纳米乳的研究进展及其在药剂学及食品工业中应用

纳米乳的研究进展及其在药剂学及食品工业中应用

摘要：纳米乳是由水相、油相、表面活性剂和助表面活性剂按适当比例形成粒径为10 ～100 nm，具低黏度、各向同性的热力学和动力学稳定的透明的或半透明体系。粒径100 ～ 1000 nm 的为亚微乳。有人将二者统称为微乳。本文综述了纳米乳的各组分组成、制备工艺、及在药剂学领域和食品工业领域中的应用。关键词: 纳米乳；制备工艺；稳定性；应用；药剂学；食品工业

Progress in applications of nanocarriers and apply in

Pharmaceutics and Food industry

[Abstract]Nanoemulsion is organized with the oil phase, surfactant and co-surfactant which is formed by an appropriate proportion of water, particle size 10 ~ 100 nm, with a low viscosity, isotropic and thermodynamically or kinetically stable and transparent Translucent system. Particle size of 100 ~ 1000 nm is submicroemulsion. From the particle size of the watch, the nanoemulsion is a transitional thing micelles and emulsion between both micelles and emulsion properties, they have the essential difference; From a structural perspective, the nanoemulsion can be divided into oil-in-water (O / W), water-in-oil (W / O) and bi-continuous type. Nanoemulsion preparation is simple, safe, thermodynamically stable, can increase the solubility of poorly soluble drugs, and improve the stability of the drug easily hydrolyzed,.Its slow release, targeting can improve the bioavailability of the drug. Cyclosporine.Preparation, evaluation system, stability and in the field of pharmacy applications and micro-emulsion technology in the food industry and its progress in the text summarizes the nanoemulsion. Pointed out that the use of micro-emulsion technology to study the solubilization of nutrients in the food is a very promising development, increase in food applications of micro-emulsion technology for the development of the food industry will play an important role.

[Keywords]nanoemulsion; preparation process; stability; application; Pharmaceutics; food industry

纳米乳( nanoemulsion) 是由水相、油相、表面活性剂和助表面活性剂按适当比例形成粒径为10 ～100 nm，具低黏度、各向同性的热力学和动力学稳定的透明

的或半透明体系。粒径100 ～ 1000 nm 的为亚微乳。有人将二者统称为微乳( microemulsion)。从质点大小看，纳米乳是胶团和乳状液之间的过渡物，兼有胶团和乳状液的性质，又有着本质差异; 从结构看，纳米乳可分为水包油型( O/W) 、油包水型( W/O) 及双连续型[3]。纳米乳制备简单、安全性高、热力学稳定，可增加难溶性药物的溶解度，提高易水解药物的稳定性，其缓释、靶向性可提高药物的生物利用度。[1]环孢素A 微乳前体胶囊( SandimmunNeora) 、Contrafungin 微乳及治疗牛皮癣和神经性皮炎的Capsoft 微乳已用于临床。文中综述了纳米乳的制备工艺、评价体系、稳定性及在药剂学领域中的应用以及微乳化技术在食品行业中的应用及其进展。指出利用微乳化技术将营养物质增溶到食品中将是一项很有开发前景的研究，加大食品中微乳化技术的应用将会对食品工业的发展起重要的推动作用。

1 纳米乳各组分组成

纳米乳的整个组分是由水相、油相、表面活性剂以及助表面活性剂4种组分组成，有的体系也可以没有助表面活性剂成分[2]。

1.1 水相

在纳米乳的制备中，水相组分可用超纯水、去离子水或蒸馏水。其主要的功能是在表面活性剂的作用与协同下与油相一起形成油水界面膜来包裹药物成分。还有些水相当中含有抗菌剂、缓冲剂、等渗剂等成分，但有些时候这些添加剂成分会影响相图中纳米乳单相区的面积大小[4]。

1.2 油相

选择纳米乳油相对纳米乳单相区的存在及药物的增溶非常重要。一般情况下油相选择用中长链和短链的药用一级高纯度植物油，如花生油、橄榄油、大豆油、蓖麻油等；有时也用EO、油酸或中链脂肪酸三酰甘油等作为油相。单一的油相有时不能满足纳米乳制剂对油相的要求，需要进行不同油相的混合。有时几种不同的油相按照适当的比例相互混合才会达到理想的效果[5]。纳米乳的稳定性和油的碳氢链长短有直接的关系，通常情况下碳氢链越短，有机相穿入界面膜也就会越深，纳米乳就会越稳定。并且，油相的黏度也会直接影响纳米乳的形成，黏度越大，油相在水中的分散能力就会越小，达到乳化平衡所需要的时间就会越长，