食品，必须按规定存放在专用的冷藏柜内，温度应调控为0℃左右，并保存48小时以上。
留样食品不得食用。
五、留样食品达到规定的存放时间，需周转使用容器时，容器必须认真清洗和消毒，防止交叉污染。
六、留样冰箱（柜）为专用设备,温度设置在0度左右。
留样食品间应保留合理间隔距离，不得和其它生、熟食品混放，以防交叉污染。
附件：
***公司职工食堂食品留样记录
年月。