吉林省杂粮产业发展研究

电建技术

4 2015年25期

吉林省杂粮产业发展研究

马永芹

吉林工程职业学院粮食工程分院，吉林四平 136001

摘要：近年来，杂粮以其丰富的营养价值及其迅速增长的销量备受关注，杂粮产业发展迅速，本文通过阐述现阶段吉林省杂粮种植、生产、利用的现状进行归纳分析，发现现阶段杂粮产业发展存在的问题，进而分析了杂粮产业发展方向，以期为相关研究提供参考。

关键词：杂粮；产业；发展

中图分类号：F326.11 文献标识码：A 文章编号：1671-5799(2015)25-0004-01

杂粮是指除了水稻、小麦、玉米与大豆等大宗粮食以外的种植面积相对较小的多种粮豆薯类总称。吉林省是我国重要的农业种植大省，适宜的气候和独特的地理环境使其成为国内杂粮主产区之一，杂粮种类丰富，品质优良。吉林省主要杂粮种植有四大类：一类是禾谷类：如高粱、谷子、荞麦、糜子等；二类是杂豆类：如绿豆、红小豆、黑豆等；三类是薯类：主要指马铃薯；四类是油料类：如芝麻、紫苏、葵花等。杂粮作物营养丰富，富含蛋白质、膳食纤维、维生素、矿物质及多种功能因子，近年来种植消费量逐年攀升[1]。

1 杂粮种植及应用现状

吉林省的杂粮主要产区集中在西北部的白城地区，2013年的种植面积已经达到22万多hm2，占总播种面积的28%左右，年产量100多万吨，随着人们健康意识的提高，消费量的提升，杂粮的种植也从过去的边缘性的补种品种提成为农民首选的种植作物[2]。

杂粮在我国一直作为辅食、配料等原料，大多为传统的初加工，精深加工较弱，无规模化生产加工企业，更是缺少代表性的、产业化的产品。同样，研究领域对其研究方向也较少，大都集中于它的化学成分、营养价值、保健功能、选育品种、栽培技术、种植资源等方面。近年来，全国各地区及相关企业开始投入大量精力财力因地制宜的发展杂粮加工业，广泛研发，生产了大量的杂粮产品，种类有杂粮蒸煮食品、焙烤食品、膨化食品、发酵食品、糕点及杂粮饮品等。部分杂粮种类可以开发功能性产品、保健疗效食品等，大大提高了经济效益[3]。同时，种植绿色、有机等杂粮作物，也深受人们青睐。

2 杂粮产业现状

目前我国的杂粮产业已形成了以个体经营为主体、以农产品加工贸易为重点的专业市场框架。吉林省的杂粮产业也从过去的单纯的作物种植销售向生产、加工、销售等纵深性发展，商品交易也从季节性的片段线性活动发展为综合性商品交易网，购销面辐射全国，增强了抵御市场波动的能力，商品远销到东亚及东南亚等国家。但是，相对于当今快速发展的世界经济，不断增长的社会需求，杂粮产业发展转型速度仍旧较慢，杂粮主产区和产品加工工业园区的地域性间隔阻碍了产业发展，而即便是工业园区的企业规模也偏小、技术含量低，附加值低。所以，如今的困境是优势的粮食资源得不到及时转化，低附加值产品无法形成竞争力，进而无法带动小米加工产业的快速发展[4]。

3 杂粮产业发展存在的问题

产业化程度低，生产方式落后，以户为单位分散种植和管理，粮食收储方式不一，导致粮食品质难以控制，；

加工水平较低，主要体现在技术能力较差，一线的技术工人严重不足，同时缺少高、新、精的加工设备以及有效的检测手段设施。所以，投放市场的产品质量较差；

同一种作物多个品种，品质不均一，质量较差，品种创新、改良工作远远滞后于大宗粮食产业；

品牌宣传力度不大，营销网络不健全，难以与国际接轨。

4 杂粮产业发展方向

吉林省是我国杂粮种植销售大省，杂粮品种丰富质量优良，地理位置及气候适宜，这些是我省发展杂粮产业的先天优势。近年来人们的消费意识的提升，越来越多的人选择食用杂粮食品这是我省发展杂粮产业的后天机遇。这些优势的存在为我省杂粮产业的发展提供了有力支持，随着研究的不断进行，市场调控得当，杂粮产业必将形成研发、种植、收储、加工、贸易流通、深加工、销售、并购等为一体的产业链，同时，建立这种一体化产业链必将促使农业经济的快速发展。

如今，杂粮产业链属于分段成长，纵向缺乏连接，不同行业分裂发展，如果不能整合发展，势必会出现恶性竞争，甚至拖累整个行业的发展，所以，加强产业链条的衔接，推动产业的生产、科研、推广、加工、出口的行企协作，理顺各方面的关系；加强行业自律，相互扶持，共同发展，以产业化为目标，多方努力，必将形成一个完整的产业链条。构建初加工利用、精深加工开发和副产物回收利用三点一线的链条，充分发挥优势互补，资源共享、可持续发展的产业发展道路。初加工包括利用杂粮加工焙烤食品、膨化食品、方便食品、软饮料和功能食品等；精深加工开发包括以杂粮为原料制备的蛋白、淀粉、纤维等；还包括杂粮在酿造发酵工业中的应用；副产物综合利用包括米糠、谷壳、秸秆的综合利用和初加工、深加工中产生的副产物的利用等。

参考文献

[1]黄佩佩.五谷杂粮营养粉食品的研究[D].成都：西华大学，2013.

[2]王琴.特色杂粮免煮面系列产品生产关键技术研究[D].

长春：吉林大学，2012.

[3]郭志利.小杂粮利用价值及产业竞争力分析研究[D].北京：中国农业大学，2005（11）

[4]李玉勤.杂粮产业发展研究[D].北京：中国农业科学院，2009.

作者简介：马永芹（1985年2月，女，汉族，吉林长春人，助教，研究方向：粮油食品深加工与资源利用。