大米企业质量管理手册

质

量

手

册

目录

颁布令．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．1质量负责人任命书．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．2公司治理结构图．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．3 质量方针、质量安全目标及质量目标考核办法．．．．．．．．．．．．．．．．．4 各部门质量安全职责、权限．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．7 管理人员及主要岗位人员资质要求．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．10不合格控制程序及纠正措施．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．12 技术工艺控制程序．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．14 采购管理制度．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．16 采购文件．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．17 进货查验、原料验收管理制度．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．18生产过程质量管理制度．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．20 生产过程考核办法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．21 米厂生产作业指导书．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．22

食品生产加工及运输过程中防止污染、损坏的制度．．．．．．．．．．．．．．．25

产品出厂检验制度．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．27

产品出厂检验记录制度．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．28

原料进厂检验控制程序．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．29

半成品检验控制程序．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．30

成品检验控制程序．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．31

委托检验管理制度．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．32

检验仪器设备管理制度．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．33

生产设备、设施管理制度．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．35

设备清洗维护保养制度．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．37

从业人员培训及健康检查管理制度．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．38

食品安全风险监测信息收集制度．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．39

食品安全事故处置方案．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．41

不合格品管理制度．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．43

产品召回管理制度．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．45

消费者投诉受理制度．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．47

贮存运输管理制度．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．48

厂区环境及车间卫生管理制度．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．50

颁布令

为了加强产品质量管理，提高产品质量，强化全员质量意识，对质量管理体系进行有效控制，从源头上严把质量关，维护消费者的切身利益，不断提高本公司产品的质量水平，更好地参与市场竞争，使影响产品质量的各个环节符合食品质量安全和食品市场准入的要求，并实现持续改进经研究决定在全公司范围内推行全面质量管理工作。按照《食品质量安全市场准入审查通则（2010版）》和《**** *生产许可证审查细则》的要求编写本版质量手册，建立质量安全管理体系是本公司的一项战略性决策，通过制定、实施本手册，确保本公司产品质量安全。

本手册自发布之日起实施，生效后全公司各级各类人员应及时组织学习，严格遵照执行。

公司

食品有限公司文件

质量负责人任命书

为了贯彻执行《食品质量安全市场准入审查通则（2010版）》和《大米食品生产许可证审查细则》，确保本公司质量管理体系的建立、维持和改进，现任命同志为我公司质量负责人，无论其在其他方面职责如何，不能影响其管理职责的独立性，必须履行以下职责，并行使其职权：

1.负责公司质量管理体系的建立、实施和保持，并持续改进其有效性；

2.向最高管理者报告质量管理体系的业绩，包括改进的需求，以供管理评审和作为质量管理体系改进的基础；

3. 负责提高公司全体员工对满足顾客要求和遵守法律法规要求重要性的认识程度；.

4. 负责管理评审的策划，参加管理评审会议；

5. 负责内部审核的策划和实施工作的管理；

6. 负责监视和测量工作的管理；

7. 负责公司产品质量安全的管理和控制及整个公司内“质量安全”意识的形成，并且负责与QS认证有关的外部联络工作。

公司

关于成立公司质检部的决定

各部门：

根据企业的发展需要，同时为了保证产品质量，加强质量管理，提高公司的信誉，决定成立质检部，该部门为企业质量管理机构。

职责、权限：

主要负责企业所有原辅材料进、出公司的全过程质量管理，对生产车间质量管理进行指导和监督，对生产过程中任何环节的质量问题有一票否决权，质检部严格按技术标准和企业的质量管理制度严格管理，确保质量管理体系的建立、实施和保持工作的有效运行，保证产品质量。

质检部长由担任。

本决定至公布之日起执行。

公司

公司治理结构图

质量方针、质量安全目标

为进一步深化改革，强化产品质量管理，进一步提高企业的社会信誉，结合目前产品质量的现状，特制定本企业质量方针和质量安全目标。

一、质量方针

抓质量、创品牌，提高员工素质，促管理、重信誉。

二、产品质量安全目标

产品检验合格率达98%以上；顾客满意率95%以上，今后每年递增。

三、主要措施

1、建立健全质量管理体系，由总经理主管质量管理工作，下设质检部长、车间质检员，从组织机构上确保产品质量不断提高，各级质检人员层层把关，确保质量管理工作正常开展。

2、确立质量控制目标，制定质量控制计划，落实好质量控制措施，加强质检工作力度。

3、认真做好材料订货、进场、验收的质检工作，对不合格的原辅助材料严禁使用。

4、做好用户回访工作，要树立为用户高度负责的精神。若发现质量问题拖延不解决影响企业声誉的，给予责任人通报批评或罚款处理。

5、公司赋予质检部停工、返工奖罚权力，任何人不得进行干涉，如有对质检人员进行打击、报复、恶意攻击、诬陷等行为，公司将采取果断措施严肃处理。

6、各级质检人员要坚持学习专业知识，努力提高自身素质，做到严以律己，秉公执法、平等待人，要严肃认真的执行本行业标准和上级有关规定，要加强检测控制手段，对各道工序操作过程严格把关。

四、检查验收制度

各工序在生产过程中由班组进行自检，质检员对各工序实行巡检，对违反操作规程或达不到工艺要求的人员，可令其改正或返工。质检部人员对各车间、工序行使质量监督职能，对半成品实行抽检，对成品进行批批检验，并填写检验记录表，对不合格产品不予签字入库。